Ett av mina favorit-tv-program är Halv åtta hos mig, och förra sommaren gjorde jag, syrran och bästa kompis en egen variant på det. Roligt, trevligt och himla gott! Dock han bästa kompis inte med sin middag bland alla sommarjobb och flyttar, så härom kvällen tog hon igen det, och det på ett helt fantastiskt sätt.

Läskande välkomstdrink med tjusiga isbitar med bär i.

 

Finaste dukningen.

 

Till förätt bjöds det hemagjorda (!) vårrullar fyllda med kryddig köttfärs och nudlar. Hur gott som helst!


Varmrätten fortsatt på det asiatiska temat med marinerade kycklingspett, nudlar, ljuvlig jordnötssås och ris. Mmm...


Den gudomligt goda efterätten bestod av vit chokladglass med kolasås och hallon. Den är sedan tidigare en favorit, så här ska ni få receptet:

Vit chokladglass (4 port)
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g mörk choklad

Smält den vita chokladen i ett vattenbad.
Vispa grädden, men inte alltför hårt. Tillsätt äggulorna till chokladen och vänd ner grädden. Hacka den mörka chokladen grovt och blanda ner den i den vita chokladblandningen. Häll upp glassmeten i form eller plastburk och täck med lock elle plast. Ställ i frysen i minst 4 timmar och kom ihåg att ta fram glassen i tid innan den ska serveras så att den inte är stenhård.

Recept på bästa kolasåsen hittar ni här.



Nu är jag inne på min sjunde sjukdag och börjar bli riktigt less på allt hostande och snörvlande. Dessutom har jag tappat rösten nästan helt, så dagarna har mest ägnats åt tedrickande, blogläsning och tystnad... Men härom dagen blev jag så less på att ligga still, så jag satte igång och bakade ett gäng småkakor. Inte helt fel att ha på lut nu när jag återigen har placerat mig i soffan med filt och ett Cougar town-maraton rullandes på datorn.


Shackrutor (ca 50 st)
100 g smör

2,5 dl vetemjöl

½ dl strösocker

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

 

Blanda alla ingredienser förutom vaniljsockret och kakaon till en deg, gärna i matberedare. Dela sen upp degen i två delar och blanda i vaniljsocker i den ena delen och kakao i den andra. Dela vaniljdelen i två delar och kakaodelen i två delar så att du har totalt fyra degbitar. Rulla ut delarna till lika långa rullar och lägg sne ihop en ljus och en mörk rulle bredvid varandra, och sen de resterande rullarna uppe på så att det bildas ett rutmönster. Forma till rullen så att den blir fyrkantig,  rulla in den i plastfolie och lägg den kallt i 30 minuter. Skär sen rullen i 50 delar (ca ½ cm tjocka kakor) och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 7-10 minuter.

 

Brysselkex är en av mina favoriter bland småkakor. Spröda och goda och tjusiga med den färgade sockerkanten. Här i en härligt syrénlila färg som man får genom att blanda röd och blå karamellfärg. (Blå karamellfärg finns numera på vanliga matbutiker bland bakingredienserna.)

Brysselkex (ca 50 st)
4½ - 5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g margarin eller smör

strösocker + karamellfärg

Blanda ihop alla ingredienserna till en jämn deg. Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Färga lite strösocker med karamellfärg och rulla dem i sockret. Lägg rullarna kallt ungefär 30 min och skär dem sen i skivor och lägg kakorna på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Ät de nygräddade kakorna med ett glas mjölk, eller bjud in till ett mysigt afternoon tea där småkakor av olika slag är obligatoriskt!


efterättsbuffén hade vi även tre olika sorters maränger. Chokladmaränger, lakritsmaränger och vanliga maränger med mandel. Lakritsmarängerna var helt klart min favorit, även om alla var alldeles otroligt smarriga. Och att göra tre sorters maränger är inte speciellt svårt, det är bara att dela upp marängsmeten i tre olika bunkar och sedan smaksätta varje smet med det man vill ha.

Tre sorters maränger som gick åt i ett nafs!


Maränger (30 st)
4 äggvitor
3 dl strösocker
1 dl hackad sötmandel/ 50 g smält choklad/ lakritsessens efter smak och några droppar svart karamellfärg

Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum. Dela smeten i tre delar och smaksätt varje del för sig. Klicka ut smeten i toppiga högar på en plåt med bakplåtspapper ocj grädda i 125 grader i ca 45 minuter.


