Förra året gjorde jag ett rejält samlingsinlägg med mina bästa påskrecept. Och eftersom påsken fortfarande, tro det eller ej, hör ihop med choklad, godis, gult och marsipan så är ju dessa recept och tips faktiskt lika aktuella även i år. Dock har jag lagt till några fler härliga recept på bakverk och godis, så här kommer ett riktigt fullmatat och superpåskigt inlägg med allt ni kan önska till påsk; pyntade påsktårtor, sockrigt godis till påskäggen, härligt bröd till påskbordet eller påskfrukosten och så några enkla påskpyssel. 
 
Glad påsk på er!
 
BAKVERK
 
Chokladmazarinkaka                                      Påskig budapeststubbe
 
 
Ananas- och citronpaj                                   Citronkladdkaka
 
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Citronmarshmallows                                        Aprikosfyllda mandelägg
 
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Förra veckan fyllde min syster år och i helgen firade vi henne med födelsedagsmiddag, presenter och tårta. Och inte vilken tårta som helst, utan den godaste tårta jag ätit på väldigt länge. Kanske någonsin? Lyssna, eller ja, läs noga nu: banantårta med kolagrädde, banangrädde och mjölkchoklad. Har ni börjat dregla än? Förvisso kräver ju denna skapelse att man gillar banan, men gör man det är det här en riktig drömtårta! Man gör helt enkelt en banankaka och använder som bottnar, och gör sedan två fyllningar: mosad banan + grädde samt kolakräm/karamelliserad mjölk + grädde. Lägg ihop hela kalaset, bred vispad grädde runt och ös på med hackad mjölkchoklad och ni har den godaste kalastårtan ni kan tänka er.
 
 
 
Banantårta med kolagrädde

100 gram smör
3 dl socker
2 st ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 st bananer
0,5 dl kallt kaffe

Fyllning 1
2 bananer
1,5 dl vispgrädde


Fyllning 2

1/2 burk karamelliserad mjölk
1 dl vispgrädde 

Topping
2 dl vispgrädde

100 g mjölkchoklad
1-2 bananer


Rör smör och sockret poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel och blanda i. Mosa bananerna och tillsätt med i smeten tillsammans med kaffe. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter och låt svalna i formen. Dela kakan i tre bottnar.

Fyllning 1: Mosa bananerna och vispa grädden. Blanda ihop.
Fyllning 2: Vispa grädden och rör ner i den karamelliserade mjölken

Bred fyllningarna mellan bottnarna. Vispa 2 dl grädde och bred runt tårtan. Hacka chokladen och skiva banan och dekorera tårtan med. 

 


Det vankas midsommar runt hörnet och idag reser vi till den givna midsommarplatsen; Dalarna. Trots att vi har bott i Örebro i fyra år har vi aldrig firat midsommar här, jag vet inte ens hur man gör! Midsommar ska liksom firas i Dalarna, så är det bara. Firandet sker dessutom traditionsenligt i dagarna två och vädret ser dessutom också ut att följa traditionen; 11 grader och regn. Burr! Men det ska nog bli firande ändå, sol på midsommar känns trots allt som en utopi. Oavsett väder så firas ju midsommar allra bäst med jordgubbar så här ska ni få ett gäng goda efterrätter eller sötsaker att använda jordgubbarna till. Hur jag själv ska förtära jordgubbarna till midsommar återstå att se, än har jag lite tid kvar till receptgoogling.
 
Yoghurtpannacotta med limemarinerade jordgubbar. RECEPT
 
Smulpaj med jordgubbar. RECEPT
 
 
Mjuk jordgubbskaka. RECEPT
 
 
Jordgubbsparfait med jordgubbssås. RECEPT
 
 
Mazarinrutor med jordgubbsglasyr. RECEPT
 
Jordgubbstårta. RECEPT
 
Hoppas att ni alla får en riktigt trevlig midsommarhelg oavsett plats och väder!


Förra året gjorde jag och syrran en påsktårta som blev så god och fin att jag vill tipsa om den nu i år igen. Budapestrulle fylld med vispad grädde, mandariner och persikor och dekorerad med allt påskfint som finns. Denna tårta komme räven att göras i år så jag tror att det kan bli en återkommande tradition. En mycket god sådan!
 


Budapestrulle
 (8-10 bitar)
6 äggvitor
3 dl strösocker
150 g mandel/hasselnötter
1 dl vetemjöl
4 dl vispgrädde
400 g konserverad frukt (mandariner, persikor)
50 g mörk choklad

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills marängen blir blank och toppig. Mal mandel/nötter (t ex i matberedare) och vänd ner detta och vetemjölet i marängsmeten. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut i långa strängar tätt ihop på en plåt med bakplåtspapper. Detta gör det lättare att rulla ihop rullen efter gräddning utan att den spricker. Grädda i 175 grader i 15 min. Låt svalna. Vänd upp marängen på ett bakplåtspapper så att den gräddade ytan hamnar "utåt".

