De senaste lördagarna har jag ju gjort special-inlägg med ett visst tema, hittills hamburgare och mjuka kakor, och jag tänker jag jag fortsätter med det spåret. Jag har ju trots allt ett rätt stort arkiv numera efter snart sex års bloggande, och jag tycker att det är synd om de gamla inläggen och recepten bara faller i glömska. Så jag passar på att lyfta några gamla godingar på lördagar som jag inte tycker att ni får missa!
 
Denna lite råkalla och bistra alla helgons dag tycker jag att vi tar och frossar i choklad. Varsågod, här kommer tre kkor, två mousser och en boll!
 
Ljuvligt goda chokladiga rutor med knaprigt kokostäcke. Jag vet inte om en kaka blir så mycket godare? Perfekt att göra många av i långpanna om det vankas kalas eller om man bara vill bunkra upp själv inför vinterns fikor.
 
En mjuk och saftig chokladkaka med ettt lyxigt tryffeltäcke med smak av mint. Choklad + mint kan ju aldrig bli fel! Toppa med chokladgodis, t ex Polly, för extra chokladfrossa. Vispad grädde är nästan ett måste till.
 
Som sagt, choklad och mint är ju verkligen en given kombination. Fluffig mousse med polkagriskross i är ett perfekt avslut på vilken middag som helst. 
 
Dessa små energiknippen till chokladbollar är sötade med dadlar istället för socker och är rysligt goda. 
 
Kladdkaka, mjölkchoklad och så jordnötter. Vad mer kan man önska av ett bakverk? Det skulle vara lite vispad grädde och en kopp kaffe till då.
 
Det bästa med chokladmousse, förutom att det är så himmelens gott, är ju att det är så enkelt att göra. Choklad, ägg och grädde är allt som behövs. Och så gärna några hallon på toppen!
 
Trevlig helg!
 


Jag vet inte vad ni tycker, men jag värderar eftermiddagsfikat högt på helgen. Att runt klockan tre slå sig ner i soffan med tända ljus, nybryggt te, en bra bok eller ny blank, tidning och självklart ett riktigt gott fikabröd. Antingen något lyxigt, gott från ett konditori eller nybakat från ugnen hemma. Idag har vi dock inte tid för något soffmys, för idag vankas det dop med efterföljande dopfika, och ni ska såklart få recept på godsakerna som serveras då. Men tills dess tänkte jag bjuda på mina bästa mjuka kakor. Trevlig helg!
 
En mjuk kaka med torkade aprikoser och mandel som blir extra saftig av en varm citronsockerlag som hälls över den färdiga kakan. Vallmofrönen ger en härlig konsistens.
 
En ljuvlig vaniljsmakande kaka fylls med en riktigt smörig glasyr, både i och ovanpå.
 
Kanske min allra bästa kaka! Banan och och choklad i kombination är ju magiskt gott. 
 
Kaneltoscatäcket är helt makalöst gott och tillsammans med den mjuka kakan och de söta päronen är nog det här höstens bästa kaka.
 
En riktig klassiker som alltid funkar, jul eller inte. Kryddig, mjuk, fluffig och alldeles ljuvlig. 


Ni har väl inte tröttnat på äppelrecept än? Jag hoppas inte det, för jag har fortfarande åtminstone tre riktigt bra äppelrecept på lager. Jag har nämligen hittat ett äppelträd här i kvarteren med så himla goda äpplen. Söta, saftiga och krispiga. Trädet står i en trädgård till ett hyreshus där ingen verkar ta vara på äpplena (de ligger i drivor!), så jag brukar smyga förbi och palla med mig ett gäng varje gång jag går förbi. Det är ju verkligen synd att så fin frukt bara ligger och ruttnar. Hur som helst så hamnade några av dessa godingar i en urgod äppelkaka jag gjorde i helgen. En slags kladdäppelkaka med mandelmassa. Ni hör ju? Kompakt och maffig och magiskt god med kanel, och så vaniljsås eller grädde till. Dessutom är den något jag (och antagligen alla andra utan diskmaskin) verkligen uppskattar; diskbesparande! Allt rörs nämligen ihop i en kastrull, med en visp.
 
Ska ni göra en enda äppelkaka i höst så tycker jag att ni ska satsa på den här! Vill ni göra en egen vaniljsås till finns recept på det HÄR.
 
