Även fast vi är inne i november nu och det börjar nalkas mot advent så kör vi väl ändå höst ett litet tag till tycker jag. Och vad hör hösten till mer än äpplen? Jo, äppelfyllda bullar! Addera dessutom vaniljkräm, smör och kanel i fyllningen och smält smör och socker på toppen och du har den lyxigaste bullen du kan tänka dig. Jag vill inte vara all för skrytsam, men en kompis som fick smaka bullarna gav dem fakiskt omdömet "de godaste bullarna jag ätit i hela mitt liv". Så roligt att höra, och kanske en bra anledning för er att testa dessa godingar? 
 
Vill man vara ambitiös gör man sitt eget äppelmos (recept HÄR) och sin egen vaniljkräm (recept HÄR), men köpt äppelmos och vaniljkräm gjort på marsanpulver går ju precis lika bra.
 
 

Fyllda äppelbullar med kanel och vaniljkräm (ca 20 st)
25 g jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
ca 8-9 dl vetemjöl


Fyllning

100 g mjukt smör
socker + kanel
ca 1,5 dl äppelmos 
ca 1,5 dl vaniljkräm 


Topping

ca 50 g smör
strösocker


Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Kyl till 37 grader. Slå över jästen och rör tills allt är upplöst. Tillsätt salt, socker och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp degen och kavla ut till ca 1/2 cm tjock rektangel. Bred ut smöret och strö över socker och kanel efter tycke och smak. Skär degen i ca 20 rutor och klicka ut 1-2 tsk äppelmos och 1-2 tsk vaniljkräm på varje ruta. Nyp ihop till ett knyte och lägg på en plåt (med bakplåtspapper) med skraven neråt. Lägg över en handduk och låt jäsa ca 45 min under handduk. Gräda sedan i 200 grader i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna på galler. Smält smöret och pensla på bullarna och doppa sedan i strösocker.

 

Ska bullarna inte ätas direkt- frys bullarna "naturella" utan toppingen och ha istället på smält smör och socker när de ska ätas.

 
Smör, socker, kanel, äppelmos (vår röda äpplen från trädgården ger äppemoset sån fin färg) och vaniljkräm bakas in i bullarna.
 
Grädda, pensla med smör, doppa i socket och hugg in!


Jag tycker att vi firar att det är helg med ännu mer bakverk. Antagligen det godaste jag bakat på väldigt, väldigt länge. Det här är en riktig godisbit till kaka; biskviruta med mjölkchokladsmörkräm. Biskvier är ju himla gott men det är ju lite pilligt att göra och tar lite tid, så vill man ändå äta biskvi men göra det lite lättare för sig gör man helt enkelt en enda stor biskvi och skär i rutor. Så smart! Så finns alltså ingen anledning att inte laga dessa godbitar bestående av mandelmassebotten, mjölkchokladsmörkräm och mörkt chokladtäcke. Har ni börjat dregla nu så är det hög tid att sätta igång och baka!
 
 
Några tips innan ni sätter igång:
* Den mörka chokladen ska vara sval men inte kall när den bres ut. Är den för varm smälter smörkrämen, är den för kall stelnar den för snabbt.
* Skär kakan i bitar innan den mörka chokladen har stelnat.
* Skär kakan i små bitar, ca 3 x 3 cm, den är ganska mäktig.
* Går fint att frysa!
 
(Receptet kommer från Matplatsen.)
 
 
Biskvirutor med mjölkchokladsmörkräm (ca 25 bitar)


Botten

500 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor


Fyllning

100 g mjölkchoklad
250 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor


Topping

200 g mörk choklad


Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvita och socker. Rör till en smidig smet och tryck ut i botten på en form (20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 15 min tills botten fått lite färg. Låt svalna helt.


Smält mjölkchokladen till fyllningen och låt svalna med inte stelna. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula fluffigt. Vänd ner de smälta mjölkchokladen i krämen. Bred smörkrämen över mandelbottnen och låt kallna i kylskåp. Smält den mörka chokladen till täcket och låt svalna. Bred snabbt ut den över den kalla kakan. Skär kakan i rutor innan chokladen stelnat helt och ställ sedan kallt.

