Ryska kyssar är en lite lyxigare variant av maränger som är härligt frasiga men ändå sega och har knapriga bitar av mandlar i. För att lyxa till marängerna lite extra gör jag dem tjusigt ljusrosa, då blir de mer kyss-aktiga dessutom! Marängerna kan man ha som tillbehör till glass, som dekoration på en tårta eller kaka eller såklart äta som de är!

 

Ryska kyssar (ca 40 st)
3 dl socker
3 äggvitor
röd karamellfärg
150 gram mandlar


Koka upp vatten i en kastrull, stäng av värmen men låt kastrullen stå kvar på plattan. Ställ en skål med rund botten över kastrullen och vispa äggvita + strösocker i ungefär 10 min tills det blivit ett hårt skum. Droppa i lite karamellfärg tills du fått den färg du vill ha. Hacka mandlarna grovt och blanda ner i marängsmeten. Klicka ut smeten i "toppar" på en plåt med bakplåtspapper och grädda sedan marängerna i 100 grader 30 min. Låt de sen stå kvar i ugnen med luckan lite öppen så att de torkar.

 



En blogg som jag upptäckt på senare tid och numera flitigt följer är Matplatsen. En mysig blogg om vardagen och familjelivet, men framför allt mat och bakning. En rolig sak som jag upptäckte efter ett par veckors läsande var att Victoria som skriver bloggen inte bara bor i Örebro där jag bor, utan att hon dessutom bor i samma område som oss, så vi är nästan grannar! Jag tror nog att jag måste lära känna henne, för tänk att ha en granne som bakar fluffiga polkagrispajer! Ja, i läste rätt. Låter det inte helt oemotståndligt gott? Nog för att man såhär efter påsk har fått en överdos av godis och sötsaker, men så fort sötsuget återvänder är jag den första att baka denna paj. Ett bakverk som innehåller bla mashmallowsfluff, smör, chokladkakor, grädde och polkagrisar kan ju bara inte bli fel..

 



Bloggen Söta saker har varje månad något som kallas Månadens sötsak, där andra bloggare får skicka in sina bidrag till månadens tema, vilket kan vara alltifrån 'frukt' till 'färgglatt', där man alltså ska baka/laga/pyssla ihop något som passar in på temat. Och i slutet av måndaden plublicerar Therésia alla bidrag med länkar till respektive bloggar så att alla kan ta del av recepten. Det blir som en stor receptbank på mängder av härliga bakverk!

Nu i april är temat 'brunch' och jag tänkte vara med och bidra för första gången. Och något som jag verkligen tycker hör till en god frukost eller brunch är en riktigt smarrig marmelad. Ett hembakt bröd med god ost kräver sin marmelad, helt enkelt. Min favorit är rabarber- och citronmarmelad som både är syrlig och söt och gudomligt god!


Rabarber- och citronmarmelad (ungefär 3 medelstora burkar)
1 liter rabarber i bitar
1 citron
4-5 dl socker

Skär rabarbern bitar. Skrubba rent citronen och skär den i fyra bitar på längden. Skiva varje bit tunt. Lägg rabarbern och citronen i en kastrull och blanda runt. Låt det koka ihop i ungefär 15 minuter, citronbitarna ska vara mjuka. Häll i sockret. Jag tog 4 dl för jag gillar när det är lite syrligt, men vill man ha en sötare smak tar man såklart lite mer socker. Koka ytterligare 5 minuter. Häll upp i väl rengjorda glasbrukar, sätt på locket direkt och låt svalna.


Marmeladen håller sig flera månader i kylskåp.




Detta är alltså mitt bidrag till Månadens sötsak som i april har temat brunch.


Igår kväll hade jag och min vän Kajsa en riktigt lyxig kväll, i alla fall för två studenter veckan före studiemedelsutbetalning. Vi lagade nämligen en trerätters middag! Och åh så gott det var, och framför allt roligt att laga. Vi hade ingen plan för vad vi skulle laga utan strosade runt på Ica Maxi för att leta inspiration, och det slutade med att vi kom hem med ingredienser till...

 
Rostad baguette med chiliaioli, avokado, rödlök och räkor.


Inte vidare snygg, men ack så god (men bra mycket större än vad den ser ut) hamburgare på Leilas vis med bacon, ost och grillat bröd.