 
Äppelkladdkaka med mandelmassa

150 gr smör
1 3/4 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
150 g mandelmassa
ca 3 äpplen
2 tsk kanel
2-3 msk pärlsocker

Smält smöret i kastrull. Rör i socker. Blanda sen i mjöl, bakpulver och mjölk. Grovriv mandelmassan och rör ner i smeten. Häll i en smord och bröad form med löstagbar kant. Skala och klyfta äpplena och stick ner i smeten. Strö över kanel och pärlsocker. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt kakan svalna och ställ sedan i kylen för att den ska sätta sig rejält. Servera med vaniljsås, eller grädde om du föredrar det!

 


Förra veckan var det, som ni säkert noterade, kanelbullens dag. Och nog för att kanelbullar är goda nog för att få en egen dag tilldelade sig, men jag har hittat ett bakverk som kanske kan peta ner kanelbullen från sin tron, nämligen kanelbullekladdkakan! Ja, ni läste rätt, en hybrid mellan godsakerna kladdkaka och kanelbulle och resultatet blev makalöst gott. Jag har tidigare gjort en kanelbullesockerkaka, men det här var snäppet godare. En kladdig kaka med smak av kardemumma med en kanelrippel i, och så pärlsocker på toppen såklart. Som härligt kladdig bulldeg, fast ännu godare! Servera med vispad grädde och avnjut det godaste ni ätit på år och dar, det kan jag nästan lova!
 
Idén har jag (tyvärr) inte kommit på själv utan det kommer från bloggen Fixa själv.
 
 
Kanelbullekladdkaka

200 g smör
3 dl strösocker
2 tsk mortlad kardemumma
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl


25 g smör
2 msk strösocker
2 msk kanel


pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna något och rör ner socker och ägg. Tillsätt kardemumma och mjöl och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. 


Smält smöret till rippeln. Blanda i socker och kanel. Häll den i en spiral över kaka likt mönstret på en kanelbulle. Börja i mitten. (Jag hällde smörblandingne i en liten mjölkkanna som jag sedan hällde ifrån för att lättare få en fin stråle.)


Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Den ska vara rejält kladdig i mitten, då blir den som godast!

 
 


Äppelsäsongen är ju fortfarande i full blom och det finns ju så himmelens mycket gott man kan göra av denna godbit till frukt. Jag sökte på äpple i mitt eget arkiv här på bloggen för att se vad jag gjort senaste åren och det var faktiskt en hel del. (Söker efter t ex en råvara eller recept gör ni i den lilla rutan här till höger. --->) Så jag tänkte på passa på att tipsa några riktigt smarriga saker, t ex fyra olika pajer, en müsli, en kräm och ett bröd! Det trista med att tipsa om gamla inlägg är ju att bilderna för det mesta är under all kritik. Jag fotar ju fortfarande bara med min telefon, men kamerorna i dessa har ju utvecklats en hel del sen 2011. Så ni fåt stå ut med en del undermåliga bilder och så hoppas jag att ni ändå blir sugen på att klicka på recepten, och såklart baka eller laga något från dem. Så håll till godo, fjorton äppelrecept kommer här!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Förra veckan fyllde min syster år och i helgen firade vi henne med födelsedagsmiddag, presenter och tårta. Och inte vilken tårta som helst, utan den godaste tårta jag ätit på väldigt länge. Kanske någonsin? Lyssna, eller ja, läs noga nu: banantårta med kolagrädde, banangrädde och mjölkchoklad. Har ni börjat dregla än? Förvisso kräver ju denna skapelse att man gillar banan, men gör man det är det här en riktig drömtårta! Man gör helt enkelt en banankaka och använder som bottnar, och gör sedan två fyllningar: mosad banan + grädde samt kolakräm/karamelliserad mjölk + grädde. Lägg ihop hela kalaset, bred vispad grädde runt och ös på med hackad mjölkchoklad och ni har den godaste kalastårtan ni kan tänka er.
 