Vispa grädden och grovhacka frukten. Bred på grädde på marängen (ta undan inte att spritsa ovanpå rullen) och strö över frukten. Rulla försiktigt ihop och lägg med skarven neråt. Smält chokladen och ringla över. Dekorera med marsipankycklingar, godisägg, strössel, chokladspröt...

 
Mer påskrecept på godis, tårta, desserter, kakor mm finns under kategorin PÅSK.
 
Ha nu en riktigt skön och härlig påsk med allt som hör den till!
 


På min 25-årsdag bjöd jag på denna helt magnifika pavlovatårta. Segfrasiga marängbottnar fyllda med citronsmakande mascarponekräm och exotiska frukter; mango, physalis, björnbär och granatäpple. Några vita chokladrullar blev pricken över i på denna festliga, lyxiga och urgoda tårta. Enkel att göra är den dessutom! Det enda är att bottnarna tar lite tid att grädda, men de kan å andra sidan bakas långt i förväg. Lägg dock helst ihop tårtan någon timme före servering så att marängen behåller sin frasighet. 
 
 
Fruktig pavlova med mascarpone (ca 12 bitar)
- Marängbottnar
- Mascapronekräm
- Frukt & bär
- Vit choklad
 
Marängbottnar

6 äggvitor

3 dl strösocker
1 msk Maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger

Vispa äggvitorna till mjukt skum. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet. Sikta ner majsstärkelse i marängen. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet. Bred ut marängsmeten i två rundlarna på bakplåtspapper på två plåtar, ca 25 cm i diameter. Värm ugnen till 175 grader, ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 120–125 grader. Grädda marängerna i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, bottnarna ska vara hårda och krispiga runt kanten men fortfarande sega i mitten. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval.


Mascarponekräm (+ montering)

400 g mascarpone

5 dl grädde

1 dl strösocker

skalet och saften från 1 citron

 

Vispa alla ingredienser till en slät kräm. Bred hälften av krämen på den ena marängbottnen, fördela hälften av frukten/bären på. Lägg på den andra botten. Bred över resten av krämen, strö på frukt/bär och toppa med hyvlad vit choklad.

 

 
 
Ps. GOTT NYTT ÅR!
 
 


Vi håller ju precis på att totalt gå in i äppel- och kanelsäsongen men innan vi lämnar den vill jag hänga kvar lite lite i blåbärssäsongen. Något som verkligen är gott att använda blåbär till tycker jag är tårta. Det är inte mycket som går upp mot en saftig blåbärstårta, både fylld och dekorerad med blåbär och gärna egenplockade sådana. Denna tårta är fylld med hemkokt vaniljkräm (glöm marsanpulver, att koka ihop sin egen kräm tar inte alls lång tid!), fylld med blåbärsgrädde och dekorerad med spritsad grädde, vita chokladplattor och så blåbär, såklart!
 
 
Blåbärstårta med vit chokladkant (ca 10 bitar)

Tårtbotten
2 dl strösocker
4 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokande vatten

Smörj och bröa en hög form med löstagbar botten (ca 20 cm). Vispa ägg och socker pösigt, nästan till det blir vitt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Blanda sist i kokande vatten och rör försiktigt till en slät smet. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader 25-30 minuter. Låt svalna och dela sedan i tre delar.

Vaniljkräm
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk Maizena
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret i en liten kastrull och låt sjuda på svag värme under vispning tills krämen tjocknat (den ska inte koka). Smaksätt sedan med vaniljsocker och låt svalna.

 

Blåbärsgrädde

2 dl vispgrädde

2 dl blåbärssylt

Vispa grädden och vänd ner i grädden.

 

Montering & dekoration

3 dl vispgrädde

ca 2 dl färska blåbär

100 g vit choklad

citronmeliss & florsocker

 

Lägg ihop tårtan med vaniljkräm på ett lager och blåbärsgrädde på det andra. Lägg på "locket". Vispa grädden och bred runt omkring och på tårtan. Spritsa ut gräddtoppar runt omkring tårtan och fyll med med blåbär innanför. Smält chokladen och bred sedan ut med en liten slickepott till små ovala blad på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kyl och tryck sedan fast runt omkring kanterna. Dekorera med citronmeliss och pudrat florsocker.

 

Kanske något att prova på i helgen? 
 
Ha en härlig fredag!


