När man testar en ny maträtt eller ett nytt recept så vet man ju oftast ungefär hur det ska smaka med tanke på ingredinser och tillagningssätt. Men man vet ju inte exakt hur gott det kommer bli och det kan vara svårt att avgöra på förhand om det kommer bli sådär, helt okej gott eller en succé. Igår gjorde jag en slags tacotårta som jag inte alls hade förutspått skulle bli så god. Alltså, jag trodde såklart att det skulle bli gott, annars hade jag ju inte gjort den, men att den skulle bli så himmelens god anade jag inte. Helt klart en ny favoriträtt som jag gärna gör igen, och det ska ni veta händer inte allt för ofta. Jag tycker det är så kul att testa nya recept att jag sällan lagar samma mat två gånger, men den här rätten förtjänar att ätas igen.
 
Vad består då tacotårtan av? Jo, tortillabröd som varvas med ost och en smarrig linssås smaksatt med tacoskryddor som spiskummin, oregano, vitlök, cayennepeppar och andra godsaker. Belugalinserna är så goda då de, till skillnad från exempelvis röda och gröna linser, inte blir mosiga utan behåller sin konsistens och ger en god "tuggighet". Testa detta och ni kommer vilja äta tacotårta vareviga dag. En sallad med avokado och finstrimlad rödlök är nästan ett måste till!
 
OBS! Har ni inte alla kryddor hemma så går det säkert bra att ersätta dem med ungefär en påse tacokrydda.
 
 
Tacotårta med belugalinser (4-5 port.)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1/2 tsk torkad koriander
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar 
3 msk tomatpuré
2 dl belugalinser
2 förp. krossade tomater
ca 2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche
en gnutta socker
salt & peppar
 
8 tortillabröd
2 dl riven ost
 
Skala och hacka lök och vitlök. Stek mjukt i olja i en gryta. Fräs med kryddorna och tomatpurén någon minut. Rör ner linser och tillsätt krossade tomater, vatten och grönsaksbuljong. Låt koka tills linserna är mjuka, ca 20 min. Rör ner creme fraiche och smaksätt med socker, salt och peppar.
 
Varva tortillabröd, linssås och riven ost i en ugnssäker form och grädda i ca 20 min i 200 grader tills tårtan är genomvarm och fått fin färg.
 
Färdig att gräddas. Jag ställde min tårta i en springform med löstagbar kant, men vilken ugnssäker form som helst funkar.
 


Pulled pork var ju verkligen i ropet för några år sedan och jag tycker nog allt att trenden har hållt i sig. Fortfarande serveras pulled pork-burgare på de flesta hamburgerställen och jag tycker mig se recept på både pulled salamon och pulled chicken lite här och var. Så nog verkar det som att det trådiga, kryddiga köttet är här för att stanna. Men om man nu inte vill äta kött men ändå är sugen på att äta detta, hur gör man då? Jo, man gör något så konstigt som att koka, marinera och grilla en frukt, jackfruit, för att få fram den trådiga konsistensen i likhet med pulled pork. Jackfruit är en frukt som växer i framför allt Indien och Filippinerna och används/äts som en vanlig frukt när den är mogen, men som omogen blir den mer lik en grönsak och passar därför i matlagning. Jackfruiten köper du på burk i en asiatisk mataffär, och sen är det bara att köra igång med tillagningen! 
 
Och hur smakar det då? Jo, jättegott! Jackfruiten får en trådig konsistens med lagom mycket tuggmotstånd. och själva smaken kommer framför allt från den bbq-sås som man tillagar frukten i. Supergott i mjuka små tortillabröd tillsammans med picklad rödlök, avokado, sallad, creme fraiche och sriracha (stark chilisås). Jag kan tänka mig att det även är riktigt gott att äta ungeär som gyros i tjocka pitabröd tillsammans med grönsaker och vitlökssås. Det får det bli nästa gång!
 
Originalreceptet kommer från vegobloggen Jävligt gott, men jag har gjort lite ändringar här och var.

 

Pulled jackfruit (ca 6 port.)

2 burkar omogen jackfruit i saltlake á 565 g
2 tsk paprikapulver

1 flaska öl
1 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 tsk chilipulver, gärna rökt
2 tsk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk torkad koriander 
1 lagerblad

1/2 dl vatten

3 dl ketchup
½ dl äppelcidervinäger
3/4 dl farinsocker
2 tsk dijonsenap
1 tsk liquid smoke
2 tsk kinesisk soja
1 tärning grönsaksbuljong

salt & svartpeppar

 

Hälla av och skölj bort lagen från jackfruiten. Stek den på medelhög värme i en gryta eller stekpanna med höga kanter i olja tillsammans med paprikapulver i några minuter tills vätskan avdunstar och den får lite färg. Slå på öl, vatten och buljong och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.