 
 
Banantårta med kolagrädde

100 gram smör
3 dl socker
2 st ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 st bananer
0,5 dl kallt kaffe

Fyllning 1
2 bananer
1,5 dl vispgrädde


Fyllning 2

1/2 burk karamelliserad mjölk
1 dl vispgrädde 

Topping
2 dl vispgrädde

100 g mjölkchoklad
1-2 bananer


Rör smör och sockret poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel och blanda i. Mosa bananerna och tillsätt med i smeten tillsammans med kaffe. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter och låt svalna i formen. Dela kakan i tre bottnar.

Fyllning 1: Mosa bananerna och vispa grädden. Blanda ihop.
Fyllning 2: Vispa grädden och rör ner i den karamelliserade mjölken

Bred fyllningarna mellan bottnarna. Vispa 2 dl grädde och bred runt tårtan. Hacka chokladen och skiva banan och dekorera tårtan med. 

 


Jag ramlade in på Roy Fares Instagram härom dagen och börjde nästan dregla av alla fantastiska bakverk. Så mycket goda saker! En bild fångade min uppmärksamhet lite extra och gjorde mig omåttligt baksugen (och ätsugen också, såklart). Nämligen en bild på en chokladrulltårta fylld med kolasmörkräm. Ni vet den klassiska drömrulltårtan, men med en twist i form av att fyllningen är smaksatt med dulce de leche (karamelliserad mjölk). Jag hittade inget recept på det men improviserade lite och det blev gott så jag vet inte vad! Choklad, kola, smörkräm... Mmm! 
 
 

Chokladrulltårta med kolakräm

3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

100 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 äggula
1/2 burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)

 

Vispa ägg och socker pösigt.Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver och vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter i 250 grader.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt svalna.

Rör smör och florsocker poröst och rör ner äggulan. Rör ner den karamelliserade mjölken. Ställ kallt en stund så att fyllningen stelnar något. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop. Lägg i kylen en stund innan servering. 

 

 
 


Kolakakan är nog min absoluta favorit band småkakor. Ni vet vilken det är va? Kolasnitt, sirapskaka, sirapssnitt-olika namn för samma goda, lite sega kolasmakande kaka som bakas i ett nafs. Jag testade att baka en höst-edition av dessa, nämligen med smak av kanel! Och jodå, det gjore faktiskt denna godbit ännu godare. Testa själva och se!
 
 
Sega kanelsnitt (ca 25 st)

100 g mjukt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kanel


Vispa smör och socker. Tillsätt vaniljsocker och sirap. Blanda mjöl bakpulver och kanel i en separat bunke och rör sedan ner i smeten. 

Stopp för viktigt moment: Provsmaka degen! Minst två gånger.

 

Forma till 2 rullar, lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut de något en gaffel. Grädda i 175 grader i ca 10 min. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt medan de fortfarande är varma. 

 


Ni har väl inte fått nog av smarriga äppelpajer? Jag hoppas att ni också passar på att frossa i alla dessa godsaker som går att göra av äpplen. Härom kvällen var jag bjuden till en kompis på en riktig höstmiddag; mustig linsgryta med surdegsbröd till. Och efter en sådan middag, vad kan då passa bättre till desset än en riktigt god äppelpaj? Knappt någonting, så jag dammsög internet på ett nytt, gott pajrecept och dök på detta inne på Jennys matblogg. Riktigt gott med en mjuk sockerkaksaktig botten fylld med äpplen och sen ett knaprigt kanelsmakande täcke på toppen.
 
Recept på hemmagjord vaniljsås hittar du HÄR.
 
 

Äppelpaj med knaprigt kaneltäcke
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 äpplen

Kaneltäcke
100 g mjukt smör
2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker

Rör ihop det mjuka smöret med sockret, vispa ner ägg och sedan mjölk. Vänd ihop mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll i en smord och bröad pajform eller form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Skala och klyfta äpplena och stick ner i smeten. Mixa ihop ingredienserna till kaneltäcket och klicka över äpplena. Grädda pajen i 175 g i ca 30 min tills täcket fått fin färg. 

Redo att gräddas...
 
 
Och redo att ätas! Allra helst med vaniljssås eller vaniljglass. 


