Även om vädret känns lite svajigt för närvarande så går vi ändå mot sommartider och därmed picknicktider! Jag tänker på en mysig kvällspicknick i en park, saft- och bullar på badstranden, en snabbsallad på en parkbänk på lunchen eller en heldag vid havet. Ljuvligt om ni frågar mig, för det finns väl knappast något härligare än att äta goda saker utomhus i fint väder? Därför har jag samlat ihop ett gäng recept som passar utmärkt att ta med i picknickkorgen, såväl matiga sallader och piroger som sötsaker och läskande saft.
 
Mitt bästa picknicktips, förutom dessa recept, är att ta med riktiga tallrikar, glas, koppar och bestick. Ta med några hemifrån som du inte är så rädd om, eller ta en sväng på loppis och köp på dig porslin som alltid får bo i picknickkorgen. Så mycket trevligare att duka uppp opch äta ifrån, än några sladdriga papptallrikar och klena plastgafflar. För extra lyx; passa på att köpa en duk på loppis som du dukar upp med på filten.
 
Glad picknick-säsong!
 
MATIGT
Ska man vara borta en hel dag eller vill ta med sig lunchen/middagen ut i grönsakn måste man ju ha med sig något matigt. Kalla sallader är ju en given favorit, liksom ljumma piroger. Värm på dem hemma och linda sedan in i folie och en kökshandduk så håller de sig varma länge. 
 
 
Grön linssallad med melon                               Gulbetasallad med fetaost och äpple                       
       
 
Svamp- och kesopiroger                                  Grönsaksfyllda piroger
 
BRÖD & SMÖRGÅS
Ett gott bröd till salladen eller att göra smrögåsar av tycker jag är ett måste på en picknick. Här har ni några av mina favoriter.
 
 
Mjöliga rågsiktsbräck                                         Mini-tekakor
 
 
Fyllt bröd med feta och tomat                         Morotsfrallor med havre
 
DRYCK
Varje picknick-korg kräver något kallt och läskande, till exempel rabarbersaft eller saft på citronmeliss. Fyll en flaska med saften och lägg i frysen en stund innan picknicken och låt bli halv-frys, så håller sig saften kall länge.
 
 
Rabarbersaft                                                     Frisk citronmelisssaft
 
SÖTT
En klassisk fika-picknick kräver förstås sina sötsaker och det ska vara frikabröd som inte är allt för kladdigt eller svårätet. Mjuka kakor, bullar och småkakor är perfekt!
 
 
Aprikoskaka med vallmo                                  Citron- och kokosdrömmar
 
 
Fyllda äppelbullar                                              Choklad- och dadelbollar
 


Dern här ljuvligt kladdiga, sötsyrliga citronkladdkakan kan jag inte ta åt mig äran för, varken gällande receptet eller bakningen av en. Men ätit den har jag gjort, och något såhär gott vill jag inte låta er gå miste om! Receptet kommer från recepten.se och bakat har min pappa gjort. Två tips för extra god kaka är att låta kakan svalna och sedan låta den stå i kylen minst en timme innan servering så att den hinner sätta sig och bli riktigt kladdig och god. Och sist men inte minst, servera den definitivt med vispad grädde. Viktigt!
 
 
Citronkladdkaka

150 g smör
1 citron, ekologisk (annars- tvätta skalet noga)
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och strösocker fluffigt och vitt. Tillsätt vaniljsocker, rivet citronskal och citronsaft. Tillsätt det smälta smöret och till sist mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kant, 20-24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 25 minuter. Låt kakan svalna. Pudra över florsocker och servera med vipsad grädde.

 



Härom dagen när jag och en kompis drack en kopp te ihop på kvällskvisten blev jag bjuden på en ljuvligt god kaka. En såndär riktig hembakad tantkaka som man äter alldeles för sällan nuförtiden. Så jag kunde inte låta bli att be om receptet och baka en sats själv, så att jag på äkta tant-vis nu har en burk i frysen att plocka fram när det är fikadags. Här har ni receptet på sega, lite kladdiga bärrutor. Kanske det enklaste kakreceptet jag stött på dessutom. Jag använde blåbär och några bjärnbär, men såklart går det bra med hallon, jordgubbar eller om ni har någon annan bärfavorit.
 