Världens godaste mintchokladmousse toppat med björnbär. Detta är den ultimata efterrätten och jag kan inte tänka mig att någon inte kan gilla denna. Krämig och chokladig utan att vara för mastig. Såhär gör ni den:

2 dl grädde
1 burk Kesella
2 äggulor
100 mörk choklad
4 msk florsocker
2 msk kakao
1 dl Marianne-karameller

- Vispa grädden och blanda med kesellan.
- Blanda äggulorna med kakaon och florsockret i en bunke.
- Smält chokladen och blanda med äggsmeten.
- Blanda smeten med lite av grädden/Kesellan och rör sedan i resten av grädden/Kesellan.
- Krossa Marianne-karamellerna och blanda i moussen.
- Häll upp i glas eller skålar och ställ kallt någon timme.
- Dekorera med något fint som strössel, godis eller bär. Klart!

Ni förstår nog att denna middag var fullkomligt fantastiskt god, och att vi var tvugna att kvällspromenera efter maten för att få plats med efterrätten. En kalasgod trerätters som dessutom var hyfsat budgetvänlig- bästa kombinationen!




Nu när påsken snart är här så finns det ju en hel massa trevliga tillfällen man kan baka till. Till påskfikat med grannarna har jag tänkt bjuda på påskiga cupcakes, så idag förberedde jag själva grunden till dem. Vilket sorts muffins det skulle bli hade jag inte riktigt bestämt mig för, tills jag såg två små ledsna bananer i fruktskålen. Lite lätt övermogna bananer är perfekt att göra saftig banankaka på, men jag gissade att det skulle fungera precis lika bra i form av muffins. Sagt och gjort, bananmuffins blev det!


Bananmuffins (12 stora)

100 g mjukt smör
3 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 mogna bananer
½ dl kallt kaffe

- Rör ihop smör och socker till en jämn smet.
- Tillsätt ett ägg i taget och blanda.
- Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ihop med äggsmeten.
- Mosa bananerna och ha i dem smeten tillsammans med kaffet.
- Fyll 12 muffinsformar och ställ dem gärna i en muffinsplåt så håller de sig höga och fina.
- Grädda i 175 grader i ungefär 15 minuter.
- Klart!

 
Hur man sen kan dekorera dem på ett påskigt, fint och gott sätt får ni se nästa vecka...!


Vad gör man en seg tisdag när ens enda sällskap är katterna som bara sover och allt känns alldeles otroligt tråkigt? Man bakar förstås kakor med polkagrischoklad i!

Som jag skrev i fredags så tänkte jag göra ett försök med att baka cookies på Marabous polkachoklad, och hur blev resultatet då? Alldeles alldeles underbart, såklart. Goda, knapriga cookies med stora mjuka chokladbitar och små bitar polkagris i. Detta måste ni bara prova! Självklart fungerar det att ta vilken choklad som helst, mörk som ljus, smaksatt eller inte, men denna variant blev verkligen en höjdare.

Den fina smörasken i porslin köpte min mamma i England i sin ungdom.



Julias polkagriscookies (25 st)

125 g mjukt smör
1 dl muscovadosocker/råsocker
1 ägg
½ dl havregryn
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g Marabou Polka

- Rör ihop smör och socker till en smetig röra.
- Knäck i ägget och rör kraftigt.
- Blanda ihop havregryn, mjöl, bakpuler och salt och rör ner i smeten.
- Hacka chokladen grovt och blanda ihop allting.
- Häll ut degen på ett bakplåtspapper och forma till en rulle, ungefär 5 cm i diameter. Rulla in den i pappret och lägg i frysen en halvtimme. Detta gör det lättare att skär fin bitar sen.
- När rullen har stelnat, skär den i ungefär 25 bitar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

 

Humöret steg betydligt när hela hemmet började dofta kakor och polkagris. Grannarna fick i vanlig ordning agera försökskaniner på mina bakexpriment och kakorna fick högsta betyg, även av 2-åringen som nöjt mumsade i sig så att smulorna flög.




Eftersom jag påbörjade mitt semmelfrossande strax efter jul så gick hela min sats med hembakade semmelbullar inte riktigt åt som jag hade trott, och att äta semlor när det snart är påsk, nej där går gränsen. Så vad gör man då med överblivna semmelbullar? Jo, busenkla skorpor förstås!


