Pasta carbonara skulle jag nog kunna utse till den allra godaste pastarätten. Så enkel men så genialt god! Det tyckte jag tidigare som köttätare men även nu, utan baconet. För jag tycker att det är äggulan, parmesanen och svartpepparen som är det goda med carbonara, och så spagettin såklart! Har man bara de ingredienserna så är man hemma, men det är ju också gott att ha något slags tillbehör. Jag brukar oftast använda mig av stekt svamp, gärna kantareller när de är i säsong men annars funkar champinjoner lika bra. Soltorkade tomater är också riktigt gott till; strimla och stek ganska hårt med lite vitlök och gärna en skvätt liquid smoke för lite rökig smak. Mums!
 
Men så till dagens carbonara, med rostad blomkål! Ett recept jag dök på på Susannes skafferi, en matblogg väl värd att spana in. Blomkålen rostas gyllenbrun i ugnen och blir otroligt god och får en härlig konsistens. Blomkål och parmesan var dessutom en sällsynt lyckad kombination! 
 
Lite blekt men ack så gott!
 
Rostad blomkålscarbonara (4 port.)
4 port. spagetti
1 blomkålshuvud (ca 750 g)
4 äggulor
1 dl grädde
1 dl riven parmesan
salt & svartpeppar
 
Dela blomkålen i mindre buketter. Lägg i en ugnsform och rosta gyllene på 225 grader i ca 15 min. Vispa ihop äggulor, grädde och riven parmesan. Koka spagettin. Häll av och rör ner äggblandingen. Vänd ner blomkålen och smaka av med salt och mycket svartpeppar.
 


Jag vet att många kan tycka att det är lite svårt med linser, och jag kan förstå det. Linser som i mosigt kokta utan kryddning är ju faktiskt inte alls gott. Men bra kokta med lite tuggmotstånd kvar och gott smaksatta i en gryta, soppa eller kanske sallad så är linser väldigt gott. Härom dagen åt jag en av mina favoriträtter där linser verkligen kommer till sin rätt och kände att jag måste påminna er om den: belugabolognese! Alltså som köttfärssås men med belugalinser istället för köttfärs. Så makalöst gott! Gör precis som ni brukar göra er köttfärs men med linserna istället, eller så följer ni mitt recept nedan.
 
(Belugalinser är torkade och säljs på välsorterade mataffärer.)
 
 
Belugabolognese (4-5 port.)

1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor

olja att steka i
1 1/2 dl svarta belugalinser 
400 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
2,5 dl vatten
1 umamibuljongtärning el. grönsaksbuljongtärning
1 tsk råsocker
1 msk balsamvinäger
1 msk oregano

1 msk basilika

salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Stek den gula löken i olja tills löken mjuknat och blivit glansig. Fräs med vitlöken. Skala och riv moroten grovt och fräs med löken. Tillsätt linser, krossad tomat, tomatpuré, vatten, buljongtärning, råsocker, balsamvinäger och kryddor. Låt puttra med lock på glänt ca 25 minuter eller tills linserna har fått bra konsistens. Späd ev med mer vatten för lösare sås. Smaka av såsen med salt och svartpeppar.



Idag går vi ju in i påskveckan, härligt! I helgen smygstartade jag påsken lite med att gå på påskmarknad, plocka in ris och köpa påskliljor. Och dessutom laga en lite påskig söndagsmiddag. Eller ja, kanske snarare vårig än påskig. Nämligen en paj som vi åt med en krispig sallad, färskt bröd och smör och påskmust! Pajen var fylld med gröna godsaker som purjolök, squash och broccoli och dessutom både riven hårdost och krämig färskost. En riktig lyxpaj med andra ord. Perfekt att ha på påskbordet! Och till efterrätt blev det något som också passar perfekt till påsken, nämligen något så gott som... Nej, förresten, det får ni se imorgon!
 
 
 
Paj med gröna godsaker & färskost (5-6 port.)
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
 
1 färskt "broccoliträd"
1 purjolök
1 squash
olja att steka i
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven ost
100 g färskost
salt & peppar
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Klä en pajform med degen och ställ i kylen minst 30 min. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Skär broccolin i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Skär squashen i små tärningar. Stek allting i en stekpanna i lite olja tills grönsakerna mjuknat något, de behöver inte få färg. Blanda grönsakerna med den rivna osten oc lägg i pajskalet. Klicka över färskosten. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll över fyllningen. Grädda pajen ca 35-40 min i 200 grader tills den fått fin färg och är genomgräddad. Ta ut pajen och låt stå minst 10 min innan servering så att den stannar.
 
Gröna, goda grönsaker som steks mjuka innan de får ta plats i pajen.
 