 

Tryck ut mandelmassesmeten i en ugnsform med bakplåtspapper.
 
Bred chokladsmörkrämen på den gräddade botten.
 
På med den smälta mörka chokladen och skär i rutor. Klart!
 
Mer biskvier:
 


Brysselkex är en av mina favoriter bland småkakor. Spröd och härligt tantig i sin smak. Och nu har jag tagit brysselkexet till nya höjder genom att byta ut det rosafärgade sockret runt om mot kardemumma. I det närmaste ett genidrag skulle jag vilja säga, för det blev så gott! Det är viktigt att det är kardemummakärnor som man mortlar själv och inte mald kardemumma, det ger varken samma smak eller konsistens.
 
 

Spröda kardemummakakor (ca 20 st)

100 g kylskåpskallt smör

0,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
Ca 2 msk nystötta kardemummakärnor


Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Alternativt använd elvisp med degkrokar eller händerna, det tar bara lite längre tid. Forma degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Strö ut kardemumman på en skärbräda och rulla rullen i kardemumma så att hela rullen täcks. Rulla in rullen i plastfolie och lägg i kylen minst en timme.


Skär i tunna skivor, ca 0,5 cm, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 10 min. Håll koll, de ska få lite färg men inte för mycket. Låt svalna lite på plåten (de är sköra när de är varma) och låt sedan svalna helt på galler.

 

 
 
 


Just nu är det högsäsong för päron och är man riktigt lyckligt lottad har man ju ett eget päronträd. Men har man inte det kanske man har turen att hitta små, svenska päron i matäffären. De är de allra godaste! Och det finns ju så mycket gott man kan göra med dem. Skiva och ha på kex med god ost, koka marmelad eller kompott på, tärna och ha i sallad eller baka en mjuk kaka med. Eller varför inte steka i smör och koka ihop med en kolasås, och sen servera med vaniljglass? Där har ni en magiskt god höstdessert!
 
 
 
Kolapäron med vaniljglass (4 port.)

4 fasta päron
1/2 vaniljstång
2 msk smör
1 dl socker
1 dl vispgrädde

1/2 liter vaniljglass


Skala päronen och dela dem i klyftor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Smält smör i en stekpanna och lägg i päron, vaniljstång och vaniljfrön. Strö över sockret. Stek päronen så att de får fin färg och sänk sedan värmen. Sjud under lock på svag värme tills päronen är nästan mjuka (ca 5-15 min beroende på päronsort). Häll på grädden och låt koka 5 min utan lock. Servera päronen ljumna med vaniljglass.



Vissa kanske tycker att glass bara tillhör sommaren, men jag tycker att det är på tok för gott för att inte äta resten av året. Kanske inte så att jag tar mig en piggelin i november, men att göra och äta hemmagjord glass som efterätt tycker jag är helt rätt, oavsett årstid. Plockade ni några blåbär eller hallon i somras och har på lager i frysen så borde ni verkligen testa denna ljuvliga bärglass. Gräddig, krämig och supersnabb att göra! Toppa med havreflarn och bärsås för extra lyx.
 
 
Gräddig bärglass med havreflarn (ca 6 port.)
 
Glass
3 dl bär, t ex blåbär och hallon (frysta går bra)
ca 1/2 dl strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk sötad, kondenserad mjölk
 
Havreflarn

35 g smör
1 dl havregryn
1/2 dl strösocker
1 msk vispgrädde

1 msk ljus sirap
 en nypa bakpulver

Bärsås
1 dl bär
ca 3 msk strösocker
 
Glass
Tina bär och mosa ihop tillsammans med strösocker efter smak, bär kan vara olika söta i sig själv. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Vänd ner den kondenserade mjölken och blanda. Klicka ner de mosade bären och rör runt lite slarvigt, bären ska inte blanda sig helt. Häll allt i en form/låfa, t ex en sockerkaksform eller stor plastlåda. Frys minst 4 timmar. Ta fram glassen ca 15 min innan servering. 
 
