Jag tycker att det känns som att den klassiska småkakan har fallit i glömska. Det vimlar av recept på godisfyllda kladdkakor, bakverk med nutella, prinsessemlor och jag vet inte allt. Gott och kul förvisso, men den blygsamma lilla småkakan har liksom försvunnit bland alla dessa sepxiga bakverk. Och det finns ju något som är himla trevligt med en kakburk fylld med små godbitar, gärna så små att man kan äta många! Dessutom är ju småkakan den perfekta ha-på-lut-i-frysen-kakan när kaksuget sätter in eller fikagästerna knackar på dörren. Här har ni, som sig bör, sju sorters kakor!
 
Både fina och goda är dessa mördegskakor med både sylt och glasyr. Gillar man inte blåbär (vem gör inte det?) så går det förstås bra att byta ut blåbärssylten mot någon annan sylt.
 
Små pinnar fullproppade med mandelmassa och därmed ljuvligt goda. Toppa kakorna med flagad mandel, pärlsocker eller något fint strössel.
 
Jag är väldigt förtjust i allt som smakar körsbär, såväl godis och kakor som paj och glass. Dessa små godbitar består av god vaniljsmakande mördeg och söt körsbärssylt. Mums!
 
Tänk att tre ingredienser kan ge så goda kakor! Riktiga tantkakor som är superenkla att göra och hur goda som helst.
 
Drömmar är gott och choklad är gott, så varför inte kombinera dem? Superspröda och ljuvligt goda.
 
I denna kaka med sitt märkliga namn samsas två riktiga godsaker; mördeg och maräng. Lite pyssliga att baka men väl värt besväret.
 
Denna superklassiker till kaka som är lite lagom seg och full av grovhackad mandel. Min bästa småkaka!


Tisdagar är vi väl överens om att det är veckans sämsta dag, men idag är det kanske den allra bästa tisdagen på året; fettisdagen! Jag tycker semlor är fantastiskt gott och har redan ätit ett helt gäng i år, men kommer såklart att äta en även idag. Och dagen till ära blir det en hemmagjord som jag tycker är det allra godaste. I år gav jag mig på ett nytt recept på semmelbullarna som blev riktigt bra. Hemligheten är rumsvarm mjölk och mjukt smör. Så här kommer receptet till den allra godaste, mjukaste och saftigaste semmelbullen.
 
Trevlig semmeldag!
 
 
Semmelbullar (ca 15 st)

25 g jäst
2,5 dl rumsvarm mjölk (3 %)

85 g rumsvarmt smör

0,75 dl socker
1 krm salt

1 tsk nymortlad kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

 

Smula jästen och blanda med mjölk i en bunke. Klicka i smöret. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen 10 min i bakmaskin eller med degkrokarna på elvispen till en smidig deg. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 1 timme. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till runda bullar, ca 15 st. Lägg på plåt och låt jäsa under en handduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter i 225 grader. Låt svalna på galler under bakduk.

Fyll med mandelmassa och vispad grädde och pudra över florsocker.



Ja ni, finare bilder än såhär får ni faktiskt inte på den här otroligt goda efterrätten. Den intog vi nämligen i tisdags då det var alla hjärtans dag. Kanske det allra bästa med en sådan dag, att det är fullt legitimt att äta dessert en tisdagkväll? Hur som helst så var det beckmörkt ute och glassen började smälta, så då blir det inte snyggare än såhär. Men det viktigaste är ju att det är gott, och det var det verkligen! Det godaste jag ätit på länge. Krämig glass med chokladflagor (så kallad stracciatella) och så en ljummen, söt körsbärssås till.
 
Glassen är efter världens bästa glassrecept som tar fem minuter att göra, enbart består av två ingredienser och ger en helt ljuvlig smak och konsistens. Den går att smaksätta med precis vad man vill dessutom. Jag har tidigare gjort bland annat vaniljglass och hallonglass på detta sätt. Men den här gången rörde jag helt enkelt ner finhackad mörk choklad och serverade med en sötsyrlig körsbärssås till. Magiskt gott! Gör detta till helgen nu, ni kommer inte att ångra er.
 
 
Stracciatellaglass med körsbärssås (4-6 port.)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
100 g mörk choklad
 
ca 200 g frysta körsbär
ca 0,5 dl strösocker
 
Vispa grädden fluffig. Vänd ner den kondenserade mjölken och blanda. Finhacka chokladen och vänd ner. (Smaka på smeten eftersom en är oerhört god.) Häll smeten i en burk med lock och frys minst 5 timmar. Ta fram glassen ca 10 min före servering.
 
Lägg körsbär och socker i en kastrull och koka upp. Mosa körsbären grovt och låt småkoka ca 10 min tills såsen tjocknat något. Servera till glassen och NJUT.
 


