Nu när picknicksäsongen verkligen kommit igång på allvar så vill jag gärna ha frysen full av gott fikabröd. För det är ju så deppigt att, en solig och ledig dag perfekt för picknick, inte ha något gott fika att packa med utan vara hänvisad till mataffärens bake off-bullar eller plastiga gifflar med oändligt sista förbrukningsdatum. Mjuka kakor bakade i långpanna är lätta att baka och perfekta att fylla frysen med. Här är en riktigt god variant; mjuk och saftig chokladsockerkaka med ett krispigt toscatäcke med mörk choklad och hackad mandel. Som en lite lyxigare och lite godare mockaruta/snoddas/kärleksmums.
 
 
Chokladtoscarutor med mandel (ca 24 små rutor)
150 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
1/2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
 
Toscasmet
100 g mörk choklad (70 % kakao)
200 g smör
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl mjölk
200 g mandel
 
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör och mjölk. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Rör slätt. Häll smeten i en liten långpanna/ugnsform (ca 20x30 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 15 min. 
 
Hacka chokladen, Smält smöret och rör ner socker, mjöl och mjölk. Låt koka upp under omrörning och dra sedan kastrullen från plattan. Rör ner chokladen och rör tills den smält. Hacka mandeln och rör ner i smeten. Häll smeten över kakan och bred ut. Grädda kakan ytterligare 8-10 min, passa så att kakan inte bränns. Låt svalna och skär sedan i rutor.
 
Kakan har gräddats.
 
På med toscasmet för att sedan gräddas ytterligare en gång.
 
Och så uppskuren i bitar!


Förra helgen var vi på släktträff och förutom det trevliga sällskapet så nog var allt gott vi åt det bästa med helgen. Mat i stora lass och oändligt med fika. Och inte vilket fika som helst utan min svär-farmors hembakade småkakor och bullar. Finns det något godare än farmödrars bakverk som utarbetats till perfektion under flera decennier? Jag tror inte det. Och godast av allt detta var en spröd mördegskaka med mandel, fylld med len vaniljsmakande smörkräm. Så gott så att man nästan tappar andan. Jag bad om receptet och bakade omedelbart en sats hemma och jodå, de blev faktiskt precis lika goda! Jag utser nu denna kaka till världens godaste småkaka för jag har på riktigt aldrig ätit något så gott i den kategorin. Så det här måste i bara testa!
 
Och namnet på dessa godingar då? Jo, på receptet som jag fick står det kort och gott "Pappas dubbla". Dubbla är ju kakorna, men vem pappa är i sammanhanget har jag inte lyckats klura ut än. Men vi kör på det!
 
 
Pappas dubbla (ca 30 dubbla kakor)
1 dl sötmandel
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
200 g smör
 
Smörkräm
75 g smör
1 1/2 florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
 
Skålla mandeln och mal till ett fint mjöl, antingen i mandelkvarn eller i matberedare. Blanda mandeln med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och mixa sedan med smöret till en deg. Enklast är att göra det i matberedare men det funkar såklart även förhand. Forma degen till en rulle och vira in i plastfolie/bakplåtspapper och lägg i kylen tills den är hård.
 
Rör ihop alla ingredienser till smörkrämen, enklast i matberedare eller med elvisp. Rör slätt och ställ åt sidan (ej i kyl). 
 
Ta fram degrullen och skär i tunna skivor, ca 3 mm tjocka. Lägg på bakplåtspappersklädd plåtar och grädda i 175 grader i ca10 min. Håll koll så att de inte bränns, de ska bara få en ljus, ljus brun färg. Ta ut och låt svalna på galler.
 
Klicka eller spritsa på smörkrämen på hälften av kakorna. (En enkel sprits: lägg smörkrämen i en plast/fryspåse och klipp ett hål i ena hörnet.) Lägg på resten av kakorna och tryck ihop lätt. 
 
 
Mina kakor blev något tjocka tycker jag, nästa gång ska jag göra dem ännu tunnare. Så våga skära degen riktigt tunt, max 3 mm tjockt.


Den italienska efterrätten tiramisu är en av mina absoluta favoriter bland desserter. Krämigt och makalöst gott med söta, kaffedränkta kex varvade med gräddig mascarponekräm. Men vad händer om man byter ut kaffet mot en citrussockerlag och toppar hela härligheten med färska hallon? Jo, man får en urgod citrontiramisu som är både söt, syrlig, fluffig och smakar som en sommardag. Så det tycker jag ni ska göra nästa gång det vaknas dessert. Ni kommer inte att bli besvikna! Och viktigt, gör desseren dagen innan den ska ätas så att kexen och krämen riktigt hinner gotta ihop sig.
 