Förra helgen hade vi studentkalas hemma och efter en dignande tacobuffé åt vi ljuvlig hemmagjord rabarberglass, hallonglass, tre sorters maränger och varm kolasås. Oj oj så gott! Hemmagjord glass låter mycket krångligare än vad det är. I själva verket är det busenkelt, så även marängerna. Så vill ni fixa en efterätt som både ser och smakar lyxigt, men inte tar särskilt lång tid att svänga ihop, så testa detta! Denna efterätt(sbuffé?) är dessutom väldigt praktisk då både glassen och marängerna kan göras flera dagar innan de ska serveras.

Hallonglass och rabarberglass.


Rabarberglass (6 port)
300 g rabarber
1/2 dl vatten
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Skär rabarbern i tunna skivor. Koka rabarbern i vatten och socker på svag värme under lock tills den mosar sig. Låt kallna. Vispa grädden. Blanda äggulor och vaniljsocker. Rör ner äggblandningen och rabarbern i grädden. Häll smeten i en form elle plastburk klädd med bakplåtspapper och täck med plastfolie. Frys den i minst 3 timmar. Kom ihåg att ta fram glassen ungefär 30 min innan den ska ätas, så att den inte är stenhård. Stjälp upp glassen på ett fat och dekorera gärna med bär eller blommor.

Hallonglass
Här är det samma princip som i rabarberglassen, byt bara ut rabarbern mot 300 g hallon som mixas till en puré tillsammans med ½ dl socker (inget vatten). Sen är det bara att följa ovanstående recept.

Hallonglass dekorerad med vit viol och röda pelaronier.


Kolasås (6 port)
1.5 dl vispgrädde
1 1 dl mjölk
2 2 msk strösocker
0.5 ½ dl ljus sirap
1 1 msk smör

Blanda grädde, mjölk, socker och sirap i en kastrull.Koka upp allting och låt det koka ganska kraftigt utan lock tills såsen är ljusbrun, ca 10 minuter. Lägg i smöret och rör om. Ringla över glassen och NJUT!

Rabarberglass, hallonglass, kolasås och lakritsmaräng. Precis hur gott som helst! Någon av alla dessa godsaker bara måste ni testa att göra.



Nu är vi mitt uppe i student- och skolavslutningstider och det blir brukar bli många tillfällen att bjuda på fika. Något som är himla trevligt och gott att bjuda på när det vankas kalas är cupcakes. Roligt att göra, och alla får sin egna lilla "tårta"- lyxigt! När syrran tog studenten gjorde vi cupcakes i tre olika varianter- hallon, citron och choklad- så att alla fick välja sin favorit, eller smaka av alla tre, såklart!


Hallon/citroncupcakes
(12 st)
100 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl hallon eller skal och saft av 1 citron

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning och rör i vätskan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. (Obs! Vispa inte i mjölblandingen utan rör försiktigt ner den. Då blir muffinsarna höga och fina med lite luftbubblor i.) Välj smaksättning och rör i antingen hallon eller citronskal och saft. Klicka ut smeten i fina formar och ställ gärna i en muffinsplåt och grädda sen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min. Låt svalna.

Citronmuffins med citronfrosting dekorerad med citronskiva och guldströssel.

 

Hallonmuffins med rosa glasyr, hallon och färgglatt strössel.


Chokladcupcakes (kladdkakemuffins)
2 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop vetemjöl med kakao, vaniljsocker och salt. Vänd ner i smeten och rör om. Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet. Fyll upp muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 grader 12-14 min. Täck muffinsarna med plastfolié och låt dom svalna i kylskåpet.

 

En riktig chokladdröm- chokladmuffins med chokladtopping, godis och strössel.

 

Frosting (till alla tre sorter)

60 g mjukt smör

5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost

Choklad: kakao till färg och smak är lagom
Hallon: Röd karamellfärg
Citron: Gul karamellfärg och citronsaft från ½ citron (kan behövas lite mer florsocker för att få frostingen fast)

Rör ihop frostingen till en slät kräm. Välj karamellfärg/kakao beroende på muffinssort. Bred eller spritsa den över muffinsen och dekorera med hallon/citronskivor/godis och kanske lite strössel.