Första helgen i september och känns det inte lite som att hösten faktiskt börjar smyga sig på? Förvisso är det både sol och nära på 20 grader här i Örebro, men det är något med luften och vindarna tycker jag. Höst eller inte, läge för en riktigt god äppelkaka tycker alltid är på sin plats till helgfikat. Det här blir ingen paj eller fluffig sockerkaka utan en lite tung och rejäl kaka som är riktigt saftig. Självklart kan man servera den med vaniljsås eller grädde, men den klarar sig också riktigt bra på egna ben och kan ätas precis som den är. 
 
Receptet är enklast möjliga; rör ihop allt, skiva äpplen och stoppa ner i smeten och så in i ugnen. Dessutom är det, vad jag har förstått, ett riktigt äppelår i år. Och har ni inga egna öppelträd kanske ni känner någon som har det och gärna dela med sig, och om inte annat så finns det ju faktiskt massor av äpplen i mataffären! Så det finns faktiskt ingen anledning att inte baka den här kakan.
 
 
Saftig äppelkaka med kanel
225 g smör
4,5 dl strösocker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
3-4 äpplen
1/2 dl strösocker + 2 msk kanel
 
Smält smöret. Rör ner socker och ägg. (Det behöver inte vispas fluffigt.) Vänd ner vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda runt dem i en bunke tillsammans med socker och kanel och stick sedan ner i smeten. Grädda kakan i 175 grader i ca 30-40 min tills kakan fått fin färg och stannat i mitten. Låt svalna något och servera den lite ljummen.
 
 


Den här våren bor jag inte längre på landet utan i stan och har därmed exakt noll tillgång till egen rabarber. Himla trist för mig som tycker att rabarbersaft, rabarberkräm och samtliga bakverk som innehåller rabarber är bland det bästa med försommar. Men tur då att jag har såväl snälla kompisar som kollegor som generöst delar med sig av sina plantor. Alltså, jag vet ju att det går att köpa rabarber i vilken matbutik som helst, men det är ju liksom inte samma... grej?
 
Hur som helst, av en kompis fick jag inte bara rabarber utan även nybakade muffins fyllda med päron och kolakräm, med smuldeg på toppen. Makalöst gott! Och jag tänkte genast att här skulle det även passa med en rabarberfyllning. Muffins+rabarber+smuldeg kan ju inte bli fel, och det blev det verkligen inte utan kalasgott! Ikväll packar jag ner dessa godbitar i picknickkorgen och äter dem vid Hjämarens strand i kvällssolen.
 
Originalreceptet med päron kommer från Ica.se.
 
 
Rabarbermuffins med smuldegstopping (ca 12 st)
Smuldeg

40 g smör
1 dl havregryn
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 krm salt

 

Muffins
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjöl
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

 

Ca 2,5 dl skivad rabarber


Smuldeg: Nyp ihop smör med havregryn, vetemjöl, socker och salt till en smulig deg. Ställ åt sidan.

Muffins: Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg, socker, vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vänd ner mjölblandningen i smeten (vispa inte). Fyll muffinsformar till två tredjedelar med smet. Använd stadiga muffinsformar eller muffinsplåt för att förhindra att de flyter ut. Fördela rabarberbitar i vrje muffinsform och tryck ner dem lite med en sked. Toppa med smuldegen och grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 15-20 min, tills de fått fin färg.

Fyllda med smet och rabarber, bara smuldegen kvar...
 
Och så var det färdiga!
 


Den här veckan har vi kört med utmaningen "Handla inte på hela veckan". Varken tid eller lust att handla har funnits, och dessutom åker vi bort till helgen vilket gjort att vi helt enkelt passat på att äta upp det som finns hemma. Nu såhär mot slutet av veckan börjar både kyl och frys eka rätt tomt, men vi har ätit gott och varit mätta hela veckan, så jag klagar inte. Dock har utmaningen inte inneburit några revolutionerande recept att bjuda på (omelett, pasta, tacos...), så i stället har jag sammanställt mina bästa rabarberrecept nu när rabarbern börjar närma sig sin högsäsong. Hoppas att ni hittar något gott att använda denna ljuvligt sötsyrliga grönsak, som det faktiskt är!
 
 
 
 


Även om vädret känns lite svajigt för närvarande så går vi ändå mot sommartider och därmed picknicktider! Jag tänker på en mysig kvällspicknick i en park, saft- och bullar på badstranden, en snabbsallad på en parkbänk på lunchen eller en heldag vid havet. Ljuvligt om ni frågar mig, för det finns väl knappast något härligare än att äta goda saker utomhus i fint väder? Därför har jag samlat ihop ett gäng recept som passar utmärkt att ta med i picknickkorgen, såväl matiga sallader och piroger som sötsaker och läskande saft.
 