Grönsaker, ost och färskost på plats. Bara äggstanningen kvar.
 
Färdiggräddad och klar för servering!


Jag har nog skrivit om begreppet "plåt" tidigare, men jag tar det igen. I min familj har vi sen jag var barn ätit en ofta återkommande maträtt som vi kallar för plåt. Det är helt enkelt en ugnsplåt fylld med olika goda grejer som rostas tillsammans och äts med exempelvis sallad, kanske lite bröd och en kall sås. På plåten ligger framför allt rotfrukter, lök och grönsaker. Potatis, rödbetor, squash, paprika, aubergine, palsternacka, morot... Ibland kanske plåten toppas med exempelvis fetaost, ibland med oliver. En man tager vad man haver-rätt och ett både gott och smidigt sätt att både laga och severa maten på. Härom dagen gjorde jag en riktigt god plåt på följande sätt: klyftor av sötpotatis och kryddade kikärtor fick rostas tillsammans. Flagad mandel åkte på mot slutet av rostningen för att få lite färg och smak och ge god knaprighet. Ut med plåten och på med majs, stekta halloumitärningar och ruccola. Till detta serverades vitlöksyoghurt och picklad rödlök. Så gott! 
 
 
 
Plåt med sötpotatis, kikärtor och halloumi
3 sötpotatisar
olja
1 tetra kikärtor
2 tsk paprikapulver
1 cayennepeppar
2 vitlöksklyftor 
salt och peppar 
1 dl flagad/hackad mandel
ca 2 dl majskorn
1 förp (200 g) halloumi
1/2 påse ruccola 
 
Tvätta och klyfta sötpotstisen. Torka av med hushållspapper så att klyftorna blir torra. Vänd runt i olja och lägg på en plåt. Häll av och skölj kikärtorna. Krydda med paprikapulver, cayennepeppar, finriven vitlök, salt och peppar. Lägg på plåten med sötpotatis. Rosta i 200 grader ca 20 min tills sötpotatisen är mjuk och fått lite färg. Strö över mandeln sista minuterna. Tärna och stek halloumin i en stekpanna. Ta ut plåten och strö över halloumi, majskorn och ruccola. 
 
 


Pasta med ostsås kan ju liksom aldrig bli fel, och det blev det inte den här gången heller. Jag la en grönsaksröra på färska lasagneplattor, rullade ihop och la i en ugnsform. På med en härlig ostsås och så in i ugnen! Såklart kan man ju använda plattorna som en vanlig lasagne och bara lägga ihop, men jag tycker rullar blir lite roligare att göra och lite trevligare att äta. Grönsaksröran som jag använde som fyllning var en kombination av vad som fanns hemma i kylen och vad som var prisvärt i affären; squash, purjolök, morot, vitlök, champinjoner och så ett gäng soltorkade tomater. Men känns dig fri att ta det du gillar! Paprika är säkert gott i liksom aubergine, gul lök, kanske selleri om man gillar det. Vill du göra precis som jag gjorde så kommer receptet här:
 
 
Canneloni med grönsaksröra (4-5 port.)
2 förp. (à 200 g) färska lasagneplattor
1 squash
1 stor morot
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 nävar champinjoner
ca 10 soltorkade tomater
1/2 dl tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
salt & svartpeppar
 
5 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 msk smör
2 dl riven ost
salt & vitpeppar
 
Skala moroten. Riv morot, squash och champinjoner grovt. Strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Strimla soltorkade tomater. Fräs allting i lite olja i en gryta/traktör utan att det tar färg men tills vätskan släppt. Tillsätt tomatpuré, grönsaksbuljong och vatten och koks ihop till en mjuk, såsig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna något och gör under tiden ostsåsen: vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Klicka ner smöret och koka upp. Koka några minuter under omrörning tills såsen tjocknat. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. 
 
Lägg en klick grönsaksröra på en lasagneplatta och rulla ihop (doppa plattorna snabbt i hett vatten om de är svåra att rulla). Lägg i en smord ugnsform. Upprepa med all röra och alla plattor. Häll ostsåsen över och gratinera i 200 grader i ca 20 min, tills gratängen fått fin färg.
 
 
 
 
 


Jag har haft operation rensa kyl, frys och skafferi på slutet. Laga, äta upp och göra slut på diverse rester och småslattar av saker för att få en bättre översikt av vad vi har och få börja om lite. Det känns skönt att veta att inget ligger och blir gammalt och dessutom är det ju lika bra att äta av den mat man har istället för att fylla på hela tiden. Senast ut att bli uppätet var ett paket arborioris och en skvätt matlagningsvin som stod övergivna i skafferiet tillsammans med ett halvt paket fryst dill från frysen. Detta resulterade i en riktigt god risotto! Dill och citron är ju bra smakkompisar, så lite citronskal fick vara med och smaksätta den och istället för den klassiska parmesanen så hade jag i riven prästost. Som tillbehör till denna krämiga ljuvlighet så stekte jag ett paket halloumi i tärningar och tärnade upp nåra avokados.
 