Havreflarn
Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser och blanda till en smet. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min i 225 grader. Låt svalna.
 
Bärsås
Mosa ihop bär och socker till en sås. Ringla över glassen vid servering.
 
 


När min syster var barn så önskade hon alltid samma tårta på sin födelsedag: pannkakstårta! Och den skulle vara dekorerad precis som i Pettson och Findus-boken Pannkakstårtan, nämligen med punchpraliner (sådana små bruna godisbitar med vita prickar på). Och det är klart att man vill äta pannkakstårta med punchpraliner på, det är ju väldigt gott! Konstigt nog väldigt mycket godare än att äta pannkakor på vanligt sätt? Och så mycket svårare är det ju inte; stek ett lass pannkakor och varva med vispad grädde och sylt. Toppa med grädde och godis och hugg in!
 
När vår ettåring firade sin första födelsedag i somras hade vi ett minikalas i trädgården, innan det stora kalaset helgen efter, då vi åt pannkakstårta. Dock inte särskilt uppskattat av födelsedagsbarnet märkligt nog, men det betydde ju bara mer tårta till oss vuxna!
 
 
Pannkakstårta à la Pettson (ca 6 bitar)
4 dl vetemjöl
1,5 tsk salt 
8 dl mjölk
4 ägg
50 g smör
 
250 g valfri sylt
4 dl vispgrädde
punchpraliner
 
Blanda mjöl och bakpulver. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Smält smöret och rör ner i smeten. Grädda smeten, gärna i en lite mindre stekpanna, i smör till ett gäng pannkakor och låt svalna. Vispa grädden och varva pannkakorna på ett fat med grädde och sylt (vartannat lager) och avsluta med ett lager grädde. Toppa med praliner och kanske nåra biggarårer. Hugg in! Och obs, en pannkakstårta blir bara godare till dagen efter.
 
 


Det pratas ju mycket om att det varit en så bedrövlig sommar rent vädermässigt, och visst håller jag med om att det inte varit någon supervarm högsommar, men där vi har varit i sommar har det i princip alltid varit soligt. Så gott som varje dag! Och soliga sommardagar betyder för mig fika utomhus. Vi har fikat i parker, på stränder, på verandor och i olika trädgårdar. Och vad har vi fikat då? Jo, bland annat denna ljuvliga citronkaka med vallmofrön och ricottaost. Vallmofröna fler både god smak och härligt krisp och ricottan gör kakan riktigt saftig och tung. Dessutom hälls en varm citronsockerlag över den nygräddade kakan som också ger kakan extra saftighet och dessutom en knaprigare yta. Så gott!
 
Receptidén kommer från Elsa Billgren, men jag har ändrat en del på receptet.
 
 

Citron- och vallmokaka med ricotta

200 g rumstempererat smör
2 1/4 dl socker
3 ägg

100 g ricottaost

skalet från 1 citron

3 1/4 dl mjöl 
1 tsk bakpulver
en nypa salt
4 msk blå vallmofrön

Sockerlag
Saften från 1 citron
1/2 dl socker

 
Vispa smör och socker poröst. Vispa ner ett ägg i taget och rör sen ner ricotta och citronskal. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vallmofrön och vänd ner i smeten. Klicka ner smeten i en smord och mjölad/bröad sockerkaksform. Grädda kakan i 175 grader i ca 40 min tills kakan är gyllenbrun och känns torr i mitten. Medan kakan är i ugnen: blanda citronsaft och socker i en kastrull och koka upp så att sockret löser sig. När kaan är ute ur ugnen- picka hål i kakan med en potatissticka och häll över den varma citronsockerlagen. Låt kakan svalna i formen och vänd sedan upp och skär i skivor.
 
