Och efterätten då, efter favoritpastan med sparris och citron? Jo, då utgick jag från två andra favoritingredienser; choklad och bär. Jag hade klurat på om inte ljus choklad och blåbär borde bli gott ihop i en dessert, och minsann, det blev det! Jag gjorde en fluffig mousse på mjölkchoklad och och kombinerade med en blåbärskompott. Kompotten görs enkelt på frysta blåbär, socker, citronsaft och potatismjöl som kokas ihop till fast kräm. Kompotten la jag i botten på glas och fördelade sedan moussen ovanpå, och så några frostade blåbär på toppen. En riktigt härilg kombination smaker och av sött och syrligt. Jag tycker verkligen att ni ska testa det här, jag tror inte att ni bir besvikna!
 
 
 
Mjölkchokladmousse med blåbärskompott (4 port.)
175 g frysta blåbär
3/4 dl strösocker
saft från 1/2 citron
1 tsk potatismjöl
 
100 g mjölkchoklad
2 äggulor
3 dl grädde
 
Blanda blåbär, socker och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp och koka en minut. Rör ut potatismjölet med lite v vätskan som kommer från blåbären. Häll redningen i kastrullen och koka upp igen och koka några minuter tills konsistensen blivit något tjockare (den tjocknar mer när den svalnar). Ta från plattan och låt svalna. Fördela i glas/skålar.
 
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Rör ner äggulorna och rör tills blandningen blir blank. Vispa grädden fluffig och rör ner lite i chokladblandningen. Vänd försiktigt ner resten av av grädden i chokladen. Skeda över moussen över blåbärskompotten och låt stelna minst 2 timmar i kyl. Toppa med några blåbär rullad i strösocker för lite frostad känsla.
 


Idag är det som bekant fredag och då passar det vl alldeles perfekt med ett dessert-recept. En tidigare efterrättsfavorit är denna röda fruktsallad med mascarpone, som jag nu modifierat lite och förvandlat till gul fruktsallad med mascarponekräm! Eftersom den röda salladen framför allt består av somriga ingredienser som bär och vattenmelon så förvandlade jag salladen till en något mer säsongsbetonad sådan, även om ananas och mango väl aldrig är helt i säsong i Sverige. Gott, friskt och vitaminspäckat. Självklart går det bra att ha vilken färg som helst på frukten, men det är både fint och känns extra gott att färgkoordinera frukterna tycker jag!
 
 
Gul fruktsallad med mascarponekräm (4 port.)
1 liten ananas
1 mango
1 ask physalis
2-3 passionsfrukter
1 citron, skal och saft
 
1 ask mascarpone
1 dl turkisk yoghurt
3 msk vit sirap
 
Skala och tärna ananas och mango fint. Skala och halvera physalis. Blanda tillsammans med kärnorna från passionsfrukterna och smaka av med citronskal- och saft. 
 
Rör ihop mascarpone, yoghurt och vit sirap. Servera till fruktsalladen och ringla grna över lite extra sirap vid servering.
 


Onsdag hävdar ju många är lillördag och varför inte? Det kan väl vara härligt att passa på att lyxa till det lite mitt i veckan, speciellt såhär i snöiga, kalla januari. Har ni dessutom någon after eight-ask som ligger och skräpar sen julhelgen så är denna kaka perfekt. Det är nämligen en vanlig kladdkaka som fyllts med konserverade päronklyftor och toppats med ett lager after eight. En slags variant på 80-tals klassikern after eight-päron i ugn, men i kladdkakeform! Oemotståndligt gott!
 

Päronkladdkaka med after eight

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypor med flingsalt

1 burk konserverade päron

ca 15-20 after eight

Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter och häll i smeten. Klyfta päronen och stick ned i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 min, den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut, fördela after eighten ovanpå och låt svaln. Ställ sen in kylen så att den sätter sig och blir riktig kladdig. Servera med vispad grädde.