Bröllopstårtan var en annan detalj på bröllopet som verkligen kändes viktig för mig. Dels tycker jag verkligen om bakverk och tårtor och dels jobbar jag ju på café & konditori och tycker själv väldigt mycket om att baka själv. Men att baka sina egna bröllopstårtor, nej där går gränsen. Istället var det mitt fantastiska jobb som bidrog med de vackraste och absolut godaste tårtor jag ätit! Tusen tack.
 
Efter flera provsmakningar föll valet på chokladbottnar, ett lager mörk chokladtryffel, ett lager med hallonmousse med hela färska hallon i, täckt med (urgod!) vit marsipan och toppad med färska bär; hallon, jordgubbar, blåbär och körsbär. Runt kanterna är det smörkräm spritsad i små "pärlor" för lite extra bröllopskänsla! En perfekt kombination av sött och lite syrligt, krämigt och fluffigt, gräddigt och fräscht. 

Det lilla tårt-brudparet som skymtar på bilden ovan är ett sött litet brudpar i porslin från 40-talet som jag fyndade på Tradera. Jag tycker det hör till med ett brudpar på tårtan men är inte mycket för de stora, moderna figurer som  idag, så då passade detta perfekt.
 
Även om jag själv hade varit med och bestämt både utseende och smak blev jag ändå överraskad av att de blev fina och goda. Jag är så glad att även gästerna uppskattade dem och jag hörde från flera att det var den godaste tårta de ätit. Jag håller med! Ett stort tack dessutom till våra fina Örebrovänner som transporterade tårtorna hela vägen från Örebro till Dalarna!
 
Bild av syster Isabell.
 
Lyckan i att ha en tårta över till dagen efter och äta i solen ute i trädgården.
 
Mmm... Minst lika god dagen efter!
 


Årets påsktårta blev en budapestrulle med en liten twist! Budapestrulle är ju ett av de allra mest klassiska bakverken; en rulltårta av hasselnötsmaräng fylld med vispad grädde och konserverade mandarinklyftor och ltie ringlad choklad på toppen. En tårta som jag faktiskt aldrig (!) har smakt, just eftersom jag är allergisk mot hasselnötter. Men dessa bytte vi ut mot mandel vilket gick alldeles utmärkt, och oj så gott det blev! Vi bytte också ut hälften av mandarinerna mot konserverade persikor vilekt var en höjdare. Nu förstår jag verkligen storheten med denna tantkaka som jag tidigare tänkt är lite tråkig. Men icke! Seg-frasig maräng, söt frukt och fluffig grädde i en enda härlig röra. Gott så det förslår!¨
 
 
Budapestrulle (8-10 bitar)
6 äggvitor
3 dl strösocker
150 g mandel/hasselnötter
1 dl vetemjöl
4 dl vispgrädde
400 g konserverad frukt (mandariner, persikor)
50 g mörk choklad
 
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills marängen blir blank och toppig. Mal mandel/nötter (t ex i matberedare) och vänd ner detta och vetemjölet i marängsmeten. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut i långa strängar tätt ihop på en plåt med bakplåtspapper. Detta gör det lättare att rulla ihop rullen efter gräddning utan att den spricker. Grädda  i 175 grader i 15 min. Låt svalna. Vänd upp marängen på ett bakplåtspapper så att den gräddade ytan hamnar "utåt".
 
Vispa grädden och grovhacka frukten. Bred på grädde på marängen (ta undan inte att spritsa ovanpå rullen) och strö över frukten. Rulla försiktigt ihop och lägg med skarven neråt. Smält chokladen och ringla över.
 
Vi satsade rejält på dekorationerna och spritsade små gräddrosetter på rullen och öste sedan på med godisägg av olika slag, marsipankycklingar, strössel och chokladspröt som skulle likna påskris. Vid kalas eller andra högtider är det förstås bara att dekorera med annat passande, varför inte färsk bär till exempel?
 
Otroligt gott och dessutom snäppet godare dagen efter! Denna tårta kommer jag garanterat göra fler gånger.
 


Igår var det som sagt kalas och svärmor bjöd på en urgod tårta. Marängiga bottnar med lemoncurdgrädde emellan och toppat med friska frukter. Gott! Bottnarna är som en slags blanding av sockerkaka och maräng, man gör nämligen en tunn sockerkaksbotten i långpanna och brer marängsmet ovanpå och gräddar sedan alltihop samtidigt. Fyllningen kan man såklart variera som man vill med t ex vanlig grädde, olika sorters bär, frukt, riven choklad osv.


Marängtårta med lemoncurd
(ca 10 port.)