Denna rensar-middag blev helt enkelt succégod och jag tycker verkligen att ni ska testa det. Det kändes så piggt och vårigt med citron, dill och avokado ihop!
 
 
Dillrisotto med citron, halloumi och avokado (4 port.)
1 gul lök
1 msk smör
4 dl arborioris
1,5 dl vitt matlagningsvin
ca 8 dl varm grönsaksbuljong (vatten + två tärningar)
1/2-1 dl fryst dill
skalet från 1 citron
1,5 dl riven prästost
salt & peppar
 
1 paket halloumi (ca 200 g)
2 avokados
 
Skala och finhacka löken. Stek mjuk i smör i en gryta. Rör ner riset och fräs någon minut. Slå på vinet och låt koka in. Häll på lite buljong och låt koka in. Pysta på lite allt eftersom det kokar in tills riset är mjukt med en liten kärna i, tänk typ al dente. Det tar ca 20 min. Rör ner dill efter smak, citron och riven ost. Smaka av med salt och peppar. 
 
Tärna halloumin och stek gyllenbrun. Tärna avokadon. Servera till risotton. 
 
 


Jag blir aldrig sugen på att äta kött längre, men ibland kan jag bli så sugen på smaker som är starkt förknippade med kötträtter, senast kyckling i currysås med ris. En riktig gammal barndomsklassiker för mig. Men då är det ju inte själva kycklingen jag blir sugen på utan snarare riset och curryn. Så jag pytsade ihop en gryta med massor av gul curry och serverade med ris. Och istället för kycklingen? Sötpotatis och vita bönor. Jättegott! Den lite söta kokosmjölken och sötpotatisen passar fint ihop med kryddiga smaker av curry, chili och vitlök. Även åttamånaderspersonen här hemma uppskattade den. Men det kanske inte säger så mycket när det gäller någon som i vanliga fall föredrar att äta tandborste eller bordsskiva.
 
 
Currygryta med bönor och sötpotatis (4 port.)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 sötpotatisar
2 msk gul curry
1/2 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver 
1 burk kokosmjölk
2-3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp. kokta vita bönor (t ex cannelinibönor)
ca 1 dl hackad färsk persilja
salt och peppar
 
Skala och hacka lök och vitlök. Stek mjukt och glansigt i en gryta. Skala och tärna sötpotatisen. Stek med löken och tillsätt kryddorna. Låt fräsa någon minut. Slå på kokosmjölken och vatten, så mycket att det täcker ungefär. Smula i buljongen och låt koka tills sötpotatisen är mjuk, ca 10 min. Rör ner bönor och persilja. Späd ev med mer vatten om grytan är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
 
 


Jag gar aldrig ätit färdig pesto eftersom att jag är allergisk mot pinjenötter, så jag kanske inte är helt objektiv när jag säger att egengjord pesto är den allra godaste. Men med tanke på hur gott det är så har jag svårt att tro att en köpt pesto ens är i närheten så smarrig. Men vad vet jag? Det jag vet är i alla fall att det är superenkelt att göra sin egen pesto. Traditionell pesto görs ju på basilika, men det går faktiskt att byta ut den mot lite vad dom hels som är gott, till exempel ruccola eller broccoli. Eller det jag testade härom dagen- grönkål! Det blev riktigt, riktigt gott. Grönkål är ju dessutom oerhört mycket billigare än basilika, så passa på att göra en rejäl sats och frys in. Perfekt att plocka fram som ett gott pålägg eller till en snabb pastalunch. 

Förresten, eftersom jag bttte ut den italiensks basilikan mot svensk grönkål gjorde jag även ett ostbyte; parmesanen byttes mot lagrad prästost. Urgott!
 
 
Grönkålspesto (ca 3,5 dl)
5 dl hackad, färsk grönkål
2 vitlöksklyftor
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl riven prästost 
0,5 dl rapsolja
0,5 dl vatten
salt och svartpeppar 
 
Kör grönkål, vitlök, solroskärnor och ost i en matberedare till en jämn smet. Tillsätt oljan och lite vatten i taget tills det blir en bra konsistens. Smaka av med salt och peppar. 
 