 


Ni har väl inte tröttnat på rabarber än? Det har inte jag i alla fall och så nyligen fick jag ett lass rabarberstjälkar av en kompis med trädgård och av dessa blev det smarriga rabarberrutor. Smeten innehåller inget bakpulver och kakan blir därmed tung och lite kompakt, och extra saftig av ett rejält lager rabarberbitar på toppen. Rabarbern vänds i vaniljsocker innan de tar plats i kakan för att få lite extra sötma och smak. I övrigt är kakan enklast möjliga att göra; bara att röra ihop alla ingredienser i en enda kastrull (och det blir därmed minimalt med disk, hurra säger jag som inte har diskmaskin). 
 
 
 
Rabarberrutor med vanilj (ca 15 st)

150 g smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl


ca 4 dl tunna rabarberbitar
2 msk vaniljsocker


Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg och mjöl i smöret. Blanda till en slät smet. Skär rabarbern tunt och blanda med vaniljsocker. Häll smeten i en ugnsform/liten långpanna (20x30 cm) med bakplåtspapper i och fördela rabarbern över hela formen. Grädda i 175 grader i 20-25 minuterr tills kakan fått lite fin färg och har stannat i mitten. Låt svalna och skär sedan i rutor.

 

 
 


Midsommarafton är här och vad är mer förknippat med midsommar än jordgubbar? Ja, det skulle väl vara sill, regn, blomsterkransar och folkdräkter då, men jordgubbarna ligger ju helt klart högt upp på listan över midsommarhelgens viktigheter. Och vill man förtära dessa bär på ett riktigt lyxigt och gott, men ändå enkelt sätt så säger jag bara en sak; milkshake! Jag har nog faktiskt aldrig köpt en milkshake i hela mitt liv, jag har tänkt att det nog mest smakar smält glass. Men ack så fel jag hade, för detta var det godaste jag druckit på länge! Jag kan inte tänka mig en bättre dessert efter en god middag en varm sommarkväll.
 
Trevlig midsommar!
 
 
 
Jordgubbsmilkshake (4 glas)
1 liter jordgubbar
florsocker
0,5 liter glass
4 dl mjölk
ev socker
1,5 dl vispgrädde
4 sugrör
 
Ställ fyra fina glas i frysen. Vispa grädden. Skölj jordgubbarna och ta undan 4 st till garnering. Snoppa resten och skär i bitar. Mixa 1/2 dl jordgubbar med lite florsocker till en slät sås, ställ åt sidan. Lägg resten av jordgubbarna i en mixerkanna (ev matberedare) tillsammans med glass och mjölk och kör till en slät kräm. Smaka ev av med socker, beroende på hur söta jordgubbarna än. Ta fram glasen och häll i milkshaken. Spritsa eller klicka på grädde, ringla över jordgubbsås och dekorera med en halverad jordgubbe. Stick i ett sugrör och servera direkt!
 
 


Rabarbern är ju fortfarande i högsäsong och dessutom börjar ju jordgubbssäsongen smyga sig på, så vad passar då bättre än att kombinera dessa? Syrig rabarber och söta jordgubbar gör ju sig ypperligt bra ihop. Jag kokade ihop en kompott på dessa två och fyllde en rulltårta med. Ljuvligt god som den är, men med klickad/spritsad grädde och bär ovanpå blir detta sommarens snabbaste, tjusigaste och godaste tårta! Kanske något att svänga ihop till midsommarafton? Rulltårtan går fint att frysa in, så är det bara att ta fram den och dekorera när det vankas festligheter.
 
 
 
Rulltårta med rabarber- och jordgubbskompott 
200 g jordgubbar
200 g rabarber
0,5-1 dl socker


3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

 

Skär jordgubbar och rabarber i små bitar och lägg i en kastrull med sockret (anpassa sockermängd efter hur söta jordgubbarna är och hur syrlig rabarbern är). Koka upp och låt småkoka ca 10-15 min tills frukten är mosig. Låt svalna. 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt vätskan. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm. Grädda i 250 grader i ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bkplåtspapper och dra bort pappret som kakan gräddats på. (Pensla pappret med kallt vatten om det inte vill släppa. Låt svalna något och bred sedan över rabarber- och jordgubbskompotten och rulla ihop. Lägg skarven nedåt och förvara i kylen. 