 
 
Citrontiramisu (6 port.)
1 citron
1 lime
1/2 dl florsocker
 
2 ägg
1/2 dl florsocker
250 g mascarpone
1 tsk vaniljsocker
1 dl grädde
 
100 g savoiardkex
 
färska hallon
 
Riv av skalet på citronen och limen. Pressa ut saften. Blanda skal och saft med florsocker. Ställ åt sidan. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulor och florsocker fluffigt i en annan bunke. Vispa ner mascarpone och vaniljsocker. Vispa grädden fast i en tredje bunke. Vänd ner grädden i mascarponesmeten och vänd till sist ner äggvitorna.
 
Doppa kexen i citron/limeblandingen så att de är helt dränkta och lägg hälften av dem i en liten form. Bred över hälften av mascarponekrämen och lägg på resterande kex. Bred över resten av krämen och plasta. Ställ i kylen över natten. Ta fram och dekorera med hallon och pudrat florsocker.
 
Kex doppade i sockerlag, varvade med mascarponekräm.
 
 


Förra året gjorde jag ett rejält samlingsinlägg med mina bästa påskrecept. Och eftersom påsken fortfarande, tro det eller ej, hör ihop med choklad, godis, gult och marsipan så är ju dessa recept och tips faktiskt lika aktuella även i år. Dock har jag lagt till några fler härliga recept på bakverk och godis, så här kommer ett riktigt fullmatat och superpåskigt inlägg med allt ni kan önska till påsk; pyntade påsktårtor, sockrigt godis till påskäggen, härligt bröd till påskbordet eller påskfrukosten och så några enkla påskpyssel. 
 
Glad påsk på er!
 
BAKVERK
 
Chokladmazarinkaka                                      Påskig budapeststubbe
 
 
Ananas- och citronpaj                                   Citronkladdkaka
 
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Citronmarshmallows                                        Aprikosfyllda mandelägg
 
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Lakrits brukar ju vara en riktig vattendelare, antingen så gillar man det inte alls eller så är det favoritgodiset. Jag tillhör definitivt den sistnämnda kategorin! Jag tycker dessutom att lakrits är himla gott ihop med choklad och komponerade därför en kaka med båda dessa godsaker. En kladdig chokladkaka med krossad turkisk peppar i, toppad med en mörk chokladglasyr med lakrits i. Ni kanske anar hur makalöst gott det blev? Ljuvligt! Den bästa kombinationen av två godissorter. Och eftersom godis verkligen hör påsken till så tycker jag att den här kakan lämpar sig alldeles utmärkt för högtiden. Baka den, toppa med fina godisägg och servera med vispad grädde. 

 
Choklad- och lakritskaka

150 g smör
3 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 1/2 dl vetemjöl
75 g turkisk peppar (en halv påse)

Glasyr

3 st kick (lakritsgodis)
2 msk vispgrädde
30 g mörk choklad
50 g smör

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Blanda vaniljsocker, kakao och mjöl och rör ner i äggsmeten. Mortla turkisk peppar till ett pulver. Rör ner i smeten. Blanda ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med östtagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda i 175 grader i ca 20 min. Känn med en sticka efter hand så att den har stelnat men inte blir för torr. Ta ut och låt svalna.

Klipp Kick-godiset i småbitar. Koka upp grädden i en kastrull och lägg i lakritsen. Sänk värmen och rör tills allt smält. Blanda ner smör och choklad och  rör till en slät och blank smet. Låt svalna (utan att stelna) och häll sedan över kakan. Ställ i kylen och låt stelna minst 1 timme. 

 

 


Vi kör ett kakrecept till! Jag hade nämligen mysigt fikabesök i fredags, och vad kan man mer önska av en fredagseftermiddag än trevligt sällskap? Ja, det skulle väl vara en stor kanna te och ett välfyllt kakfat då. På kakfatet låg denna gång ett nytt påfund (i alla fall för mig), nämligen brysselkex med lime. Jag gillar verkligen vanliga brysselkex, sådana småkakor med rosa sockerkant, och blev sugen på att göra en ny variant. Lime är ju himla gott och ger dessutom en fin, naturlig färg utan att behöva använda karamellfärg. Och det blev väldigt gott! Smöriga, pröda kakor med sötsyrlig knastrig kant. 
 