Gör under tiden barbequesåsen: Hacka lök och stek den på medelvärme i en kastrull tills den mjuknat. Skala och finhacka vitlök och stek med. Tillsätt kryddor och vatten. Pressa ner vitlöken och stek någon minut till. Ha därefter i alla kryddorna och lite vatten och låt fräsa i någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka under lock ca 10 min. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor/socker/vinäger/salt. Koka ytterligare 20 min.

 

När jackfruiten har kokat klart häller du av buljongen och lägger jackfruiten i en ungsfast form. Täck med rikligt med 2/3 av barbequesåsen och rör om (spara ca 1/3). Grilla i ca 20 minuter. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig. Blanda med resten av bbqsåsen och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.

 

 
 
 
 
 


Tacos är ett säkert kort när det gäller helgmat, det är ju alltid gott! Det fungerar både som snabb fredagsmat när man inte orkar stå i öket allt för länge eller som trevlig bjudmat med extra mycket goda tillbehör. Det är ju dessutom den ultimata knytis-maten där man kan få ihop och bidra till en rejäl tacobuffé. Recept på den klassiska tacosen med kryddad färs, grönsaker och mjuka bröd/skal behöver ni ju knappast, där har alla sin favorit. Men om ni är sugna på att ta ut svängarna lite och prova något ny variant på tacos så tycker jag att ni ska spana in recepten nedan. 
 
Trevlig helg! 
 
En riktig höstvariant på tacos med rotsaker både i bröd och fyllning. Mjuka tortillabröd får smak (och färg!) av morötter och fylls med riven rödbeta kryddad med tacokryddor och hummus. 
 
Mustig, kryddig bönchili som serveras med ostgratinerade nachos och guaccamole. Urgott och perfekt som bjudmat då chilin kan förberedas dagen innan. 
 
Min absoluta favorit-tacos! En rätt vi äter nästan varje helg och jag lovar, testar ni det kommer ni förstå varför. Jag säger bara friterad halloumi, inlagd rödlök, mangosalsa, aioli...
 
Avokado, potatis (!), röda linser, tomater, fetaost och inlagd rödlök passar ovanligt bra ihop och får ta plats i mjuka tortillabröd tillsammans med en vitlöksdoftande böndipp. Riktigt gott!
Enkelt och gott! Fyll tortillabröd med en färskoströra smaksatt med paprika, majs och ost och stek i en het stekpanna. Servera med tortillachips, guaccamole och grönsaker. 


Fredag idag och det kanske vankas tacos till middag? I så fall tycke jag att ni ska testa den bästa taco-varianten som finns, nämligen halloumitacos! Jag tipsade ju om detta för några månader sen och sedan dess har detta ätits många fredagkvällar. En riktig favorit har det blivit. Min syster som testat detta på min inrådan hävdar numera att hon inte kan äta något annat på fredagar. Så ni förstår ju hur gott detta är vilket gör att jag känner mig tvungen att tipsa om detta recept igen, om ni missade det förra gången. Senast jag gjorde rätten bytte jag ut ananassalsan mot magosalsa och den picklade rödlöken byttes mot picklad silverlök. Roligt att variera sig och precis lika gott! Och kom ihåg; rätten går att göra väldigt enkel genom att köpa färdiga tortillabröd och färdig aioli, så räds inte det långa receptet.
 
Originalreceptet kommer från bloggen Vegokäk.
 
 

Halloumitacos med mangosalsa (4 port.)
1 förp. halloumi (200 g)
3/4 dl vetemjöl
1 dl kolsyrat vatten
ca 2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 tsk salt
cayennepeppar
rapsolja till stekning (ca 2 dl)

Picklad rödlök/silverlök
1 rödlök
1/4 dl ättika
1/2 dl socker
0,75 dl vatten

Mangosalsa/ananassalsa
1 mogen mango eller 1/2 ananas
1/2 lime
1 liten chilifrukt
1/2 rödlök
flingsalt

Aioli
1 äggula (rumstempererad)
1 tsk vitvinsvinäger
1,5 dl rapsolja (rumstempererad)
1 vitlöksklyfta
salt

Vetetortillas (8 st)
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk salt
60 g smör
2 dl vatten

sallad

Rödlök: Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda ättika, socker och vatten i en katrull och koka upp. Slå över rödlöken och ställ kallt.

Salsa: Skala och tärna mangon/ananasen fint. Riv skalet och pressa saften ur limen. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka rödlöken. Blanda allt och smaka av med salt.

Aioli: Blanda äggula och vitvinsvinäger i en bunke. Vispa med elvisp och droppa samtidigt i oljan, lite i taget och häll sedan oljan i en tunn stråle tills det tjocknar och oljan "tar". Fortsätt vispa till en fluffig, gulvit majonäs. Riv i vitlöksklyftan och smaka av med salt.

