Nu är vi mitt uppe i student- och skolavslutningstider och det blir brukar bli många tillfällen att bjuda på fika. Något som är himla trevligt och gott att bjuda på när det vankas kalas är cupcakes. Roligt att göra, och alla får sin egna lilla "tårta"- lyxigt! När syrran tog studenten gjorde vi cupcakes i tre olika varianter- hallon, citron och choklad- så att alla fick välja sin favorit, eller smaka av alla tre, såklart!


Hallon/citroncupcakes
(12 st)
100 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl hallon eller skal och saft av 1 citron

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning och rör i vätskan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. (Obs! Vispa inte i mjölblandingen utan rör försiktigt ner den. Då blir muffinsarna höga och fina med lite luftbubblor i.) Välj smaksättning och rör i antingen hallon eller citronskal och saft. Klicka ut smeten i fina formar och ställ gärna i en muffinsplåt och grädda sen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min. Låt svalna.

Citronmuffins med citronfrosting dekorerad med citronskiva och guldströssel.

 

Hallonmuffins med rosa glasyr, hallon och färgglatt strössel.


Chokladcupcakes (kladdkakemuffins)
2 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop vetemjöl med kakao, vaniljsocker och salt. Vänd ner i smeten och rör om. Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet. Fyll upp muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 grader 12-14 min. Täck muffinsarna med plastfolié och låt dom svalna i kylskåpet.

 

En riktig chokladdröm- chokladmuffins med chokladtopping, godis och strössel.

 

Frosting (till alla tre sorter)

60 g mjukt smör

5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost

Choklad: kakao till färg och smak är lagom
Hallon: Röd karamellfärg
Citron: Gul karamellfärg och citronsaft från ½ citron (kan behövas lite mer florsocker för att få frostingen fast)

Rör ihop frostingen till en slät kräm. Välj karamellfärg/kakao beroende på muffinssort. Bred eller spritsa den över muffinsen och dekorera med hallon/citronskivor/godis och kanske lite strössel.


När jag var liten var en av mina favoritböcker Pannkakstårtan med Pettson och Findus. Såklart dels för alla fina bilder och den söta Findus, men också för att det lät så fantatiskt gott och lyxigt med tårta gjord på pannkakor. När jag senare blev lite äldre och insåg att pannkakstårta inte bara existerade i böckernas värld utan även var möjligt att göra själv, ja då stod det ofta på önskelistan till födelsedagen, och jag tycker fortfarande att det är minst lika gott och festligt!

En variant på pannkakstårta är minitårtor gjorda på plättar som serveras som småportioner. Enkelt att svnga ihop, himla gulligt och fasligt gott!

Plättbakelse jordgubbar serverad med hjortonsylt.


Plättbakelser (ca 6 st, beroede på hur höga man vill ha dem)
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 ägg
2 msk smör

vipgrädde
sylt eller bär

Rör ihop allt utom smöret till en jämn smet. Smält smöret och häll i smeten. Stek i ett plättlagg och låt plättarna svalna. Vispa grädde och varva plättar, grädde och sylt eller bär till lagom höga bakelser. Bred grädde runt om och dekorera med något fint; bär, godis eller kanske strössel.



Igår till eftermiddagsfikat (obligatoriskt på söndagar!) bakade jag en av mina favoriter när det gäller mjuka kakor- mjuk pepparkaka! Vanliga pepparkakor tycker jag helt hör julen till, men i denna form känns det inte lika juligt och kan njutas året om.


Mjuk pepparkaka

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddorna och rör i mjöl blandat med bakpulver. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform och grädda sen mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

 
Låt svalna och pudra sen över lite florsocker innan servering.


Nu är det verkligen rabarberns tid och recepten för olika sätt att avnjuta denna växt (som faktiskt räknas som ört!) är oändliga. Kräm, saft, marmelad, paj och jag vet inte allt. Idag blev det i alla fall en himla god och sötsyrlig rabarberkaka med mandelmassa till söndagsfikat igår.