 
 
 
 


Förra helgen var jag bjuden på middag hos min syster. Lagom till efterrätten sprack det upp och det blev en solig och fin sommarkväll, så då flyttade vi ut i trädgården. Och passande nog var desserten kanske den somrigaste jag ätit, nänligen jordgubbssoppa med vaniljglass och mandelbiskvier. Som en tjock, lite ljummen jordgubbssås som var så god i sig, och om möjligt ännu godare tillsammans med kall glass och knapriga biskvier. En riktig fullträff till efterrätt! Det här tycker jag att ni ska testa snarast, varför inte till midsommar?
 
 
Ljummen jordgubbssoppa med vaniljglass & mandelbiskiver (4 port.)

400 g jordgubbar (färska eller frysta)
1,25 dl vatten
0,75 dl strösocker
1/2 citron, saften
1 vaniljstång
3 msk maizena
2 msk vatten

vaniljglass

mandelbiskvier

 

Skölj och rensa jordgubbarn. Koka upp jordgubbar, vatten, socker och citronsaft. Mixa med en stavmixer till en slät kräm. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg i kastrullen. Blanda maizena och vatten och rör ner i krämen, koka ca 2-3 min tills krämen tjocknat. Låt svalna något och servera ljummen med glass och mandelbiskvier.

 
 


Visst kan man inte ha för många recept på rabarberpaj? Jag tror inte det. Det är ju så gott och jag tror att det blir lite extra gott just för att det är säsongens första frukt/bärpaj. Sen kommer ju paj med jordgubbar, kanske med hallon, sensommarens blåbärspaj och höstens äppelpaj. Men just den där allra första rabarberpajen som skvallrar om att sommaren är på intåg, den är det något speciellt med! Jag gjorde och åt min första, men absolut inte sista, rabarberpaj förra helgen och det var en riktigt superpaj med extra allt. Lyssna här; både spröd, smörig mördegsbotten och kardemummadoftande knaprigt havretäcke. Makalöst gott! 
 
Vaniljsås är ju ett måste till paj och mittt bästa recept på det finns HÄR.
 
 
 

Rabarberpaj med kardemummakrisp

Mördeg
3 dl vetemjöl
125 g rumsvarmt smör
1 st ägg
1/2 dl florsocker
2 tsk kallt vatten

Fyllning
700 g rabarber
1,5 dl strösocker

3 msk majsstärkelse/maizena

Kardemummakrisp
150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
3 tsk kardemumma
1 nypa flingsalt

Blanda mjöl och florsocker. Tillsätt smöret i små bitar och finfördela alltsammans med fingrarna. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg, knåda inte för mycket, bara tills den gått ihop. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt minst 30 min. Gör kardemummakrispet under tiden: Mixa snabbt ihop alla ingredienser i en matberedare till en smulig deg. Utan matberedare: blanda alla torra ingredienser och nyp sedan ihop med smöret. Ställ kallt.

Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Skär rabarbern i små bitar och blanda med socker och maizena och häll i pajskalet. Smula över kardemummakrispet och grädda i  20-25 min, eller tills pajen har fått fin färg. Låt svalna och servera med mängder av vaniljsås.


 
 


Nu när picknicksäsongen verkligen kommit igång på allvar så vill jag gärna ha frysen full av gott fikabröd. För det är ju så deppigt att, en solig och ledig dag perfekt för picknick, inte ha något gott fika att packa med utan vara hänvisad till mataffärens bake off-bullar eller plastiga gifflar med oändligt sista förbrukningsdatum. Mjuka kakor bakade i långpanna är lätta att baka och perfekta att fylla frysen med. Här är en riktigt god variant; mjuk och saftig chokladsockerkaka med ett krispigt toscatäcke med mörk choklad och hackad mandel. Som en lite lyxigare och lite godare mockaruta/snoddas/kärleksmums.
 