 
Sega bärrutor (ca 12 st)
100 g smör
1 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
ca 2 dl bär
 
Smält smöret och låt svalna något. Rör ner ägg, socker, vaniljsocker och vetejöl direkt i kastrullen. Klä en liten ugnsform, ca 20 x 30 cm i diameter, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och strö över bären. Grädda i 175 grader i ca 30 min. Låt svalna och skär i rutor.
 
Kanske något att baka till helgen?


Långfredagen är här och påskhelgen är därmed i full gång. Kanske klurar ni fortfarande på om ni ska baka något gott till helgens fikastunder, eller kanske pyssla ihop eget godis till påskägget? Eller om det kanske vore gott med ett nybakat bröd till påsklunchen, och kanske något fint att dekorera med? I så fall har ni kommit helt rätt, för här kommer ett helt gäng med tips på smarriga saker att baka eller pyssla med under ledigheten. Håll till godo, och GLAD PÅSK!
 
BAKVERK
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
Mintkokosfudge                                                Aprikosfyllda mandelägg
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Mer påsksött kommer här! Den här är ett recept som jag har haft liggande i min "det här vill jag testa"-mapp i säkert två år. Jag vet inte varför det har tagit mig så lång tid att komma till skott. Men oavsett så var var det nu äntligen dags, och det var väl värt väntan, för det här är riktigt gott! En slags mazarinkaka/paj där botten är av gjord på mördeg som sedan fylls med en choklad- och mandelmassekräm och slutligen täcks med ett lager mörk chokladtryfffel. Låter det inte urgott? Det var det kan jag intyga! En riktig godiskaka som är perfekt att avluta en god påsklunch- eller middag med.
 
Ursprungsreceptet kommer från Gokväll/SVT. Där är kakan dock gjord i en långpanna så att bitarna blir fyrkantiga, medan jag använde en rund form med löstagbar kant för att få lite festligare "tårt-känsla" på kakan. 
 
 
Chokladmazarinkaka 
Mördegsbotten

225 g smör
4 dl vetemjöl
¾ dl strösocker
1 nypa salt
1 äggula

Fyllning
150 g smör, mjukt
500 g riven mandelmassa
4 st ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Tryffeltäcke

½ dl grädde
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad
2 tsk smör
påskgodis


Mixa smör, mjöl, socker och salt i matberedare. Tillsätt gulan och mixa hastigt ihop till en deg. Tryck ut degen i bakpappersklädd långpanna, ca 25x35 cm, eller en springform med löstagbar botten (24 cm i diameter). Förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Låt svalna.

 

Vispa ihop smör, mandelmassa och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, låt smeten blandas väl mellan varje. Rör ner kakaon. Häll smeten på mördegsbotten och grädda i 175 grader i ca 25-30 min tills fyllningen har stannat. Låt svalna. 

 

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och kaffe, häll det över chokladen, rör om tills den nästan är helt smält. Tillsätt smör och rör till glasyren är helt slät och glansig. Bred glasyren över kakan och garnera med med godisägg.

 

 
 


Påsken är ju en härlig mathögtid på många sätt. Ägghalvor, goda sillar, Jansson, välfyllda påskägg och inte minst smarriga påskdesserter. Det som är roligt med påsken är ju att det finns utrymme för lite mer variation än exempelvis vid jul. Varför inte variera sig från år till år, eller kanske hitta en riktig favorit och skapa en egen traditionell påsdessert. I min familj har det till exempel blivit något av en traditon att äta påskpyntad budapestrulle till dessert efter påsklunchen. En himla trevlig, och god tradition som jag verkligen kan rekommendera. Annars kan jag även rekommendera ananas- och citronpaj som påskdessert. Påskigt ljusgul och fruktig, frisk smak i ett sprött pajskal. Gör en stor paj eller små minipajer så att alla får varsin portionspaj och servera med vispad grädde eller vaniljglass för en fulländad efterrätt.
 
 
Ananas- och citronpaj (8 minipjer eller en stor paj)

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


2 dl crème fraiche

1 dl socker
2 msk vaniljsocker
skal och saft från 1/2 citron

1 ägg

250 g krossad ananas


Mixa ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform eller flera små. Förgrädda i 175 grader i cirka 10 minuter. Rör under tiden ihop ägg, crème fraiche, socker, vaniljsocker ch citronksal- och saft. Låt ananaskrosset rinna av i en sil och rör sedan ner krosset i smeten. Bred ut fyllningen i pajskalet och grädda pajen ytterligare 20 minuter.