När jag var liten var en av mina favoritböcker Pannkakstårtan med Pettson och Findus. Såklart dels för alla fina bilder och den söta Findus, men också för att det lät så fantatiskt gott och lyxigt med tårta gjord på pannkakor. När jag senare blev lite äldre och insåg att pannkakstårta inte bara existerade i böckernas värld utan även var möjligt att göra själv, ja då stod det ofta på önskelistan till födelsedagen, och jag tycker fortfarande att det är minst lika gott och festligt!

En variant på pannkakstårta är minitårtor gjorda på plättar som serveras som småportioner. Enkelt att svnga ihop, himla gulligt och fasligt gott!

Plättbakelse jordgubbar serverad med hjortonsylt.


Plättbakelser (ca 6 st, beroede på hur höga man vill ha dem)
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 ägg
2 msk smör

vipgrädde
sylt eller bär

Rör ihop allt utom smöret till en jämn smet. Smält smöret och häll i smeten. Stek i ett plättlagg och låt plättarna svalna. Vispa grädde och varva plättar, grädde och sylt eller bär till lagom höga bakelser. Bred grädde runt om och dekorera med något fint; bär, godis eller kanske strössel.



Igår till eftermiddagsfikat (obligatoriskt på söndagar!) bakade jag en av mina favoriter när det gäller mjuka kakor- mjuk pepparkaka! Vanliga pepparkakor tycker jag helt hör julen till, men i denna form känns det inte lika juligt och kan njutas året om.


Mjuk pepparkaka

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddorna och rör i mjöl blandat med bakpulver. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform och grädda sen mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

 
Låt svalna och pudra sen över lite florsocker innan servering.


Nu är det verkligen rabarberns tid och recepten för olika sätt att avnjuta denna växt (som faktiskt räknas som ört!) är oändliga. Kräm, saft, marmelad, paj och jag vet inte allt. Idag blev det i alla fall en himla god och sötsyrlig rabarberkaka med mandelmassa till söndagsfikat igår.

 

Dock fanns det inte en smula mandelmassa hemma och då jag ville verkligen göra denna kaka så fanns det inget annat sätt än att göra en egen mandelmassa. Såklart hade jag kunnat åka och handla, men idag befann jag mig hos mina föräldrar som bor en bra bit ut på landet, och då är det ett helt projekt att ta sig till en affär. Och jag har länge velat testa att göra egen mandelmassa, så detta var ett ypperligt tillfälle att testa!

 


Rabarberaka (8-10 bitar)
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g rabarber
100 g mandelmassa

Smält smöret, ta kastrullen från platten och rör ner socker, ägg, mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Skölj och skiva rabarbern tunt och fördela över smeten. Riv mandelmassan grovt och strö över smeten. Rör runt lite med en gaffel i formen så att allting blandar sig. In i ugnen i 175 grader i 25-30 min.


Njut med vispad grädde eller vaniljglass och allra helst utomhus- på picknickfilten, i trägården eller på balkongen.


Och här komer receptet på mandelmassan, om ni blir sugna på att testa.

Mandelmassa (ca 200 g)
1 ½ dl sötmandel
1 dl strösocker
en skvätt vatten

Skålla mandeln genom att låta den ligga i kokhett vatten några minuter, sedan är det bara att pilla loss skalet. Kör mandeln, sockret och lite vatten i en mixer/matberedare eller med stavmixer i några minuter tills det blivit en tjock och jämn massa. Klart! Nästan enklare än att köpa färdig mandelmassa i affären, eller hur?

 


Gårdagens mysiga middag med Sjuksköterskan och Musikern avslutades med en traditionell smulpaj. Jag håller fortfarande på med projekt äta ur frysen, för att få plats med årets bär, rabarber mm. Och nu börjar det faktiskt sina i frukt&bär-lådan i frysen. Några stackars lingon är allt som är kvar nu, så det får nog bli sylt på dem. Men gårdagens paj fick en fyllning av både blåbär och skogshallon och det smakade så himlans gott och somrigt, trots att det regnade och blåste halv storm ute.


Min godaste smulpaj
(4 port)
125 g smör
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ dl kokos
½ dl socker

ca 4 dl bär
1 msk socker
1 msk potatismjöl

Rör ihop alla torra ingredienser. Skär smöret i bitar och tryck ihop med resten av ingredienserna till en smulig massa. Elvisp eller matberedare fungera förstås också att använda, men jag tycker händerna funkar bäst här. Rör ihop socker och potatismjöl och blanda med bären så att de inte vattnar sig så myclet. Lägg bären i en pajform och fördela smuldegen över. Skjuts in i ungnen på 225 g i ungefär en kvart!