Har ni några favoriter bland julens sötsaker? Jag gillar nog i princip allt juligt sött, men mina favoriter är riktiga klassiker; lussekatter, knäck, romerska bågar och gröna marmeladkulor. Jag tycker att julen ska bestå av både goda kakor, gärna någon julig efterrätt och massor av godis. Något nytt recept på julgodis får ni faktiskt inte i år av den enkla anledningen att jag enbart gjorde gamla favoriter som det redan finns recept på här: knäck, mjölkchokladfudge med apelsin och minttryffel. Jag kan rekommendera dem alla, liksom resten av alla 23 recept som finns i kategorin JULGODIS. Vad sägs om t ex citronkola, mintchokladfudge eller jordnötstryffel?
 
Men eftersom att jag inte har något nytt julgodisrecept att tipsa om så tänkte jag istället bjuda er på ett recept på en riktig gammal julklassiker; fruktkakan! En tung, saftig mjuk kaka bakad på mycket ägg och smör och fullspäckad med frukt, i detta fall apelsin, russin, fikon och cocktailbär. Låt kakan ligga och safta till sig i kylskåp minst ett dygn innan den ska ätas, och den håller upp till två veckor i kyl!

 
Fruktkaka
1 påse/ask röda cocktailbär (50 g)

ca 10 torkade fikon

1 dl russin
1 påse/ask hackat apelsinskal (50 g)
1/2 dl pressad apelsin
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Hacka cocktailbär och fikon och blanda med resten av frukten. Häll över den pressade apelsinsaften. Rör smör och socker pösigt och blanda sen i äggen, ett i taget. Rör ner frukten med saften, blanda väl. Blanda mjöl och bakukver väl och vänd ner i smeten. Häll i en smord och bröad avlång form, ca 2 liter. Grädda 1 timme och ca 15 min i 150 grader. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp. Linda sen in kakan i plastfolie och förvara den i kylskåpet ca 1 dygn innan den serveras. 

 


Efter de julinspirerade hamburgarna i söndags bjöd jag på något riktigt gott och juligt till dessert, nämligen saffranspavlova! Ni vet, marängbakelser (eller tårta) med grädde och bär/frukt, men denna gång med saffran i marängsmeten. Ni kanske förstår själva hur oerhört smarrigt detta är? Förra året när jag i juletid jobbade på konditori testade vi nämligen att baka just detta då jag aldrig vare sig hört talas om just saffransmaräng, än mindre smakat det. Men succégott som det blev så var det ett givet val av efterrätt på denna adventsmiddag! Jag toppade bakelserna med filéade apelsiner och tinade, frysta hallon, men jag tror nog att det blir gott med de flesta frukter och bär! 
 
 
Saffranspavlova (4 port.)
2 äggvitor
2 dl socker
1 msk citronsaft
1 kuvert saffran
 
ca 3 dl vispad grädde
frukt & bär
 
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret under vispning tills marängen blir blank och toppig. Morta saffranet med lite strösocker och lös upp i citronsaften. Rör ner i marängsmeten. Klicka eller spritsa ut smeten till rundlar på bakplåtspapper. Forma marängen så att det blir en fördjupning i mitten, med kanter runt om. Grädda i 125 grader i ca 30 min. Marängerna ska vara lite sega inuti. Låt svalna.
 
Vispa grädde och klicka på marängerna och toppa med bär och frukt.
 


Nästa juliga recept kommer här, lagom till 1 december. Saffranspannkaka närmare bestämt. Egentligen en gotländsk specialitet som äts året runt, men den passar förstås extra bra i juletid med sin fantastiska saffranssmak. Pannkakan baseras på risgrynsgröt och det går förstås lika bra att använda hemmagjord som köpt, oavsett är det ett perfekt sätt att ta till vara överbliven gröt. Servera med vispad grädde och sylt eller bär och du har julen godaste efterätt, fika eller megalyxiga frukost. 
 