100 g smör
1 1⁄2 dl strösocker
5 st äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Maräng:
5 st äggvitor
2 1⁄2 dl strösocker
1 dl grovhackad mandel/mandelflagor

1/2 burk lemoncurd

frukt

Vispa smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten. Vispa vitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret. Bred ut smeten till botten i en långpanna med bakplåtspapper, 30x40 cm. Bred över marängen toppigt. Strö på hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Dela den på mitten. Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Bred hälften på en av bottnarna och lägg sedan på den andra. Bred över resten av grädden och toppa med frukt.

 

 


Men just ja, helt klar är jag ju inte med festmaten. Som Sanna påpekade i kommentarerna så har jag ju inte visat tårtan än! Jag kände mig lite trött på att baka vanlig tårta med sockerkaksbottnar och var sugen på att göra någon lite annorlunda variant, så det blev denna med margäng, smörkräm och frukt i massor. Marängbottnarna innehåller rice krispies (puffat, sockrat ris) och ger de sega marängbottnarna en god krispighet. Lägg helst ihop tårtan dagen före den ska serveras och garnera med grädde och frukt strax före servering!
 
 
Marängtårta med frukt (räcker till 10-12 port)

4 äggvitor

2 dl strösocker
3 dl rice crispies

Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum. Vänd ner rice crispies och bred ut marängsmeten till två lika stora cirklar (ca 22 cm i diameter) på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i 125 grader i ca 30 minuter. Låt svalna. Koka under tiden smörkrämen:

4 äggulor
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
75 g smör

Vispa samman allt utom smöret i en kastrull. Smeten ska sjudas ihop på svag värme, koka inte för då skär det sig. Rör till sist i smöret och låt sedan kallna. 

Lägg den ena marängbotten på ett fat, bred på smörkrämen och lägg på den andra botten. (Plasta och ställ kallt över natten.) Spritsa eller bred ut vispad grädde över marängen och dekorera med frukter av olika slag skurna i bitar. Jag använde jordgubbar, mango, ananas, kiwi, physalis och färska fikon. 

Väldigt väldigt gott. Segkrispig botten, len smörkräm, fluffig grädde och frisk, färsk frukt = en himla bra tårtkombination! Denna tårta kommer jag garanterat att göra igen. Testa ni med!


Vare sig man gillar att spöka ut sig eller inte till denna högtid så kan man ju alltid passa på att fira lite extra en dag som denna. Såhär såg förra årets Halloween-kaka ut; en kladdkaka med apelsinchokladtryffel, spökmaränger och marsipanpumpor. Roligt pyssel och fasligt gott!


Apelsinkladdkaka med spöktouch

2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 dl kakao
1,5 dl vetemjöl
150 g smält Smör


1 dl vispgrädde
200 g Marabou apelsinkrokant eller annan apelsinchoklad


Rör ihop ägg socker, vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl. Tillsätt smöret och rör smeten slät och häll i en smörad och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 min. Koka upp grädde och rör i chokladen och rör tryffeln slät. Häll ut apelsinchokladtryffeln över kladdkakan och låt kakan stelna i kylen över natten.

 

Marsipanpumpor

Färga mandelmassa orangea med gul och röd karamellfärg och sätt dit en liten grön "kvist". Lättast är det att forma mandelmassan till runda bollar och sedan trycka till dem en aning för att få den rätta formen. "Ränderna" görs enklast med hjälp av en potatissticka som läggs längs med pumpan och trycks till.


Spökmaränger

Vispa 2 äggvitor med 3/4 dl socker tills det blir ett vitt, fast skum. Klicka eller spritsa ut på en plåt och grädda i 100 grader i ungefär 45 min. Ögon och mun målas dit med svart karamellfärg, men mörk, smält choklad fungerar minst lika bra!

 


I fredags fyllde min kära syster år och det firades med god middag (italiensk lasagne, recept kommer!) och tårta. Då systern befinner sig mitt i en flytt så var fördelsedagsmiddagen förlagd hemma hos oss och inte mig emot. Är det något jag verkligen går igång på så är det att få fixa, piffa och ordna med kalasigheter. Dessutom tycker jag att tårtor är bland det roligaste att baka! Jag var sugen på att göra en riktigt chokladig tårta och bakade därför en browniebotten och en chokladsockerkaka och fyllde sen tårtan med chokladmousse och jordgubbsmousse. Chokladtryffel runt omkring och färska jordgubbar på toppen. En riktigt smakrik och maffig tårta. Jag gjorde tårtan i min lilla form (med 18 cm i diameter) och den räckte ändå till sju personer! Ganska mäktig med andra ord. Men oj så god!
 
 
Alla recept är avsedda för en "normalstor tårta", ca 24 cm i diameter. Vill man göra en liten tårta som jag gjorde- dra bort 1/3 från alla recept!
 