 

Dock fanns det inte en smula mandelmassa hemma och då jag ville verkligen göra denna kaka så fanns det inget annat sätt än att göra en egen mandelmassa. Såklart hade jag kunnat åka och handla, men idag befann jag mig hos mina föräldrar som bor en bra bit ut på landet, och då är det ett helt projekt att ta sig till en affär. Och jag har länge velat testa att göra egen mandelmassa, så detta var ett ypperligt tillfälle att testa!

 


Rabarberaka (8-10 bitar)
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g rabarber
100 g mandelmassa

Smält smöret, ta kastrullen från platten och rör ner socker, ägg, mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Skölj och skiva rabarbern tunt och fördela över smeten. Riv mandelmassan grovt och strö över smeten. Rör runt lite med en gaffel i formen så att allting blandar sig. In i ugnen i 175 grader i 25-30 min.


Njut med vispad grädde eller vaniljglass och allra helst utomhus- på picknickfilten, i trägården eller på balkongen.


Och här komer receptet på mandelmassan, om ni blir sugna på att testa.

Mandelmassa (ca 200 g)
1 ½ dl sötmandel
1 dl strösocker
en skvätt vatten

Skålla mandeln genom att låta den ligga i kokhett vatten några minuter, sedan är det bara att pilla loss skalet. Kör mandeln, sockret och lite vatten i en mixer/matberedare eller med stavmixer i några minuter tills det blivit en tjock och jämn massa. Klart! Nästan enklare än att köpa färdig mandelmassa i affären, eller hur?

 


Gårdagens mysiga middag med Sjuksköterskan och Musikern avslutades med en traditionell smulpaj. Jag håller fortfarande på med projekt äta ur frysen, för att få plats med årets bär, rabarber mm. Och nu börjar det faktiskt sina i frukt&bär-lådan i frysen. Några stackars lingon är allt som är kvar nu, så det får nog bli sylt på dem. Men gårdagens paj fick en fyllning av både blåbär och skogshallon och det smakade så himlans gott och somrigt, trots att det regnade och blåste halv storm ute.


Min godaste smulpaj
(4 port)
125 g smör
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ dl kokos
½ dl socker

ca 4 dl bär
1 msk socker
1 msk potatismjöl

Rör ihop alla torra ingredienser. Skär smöret i bitar och tryck ihop med resten av ingredienserna till en smulig massa. Elvisp eller matberedare fungera förstås också att använda, men jag tycker händerna funkar bäst här. Rör ihop socker och potatismjöl och blanda med bären så att de inte vattnar sig så myclet. Lägg bären i en pajform och fördela smuldegen över. Skjuts in i ungnen på 225 g i ungefär en kvart!

Låt pajen svalna något och servera sen med vaniljssås eller glass.

Inte helt fel att ha en liten bit kvar såhär dagen efter.




Något som var lite tråkigare var all disk som blev kvar som jag tog tag i imorse och som resulterade i detta diskberg...



I fredags när jag anlände med tåget till Dalarna hade bästa systern dukat upp en våffel-brunch under de blommande äppelträden i trädgården, hur mysigt som helst! Till våfflorna bjöds det vispad grädde, blåbärssylt, jordgubbssylt och årets första färska jordgubbar.

Om man har det finaste rosenporslinet, varför inte använda på alla tänkbara sätt?


Mitt bästa våffelrecept
(10-12 st)
100 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg

Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör sen ner resten av mjölken och sedan äggen och smöret. Hetta upp våffeljärnet och pensla det med lite smör till första gräddningen, sen går det bra utan. Grädda gyllengula våfflor som avnjuts med t ex ovanstående tillbehör.

Våfflor till frukost en solig fredag i maj- mysigare än så tror jag inte att det kan bli.



Jag tycker inte alls om att slänga mat utan försöker alltid så gott det går att ta vara på rester och mat som håller på  att bli för gammal. Idag låg det två ledsna bananer i fruktskålen som hade gjort sitt att äta som de är, men i muffins passar de perfekt. Lätt övermogna bananer tillsammans med kanel, ingefära och kaffe blir till saftiga och smakrika muffins som är totalt oemotståndliga!


Receptet på dessa bananmuffins var detsamma som jag använde till mina påskcupcakes.