 


Varje gång jag är hos mina föräldrar och hälsar på så åker jag därifrån med en stor påse potatis. De får nämligen köpa den allra godaste, och helt obesprutade, potatisen man kan tänka sig av en bonde i byn. Och gratis, god och giftfri potatis har väl ingen någonsin tackat nej till? Senast fick potatisen dyka ner i en god pytt tillsammans med morötter, lök och babyspenat. För att piffa till anrättningen toppade jag med frasiga krutonger gjorda på torrt bröd och serverade rödbetor och en kall sås med smak av äpple och senap till. Enkelt, budgetsmart och jättegott! Vill man förnekla det hela så går det fint att förbereda i princip allting dagen före: gör krutongerna och lägg i en burk. Rör ihop såsen och ställ i kylen. Skala och skär potatis, morötter och lök i små tärningar och lägg i en bruk i kylskåpet. Sedan är det bara att ösa ner pytten i en långpanna med lite olja och köra in i ugnen. Smidigt!
 
 
Vegopytt med krutonger, rödbetor och senapskräm (4 port.)
ca 10 potatisar
4 morötter
2 gula lökar
olja att steka i
salt & peppar
2 nävar babyspenat
 
ca 4 skivor torrt bröd
2 msk olja
salt
 
1 dl creme fraiche
1 dl matyoghurt
1/2 äpple
2 tsk grov senap
salt & peppar
 
Skala och skär potatis, morötter och lök i små tärningar. Lägg i en oljad långpanna och salta och peppra. Kör i ugnen på 200 grader i ca 20-30 min tills allt är mjukt. Vänd ner babyspenaten.
 
Skär brödet i tärnigar och vänd runt med olja och salt i en bunke. Stek frasigt i stekpanna. 
 
Tärna äpplet fint och blanda med creme fraiche, yoghurt och senap. Smaka av med salt och peppar.
 


Jag minns när jag åt halloumi första gången för kanske tio år sen. Jag tyckte det var en så märklig ost som inte smakade speciellt mycket och som hade en läskig gummikonsistens och förstod mig inte riktigt på den. Vad skulle man använda den till? Tio år senare har jag ändrat mig helt; smaken är urgod, konsistensen är härlig och halloumi går ju att använda till precis allt. Nästan i alla fall. Steka och ha i sallad eller gryta, panera och servera som hamburgare eller i tacos, eller som jag gjorde härom dagen; riva och blanda med morötter och göra biffar på. Superenkelt och jättegott! Biffarna håller ihop fint tack vare ägg, ströbröd och potatismjöl och osten som smälter vid stekning.
 
Jag serverade biffarna med klyftpotatis och en enkel men ack så god sås gjord på matyoghurt, färsk persilja och en halv ask vitlöksost som stod övergiven i kylskåpet. 
 
 
Morots- och halloumibiffar (8-10 st/4 port.)
1 paket (200-250 g halloumi)
3 morötter (ca 250 g)
2 ägg
3/4 dl ströbröd
3 msk potatismjöl
salt & peppar
olja att steka i
 
Riv halloumin. Skala och riv morötterna grovt och blanda med osten. Rör ner äggen och sedan ströbröd och potatismjöl. Smaksätt med salt och peppar. Låt vila i kylen (minst) 15 min. Forma till 8-10 biffar och stek i olja på medelvärme i några minuter på varje sida tills biffarna fått fin färg.
 
Servera förslagsvis med klyftpotatis och en vitlöks- och örtsås.
 


Nu är det inte särskilt många grönsaker som är roliga att köpa färska. Det mesta smakar mest bara ingenting och är dessutom ofta hutlöst dyra. Så vad fyller man då sin paj med, som man har tänkt att man vill göra? Jo, lök! Både gul lök, purjolök och vitlök får ta plats i pajformen tillsammans med en smakrik ost. Löken får en lite söt och väldigt god smak som passar fint ihop med den salta osten. Jag använde en stark prästost men vill man lyxa till det rejält så kör man på västerbottenost. Huvudsaken är att det är en ost som smakar mycket eftersom löken är ganska mild i sin smak. Dessutom knaprigt pajskal och krämig äggstanning- en supergod paj helt enkelt!
 
 

Lök- och ostpaj (5-6 port.)

125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
 
1 purjolök
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2,5 dl riven smakrik ost
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt & peppad
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en smidig pajdeg. Lägg i kylen 30 min. Kavla ut degen och klä en pajform. Bara degen i botten och förgrädda i 10 min i 200 grader. Ansa och skölj purjolöken och skär o ganska tjocka skivor, ca 1 cm. Skala och skär den gula löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Stek alla lök i smör på medelvärme i 10-15 min tills löken är nästan mjuk, den ska inte få färg. Häll i det förgräddade pajskalet. Blanda osten med löken i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll i pajskalet och grädda i 200 grader i ca 30 min tills pajen stannat och  fått fin färg. Låt stå 10 min innan servering. 
 