Låt pajen svalna något och servera sen med vaniljssås eller glass.

Inte helt fel att ha en liten bit kvar såhär dagen efter.




Något som var lite tråkigare var all disk som blev kvar som jag tog tag i imorse och som resulterade i detta diskberg...



I fredags när jag anlände med tåget till Dalarna hade bästa systern dukat upp en våffel-brunch under de blommande äppelträden i trädgården, hur mysigt som helst! Till våfflorna bjöds det vispad grädde, blåbärssylt, jordgubbssylt och årets första färska jordgubbar.

Om man har det finaste rosenporslinet, varför inte använda på alla tänkbara sätt?


Mitt bästa våffelrecept
(10-12 st)
100 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg

Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör sen ner resten av mjölken och sedan äggen och smöret. Hetta upp våffeljärnet och pensla det med lite smör till första gräddningen, sen går det bra utan. Grädda gyllengula våfflor som avnjuts med t ex ovanstående tillbehör.

Våfflor till frukost en solig fredag i maj- mysigare än så tror jag inte att det kan bli.



Jag tycker inte alls om att slänga mat utan försöker alltid så gott det går att ta vara på rester och mat som håller på  att bli för gammal. Idag låg det två ledsna bananer i fruktskålen som hade gjort sitt att äta som de är, men i muffins passar de perfekt. Lätt övermogna bananer tillsammans med kanel, ingefära och kaffe blir till saftiga och smakrika muffins som är totalt oemotståndliga!


Receptet på dessa bananmuffins var detsamma som jag använde till mina påskcupcakes.

Bananmuffins (12 stora)
100 g mjukt smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 mogna bananer
½ dl kallt kaffe

Rör ihop smör och socker till en jämn smet. Tillsätt ett ägg i taget och blanda. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ihop med äggsmeten. Mosa bananerna och ha i dem smeten tillsammans med kaffet. Fyll 12 muffinsformar och ställ dem gärna i en muffinsplåt så håller de sig höga och fina. Grädda i 175 grader i ungefär 15 minuter.


Dessa söta muffinsformar med jordgubbar fick jag av syrran i helgen som hittat dem på Lagerhause. Såklart borde jag ha bakat jordgubbsmuffins i dessa, men eftersom jordgubbssäsongen inte riktigt är här än så får det vänta. Men i sommar så!

 

 

Och med tanke på att dessa är riktiga ta-till-vara-muffins så får detta bli mitt bidrag till Månadens sötsak där temat i maj är just "Återvinning"!

 



Ikväll är det efter veckans semifinaler dags för finalen Eurovison Song Contest! För ganska många år sen var detta den mest hektiska tiden på året för mig då jag bloggade om Melodifestivalen och Eurovision och satt dagarna och nätterna igenom och skrev omdömen och delade ut betyg till låtar och klänningar. Numera är jag dock väldigt nöjd med att istället ställa till med en riktigt trevlig ESC-kväll tillsammans med familjen. Och till detta ståhej måste man ju ha något gott att äta medan man dissar bidrag till höger och vänster och kanske gillar en och annan låt. Och när det är en festlig tillställning som denna tycker jag att man kan lyxa till det lite. Varför inte med en fullkomligt ljuvlig chokladtryffelkaka?


Chokladtryffelkaka
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad

Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min i 175 grader (kakan ska vara lite lös i mitten). Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan och låt stå kallt minst 1 timme före servering.

Dekorera med tex bär och frukt. Jag använde mig av hallon och apelsinbitar tillsammans med grovt hackade choklad. Ta det du tycker blir fint och gott!


Idag kommer min kära vän Rättsvetaren och fikar hos mig i solen (förhoppningsvis, vädret har varit lite svajigt idag) och då ska vi provsmaka mina nybakade chokladgrottor och blåbärsgrottor med choklad. Visst låter det gott? Inne i Linnéas Skafferi hittade jag nämligen ett recept på hallongrottor med choklad och fixade om det lite så att det dels blev en sort med bara choklad, och en med blåbär och choklad.