Ett knep för att få riktigt fina och runda kakor är att forma den nygjorda degen till en rulle och vira in i platsfolie. Här kan det vara lite svårt att få rullen helt jämn då degen är så mjuk, så lägg sedan rullen i kylen en liten stund, ca 15 min, och ta sedan ut den igen och rulla den riktigt jämn nu när den stelnat lite. Låt vila ytterligare minst 15 min och skiva sedan upp i skivor. Lycka till!
 
 
Brysselkex med lime (ca 20 st)
150 g smör
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3,75 dl vetemjöl
 
1 lime
ca 1 dl strösocker
 
Mixa samman smör, socker, vaniljsocker och mjöl till en deg, gärna i matberedare. Forma till en rulle och vira in i plastfolie. Lägg in i kylen minst 30 min. Riv limeskalet fint och blanda med socker. Ta fram rullen och ta bort plasten. Rulla degrullen i limesockret så att all deg täcks. Skiva i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna. 
 
Limesocker.
 
Färdiga att gräddas!
 
Och redo att ätas! 


Det var länge sedan jag delade med mig av något sött, så vad passar väl bättre såhär en fredag än ett riktigt gott kakrecept? Mjuk chokladsockerkaka med krämig chokladfrosting med kaffesmak tackar man ju knappast nej till. Så gott! Receptet kommer från Underbara Clara och hon toppade kakan med mandelspån, men eftersom jag tycker att mandelspån gör bakverk 100 % sämre så hyvlade jag istället över lite mörk choklad. Men det där gör man ju som man vill! Ett förslag är ju att göra den till påsk och pynta kakan med godisägg och marsipankycklingar. Fint!
 
 
Chokladsockerkaka med kaffefrosting 

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

50 gram rumsvarmt smör

2 1/2 dl florsocker

4 msk kakao

2 msk starkt kaffe

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret och blanda i mjölken. Låt svalna och häll ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten. Häll i smörad och bröad form och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter (känn med en sticka så att kakan inte är kladdig). Låt kakan svalna.


Vispa ihop alla ingredienser till frosingen till en jämn kräm. Bred på kakan och toppa med något fint och gott. 

 
 
 


Jag tycker att det känns som att den klassiska småkakan har fallit i glömska. Det vimlar av recept på godisfyllda kladdkakor, bakverk med nutella, prinsessemlor och jag vet inte allt. Gott och kul förvisso, men den blygsamma lilla småkakan har liksom försvunnit bland alla dessa sepxiga bakverk. Och det finns ju något som är himla trevligt med en kakburk fylld med små godbitar, gärna så små att man kan äta många! Dessutom är ju småkakan den perfekta ha-på-lut-i-frysen-kakan när kaksuget sätter in eller fikagästerna knackar på dörren. Här har ni, som sig bör, sju sorters kakor!
 
Både fina och goda är dessa mördegskakor med både sylt och glasyr. Gillar man inte blåbär (vem gör inte det?) så går det förstås bra att byta ut blåbärssylten mot någon annan sylt.
 
Små pinnar fullproppade med mandelmassa och därmed ljuvligt goda. Toppa kakorna med flagad mandel, pärlsocker eller något fint strössel.
 
Jag är väldigt förtjust i allt som smakar körsbär, såväl godis och kakor som paj och glass. Dessa små godbitar består av god vaniljsmakande mördeg och söt körsbärssylt. Mums!
 
Tänk att tre ingredienser kan ge så goda kakor! Riktiga tantkakor som är superenkla att göra och hur goda som helst.
 
Drömmar är gott och choklad är gott, så varför inte kombinera dem? Superspröda och ljuvligt goda.
 
I denna kaka med sitt märkliga namn samsas två riktiga godsaker; mördeg och maräng. Lite pyssliga att baka men väl värt besväret.
 
Denna superklassiker till kaka som är lite lagom seg och full av grovhackad mandel. Min bästa småkaka!


Tisdagar är vi väl överens om att det är veckans sämsta dag, men idag är det kanske den allra bästa tisdagen på året; fettisdagen! Jag tycker semlor är fantastiskt gott och har redan ätit ett helt gäng i år, men kommer såklart att äta en även idag. Och dagen till ära blir det en hemmagjord som jag tycker är det allra godaste. I år gav jag mig på ett nytt recept på semmelbullarna som blev riktigt bra. Hemligheten är rumsvarm mjölk och mjukt smör. Så här kommer receptet till den allra godaste, mjukaste och saftigaste semmelbullen.
 