 
Chokladtoscarutor med mandel (ca 24 små rutor)
150 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
1/2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
 
Toscasmet
100 g mörk choklad (70 % kakao)
200 g smör
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl mjölk
200 g mandel
 
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör och mjölk. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Rör slätt. Häll smeten i en liten långpanna/ugnsform (ca 20x30 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 15 min. 
 
Hacka chokladen, Smält smöret och rör ner socker, mjöl och mjölk. Låt koka upp under omrörning och dra sedan kastrullen från plattan. Rör ner chokladen och rör tills den smält. Hacka mandeln och rör ner i smeten. Häll smeten över kakan och bred ut. Grädda kakan ytterligare 8-10 min, passa så att kakan inte bränns. Låt svalna och skär sedan i rutor.
 
Kakan har gräddats.
 
På med toscasmet för att sedan gräddas ytterligare en gång.
 
Och så uppskuren i bitar!


Förra helgen var vi på släktträff och förutom det trevliga sällskapet så nog var allt gott vi åt det bästa med helgen. Mat i stora lass och oändligt med fika. Och inte vilket fika som helst utan min svär-farmors hembakade småkakor och bullar. Finns det något godare än farmödrars bakverk som utarbetats till perfektion under flera decennier? Jag tror inte det. Och godast av allt detta var en spröd mördegskaka med mandel, fylld med len vaniljsmakande smörkräm. Så gott så att man nästan tappar andan. Jag bad om receptet och bakade omedelbart en sats hemma och jodå, de blev faktiskt precis lika goda! Jag utser nu denna kaka till världens godaste småkaka för jag har på riktigt aldrig ätit något så gott i den kategorin. Så det här måste i bara testa!
 
Och namnet på dessa godingar då? Jo, på receptet som jag fick står det kort och gott "Pappas dubbla". Dubbla är ju kakorna, men vem pappa är i sammanhanget har jag inte lyckats klura ut än. Men vi kör på det!
 
 
Pappas dubbla (ca 30 dubbla kakor)
1 dl sötmandel
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
200 g smör
 
Smörkräm
75 g smör
1 1/2 florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
 
Skålla mandeln och mal till ett fint mjöl, antingen i mandelkvarn eller i matberedare. Blanda mandeln med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och mixa sedan med smöret till en deg. Enklast är att göra det i matberedare men det funkar såklart även förhand. Forma degen till en rulle och vira in i plastfolie/bakplåtspapper och lägg i kylen tills den är hård.
 
Rör ihop alla ingredienser till smörkrämen, enklast i matberedare eller med elvisp. Rör slätt och ställ åt sidan (ej i kyl). 
 
Ta fram degrullen och skär i tunna skivor, ca 3 mm tjocka. Lägg på bakplåtspappersklädd plåtar och grädda i 175 grader i ca10 min. Håll koll så att de inte bränns, de ska bara få en ljus, ljus brun färg. Ta ut och låt svalna på galler.
 
Klicka eller spritsa på smörkrämen på hälften av kakorna. (En enkel sprits: lägg smörkrämen i en plast/fryspåse och klipp ett hål i ena hörnet.) Lägg på resten av kakorna och tryck ihop lätt. 
 
 
Mina kakor blev något tjocka tycker jag, nästa gång ska jag göra dem ännu tunnare. Så våga skära degen riktigt tunt, max 3 mm tjockt.


Den italienska efterrätten tiramisu är en av mina absoluta favoriter bland desserter. Krämigt och makalöst gott med söta, kaffedränkta kex varvade med gräddig mascarponekräm. Men vad händer om man byter ut kaffet mot en citrussockerlag och toppar hela härligheten med färska hallon? Jo, man får en urgod citrontiramisu som är både söt, syrlig, fluffig och smakar som en sommardag. Så det tycker jag ni ska göra nästa gång det vaknas dessert. Ni kommer inte att bli besvikna! Och viktigt, gör desseren dagen innan den ska ätas så att kexen och krämen riktigt hinner gotta ihop sig.
 