 

Vaniljglass är väldigt gott till!
 
Påskens godaste dessert är serverad.


I varenda mataffär svämmar det nu i dagarna över av påkgodis. Lösgodishyllorna bågnar av alla godsaker och det finns oändligt med godisägg i alla former och färger. Och visst ska man passa på att njuta av alla härligheter, men jag tycker att man även kan lämna en liten plats i påskägget till egengjort godis. Jag kan tycka att det är lite synd att påsken inte har samma traditon av hemmagjort godis som det är vid jul. Det finns ju så mycket gott och roligt man kan göra. Kolor, fudge och praliner passar ju nämligen minst lika bra i påskägget! Eller varför inte fluffiga, mjuka och söta marshmallows? Det kan låta jättekrångligt att göra egna marshmallows, och särskilt onödigt när det är så enkelt att köpa. Men det man inte vet då är att det 1) inte är svårt alls och 2) det blir hundra gånger godare. Som att äta nygräddade fuffiga moln, ungefär. 
 
 
Jag smaksatte hälften av mina marshmallows med citron och hälften med banan. Banansmaken kommer från en essens liknande de som finns i mataffären, t ex arrak eller mint. Bananessens, eller andra roliga smaker finns att beställa på nätet, t ex här. Men det går förstås bra att smaksätta sina marshmallows på enklare sätt, med t ex vaniljsocker eller citronsaft som receptet nedan. Våga testa, ni kommer inte att ångra er, och ni kommer kunna imponera på många med detta godis!
 
Citronmarshmallows (många)

2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
2 msk citronsaft (alt. essens)

gul hushållsfärg
neutral olja till formen
ca 2 dl florsocker att rulla bitarna i

digital kökstermometer


Blanda allt gelatinpulver med 1 1/4 dl av vattnet, låt detta stå och svälla i cirka 10 minuter. Tag under tiden fram en kastrull och ha i resterande mängd vatten (1 1/4 dl), socker, sirap och salt. Låt sockret och sirapen smälta på låg värme under konstant omrörning. Värm sedan sockerlagen till 120 grader. Häll försiktigt den heta sockerlagen över det svällda gelatinet. Tillsätt citronsaften. Rör klumpfritt och vispa sedan med elvisp i cirka 10 minuter eller tills det är riktigt vitt och väldigt kladdigt. Droppa i gul hushållafärg rör slarvigt runt så att smeten blir marmorerad.

 

Klä en liten form, cirka 20 x 30 cm med plastfolie och pensla den med olja. Olja en slickepott och bred ut den kladdiga smeten med hjälp av den. Låt stå i rumstemperatur ca 5 timmar och skär sedan i rutor med en oljad kniv. Rulla rutorna i florsocker.

 
Kladdiga kuber redo att rullas i florsocker.
 
 
Varsågod, påskens godaste godis är serverat!


Det var länge sedan jag bakade något fikabröd och därmed länge sen det dök upp något i bakat-kategorin här på bloggen. Men igår så blev jag så sugen på att äta en riktigt god, nybakad kaka till eftermiddagsteet. Ett riktigt helg-fika liksom! Och som så många gånger förr föll valet på mjuk banan-och chokladkaka. Jag vill gärna variera mig och det är framför allt kul att baka nya sorters kakor och testa nya recept, men jag kommer liksom inte undan faktumet att banankaka är svårslaget. Det är helt enkelt rysligt gott. Och efter att ha bakat och ätit många banankakor genom åren så har jag filat på receptet och förfinat det, så att det nu är det faktiskt helt perfekt. Testa gärna och se vad ni tycker!
 
 
 
 
Den perfekta banankakan
100 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
2 mogna ekologiska bananer
1/2 dl riktigt starkt, kallt kaffe (gärna espresso)
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
2 tsk ingefära
100 g choklad, gärna mörk och ljus blandat
 
Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner äggen, ett i taget tills smeten går ihop. Skiva bananerna och rör ner, låt det gärna vara lite bitar kvar. Rör ner kaffet. Blanda de torra ingredienserna tillsammans med hackad choklad och vänd ner i smeten tills allt är väl blandat. Häll i en smord form och grädda i 175 grader i ca 50 min. Låt svalna i formen. God både nybakad med även dagen efter då den saftat tills sig ytterligare.


