Julias pyssligheter -

Tomatsoppa med aprikos & chili

28 Januari 2016 17:32

Torsdag och återigen dags för ett sopprecept! Jag tror nog att soppa är den maträtt jag har allra flest recept på här på bloggen, och fler lär det bli. Den här gången vill jag presentera en tomatsoppa med en liten tvist. Tomatsoppa är ju verkligen gott som det är i all sin ekelhet, men med aprikoser och chili i skulle jag ändå säga att den blir snäppet godare! Torkade aprikoser som får koka med och sedan mixas ihop med soppan ger en fin, rund sötma och fyllighet. Addera sedan chili i form av chiliflakes, som jag använde, eller färsk chili så blir det ett perfekt litet sting i soppan. För att piffa till det ytterligare serverar jag soppan med en kall vitlökskräm bestående av turkisk yoghurt, riven vitlök och flingsalt.

Tomatoppa med aprikos & chili (4 port.)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 finhackad röd chilifrukt eller 2 tsk chiliflakes
2 msk olivolja
12 torkade aprikoser
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
2 grönsaksbuljongtärningar
7-8 dl vatten
1 tsk råsocker
salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med chilin i olja tills löken mjuknat Fräs med aprikoserna någon minut. Tilsätt tomatpuré, krossade tomater, buljong och vatten. Låt koka ca 20 min. Mixa soppan slät och smaka av med socker, salt och peppar. Servera med vitlökskräm och gärna bröd till.

Matigt Soppa Veganskt Vegetariskt

Kommentarer

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!

Kontakt: pyssligheter@live.se