Dela bullarna på hälften genom att sticka in en gaffel runt omkring, in mot mitten tills delarna lossnar från varandra. Detta gör att man får en "skorpig" yta istället för en helt slät som det blir om man delar bullarna med en kniv.

Sen är det bara att slänga in halvorna, med snittytan uppåt, på en plåt i ugnen på 200 grader i 7-8 minuter. Detta gör att skorporna får en fin färg. Och för att få en jämn yta på över- och underdelarna kan man grädda dem på olika plåtar. Ta sen ut plåten och sänk värmen till 100 grader och torka därefter skorporna med ugnsluckan lite på glänt i 2-3 timmar.


Så enkelt är det att fixa riktigt knapriga och goda skorpor som passar perfekt till mellanmålet med ost och marmelad på och en balja te till. Åt man dock upp alla sina semmelbullar i februari kan man förstås göra skorpor ändå. Då svänger man helt enkelt ihop en vanlig vetedeg som man gräddar släta vetebullar av som man sedan delar och gör skorpor av.

Vetedeg (till 48 skorpor)

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
½ tsk salt
½ dl socker
1 tsk stött kardemumma
ca 8 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg till pensling

- Smält smöret och tillsätt mjölken ch värm blandingen till ca 37 grader.
- Smula jästen och blanda med vätskan så att jästen löser sig.
- Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
- Låt jäsa under en handduk i en halvtimme.
- Pensla bullarna med ägget och grädda ca 6-7 minuter i 250 grader.
- Låt bullarna svalna och dela dem sedan på hälften, och fortsätt som ovan.
- Dela degen i 24 delar och forma till runda bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa ytterligare en halvtimme och pensla sen bullarna med ägget.
- Grädda bullarna 6-7 minuter i 250 grader.
- Låt bullarna svalna och gör sedan skorpor av dem enligt ovan.



 

Om fredagskvällarna innebär snabblagad mat och godis i soffan så är lördagarna mer till för att testa nya recept, laga en god middag och såklart avsluta med en smarrig efterrätt. För det mesta brukar jag testa på nya recept på desserter, för det finns ju så mycket roligt och gott! Men sen finns det ju vissa givna favoriter som man alltid återkommer till. Som smulpaj med vaniljsås, kladdkaka med vipsgrädde, hemmagjord glass och- panna cotta. Igår blev det den fräscha gräddfilspannacottan jag skrivit recept på här. Lite lättare än den traditionella panna cottan som är gjord enbart på grädde, och så god. Här toppad med blåbär och hallon. Lika fint som gott!

 

De fina portionsformarna fick jag i julklapp och kan användas både som formar till tex potatisgratäng, till minipajer, till desserter och som små skålar. Piffar till vilken rätt som helst.



Söndag är detsamma som lång sovmorgon med efterföljande lång frukost, och idag gjorde vi det extra lyxigt och gräddade fluffiga amerikanska pannkakor. Dessa kan man ju såklart äta som vanliga svenska pannkakor med sylt och grädde, socker, kanske glass osv, men det allra godaste är att äta dessa pannkakor är med härligt söt lönnsirap. Lönnsirap finns på de flesta välsorterade matbutiker.


Amerikanska pannkakor (8 st)

3,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk bakpuver
2,5 dl mjölk
1 ägg
2 msk smör

Rör ihop de torra ingredienserna och tillsätt mjölken och ägget och rör till en jämn, tjock smet. Smält smöret i stekpannan och häll i smeten. Häll ut smeten i klickar i en vanlig stekpanna (jag fick plats med tre per stekning) och stek några minuter på varje sida. Servera nystekta med lönnsirap.

Bättre start på en söndag får man inte!


Jag tycker alltid det är himla roligt när det kommer ut nya sorter av godis, glass, kakor och så vidare. Limited edition-varianter eller smaker som blir kvar. GB sandwich med pepparkaka, Singoallakex med lakrits, Marabous vita choklad vintervit och liknande produkter. Helt enkelt för att det är så kul med nya smaker och variationer. Vissa dock mer lyckade än andra. Men en chokladsmak som verkligen föll mig i smaken var Marabous Polka- mjölkchoklad med polkagrisbitar i. Det bästa av två godisvärldar i en förpackning, choklad och söt mint! I helgen tänkte jag ge mig på att baka med denna choklad, vad tror ni om det? Det bara måste ju bli gott!