Och efterätten då, efter favoritpastan med sparris och citron? Jo, då utgick jag från två andra favoritingredienser; choklad och bär. Jag hade klurat på om inte ljus choklad och blåbär borde bli gott ihop i en dessert, och minsann, det blev det! Jag gjorde en fluffig mousse på mjölkchoklad och och kombinerade med en blåbärskompott. Kompotten görs enkelt på frysta blåbär, socker, citronsaft och potatismjöl som kokas ihop till fast kräm. Kompotten la jag i botten på glas och fördelade sedan moussen ovanpå, och så några frostade blåbär på toppen. En riktigt härilg kombination smaker och av sött och syrligt. Jag tycker verkligen att ni ska testa det här, jag tror inte att ni bir besvikna!
 
 
 
Mjölkchokladmousse med blåbärskompott (4 port.)
175 g frysta blåbär
3/4 dl strösocker
saft från 1/2 citron
1 tsk potatismjöl
 
100 g mjölkchoklad
2 äggulor
3 dl grädde
 
Blanda blåbär, socker och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp och koka en minut. Rör ut potatismjölet med lite v vätskan som kommer från blåbären. Häll redningen i kastrullen och koka upp igen och koka några minuter tills konsistensen blivit något tjockare (den tjocknar mer när den svalnar). Ta från plattan och låt svalna. Fördela i glas/skålar.
 
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Rör ner äggulorna och rör tills blandningen blir blank. Vispa grädden fluffig och rör ner lite i chokladblandningen. Vänd försiktigt ner resten av av grädden i chokladen. Skeda över moussen över blåbärskompotten och låt stelna minst 2 timmar i kyl. Toppa med några blåbär rullad i strösocker för lite frostad känsla.
 


Idag är det som bekant fredag och då passar det vl alldeles perfekt med ett dessert-recept. En tidigare efterrättsfavorit är denna röda fruktsallad med mascarpone, som jag nu modifierat lite och förvandlat till gul fruktsallad med mascarponekräm! Eftersom den röda salladen framför allt består av somriga ingredienser som bär och vattenmelon så förvandlade jag salladen till en något mer säsongsbetonad sådan, även om ananas och mango väl aldrig är helt i säsong i Sverige. Gott, friskt och vitaminspäckat. Självklart går det bra att ha vilken färg som helst på frukten, men det är både fint och känns extra gott att färgkoordinera frukterna tycker jag!
 
 
Gul fruktsallad med mascarponekräm (4 port.)
1 liten ananas
1 mango
1 ask physalis
2-3 passionsfrukter
1 citron, skal och saft
 
1 ask mascarpone
1 dl turkisk yoghurt
3 msk vit sirap
 
Skala och tärna ananas och mango fint. Skala och halvera physalis. Blanda tillsammans med kärnorna från passionsfrukterna och smaka av med citronskal- och saft. 
 
Rör ihop mascarpone, yoghurt och vit sirap. Servera till fruktsalladen och ringla grna över lite extra sirap vid servering.
 


Onsdag hävdar ju många är lillördag och varför inte? Det kan väl vara härligt att passa på att lyxa till det lite mitt i veckan, speciellt såhär i snöiga, kalla januari. Har ni dessutom någon after eight-ask som ligger och skräpar sen julhelgen så är denna kaka perfekt. Det är nämligen en vanlig kladdkaka som fyllts med konserverade päronklyftor och toppats med ett lager after eight. En slags variant på 80-tals klassikern after eight-päron i ugn, men i kladdkakeform! Oemotståndligt gott!
 

Päronkladdkaka med after eight

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypor med flingsalt

1 burk konserverade päron

ca 15-20 after eight

Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter och häll i smeten. Klyfta päronen och stick ned i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 min, den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut, fördela after eighten ovanpå och låt svaln. Ställ sen in kylen så att den sätter sig och blir riktig kladdig. Servera med vispad grädde.



Har ni några favoriter bland julens sötsaker? Jag gillar nog i princip allt juligt sött, men mina favoriter är riktiga klassiker; lussekatter, knäck, romerska bågar och gröna marmeladkulor. Jag tycker att julen ska bestå av både goda kakor, gärna någon julig efterrätt och massor av godis. Något nytt recept på julgodis får ni faktiskt inte i år av den enkla anledningen att jag enbart gjorde gamla favoriter som det redan finns recept på här: knäck, mjölkchokladfudge med apelsin och minttryffel. Jag kan rekommendera dem alla, liksom resten av alla 23 recept som finns i kategorin JULGODIS. Vad sägs om t ex citronkola, mintchokladfudge eller jordnötstryffel?
 