Browniebotten
150 g mörk choklad

250 g smör
3,5 dl socker
3 ägg
2,5 dl mjöl


Smält smöret och bryt i chokladen, låt smälta. Häll blandningen över sockret och vispa tills blandingen svalnat något. Tillsätt äggen ett i taget under ständig vispnig. Tillsätt mjölet. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i 185 grader i ca 30 minuter. Låt svalna.


Chokladsockerkaka
(delad i tre)

3 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
200 g smör
3 st ägg
3 msk kaffe, kallt
2 dl vatten, hett


Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret. Vispa äggen lätt. Blanda de torra ingredienserna med smör, ägg och kaffe. Tillsätt det varma vattnet lite i taget under omrörning. Häll smeten i en smord och mjölad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader ca 35 min. Låt svalna.

Jordgubbsmousse

3 gelatinblad
225 g jordgubbar
0,75 dl socker
3 dl vispgrädde


Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter. Häll och pressa jordgubbarna genom en sil. Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i jordgubbspurén. Låt svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare. Vänd ihop jordgubbarna och grädde och låt stelna lite i kylskåp.


Chokladmousse

2 äggulor

100 g mörk choklad

3,5 dl grädde

Smält chokladen och låt svalna något. Blanda med äggulorna och låt svalna helt. Vispa grädden och blanda lite av den med chokladblandingen. Vänd sedan ner resten av grädden.


Chokladtryffel

3,5 dl grädde

200 g choklad


Värm grädden i en kastrull och bryt i chokladen. Rör tills allt är smält och låt svalna och stelna.

 
Montering
Lägg browniebotten på ett fat. Bred på jordgubbsmoussen. Dela chokladsockerkakan i tre delar. Lägg på en del. Bred ut hälften av chokladmoussen. Lägg på en till del chokladsockerkaka och bred på resten av chokladmoussen. Lägg på den sista delen chojkladsockerkaka och bred sedan chokladtryffeln runt och över hela tårtan så att den blir räckt.
 
Dekoration
Dekorera med något gott och fint! Frukt, bär, strössel, riven choklad... Jag hade halsverade jordgubbar på toppen i en göh som "ramlar" ner på ena sidan. Några limeskivor, myntakvistar och lite kokos för extra piff. De rosa stavarna runt omkring är maräng. Tanken var att de skulle täcka kanterna som ett litet staket, men jag lyckades bränna de flesta så det blev bara några stycken.
 
Maräng: Vispa 2 äggvitor till fast skum. Tillsätt 1 dl socker och en nypa salt + ev karamellfärg. Vispa smeten blank. Spritsa ut på en plåt och grädda ca 20 min i 150 grader.)
 
Det roliga med tårtor är att de går att variera i det oändliga, både i smak och utseende. Man kan verkligen låta kreativiteten och fantasin flöda! 


100 gsmör
2 mskfarinsocker
1,5 dlhavregryn
1,5 dlvetemjöl, 90 g
Som sagt var det kalas i dagarna tre i helgen och denna goda tårta bjöd min svägerska på en av kvällarna när det firades födelsedag. Knaprigt havreskal, syrlig creme fraiche och fräsch frukt- mums!



Havrebotten med creme fraiche och frukt (ca 10-15 bitar)
200 g smör
4 msk farinsocker
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
 
Fyllning
5 dl creme fraiche
4 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar, banan och kiwi

Smält smöret i en kastrull och t det från värmen. Rör ner socker, havregryn och mjöl. Platta ut degen lite upp på kanten i ugnsplåt med kanter. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt den kallna. Smaksätt creme fraiche med lflorsocker och vaniljsocker och bred ut krämen över havrebottnen. Skär banan, kiwi oich jordgubbar i bitar och fördela över tårtan. Servera direkt!

Somrigt och gott med fäska frukter och bär.


Jag och min syster blev alltså tillfrågade om vi ville baka bröllopstårtan till våran kusins bröllop, och visst ville vi det! Önskemålet var blått och prickigt och så blev det. En tårta i tre våningar fylld med hemkokt vaniljkräm och blåbärsgrädde, täckt med blå marsipan med vita prickar och dekorerad med färska blåbär, citronmeliss och minipenséer.


Att göra en våningstårta både låter och ser svårt ut, och visst var det lite pyssligt, men inte omöjligt! Det krävs lite nerver och pysselfingrar och det är väldigt väldigt roligt att få göra något pyssligt. Konstruktionen är ganska enkel; man gör varje tårta var för sig (små formar som den mittersta och översta finns bla på Åhlens) och ställer på små kartonrundlar som är lika stora som själva tårtan. Men för att tårtorna inte ska sjunka ner i varandra så sticker man ner avklippta sugrör i den nedersta och den mellersta tårtan som en slgas armering som nästa tårta kan stå på. HÄR finns en bra steg-för-steg beskrivning!