 
Saffranspannkaka (4 port.)
4 port kall risgrynsgröt, ca 6 dl (recept HÄR)
1 kuvert saffran
1,5 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl grädde
2 ägg
0,5 dl sötmandel, hackad
 
Mortla saffran tillsammans med socker och vaniljsocker. Blanda allt med grädden och vänd ner i gröten. Vspa upp äggen och rör ner i gröten tillsammans med hackad mandel. Smörj en liten ugnsform eller fyra portionsformar och fyll med gröten. Grädda i 200 grader i ca 20 min tills pannkakan är fast och fått lite färg.
 
Servera med vispad grädde pch sylt eller bär.
 


Är ni sugna på att baka något höstigt, kryddigt, sött, krämigt och väldigt gott i helgen? Då tycker jag att ni ska baka pumpapaj! Det gjorde nämligen jag förra veckan och det vra verkligen en positiv överraskning. Jag har aldrig använt pumpa i bakning tidigare men det var som sagt en riktig fullträff. Pajen kryddas med nejlika, ingefära och kanel och får därmed en pepparkaksaktig smak, hur gott som helst! Receptet har jag snott rakt av från Underbara Clara.

 
 
Pumpapaj

Skal

125 gram smör

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 äggula

Fyllning

4 1/2 dl grovhackad pumpa butternutpumpa

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 msk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk nejlika

lite riven muskot

2 dl creme fraiche

 

Hacka smöret och nyp ihop med mjöl och socker. Avsluta med att blanda i äggulan. Knåda och tryck ut degen i en pajform med diametern 22 cm. Använd gärna en med löstagbara kanter. Ställ sedan formen i kylen en timme.

Skala och grovhacka pumpan. Koka i vatten ca åtta minuter tills den är mjuk. Häll bort vattnet och mosa pumpan med hjälp av en gaffel eller en potatisstamp. Blanda i socker, ägg och alla kryddor. Avsluta med att röra ner crème fraîche. Häll smeten i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 50 minuter.

Låt svalna innan servering och servera med lättvispad grädde.

 
 


Recept på äppelpaj vimar det ju av nu under hösten, men det går ju faktiskt inte att få för många tycker jag. Här är ett recept på en enkel och ljuvligt god paj med en deg som blir lite mitt emellan mördeg och sockerkaka. Tjock och smörig men ändå lite fluffig. Degen delas i två delar där den enda trycks ut till en botten och en andra delen kavlas ut till remsor om läggs som ett galler över äpplena. Superklassiskt och fint!
 
Recept på hemmagjord vaniljsås hittar ni HÄR.
 
 
Rutig äppelpaj 

100 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

5-6 svenska äpplen
2 msk smör
3 msk socker
1-2 msk kanel

Rör smör och socker smidigt, och rör i ägget. Arbeta in mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tryck ut två tredjedelar av degen i en pajform. Ställ i frysen. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stek nästan mjuka i smör i en stekpanna. Strö över socker och kanel. Lägg i äppelklyftorna pajskalet. Kavla ut resten av degen och skär remsor och lägg över äpplena. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Servera med vaniljsås, glass eller grädde.

 
Mer äppelpaj:
Knäckig äppelpaj med havssalt HÄR
Äppelpaj med mazarinfyllning HÄR
Äppelpaj med mandelmassa och kardemumma HÄR
Saftig äppelkaka med kanel HÄR


Förra helgen gick jag en sväng på stans största torg där det på lördagarna nu nder höstens säljs diverse grönsaker, blommor, svamp, frukt, bär och andra trevligheter. Det är ju så väldigt mysigt att strosa runt och kika på alla godsaker och sniffa på fina höstbuketter och jag kunde inte låta bli att köpa en påse plommon, en bukett höstiga trädgårdsblommor och en ask svenska hösthallonen. Hallonen var så fina så de fick avgöra vad kvällens dessert skulle bli; mörk chokladmousse med färska hallon till. Magiskt gott och ett bra tips till helgen!
 