Stek löken mjuk.
 
Färdiggräddad paj.
 
Hugg in!


Jag hade bestämt mig för att laga risotto i helgen. Det är ju en rätt som är enkel och kräver få ingredienser men som ändå känns lite lyxigt och är jättegott. Dock var jag inte helt på det klara med vad jag skulle göra för sorts risotto. Med skaldjur? Nja. Svamp? Nej, det har vi ätit så mycket på slutet. Sparris? Inte säsong. Semitorkade tomater? Inte heller säsong.Vad är då i säsong, tänkte jag när jag knatade runt i mataffären. Jo, grönkål! Det går fortfarande att köpa svensk grönkål och det är hyfsat billigt, så det fick det bli. Och så gott sen! Smörstekt med massor av vitlök och flingsalt som sen rörs ner i den krämiga risotton. Det här hoppas jag verkligen att ni testar, för det blev så ruskigt gott!

 
 Risotto med grönkål (4 port.)
1 liten gul lök
smör att steka i
4 dl arborioris
2 dl vitt vin/matlagningsvin
ca 1 liter grönsaksbuljong
1,5 dl riven parmesan
salt & svartpeppar 
 
ca 300 g grönkål
smör
2 vitlöksklyftor
salt
 
Skala och finhacka löken. Stek mjuk i smöret i en gryta. Tillsätt riset och fräs några minuter. Slå på vinet och låt koka in. Häll på några deciliter buljong och låt koka in. Häll på lite buljong i taget, allt eftersom det kokar in, tills riset är mjukt men med en liten kärna. 
 
Under tiden riset kokar: Skär bort stammen på grönkålen och strimla bladen. Stek i smör tills den mjuknat och krympt. Skala och finhacka vitlöken och stek med grönkålen. Salta och ställ åt sidan.
 
När risotton är färdigkokt; rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Vänd till sist ner grönkålen. Klart att äta! Servera gärna med lite extra parmesan på toppen.
 


Något som jag verkligen roas av är att receptsurfa. Jag kan ägna timmar åt att leta och läsa recept på diverse bloggar, Facebookgrupper och Instagramkonton. Både för njutningen och inspirationen men också för konkreta tips på vardagsmat och helgmiddagar. Det är sällan som jag följer recept rakt av, jag vill gärna göra om och trixa och fixa lite själv. Receptet i det här inlägget är en sådan variant. Ett recept från Coop som jag lånat idéen från men ändrat om lite för att passa mig gällande smak, vad som fanns i kylskåpet osv. Och gott blev det! En rolig rätt men nya smaker i form av kokospanering som blev himla gott och krispigt tillsammans med salt, mjuk halloumi. Rostade sötpotatisklyftor är ju alltid gott och den söta smaken passade fint ihop med en syrlig, kall sås med lime. Testa!
 
 
Kokospanerad halloumi, rostad sötpotatis och limekräm (4 port.)
3 sötpotatisar
olja
salt
 
1 paket halloumi (200 g)
1/2 dl vatten
3/4 dl vetemjöl
ca 2 dl kokos
olja att steka i
 
1,5 dl matyoghurt
0,5 dl creme fraiche
1 lime
salt & peppar
 
Skär sötpotatis i klyftor. Torka av klyftorna med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Lägg på en plåt och ringla över olja. Vänd runt så att klyftorna täcks av oljan. Rosta i 200 grader i ca 30 min tills klyftorna är mjuka och fått fin färg. Ta ut och salta.
 
Skär halloumin i 0,5 cm tjocka skivor. Blanda mjöl och vatten och vänd skivorna i och vänd sedan i kokosen. Stek i olja på medelvärme tills kokosen fått fin och blivit knaprig.
 
Blanda yoghurt, creme fraiche och skalet från limefrukten. Smaka av med salt och peppar.
 
 
 


Februari känns just nu mest bara som en härva av förkylningar, kalla mornar, torra händer och snålblåst. Eller vad säger ni? Vad gör man då för att pigga upp sig mitt i allt det gråa? Jo, man lagar en nästan lysande, orangegul morotssoppa med pigg smak av apelsin i. Färsgsprakande och full av vitaminer och dessutom len och värmande. Allt man kan önska i vintertid. Soppan är klar på 20 minuter och äts helst med en klick matyoughurt i och en god ostmacka till.
 