Äntligen är dopfikat slut! Alltså, jag bakade så himla mycket till dopfikat vi hade efter vår bebis dop i höstas att det räckte ända fram till nu. Igår knaprade jag i mig den sista kanelsnitten så nu ekar det tomt i frysen. Ganska skönt med lite tråkigt också. Jag är faktiskt inte, tro det eller ej, en sån som alltid har fikabröd på lut i frysen utan gillar att baka till speciella tillfällen och äta det där och då. Men med en bebis på armen så blir fikatillfällena fler (tack vare fikasugna föräldralediga kompisar) och möjligheterna att baka precis när man själv vill färre, vilket gör att ett fikabrödsförråd i frysen inte är så dumt. Dessa ljuvliga toscarutor som jag bakade härom dagen är perfekta för ändamålet! Mjuka i botten med ett smörigt och knäckigt täcke av mandeltosca ovanpå. 
 
 
Knäckiga toscarutor (ca 15 st)
150 g mjuk smör
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl grädde
 
75 g smör 
3/4 dl strösocker
2 dl mandelspån
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
En knivsudd salt 
 
Vispa smör och socker smidigt. Vispa ner äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med grädden. Bred ut smeten i en form, ca 30x20 cm, med bakplåtspapper i. Grädda i 175 grader i ca 10 min. Gör under tiden toscasmeten: smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Låt småkoka några minuter tills det tjocknat något. Ta ut kakan och bra på toscasmeten och grädda ytterliggare 10 min tills ytan är knäckig och gyllenbrun. Låt svalna och skär i rutor.
 
Kakan är gräddad till hälften och toscasmeten bres på.
 
Färdiggräddad!
 
Skär i rutor.
 
Redo att ätas!


Ikväll drar ju hela Melodifestivalcirkusen igång och jag vet inte hur det är med er, men jag tycker att det är väldigt kul! Eurovision song contest är det allra roligaste tycker jag, men även den svenska festivalen är ju himla rolig att följa. Och vad kräver en premiärkväll om inte en riktigt festlig dessert? En god middag och så en riktigt smarrig efterrätt tycker jag hör en melodifestivalkväll til, så här kommer sex stycken urgoda, festliga och fina efterrätter att kalasa på de sex kommande lördagarna. Håll till godo!
 
Deltävling 1: Lakritsglass
Krämigaste glassen du kan tänka dig, full med lakritsmak tack vare turkisk peppar. En superenkel glass som gör varje lakritsälskare lycklig. Servera med hallonkompott för extra lyx!
 
Ananas, mango, physalis och passionsfrukt samsas i denna exotiska fruktbomb till efterrätt. Friskt, fräscht och supergott. Missa inte den sötsyrliga mascaronekrämen med vit sirap till. 
 
Len mousse med mjölkchoklad tillsammans med hemkokt blåbärskompott passar otroligt bra ihop. En enkel dessert som ser svårare ut än vad den är. Perfekt att imponera på gäster med!
 
Små marängbakelser fyllda med mascarponekräm och frukt/bär. Vill man göra det enklare för sig fyller man med vispad grädde istället för krämen, urgott det med! Jordgubbar är ju inte i säsong såhär års och smakar därmed i princip ingenting, så välj gärna något annat, t ex apelsin eller kanske frysta bär.
 
Andra chansen: Cappuccinomousse
Den här efterrätten fick jag första gången hos en kompis och har därefter gjort och ätit den flera gång, eftersom den är helt makalöst god! Vit choklad och kaffe sätter smak på denna ljuvliga mousse. Toppa med pudrad kakao och riven vit choklad och hugg in!
 
Final: Marängsviss
Vad passar bättre till finalen än en riktigt maffig maränsviss med extra allt? Det brukar gå hem hos de flesta. Självklart går det bra att köpa färdig glass, maränger och chokladsås, men det är ju faktiskt väldigt gott och lite extra lyxigt med hemmagjorda varianter. Och det är inte svårt! Glassen är enklast möjliga med bara tre ingredienser och även marängerna är busenkla att göra. Koka ihop en chokladsås på tio minuter och servera hela härligheten med vispad grädde, banan och kanske frysta, tinade bär. 
 
Smaklig mellokväll!


Förra året (eller var det till och med förrförra året?) var ju semmelwrapen den allra trendigaste varianten på semla, och i år verkar prinsessemlan vara grejen. Alltså en hybrid mellan prinsessbakelse och semla. Det verkar lite märkligt, men jag har inte provat så jag ska inte döma ut det. Jag menar, det är ju två riktigt goda saker så det borde ju bli gott ihop. Vissa kanske tycker att det är lite fånigt men jag gillar det! Semla är ju kanske det bästa bakverket, och även om jag tycker att den klassiska sorten är den allra godaste, så är det ju roligt att testa nya varianter. Därför gav jag mig i kast med att hitta på en egen variant, och det slog mig att rulltårta borde gå att göra en semmelvariant på. Och minsann, det gick alldeles utmärkt! 
 