Bananmuffins (12 stora)
100 g mjukt smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 mogna bananer
½ dl kallt kaffe

Rör ihop smör och socker till en jämn smet. Tillsätt ett ägg i taget och blanda. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ihop med äggsmeten. Mosa bananerna och ha i dem smeten tillsammans med kaffet. Fyll 12 muffinsformar och ställ dem gärna i en muffinsplåt så håller de sig höga och fina. Grädda i 175 grader i ungefär 15 minuter.


Dessa söta muffinsformar med jordgubbar fick jag av syrran i helgen som hittat dem på Lagerhause. Såklart borde jag ha bakat jordgubbsmuffins i dessa, men eftersom jordgubbssäsongen inte riktigt är här än så får det vänta. Men i sommar så!

 

 

Och med tanke på att dessa är riktiga ta-till-vara-muffins så får detta bli mitt bidrag till Månadens sötsak där temat i maj är just "Återvinning"!

 



Ikväll är det efter veckans semifinaler dags för finalen Eurovison Song Contest! För ganska många år sen var detta den mest hektiska tiden på året för mig då jag bloggade om Melodifestivalen och Eurovision och satt dagarna och nätterna igenom och skrev omdömen och delade ut betyg till låtar och klänningar. Numera är jag dock väldigt nöjd med att istället ställa till med en riktigt trevlig ESC-kväll tillsammans med familjen. Och till detta ståhej måste man ju ha något gott att äta medan man dissar bidrag till höger och vänster och kanske gillar en och annan låt. Och när det är en festlig tillställning som denna tycker jag att man kan lyxa till det lite. Varför inte med en fullkomligt ljuvlig chokladtryffelkaka?


Chokladtryffelkaka
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad

Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min i 175 grader (kakan ska vara lite lös i mitten). Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan och låt stå kallt minst 1 timme före servering.

Dekorera med tex bär och frukt. Jag använde mig av hallon och apelsinbitar tillsammans med grovt hackade choklad. Ta det du tycker blir fint och gott!


Idag kommer min kära vän Rättsvetaren och fikar hos mig i solen (förhoppningsvis, vädret har varit lite svajigt idag) och då ska vi provsmaka mina nybakade chokladgrottor och blåbärsgrottor med choklad. Visst låter det gott? Inne i Linnéas Skafferi hittade jag nämligen ett recept på hallongrottor med choklad och fixade om det lite så att det dels blev en sort med bara choklad, och en med blåbär och choklad.


Blåbärs/chokladgrottor (25 st)
125 g smör
3/4 dl socker
3/4 tsk bakpulver
2 1/2 dl mjöl
½ dl vaniljsåspulver

 

ca 1 dl blådär
socker

100 g mjölkchoklad

 

Rör ihop smör, socker, bakpulver och mjöl och ha till sist i vaniljsåspulvret. Allra enklast är det att köra allt i en matberedare om man har det, men det går förstås bra för hand också. Gör runda bollar av kakdegen och lägg i småbrödsfomar (såna pappersformar som har storleken mellan knäckform och bullform, ungefär) Gör dem inte allför stora då de jäser en del. Gör en fördjupning i varje boll med hjälp av ett finger och fyll hälften av kakorna med blåbären blandat med lite socker, låt resten vara "tomma". Grädda sedan kakorna i ca 15 minuter i 175 grader.

 

Hacka chokladen medan kakorna är i ugnen och när de är färdiggräddade fylls de tomma kakorna med chokladhack så att hålet fylls igen, och resten av chokladen strös över blåbärskakorna. Låt svalna. De avnjuts bäst sedan med ett glas saft i solen!

 

Chokladgrottorna har jag dekorerat med en non-stop.

 

Blåbärsgrottor med smält choklad, mmm...



I helgen är vi bortbjudna på härligt släktkalas, men så länge bjuder jag på en riktigt smarrig helgkaka med len, ljuvlig chokladtryffel på toppen.


Mandeltårta med smörtryffel

300 g riven mandelmassa
3 ägg
rivet skal och saft av 1 apelsin
2 msk mjöl+ ½ tsk bakpulver
100 g smör
150 g av din favoritchoklad (jag tycker apelsinkrokant blir riktigt gott!)