Men eftersom att jag inte har något nytt julgodisrecept att tipsa om så tänkte jag istället bjuda er på ett recept på en riktig gammal julklassiker; fruktkakan! En tung, saftig mjuk kaka bakad på mycket ägg och smör och fullspäckad med frukt, i detta fall apelsin, russin, fikon och cocktailbär. Låt kakan ligga och safta till sig i kylskåp minst ett dygn innan den ska ätas, och den håller upp till två veckor i kyl!

 
Fruktkaka
1 påse/ask röda cocktailbär (50 g)

ca 10 torkade fikon

1 dl russin
1 påse/ask hackat apelsinskal (50 g)
1/2 dl pressad apelsin
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Hacka cocktailbär och fikon och blanda med resten av frukten. Häll över den pressade apelsinsaften. Rör smör och socker pösigt och blanda sen i äggen, ett i taget. Rör ner frukten med saften, blanda väl. Blanda mjöl och bakukver väl och vänd ner i smeten. Häll i en smord och bröad avlång form, ca 2 liter. Grädda 1 timme och ca 15 min i 150 grader. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp. Linda sen in kakan i plastfolie och förvara den i kylskåpet ca 1 dygn innan den serveras. 

 


Efter de julinspirerade hamburgarna i söndags bjöd jag på något riktigt gott och juligt till dessert, nämligen saffranspavlova! Ni vet, marängbakelser (eller tårta) med grädde och bär/frukt, men denna gång med saffran i marängsmeten. Ni kanske förstår själva hur oerhört smarrigt detta är? Förra året när jag i juletid jobbade på konditori testade vi nämligen att baka just detta då jag aldrig vare sig hört talas om just saffransmaräng, än mindre smakat det. Men succégott som det blev så var det ett givet val av efterrätt på denna adventsmiddag! Jag toppade bakelserna med filéade apelsiner och tinade, frysta hallon, men jag tror nog att det blir gott med de flesta frukter och bär! 
 
 
Saffranspavlova (4 port.)
2 äggvitor
2 dl socker
1 msk citronsaft
1 kuvert saffran
 
ca 3 dl vispad grädde
frukt & bär
 
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret under vispning tills marängen blir blank och toppig. Morta saffranet med lite strösocker och lös upp i citronsaften. Rör ner i marängsmeten. Klicka eller spritsa ut smeten till rundlar på bakplåtspapper. Forma marängen så att det blir en fördjupning i mitten, med kanter runt om. Grädda i 125 grader i ca 30 min. Marängerna ska vara lite sega inuti. Låt svalna.
 
Vispa grädde och klicka på marängerna och toppa med bär och frukt.
 


Nästa juliga recept kommer här, lagom till 1 december. Saffranspannkaka närmare bestämt. Egentligen en gotländsk specialitet som äts året runt, men den passar förstås extra bra i juletid med sin fantastiska saffranssmak. Pannkakan baseras på risgrynsgröt och det går förstås lika bra att använda hemmagjord som köpt, oavsett är det ett perfekt sätt att ta till vara överbliven gröt. Servera med vispad grädde och sylt eller bär och du har julen godaste efterätt, fika eller megalyxiga frukost. 
 
 
Saffranspannkaka (4 port.)
4 port kall risgrynsgröt, ca 6 dl (recept HÄR)
1 kuvert saffran
1,5 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl grädde
2 ägg
0,5 dl sötmandel, hackad
 
Mortla saffran tillsammans med socker och vaniljsocker. Blanda allt med grädden och vänd ner i gröten. Vspa upp äggen och rör ner i gröten tillsammans med hackad mandel. Smörj en liten ugnsform eller fyra portionsformar och fyll med gröten. Grädda i 200 grader i ca 20 min tills pannkakan är fast och fått lite färg.
 
Servera med vispad grädde pch sylt eller bär.
 