Blåbärs/chokladgrottor (25 st)
125 g smör
3/4 dl socker
3/4 tsk bakpulver
2 1/2 dl mjöl
½ dl vaniljsåspulver

 

ca 1 dl blådär
socker

100 g mjölkchoklad

 

Rör ihop smör, socker, bakpulver och mjöl och ha till sist i vaniljsåspulvret. Allra enklast är det att köra allt i en matberedare om man har det, men det går förstås bra för hand också. Gör runda bollar av kakdegen och lägg i småbrödsfomar (såna pappersformar som har storleken mellan knäckform och bullform, ungefär) Gör dem inte allför stora då de jäser en del. Gör en fördjupning i varje boll med hjälp av ett finger och fyll hälften av kakorna med blåbären blandat med lite socker, låt resten vara "tomma". Grädda sedan kakorna i ca 15 minuter i 175 grader.

 

Hacka chokladen medan kakorna är i ugnen och när de är färdiggräddade fylls de tomma kakorna med chokladhack så att hålet fylls igen, och resten av chokladen strös över blåbärskakorna. Låt svalna. De avnjuts bäst sedan med ett glas saft i solen!

 

Chokladgrottorna har jag dekorerat med en non-stop.

 

Blåbärsgrottor med smält choklad, mmm...



I helgen är vi bortbjudna på härligt släktkalas, men så länge bjuder jag på en riktigt smarrig helgkaka med len, ljuvlig chokladtryffel på toppen.


Mandeltårta med smörtryffel

300 g riven mandelmassa
3 ägg
rivet skal och saft av 1 apelsin
2 msk mjöl+ ½ tsk bakpulver
100 g smör
150 g av din favoritchoklad (jag tycker apelsinkrokant blir riktigt gott!)

Blanda samman mandelmassa, ägg, apelsinskal, apelsinsaft och mjöl + bakpulver. Häll smeten i en smord, mjölad form med löstagbar kant. Grädda 25 min i 175 grader. Låt svalna. Smät smöret, ta kastrullen från värmen och smält ner chokladen. Rör ihop och låt svalna till en bredbar konsistens. Bred tryffeln flödigt över kakan och garnera med frukt, bär, strössel eller kanske något fint godis.

Låt gärna kakan stå till sig i kylskåp ett tag och servera sedan eventuellt med en klick vispad grädde. Men kakan är så god och saftig så den är även väldigt god som den är.


Ser ni vilken trevlig överraskning jag sprang på på ICA idag; Marabou Caribbean! Som jag skrivit tidigare tycker jag är det är himla roligt med nya smaker och varianter på glass, choklad osv och dagens fynd (som jag inte ens visste skulle komma) var en riktig höjdare. Oj oj så gott! Kokos och choklad är ju som bekant en lyckad smakkombination, och min favorit bland naturgodis är just torkade bananer/bananchips, så en mjölkchokladkaka fylld med dessa läckerheter kan inte bli annat än rysligt gott! Knaprigt med bananbitarna och alldeles lagom mycket kokossmak som inte tog över chokladen för mycket.

 


Jag har redan börjat klura på vad för roligt man skulle kunna baka eller laga med denna med denna choklad. Chokladmuffins med bitar av denna i, vaniljglass med karibisk chokladkross och kanske en exotisk chokladmousse med kokos och banan?


Nu när sommaren börjar närma sig med stormsteg gör ju även glassäsongen entré. I helgen blev det glasspermiär på stan med GB's nya Daim Pear Dream. Rätt dyr men ack så god! Nu är det bara att fortsätta beta av favoriter som Piggelin och Sandwich och frestande nyheter som Twister Fruit och Cornetto Engima Vanilj & Hallon.

Men pinnar och strutar till trots, den allra godaste glassen tycker jag ändå är den man gör själv och här kommer ett supersnabbt recept på fruktig ananas- och hallonsorbet.


Ananas- och hallonsorbet
(1 port)
1 dl fryst ananas i bitar
1 dl frysta hallon
2 msk frysta lingon (kan uteslutas, jag tycker att det dock är gott med lite syrlighet)
2 msk apelsinjuice

Mixa allting med stavmixer/matberedare till en slät kräm och skeda upp i en skål. Ät på momangen!



Tro det eller ej, men idag ekade både frys och skafferi tomt och inte den minsta kaksmula fanns att tillgå. Och söndageftermiddagar är hemma hos oss synonyma med en lång, skön fika i soffan med måga koppar te och kaffe och helgens alla tidningar. Så i brist på fikabröd svängde jag raskt ihop ett gäng av fikabrödens absoluta topp tio- chokladbollar. För hur mycket man än envisas med att krångla till det med frosting, spännande smaksättningar och avancerade metoder så är ju ändå det enkla och klassiska ändå oftast det godaste. Och håll med om att det inte finns så mycket som slår hembakade chokladbollar?