Fluffig och fin tårtbotten
(till en trevåningstårta behövs två satser- en till den stora och en att dela på till de två mindre)
2 dl strösocker
4 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokande vattenen

Smörj och bröa en hög form med löstagbar botten (ca 20 cm). Vispa ägg och socker pösigt, nästan till det blir vitt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Blanda sist i kokande vatten och rör försiktigt till en slät smet. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader 25-30 minuter.

Hemkokt vaniljkräm
(till en trevåningstårta behövs 1,5 sats att fördela mellan de tre tårtorna)
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk Maizena
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret i en liten kastrull och låt sjuda på svag värme under vispning tills krämen tjocknat (den ska inte koka). Smaksätt sedan med vaniljsocker och låt svalna.

Blåbärsgrädde är är helt enkelt vispad grädde blandad med blåbärssylt. Blanda efter tycke och smak och rippla gärna ner sylten så att det blir "ränder" av blåbär i grädden. Tilll trevåningstårtan gick det åt en burk sylt (400 g) och ca 7 dl grädde. 

Runt varje tårta är det vispad grädde som sedan täckts med marsipan. De vita prickarna är utstansade i vit kavlingsmarsipan och fästa med kristyr (florsocker + vatten) liksom de stora amerikanska blåbären. Blommorna fäste vi genom att sticka små hål i marsipanen med en potatissticka och sedan sticka in blomstjälkarna. Penséer är för övrigt ätbara, även om de inte är sådär jättegoda. Hjärtat är gjort av ståltråd med påträdda färska blåbär. Enkelt och fint! Lite pudrat florsocker så är det klart!


Nu när juni brukar det vara dags för alla sommarens kalas. Skolavslutingar, studentmottagningar, dop och kanske bröllop! Gräddtårtor och marsipantårtor brukar man nästan hinna tröttna på i dessa tider, så nu ska ni få ett recept på en lite annorlunda med gudomligt god tårta- bananrulltårta med chokladmousse toppad med vispad grädde och blåbär. Denna tårta bjöd jag min vän arbetsterapeuten på i veckan eftersom hon idag tar sin examen som just arbetsterapeut (hurra!).



Tydligen så finns det inget som heter bananrulltårta upptäckte jag när jag försöjte hitta ett recept på internet. Jag hade nämligen tänkt mig att göra en rulltårta och ville testa något annorlunda, och tänkte att en variant med banan och choklad vore gott. Men, finns det inget recept så får man ju uppfinna ett själv! Jag slog helt enkelt ihop ett grundrecept på rulltårta med ett recept på banankaka och oj så gott det blev! Fylld med chokladmousse blebv det en riktig kalastårta. Testa!



Bananrulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl kaffegrädde eller mjölk
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
1 mosad banan
3 msk starkt kallt kaffe
½ dl gräddfil

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser vänd ner i smeten. Tillsätt kaffe, mosad banan och gräddfil. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 min på 250 grader. Stjälp upp kakan på ett sockrat papper och dra bort pappret som kakan gräddats på. Pensla pappret med kallt vatten så går det lättare att ta bort pappret. Låt kakan svalna.

Chokladmousse
100 g mjölkchoklad
1 äggula
1 dl grädde

Smält 50 g choklad och blanda med äggulan. Vispa grädden och blanda med chokladlandningen. Hacka den resterande chokladen (50 g) och vänd ner i mousse. Bred moussen över rulltårtan och rulla ihop.


Spritsa små gräddrosor på toppen och dekorera med blåbär, myntakvistar och florsocker. Tårtan blir bara godare om den får stå i kylen över natten.


Fredagens tårtbakning gick över förväntan! Att göra en våningstårta var inte alls svårt, bara fantastiskt kul! När jag gjort den "riktiga" tårtan med tre våningar ska ni få en steg-för-steg-guide (glömde helt att fota nu, var alldeles för ivrig!), och recept såklar. Förgott blev det! Hemmagjord vaniljkräm och blåbärsgrädde, mmm... Men, eftersom jag inte vill avslöja allt för mycket av tårtans utseende för eventuella bröllopsgäster som läser så får ni en liten smygtitt här, och riktiga bilder efter bröllopet!

Tema blått, vitt och lite grönt, önskat av brudparet. Himla fint tycker jag!