Bröd: Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt smöret i små bitar och smula ihop. Ha i vattnet och knåda ihop till en deg. Låt den vila några minuter innan den delas i åtta bitar som kavlas ut till rundlar, ungefär så stora som stekpannan. Stek bröden i torr, het stekpanna någon minut på varje sida. Lägg bröden mellan rena kökshanddukar så håller de sig mjuka.

Halloumi: Vispa ihop mjöl och kolsyat vatten och låt svälla i 10 minuter. Blanda planko, salt och cayennepeppar efter smak på en tallrik. Skiva halloumin i ca 0,5 cm tjocka bitar och dela bitarna på längden till stavar. Doppa halloumin i mjölsmeten och sedan i panko. Lägg på en skräbräda och låt torka på ytan. Hetta upp en stekpanna med mycket olja i (så att det täcker halloumin ungefär upp till hälften), lägg i halloumin och stek/fritera dem gyllene på båda sidor.

 

 


 Kan ni tänka er kombinationen halloumi och tacos? Halloumitacos var nämligen precis vad vi åt igår! Eller ja, jag vet inte om det egentligen räknas som tacos då det inte är särskilt mycket taco över smakerna, det saknas både spiskummin och tomat, men tortillabröd med god fyllning är det i alla fall. Oavsett så är hemmagjorda vetetortillas fyllda med frasigt panerad och stekt/friterad halloumi, ananassalsa, sallad, picklad rödlök och vitlöksmajonäs numera fredagsfavoriten nummer ett! Det här måste ni verkligen testa! Räds inte de många momenten i receptet, det är inga svårigheter. Vill man göra det supernekelt för sig köper man färdig majonäs/aioli och färdiga tortillabröd, vill man fixa och trixa lite mer vispar man ihop sin egen majonäs (superenkelt!) och bakar brödet själv. Sen är detbara att snabbpickla lite rdlök, hacka ihop en salsa och panera halloumin. Gott kommer det bli oavsett, det kan jag lova!
 
Originalreceptet hittade jag på bloggen Vegokäk, men jag har ändrat en del på både innehåll och recept. 
 
 
Halloumitacos med ananassalsa (4 port.)
1 förp. halloumi (200 g)
3/4 dl vetemjöl
1 dl kolsyrat vatten
ca 2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 tsk salt
cayennepeppar
rapsolja till stekning (ca 2 dl)
 
Picklad rödlök
1 rödlök
1/4 dl ättika
1/2 dl socker
0,75 dl vatten
 
Ananassalsa
1/2 färsk ananas
1/2 lime
1 liten chilifrukt
1/2 rödlök
flingsalt
 
Vitlöksmajonäs
1 äggula (rumstempererad)
1 tsk vitvinsvinäger
1,5 dl rapsolja (rumstempererad)
1 vitlöksklyfta
salt
 

Vetetortillas (8 st)
4 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk salt
60 g smör
2 dl vatten

 

sallad
 
Rödlök: Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda ättika, socker och vatten i en katrull och koka upp. Slå över rödlöken och ställ kallt.
 
Salsa: Skala och tärna ananasen fint. Riv skalet och pressa saften ur limen. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka rödlöken. Blanda allt och smaka av med salt.
 
Majonäs: Blanda äggula och vitvinsvinäger i en bunke. Vispa med elvisp och droppa samtidigt i oljan, lite i taget och häll sedan oljan i en tunn stråle tills det tjocknar och oljan "tar". Fortsätt vispa till en fluffig, gulvit majonäs. Riv i vitlöksklyftan och smaka av med salt.
 
Bröd: Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt smöret i små bitar och smula ihop. Ha i vattnet och knåda ihop till en deg. Låt den vila några minuter innan den delas i åtta bitar som kavlas ut till rundlar, ungefär så stora som stekpannan. Stek bröden i torr, het stekpanna någon minut på varje sida. Lägg bröden mellan rena kökshanddukar så håller de sig mjuka.
 
Halloumi: Vispa ihop mjöl och kolsyat vatten och låt svälla i 10 minuter. Blanda planko, salt och cayennepeppar efter smak på en tallrik. Skiva halloumin i ca 0,5 cm tjocka bitar och dela bitarna på längden till stavar. Doppa halloumin i mjölsmeten och sedan i panko. Lägg på en skräbräda och låt torka på ytan. Hetta upp en stekpanna med mycket olja i (så att det täcker halloumin ungefär upp till hälften), lägg i halloumin och stek/fritera dem gyllene på båda sidor. 
 
Ananassalsa, vtlöksmajonäs, picklad rödlök och sallad.
 
Panerad halloumi.
 
 Detta är alltså inte fiskpinnar utan något oändligt mycket godare; panerad och friterad halloumi!
 