Jag gjorde helt enkelt en vanlig, ljus "rulltårtebotten" men smaksatte den med mortlad kardemumma. När botten svalnat bredde jag på en mandelmasseröra och vispad grädde och rullade sedan ihop hela härligheten. På med massor av florsocker och vips var den klar, och precis hur god som helst! Det blev verkligen semmelsmak på den och bara så gott. Förutom att det går mycket snabbare att göra en semmelrulltårta än klassiska semlor så är den dessutom är perfekt att göra om man vill bjuda många på semlor. Så vill ni bjuda in till ett härligt semmelkalas men komma enkelt undan- gör en semmelrulltårta!
 
 
 
Semelrulltårta (10 stora bitar)
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mortlad kardemumma
0,5 dl mjölk
 
ca 350 g mandelmassa
1 + 3 dl vispgrädde
florsocker
 
Vispa ägg och socker riktigt poröst. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma väl och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Rör ner mjölken och rör försiktigt till en slät smet. Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 250 grader i 5 minuter. Passa så att den inte blir för mörk. Låt svalna något och stjälp sedan upp rulltårtan på ett bakplåtspapper och dra bort det första bakplåtspappret. Pensla lite kallt vatten på pappret om det är svårt att få bort. 
 
Riv mandelmassan grovt och rör ut med ca 1 dl ovispad grädde till en slät smet som går att bre. Ta lite grädde i taget tills det blir en bra konsistens. Bred på mandelmassan på den avsvalnade rulltårtan (på den "skrovliga" sidan). Vispa grädden fast och bred på. Rulla ihop rulltårtan från långsidan och ställ kallt en stund så att fyllningen sätter sig, då blir den lättare att skära. Pudra över rikligt med florsocker och skär i bitar.
 
Färdiggräddad botten med kardemumma i.
 
Mandelmassesmet och vispad grädde bres på.
 
Rulla ihop och pudra över florsocker.
 
Skär i bitar i önskad storlek, jag fick ut 10 st.
 
Ät upp och njut! Detta är så gott.


Kan det finnas någon som inte gillar en riktigt tung och saftig chokladkaka med massor av chokladsmak? Med fluffig vispad grädde till? Jag har svårt att tro det. Jag tycker nämligen att det är bland det godaste man kan fika. Det här är ingen seg kladdkaka utan en kompakt kaka med "kort" konsistens och rejäl chokladsmak tack vare mörk choklad istället för kakao. Ljuvligt gott! Kakan kan antingen göras som en rund kaka i en springform, eller skäras som brownierutor om den gräddas i en fyrkantig form, typ ugnsform. Oavsett form så är det här en kalasgod kaka, perfekt att bjuda på i juletid med snövita gräddtoppar och röda lingon strösslade på toppen.

 

Mörk chokladkaka
75 g smör

200 g mörk choklad
1.5 dl strösocker
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
en nypa salt

Till servering

vispgrädde

frysta lingon

florsocker

Smält smör och choklad på svag värme. Rör ihop ägg och socker och rör ner chokladblandningen. Vispa till en jämn smet. Vänd ner mjöl och salt. Häll smeten i en smord och bröad form, med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) eller motsvarande storlek på en fyrkantig form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna i formen och ställ sedan kallt för att kakan ska bli riktigt kladdig. Skär upp i bitar eller servera hel. Ät med vispad grädde, pudrat florsocker och gärna lite lingon!

 



Att sött och salt är en synnerligen lyckad kombination är ju ingen nyhet. Så att denna sötsalta jordnötsfudge blev en riktig höjdare gjorde mig inte förvånad, men glad! För det här är kanske årets bästa julgodis. Perfekt krämig fudge med mjölkchoklad och salta, knapriga jordnötter i. Mums! Använd ett osötat men saltat jordnötssmör, gärna med lite crunch i. Bäst resultat får man om man använder en kökstermometer för att veta hur länge fudgen ska koka, men det går att använda sig av det gamla hederliga kulprovet. Men jag rekommenderar verkligen att använda termometer för äkerhets skull.

För att få höga och fina bitar är det bäst att använda en ganska liten burk eller form att göra fudgen i, Jag använde en glasmatlåda (13 x 19 cm) som blev perfekt! 