Gillar ni banan? Och choklad? Då är det såhär att jag i princip tvingar er att baka denna kaka. För gillar man den smakkombinationen så är detta himlen! Saftig banankaka med mjölkchokladbitar och en aningens smak av kaffe med en tjock, krämig chokladfrosting på toppen. Helt enkelt det godaste man kan äta! Jag brukar annars baka banankaka i en vanlig sockerkaksform, men då jag ville ha lite mer tårt-känsla över denna bakade jag en annan variant i en form med löstagbar botten för att få en rund kaka. Frostingen gjorde jag dubbel sats av för att få en krämig och saftig tårta, men enkel sats funkar förstås lika bra för en mer kak-känsla, eller ingen alls om man vill ha det så. Så hörni, har ni ett par lite lätt övermogna bananer liggandes hemma så finns det inga ursäkter, baka!



Banan- och chokladkaka
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad  ta en GOD sort, tex Fazers mjölkchoklad)
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Smält smöret och låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
75 g smör
2 1/2 dl socker
3 msk starkt kaffe
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mjölkchoklad
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält smöret och låt svalna. Blanda det med socker, kaffe, salt, vaniljsocker. Dela äggen i gulor och vitor och blanda i gulorna (spara äggvitorna!). Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop kanel, ingefära, mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Här kommer det viktiga momentet provsmakning. Smeten är nämligen alldeles för fasligt god för att inte stanna upp en sekund och riktigt smaka av den.

Sen; häll blandningen i smörad och bröad form med löstagbar botten och grädda i 25-30 minuter, 175 grader. Den ska inte vara helt torr i mitten, då blir den saftig och god! Låt den svalna och bred sedan på frostingen.


Chokladkräm, dekorationsgodis och små tårtljus = en bra kombination för en enkel men fin födelsedagstårta.



Chokladfrosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
100 g phiadelphiaost

Rör smör och phiadelphiaost krämigt. Vispa i florsocker, vaniljsocker och kakao och bred sedan över kakan.


Jag köpte dessa söta (i dubbel bemärkelse) små mini-gelétoppar med citronsmak på Lagerhaus och dekorerade med. Annars passar ju t ex skivad banan eller chokladtrössel bra som dekoration!

Jag börjar tro att jag aldrig kommer att baka något annat än denna kaka i fortsättningen...


I fredags firade vi min pappa som fyllt år med makalöst god middag på grekisk restaurang med efterföljande dessert som intogs framför På spåret hemma hos bror. Desserten var förstås en födelsedagstårta och var min present till födelsedagsbarnet (?). Efter att ha sett Sveriges mästerkock (bästa tv-programmet!) i onsdags där de bakade chokladtårta blev jag så fasansfullt sugen på att baka just chokladtårta, så det fick det bli i fredags! En riktig chokladbomb med chokladkladdiga bottnar med chokladmousse som fyllning och mintchokladtryffel runt omkring. Tårtan, som var en egenkomponerad variant, blev faktiskt fantastiskt god och resterna av den har vi kalasat på här hemma hela helgen.


Jag bakade tårtan i min lilla springform med endast 16 cm i diameter för att få en liten och hög tårta, men en vanlig form (22 cm i diameter) funkar förstås lika bra men kakan blir då lägre. Kakan i sig funkar förstås att äta som den är, gärna med vispad grädde till, om man inte vill göra tårta på den. Tårtan blir väldigt kompakt och härligt mastig så den räcker till mååånga bitar!

Chokladkaka (till bottnarna)
200 gram smör
275 gram mörk choklad
½ dl starkt kallt kaffe
4 ägg
2 ¾ dl socker
4 tsk vaniljsocker
1 1/3 dl vetemjöl
200 gram smör
275 gram mörk choklad
4 ägg
2 ¾ dl socker
4 tsk vaniljsocker
1 1/3 dl vetemjöl

Smält smör och bryt i chokladen i små bitar och låt smälta tillsammans. Låt svalna något och häll över blandningen i en bunke. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i chokladen tillsammans med äggen. Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant. Grädda kakan på 200 grader i ca 35 minuter. Låt svalna.

Dela kakan på mitten så att det blir en underdel och ett "lock". Fyll med chokladmousse.


Chokladmousse
50 g mörk choklad
1 ägg
1 dl vispgrädde

Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Rör ner ägget. Vispa grädden och blanda i lite i taget i chokladsmeten tills allt är blandat.

Bred på den under kakdelen och lägg på locket. Glasera hela tårtan runt om med chokladtryffel.

Chokladtryffel
1,5 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
pepparmyntsolja

Häll grädden i en kastrull och koka upp. Dra kastrullen från plattan och bryt ner chokladen i bitar. Rör tills allt smält samman. Droppa i pepparmyntsolja efter smak och låt svalna.

Bred tryffeln flödigt runt hela kakan och dekorera med något fint; frukt, fina godisbitar, strössel, riven choklad eller kanske bara pudrat florsocker?


Jag hade svårt att bestämma mig för var jag skulle dekorera den med så det fick bli både kiwi-skivor, cocktailbär och mintkulor och små tårtljus, såklart!