Och så alla härligheter i en mjuk, nygräddad vetetortilla. Bara att hugga in!


Huevos rancheros, säger det er någonting? Lite krångligt namn som betyder ranchägarens ägg och är en mexikansk rätt från början. Rätten kan göras i många olika utföranden men måste i alla fall innehålla tomater och och ägg. Tomatsåsen kan varieras med olika sorters lök, kryddor, bnor, kanske köttfärs... Koka ihop och knäck sedan ner ägg i grytan som sakta får bli krämiga och servera alltihop med tortillabröd. Det kanske låter lite märkligt med äggen i, men det blir fantastiskt krämigt, matigt och gott! Dessutom är det enperfekt rensa kylskåpet-rätt där du kan hiva ner lite av varje. Värt att testa tycker jag verkligen! Såhär gjorde jag min variant på huveos rancheros:
 


 
Huevos rancheros (4 port.)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 chilifrukt
2 förp. krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk råsocker
1 grönsaksbuljontärning

1 förp. kokta bönor
salt & peppar
4 ägg
färsk oregano
 
tortillabröd
matyoghurt
 
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek mjukt i olja i en gryta. Tärna paprikan och strimla chilin och fräs ed löken. Tillsätt resten av ingredienserna förutom bönor och ägg och låt koka ihop till en god tomatsås, minst 20 min. Rör ner bönor och smak av med salt och peppar. Gör fyra gropar i grytan och knäck ner ett ägg i varje hål och låt bli krämigt. Strö över oregano. Servera med tortillabröd och tjock yoghurt.
 


Efter fyra år med den här bloggen så har det börjat bli ett rätt gediget arkiv av recept. Men jag tänker att alla som läser bloggen inte varit med från början och ni som varit med ett tag har säkert glömt bort en del recept. Så därför tänkte jag att det kunde vara kul att fräscha upp minnet lite med en repris av några favoritrecept, uppdelat i olika teman. Först ut är tema MOROT! Urbillig grönsak/rotsak som finns året runt och är dessutom god året runt och har en massa olika användingsområden, titta här bara:
 
Saftiga och lättbakade morotsfrallor, recept HÄR.
 
Superenkel och perfekt vardagsmat; morotssoppa, recept HÄR.
 
Spännande rotfruktspannkaka med morötter och getost, recept HÄR.
 
Morotstortilla har både god smak och fin färg och passar till all form av texmexmat, recept HÄR.
 
Rotmos med bl. a morötter, servertat med stekt halloumi, recept HÄR.
 
Och avslutningsvis morotskaka, såklart. Med ett tjockt lager färskostfrosting är detta en av mina favoritkakor. Recept HÄR.
 


Rödlöksquesadillas med färskost och en frisk avokado- och mangosalsa till, hur låter det? Väldigt gott kan jag intyga! Quesadillas är tortillabröd som läggs ihop två och två med någon form av fyllning mellan, och gärna någon ost. Jag gjorde en röra på färskost, finhackad rödlök, riven ost, vitlök och chilisås. Bröden jag använde är superenkla vetetortillas som gräddas i stekpannan innan fyllnigen läggs på och de steks igen så att fyllningen blir varm. Det går förstås att använda färdiga, köpta tortillabröd men det blir så mycket godare med egenbakade och det är superenkelt att göra, jag lovar!
 
 
 
Rödlöksquesadillas med avokado- och mangosalsa (4 port.)
8 tortillabröd (recept nedan)
 
200 g färskost (typ philadephia)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 msk chilisås
1,5 dl riven ost
 
1 mango
2 avokados
1 liten rödlök
saft från 1 lime
flingsalt
 
Rör ihop alla ingredienser och bred på fyra av bröden. Lägg på resten av bröden och tryck ihop. Stek på medelvärme ca 2 min på varje sida tills fyllningen smält någon och allt blivit genomvarmt.
 
Skala och tärna mango och avokado. Finhacka rödlöken och blanda allt. Smaka av med limesaft och salt.
 
Tortillabröd (8 st)
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
2 msk olivolja
ca 2 dl vatten
 
Blanda alla torra ingredienser. Häll i oljan och vatten tills det blir en smidig deg. Dela degen i 8 delar, forma varje del till en boll och kavla sen ut varje boll till en rund platta, lika stor som stekpannan. Stek  bröden på häg värme i en torr stekpanna tills bröden fått lite, lite färg. Låt svalna.
 