 
Mörk chokladmpusse med hösthallon (4 port.)
100 g mörk choklad
1 äggula
3 dl vispgrädde
hallon
florsocker
 
Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulan i chokladen. Vispa grädden fluffigt och vänd försiktigt ner i chokladsmeten. Klicka ner i portionsglas/koppar och kyl minst 2 timmar. Pudra över florsocker och toppa med hallon vid servering.
 
 


Sinnebilden av en riktigt härig höstdag är väl för många den där krispiga och höga luften, solsken, skogspromenader, svenska äpplen och nybakade bullar. Och vet ni vad, igår lyckades jag faktiskt pricka in precis allt det här! De två sista punkterna kombinerade jag dessutom genom att baka äppelbullar! Mjuka vetebullar fyllda med nykokt äppelmos och toppade med pärlsocker. Kanske höstens godaste fika? Äppelmoset måste man förstås inte koka själv, det går lika bra med köpt. Men jag vill ändå slå ett slag för det hemkokta eftersom det är så himla enkelt, och har man desstuom nu tillgång till gratis äppeln i någon trädgård så blir det ju i princip gratis! Mitt recept på äppelmos hittar ni HÄR. Oavsett mos så kan jag lova er att dessa bullar är helt magnifika och förgyller vilken ruggig höstdag som helst framöver.
 


 
Fyllda äppelbullar (ca 20-25 st)
25 g jäst 
75 g smör
2,5 dl mjölk

1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
ca 8-9 dl vetemjöl

Fyllning
100 g mjukt smör
socker + kanel
ca 2 dl äppelmos

Topping
1 ägg till pensling
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Kyl till 37 grader. Slå över jästen och rör tills allt är upplöst. Tillsätt salt, socker och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp degen och kavla ut till ca 1/2 cm tjock rektangel. Bred ut smöret och strö över socker och kandel efter tycke och smak. Skär degen i ca 24 rutor och klicka ut 1-2 tsk äppelmos på varje ruta. Nyp ihop till ett knyte och lägg på en plåt (med bakplåtspapper) med skraven neråt. Lägg över en handduk och låt jäsa ca 45 min under handduk. Pensla med uppvispaat ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan i 200 grader i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna.  Låt svalna på galler.



 
 
En sprillans nybakad bulle till teet, ja tack!


Till min Halv åtta hos mig-middag gjorde jag knäckiga mandelkorgar fyllda med hallonglass. Hallonglass kan tyckas lite väl somrigt, men jag tycker faktiskt att den här är så pass god att den går att äta när som helst! Men vill man vara lite mer säsongsbetonad går det helt utmärkt att byta ut hallonen mot blåbär. Glassen i sig är superenkel att göra, den innehåller bara tre ingredienser nämligen. Mandelkorgarna är däremot lite krångligare och pyssligare att få till, men väl värt det. Vill man inte krångla med just korg-momentet så går det jättebra att göra helt vanliga, platta farn istället. Precis lika gott!
 
 
Hallonglass
1 burk kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
5 dl hallon + lite strösocker
 
Vispa grädden fluffig och lätt, vänd ner burken med kondenserad mjölk och rör slätt. Rårör hallonen med lite strösocker till lagom sötma. Häll glassmeten i en form eler plastburk. Häll ner hallonen i glassmeten och rör runt lite så att hallonen "ripplas". Plasta/sätt på lock och frys minst 5 timmar. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.
 
Knäckiga mandelkorgar
1,25 dl strösocker

100 g smör
100 g flagad mandel
1,5 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
1 msk sirap

Rör samman socker, smör, mandel, vetemjöl, grädde och sirap i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning. Klicka ut smeten i fyra högar på bakplåtspapper och bred ut något. Grädda i 200 grader tills de har fått gyllenbrun färg. Passa noga, det går fort! När flarnen svalnat något, lossa dem försiktigt och böj dem över upp- och nervända glas/skålar så att de får rätt form. Låt kallna helt och fyll sedan med hallonglassen. Dekorera med färska hallon.