Blanda samman mandelmassa, ägg, apelsinskal, apelsinsaft och mjöl + bakpulver. Häll smeten i en smord, mjölad form med löstagbar kant. Grädda 25 min i 175 grader. Låt svalna. Smät smöret, ta kastrullen från värmen och smält ner chokladen. Rör ihop och låt svalna till en bredbar konsistens. Bred tryffeln flödigt över kakan och garnera med frukt, bär, strössel eller kanske något fint godis.

Låt gärna kakan stå till sig i kylskåp ett tag och servera sedan eventuellt med en klick vispad grädde. Men kakan är så god och saftig så den är även väldigt god som den är.


Ser ni vilken trevlig överraskning jag sprang på på ICA idag; Marabou Caribbean! Som jag skrivit tidigare tycker jag är det är himla roligt med nya smaker och varianter på glass, choklad osv och dagens fynd (som jag inte ens visste skulle komma) var en riktig höjdare. Oj oj så gott! Kokos och choklad är ju som bekant en lyckad smakkombination, och min favorit bland naturgodis är just torkade bananer/bananchips, så en mjölkchokladkaka fylld med dessa läckerheter kan inte bli annat än rysligt gott! Knaprigt med bananbitarna och alldeles lagom mycket kokossmak som inte tog över chokladen för mycket.

 


Jag har redan börjat klura på vad för roligt man skulle kunna baka eller laga med denna med denna choklad. Chokladmuffins med bitar av denna i, vaniljglass med karibisk chokladkross och kanske en exotisk chokladmousse med kokos och banan?


Nu när sommaren börjar närma sig med stormsteg gör ju även glassäsongen entré. I helgen blev det glasspermiär på stan med GB's nya Daim Pear Dream. Rätt dyr men ack så god! Nu är det bara att fortsätta beta av favoriter som Piggelin och Sandwich och frestande nyheter som Twister Fruit och Cornetto Engima Vanilj & Hallon.

Men pinnar och strutar till trots, den allra godaste glassen tycker jag ändå är den man gör själv och här kommer ett supersnabbt recept på fruktig ananas- och hallonsorbet.


Ananas- och hallonsorbet
(1 port)
1 dl fryst ananas i bitar
1 dl frysta hallon
2 msk frysta lingon (kan uteslutas, jag tycker att det dock är gott med lite syrlighet)
2 msk apelsinjuice

Mixa allting med stavmixer/matberedare till en slät kräm och skeda upp i en skål. Ät på momangen!



Tro det eller ej, men idag ekade både frys och skafferi tomt och inte den minsta kaksmula fanns att tillgå. Och söndageftermiddagar är hemma hos oss synonyma med en lång, skön fika i soffan med måga koppar te och kaffe och helgens alla tidningar. Så i brist på fikabröd svängde jag raskt ihop ett gäng av fikabrödens absoluta topp tio- chokladbollar. För hur mycket man än envisas med att krångla till det med frosting, spännande smaksättningar och avancerade metoder så är ju ändå det enkla och klassiska ändå oftast det godaste. Och håll med om att det inte finns så mycket som slår hembakade chokladbollar?


När jag jobbade på ett café för ett par år sedan lärde jag mig ett knep med chokladbollar, och det är att tillsätta lite sirap i smeten. Det är svårt att förklara skillnaden i smaken, men det blir himla gott och får en lite annan sorts sötma. Testa!

Mitt bästa chokladbollsrecept

100 g smör
3 dl havregryn
1 dl socker
3 msk kallt kaffe
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
kokos

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ihop med smör, kaffe och sirap. Rulla till bollar och rulla sedan i kokos och låt stelna i kylskåp ett litet tag.



Igår var flaggan här på gården hissad för lilla G som fyllde två år. Jag är så glad att vi har gulliga barn att umgås med, för då får man ju chansen att pyssla ihop riktigt barnsligt goda saker. För som en liten present fick G ett helt gäng med marshmallowsklubbor att smaska på, och såklart fick både syskon och kusiner smaka.

Till dessa söta saker behövs marshmallows, choklad, strössel/kokos och grillpinnar. Stick en grillpinne i varje marshmallow och doppa ungefär hälften i smält choklad. Doppa därefter i något fint strössel eller kokos och stick ner i ett glas/en burk fylld med socker så står klubborna säkert. Låt stelna i kylen en stund, och sen är det bara att äta upp!