 


Igår drog ju som bekant årets Melodifestival igång och jag tycker att vi invigde festivalen på allra bästa sätt, nämligen genom en god middag tillsammans med vänner innan vi bänkade oss framför alla framföranden med en smarrig dessert framför oss. Till varmrätten var jag sugen på inviga min nygamla gjutjärngryta jag köpte för några veckor sedan, så det fick bli en vegetarisk bönchili. Chili är ju traditionellt sett en gryta på nötkött med mycket chilismak, men det gick alldeles utmärkt att göra en köttfri sådan. Med tomater som bas, morot, paprika och chili som smaksättare och svarta bönor som lite tuggmotstånd (och rejält med kryddor!) så blev det en riktigt god, het och härlig gryta. Dessutom är det perfekt bjudmat! Grytan, som gärna får koka minst en timme, sköter sig själv på spisen och det är enkelt att göra många portioner. Dessutom är det billiga ingredienser som gör den perfekt för stora bjudningar. 
 
Jag serverade grytan med gräddfil, kuvertbröd med vitlökssmör, avokadosallad och ost- och chiligratinerade nachos. Det är himla trevligt att sitta och plocka med nachos, skopa upp gryta med en bit bröd, ta lite mer sallad... Jag tror att vi alla åt säkert tre tallrikar var igår- bra betyg!
 
 
Vegetarisk bönchili(8 port.)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
olja att steka i
2-3 tsk chilipulver (gärna rökt)
1 msk paprikapulver
2 msk oregano
1 färsk chilifrukt
2 paprikor (gärna spetsig s.k snackpaprika)
2 morötter
3 msk tomatpuré
2 förp. krossade tomater (à 400 g)
1 dl vatten
2 grönsaksbuljongtäringar
2 msk råsocker
2 förp. kokta svarta bönor
salt & svartpeppar
 
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i olja i en stor gryta i ca 10 min tills löken blivit glansig och genomskinlig. Den ska inte ta färg! Tillsätt kryddorna och fräs med någon minut. Tärna morot och paprika smått, strimla chilin (utan kärnor) och fräs ca 5 min. Rör ner tomatpuré, krossade tomater, vatten, buljong och råsocker. Låt småkoka under lock minst en timme, gärna längre. Häll av och skölj bönorna och rör ner i grytan, låt bli varmt. Smaka av med salt, peppar och ev. mer kryddor. 
 
 
Kuvertbröd (ca 20 st.)
25 g jäst
5 d ljummet vatten
1 ms honung
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
 
Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet. Rör ner honunh, olja och salt och det mesta av mjölet. Rör till en smidig deg som släpper från kanterna. Täck med plastfolie och lägg på en handduk, låt jäsa 1 timme. Häll ut degen på en väl mjölad bänk och tryck ut degen till en stor rektangel. Skär degen i ca 20 trekanter (skär t ex degen i tre långa remsor som sedan skärs diagonalt till små trianglar), lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under handduk i 45 min. Grädda i 225 grader i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.
 
Servera gärna brödet med vitlökssmör: rör smör, t ex Bregott, mjukt och blanda med finriven vitlök.
 
Gratinerade nahos: varva nachochips (saltade) med riven ost och strimlade jalapenos. Gartinera i 225 grader i ca 10 min tills osten smält. Strö över finhackad rödlök.


Vackrare bild har ni sett, men gratänger är ju inte särskilt snyggt utan mest bara gott. Särkilt denna tacoinspirerade quinoagratäng med paprika, pepperoni, tomater och ett krämig osttäcke. Quinoa är gott och mättar bra tack vare högt proteininnehåll och serveras gratängen med en god sallad och guacamole så blir det en riktig kalasmiddag! Receptet kommer ursprungligen från den kanonbra bloggen Vardag.nu, men jag har ändrat lite på receptet.
 
 
Tacogratäng med quinoa (4-6 port.)

3 dl quinoa (gärna röd)
6 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong

1 rödlök
1 påse tacokrydda (alt. hemmagjord)

2 dl majs
1 burk svarta bönor
1 tomat
1 paprika

1 näve inlagd pepperoni

2 dl crème fraiche
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 krm vitpeppar

Koka quinoan i buljong i 15-20 min.  Strimla rödlök och paprika. Stek mjukt och vänd ner hackad tomat, majs och bönor (avhällda och sköljda). Strimla pepperonin och blanda ner. Vänd ner den färdigkokta quinoan.  Lägg blandningen i botten av en ugnsfast form. Blanda resterande ingredienser till en kräm och bred den som ett täcke över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 225 grader, tills osttäcket har fin färg.



Härom dagen gjorde jag quesadillas, ni vet fyllda tortillabröd som stekt i stekpanna. Recept på vegetariska sådana hittar ni HÄR och HÄR finns en variant med kyckling. Men det jag skulle tipsa om var ett tillbehör som jag gjorde tillrätten, nämligen ananas- och tomatsalsa. Att koka sin egen salsasås är varken svårt eller tidskrävande och blir fasligt mycket godare än de färdiga sorterna i glasburk på texmex-hyllan. Jag smaksatte tomatsalsan med färsk ananas för lite extra fruktighet och sötma vilket blev väldigt gott! Ett perfekt tillbehör till alla former av tacos, enchiladas, burritos mm. 
 