 

Resultat kommer...



När jag var liten så hade vi många små traditioner hemma, och en av dem var torsdags-bulle. På torsdageftermiddagarna när vi kom hem från skolan fick vi nämligen en bulle till mellanmålet istället för bara de sedvanliga smörgåsarna. Detta för att fira att det snart snart var helg. En himla mysig idé tycker jag, som jag därför har infört även här hemma ibland.

Dock ekade frysen tom på faktiskt det mesta idag och i synnerhet bullar, så bullbak fick det bli! En laddning vanliga kanelbullar, men jag blev även sugen på att exprimentera lite och tanken slog mig att hallon kanske kan fungera som bull-fyllning? Jag bakade för några veckor sedan kalasgoda blåbärsmuffins, och att byta ut blåbären mot hallon borde ju fungera alldeles ypperligt. Och visst gjorde det det!

Frusna skogshallon från frysen. Små söta skogshallon tycker jag är de allra godaste! Dessa plockade jag och syster en stekhet dag förra sommaren i ett snår ute i skogen.

Recept på Julias hallonbullar (24 st)

25 g röd jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
½ dl socker
½ tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

100 g smör
ungefär 3 dl hallon
lite potatismjöl
½ dl socker
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret och häll i mjölken. Låt blandingen bli fingervarm, ca 37 grader. Smula jästen och rör ut den med degvätskan. Häll i socker, salt och det mesta av mjölet. Knåda ihop till en smidig deg, tills den släpper från kanterna av bunken. Lägg över en handduk och låt degen jäsa 30 minuter.



Kavla ut degen till en stor rektangel, kanske 25x 50 cm. Blanda hallonen med socker och lite potatismjöl så att de inte vattnar sig så mycket. Blir det väldigt mycket vätska kan man sila av hallonen lite.



Bred smöret ut på rektangeln och bred över hallonblandingen.
Rulla ihop från långsidan, som en rulltårta, och skär den i 24 bitar.
Lägg bitarna med snittytan uppåt i formar och låt jäsa 30 minuter.



Pensla bullarna med uppvispat ägg och strössla över pärlsocker.
Grädda i 250 grader i ungefär 6 minuter.



Gulligaste minibunken designad av Sigvard Bernadotte är perfekt att vispa ägg i.



Tadaa, vårens godaste bullar är klara!De blev saftiga och precis lagom söta med hallonen i, kalasgott!

Servera dem sprillans nybakta med ett glas kall mjölk eller som jag nyss, med en stor kopp te. Såklart går det finfint att frysa dem och bjuda på senare, kanske redan i helgen?





Jag tycker att det bästa med en middag är efterrätten, och en dessert jag aldrig tröttnar på är klassikern pannacotta. En gräddig, underbar liten skapelse som kan antingen ätas som den är eller smaksättas på olika sätt, allt ifrån lime och vit choklad till kaffe och kakao.

 

Klassisk pannacotta (4 port)

2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

- Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
- Koka upp grädde och socker i en kastrull.
- Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det i grädden så att det smälter.
- Låt grädden svalna. Rör ner vaniljsockret.
- Fördela grädden i 4 portionsformar eller glas.
- Låt stelna i kylen minst 3 tim.
- Servera pannacottan direkt ur formen eller själp upp den på ett fat.
- Servera med med bär eller frukt som gör rätten lite lättare och fräschare, t ex hallon, blåbär eller mango.

Variant på pannacotta; gräddfilspannacotta- min favorit!

2 gelatinblad
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 dl socker
3 dl gräddfil

- Blötlägg gelatinbladen 5 min.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Koka upp grädde, vaniljfrön och socker.
.- Rör ner gelatinet och sedan gräddfilen.
- Häll upp i glas/formar och låt stelna i kyl ca 3 tim.
- Servera som ovan.