Är ni sugna på att baka något höstigt, kryddigt, sött, krämigt och väldigt gott i helgen? Då tycker jag att ni ska baka pumpapaj! Det gjorde nämligen jag förra veckan och det vra verkligen en positiv överraskning. Jag har aldrig använt pumpa i bakning tidigare men det var som sagt en riktig fullträff. Pajen kryddas med nejlika, ingefära och kanel och får därmed en pepparkaksaktig smak, hur gott som helst! Receptet har jag snott rakt av från Underbara Clara.

 
 
Pumpapaj

Skal

125 gram smör

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 äggula

Fyllning

4 1/2 dl grovhackad pumpa butternutpumpa

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 msk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk nejlika

lite riven muskot

2 dl creme fraiche

 

Hacka smöret och nyp ihop med mjöl och socker. Avsluta med att blanda i äggulan. Knåda och tryck ut degen i en pajform med diametern 22 cm. Använd gärna en med löstagbara kanter. Ställ sedan formen i kylen en timme.

Skala och grovhacka pumpan. Koka i vatten ca åtta minuter tills den är mjuk. Häll bort vattnet och mosa pumpan med hjälp av en gaffel eller en potatisstamp. Blanda i socker, ägg och alla kryddor. Avsluta med att röra ner crème fraîche. Häll smeten i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 50 minuter.

Låt svalna innan servering och servera med lättvispad grädde.

 
 


Recept på äppelpaj vimar det ju av nu under hösten, men det går ju faktiskt inte att få för många tycker jag. Här är ett recept på en enkel och ljuvligt god paj med en deg som blir lite mitt emellan mördeg och sockerkaka. Tjock och smörig men ändå lite fluffig. Degen delas i två delar där den enda trycks ut till en botten och en andra delen kavlas ut till remsor om läggs som ett galler över äpplena. Superklassiskt och fint!
 
Recept på hemmagjord vaniljsås hittar ni HÄR.
 
 
Rutig äppelpaj 

100 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

5-6 svenska äpplen
2 msk smör
3 msk socker
1-2 msk kanel

Rör smör och socker smidigt, och rör i ägget. Arbeta in mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tryck ut två tredjedelar av degen i en pajform. Ställ i frysen. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stek nästan mjuka i smör i en stekpanna. Strö över socker och kanel. Lägg i äppelklyftorna pajskalet. Kavla ut resten av degen och skär remsor och lägg över äpplena. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Servera med vaniljsås, glass eller grädde.

 
Mer äppelpaj:
Knäckig äppelpaj med havssalt HÄR
Äppelpaj med mazarinfyllning HÄR
Äppelpaj med mandelmassa och kardemumma HÄR
Saftig äppelkaka med kanel HÄR


Förra helgen gick jag en sväng på stans största torg där det på lördagarna nu nder höstens säljs diverse grönsaker, blommor, svamp, frukt, bär och andra trevligheter. Det är ju så väldigt mysigt att strosa runt och kika på alla godsaker och sniffa på fina höstbuketter och jag kunde inte låta bli att köpa en påse plommon, en bukett höstiga trädgårdsblommor och en ask svenska hösthallonen. Hallonen var så fina så de fick avgöra vad kvällens dessert skulle bli; mörk chokladmousse med färska hallon till. Magiskt gott och ett bra tips till helgen!
 
 
Mörk chokladmpusse med hösthallon (4 port.)
100 g mörk choklad
1 äggula
3 dl vispgrädde
hallon
florsocker
 
Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulan i chokladen. Vispa grädden fluffigt och vänd försiktigt ner i chokladsmeten. Klicka ner i portionsglas/koppar och kyl minst 2 timmar. Pudra över florsocker och toppa med hallon vid servering.
 
 


Sinnebilden av en riktigt härig höstdag är väl för många den där krispiga och höga luften, solsken, skogspromenader, svenska äpplen och nybakade bullar. Och vet ni vad, igår lyckades jag faktiskt pricka in precis allt det här! De två sista punkterna kombinerade jag dessutom genom att baka äppelbullar! Mjuka vetebullar fyllda med nykokt äppelmos och toppade med pärlsocker. Kanske höstens godaste fika? Äppelmoset måste man förstås inte koka själv, det går lika bra med köpt. Men jag vill ändå slå ett slag för det hemkokta eftersom det är så himla enkelt, och har man desstuom nu tillgång till gratis äppeln i någon trädgård så blir det ju i princip gratis! Mitt recept på äppelmos hittar ni HÄR. Oavsett mos så kan jag lova er att dessa bullar är helt magnifika och förgyller vilken ruggig höstdag som helst framöver.
 