Trevlig semmeldag!
 
 
Semmelbullar (ca 15 st)

25 g jäst
2,5 dl rumsvarm mjölk (3 %)

85 g rumsvarmt smör

0,75 dl socker
1 krm salt

1 tsk nymortlad kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

 

Smula jästen och blanda med mjölk i en bunke. Klicka i smöret. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen 10 min i bakmaskin eller med degkrokarna på elvispen till en smidig deg. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 1 timme. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till runda bullar, ca 15 st. Lägg på plåt och låt jäsa under en handduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter i 225 grader. Låt svalna på galler under bakduk.

Fyll med mandelmassa och vispad grädde och pudra över florsocker.



Ja ni, finare bilder än såhär får ni faktiskt inte på den här otroligt goda efterrätten. Den intog vi nämligen i tisdags då det var alla hjärtans dag. Kanske det allra bästa med en sådan dag, att det är fullt legitimt att äta dessert en tisdagkväll? Hur som helst så var det beckmörkt ute och glassen började smälta, så då blir det inte snyggare än såhär. Men det viktigaste är ju att det är gott, och det var det verkligen! Det godaste jag ätit på länge. Krämig glass med chokladflagor (så kallad stracciatella) och så en ljummen, söt körsbärssås till.
 
Glassen är efter världens bästa glassrecept som tar fem minuter att göra, enbart består av två ingredienser och ger en helt ljuvlig smak och konsistens. Den går att smaksätta med precis vad man vill dessutom. Jag har tidigare gjort bland annat vaniljglass och hallonglass på detta sätt. Men den här gången rörde jag helt enkelt ner finhackad mörk choklad och serverade med en sötsyrlig körsbärssås till. Magiskt gott! Gör detta till helgen nu, ni kommer inte att ångra er.
 
 
Stracciatellaglass med körsbärssås (4-6 port.)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
100 g mörk choklad
 
ca 200 g frysta körsbär
ca 0,5 dl strösocker
 
Vispa grädden fluffig. Vänd ner den kondenserade mjölken och blanda. Finhacka chokladen och vänd ner. (Smaka på smeten eftersom en är oerhört god.) Häll smeten i en burk med lock och frys minst 5 timmar. Ta fram glassen ca 10 min före servering.
 
Lägg körsbär och socker i en kastrull och koka upp. Mosa körsbären grovt och låt småkoka ca 10 min tills såsen tjocknat något. Servera till glassen och NJUT.
 


Äntligen är dopfikat slut! Alltså, jag bakade så himla mycket till dopfikat vi hade efter vår bebis dop i höstas att det räckte ända fram till nu. Igår knaprade jag i mig den sista kanelsnitten så nu ekar det tomt i frysen. Ganska skönt med lite tråkigt också. Jag är faktiskt inte, tro det eller ej, en sån som alltid har fikabröd på lut i frysen utan gillar att baka till speciella tillfällen och äta det där och då. Men med en bebis på armen så blir fikatillfällena fler (tack vare fikasugna föräldralediga kompisar) och möjligheterna att baka precis när man själv vill färre, vilket gör att ett fikabrödsförråd i frysen inte är så dumt. Dessa ljuvliga toscarutor som jag bakade härom dagen är perfekta för ändamålet! Mjuka i botten med ett smörigt och knäckigt täcke av mandeltosca ovanpå. 
 
 
Knäckiga toscarutor (ca 15 st)
150 g mjuk smör
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl grädde
 
75 g smör 
3/4 dl strösocker
2 dl mandelspån
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
En knivsudd salt 
 
Vispa smör och socker smidigt. Vispa ner äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med grädden. Bred ut smeten i en form, ca 30x20 cm, med bakplåtspapper i. Grädda i 175 grader i ca 10 min. Gör under tiden toscasmeten: smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Låt småkoka några minuter tills det tjocknat något. Ta ut kakan och bra på toscasmeten och grädda ytterliggare 10 min tills ytan är knäckig och gyllenbrun. Låt svalna och skär i rutor.
 
Kakan är gräddad till hälften och toscasmeten bres på.
 
Färdiggräddad!
 
