Förra helgen gick jag en sväng på stans största torg där det på lördagarna nu nder höstens säljs diverse grönsaker, blommor, svamp, frukt, bär och andra trevligheter. Det är ju så väldigt mysigt att strosa runt och kika på alla godsaker och sniffa på fina höstbuketter och jag kunde inte låta bli att köpa en påse plommon, en bukett höstiga trädgårdsblommor och en ask svenska hösthallonen. Hallonen var så fina så de fick avgöra vad kvällens dessert skulle bli; mörk chokladmousse med färska hallon till. Magiskt gott och ett bra tips till helgen!
 
 
Mörk chokladmpusse med hösthallon (4 port.)
100 g mörk choklad
1 äggula
3 dl vispgrädde
hallon
florsocker
 
Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulan i chokladen. Vispa grädden fluffigt och vänd försiktigt ner i chokladsmeten. Klicka ner i portionsglas/koppar och kyl minst 2 timmar. Pudra över florsocker och toppa med hallon vid servering.
 
 


Sinnebilden av en riktigt härig höstdag är väl för många den där krispiga och höga luften, solsken, skogspromenader, svenska äpplen och nybakade bullar. Och vet ni vad, igår lyckades jag faktiskt pricka in precis allt det här! De två sista punkterna kombinerade jag dessutom genom att baka äppelbullar! Mjuka vetebullar fyllda med nykokt äppelmos och toppade med pärlsocker. Kanske höstens godaste fika? Äppelmoset måste man förstås inte koka själv, det går lika bra med köpt. Men jag vill ändå slå ett slag för det hemkokta eftersom det är så himla enkelt, och har man desstuom nu tillgång till gratis äppeln i någon trädgård så blir det ju i princip gratis! Mitt recept på äppelmos hittar ni HÄR. Oavsett mos så kan jag lova er att dessa bullar är helt magnifika och förgyller vilken ruggig höstdag som helst framöver.
 


 
Fyllda äppelbullar (ca 20-25 st)
25 g jäst 
75 g smör
2,5 dl mjölk

1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
ca 8-9 dl vetemjöl

Fyllning
100 g mjukt smör
socker + kanel
ca 2 dl äppelmos

Topping
1 ägg till pensling
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Kyl till 37 grader. Slå över jästen och rör tills allt är upplöst. Tillsätt salt, socker och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp degen och kavla ut till ca 1/2 cm tjock rektangel. Bred ut smöret och strö över socker och kandel efter tycke och smak. Skär degen i ca 24 rutor och klicka ut 1-2 tsk äppelmos på varje ruta. Nyp ihop till ett knyte och lägg på en plåt (med bakplåtspapper) med skraven neråt. Lägg över en handduk och låt jäsa ca 45 min under handduk. Pensla med uppvispaat ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan i 200 grader i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna.  Låt svalna på galler.



 
 
En sprillans nybakad bulle till teet, ja tack!


Till min Halv åtta hos mig-middag gjorde jag knäckiga mandelkorgar fyllda med hallonglass. Hallonglass kan tyckas lite väl somrigt, men jag tycker faktiskt att den här är så pass god att den går att äta när som helst! Men vill man vara lite mer säsongsbetonad går det helt utmärkt att byta ut hallonen mot blåbär. Glassen i sig är superenkel att göra, den innehåller bara tre ingredienser nämligen. Mandelkorgarna är däremot lite krångligare och pyssligare att få till, men väl värt det. Vill man inte krångla med just korg-momentet så går det jättebra att göra helt vanliga, platta farn istället. Precis lika gott!
 
 
Hallonglass
1 burk kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
5 dl hallon + lite strösocker
 
Vispa grädden fluffig och lätt, vänd ner burken med kondenserad mjölk och rör slätt. Rårör hallonen med lite strösocker till lagom sötma. Häll glassmeten i en form eler plastburk. Häll ner hallonen i glassmeten och rör runt lite så att hallonen "ripplas". Plasta/sätt på lock och frys minst 5 timmar. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.
 
Knäckiga mandelkorgar
1,25 dl strösocker

100 g smör
100 g flagad mandel
1,5 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
1 msk sirap

Rör samman socker, smör, mandel, vetemjöl, grädde och sirap i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning. Klicka ut smeten i fyra högar på bakplåtspapper och bred ut något. Grädda i 200 grader tills de har fått gyllenbrun färg. Passa noga, det går fort! När flarnen svalnat något, lossa dem försiktigt och böj dem över upp- och nervända glas/skålar så att de får rätt form. Låt kallna helt och fyll sedan med hallonglassen. Dekorera med färska hallon.