Mitt bästa picknicktips, förutom dessa recept, är att ta med riktiga tallrikar, glas, koppar och bestick. Ta med några hemifrån som du inte är så rädd om, eller ta en sväng på loppis och köp på dig porslin som alltid får bo i picknickkorgen. Så mycket trevligare att duka uppp opch äta ifrån, än några sladdriga papptallrikar och klena plastgafflar. För extra lyx; passa på att köpa en duk på loppis som du dukar upp med på filten.
 
Glad picknick-säsong!
 
MATIGT
Ska man vara borta en hel dag eller vill ta med sig lunchen/middagen ut i grönsakn måste man ju ha med sig något matigt. Kalla sallader är ju en given favorit, liksom ljumma piroger. Värm på dem hemma och linda sedan in i folie och en kökshandduk så håller de sig varma länge. 
 
 
Grön linssallad med melon                               Gulbetasallad med fetaost och äpple                       
       
 
Svamp- och kesopiroger                                  Grönsaksfyllda piroger
 
BRÖD & SMÖRGÅS
Ett gott bröd till salladen eller att göra smrögåsar av tycker jag är ett måste på en picknick. Här har ni några av mina favoriter.
 
 
Mjöliga rågsiktsbräck                                         Mini-tekakor
 
 
Fyllt bröd med feta och tomat                         Morotsfrallor med havre
 
DRYCK
Varje picknick-korg kräver något kallt och läskande, till exempel rabarbersaft eller saft på citronmeliss. Fyll en flaska med saften och lägg i frysen en stund innan picknicken och låt bli halv-frys, så håller sig saften kall länge.
 
 
Rabarbersaft                                                     Frisk citronmelisssaft
 
SÖTT
En klassisk fika-picknick kräver förstås sina sötsaker och det ska vara frikabröd som inte är allt för kladdigt eller svårätet. Mjuka kakor, bullar och småkakor är perfekt!
 
 
Aprikoskaka med vallmo                                  Citron- och kokosdrömmar
 
 
Fyllda äppelbullar                                              Choklad- och dadelbollar
 


Dern här ljuvligt kladdiga, sötsyrliga citronkladdkakan kan jag inte ta åt mig äran för, varken gällande receptet eller bakningen av en. Men ätit den har jag gjort, och något såhär gott vill jag inte låta er gå miste om! Receptet kommer från recepten.se och bakat har min pappa gjort. Två tips för extra god kaka är att låta kakan svalna och sedan låta den stå i kylen minst en timme innan servering så att den hinner sätta sig och bli riktigt kladdig och god. Och sist men inte minst, servera den definitivt med vispad grädde. Viktigt!
 
 
Citronkladdkaka

150 g smör
1 citron, ekologisk (annars- tvätta skalet noga)
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och strösocker fluffigt och vitt. Tillsätt vaniljsocker, rivet citronskal och citronsaft. Tillsätt det smälta smöret och till sist mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kant, 20-24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 25 minuter. Låt kakan svalna. Pudra över florsocker och servera med vipsad grädde.

 



Härom dagen när jag och en kompis drack en kopp te ihop på kvällskvisten blev jag bjuden på en ljuvligt god kaka. En såndär riktig hembakad tantkaka som man äter alldeles för sällan nuförtiden. Så jag kunde inte låta bli att be om receptet och baka en sats själv, så att jag på äkta tant-vis nu har en burk i frysen att plocka fram när det är fikadags. Här har ni receptet på sega, lite kladdiga bärrutor. Kanske det enklaste kakreceptet jag stött på dessutom. Jag använde blåbär och några bjärnbär, men såklart går det bra med hallon, jordgubbar eller om ni har någon annan bärfavorit.
 
 
Sega bärrutor (ca 12 st)
100 g smör
1 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
ca 2 dl bär
 
Smält smöret och låt svalna något. Rör ner ägg, socker, vaniljsocker och vetejöl direkt i kastrullen. Klä en liten ugnsform, ca 20 x 30 cm i diameter, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och strö över bären. Grädda i 175 grader i ca 30 min. Låt svalna och skär i rutor.
 
