100 g flytande smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
En nypa salt, om man vill
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl polkagrisar (hackade)
Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade polkagrisarna. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt (gärna över natten).
Läs mer: http://sotasaker.com/polkagrisbiscotti/#ixzz1faaffpju100 g flytande smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
En nypa salt, om man vill
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl polkagrisar (hackade)
Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade polkagrisarna. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt (gärna över natten).
Läs mer: http://sotasaker.com/polkagrisbiscotti/#ixzz1faaffpju
Biscotti är en italiensk, knaprig och söt skorpa som man kan smaksätta med i princip vad som helst. Såhär i juletider är ju saffran perfekt, eller varför inte mandel? Jag tog dock Söta sakers förslag och smaksatte mina skorpor med polkagrisar! Och detta kan jag lova var precis huuur gott som helst. Perfekt till en kopp glögg och inte minst perfekt som present. Fyll en glasburk eller en fin påse och ta med på nästa julkalas. Garanterat uppskattat!


Kakor behöver ju nödvändigtvis inte alltid serveras på fat. En fin glas- eller plåtburk passar minst lika bra och ger lite liv åt "uppläggningen".

Polkagrisbiscotti
(ca 50 st)
100 g smält smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl polkagrisar (hackade)

Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade polkagrisarna. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt (gärna över natten).


Som sagt så var det Den stora pepparkaks- och lussekattsbakardagen i söndags. Sex personer, flera kilo mjöl, bara tre kavlar, en ugn, två plåtar, deg överallt och säkert 200 pepparkakor och 100 lussekatter... En stor härlig julröra som faktiskt slutade riktigt bra med prydligt förpackade lussebullar och spritsade pepparkakor i lådor och ett mjöligt, trött och nöjt gäng som provsmakade bakverken till en kopp glögg framåt kvällen.
 

Pepparkakor är en av mina absoluta favoritkakor och även om köpevarianterna är helt okej så finns det väl inte mycket som går upp mot nygräddade, knapriga och kryddiga peppisar? Och nu hörni ska jag lära er en sak som jag tror många har en felaktig uppfattning om. Det är ENKELT att göra egen pepparkaksdeg. Det är precis som en vanlig kakdeg. Japp, det är sant! Jag vet inte varför så många tror att det är så krångligt och svårt. Självklart kan man köpa färdig deg om man nu bara vill åt själva utbakandet, men jag som verkligen gillar att baka kan inte förstå varför man ska utesluta ett så roligt moment ur bakningen. Och sen är det ju faktiskt så att hemmagjord deg är ungefär hundra gånger godare, både att äta som den är (viktigt!) och såklart som färdiggräddad kaka.

Här kommer mitt bästa recept på pepparkaksdeg, och att det är bäst kan söndagens bakningsgäng intyga då jag vann omröstningen Godaste pepparkaksdegen. Inte helt fel!

Pepparkakor (många, typ 100 st)
300 g rumstempererat smör
5 dl socker
1 dl sirap
Blanda allt detta först - och blanda sen också i:
1 msk ingefära
2 msk kanel
1 msk nejlika
2 tsk kardemumma
1 msk bikarbonat
Blanda sen också i:
2 dl vatten
1,5 l (900 g) vetemjöl
150 g mjukt smör
2,5 dl socker
0,5 dl sirap
0,5 msk ingefära
1 msk kanel
0,5 msk nejlika
1 tsk kardemumma
0,5 msk bikarbonat
ELLER 3 msk färdigblandad pepparkakskrydda
1 dl vatten
ca 6-7 dl vetemjöl

Rör ihop smör, socker och sirap och därefter kryddorna och blanda väl. I med vatten och mjöl tills degen är smidig och inte allt för kladdig. Lägg i en burk eller sätt plast över bunken och in i kylen, helst i ett dygn men några timmar funkar också. 

Det bästa med att ha den i kylen i ett dygn är ju att man hinner gå och provsmaka den fler gånger. Och, hur svårt var detta? Precis.

Sen är det bara att baka ut och grädda i 225 grader i 4-5 min. 



Några av peppisarna fick lite bli spritsade med kristyr. Mest för att det är roligt, men God jul-hjärtanen (böjning?) har jag tänkt pynta paket eller andra julpresenter med. En fin (och ätbar!) detalj som är garanterat uppskattad. Förklaring: LIF är fästmannens favorithockeylag Leksand och jag vet att Katten och Jim inte är några grisar utan just katter, men jag har ingen kattform så det fick bli grisar istället.