Skär i rutor.
 
Redo att ätas!


Ikväll drar ju hela Melodifestivalcirkusen igång och jag vet inte hur det är med er, men jag tycker att det är väldigt kul! Eurovision song contest är det allra roligaste tycker jag, men även den svenska festivalen är ju himla rolig att följa. Och vad kräver en premiärkväll om inte en riktigt festlig dessert? En god middag och så en riktigt smarrig efterrätt tycker jag hör en melodifestivalkväll til, så här kommer sex stycken urgoda, festliga och fina efterrätter att kalasa på de sex kommande lördagarna. Håll till godo!
 
Deltävling 1: Lakritsglass
Krämigaste glassen du kan tänka dig, full med lakritsmak tack vare turkisk peppar. En superenkel glass som gör varje lakritsälskare lycklig. Servera med hallonkompott för extra lyx!
 
Ananas, mango, physalis och passionsfrukt samsas i denna exotiska fruktbomb till efterrätt. Friskt, fräscht och supergott. Missa inte den sötsyrliga mascaronekrämen med vit sirap till. 
 
Len mousse med mjölkchoklad tillsammans med hemkokt blåbärskompott passar otroligt bra ihop. En enkel dessert som ser svårare ut än vad den är. Perfekt att imponera på gäster med!
 
Små marängbakelser fyllda med mascarponekräm och frukt/bär. Vill man göra det enklare för sig fyller man med vispad grädde istället för krämen, urgott det med! Jordgubbar är ju inte i säsong såhär års och smakar därmed i princip ingenting, så välj gärna något annat, t ex apelsin eller kanske frysta bär.
 
Andra chansen: Cappuccinomousse
Den här efterrätten fick jag första gången hos en kompis och har därefter gjort och ätit den flera gång, eftersom den är helt makalöst god! Vit choklad och kaffe sätter smak på denna ljuvliga mousse. Toppa med pudrad kakao och riven vit choklad och hugg in!
 
Final: Marängsviss
Vad passar bättre till finalen än en riktigt maffig maränsviss med extra allt? Det brukar gå hem hos de flesta. Självklart går det bra att köpa färdig glass, maränger och chokladsås, men det är ju faktiskt väldigt gott och lite extra lyxigt med hemmagjorda varianter. Och det är inte svårt! Glassen är enklast möjliga med bara tre ingredienser och även marängerna är busenkla att göra. Koka ihop en chokladsås på tio minuter och servera hela härligheten med vispad grädde, banan och kanske frysta, tinade bär. 
 
Smaklig mellokväll!


Förra året (eller var det till och med förrförra året?) var ju semmelwrapen den allra trendigaste varianten på semla, och i år verkar prinsessemlan vara grejen. Alltså en hybrid mellan prinsessbakelse och semla. Det verkar lite märkligt, men jag har inte provat så jag ska inte döma ut det. Jag menar, det är ju två riktigt goda saker så det borde ju bli gott ihop. Vissa kanske tycker att det är lite fånigt men jag gillar det! Semla är ju kanske det bästa bakverket, och även om jag tycker att den klassiska sorten är den allra godaste, så är det ju roligt att testa nya varianter. Därför gav jag mig i kast med att hitta på en egen variant, och det slog mig att rulltårta borde gå att göra en semmelvariant på. Och minsann, det gick alldeles utmärkt! 
 
Jag gjorde helt enkelt en vanlig, ljus "rulltårtebotten" men smaksatte den med mortlad kardemumma. När botten svalnat bredde jag på en mandelmasseröra och vispad grädde och rullade sedan ihop hela härligheten. På med massor av florsocker och vips var den klar, och precis hur god som helst! Det blev verkligen semmelsmak på den och bara så gott. Förutom att det går mycket snabbare att göra en semmelrulltårta än klassiska semlor så är den dessutom är perfekt att göra om man vill bjuda många på semlor. Så vill ni bjuda in till ett härligt semmelkalas men komma enkelt undan- gör en semmelrulltårta!
 
 
 
Semelrulltårta (10 stora bitar)
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mortlad kardemumma
0,5 dl mjölk
 
ca 350 g mandelmassa
1 + 3 dl vispgrädde
florsocker
 
Vispa ägg och socker riktigt poröst. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma väl och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Rör ner mjölken och rör försiktigt till en slät smet. Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 250 grader i 5 minuter. Passa så att den inte blir för mörk. Låt svalna något och stjälp sedan upp rulltårtan på ett bakplåtspapper och dra bort det första bakplåtspappret. Pensla lite kallt vatten på pappret om det är svårt att få bort. 
 