 

 
 
 


Det här receptet hittade jag i någon av sommarens Allt om mat-tidningar och vek direkt ett "hundöra" på sidan, det här måste jag bara testa! Mjuk kaka med syrliga lingon och salta kolamandlar lät i mina öron som den ultimata kakan, och visst var det så. I det sega kolatäcket ingick det i originalreceptet valnötter, men det är jag allergisk mot så jag körde bara mandlar och det funkade hur bra som helst. Nu börjar ju vinbärssäsongen vara över, och har ni inga i frysen tror jag att lingon blir precis lika bra om inte bättre! Det är ju just den där syrligheten man vill åt som passar så bra ihop med söt kola. 
 
 
Vinbärskaka med salt kola och mandlar
100 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2½ dl röda vinbär

Saltkola:
2 dl socker
100 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
200 g skållad, skalad sötmandel

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen, ett i taget. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och rör ihop till en smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över bären och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Höj värmen till 250 grader och grill.

Saltkola:
Smält sockret i en stekpanna. Rör inte utan skaka i stället på pannan och se till att allt socker smälter utan att bli bränt. Rör försiktigt ned matfettet och tillsätt grädden, litet i taget. Låt koka ca 3 minuter under omrörning. Blanda ned saltet och låt svalna.

Blanda ned mandlarna i kolasmeten och häll den över kakan. Ställ kakan högt upp i ugnen och låt nötterna få färg, ca 3 minuter. Passa noga så att de inte bränns. Låt kakan kallna och servera med vispad grädde.
 
 
 
 
 


Den mest serverade efterrätten i tv-programmet Halv åtta hos mig måste vara vit chokladmousse, jag tycker att denna dessert görs i vart och varannat avsnitt. Men jag förstår det verkligen, eftersom det är så himla gott. Lägg dessutom till jordgubbar marinerade i lime så har du den perfekta sommardesserten!
 
 
 
Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar (4 port.)
100 g vit choklad
1 ägg
2 dl vispgrädde
 
jordgubbar
limesaft- och skal
råsocker
 
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Rör ner ägget och blanda väl. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt ner i chokladsmeten. Ställ i kylen minst en timme.
 
Ansa jordgubbarna och dela på mitten. Blanda med limeskal- och saft samt råsocker efter smak och låt stå och dra under tiden moussen stelnar. Servera sen tillsammans med moussen.
 


Jag är verkligen ingen förespråkare av alla dessa socker/gluten/laktosfria raw food-bakverk som florerar nästan överallt just nu. Jag tror inte att det är farligt att då och då lyxa till det och äta en kanelbulle, en påse godis eller en smarrig efterrätt om man bara äter bra, vettig mat överlag. Inga konstigheter liksom. Med det sagt så kan såklart vissa socker- och mjölfria sötsaker ändå vara riktigt goda, t ex dessa choklad- och dadelbollar! Jag hittade receptet på den här bloggen och då jag vet att bloggaren inte heller är någon raw food-förespråkare överlag utan bara tyckte att dessa små bakverk var riktigt goda så blev jag sugen på att testa. Och visst blev det gott! Bollarna får sin sötma från dadlar men smakar inte dadel utan choklad, kokos och kaffe, dvs jättegott!
 
 

Choklad- och dadelbollar (ca 15 st)

200 g mandlar
ca 10 färska dadlar
ca 2 msk starkt kaffe
2 msk kokosolja
3 msk kakao
en nypa flingsalt
Kokos att rulla i


Mal mandlarna till ett fint mjöl med mixer/staxmixer. Mixa i dadlar, kaffe, kokosolja, kakao och salt tills allt är ordentligt blandat. Ställ att stelna lite kylen och rulla sedan till bollar och rulla i kokos.



Måndag och kanske inte riktigt läge för en smarrig snickersaktig kladdkaka, men spara receptet till helgen och baka den då. För jag kan lova att det är en kaka värd att baka. Den kladdiga chokladkakan har ett täcke av mjölkchoklad och salta jordnötter som blir så rysligt gott ihop. En klick vispad grädde till och vårens godaste dessert är fixad!
 