 
 
Citrontiramisu (6 port.)
1 citron
1 lime
1/2 dl florsocker
 
2 ägg
1/2 dl florsocker
250 g mascarpone
1 tsk vaniljsocker
1 dl grädde
 
100 g savoiardkex
 
färska hallon
 
Riv av skalet på citronen och limen. Pressa ut saften. Blanda skal och saft med florsocker. Ställ åt sidan. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulor och florsocker fluffigt i en annan bunke. Vispa ner mascarpone och vaniljsocker. Vispa grädden fast i en tredje bunke. Vänd ner grädden i mascarponesmeten och vänd till sist ner äggvitorna.
 
Doppa kexen i citron/limeblandingen så att de är helt dränkta och lägg hälften av dem i en liten form. Bred över hälften av mascarponekrämen och lägg på resterande kex. Bred över resten av krämen och plasta. Ställ i kylen över natten. Ta fram och dekorera med hallon och pudrat florsocker.
 
Kex doppade i sockerlag, varvade med mascarponekräm.
 
 


Förra året gjorde jag ett rejält samlingsinlägg med mina bästa påskrecept. Och eftersom påsken fortfarande, tro det eller ej, hör ihop med choklad, godis, gult och marsipan så är ju dessa recept och tips faktiskt lika aktuella även i år. Dock har jag lagt till några fler härliga recept på bakverk och godis, så här kommer ett riktigt fullmatat och superpåskigt inlägg med allt ni kan önska till påsk; pyntade påsktårtor, sockrigt godis till påskäggen, härligt bröd till påskbordet eller påskfrukosten och så några enkla påskpyssel. 
 
Glad påsk på er!
 
BAKVERK
 
Chokladmazarinkaka                                      Påskig budapeststubbe
 
 
Ananas- och citronpaj                                   Citronkladdkaka
 
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Citronmarshmallows                                        Aprikosfyllda mandelägg
 
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Lakrits brukar ju vara en riktig vattendelare, antingen så gillar man det inte alls eller så är det favoritgodiset. Jag tillhör definitivt den sistnämnda kategorin! Jag tycker dessutom att lakrits är himla gott ihop med choklad och komponerade därför en kaka med båda dessa godsaker. En kladdig chokladkaka med krossad turkisk peppar i, toppad med en mörk chokladglasyr med lakrits i. Ni kanske anar hur makalöst gott det blev? Ljuvligt! Den bästa kombinationen av två godissorter. Och eftersom godis verkligen hör påsken till så tycker jag att den här kakan lämpar sig alldeles utmärkt för högtiden. Baka den, toppa med fina godisägg och servera med vispad grädde. 

 
Choklad- och lakritskaka

150 g smör
3 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 1/2 dl vetemjöl
75 g turkisk peppar (en halv påse)

Glasyr

3 st kick (lakritsgodis)
2 msk vispgrädde
30 g mörk choklad
50 g smör

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Blanda vaniljsocker, kakao och mjöl och rör ner i äggsmeten. Mortla turkisk peppar till ett pulver. Rör ner i smeten. Blanda ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med östtagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda i 175 grader i ca 20 min. Känn med en sticka efter hand så att den har stelnat men inte blir för torr. Ta ut och låt svalna.

Klipp Kick-godiset i småbitar. Koka upp grädden i en kastrull och lägg i lakritsen. Sänk värmen och rör tills allt smält. Blanda ner smör och choklad och  rör till en slät och blank smet. Låt svalna (utan att stelna) och häll sedan över kakan. Ställ i kylen och låt stelna minst 1 timme. 

 

 


Vi kör ett kakrecept till! Jag hade nämligen mysigt fikabesök i fredags, och vad kan man mer önska av en fredagseftermiddag än trevligt sällskap? Ja, det skulle väl vara en stor kanna te och ett välfyllt kakfat då. På kakfatet låg denna gång ett nytt påfund (i alla fall för mig), nämligen brysselkex med lime. Jag gillar verkligen vanliga brysselkex, sådana småkakor med rosa sockerkant, och blev sugen på att göra en ny variant. Lime är ju himla gott och ger dessutom en fin, naturlig färg utan att behöva använda karamellfärg. Och det blev väldigt gott! Smöriga, pröda kakor med sötsyrlig knastrig kant. 
 