Riv mandelmassan grovt och rör ut med ca 1 dl ovispad grädde till en slät smet som går att bre. Ta lite grädde i taget tills det blir en bra konsistens. Bred på mandelmassan på den avsvalnade rulltårtan (på den "skrovliga" sidan). Vispa grädden fast och bred på. Rulla ihop rulltårtan från långsidan och ställ kallt en stund så att fyllningen sätter sig, då blir den lättare att skära. Pudra över rikligt med florsocker och skär i bitar.
 
Färdiggräddad botten med kardemumma i.
 
Mandelmassesmet och vispad grädde bres på.
 
Rulla ihop och pudra över florsocker.
 
Skär i bitar i önskad storlek, jag fick ut 10 st.
 
Ät upp och njut! Detta är så gott.


Kan det finnas någon som inte gillar en riktigt tung och saftig chokladkaka med massor av chokladsmak? Med fluffig vispad grädde till? Jag har svårt att tro det. Jag tycker nämligen att det är bland det godaste man kan fika. Det här är ingen seg kladdkaka utan en kompakt kaka med "kort" konsistens och rejäl chokladsmak tack vare mörk choklad istället för kakao. Ljuvligt gott! Kakan kan antingen göras som en rund kaka i en springform, eller skäras som brownierutor om den gräddas i en fyrkantig form, typ ugnsform. Oavsett form så är det här en kalasgod kaka, perfekt att bjuda på i juletid med snövita gräddtoppar och röda lingon strösslade på toppen.

 

Mörk chokladkaka
75 g smör

200 g mörk choklad
1.5 dl strösocker
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
en nypa salt

Till servering

vispgrädde

frysta lingon

florsocker

Smält smör och choklad på svag värme. Rör ihop ägg och socker och rör ner chokladblandningen. Vispa till en jämn smet. Vänd ner mjöl och salt. Häll smeten i en smord och bröad form, med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) eller motsvarande storlek på en fyrkantig form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna i formen och ställ sedan kallt för att kakan ska bli riktigt kladdig. Skär upp i bitar eller servera hel. Ät med vispad grädde, pudrat florsocker och gärna lite lingon!

 



Att sött och salt är en synnerligen lyckad kombination är ju ingen nyhet. Så att denna sötsalta jordnötsfudge blev en riktig höjdare gjorde mig inte förvånad, men glad! För det här är kanske årets bästa julgodis. Perfekt krämig fudge med mjölkchoklad och salta, knapriga jordnötter i. Mums! Använd ett osötat men saltat jordnötssmör, gärna med lite crunch i. Bäst resultat får man om man använder en kökstermometer för att veta hur länge fudgen ska koka, men det går att använda sig av det gamla hederliga kulprovet. Men jag rekommenderar verkligen att använda termometer för äkerhets skull.

För att få höga och fina bitar är det bäst att använda en ganska liten burk eller form att göra fudgen i, Jag använde en glasmatlåda (13 x 19 cm) som blev perfekt! 

 
 
 
Jordnötsfudge (ca 15 stora bitar)
2,5 dl grädde
1,5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl jordnötssmör, saltat och osötat 
50 g mjölkchoklad
1 dl salta jordnötter
 
rapsolja eller annan neutral olja till formen
 
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och låt sjuda upp till 120 grader, alt. tills smeten klarar kulprovet. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner jordnötssmör och choklad, rör slätt. Hacka jordnötterna fint och rör ner hälften i smeten. Häll smeten i en liten oljad form/burk och strö över resterande jordnötter. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen minst 5 timmar. Vänd ut fudgen på en skärbräda och skär i bitar. Förvara i en tät burk i kylen, de går också bra att frysa. 
 
 


Det är ju Lucia idag och det måste vi ju såklart fira. Och hur gör man då det på bästa sätt? Jo, men en fantastiskt god apelsin- och kardemummakaka! Det här är ingen lätt och luftig sockerkaksvariant utan en tung, saftig och maffig julkaka med både apelsinsaft, apelsinskal och mortlad kardemumma i. Dessutom vallmofrön som ger både god smak och konsistens. En rejäl kaka liksom! Jättegod nybakad men håller sig dessutom saftig i flera dagar. 
 