 
 
 
Jordnötsfudge (ca 15 stora bitar)
2,5 dl grädde
1,5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl jordnötssmör, saltat och osötat 
50 g mjölkchoklad
1 dl salta jordnötter
 
rapsolja eller annan neutral olja till formen
 
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och låt sjuda upp till 120 grader, alt. tills smeten klarar kulprovet. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner jordnötssmör och choklad, rör slätt. Hacka jordnötterna fint och rör ner hälften i smeten. Häll smeten i en liten oljad form/burk och strö över resterande jordnötter. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen minst 5 timmar. Vänd ut fudgen på en skärbräda och skär i bitar. Förvara i en tät burk i kylen, de går också bra att frysa. 
 
 


Det är ju Lucia idag och det måste vi ju såklart fira. Och hur gör man då det på bästa sätt? Jo, men en fantastiskt god apelsin- och kardemummakaka! Det här är ingen lätt och luftig sockerkaksvariant utan en tung, saftig och maffig julkaka med både apelsinsaft, apelsinskal och mortlad kardemumma i. Dessutom vallmofrön som ger både god smak och konsistens. En rejäl kaka liksom! Jättegod nybakad men håller sig dessutom saftig i flera dagar. 
 
 
Apelsin- och kardemummakaka 
200 g mjukt smör
4 dl strösocker
5 ägg
2 tsk mortlad kardemumma
2 msk vallmofrön
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl filmjölk
2 apelsiner, saft & skal
 
Vispa smör och socker poröst. Vispa ner äggen ett i taget. Blanda alla tirra ingredienser och rör ner i smeten. Tillsätt fil, apelsinskal och apelsinsaft. Smöra och bröa en 2 liters-form och häll i smeten. Grädda i 175 grader i ca 50-60 min. Kolla med en sticka så att kakan inte är kladdig. Låt svalna i formen. 
 
 


Att ha ett stort dignande fat med sju sorters kakor på är det kanske inte så många som har på julen längre. Chokladaskarna och skumtomtarna har nog konkurerat ut den klassiska småkakan i många fall. Men en kaka eller två tycker jag ändå hör julen till. Inte nödvändigtvis på julafton då så mycket annat ska ätas, men gärna såhär i adventstider. Då är det ju himla trevligt att kunna plocka fram en kaka eller två ur frysen till eftermiddagsfikat. Här nedan har jag samlat några riktiga godsaker, från klassisk fruktkaka till polkagrisbiscotti.
 
Spröda och lite knäckiga havreflarn läggs ihop två och två med en apelsinsmakande färskostkräm emellan. Ser betydligt mer avancerade ut än vad de är. Smeten till flarnen rörs bara ihop och klickas ut för gräddning, och fyllningen är också enkel att vispa ihop. Testa så får ni se!
 
Man måste förstås inte ha en räv-form för att göra dessa kakor, det går bra med vilken form som helst. Spröda och ljuvligt goda blir i alla fall dessa smöriga kakor med kanel och socker på.
 
En riktig klassiker! En tung, saftig mjuk kaka bakad på mycket ägg och smör och fullspäckad med frukt. Låt kakan ligga och safta till sig i kylskåp minst ett dygn innan den ska ätas, och den håller upp till två veckor i kyl!
 
Ingefära och kanel sätter smak på dessa små godbitar. Dessutom doppas de i strösocker före gräddning för att få en fin gnistrande yta. 
 
Knapriga skorpor som blir extra goda och juliga när de smaksätts med krossade polkagrisar. Perfekta att förpacka fint och ge bort, men såklart lika goda att äta upp helt själv!
 
Fantastiskt goda kakor med rejäl chokladsmak tack vare både kakao och mörk choklad i smeten. Urgoda nygräddade, men den här degen är faktiskt så god att de är värda att baka bara för att få provsmaka den. 
 
 
Trevlig tredje advent!


Julen är ju onekligen sötsakernas högtid med skumtomtar, knäck och pepparkakor högt och lågt. Just godis och kakor är väl det man kanske äter allra mest av under julen, men jag tycker inte att man ska glömma bort efterätterna! Det finns väl inget trevligare än att efter en god middag plocka fram en god dessert. Och juliga smaker som kanel, lingon, saffran, apelsin, glögg och kola gör ju sig ypperligt i glass, mousse och pudding. Kika nedan så får ni se vad jag menar! Här kommer mina sex bästa juldesserter.
 
Julröda lingon i krämig glass och varm, söt kolasås = desserthimlen! Att lingon och kola passar bra ihop är ju sen gammalt, och jag tycker att dessa smaker gör sig extra fint till jul.
 
Här är en riktig godsak! Vit chokladmousse smak av julens bästa kryddor; kanel, ingefära, nejlikor och kardemumma. Sött, kryddigt och hur gott som helst. Toppa med rostade mandlar för lite knaprighet.
 
Plommon som får koka i glögg tillsammans med apelsin och kanelstänger blir ljuvligt goda och juliga! Hittar du inte plommon i butiken så fungerar det lika bra med päron. Servera med krämig vaniljglass. Köp färdig eller följ receptet ovan, världens enklaste med bara tre ingredienser och som tar fem minuter att göra!
 