Gör gärna kakan till bottnarna dagen före så att den hinner stå till sig i kylskåpet. Den blir bara godare av det! Här avnjuts den två dagar senare till söndagsfikat, hur god som helst.


Jag fortsätter på kalastemat. Fästmannen har inte bara jobbat på tåg i många år utan är också en riktig tågfantast och gillar tåg i alla dess former, så vad var tårtan i form av om inte ett tåg? Såklart! Jag som gillar att baka så mycket tycker att det är kul med lite utmaningar, och det var det verkligen att få till en god och tågliknande tårta. Men det gick, och resultatet blev riktigt uppskattat!



Bottnarna har jag gjort enligt detta recept men bakat i en avlång bakform. Denna har jag sedan delat i fyra bitar; tre lite större som är grunden till loket och de två vagnarna och en lite mindre bit som är "hytten" på loket (denna lade jag bara på och "limmade" fast med lite vaniljkräm). Alla bitarna har jag fyllt med skivade jordgubbar + grädde och vaniljkräm (recept på hemmagjord sådan HÄR). Tänk på att en tårta blir godast om den läggs ihop dagen innan den ska ätas, så att den hinner safta till sig.

Bitarna är sedan spacklade med vispad grädde och täckt med mandelmassa som jag färgat grön och kavlat ut. Därefter var det bara det roligaste kvar; dekorationen! Här har jag gått loss med Pollygodisar som last, rött gelégodis som lysen, runda mintkakor (finns i lösviktsgodis) som hjul, chokladfingerkex som räls +  non stop, strössel och tårtljus. Och voila, en tågtårta!


Att göra "figurtårtor" är himla roligt och inte så svårt som det kanske ser ut. Det krävs nog mest lite tålamod och fantasi för att få till det. Dessutom går det ju att variera i det oändliga och göras väldigt personliga, och det är ju alltid roligt!


Egentligen är jag ingen firare av Halloween, men lite roligt är det allt att få en chans att spöka till det lite och få baka och pyssla lite runt högtiden. Igår hade vi ett himla trevligt knytkalas här hemma och vi hade uppdrag dessert, så en lite läskigare variant på en kladdig chokladkaka med apelsintryffel fick det bli.

 
2 Ägg
3 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
1 krm Salt
0,5 dl Kakao
1,5 dl Vetemjöl
150g smält Smör
Apelsinchokladtryffel
1 dl Vispgrädde
0,5 Apelsin, finrivet skal
200g Mjölkchoklad, finhackad
Gör så här
Kaksmet: Rör ihop ägg socker, vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl. Tillsätt smöret och rör smeten slät och fin med hjälp av en slickepott. Häll smeten i en smörad och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 min.
Apelsinchokladtryffel: Koka upp grädde tillsammans med apelsinskal. Rör i mjölkchoklad och rör tryffeln slät. Häll ut apelsinchokladtryffeln över kladdkakan och låt kakan stelna i kylen över natten.
Apelsinkladdkaka med spöktouch
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 dl kakao
1,5 dl vetemjöl
150 g smält Smör

1 dl vispgrädde
200g Marabou apelsinkrokant eller annan apelsinchoklad

Rör ihop ägg socker, vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl. Tillsätt smöret och rör smeten slät och häll i en smörad och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 min. Koka upp grädde och rör i chokladen och rör tryffeln slät. Häll ut apelsinchokladtryffeln över kladdkakan och låt kakan stelna i kylen över natten.

Dekorera med något tjusigt!

Jag gjorde små pumpor av mandelmassa som jag färgade orangea med gul och röd karamellfärg och satte dit en liten grön "kvist". Lättast var det att forma mandelmassan till runda bollar och sedan trycka till dem en aning för att få den rätta formen. "Ränderna" gjorde jag med hjälp av en potatissticka.

Även små marängspöken fick ta plats på kakan. Vispa 2 äggvitor med 3/4 dl socker tills det blir ett vitt, fast skum. Klicka eller spritsa ut på en plåt och grädda i 100 grader i ungefär 45 min. Ögon och mun målade jag dit med svart karamellfärg, men mörk, smält choklad fungerar minst lika bra!


Riktigt kladdigt och gott med mycket chokladsmak. Min favoritchoklad är apelsinchoklad så därför använde jag det till tryffeln, men givetvis går det lika bra med vilken choklad som helst. Mintchoklad kan jag tänka mig är riktigt gott...

Till kakan serverades en blandning av vispad grädde, matlagningsyoghurt och en gnutta vaniljsocker. Fräsch och gott och passande när kakan i sig är ganska mäktig.

Hoppas att ni haft en trevlig helg, halloweenfirande eller inte!

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se