












40 g smör
1 dl havregryn
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 krm salt
Muffins
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjöl
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Ca 2,5 dl skivad rabarber
Smuldeg: Nyp ihop smör med havregryn, vetemjöl, socker och salt till en smulig deg. Ställ åt sidan.
Muffins: Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg, socker, vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vänd ner mjölblandningen i smeten (vispa inte). Fyll muffinsformar till två tredjedelar med smet. Använd stadiga muffinsformar eller muffinsplåt för att förhindra att de flyter ut. Fördela rabarberbitar i vrje muffinsform och tryck ner dem lite med en sked. Toppa med smuldegen och grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 15-20 min, tills de fått fin färg.




Kladdkakemuffins med chokladmousse (12-14 st)
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
0,5 msk vaniljsocker
en nypa salt
50 g smält smör
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop de torra ingredienserna, vänd ner i smeten och rör om. Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet. Fyll upp i små muffinsformar och grädda i 175 grader i ca 8 min. Kolla så att de är kladdiga och inte hinner bli för torra. Täck muffinsarna med plastfolié och låt svalna i kylskåp.
Chokladmousse
1 dl vispgrädde
1 äggula
50 g mörk choklad
Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden (inte för hårt). Rör ner äggulan i den smälta chokladen. Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden och blanda till en jämn mousse Låt stå i kylen en stund innan den spritsas på de avsvalnade muffinsarna. Dekorera med t ex jordgubbar.



Hallon- och blåbärsmuffins (12 st)
3 ägg
2.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil/filmjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
3 dl bär av valfri sort (frysta går bra)
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Smält smör, häll i gräddfil och blanda det sedan med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Vänd försiktigt ner bären. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 175 grader i ca 15 min.
Kladdkaka, en klassiker som nästan alla gillar. Men något som jag tycker är snäppet ännu bättre är kladdkakemuffins! Då blir det liksom ännu mer kladd och inga torra kanter. Plus att de går att göra extra fina med tjusiga formar till. Dessa knallorangea och höstiga hittade jag på Lagerhaus härom dagen i ett paket med fyra olika färger. Lagerhaus är riktigt bra på roliga bakgrejer.
Kladdkakemuffins (12 st)
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram mjukt smör
Vispa ägg och socker. Rör ihop vetemjöl med kakaon, vaniljsockret och saltet. Vänd ner i smeten och rör om. Tillsätt smöret och blanda till en slät smet. Fyll upp 12 muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 grader ca 10 min och låt svalna något på galler. Ställ dem sedan på en tallrik och plasta in med gladpack och ställ in i kylen så att de blir riktigt kladdiga och goda.


Bärmuffins (ca 12 st)
100 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk
en näve jordgubbar
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning. Rör i vätskan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. (Obs! Vispa inte i mjölblandingen utan rör försiktigt ner den. Då blir muffinsarna höga och fina med lite luftbubblor i.) Klicka ut smeten i fina formar och ställ gärna i en muffinsplåt, annars krävs lite stadigare formar t ex liknande dessa avsedda för amerikanska muffins. Gör en liten grop i mitten av smeten och lägg i bären. Rör runt lite i formen så att det blandar sig. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min.
Har man inte muffinsformar med just jordgubbar på går det nästan lika bra med någon annan sort.





Eller bjud någon när och kär på lyxig våffelfrukost!
Eller kanske en god middag med en ljuvligt god vaniljpannacotta som avslutning.
Eller ge bort en burk med rosa, fluffiga maränger.
Eller helt enkelt en tjusig blombukett, direkt från blomsterbutiken. Det finns det nog ingen som inte blir glad av!
Hoppas att ni har en härlig och kärleksfull dag, ovasett om ni firar eller inte!