 
Snickerskladdkaka
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa med flingsalt
 
100 g mjölkchoklad
ca 1 dl salta jordnötter 

Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 min, den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut och låt svalna och ställ sen in kylen så att den sätter sig och blir riktig kladdig. Smält chokladen och bred ut över kakan, strö över jordnötterna och låt stelna.
 


Välkommen soliga, härliga fredag! Vad passar bättre än att fira in helgen med ett riktigt gott bakverk? Förra fredagen hade jag en vän på lunchbesök och då bjöd jag på just detta till kaffet efter maten; klassisk kladdkaka. Jag fick någon slags beslutsångest när jag skulle baka för jag var bara sugen på kladdkaka eller chokladbollar, men tyckte att det kändes så tråkigt? När jag bakar eller lagar mat så vill jag nästan alltid testa nya recept och exprimentera lite, och gärna ha något roligt att bjuda på här i bloggen, så det känns lite trist att göra något så vanligt som kladdkaka. Men, efter noggrant övvervägande så kunde jag inte komma på något godare än just kladdkaka, så det fick det bli. Dessutom slog det mig att jag nog inte bakat kladdkaka på säkert fem år! Så något recept på kladdkaka har jag ju faktiskt inte publicerat här, och även om i säkert har ett eget recept på denna klassiker så får ni se det här som en påminnelse om hur gott det här faktiskt är! 
 
 
Receptet jag använde den här gången kommer från Jennys matblogg, kanske drottningen av kladdkakor? Med ett arkiv innehållandes 64 (!!) olika recept på kladdkakor så känns det som att hon har koll på det bästa receptet på denna chokladiga kaka. Och visst var det så, kakan blev hur bra som helst! Precis sådär kompakt, kladdig och chokladig som i alla fall jag vill ha den. Hur som helst, här är receptet som jag absolut tycker att ni ska testa! Vispad grädde och kanske lite bär gör kakan fulländad.

Klassisk kladdkaka

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypor med flingsalt

Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 min, den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut och låt svalna och ställ sen in kylen så att den sätter sig och blir riktig kladdig.



Lördagkvällens dessert blev den urklassiska efterrätten marängsviss, men med en liten twist, nämligen citron! Istället för chokladsås kokade jag en sötsyrlig och härlig smörig lemoncurd och istället för vanliga maränger så gjorde jag citronmaränger. Bananerna fick ersättas av kanderad mandel för lite extra crunch, och så vanlig vaniljglass och fluffig vispgrädde till. Riktigt gott och en trevlig dessert där alla själva kan plokca ihop sin favoritkombination. Lemoncurden kan förstås köpas färdig på burk, men det är faktiskt väldigt enkelt att göra egen! Det enda som behövs är ägg, socker, citronsaft, smör och ett vakande öga så att den inte börjar koka utan bara sjuder.
 
 
Lemoncurd
2 ägg
2 dl socker
saften från 2 citroner (ca 1,5 dl)
75 g smör
 
Vispa ägg och socker i en kastrull. Slå på plattn och tillsätt citronsaften och vispa sedan ner smöret i små kuber tills det smälter. Låt sjuda på svag värme och under ständig omrörning tills curden tjocknar. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.
 
Recept på kanderad mandel finns HÄR.
 
 
Citronmaränger (ca 30 st)
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
1 msk citronsaft
skalet från 1 citron
 
Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Vispa ner sockret lite i taget tillsammans med citronsaft och citronskal till en fluffig och glansig marängsmet. Spritsa eller klicka ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 100 grader i ca en timme.