 
Fyllda äppelbullar (ca 20-25 st)
25 g jäst 
75 g smör
2,5 dl mjölk

1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
ca 8-9 dl vetemjöl

Fyllning
100 g mjukt smör
socker + kanel
ca 2 dl äppelmos

Topping
1 ägg till pensling
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Kyl till 37 grader. Slå över jästen och rör tills allt är upplöst. Tillsätt salt, socker och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp degen och kavla ut till ca 1/2 cm tjock rektangel. Bred ut smöret och strö över socker och kandel efter tycke och smak. Skär degen i ca 24 rutor och klicka ut 1-2 tsk äppelmos på varje ruta. Nyp ihop till ett knyte och lägg på en plåt (med bakplåtspapper) med skraven neråt. Lägg över en handduk och låt jäsa ca 45 min under handduk. Pensla med uppvispaat ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan i 200 grader i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna.  Låt svalna på galler.



 
 
En sprillans nybakad bulle till teet, ja tack!


Till min Halv åtta hos mig-middag gjorde jag knäckiga mandelkorgar fyllda med hallonglass. Hallonglass kan tyckas lite väl somrigt, men jag tycker faktiskt att den här är så pass god att den går att äta när som helst! Men vill man vara lite mer säsongsbetonad går det helt utmärkt att byta ut hallonen mot blåbär. Glassen i sig är superenkel att göra, den innehåller bara tre ingredienser nämligen. Mandelkorgarna är däremot lite krångligare och pyssligare att få till, men väl värt det. Vill man inte krångla med just korg-momentet så går det jättebra att göra helt vanliga, platta farn istället. Precis lika gott!
 
 
Hallonglass
1 burk kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
5 dl hallon + lite strösocker
 
Vispa grädden fluffig och lätt, vänd ner burken med kondenserad mjölk och rör slätt. Rårör hallonen med lite strösocker till lagom sötma. Häll glassmeten i en form eler plastburk. Häll ner hallonen i glassmeten och rör runt lite så att hallonen "ripplas". Plasta/sätt på lock och frys minst 5 timmar. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.
 
Knäckiga mandelkorgar
1,25 dl strösocker

100 g smör
100 g flagad mandel
1,5 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
1 msk sirap

Rör samman socker, smör, mandel, vetemjöl, grädde och sirap i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning. Klicka ut smeten i fyra högar på bakplåtspapper och bred ut något. Grädda i 200 grader tills de har fått gyllenbrun färg. Passa noga, det går fort! När flarnen svalnat något, lossa dem försiktigt och böj dem över upp- och nervända glas/skålar så att de får rätt form. Låt kallna helt och fyll sedan med hallonglassen. Dekorera med färska hallon.

 

 
 
 


Det här receptet hittade jag i någon av sommarens Allt om mat-tidningar och vek direkt ett "hundöra" på sidan, det här måste jag bara testa! Mjuk kaka med syrliga lingon och salta kolamandlar lät i mina öron som den ultimata kakan, och visst var det så. I det sega kolatäcket ingick det i originalreceptet valnötter, men det är jag allergisk mot så jag körde bara mandlar och det funkade hur bra som helst. Nu börjar ju vinbärssäsongen vara över, och har ni inga i frysen tror jag att lingon blir precis lika bra om inte bättre! Det är ju just den där syrligheten man vill åt som passar så bra ihop med söt kola. 
 
 
Vinbärskaka med salt kola och mandlar
100 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2½ dl röda vinbär

Saltkola:
2 dl socker
100 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
200 g skållad, skalad sötmandel

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen, ett i taget. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och rör ihop till en smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över bären och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Höj värmen till 250 grader och grill.

Saltkola:
Smält sockret i en stekpanna. Rör inte utan skaka i stället på pannan och se till att allt socker smälter utan att bli bränt. Rör försiktigt ned matfettet och tillsätt grädden, litet i taget. Låt koka ca 3 minuter under omrörning. Blanda ned saltet och låt svalna.

Blanda ned mandlarna i kolasmeten och häll den över kakan. Ställ kakan högt upp i ugnen och låt nötterna få färg, ca 3 minuter. Passa noga så att de inte bränns. Låt kakan kallna och servera med vispad grädde.
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se