Och hemma på ett fint fat kan man ju alltid låtsas att man har gjort dem själv...
Hallon/citroncupcakes (12 st)
100 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl hallon eller skal och saft av 1 citron
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning och rör i vätskan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. (Obs! Vispa inte i mjölblandingen utan rör försiktigt ner den. Då blir muffinsarna höga och fina med lite luftbubblor i.) Välj smaksättning och rör i antingen hallon eller citronskal och saft. Klicka ut smeten i fina formar och ställ gärna i en muffinsplåt och grädda sen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min. Låt svalna.
Citronmuffins med citronfrosting dekorerad med citronskiva och guldströssel.
Hallonmuffins med rosa glasyr, hallon och färgglatt strössel.
Chokladcupcakes (kladdkakemuffins)
2 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop vetemjöl med kakao, vaniljsocker och salt. Vänd ner i smeten och rör om. Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet. Fyll upp muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 grader 12-14 min. Täck muffinsarna med plastfolié och låt dom svalna i kylskåpet.
En riktig chokladdröm- chokladmuffins med chokladtopping, godis och strössel.
Frosting (till alla tre sorter)
60 g mjukt smör
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
Choklad: kakao till färg och smak är lagom
Hallon: Röd karamellfärg
Citron: Gul karamellfärg och citronsaft från ½ citron (kan behövas lite mer florsocker för att få frostingen fast)
Rör ihop frostingen till en slät kräm. Välj karamellfärg/kakao beroende på muffinssort. Bred eller spritsa den över muffinsen och dekorera med hallon/citronskivor/godis och kanske lite strössel.
Receptet på dessa bananmuffins var detsamma som jag använde till mina påskcupcakes.
Bananmuffins (12 stora)
100 g mjukt smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 mogna bananer
½ dl kallt kaffe
Rör ihop smör och socker till en jämn smet. Tillsätt ett ägg i taget och blanda. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ihop med äggsmeten. Mosa bananerna och ha i dem smeten tillsammans med kaffet. Fyll 12 muffinsformar och ställ dem gärna i en muffinsplåt så håller de sig höga och fina. Grädda i 175 grader i ungefär 15 minuter.
Dessa söta muffinsformar med jordgubbar fick jag av syrran i helgen som hittat dem på Lagerhause. Såklart borde jag ha bakat jordgubbsmuffins i dessa, men eftersom jordgubbssäsongen inte riktigt är här än så får det vänta. Men i sommar så!
Och med tanke på att dessa är riktiga ta-till-vara-muffins så får detta bli mitt bidrag till Månadens sötsak där temat i maj är just "Återvinning"!
Och att följa ett sådant tjusigt bröllop kräver förstås ett tjusigt tilltugg. Ljuvligt goda och fina små halloncupcakes som är lätta att svänga ihop men ändå känns härligt lyxiga passar ju perfekt.
Halloncupcakes (ca 12 st)
100 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl hallon
Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
röd karamellfärg
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning och rör i vätskan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. (Obs! Vispa inte i mjölblandingen utan rör försiktigt ner den. Då blir muffinsarna höga och fina med lite luftbubblor i.) Klicka ut smeten i fina formar och ställ gärna i en muffinsplåt. Gör en liten grop i mitten av smeten och lägg i hallonen. Rör runt lite i formen så att det blandar sig och grädda sen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min.
Låt muffinsen svalna och rör sedan ihop frostingen till en slät kräm. Bred den över muffinsen och dekorera med ett hallon och kanske lite strössel.
Inspirerad av fiffiga Leila så dekorerade jag dem med små fågelbon med ägg i. Men först en egenkomponerad chokladfrosting ovanpå. Basen var en ask (200 g) med philadephia-ost som jag smaksatte med chokladsås (på tub), kakao och florsocker. Jag vet inte exakt hur mycket jag använde av varje, men på ett ungefär 3/4 dl chokladsås, 3 msk kakao och 3 msk florsocker. Jag smakade mig helt enkelt fram tills det var lagom sött och chokladigt (och tills Gustav gav smeten betyget "himmelskt!").
På med chokladkrämen och sen pressade jag mandelmassa genom en (väldiskad) vitlökspress och formade det till små fågelbon som sedan fylldes med färgglada godisägg!
Jag hoppas att de är lika goda som fina!