Tomat- och ananassalsa
2 stora tomater
1 dl hackad färsk ananas
1/2 röd chilifrukt (eller 1 hel om du vill ha det starkt!)
1 msk råsocker
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
svartpeppar
 
Finhacka tomaterna och lägg i en liten kastrull tillsammans med ananas. Finhacka chilifrukten och lägg i tillsammans med råsocker, tomatpuré och salt. Låt koka på medelvärme i ca 15 min tills allt såsat ihop sig. Smaka av med svartpeppar. Servera varm eller kall.
 
 


En lättlagad men ursmarrig rätt är quesadillas! Tortillabröd som läggs ihop med en god röra emellan och sedan steks i en het stekpanna så att fyllningen värms, osten smälter och bröden på fin färg. Varför inte som ett alternativ till fredagstacosen? Dessa quesadillas fyllde jag med tärnas paprika, majs, färskost, salsasås och lite riven ost. Serverat med lite extra majs, grönsallad, guaccamole och nachochips är helgmiddagen fixad!
 
 
Vegetariska quesadillas med färskost (2 st, ca 4 port.)
4 tortillabröd (recept HÄR)
1 liten paprika, tärnad
1 dl majs
3 msk salsasås
1/2 dl färskost, ytp philadelphia
1 dl riven ost
salt och peppar
 
Rör ihop paprika, majs, salsa, färskost, salt och peppar. Lägg ut två tortillabröd, strö hälften av osten på bröden och bred ut röran på de båda bröden. Strö över resten av osten och lägg på de två andra bröden. Stek en quesadilla åt gången i en het och torr stekpanna tills fyllningen blivit varm och osten smält. Skär ev i bitar och servera med goda tillbehör.
 
 
Recept på min guacamole finns HÄR.
 
Mer quesadillas: Kycklingquesadillas HÄR


Vad säger ni om mjuka tortillabröd fyllda med en potatis- och avokadosallad, syrad rödlök, stark fetaost och böndipp med smak av vitlök? Urgott säger jag! Matigt och med en massa trevliga smaker som passar sådär ovanligt bra ihop. Riktigt gott och ett trevligt alternativ till den traditionella tacosen.
 
 
 
Potatis- och avokadosallad
500 g potatis
1 st rödlök

1 tsk salt

1 tsk strösocker

1 st citron, finrivet skal + saft

2 tomater

1 st avokado

2 dl kokta röda linser
salt & svartpeppar

Skär potatisen i ca 2 cm stora tärningar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och håll potatistärningarna varma. Skala och skiva rödlöken tunt. Strö på 1 tsk salt och 1 tsk socker. Låt marinera 5 min. Blanda löken med 3 msk citronsaft och skal. Skär tomaterna i tärningar och blanda med potatisen och hälften av löken. Krydda med olivolja, salt och svartpeppar. Vänd försiktigt ner tärnad avokado och linser.


Böndipp

1 dl kesella

1 frp kokta vita bönor

1 vitlöksklyfta

1/2 dl persilja (fryst)

salt & peppar

Mixa bönorna med pressad vitlök, persilja och kesella. Krydda med salt & peppar.

 
Servera med sallad, resten av den syrade rödlöken, fetaost, oliver och tortillabröd. Recept på tortillabröd finns HÄR.


Burr, jag har precis kommit in från en promenad i spöregn. Har suttit inne och pluggat hela dagen och väntat på ett uppehåll för att få komma ut lite, men icke. Något uppehåll blev det inte så det fick bli runda i regnet. Skönt men ännu skönare att komma in igen! Hur som helst, regniga dagar som dessa ägnar jag gärna lite extra tid i köket för att fixa en god middag. Eller ja, en god middag vill man ju alltid ha, men när solen skiner och kvällen är varm så vill i alla fall inte jag stå allt för länge i köket med middagsfix. Ni förstår nog. Och tänker ni som jag så tycker jag att ni ska laga rödbetstacos med morotstortilla någon regnig kväll framöver. Lite pyssel men ack så gott! Jag har skrivit det förut men skriver det igen, mat i bröd är det allra bästa. Pytsar man dessutom ner rivna morötter i tortilladegen så får man inte bara goda utan även vackra bröd. Fyll med krydditg rödbetsfräs, grönsaker, krämig hummus och gräddfil. Hugg in och njut av en färgglad, smakrik, fräsch och ovanligt got variant på tacos!
 