Recept på kristyr
1 äggvita
1 krm ättika (ska man äta kristyren är det godare att byta ättikan mot citronsaft)
4 dl florsocker

Rör ihop allt, fyll en sprits (eller plastpåse med ett litet hål i ett av "hörnen") och gå loss på pepparkakorna!


Förutom tågtårta serverades det även två sorters kakor igår. Riktiga klassiker som uppskattas av ja, alla! Chokladbollar och chocolate chip cookies. Den första sorten gjorde jag med en liten twist- mintchokladbollar. Återigen var det mitt fantastiska mintchokladpulver som gjorde jobbet. 1,5 msk kakao + 1,5 msk mintchokladpulver i smeten gjorde chokladbollarna ljuvligt goda. Jag gissar att det går lika bra med några droppar pepparmintsextrakt också, och det finns ju i vilken välsorterad matbutik som helst. Så nästa gång ni rör ihop lite chokladbollar, prova detta! 

 

Chocolate chip cookies på glasfatet och små mintchokladbollar i skålen.
 

Och receptet på riktigt knapersega och chokladiga chocolate chip cookies kommer här:

Chocolate chip cookies (ca 24 st)
120 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 st ekologiskt ägg
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl havregryn
0.5 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
100 g choklad av valfri smak (se nedan)
1 st lime, skalet
skal av 1 lime
120 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 st ekologiskt ägg
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl havregryn
0.5 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
150 g choklad (jag blandade mörk och ljus)

Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget. Vänd i vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt. Hacka chokladen grovt och riv limeskalet, blanda i degen. Rulla in kakdegen i plastfilm eller bakplåtspapper till en rulle (5 cm i diameter) och frys i cirka 30 min. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och grädda kakorna på bakplåtspapper i 180 grader varmluft, cirka 10 minuter.

Blir det någon choklad över så är det både gott och snyggt att doppa kakorna till hälften i smält choklad.
 


Det är inte alltid alla mina kakbak blir lyckade små ljuvliga kakor som läggs upp på tjusiga kakfat och avnjuts med en kopp te i soffan med tända ljus. (Om någon nu trodde det.) Det kan även sluta såhär:

 
 
Brända och därmed ilsket sönderhackade försök till jordnötskakor.
 
Jaja, det får bli ett nytt försök framöver.


Nu är jag inne på min sjunde sjukdag och börjar bli riktigt less på allt hostande och snörvlande. Dessutom har jag tappat rösten nästan helt, så dagarna har mest ägnats åt tedrickande, blogläsning och tystnad... Men härom dagen blev jag så less på att ligga still, så jag satte igång och bakade ett gäng småkakor. Inte helt fel att ha på lut nu när jag återigen har placerat mig i soffan med filt och ett Cougar town-maraton rullandes på datorn.


Shackrutor (ca 50 st)
100 g smör

2,5 dl vetemjöl

½ dl strösocker

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

 

Blanda alla ingredienser förutom vaniljsockret och kakaon till en deg, gärna i matberedare. Dela sen upp degen i två delar och blanda i vaniljsocker i den ena delen och kakao i den andra. Dela vaniljdelen i två delar och kakaodelen i två delar så att du har totalt fyra degbitar. Rulla ut delarna till lika långa rullar och lägg sne ihop en ljus och en mörk rulle bredvid varandra, och sen de resterande rullarna uppe på så att det bildas ett rutmönster. Forma till rullen så att den blir fyrkantig,  rulla in den i plastfolie och lägg den kallt i 30 minuter. Skär sen rullen i 50 delar (ca ½ cm tjocka kakor) och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 7-10 minuter.

 

Brysselkex är en av mina favoriter bland småkakor. Spröda och goda och tjusiga med den färgade sockerkanten. Här i en härligt syrénlila färg som man får genom att blanda röd och blå karamellfärg. (Blå karamellfärg finns numera på vanliga matbutiker bland bakingredienserna.)