Fluffig mousse med vit choklad smaksatt med saffran blir en riktig julexplosion. Så gott! Servera i fina glas med lite pudrad snö (florsocker) över.
 
Här är en lite gammeldags dessert som påminner om mannagryndpudding och ostkaka, men med en helt ljuvlig smak av mandel och bittermandel. Som en fluffig mandelmassepudding! Ät med vispad grädde och rårörda bär.
 
Tjusig och vackert rosa pannacotta med smak av lingon och vanilj. Frisk och lite syrlig men ändå söt, gräddig och krämig. Helt perfekt med andra ord!


Pannacotta var en efterrätt som var riktigt i ropet för några år sedan. På så gott som varje restaurangmeny fanns en variant på pannacotta med och jag gjorde titt som tätt i olika varianter. Men nu var det bra länge sen jag såväl gjorde det som åt det. Synd egentligen, för det är ju så gott! Det är dessutom superenkelt att göra och variationsmöjligheterna är ju oändliga. Till första advent som var i helgen tyckte jag att det skulle passa med en dessert efter maten och ville ha något juligt, så valet föll på en apelsinpannacotta och det blev så gott! Gräddigt och krämigt men ändå friskt av både skal och saft från apelsin. Toppa med filéade apelsinklyftor- både fint och extra gott!
 
Jag gjorde ganska små portioner, 1 dl grädde/ portion. Pannacotta är ju ganska mäktigt, så det blev alldeles lagom. Men det går förstås att använda mer till varje portion.
 
 
Apelsinpannacotta (4 port.)
2 gelatinblad
4 dl grädde
2 apelsiner
1 vaniljstång
1/2 dl strösocker
 
1-2 apelsiner
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. riv skalet på apelsinerna och pressa ur 1/2 dl saft. Häll grädde i en kastrull och tillsätt vaniljfröna och stången tillsammans med apelsinskal och saft. Koka upp och dra kastrullen från plattan. Låt stå och dra en stund (men låt det inte kallna för mycket gelatinbladen ska kunna smälta i den). Sila av vaniljstången och apelsinskalen. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. Rör ner i den varma gräddblandingen. Häll upp i små glas/koppar och låt stelna i kylen, minst 3 timmar. Filéa apelsinerna och toppa pannacottan med.


Jag hade så fullt upp med adventsaktiviteter i helgen att jag aldrig hann klart med lördagens specialinlägg, så här kommer det som en liten måndagsbonus istället! 
 
Saffran är väl kanske den juligaste smaken av dem alla. Jag använder väligt sällan saffran i mat, så för mig är saffran verkligen en julkrydda som jag bara äter av under december, så det blir ju en väldigt speciell smak förknippat med så mycket jul. Det är helt klart något särskilt med första tuggan av första lussekatten i början av december. Men saffran är ju så mycket mer än lussekatter! Jag tycker saffran är urgott som smaksättning i såväl andra bakverk som i desserter och godis, så här kommer mina åtta bästa saffransrecept.
 
Saffranspannkakan är lik ostkakan i sin konsistens och äts allra helst med vipad grädde och sylt. Härlig som efterrätt, ett lyxigt mellanmål eller kanske till en riktigt julig frukost?
Spröda småkakor tycker jag hör julen till och dessa gyllengula, saffransdoftande drömmar är ljuvliga. Fyll en burk och ge bort som julgåva, eller baka och njut själv av ett gäng tillsammans med nybryggt te.
 
Kola med saffran och kokos, varför inte? Jag tycker att julgodisbak är det roligaste julpysslet och vill gärna testa nya sorter varje år. Dessa gjorde jag för några år sedan men jag känner nu att det finns stor risk att jag gör en sats av dessa även i år.
 
På julen äter man ju ofta mycket fikabröd och godis, men kanske inte lika ofta dessert. Synd tycker jag, för det finns ju så mycket gott! Till exempel krämig och gräddig saffransglass. Precis hur gott som helst!
 
Knapriga saffransskorpor med mandel i är en favorit sedan många år. Packa ner i utflyktsryggsäcken på vinterpromenaden eller skridskoturen eller servera som tilltugg till glögg.
 
Kladdkaka är ju gott i alla dess former och saffransvarianten är inget undantag. Tvärtom, det är helt makalöst gott!  
Fluffig grädde och tinade bär till och du har det perfekta julfikat!
 
Är man inte helt förtjust i det kladdiga eller bara vill ha något mer traditionellt så rekommenderar jag varmt den här mjuka saffranskakan. Otroligt god i all sin enkelhet. 
 