 
Apelsin- och kardemummakaka 
200 g mjukt smör
4 dl strösocker
5 ägg
2 tsk mortlad kardemumma
2 msk vallmofrön
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl filmjölk
2 apelsiner, saft & skal
 
Vispa smör och socker poröst. Vispa ner äggen ett i taget. Blanda alla tirra ingredienser och rör ner i smeten. Tillsätt fil, apelsinskal och apelsinsaft. Smöra och bröa en 2 liters-form och häll i smeten. Grädda i 175 grader i ca 50-60 min. Kolla med en sticka så att kakan inte är kladdig. Låt svalna i formen. 
 
 


Att ha ett stort dignande fat med sju sorters kakor på är det kanske inte så många som har på julen längre. Chokladaskarna och skumtomtarna har nog konkurerat ut den klassiska småkakan i många fall. Men en kaka eller två tycker jag ändå hör julen till. Inte nödvändigtvis på julafton då så mycket annat ska ätas, men gärna såhär i adventstider. Då är det ju himla trevligt att kunna plocka fram en kaka eller två ur frysen till eftermiddagsfikat. Här nedan har jag samlat några riktiga godsaker, från klassisk fruktkaka till polkagrisbiscotti.
 
Spröda och lite knäckiga havreflarn läggs ihop två och två med en apelsinsmakande färskostkräm emellan. Ser betydligt mer avancerade ut än vad de är. Smeten till flarnen rörs bara ihop och klickas ut för gräddning, och fyllningen är också enkel att vispa ihop. Testa så får ni se!
 
Man måste förstås inte ha en räv-form för att göra dessa kakor, det går bra med vilken form som helst. Spröda och ljuvligt goda blir i alla fall dessa smöriga kakor med kanel och socker på.
 
En riktig klassiker! En tung, saftig mjuk kaka bakad på mycket ägg och smör och fullspäckad med frukt. Låt kakan ligga och safta till sig i kylskåp minst ett dygn innan den ska ätas, och den håller upp till två veckor i kyl!
 
Ingefära och kanel sätter smak på dessa små godbitar. Dessutom doppas de i strösocker före gräddning för att få en fin gnistrande yta. 
 
Knapriga skorpor som blir extra goda och juliga när de smaksätts med krossade polkagrisar. Perfekta att förpacka fint och ge bort, men såklart lika goda att äta upp helt själv!
 
Fantastiskt goda kakor med rejäl chokladsmak tack vare både kakao och mörk choklad i smeten. Urgoda nygräddade, men den här degen är faktiskt så god att de är värda att baka bara för att få provsmaka den. 
 
 
Trevlig tredje advent!


Julen är ju onekligen sötsakernas högtid med skumtomtar, knäck och pepparkakor högt och lågt. Just godis och kakor är väl det man kanske äter allra mest av under julen, men jag tycker inte att man ska glömma bort efterätterna! Det finns väl inget trevligare än att efter en god middag plocka fram en god dessert. Och juliga smaker som kanel, lingon, saffran, apelsin, glögg och kola gör ju sig ypperligt i glass, mousse och pudding. Kika nedan så får ni se vad jag menar! Här kommer mina sex bästa juldesserter.
 
Julröda lingon i krämig glass och varm, söt kolasås = desserthimlen! Att lingon och kola passar bra ihop är ju sen gammalt, och jag tycker att dessa smaker gör sig extra fint till jul.
 
Här är en riktig godsak! Vit chokladmousse smak av julens bästa kryddor; kanel, ingefära, nejlikor och kardemumma. Sött, kryddigt och hur gott som helst. Toppa med rostade mandlar för lite knaprighet.
 
Plommon som får koka i glögg tillsammans med apelsin och kanelstänger blir ljuvligt goda och juliga! Hittar du inte plommon i butiken så fungerar det lika bra med päron. Servera med krämig vaniljglass. Köp färdig eller följ receptet ovan, världens enklaste med bara tre ingredienser och som tar fem minuter att göra!
 
Fluffig mousse med vit choklad smaksatt med saffran blir en riktig julexplosion. Så gott! Servera i fina glas med lite pudrad snö (florsocker) över.
 
Här är en lite gammeldags dessert som påminner om mannagryndpudding och ostkaka, men med en helt ljuvlig smak av mandel och bittermandel. Som en fluffig mandelmassepudding! Ät med vispad grädde och rårörda bär.
 