Med ett fint snöre på burken blir det här en (i dubbel bemärkelse) söt present att ge bort. Det roliga formatet med pinnar och färgglatt strössel faller nog de flesta barn i smaken, men jag tror nog att även äldre personer än så kan uppskatta denna sötsak!


Idag är det bröllopsyra i England när Prins William och Kate Middleton klockan 12.00 (svensk tid) gifter sig i London. Gomorron Sverige på SVT1 bevakar bröllopet och min favorit Ebba Kleberg (!) von Sydow är med och diskuterar och kommenterar. Hela kalaset kan man följa via SVT Play som sänder direkt under stort sett hela dagen.

Och att följa ett sådant tjusigt bröllop kräver förstås ett tjusigt tilltugg. Ljuvligt goda och fina små halloncupcakes som är lätta att svänga ihop men ändå känns härligt lyxiga passar ju perfekt.


Halloncupcakes (ca 12 st)
100 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl hallon

Frosting
60 g mjukt smör
5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
röd karamellfärg



Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning och rör i vätskan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. (Obs! Vispa inte i mjölblandingen utan rör försiktigt ner den. Då blir muffinsarna höga och fina med lite luftbubblor i.) Klicka ut smeten i fina formar och ställ gärna i en muffinsplåt. Gör en liten grop i mitten av smeten och lägg i hallonen. Rör runt lite i formen så att det blandar sig och grädda sen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min.

Låt muffinsen svalna och rör sedan ihop frostingen till en slät kräm. Bred den över muffinsen och dekorera med ett hallon och kanske lite strössel.

 
Avnjuts såklart bäst med ett glas välkyld bubblande dryck för den rätta glamourösa känslans skull.


På lördag är det ju som bekant Valborgsmässoafton, och jag tycker att minsta lilla högtid är värd att uppmärksamma, för då får man ju en anledning att kalasa till det lite extra! Och hur firar man då in våren och maj månad? Med en ljuvligt god tårta förstås. Vit choklad är både snyggt och gott, och tillsammans med en seg mandelbotten och friska bär på toppen blir det en riktigt vårig och härlig tårta som räcker till många.

 


Vit chokladmoussetårta
400 g riven mandelmassa
4 ägg
rivet skal från en apelsin

300 g vit choklad
6 dl vispgrädde
4 äggulor (av vitorna gör man förstås ryska kyssar!)
blandade bär

Blanda mandelmassa, apelsinskal och ägg. Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda kakan 20 minuter i 175 grader. Låt svalna, men låt kakan sitta kvar i formen. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Rör ihop chokladen med äggulorna. Vispa grädden och blanda försiktigt ihop med chokladsmeten. Häll moussen i formen och frys några timmar.  Ta fram kakan ungefär en halvtimme innan den ska serveras så att den hinner mjukna lite, och dekorera med dina favoritbär.

Inte speciellt krångligt och förföriskt gott. Prova!


Ryska kyssar är en lite lyxigare variant av maränger som är härligt frasiga men ändå sega och har knapriga bitar av mandlar i. För att lyxa till marängerna lite extra gör jag dem tjusigt ljusrosa, då blir de mer kyss-aktiga dessutom! Marängerna kan man ha som tillbehör till glass, som dekoration på en tårta eller kaka eller såklart äta som de är!

 

Ryska kyssar (ca 40 st)
3 dl socker
3 äggvitor
röd karamellfärg
150 gram mandlar


Koka upp vatten i en kastrull, stäng av värmen men låt kastrullen stå kvar på plattan. Ställ en skål med rund botten över kastrullen och vispa äggvita + strösocker i ungefär 10 min tills det blivit ett hårt skum. Droppa i lite karamellfärg tills du fått den färg du vill ha. Hacka mandlarna grovt och blanda ner i marängsmeten. Klicka ut smeten i "toppar" på en plåt med bakplåtspapper och grädda sedan marängerna i 100 grader 30 min. Låt de sen stå kvar i ugnen med luckan lite öppen så att de torkar.