Pavlova är ju en marängbakelse/tårta som fylls med grädde och bär. Väldigt gott i sig, så då kan ni ju ana hur gott det är att smaksätta marängen med saffran. Makalöst gott om ni frågar mig, och dessutom superenkelt att göra. Testa! 
 
 


Fredag är min, liksom många andras, favoritdag i veckan. Och just den här fredagen, innan första advent, är nog min favoritfredag på hela året. Äntligen är den ljuvligt mysiga adventstiden här och det är fritt fram för allt det jag längtat efter under hösten; adventsljusstakar, lussekatter, julmusik, glögg, julgodisbak, pyssel och pynt. Jag tänkte  rivstarta julmyset i helgen med såväl lussekattsbak och glöggdrickande som julmarknad och risgrynsgrötsätande. Härligt!
 
Men faktum är att jag smygstartade med julbaket tidigare i veckan när jag gav mig på något jag länge varit sugen på att testa; saffranswienerbröd! Har ni hört något så gott? Jag har faktiskt aldrig sett det på något bageri men jag har haft ett recept liggande länge och i år gjorde jag ätnligen slag i saken och testade det! Man kan ju tro att wienerbröd ska vara jättesvårt att baka själv och visst, det kräver lite tid och pyssel, men det är ingen omöjlighet! Inget man slänger ihop på en kvart, men ack ett så roligt julpyssel för den som gillar att baka. Riktigt lika frasiga som på konditori blir de inte, det ska jag ärligt säga, men absolut tillräckligt spröda och härliga. Fyllda med vaniljkräm, hallonsylt och glasyr och faktiskt helt fantastiskt goda och absout godast att äta nygräddade samma dag!
 
 
 
Saffranswienerbröd (ca 15 st)

25 g jäst
1 1/4 dl kallt vatten
1 paket saffran, á ½ g
25 g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 dl socker

en nypa salt
ca 5-6 dl vetemjöl
200 g kylskåpskallt smör


Vaniljkräm

3/4 dl vispgrädde
½ dl mjölk
1 msk Maizena majsstärkelse
1 msk socker
½ msk vaniljsocker
1 äggula


hallonsylt


Pensling

1 äggvita


Glasyr

florsocker

vatten 

Smula jästen i en bunke. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, rumsvarmt smör, socker, ägg och salt. Häll i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg degen i en bunke med plast över och ställ i kylen ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till vaniljkrämen i en kastrull och sjud under vispning tills krämen tjocknat. Låt kallna.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 20x30 cm. Lägg 200 g kallt smör mellan två bakplåtspapper och och platta till med kaveln så att det blir knappt hälften så stor som degen. Lägg smörplattan på ena hälften av degen, spara en kant på 2-3 cm, och vik över den andra halvan av degen. Tryck till lätt med kaveln och kavla ut på bredden. Vik in kanterna av degen mot mitten så att de går helt omlott, ett så kallat treslag och kavla försiktigt ut igen. Upprepa detta fyra gånger till, vänd degen ett halvt varv efter varje gång och mjöla lätt. Om degen känns mjuk, lägg in den i kylen emellanåt. Efter kavlingen, lägg den i kylen ca 15 minuter.

Ta fram degen och lägg den på arbetsbänken. Kavla ut den till en rektangel, ca 25x40 cm. Skär i 2 cm breda remsor och tvinna remsorna lätt. Lägg dem i runda cirklar på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Pensla med äggvita och klicka/spritsa en klick med vaniljkräm och sylt i varje wienerbröd. Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 minuter i 250 grader. Låt svalna på galler. Blanda florsocker och vatten till en glasyr och ringla över wienerbröden.

Kavla ut degen och lägg på en smörplatta, hälften så stor som degen. Vik över och kalva ut till samma storlek. Glömde fota det s.k treslaget, men här finns en bra beskrivning. 
 
Skär degen i 2 cm breda remsor som sen tvinnas lägg och rullas ihop.
 
Spritsa i en klicka sylt och en klick vaniljkräm.
 
Färdiga att gräddas!
 
Pudra över florsocker.
 
Hugg in!


Nu när vintern börjar närma så går vi ju in i citrusfrukternas högsäsong. Jag tycker att det känns så passande att ju mörkare och kallare det blir desto godare och billigare blir citrusen. Det är som att det är uttänkt attsamtidigt som vi i Norden går in i förkylningstider och en evighet av mörka mornar är det skördetid för saftiga, söta och c-vitaminrika frukter på andra sidan jorden. Min favorit av citrusfrukterna är blodapelsin och satsumas, alltså de små gula, lite sura frukterna som säljs nu i november. Jag äter helst ett helt gäng om dagen! Men citrusfrukter är ju inte bara goda att äta som de är utan även att använda i bakverk och desserter, så här kommer sex urgoda förslag på vad ni kan använda er favoritcitrus till.
Denna mjuka kaka blir extra saftig av filmjölk i smeten och extra god av såväl clementinsaft om clementinskal. Med clemetinglasyr på toppen blir det en riktig kalaskaka. 
 