Nu när påsken snart är här så finns det ju en hel massa trevliga tillfällen man kan baka till. Till påskfikat med grannarna har jag tänkt bjuda på påskiga cupcakes, så idag förberedde jag själva grunden till dem. Vilket sorts muffins det skulle bli hade jag inte riktigt bestämt mig för, tills jag såg två små ledsna bananer i fruktskålen. Lite lätt övermogna bananer är perfekt att göra saftig banankaka på, men jag gissade att det skulle fungera precis lika bra i form av muffins. Sagt och gjort, bananmuffins blev det!
Bananmuffins (12 stora)
100 g mjukt smör
3 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 mogna bananer
½ dl kallt kaffe
- Rör ihop smör och socker till en jämn smet.
- Tillsätt ett ägg i taget och blanda.
- Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ihop med äggsmeten.
- Mosa bananerna och ha i dem smeten tillsammans med kaffet.
- Fyll 12 muffinsformar och ställ dem gärna i en muffinsplåt så håller de sig höga och fina.
- Grädda i 175 grader i ungefär 15 minuter.
- Klart!
Nu har jag varit krasslig ända sen i söndags och börjar bli riktigt trött på det, så igår ignorerade jag halsont och nysningar och svängde ihop en sats med muffins. Jag har fortfarande både blåbär, skogshallon och rabarber kvar i frysen sen i somras så det börjar blir dags att göra slut på dem så att det finns plats för årets skörd. Så muffinsen fylldes med hallon och rabarber och blev kalasgoda!
Bärmuffins (ca 12 st)
100 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk eller mjölk
ca 2 dl bär eller frukt
- Rör smör och socker poröst.
- Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning.
- Rör i vätskan.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. (Obs! Vispa inte i mjölblandingen utan rör försiktigt ner den. Då blir muffinsarna höga och fina med lite luftbubblor i.)
- Klicka ut smeten i fina formar och ställ gärna i en muffinsplåt, annars krävs lite stadigare formar t ex liknande dessa avsedda för amerikanska muffins.
- Gör en liten grop i mitten av smeten och lägg i bären. Rör runt lite i formen så att det blandar sig.
- Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min.
Fina formarna kommer från Lagarhaus, som har massvis med saker som gärna skulle få finnas i mitt skafferi.
Efter bakningen hoppade jag upp på cykeln med ett gäng muffinsar i cykelkorgen och trampade hem till min vän Musikalälskaren. Där kastade jag mig i hennes rosa soffa och lät mig serveras både hembakade chokladbollar och en stor balja med te förutom mina medtagna muffinsar. En perfekt sysselsättning en blåsig och snorig onsdageftermiddag!
Chokladbollar, en av mina topp-tio-bästa-bakverk. Jag måste göra en sådan lista!
Vilka är era bakverksfavoriter?
I julas fick jag av min bror något som genast kvalificerade in sig som Skafferiets Bästa Produkt, nämligen mintchokladpulver. Pulvret är egentligen avsett för att göra varm eller kall chokladdryck på men går även att använda i bakning, vilket blir fullkomligt ljuvligt. Jag testade att göra mina favoriter bland muffins, kladdkakemuffins, med mintchokladpulvret som fick ersätta en del av kakaon. Resultatet? Bland det godaste jag ätit i fika-väg, någonsin. Nog för att choklad och mint är en välkänd smakkombination, men dessa små kladdiga skapelser gav begreppet muffins en helt ny innebörd.
Receptet på de allra bästa kladdkakemuffinsen kommer från bästa matbloggen Kryddburken:
Mintmuffins (ca 14 st)
2 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao (mintchokladmuffins: ca 3 msk mintchokladpulver och 2 msk kakao)
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram smält smör
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Rör ihop vetemjöl med kakao, vaniljsocker och salt.
- Vänd ner i smeten och rör om.
- Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet.
- Fyll upp muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 grader 12-14 min.
- Ta ut ur ugnen. Täck muffinsarna med plastfolié och låt dom svalna i kylskåpet.
Godast är fördsås att servera dem kalla med vispad grädde och krossade mintkulor ovanpå!
Nu ska jag testa att göra kladdkakor, småkakor, chokladkola och jag vet inte allt med mintchoklad. Mintchokladpulvret vet jag finns att köpa på vissa välsorterade te- och kaffeaffärer, men jag såg nu att Åre Chokladfarik även har en webbshop där det (och en massa annat smarrigt) finns att köpa.
I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare.
Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.
Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!
Kontakt: pyssligheter@live.se