 
Morotssoppa med apelsin (4 port.)
1 gul lök
olja att steka i
2 medelstora potatisar
500 g morötter (ca 5-6 st)
ca 1 liter vatten 
2 tärningar grönsaksbuljong
1/2 dl grädde
1 dl mjölk
1 apelsin
salt & svartpeppar
 
Skala och hacka lök. Stek mjuk i olja i en stor kastrull tills löken är glansig. Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar. Lägg i kastrullen och slå på vatten så att det täcker grönsakerna. Tillsätt buljong. Låt koka upp och koka tills bitarna är mjuka, ca 15 min. Häll av ca 2 dl av kokvattnet (spara för ev spädning). Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädde, mjölk och skal och saft från apelsinen. Späd ev med kokvatten om soppan känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.
 
 


Pizza är väl ändå en riktig helg-klassiker? Vare sig man gör pizzan själv helt från scratch, tar genvägen via färdiga pizza-kit eller hämtar från pizzerian. Jag tycker att alla varianter är goda men oftast kör vi den hemmagjorda varianten. Det bästa med den är ju att man kan välja precis hur pizzan ska smaka med alltifrån deg och tomatsås till ost och toppings. Här nedan följer mina fem godaste hemmapizzor, redo att förgylla vilken lördagkväll som helst! 
 
Även kallad livets bästa pizza! För det här är nog i slutändan ändå min absoluta favoritpizza. Inspirationen kommer från Skånes mysigaste restaurang Da Aldo i Skanör där pizzor som dessa serveras. Så enkel och så god med massor av mozzarella, cocktailtomater och färsk basilika. 
 
Här är en vit pizza, dvs en pizza utan tomatsås men med creme fraiche istället. Krämigt och ljuvligt gott! Toppat med rostade aubergineskivor, rödlök och pesto är detta en kanongod pizza.
 
Cocktailtomater som får rostas länge i ugnen tillsammans med salt, socker och olivolja får en söt och koncentrerad tomatsmak som gör sig ytterligt på pizza. Toppa med getost, solrosfrön och ruccola och ringla över honung. Mums!
 
Mer vit pizza! Här med något så lyxigt som färksa fikon på. Supergott tillsammans med salt, krämig ädelost som smulas på efter gräddning, tillsammans med karamelliserad rödlök och ruccola.
 
Även denna pizza saknar tomatsås men innehåller ack så mycket annat! Både rostad vitlök och karamelliserad gul lök. Kantareller är ju inte i säsong men finns att köpa både fryst och på burk, men annars går det lika bra med någon annan svamp, t ex shiitkaesvamp eller skogschampinjoner.


Sen några veckor tillbaka har vi infört en ny rutin hemma, nämligen att jag lagar alla veckans vardagsmiddagar på söndag förmiddag. Då är jag pigg, ohungrig och har tid, dvs allt man inte har eller är en onsdag kl 17. Detta har hittills fungerat jättebra. Det enda kruxet är ju att klura ut mat dom går bra att laga en dag och värma upp en annan. En typiskt sådan rätt är ju lasagne som till och med blir bättre vid uppvärmning eftersom den då hinner sätta sig och inte blir lika blöt. Jag har gjort många varianter på vegetarisk lasagne tidigare, men den här gång blev det med en mustig tomatsås fullspäckad med soltorkade tomater. En hel burk hade jag i! Och så rejält med vitlök och basilika i såsen. Riktigt gott kan jag lova. Ett tips när ni använder soltorkade tomater är att absolut inte slänga oljan som de ligger i. Den är jättegod att antingen använda i en dressing eller direkt i matlagningen, tex när man steker löken till tomatsåsen. 

Fler goda vegetariska lasagner:

Getostlasagne med spenat och citron

Lasagne med röda linser

Lasagne med keso

Tomat- och morotslasagne

Lasagne med grönsaksfärs

 
Lasagne med soltorkade tomater (6 port)
lasagneplattor 
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor 
3 msk tomatpuré
3 msk torkade basilika
1 msk torkad oregano
1 burk soltorkade tomater (ca 150 g)
2 förp krosssade tomater 
1 tsk råsocker
1 msk balsamvinäger 
1 tärning grönsaksbuljong
Salt och svartpeppar
 
8 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl
2 mak smör
3 dl riven ost
Salt och vitpeppar
 
Skala och finhacka lök och stek mjuk i olja (gärna i den från tomaterna) gryta/stekpanna ned höga kanter. Fräs med vitlök, tomatpuré och kryddor någon minut. Hacka soltorkade tomaterna ganska fint och stek med. Slå på krossade tomater och tillsätt socker, balsamvinäger och buljong. Låt koka minst 15 min. Smaka av med salt och peppar.
 
Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Vispa mer resten av mjölet och klicka ner smöret. Koka upp och koka försiktigt i några minuter tills såsen tjocknat. Ta kastrullen från plattan och rör ner 2 dl ost. Smaka av med salt och vitpeppar. 
 