En av mina favoritbloggar när det gäller bakning och matlagning är Söta Saker. Där finns mängder av härliga recept och fina bilder. Therésia som driver bloggen har liksom jag en stor förkärlek för lakrits och när jag hittade hennes recept på saltlakritsglass blev jag så glad! Det finns ju nästan ingen lakritsglass att köpa och dessutom är ju hemgjord glass bra mycket godare än e-nummerspäckad köpeglass.

I receptet ingår dock lakritsessens och de få essenser jag har är de som säljs i vanliga mataffärer så som mint och arrak. Men jag gick på essens-jakt på nätet och hittade Borgeby kryddgård som har massor av essenser till bra pris. Citron, kokos, viol, lakrits, melon mm. Givetvis kan man i många fall använda riktiga smaker av t ex kokos eller olika frukter, men i vissa recept passar essenser bättre. Och i fallet med lakrits är det ju lite knepigare då i alla fall jag har dålig koll på var lakritsroten växer.

Så tre smaker (och ett gäng goda kryddor) fick föja med i beställningen; cocos, saltlakrits och viol!

 

Jag har redan testat lakritsessensen till en sats lakritsmaränger som blev otroligt goda men fula, så de hamnade inte ens på bild. Men nästa försök blir lakritsglass och till påsk tänkte jag ge mig på någon variant på violgodis.

 
Min lilla samling av essenser, hushållsfärger och annat roligt till bakning.



Denna smarriga kaka bakade alltid mamma när jag och mina syskon var små och det vankades kalas. Stora safitga bitar kardemummakaka tillsammans med hemgjord svartvinbärssaft- höjden av lycka som barn! Och fortfarande finns det inte mycket som slår detta bakverk.

 
 
Kardemummakaka (ca 25 bitar)

200 g smör
2 ägg
3 dl socker
8 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk

3-4 msk pärlsocker
ca ½ dl grovhackade sötmandlar

- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker fluffigt.
- Blanda mjöl, bakpulver och den mortlade kardemumman och rör ner i äggblandningen.
- Tillsätt smöret och mjölken och rör till en jämn smet.
- Klä en långpanna (ca 30x40 cm, funkar även med en mindre variant, då blir kakan högre) med bakplåtspapper och häll ut smeten. Strö över hackad mandel och pärlsocker.
- Grädda i ca 25 min.
- Låt svalna och skär i ca 25 bitar.

Ät och NJUT!

 

Finaste förklädet i massor av färger och med spetskantade fickor är såklart på vid bakning!

 

 

Trevlig helg!



Nu har jag varit krasslig ända sen i söndags och börjar bli riktigt trött på det, så igår ignorerade jag halsont och nysningar och svängde ihop en sats med muffins. Jag har fortfarande både blåbär, skogshallon och rabarber kvar i frysen sen i somras så det börjar blir dags att göra slut på dem så att det finns plats för årets skörd. Så muffinsen fylldes med hallon och rabarber och blev kalasgoda!

Mitt bästa muffinsrecept när det gäller bär/fruktmuffins finns i Sju sorters kakor. Dessa muffins blir kompakta och otroligt saftiga och aldrig torra och smuliga som muffins ofta blir.

Bärmuffins (ca 12 st)
100 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk eller mjölk
ca 2 dl bär eller frukt

- Rör smör och socker poröst.
- Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning.
- Rör i vätskan.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. (Obs! Vispa inte i mjölblandingen utan rör försiktigt ner den. Då blir muffinsarna höga och fina med lite luftbubblor i.)
- Klicka ut smeten i fina formar och ställ gärna i en muffinsplåt, annars krävs lite stadigare formar t ex liknande dessa avsedda för amerikanska muffins.
- Gör en liten grop i mitten av smeten och lägg i bären. Rör runt lite i formen så att det blandar sig.
- Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min.

Fina formarna kommer från Lagarhaus, som har massvis med saker som gärna skulle få finnas i mitt skafferi.


Efter bakningen hoppade jag upp på cykeln med ett gäng muffinsar i cykelkorgen och trampade hem till min vän Musikalälskaren. Där kastade jag mig i hennes rosa soffa och lät mig serveras både hembakade chokladbollar och en stor balja med te förutom mina medtagna muffinsar. En perfekt sysselsättning en blåsig och snorig onsdageftermiddag!


Chokladbollar, en av mina topp-tio-bästa-bakverk. Jag måste göra en sådan lista!