Vet n vad som är gott? Alltså riktigt riktigt gott? Jo, hemmagjord lakritsglass. Krämig, gräddig glass med saltlakritssmak och små knapriga bitar av lakrits i. Det är nästan definitionen av gott skulle jag säga! Jag vet inte om det är creme fraichen i receptet som gör det, men glassen får en så otroligt bra konsistens. Precis sådär mjuk och len som man vill ha den (och inte isig som hemmajgord glass ibland kan bli). Dessutom tinar den snabbt och kan nästan ätas direkt från frysen. Vill man lyxa till det extra så skulle jag föreslå att servera en hallonsås till (mixa hallon och florsocker), men eftersom mitt glassug tog över totalt så hann jag inte med det denna gång. Men fler gånger kommer det garanterat bli för denna tipptopp-dessert!
 
 
Saltlakritsglass (4 port.)

100 g turkisk peppar (3/4 påse)
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
2 äggulor
1 dl socker
2 äggvitor


Krossa turkisk peppar i en mortel till ett fint pulver. Mortla några godisar i lite större bitar som som knapriga att tugga på. Vispa grädden ganska hårt. Vispa äggulor och socker i en skål och blanda i créme fraiche. Vispa äggvitor hårt för sig. Blanda grädde, äggblandningen, äggvitorna och lakritsen försiktigt. Häll smeten i en form och frys i ca 5 timmar.

 
 
Trevlig fredag!


Jag skriver ofta att recept är enkla och går snabbt att göra, och det gillar jag ofta. Men jag kan också tycka att det är kul att ge mig på recept som både verkar lite krångliga och tar lång tid. Den här clementinpajen är inte särskilt svårt, men det tar tid då clementinerna först ska kokas i 2 timmar. Men god blir den, med fyllig citrussmak, sprött pajskal och och krämig konstistens från mandelmassan. Perfekt med vispad grädde till!
 
Receptet är från Allt om mat.
 
Här har jag gjort pajen i en lite mindre avlång pajform, men receptet är för en vanlig springform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
 
Clementinpaj 
4 clementiner (gärna eko)
400 g mandelmassa
4 ägg
50 g mjukt smör
2 msk vetemjöl
 
100 g smör
2 dl florsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ägg
 

Skölj clementinerna väl och lägg sen i en gryta med vatten. Koka clementinerna i ca 2 timmar, håll koll så inte vattnet kokar bort. Använd med fördel en stor gryta. Gör under tiden pajdegen. Tärna smöret och blanda med florsocker, mjöl, vaniljsocker och salt, gärna i matberedare. Tillsätt ägget och kör snabbt till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten. Nagga med en gaffel och låt vila i kyl en timme.

Ta upp clementinerna, dela på mitten och ta bort eventuella kärnor. Mixa grovt, med skal och allt. Riv mandelmassan fint och blanda med smör, ägg och dom mixade clementinerna. Vänd sist i mjölet. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen på 200 grader i ca 40 min. Täck med ett bakplåtspapper om den ser ut att bli för mörk. Se så att fyllningen har stannat, den ska vara helt fast. Låt pajen svalna. Pudra över florsocker. Servera med  lättvispad grädde.

 


En kaka som jag tycker har blivit alldeles bortglömd bland alla nya spexiga kakor är den gamla traditionella bondkakan. Ni vet, lite kolakakeaktig men inte fullt så seg och med härligt knapriga bitar mandel i. Kanske min favorit bland småkakor? Jättegod och kalasenkel att baka. Ner med alla ingredienser i matberedaren och kör till en deg och sen är det bara att baka ut. (Det går förstås att göra för hand också!) En perfekt liten kaka att plocka fram till tekoppen på fredagseftermiddagen.
 
 
Bondkakor (ca 25 st)
2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 dl hackad mandel
1 msk ljus sirap
1/2 msk vatten + 1/2 tsk bikarbonat (blandat)
100 g smör
 
Rör ihop alla ingredienser till en deg. Forma till en rulle, ca 3-4 cm i diameter, rulla in i plastfolie och lägg i kylen ca 30 min. Skiva rullen i 1/2 cm tjocka skivor, lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 5-7 min.
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se