 



En blogg som jag upptäckt på senare tid och numera flitigt följer är Matplatsen. En mysig blogg om vardagen och familjelivet, men framför allt mat och bakning. En rolig sak som jag upptäckte efter ett par veckors läsande var att Victoria som skriver bloggen inte bara bor i Örebro där jag bor, utan att hon dessutom bor i samma område som oss, så vi är nästan grannar! Jag tror nog att jag måste lära känna henne, för tänk att ha en granne som bakar fluffiga polkagrispajer! Ja, i läste rätt. Låter det inte helt oemotståndligt gott? Nog för att man såhär efter påsk har fått en överdos av godis och sötsaker, men så fort sötsuget återvänder är jag den första att baka denna paj. Ett bakverk som innehåller bla mashmallowsfluff, smör, chokladkakor, grädde och polkagrisar kan ju bara inte bli fel..

 



Bloggen Söta saker har varje månad något som kallas Månadens sötsak, där andra bloggare får skicka in sina bidrag till månadens tema, vilket kan vara alltifrån 'frukt' till 'färgglatt', där man alltså ska baka/laga/pyssla ihop något som passar in på temat. Och i slutet av måndaden plublicerar Therésia alla bidrag med länkar till respektive bloggar så att alla kan ta del av recepten. Det blir som en stor receptbank på mängder av härliga bakverk!

Nu i april är temat 'brunch' och jag tänkte vara med och bidra för första gången. Och något som jag verkligen tycker hör till en god frukost eller brunch är en riktigt smarrig marmelad. Ett hembakt bröd med god ost kräver sin marmelad, helt enkelt. Min favorit är rabarber- och citronmarmelad som både är syrlig och söt och gudomligt god!


Rabarber- och citronmarmelad (ungefär 3 medelstora burkar)
1 liter rabarber i bitar
1 citron
4-5 dl socker

Skär rabarbern bitar. Skrubba rent citronen och skär den i fyra bitar på längden. Skiva varje bit tunt. Lägg rabarbern och citronen i en kastrull och blanda runt. Låt det koka ihop i ungefär 15 minuter, citronbitarna ska vara mjuka. Häll i sockret. Jag tog 4 dl för jag gillar när det är lite syrligt, men vill man ha en sötare smak tar man såklart lite mer socker. Koka ytterligare 5 minuter. Häll upp i väl rengjorda glasbrukar, sätt på locket direkt och låt svalna.


Marmeladen håller sig flera månader i kylskåp.




Detta är alltså mitt bidrag till Månadens sötsak som i april har temat brunch.


Igår kväll hade jag och min vän Kajsa en riktigt lyxig kväll, i alla fall för två studenter veckan före studiemedelsutbetalning. Vi lagade nämligen en trerätters middag! Och åh så gott det var, och framför allt roligt att laga. Vi hade ingen plan för vad vi skulle laga utan strosade runt på Ica Maxi för att leta inspiration, och det slutade med att vi kom hem med ingredienser till...

 
Rostad baguette med chiliaioli, avokado, rödlök och räkor.


Inte vidare snygg, men ack så god (men bra mycket större än vad den ser ut) hamburgare på Leilas vis med bacon, ost och grillat bröd.



Världens godaste mintchokladmousse toppat med björnbär. Detta är den ultimata efterrätten och jag kan inte tänka mig att någon inte kan gilla denna. Krämig och chokladig utan att vara för mastig. Såhär gör ni den:

2 dl grädde
1 burk Kesella
2 äggulor
100 mörk choklad
4 msk florsocker
2 msk kakao
1 dl Marianne-karameller

- Vispa grädden och blanda med kesellan.
- Blanda äggulorna med kakaon och florsockret i en bunke.
- Smält chokladen och blanda med äggsmeten.
- Blanda smeten med lite av grädden/Kesellan och rör sedan i resten av grädden/Kesellan.
- Krossa Marianne-karamellerna och blanda i moussen.
- Häll upp i glas eller skålar och ställ kallt någon timme.
- Dekorera med något fint som strössel, godis eller bär. Klart!

Ni förstår nog att denna middag var fullkomligt fantastiskt god, och att vi var tvugna att kvällspromenera efter maten för att få plats med efterrätten. En kalasgod trerätters som dessutom var hyfsat budgetvänlig- bästa kombinationen!


Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se