Vilka är era bakverksfavoriter?


Jag tycker att hemmagjort godis är alldeles för gott och roligt att göra för att det ska vara förpassat enbart till julen. Väljer man lite andra smaker än de traditionella julsmakerna som saffran, kanel och marsipan passar ju godiset minst lika bra året om. Förutom choklad i alla dess former är lakrits min riktiga last vad det gäller godis och då speciellt saltlakrits. Här är ett recept på på ljuvligt goda lakritsknäck med violströssel. Sega och härliga med krispiga violbitar ovanpå, kan det bli bättre?


Lakritsknäck
(många!)
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl grädde
2 dl krossade lakritsgodisar, t ex turkisk peppar
1 burk violströssel

Låt socker, sirap grädde och lakritsen koka ihop tills de klarar ett kulprov (häll en sked smet i kallt vatten, går smeten att forma till en kula är smeten klar). Häll upp i knäckformar och strö över violströssel. Ställ kallt och låt stelna.



I julas fick jag av min bror något som genast kvalificerade in sig som Skafferiets Bästa Produkt, nämligen mintchokladpulver. Pulvret är egentligen avsett för att göra varm eller kall chokladdryck på men går även att använda i bakning, vilket blir fullkomligt ljuvligt. Jag testade att göra mina favoriter bland muffins, kladdkakemuffins, med mintchokladpulvret som fick ersätta en del av kakaon. Resultatet? Bland det godaste jag ätit i fika-väg, någonsin. Nog för att choklad och mint är en välkänd smakkombination, men dessa små kladdiga skapelser gav begreppet muffins en helt ny innebörd.


Receptet på de allra bästa kladdkakemuffinsen kommer från bästa matbloggen Kryddburken:

Mintmuffins (ca 14 st)

2 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao (mintchokladmuffins: ca 3 msk mintchokladpulver och 2 msk kakao)
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram smält smör

- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

- Rör ihop vetemjöl med kakao, vaniljsocker och salt.

- Vänd ner i smeten och rör om.

- Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet.

- Fyll upp muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 grader 12-14 min.

- Ta ut ur ugnen. Täck muffinsarna med plastfolié och låt dom svalna i kylskåpet.

 

Godast är fördsås att servera dem kalla med vispad grädde och krossade mintkulor ovanpå!

 

Nu ska jag testa att göra kladdkakor, småkakor, chokladkola och jag vet inte allt med mintchoklad. Mintchokladpulvret vet jag finns att köpa på vissa välsorterade te- och kaffeaffärer, men jag såg nu att Åre Chokladfarik även har en webbshop där det (och en massa annat smarrigt) finns att köpa.



Macarones och cupcakes i all ära, det som i alla fall jag tycker smakar allra bäst till fikat är nog trots allt riktiga fika-klassiker som nybakad sockerkaka, varma kanelbullar och såklart knapriga småkakor! Och drottningen bland dessa måste väl ändå vara hallongrottan. En liten spröd kaka med god fyllning i form av hallonsylt, i vanliga fall. Men att tvista till gamla klassiker är alltid roligt så här har jag fyllt dem med lemon curd istället. Lemon curd är en slät sötsyrlig citronkräm som kan användas till allt möjligt; istället för marmelad, i paj, som tårtfyllning och såklart i citrongrottor! Självklart kan man göra citronkrämen själv, te x enligt Leila Lindholms recept, eller så köper man den färdig på burk.


Citrongrottor (ca 50 st)

5.5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
11.5 dl florsocker
300 g kallt smör
0.5-1 msk kallt vatten
ca 1 dl lemon curd

- Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.

- Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

- Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop.

- Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.

- Dela degen i ca 50 bitar och rulla varje bit till en boll. Platta ut bollarna något och gör en liten fördjupning i mitten.

- Fyll fördjupningen med en lite klick lemoncurd eller sylt. Se till att det inte blir för mycket, då rinner det lätt över när kakorna gräddas.

- Grädda kakorna i 200 grader i ca 10 min tills kakorna fått lite färg.


Både klassikerna med hallon och nykomlingarna med citron.

 

Låt svalna något, lägg upp på ett fint fat och bjud någon, eller knapra i dig alla själv!

 


Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se