Finns det någon som inte gillar drömmar? Sprödare och härligare tantkaka finns väl inte? Dessa är extra goda tack vare kokosflingor och citronskal. 
 
Kladdkaka är ju som vi alla vet bland det godaste chokladbakverket man kan äta. Byter man ut kakaon mot citronskal och citronsaft så får man kanske det allra godaste citronbakverket- citronkladdkaka. Ät kylskåpskall med vispad grädde till, mums!
 
Det här är en av mina absoluta favoritdesserter. Och så enkel att göra dessutom! Läskande apelsinglass med citrusfrukter i söt vaniljsockerlag. Detta måste ni testa framöver, det är ju en perfekt juldessert!
 
Ni har väl inte glömt den gamla klassikern pannacotta? Alltid gott, alltid uppskattat. Här med smak av citron och med ett extra krämigt täcke av vit choklad. 
 
En klassisk fryst cheesecake med spröd digestivebotten, men med en extra tvist i form av apelsinskal och apelsinsaft i smeten. Toppa med grovhackad apelsinchoklad för extra lyx!


Vet ni vad som inte kan bli fel? Kombiantionen cheesecake, kaffe och choklad. Det visade sig nämligen förra helgen när jag gjorde denna kaffecheesecake. Eller snarare cappuccinocheescake, för den smakar precis sådär lagom mycket kaffe och är perfekt krämig och söt. Det finns ju olika varianter på cheesecake, både fryst och bakad och så kyld som den här är. Gelatinblad och äggvitor som vispas som maräng ger en härligt fluffig konsistens på krämen som ligger ovanpå den krispiga digistivebotten. Ni hör ju, rysligt gott! 
 
Är ni inga kaffefabtaster men är sugna på cheesecake så hittar ni åtta andra cheesecakerecept i kategorin cheesecake HÄR.
 
 

Cappuccinocheesecake

200 g digestivekex
75 g smör
3 gelatinblad
1 dl starkt kallt kaffe
200 g philadelphiaost
2,5 dl kvarg
3 äggvitor
2 dl socker
kakao att sikta över


Lägg digestivekexen i en plastpåse och använd en kavel för att finfördela kexen. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i en lätt smord form med löstagbar kant. Grädda i 10 minuter i mitten av ugnen i 175 grader. Ta ut och låt svalna. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter, krama ur vattnet och låt dem smälta på svag värme i en kastrull tillsammans med kaffet. Låt svalna något.


Rör ihop philadelphia och kvarg i en bunke och tillsätt kaffeblandningen. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum i en separat bunke, och vispa sen ner sockret lite i taget tills det blir blankt och toppigt. Vänd ner äggvitorna i piladephia-smeten och häll allt i formen med kexbottnen. Plasta och ställ att stelna i kyl minst tre timmar. Sikta över kakao vid servering.



De senaste lördagarna har jag ju gjort special-inlägg med ett visst tema, hittills hamburgare och mjuka kakor, och jag tänker jag jag fortsätter med det spåret. Jag har ju trots allt ett rätt stort arkiv numera efter snart sex års bloggande, och jag tycker att det är synd om de gamla inläggen och recepten bara faller i glömska. Så jag passar på att lyfta några gamla godingar på lördagar som jag inte tycker att ni får missa!
 
Denna lite råkalla och bistra alla helgons dag tycker jag att vi tar och frossar i choklad. Varsågod, här kommer tre kkor, två mousser och en boll!
 
Ljuvligt goda chokladiga rutor med knaprigt kokostäcke. Jag vet inte om en kaka blir så mycket godare? Perfekt att göra många av i långpanna om det vankas kalas eller om man bara vill bunkra upp själv inför vinterns fikor.
 
En mjuk och saftig chokladkaka med ettt lyxigt tryffeltäcke med smak av mint. Choklad + mint kan ju aldrig bli fel! Toppa med chokladgodis, t ex Polly, för extra chokladfrossa. Vispad grädde är nästan ett måste till.
 
Som sagt, choklad och mint är ju verkligen en given kombination. Fluffig mousse med polkagriskross i är ett perfekt avslut på vilken middag som helst. 
 
Dessa små energiknippen till chokladbollar är sötade med dadlar istället för socker och är rysligt goda. 
 
Kladdkaka, mjölkchoklad och så jordnötter. Vad mer kan man önska av ett bakverk? Det skulle vara lite vispad grädde och en kopp kaffe till då.
 
Det bästa med chokladmousse, förutom att det är så himmelens gott, är ju att det är så enkelt att göra. Choklad, ägg och grädde är allt som behövs. Och så gärna några hallon på toppen!
 