 

Morotstortilla (6 st.)

ca 4 dl dinkelmjöl (alt. vetemjöl)
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver
3 msk olja
1 st morot, finriven (80 g)
1 dl yoghurt

Blanda de torra ingredienserna, börja med 3,5 dl mjöl. Tillsätt olja, morot, ingefära och yoghurt, arbeta ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs och knåda ihop degen, den ska vara elastisk men inte fastna på bänken.  Rulla ut och dela i 6 lika stora delar. Forma bollar och kavla ut till 15-20 cm stora rundlar, använd mjöl så det inte fastnar. Borsta av mjölet och grädda i torr, het stekpanna tills de fått färg på bägge sidor. Linda in i kökshandduk så de håller sig varma och mjuka.

Rödbetstfräs

600 g rödbetor
4 cm färsk ingefära
2 st vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
0,5 tsk koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 citron, skalet och lite av saften
salt

olja till stekning

Skala och finriv rödbetor, ingefära och vitlök i matberedare. Hetta upp en stekpanna, rosta kryddorna hastigt, tillsätt olja och rödbetsblandningen. Fräs hastigt på hög värme, tillsätt tomatpuré. Smaka av med citron och salt.

 
 
Hummus 
1 förpackning kokta kikärtor
1/2 dl vatten
2 pressade vilöksklyftor
4 msk olja
2 msk finhackad persilja
salt och peppar

Missa ihop allting med stavmixer eller i en matberedare. Späd eventuellt med mer vatten om det blir för tjock konsistens.
 
Servera med grönsaker, gräddfil och riven ost (eller andra tillbehör du gillar!).


Melodifestivallördagarna tuffar på och trots skämskuddar och kvidande av falsksång och bedrövliga framträdanden så tycker jag att det är himla roligt! Igår såg vi deltävlingen ihop med vår härliga lilla s.k Örebrofamilj (dvs min syster och min mans syster med sambo). Jag stod för middagen och körde på lite mexikanskt tema med quesadillas med god fyllning och diverse tillbehör som nachochips, guacamole, tomatsalsa, fefferoni och grönsaker. Urgott och riktigt bra bjudmat då det är lätt att förbereda allt och bara steka på quesadillasarna när gästerna anländer.

Lagom till melodifestivalens början högg vi in på desserten; ananas- och kokospaj med kanderad lime och vaniljglass. Men mer om detta i nästa inlägg!

 
 
Quesadillas med kyckling (4 port.)
8 små tortillabröd
1/2 grillad kyckling
1 liten rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 grön chilifrukt
1/2 paprika
ca 1 dl majs
1 dl creme fraiche
100 g creme cheese (t ex philadephiapost)
salt & svartpeppar
2 mozzarellabollar
 
Bena ur kycklingen och strimla kycklingsköttet (använd hälften). Tärna paprika, finhacka lök och vitlök, kärna ur och strimla chilifrukten fint. Blanda med kycklingen och rör ner majs, creme fraiche och creme cheese. Smaka av med salt och peppar. Skiva mozzarellan tunt. Lägg ut fyra av tortillabröden. Lägg på hälften av mozzarellan och fördela kycklingröran oavnpå. Lägg på resten av mozzarellan och sedan de resterande fyra tortillabröden. (Mozzarellan närmast bröden gör att hela quesadillan smälter ihop och håller ihop bättre.) 
 
Stek i en torr och het stekpanna på båda sidor så att osten smälter och brödet får fin färg. Lägg de färdigstekta quesadilllasarna i en ugnsform eller liknande och täck med folie tills alla är färdigstekta.
 
Servera med guacamole, tomatsalsa, nachochips och grönsaker. 


Vegetarisk tacos, kan det vara någonting? Att det kan! Vegetarian eller inte så borde ni verkligen testa detta. Röda linser (jajamen, linser idag igen) kokta till en härligt tjock röra kryddad med vanliga tacokryddor ger en otroligt god smak. Konsistensen är dessutom bra mycket godare än traditionell tacofärs. Det här är mjukt, krämigt, varmt och alldeles otroligt gott. Våga testa!
 
 
Det enda som behövs är 1 del okokta röda linser och 3 delar saltat vatten. 2 dl linser och 6 dl vatten är lagom för 4 portioner. Koka upp vattnet och häll i linserna. Låt koka tills linsena är mjuka och börjar koka ihop, ca 10 min. Tillsätt tacokrydda efter tycke och smak och servera med dina favorit-tillbehör. Jag körde ikväll med rödlök, blandade grönsaker, gräddfil, riven ost och superenkla mjuka stekpannebröd:
 
Stekpannebröd (6 st)
3 dl rågsikt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
1,5 dl vatten
 
Blanda rågsikt, bakpulver och salt. Tillsätt vattnet och rör till en smidig deg. Dela degen i sex delar och kavla ut till runda kakor, lika stora som stekpannan. Stek i torr och het stekpanna någon minut på varje sida. Lägg mellan rena kökshanddukar så håller sig bröden mjuka och varma under tiden.
 