Brysselkex (ca 50 st)
4½ - 5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g margarin eller smör

strösocker + karamellfärg

Blanda ihop alla ingredienserna till en jämn deg. Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Färga lite strösocker med karamellfärg och rulla dem i sockret. Lägg rullarna kallt ungefär 30 min och skär dem sen i skivor och lägg kakorna på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Ät de nygräddade kakorna med ett glas mjölk, eller bjud in till ett mysigt afternoon tea där småkakor av olika slag är obligatoriskt!


efterättsbuffén hade vi även tre olika sorters maränger. Chokladmaränger, lakritsmaränger och vanliga maränger med mandel. Lakritsmarängerna var helt klart min favorit, även om alla var alldeles otroligt smarriga. Och att göra tre sorters maränger är inte speciellt svårt, det är bara att dela upp marängsmeten i tre olika bunkar och sedan smaksätta varje smet med det man vill ha.

Tre sorters maränger som gick åt i ett nafs!


Maränger (30 st)
4 äggvitor
3 dl strösocker
1 dl hackad sötmandel/ 50 g smält choklad/ lakritsessens efter smak och några droppar svart karamellfärg

Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum. Dela smeten i tre delar och smaksätt varje del för sig. Klicka ut smeten i toppiga högar på en plåt med bakplåtspapper ocj grädda i 125 grader i ca 45 minuter.


Idag kommer min kära vän Rättsvetaren och fikar hos mig i solen (förhoppningsvis, vädret har varit lite svajigt idag) och då ska vi provsmaka mina nybakade chokladgrottor och blåbärsgrottor med choklad. Visst låter det gott? Inne i Linnéas Skafferi hittade jag nämligen ett recept på hallongrottor med choklad och fixade om det lite så att det dels blev en sort med bara choklad, och en med blåbär och choklad.


Blåbärs/chokladgrottor (25 st)
125 g smör
3/4 dl socker
3/4 tsk bakpulver
2 1/2 dl mjöl
½ dl vaniljsåspulver

 

ca 1 dl blådär
socker

100 g mjölkchoklad

 

Rör ihop smör, socker, bakpulver och mjöl och ha till sist i vaniljsåspulvret. Allra enklast är det att köra allt i en matberedare om man har det, men det går förstås bra för hand också. Gör runda bollar av kakdegen och lägg i småbrödsfomar (såna pappersformar som har storleken mellan knäckform och bullform, ungefär) Gör dem inte allför stora då de jäser en del. Gör en fördjupning i varje boll med hjälp av ett finger och fyll hälften av kakorna med blåbären blandat med lite socker, låt resten vara "tomma". Grädda sedan kakorna i ca 15 minuter i 175 grader.

 

Hacka chokladen medan kakorna är i ugnen och när de är färdiggräddade fylls de tomma kakorna med chokladhack så att hålet fylls igen, och resten av chokladen strös över blåbärskakorna. Låt svalna. De avnjuts bäst sedan med ett glas saft i solen!

 

Chokladgrottorna har jag dekorerat med en non-stop.

 

Blåbärsgrottor med smält choklad, mmm...



Vad gör man en seg tisdag när ens enda sällskap är katterna som bara sover och allt känns alldeles otroligt tråkigt? Man bakar förstås kakor med polkagrischoklad i!

Som jag skrev i fredags så tänkte jag göra ett försök med att baka cookies på Marabous polkachoklad, och hur blev resultatet då? Alldeles alldeles underbart, såklart. Goda, knapriga cookies med stora mjuka chokladbitar och små bitar polkagris i. Detta måste ni bara prova! Självklart fungerar det att ta vilken choklad som helst, mörk som ljus, smaksatt eller inte, men denna variant blev verkligen en höjdare.

Den fina smörasken i porslin köpte min mamma i England i sin ungdom.



Julias polkagriscookies (25 st)

125 g mjukt smör
1 dl muscovadosocker/råsocker
1 ägg
½ dl havregryn
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g Marabou Polka

- Rör ihop smör och socker till en smetig röra.
- Knäck i ägget och rör kraftigt.
- Blanda ihop havregryn, mjöl, bakpuler och salt och rör ner i smeten.
- Hacka chokladen grovt och blanda ihop allting.
- Häll ut degen på ett bakplåtspapper och forma till en rulle, ungefär 5 cm i diameter. Rulla in den i pappret och lägg i frysen en halvtimme. Detta gör det lättare att skär fin bitar sen.
- När rullen har stelnat, skär den i ungefär 25 bitar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

 

Humöret steg betydligt när hela hemmet började dofta kakor och polkagris. Grannarna fick i vanlig ordning agera försökskaniner på mina bakexpriment och kakorna fick högsta betyg, även av 2-åringen som nöjt mumsade i sig så att smulorna flög.


Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se