Tjusig och vackert rosa pannacotta med smak av lingon och vanilj. Frisk och lite syrlig men ändå söt, gräddig och krämig. Helt perfekt med andra ord!


Pannacotta var en efterrätt som var riktigt i ropet för några år sedan. På så gott som varje restaurangmeny fanns en variant på pannacotta med och jag gjorde titt som tätt i olika varianter. Men nu var det bra länge sen jag såväl gjorde det som åt det. Synd egentligen, för det är ju så gott! Det är dessutom superenkelt att göra och variationsmöjligheterna är ju oändliga. Till första advent som var i helgen tyckte jag att det skulle passa med en dessert efter maten och ville ha något juligt, så valet föll på en apelsinpannacotta och det blev så gott! Gräddigt och krämigt men ändå friskt av både skal och saft från apelsin. Toppa med filéade apelsinklyftor- både fint och extra gott!
 
Jag gjorde ganska små portioner, 1 dl grädde/ portion. Pannacotta är ju ganska mäktigt, så det blev alldeles lagom. Men det går förstås att använda mer till varje portion.
 
 
Apelsinpannacotta (4 port.)
2 gelatinblad
4 dl grädde
2 apelsiner
1 vaniljstång
1/2 dl strösocker
 
1-2 apelsiner
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. riv skalet på apelsinerna och pressa ur 1/2 dl saft. Häll grädde i en kastrull och tillsätt vaniljfröna och stången tillsammans med apelsinskal och saft. Koka upp och dra kastrullen från plattan. Låt stå och dra en stund (men låt det inte kallna för mycket gelatinbladen ska kunna smälta i den). Sila av vaniljstången och apelsinskalen. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. Rör ner i den varma gräddblandingen. Häll upp i små glas/koppar och låt stelna i kylen, minst 3 timmar. Filéa apelsinerna och toppa pannacottan med.


Jag hade så fullt upp med adventsaktiviteter i helgen att jag aldrig hann klart med lördagens specialinlägg, så här kommer det som en liten måndagsbonus istället! 
 
Saffran är väl kanske den juligaste smaken av dem alla. Jag använder väligt sällan saffran i mat, så för mig är saffran verkligen en julkrydda som jag bara äter av under december, så det blir ju en väldigt speciell smak förknippat med så mycket jul. Det är helt klart något särskilt med första tuggan av första lussekatten i början av december. Men saffran är ju så mycket mer än lussekatter! Jag tycker saffran är urgott som smaksättning i såväl andra bakverk som i desserter och godis, så här kommer mina åtta bästa saffransrecept.
 
Saffranspannkakan är lik ostkakan i sin konsistens och äts allra helst med vipad grädde och sylt. Härlig som efterrätt, ett lyxigt mellanmål eller kanske till en riktigt julig frukost?
Spröda småkakor tycker jag hör julen till och dessa gyllengula, saffransdoftande drömmar är ljuvliga. Fyll en burk och ge bort som julgåva, eller baka och njut själv av ett gäng tillsammans med nybryggt te.
 
Kola med saffran och kokos, varför inte? Jag tycker att julgodisbak är det roligaste julpysslet och vill gärna testa nya sorter varje år. Dessa gjorde jag för några år sedan men jag känner nu att det finns stor risk att jag gör en sats av dessa även i år.
 
På julen äter man ju ofta mycket fikabröd och godis, men kanske inte lika ofta dessert. Synd tycker jag, för det finns ju så mycket gott! Till exempel krämig och gräddig saffransglass. Precis hur gott som helst!
 
Knapriga saffransskorpor med mandel i är en favorit sedan många år. Packa ner i utflyktsryggsäcken på vinterpromenaden eller skridskoturen eller servera som tilltugg till glögg.
 
Kladdkaka är ju gott i alla dess former och saffransvarianten är inget undantag. Tvärtom, det är helt makalöst gott!  
Fluffig grädde och tinade bär till och du har det perfekta julfikat!
 
Är man inte helt förtjust i det kladdiga eller bara vill ha något mer traditionellt så rekommenderar jag varmt den här mjuka saffranskakan. Otroligt god i all sin enkelhet. 
 
Pavlova är ju en marängbakelse/tårta som fylls med grädde och bär. Väldigt gott i sig, så då kan ni ju ana hur gott det är att smaksätta marängen med saffran. Makalöst gott om ni frågar mig, och dessutom superenkelt att göra. Testa! 
 
 

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se