Varva lasagneplattor, tomatsås och ostsås. Avsluta med plattor och sås. Strö över den resterande osten och grädda i 200 grader i ca 20 min tills lasagnen är genommjuk och fått fin färg.
 
 


Linsgryta är den ultimata kylskåpsrensargrytan. Utgår du bara från okokta röda linser och en burk kokosmjölk så kan du in princip häva i vad som helst i grytan och det kommer att bli gott, det kan jag nästan lova. Paprika, morötter, tomater, rotfrukter, lök (röd/gul/vit), bönor, ja det mesta funkar. Pytsa i lite goda kryddor, kanske spiskummin? Röd currypasta? Gul curry? Man tager vad man haver osv. Det är alltså en enkel rätt att exprimentera med, men vill ni ha ett recept att följa så kommer det nedan, för det här blev riktigt gott!
 
Grytan är som en extra bonus vegansk, och från och med nu finns en vegansk kategori här till höger där jag efter hand ska tagga in alla gamla recept som är veganska, och såklart kommande veganska recept.
 
 
Linsgryta med koksomjölk & persilja (4 port.)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 morötter
2,5-3 dl röda linser
1 förp. krossade tomater (ca 400 g)
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
ca 1,5 dl vatten
salt & peppar
ett knippe bladpersilja
 
Skala och finhacka lök. Stek på medelvärme några minuter i en gryta tills löken blivit mjuk och glansig. Finhacka vitlök och fräs med tillsammans med tomatpuré och paprikapulver några minuter. Skala och riv morötterna grovt och stek med resten. Häll på linser, krossade tomater, buljong, kokosmjölk och vatten och låt koka upp. Koka tills linserna blivit mjuka, ca 15 min. Tillsätt ev mer vatten om grytan är för tjock. Smaka av med salt och peppar och rör ner grovhackad persilja. 
 
Ät med något gott gryn, t ex quinoa!
 


Att äta saker i bröd är ju som bekant ett vinnande koncept. Det mesta blir ju liksom extra gott i bröd. En riktigt vardagsfavorit här hemma är libabröd som fylls med grönsaker, kall yoghurtsås och så något lite matigare, t ex rostade kikärtor, marinerade bönor, ratatouille, falafel eller som här; små bönbiffar. Så små att man kanske kan kalla dem bönnuggets? Krispiga på utsidan tack vare en panering av polenta och mjuk insida med smak av citron och persilja. Fyll på med goda grönsaker och smulad fetaost, klicka på turkisk yoghurt och rulla ihop till en riktigt god och smakrik wrap.
 
Nuggetsen behöver förstås inte paneras i just polenta utan det går bra med panko, vanligt ströbröd, sesamfrön eller så kan man strunta helt i paneringen. Men prova gärna polenta, det ger både fin färg, god smak och trevlig krispighet!
 
 
Polentapanerade bönnuggets (ca 4 port.)
4 dl kokta vita bönor
1 ägg
2-3 msk ströbröd
2-3 msk vetemjöl
rivet skal av 1 citron
ca 1 dl hackad persilja
salt & peppar
ca 1,5 dl polenta
olja till stekning
 
Lägg alla ingredienser utom polentan i en matberedare och kör till en jämn och lagom fast smet. Ta lite mindre/mer mjöl tills du får en bra konsistens. Ställ smeten i kylen en stund så att den sätter sig. Forma till små nuggets och vänd i polenta. Stek i olja tills biffarna fått fin färg och en knaprig yta.
 
Servera i bröd med yoghurt, smulad fetaost och grönsaker. Jag hade babyspenat, ärtskott, majs och färsk persilja. Urgott!
 
 


Pulled pork var ju verkligen i ropet för några år sedan och jag tycker nog allt att trenden har hållt i sig. Fortfarande serveras pulled pork-burgare på de flesta hamburgerställen och jag tycker mig se recept på både pulled salamon och pulled chicken lite här och var. Så nog verkar det som att det trådiga, kryddiga köttet är här för att stanna. Men om man nu inte vill äta kött men ändå är sugen på att äta detta, hur gör man då? Jo, man gör något så konstigt som att koka, marinera och grilla en frukt, jackfruit, för att få fram den trådiga konsistensen i likhet med pulled pork. Jackfruit är en frukt som växer i framför allt Indien och Filippinerna och används/äts som en vanlig frukt när den är mogen, men som omogen blir den mer lik en grönsak och passar därför i matlagning. Jackfruiten köper du på burk i en asiatisk mataffär, och sen är det bara att köra igång med tillagningen! 
 