Ett knep för att få riktigt fina och runda kakor är att forma den nygjorda degen till en rulle och vira in i platsfolie. Här kan det vara lite svårt att få rullen helt jämn då degen är så mjuk, så lägg sedan rullen i kylen en liten stund, ca 15 min, och ta sedan ut den igen och rulla den riktigt jämn nu när den stelnat lite. Låt vila ytterligare minst 15 min och skiva sedan upp i skivor. Lycka till!
 
 
Brysselkex med lime (ca 20 st)
150 g smör
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3,75 dl vetemjöl
 
1 lime
ca 1 dl strösocker
 
Mixa samman smör, socker, vaniljsocker och mjöl till en deg, gärna i matberedare. Forma till en rulle och vira in i plastfolie. Lägg in i kylen minst 30 min. Riv limeskalet fint och blanda med socker. Ta fram rullen och ta bort plasten. Rulla degrullen i limesockret så att all deg täcks. Skiva i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna. 
 
Limesocker.
 
Färdiga att gräddas!
 
Och redo att ätas! 


Det var länge sedan jag delade med mig av något sött, så vad passar väl bättre såhär en fredag än ett riktigt gott kakrecept? Mjuk chokladsockerkaka med krämig chokladfrosting med kaffesmak tackar man ju knappast nej till. Så gott! Receptet kommer från Underbara Clara och hon toppade kakan med mandelspån, men eftersom jag tycker att mandelspån gör bakverk 100 % sämre så hyvlade jag istället över lite mörk choklad. Men det där gör man ju som man vill! Ett förslag är ju att göra den till påsk och pynta kakan med godisägg och marsipankycklingar. Fint!
 
 
Chokladsockerkaka med kaffefrosting 

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

50 gram rumsvarmt smör

2 1/2 dl florsocker

4 msk kakao

2 msk starkt kaffe

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret och blanda i mjölken. Låt svalna och häll ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten. Häll i smörad och bröad form och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter (känn med en sticka så att kakan inte är kladdig). Låt kakan svalna.


Vispa ihop alla ingredienser till frosingen till en jämn kräm. Bred på kakan och toppa med något fint och gott. 

 
 
 


Jag tycker att det känns som att den klassiska småkakan har fallit i glömska. Det vimlar av recept på godisfyllda kladdkakor, bakverk med nutella, prinsessemlor och jag vet inte allt. Gott och kul förvisso, men den blygsamma lilla småkakan har liksom försvunnit bland alla dessa sepxiga bakverk. Och det finns ju något som är himla trevligt med en kakburk fylld med små godbitar, gärna så små att man kan äta många! Dessutom är ju småkakan den perfekta ha-på-lut-i-frysen-kakan när kaksuget sätter in eller fikagästerna knackar på dörren. Här har ni, som sig bör, sju sorters kakor!
 
Både fina och goda är dessa mördegskakor med både sylt och glasyr. Gillar man inte blåbär (vem gör inte det?) så går det förstås bra att byta ut blåbärssylten mot någon annan sylt.
 
Små pinnar fullproppade med mandelmassa och därmed ljuvligt goda. Toppa kakorna med flagad mandel, pärlsocker eller något fint strössel.
 
Jag är väldigt förtjust i allt som smakar körsbär, såväl godis och kakor som paj och glass. Dessa små godbitar består av god vaniljsmakande mördeg och söt körsbärssylt. Mums!
 
Tänk att tre ingredienser kan ge så goda kakor! Riktiga tantkakor som är superenkla att göra och hur goda som helst.
 
Drömmar är gott och choklad är gott, så varför inte kombinera dem? Superspröda och ljuvligt goda.
 
I denna kaka med sitt märkliga namn samsas två riktiga godsaker; mördeg och maräng. Lite pyssliga att baka men väl värt besväret.
 
Denna superklassiker till kaka som är lite lagom seg och full av grovhackad mandel. Min bästa småkaka!

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se