Kanske något att baka till helgen?


Långfredagen är här och påskhelgen är därmed i full gång. Kanske klurar ni fortfarande på om ni ska baka något gott till helgens fikastunder, eller kanske pyssla ihop eget godis till påskägget? Eller om det kanske vore gott med ett nybakat bröd till påsklunchen, och kanske något fint att dekorera med? I så fall har ni kommit helt rätt, för här kommer ett helt gäng med tips på smarriga saker att baka eller pyssla med under ledigheten. Håll till godo, och GLAD PÅSK!
 
BAKVERK
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
Mintkokosfudge                                                Aprikosfyllda mandelägg
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Mer påsksött kommer här! Den här är ett recept som jag har haft liggande i min "det här vill jag testa"-mapp i säkert två år. Jag vet inte varför det har tagit mig så lång tid att komma till skott. Men oavsett så var var det nu äntligen dags, och det var väl värt väntan, för det här är riktigt gott! En slags mazarinkaka/paj där botten är av gjord på mördeg som sedan fylls med en choklad- och mandelmassekräm och slutligen täcks med ett lager mörk chokladtryfffel. Låter det inte urgott? Det var det kan jag intyga! En riktig godiskaka som är perfekt att avluta en god påsklunch- eller middag med.
 
Ursprungsreceptet kommer från Gokväll/SVT. Där är kakan dock gjord i en långpanna så att bitarna blir fyrkantiga, medan jag använde en rund form med löstagbar kant för att få lite festligare "tårt-känsla" på kakan. 
 
 
Chokladmazarinkaka 
Mördegsbotten

225 g smör
4 dl vetemjöl
¾ dl strösocker
1 nypa salt
1 äggula

Fyllning
150 g smör, mjukt
500 g riven mandelmassa
4 st ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Tryffeltäcke

½ dl grädde
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad
2 tsk smör
påskgodis


Mixa smör, mjöl, socker och salt i matberedare. Tillsätt gulan och mixa hastigt ihop till en deg. Tryck ut degen i bakpappersklädd långpanna, ca 25x35 cm, eller en springform med löstagbar botten (24 cm i diameter). Förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Låt svalna.

 

Vispa ihop smör, mandelmassa och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, låt smeten blandas väl mellan varje. Rör ner kakaon. Häll smeten på mördegsbotten och grädda i 175 grader i ca 25-30 min tills fyllningen har stannat. Låt svalna. 

 

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och kaffe, häll det över chokladen, rör om tills den nästan är helt smält. Tillsätt smör och rör till glasyren är helt slät och glansig. Bred glasyren över kakan och garnera med med godisägg.

 

 
 


Påsken är ju en härlig mathögtid på många sätt. Ägghalvor, goda sillar, Jansson, välfyllda påskägg och inte minst smarriga påskdesserter. Det som är roligt med påsken är ju att det finns utrymme för lite mer variation än exempelvis vid jul. Varför inte variera sig från år till år, eller kanske hitta en riktig favorit och skapa en egen traditionell påsdessert. I min familj har det till exempel blivit något av en traditon att äta påskpyntad budapestrulle till dessert efter påsklunchen. En himla trevlig, och god tradition som jag verkligen kan rekommendera. Annars kan jag även rekommendera ananas- och citronpaj som påskdessert. Påskigt ljusgul och fruktig, frisk smak i ett sprött pajskal. Gör en stor paj eller små minipajer så att alla får varsin portionspaj och servera med vispad grädde eller vaniljglass för en fulländad efterrätt.
 
 
Ananas- och citronpaj (8 minipjer eller en stor paj)

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


2 dl crème fraiche

1 dl socker
2 msk vaniljsocker
skal och saft från 1/2 citron

1 ägg

250 g krossad ananas


Mixa ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform eller flera små. Förgrädda i 175 grader i cirka 10 minuter. Rör under tiden ihop ägg, crème fraiche, socker, vaniljsocker ch citronksal- och saft. Låt ananaskrosset rinna av i en sil och rör sedan ner krosset i smeten. Bred ut fyllningen i pajskalet och grädda pajen ytterligare 20 minuter.

 

Vaniljglass är väldigt gott till!
 