Trevlig helg!
 


Jag vet inte vad ni tycker, men jag värderar eftermiddagsfikat högt på helgen. Att runt klockan tre slå sig ner i soffan med tända ljus, nybryggt te, en bra bok eller ny blank, tidning och självklart ett riktigt gott fikabröd. Antingen något lyxigt, gott från ett konditori eller nybakat från ugnen hemma. Idag har vi dock inte tid för något soffmys, för idag vankas det dop med efterföljande dopfika, och ni ska såklart få recept på godsakerna som serveras då. Men tills dess tänkte jag bjuda på mina bästa mjuka kakor. Trevlig helg!
 
En mjuk kaka med torkade aprikoser och mandel som blir extra saftig av en varm citronsockerlag som hälls över den färdiga kakan. Vallmofrönen ger en härlig konsistens.
 
En ljuvlig vaniljsmakande kaka fylls med en riktigt smörig glasyr, både i och ovanpå.
 
Kanske min allra bästa kaka! Banan och och choklad i kombination är ju magiskt gott. 
 
Kaneltoscatäcket är helt makalöst gott och tillsammans med den mjuka kakan och de söta päronen är nog det här höstens bästa kaka.
 
En riktig klassiker som alltid funkar, jul eller inte. Kryddig, mjuk, fluffig och alldeles ljuvlig. 


Ni har väl inte tröttnat på äppelrecept än? Jag hoppas inte det, för jag har fortfarande åtminstone tre riktigt bra äppelrecept på lager. Jag har nämligen hittat ett äppelträd här i kvarteren med så himla goda äpplen. Söta, saftiga och krispiga. Trädet står i en trädgård till ett hyreshus där ingen verkar ta vara på äpplena (de ligger i drivor!), så jag brukar smyga förbi och palla med mig ett gäng varje gång jag går förbi. Det är ju verkligen synd att så fin frukt bara ligger och ruttnar. Hur som helst så hamnade några av dessa godingar i en urgod äppelkaka jag gjorde i helgen. En slags kladdäppelkaka med mandelmassa. Ni hör ju? Kompakt och maffig och magiskt god med kanel, och så vaniljsås eller grädde till. Dessutom är den något jag (och antagligen alla andra utan diskmaskin) verkligen uppskattar; diskbesparande! Allt rörs nämligen ihop i en kastrull, med en visp.
 
Ska ni göra en enda äppelkaka i höst så tycker jag att ni ska satsa på den här! Vill ni göra en egen vaniljsås till finns recept på det HÄR.
 
 
Äppelkladdkaka med mandelmassa

150 gr smör
1 3/4 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
150 g mandelmassa
ca 3 äpplen
2 tsk kanel
2-3 msk pärlsocker

Smält smöret i kastrull. Rör i socker. Blanda sen i mjöl, bakpulver och mjölk. Grovriv mandelmassan och rör ner i smeten. Häll i en smord och bröad form med löstagbar kant. Skala och klyfta äpplena och stick ner i smeten. Strö över kanel och pärlsocker. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt kakan svalna och ställ sedan i kylen för att den ska sätta sig rejält. Servera med vaniljsås, eller grädde om du föredrar det!

 


Förra veckan var det, som ni säkert noterade, kanelbullens dag. Och nog för att kanelbullar är goda nog för att få en egen dag tilldelade sig, men jag har hittat ett bakverk som kanske kan peta ner kanelbullen från sin tron, nämligen kanelbullekladdkakan! Ja, ni läste rätt, en hybrid mellan godsakerna kladdkaka och kanelbulle och resultatet blev makalöst gott. Jag har tidigare gjort en kanelbullesockerkaka, men det här var snäppet godare. En kladdig kaka med smak av kardemumma med en kanelrippel i, och så pärlsocker på toppen såklart. Som härligt kladdig bulldeg, fast ännu godare! Servera med vispad grädde och avnjut det godaste ni ätit på år och dar, det kan jag nästan lova!
 
Idén har jag (tyvärr) inte kommit på själv utan det kommer från bloggen Fixa själv.
 
 
Kanelbullekladdkaka

200 g smör
3 dl strösocker
2 tsk mortlad kardemumma
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl


25 g smör
2 msk strösocker
2 msk kanel


pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna något och rör ner socker och ägg. Tillsätt kardemumma och mjöl och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. 


Smält smöret till rippeln. Blanda i socker och kanel. Häll den i en spiral över kaka likt mönstret på en kanelbulle. Börja i mitten. (Jag hällde smörblandingne i en liten mjölkkanna som jag sedan hällde ifrån för att lättare få en fin stråle.)


Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Den ska vara rejält kladdig i mitten, då blir den som godast!

 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se