 
 
Receptet är från vardag.nu
 


Fredag och tacos ikväll kanske? Nu har jag tipsat om både hemmagjorda tortillabröd och hemmagjord tacokrydda och har nu kommit fram till tacosåsen. Ni vet, mild/medium/stark-salsan i små glasburkar. Här är det visserligen inte några e-ämnen eller tillsatser (förutom modifierad stärlekse) som spökar i de flesta såser, men ack så mycket godare det är att göra sin egen salsa. Och i princip lika lätt som att plocka ner en burk från tacohyllan.
 
 
Hemmagjord tacosås (ca 3 dl)
1/2 gul lök

1 grön chilifrukt
4-5 tomater
2 tsk vinäger
1 tsk socker
1/2 tsk salt

sambal olek efter smak

ev. 1 tsk hackad jalapenopeppar (inlagd på burk)


Hacka lök och chilifrukt. Fräs upp lök och chili med lite olja i en tjockbottnad kastrull. Hacka tomaterna smått och häll i. Tillsätt vinäger och socker och låt salsan koka ihop till ganska fast konsistens. Salta, smaksätt med sambal olek och blanda eventuellt i finhackad jalapenopeppar om du vill ha starkare smak. 



Vi är kanske några som kommer att äta tacos i helgen, och då ska jag ge er ett riktigt bra tips; gör din egen tacokrydda! Av bara farten åker de ju med, de där färdigblandade påsarna. Och visst funkar det men dels så är det hur enkelt som helst att göra egen och dels är det så mycket godare. Dessutom är det ju trevligt att slippa bl a druvsocker, klumpförebyggande medel, maltodextrin och jästextrakt. I din egen kryddblanding är det bara kryddor, och dessutom kan du ju variera den helt efter smak och tycke. Här kommer ett bra "basrecept" som såklart går att ändra som man vill.
 
 
Tacokrydda (räcker till ca 4 x 400 g köttfärs)

2 msk chilipeppar 
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver 
1 msk malen spiskummin 
1 msk paprikapulver 
1 tsk torkad oregano 
1 msk salt 
0.5 msk svartpeppar

Blanda ihop allt och häll i t ex en tom kryddburk. (Jag hade inget vitlökspulver utan rev istället ner 2 vitlöksklyftor direkt i köttfärsen). Krydda köttfärsen med ca 3 msk krydda och njut av en extra god fredagstacos!

En gammal kryddburk och så en ny etikett- voila!


Fredag = tacos för många och även ganska ofta för oss. För det är ju gott! Och lättlagat. Och väldigt gott som rester. Bra mat helt enkelt! Viktigast i min tacos är nog sallad, hackad gul lök (jag älskar gul lök!) och guacamole. Och guacamolen ska vara hemgjord, ingen läskig burkvariant. Det finns tusen sätt att göra guacamole på, men jag gillar att ha lök och finhackad tomat i.

 
Guacamole
1 mogen avokado
1/2 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tomat
lite limesaft
ca 3 msk gräddfil
salt och svartpeppar

Skala och mosa avokadon nästan helt, lite bitar tycker jag är gott. Finhacka lök, vitlök och tomat. Blanda med avokadon och tillsätt limesaft, gräddfil, salt och peppar. Rör ihop och ställ kallt eller servera direkt!

Avokadotips
* En mogen avokado är mjuk på toppen.
* Färgen har inget med mognaden att göra; brun, svart, grön spelar ingen roll.
* För att inte guacamolen ska mörkna, lägg i avokadokärnan i skålen så behåller den sina gröna färg.


Ett litet avbrott från julandet. I torsdags var det sådär dagen-innan-STORhandlings-tomt i kylskåpet, men jag lyckades ändå fixa till en riktigt smarrig middag av sånt (det sista...) som fanns hemma. Så gott att jag måste dela med mig av receptet (hopkoket?)!
 

Julias kylskåpsrensartacopaj
1,5 dl vetemjöl
50 g smör
en skvätt kallt vatten

ca 200 g stekt köttfärs kryddad med tacokrydda
1/2 paprika
ca 1 dm purjolök
4 anansringar
5 st pepproni
1/2 dl tacosås
en burk creme fraiche
ca 1 dl ost av något slag

Börja med pajdegen. Finfördela smöret och knåda ihop det med mjölet. Tillsätt vattnet till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform modell något mindre, ca 20 cm i diameter. Ställ i kylen i 20 min. Förgrädda sedan i 10 min i 200 grader.

Skär paprika, purjo, ananas och pepperoni i mindre bitar. Rör i ihop med tacofärsen. Blanda i tacosås och creme fraiche. Häll blandningen i pajskalet och toppa med ost. In i ugnen i ca 30 min i 200 grader. Klart!

Servera med en sallad till. Jag hade ungefär 3 ruccolastrimlor och ett isbergssalladsblad...

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se