När jag jobbade på ett café för ett par år sedan lärde jag mig ett knep med chokladbollar, och det är att tillsätta lite sirap i smeten. Det är svårt att förklara skillnaden i smaken, men det blir himla gott och får en lite annan sorts sötma. Testa!

Mitt bästa chokladbollsrecept

100 g smör
3 dl havregryn
1 dl socker
3 msk kallt kaffe
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
kokos

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ihop med smör, kaffe och sirap. Rulla till bollar och rulla sedan i kokos och låt stelna i kylskåp ett litet tag.



Igår var flaggan här på gården hissad för lilla G som fyllde två år. Jag är så glad att vi har gulliga barn att umgås med, för då får man ju chansen att pyssla ihop riktigt barnsligt goda saker. För som en liten present fick G ett helt gäng med marshmallowsklubbor att smaska på, och såklart fick både syskon och kusiner smaka.

Till dessa söta saker behövs marshmallows, choklad, strössel/kokos och grillpinnar. Stick en grillpinne i varje marshmallow och doppa ungefär hälften i smält choklad. Doppa därefter i något fint strössel eller kokos och stick ner i ett glas/en burk fylld med socker så står klubborna säkert. Låt stelna i kylen en stund, och sen är det bara att äta upp!


Med ett fint snöre på burken blir det här en (i dubbel bemärkelse) söt present att ge bort. Det roliga formatet med pinnar och färgglatt strössel faller nog de flesta barn i smaken, men jag tror nog att även äldre personer än så kan uppskatta denna sötsak!


Idag är det bröllopsyra i England när Prins William och Kate Middleton klockan 12.00 (svensk tid) gifter sig i London. Gomorron Sverige på SVT1 bevakar bröllopet och min favorit Ebba Kleberg (!) von Sydow är med och diskuterar och kommenterar. Hela kalaset kan man följa via SVT Play som sänder direkt under stort sett hela dagen.

Och att följa ett sådant tjusigt bröllop kräver förstås ett tjusigt tilltugg. Ljuvligt goda och fina små halloncupcakes som är lätta att svänga ihop men ändå känns härligt lyxiga passar ju perfekt.


Halloncupcakes (ca 12 st)
100 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl hallon

Frosting
60 g mjukt smör
5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
röd karamellfärg



Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning och rör i vätskan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. (Obs! Vispa inte i mjölblandingen utan rör försiktigt ner den. Då blir muffinsarna höga och fina med lite luftbubblor i.) Klicka ut smeten i fina formar och ställ gärna i en muffinsplåt. Gör en liten grop i mitten av smeten och lägg i hallonen. Rör runt lite i formen så att det blandar sig och grädda sen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min.

Låt muffinsen svalna och rör sedan ihop frostingen till en slät kräm. Bred den över muffinsen och dekorera med ett hallon och kanske lite strössel.

 
Avnjuts såklart bäst med ett glas välkyld bubblande dryck för den rätta glamourösa känslans skull.


På lördag är det ju som bekant Valborgsmässoafton, och jag tycker att minsta lilla högtid är värd att uppmärksamma, för då får man ju en anledning att kalasa till det lite extra! Och hur firar man då in våren och maj månad? Med en ljuvligt god tårta förstås. Vit choklad är både snyggt och gott, och tillsammans med en seg mandelbotten och friska bär på toppen blir det en riktigt vårig och härlig tårta som räcker till många.

 


Vit chokladmoussetårta
400 g riven mandelmassa
4 ägg
rivet skal från en apelsin

300 g vit choklad
6 dl vispgrädde
4 äggulor (av vitorna gör man förstås ryska kyssar!)
blandade bär

Blanda mandelmassa, apelsinskal och ägg. Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda kakan 20 minuter i 175 grader. Låt svalna, men låt kakan sitta kvar i formen. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Rör ihop chokladen med äggulorna. Vispa grädden och blanda försiktigt ihop med chokladsmeten. Häll moussen i formen och frys några timmar.  Ta fram kakan ungefär en halvtimme innan den ska serveras så att den hinner mjukna lite, och dekorera med dina favoritbär.

Inte speciellt krångligt och förföriskt gott. Prova!

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se