Påskens godaste dessert är serverad.


I varenda mataffär svämmar det nu i dagarna över av påkgodis. Lösgodishyllorna bågnar av alla godsaker och det finns oändligt med godisägg i alla former och färger. Och visst ska man passa på att njuta av alla härligheter, men jag tycker att man även kan lämna en liten plats i påskägget till egengjort godis. Jag kan tycka att det är lite synd att påsken inte har samma traditon av hemmagjort godis som det är vid jul. Det finns ju så mycket gott och roligt man kan göra. Kolor, fudge och praliner passar ju nämligen minst lika bra i påskägget! Eller varför inte fluffiga, mjuka och söta marshmallows? Det kan låta jättekrångligt att göra egna marshmallows, och särskilt onödigt när det är så enkelt att köpa. Men det man inte vet då är att det 1) inte är svårt alls och 2) det blir hundra gånger godare. Som att äta nygräddade fuffiga moln, ungefär. 
 
 
Jag smaksatte hälften av mina marshmallows med citron och hälften med banan. Banansmaken kommer från en essens liknande de som finns i mataffären, t ex arrak eller mint. Bananessens, eller andra roliga smaker finns att beställa på nätet, t ex här. Men det går förstås bra att smaksätta sina marshmallows på enklare sätt, med t ex vaniljsocker eller citronsaft som receptet nedan. Våga testa, ni kommer inte att ångra er, och ni kommer kunna imponera på många med detta godis!
 
Citronmarshmallows (många)

2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
2 msk citronsaft (alt. essens)

gul hushållsfärg
neutral olja till formen
ca 2 dl florsocker att rulla bitarna i

digital kökstermometer


Blanda allt gelatinpulver med 1 1/4 dl av vattnet, låt detta stå och svälla i cirka 10 minuter. Tag under tiden fram en kastrull och ha i resterande mängd vatten (1 1/4 dl), socker, sirap och salt. Låt sockret och sirapen smälta på låg värme under konstant omrörning. Värm sedan sockerlagen till 120 grader. Häll försiktigt den heta sockerlagen över det svällda gelatinet. Tillsätt citronsaften. Rör klumpfritt och vispa sedan med elvisp i cirka 10 minuter eller tills det är riktigt vitt och väldigt kladdigt. Droppa i gul hushållafärg rör slarvigt runt så att smeten blir marmorerad.

 

Klä en liten form, cirka 20 x 30 cm med plastfolie och pensla den med olja. Olja en slickepott och bred ut den kladdiga smeten med hjälp av den. Låt stå i rumstemperatur ca 5 timmar och skär sedan i rutor med en oljad kniv. Rulla rutorna i florsocker.

 
Kladdiga kuber redo att rullas i florsocker.
 
 
Varsågod, påskens godaste godis är serverat!


Det var länge sedan jag bakade något fikabröd och därmed länge sen det dök upp något i bakat-kategorin här på bloggen. Men igår så blev jag så sugen på att äta en riktigt god, nybakad kaka till eftermiddagsteet. Ett riktigt helg-fika liksom! Och som så många gånger förr föll valet på mjuk banan-och chokladkaka. Jag vill gärna variera mig och det är framför allt kul att baka nya sorters kakor och testa nya recept, men jag kommer liksom inte undan faktumet att banankaka är svårslaget. Det är helt enkelt rysligt gott. Och efter att ha bakat och ätit många banankakor genom åren så har jag filat på receptet och förfinat det, så att det nu är det faktiskt helt perfekt. Testa gärna och se vad ni tycker!
 
 
 
 
Den perfekta banankakan
100 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
2 mogna ekologiska bananer
1/2 dl riktigt starkt, kallt kaffe (gärna espresso)
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
2 tsk ingefära
100 g choklad, gärna mörk och ljus blandat
 
Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner äggen, ett i taget tills smeten går ihop. Skiva bananerna och rör ner, låt det gärna vara lite bitar kvar. Rör ner kaffet. Blanda de torra ingredienserna tillsammans med hackad choklad och vänd ner i smeten tills allt är väl blandat. Häll i en smord form och grädda i 175 grader i ca 50 min. Låt svalna i formen. God både nybakad med även dagen efter då den saftat tills sig ytterligare.

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se