Och hur smakar det då? Jo, jättegott! Jackfruiten får en trådig konsistens med lagom mycket tuggmotstånd. och själva smaken kommer framför allt från den bbq-sås som man tillagar frukten i. Supergott i mjuka små tortillabröd tillsammans med picklad rödlök, avokado, sallad, creme fraiche och sriracha (stark chilisås). Jag kan tänka mig att det även är riktigt gott att äta ungeär som gyros i tjocka pitabröd tillsammans med grönsaker och vitlökssås. Det får det bli nästa gång!
 
Originalreceptet kommer från vegobloggen Jävligt gott, men jag har gjort lite ändringar här och var.

 

Pulled jackfruit (ca 6 port.)

2 burkar omogen jackfruit i saltlake á 565 g
2 tsk paprikapulver

1 flaska öl
1 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 tsk chilipulver, gärna rökt
2 tsk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk torkad koriander 
1 lagerblad

1/2 dl vatten

3 dl ketchup
½ dl äppelcidervinäger
3/4 dl farinsocker
2 tsk dijonsenap
1 tsk liquid smoke
2 tsk kinesisk soja
1 tärning grönsaksbuljong

salt & svartpeppar

 

Hälla av och skölj bort lagen från jackfruiten. Stek den på medelhög värme i en gryta eller stekpanna med höga kanter i olja tillsammans med paprikapulver i några minuter tills vätskan avdunstar och den får lite färg. Slå på öl, vatten och buljong och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.

Gör under tiden barbequesåsen: Hacka lök och stek den på medelvärme i en kastrull tills den mjuknat. Skala och finhacka vitlök och stek med. Tillsätt kryddor och vatten. Pressa ner vitlöken och stek någon minut till. Ha därefter i alla kryddorna och lite vatten och låt fräsa i någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka under lock ca 10 min. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor/socker/vinäger/salt. Koka ytterligare 20 min.

 

När jackfruiten har kokat klart häller du av buljongen och lägger jackfruiten i en ungsfast form. Täck med rikligt med 2/3 av barbequesåsen och rör om (spara ca 1/3). Grilla i ca 20 minuter. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig. Blanda med resten av bbqsåsen och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.

 

 
 
 
 
 


Oavsett om man shoppade loss lite väl mycket till jul, har som nyårslöfte att spara mer pengar eller bara vill leva lite mer ekonomiskt så är det ju alltid tacksamt att laga och äta mat som är billig men för den delen inte mindre god. Det är liksom aldrig fel att ha ett gäng billiga recept att dra fram när man vill dra ner lite på matkostnaderna. Jag grävde lite i mitt eget arkiv och hittade nio riktigt bra, goda och ekonomiskt smarta reccept som jag tänkte dela med mig av, såhär dagarna före lön. Hoppas att ni hittar något ni gillar!
 
Frasig pizza med tunt skivad potatis och rödlök är faktiskt hur gott som helst! 
 
En klassiker. Går inte att misslyckas med och är alltid gott och värmande. Ät gärna ett gott bröd till.
 
Mustig tomatsås med svarta bönor, och så krämiga ägg i mitten. Låter det konstigt? Lite kanske, men det är så gott! Extra gott med ett tortillabröd att skopa upp såsen med.
 
Fluffig omelett med stekt potatis och svamp på är matigt, billigt och jättegott. Omeletten behöver förstås inte toppas med just potatis och svamp, har du något annat i kylskåpet som kan passa- toppa med det!
 
Vegovärldens bästa boll. Kikärtor som man kokar själv är riktigt billigt och det blir hur gott som helst. Lägg i mjuka bröd och ös på med de grönsaker du gillar. (Mitt bästa bröd till denna typ av mat är libabröd. Det ser ut såhär och finns på brödavdelningen på i princip alla mataffärer. Billigt, utan tillsatser och urgott!)
 
Klassisk tomatsoppa med en liten twist i form av söta aprikoser och het chili. Färgstarkt och varmt, precis vad man behöver i januari.
 
Med kokt potatis i degen blir pirogerna både billigare, frasigare och mer lättbakade. Fyll med en röra på grönsaker och toppa med lite ost. 
 
Har man överbliven kokt potatis är det här en perfekt rätt att använda den till. Annars går det förstås bra med nykokt potatis också! Oavsett så här det här otroligt snabb och enkel mat att laga, och så förstås både billig och god!
 
Kryddiga, knapriga kikärtor i libabröd med krispiga grönsaker och en kall sås. Kanske världens bästa vardagsmat? Istället för gurka och tomat som inte är i säsong nu så skulle jag tipsa om att istället ta groddar och någon slags kål, exempelvis rödkål. 

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se