 

 
 
 


Det här receptet hittade jag i någon av sommarens Allt om mat-tidningar och vek direkt ett "hundöra" på sidan, det här måste jag bara testa! Mjuk kaka med syrliga lingon och salta kolamandlar lät i mina öron som den ultimata kakan, och visst var det så. I det sega kolatäcket ingick det i originalreceptet valnötter, men det är jag allergisk mot så jag körde bara mandlar och det funkade hur bra som helst. Nu börjar ju vinbärssäsongen vara över, och har ni inga i frysen tror jag att lingon blir precis lika bra om inte bättre! Det är ju just den där syrligheten man vill åt som passar så bra ihop med söt kola. 
 
 
Vinbärskaka med salt kola och mandlar
100 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2½ dl röda vinbär

Saltkola:
2 dl socker
100 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
200 g skållad, skalad sötmandel

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen, ett i taget. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och rör ihop till en smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över bären och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Höj värmen till 250 grader och grill.

Saltkola:
Smält sockret i en stekpanna. Rör inte utan skaka i stället på pannan och se till att allt socker smälter utan att bli bränt. Rör försiktigt ned matfettet och tillsätt grädden, litet i taget. Låt koka ca 3 minuter under omrörning. Blanda ned saltet och låt svalna.

Blanda ned mandlarna i kolasmeten och häll den över kakan. Ställ kakan högt upp i ugnen och låt nötterna få färg, ca 3 minuter. Passa noga så att de inte bränns. Låt kakan kallna och servera med vispad grädde.
 
 
 
 
 


Den mest serverade efterrätten i tv-programmet Halv åtta hos mig måste vara vit chokladmousse, jag tycker att denna dessert görs i vart och varannat avsnitt. Men jag förstår det verkligen, eftersom det är så himla gott. Lägg dessutom till jordgubbar marinerade i lime så har du den perfekta sommardesserten!
 
 
 
Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar (4 port.)
100 g vit choklad
1 ägg
2 dl vispgrädde
 
jordgubbar
limesaft- och skal
råsocker
 
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Rör ner ägget och blanda väl. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt ner i chokladsmeten. Ställ i kylen minst en timme.
 
Ansa jordgubbarna och dela på mitten. Blanda med limeskal- och saft samt råsocker efter smak och låt stå och dra under tiden moussen stelnar. Servera sen tillsammans med moussen.
 


Jag är verkligen ingen förespråkare av alla dessa socker/gluten/laktosfria raw food-bakverk som florerar nästan överallt just nu. Jag tror inte att det är farligt att då och då lyxa till det och äta en kanelbulle, en påse godis eller en smarrig efterrätt om man bara äter bra, vettig mat överlag. Inga konstigheter liksom. Med det sagt så kan såklart vissa socker- och mjölfria sötsaker ändå vara riktigt goda, t ex dessa choklad- och dadelbollar! Jag hittade receptet på den här bloggen och då jag vet att bloggaren inte heller är någon raw food-förespråkare överlag utan bara tyckte att dessa små bakverk var riktigt goda så blev jag sugen på att testa. Och visst blev det gott! Bollarna får sin sötma från dadlar men smakar inte dadel utan choklad, kokos och kaffe, dvs jättegott!
 
 

Choklad- och dadelbollar (ca 15 st)

200 g mandlar
ca 10 färska dadlar
ca 2 msk starkt kaffe
2 msk kokosolja
3 msk kakao
en nypa flingsalt
Kokos att rulla i


Mal mandlarna till ett fint mjöl med mixer/staxmixer. Mixa i dadlar, kaffe, kokosolja, kakao och salt tills allt är ordentligt blandat. Ställ att stelna lite kylen och rulla sedan till bollar och rulla i kokos.



Måndag och kanske inte riktigt läge för en smarrig snickersaktig kladdkaka, men spara receptet till helgen och baka den då. För jag kan lova att det är en kaka värd att baka. Den kladdiga chokladkakan har ett täcke av mjölkchoklad och salta jordnötter som blir så rysligt gott ihop. En klick vispad grädde till och vårens godaste dessert är fixad!
 
 
Snickerskladdkaka
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa med flingsalt
 
100 g mjölkchoklad
ca 1 dl salta jordnötter 

Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 min, den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut och låt svalna och ställ sen in kylen så att den sätter sig och blir riktig kladdig. Smält chokladen och bred ut över kakan, strö över jordnötterna och låt stelna.
 


Välkommen soliga, härliga fredag! Vad passar bättre än att fira in helgen med ett riktigt gott bakverk? Förra fredagen hade jag en vän på lunchbesök och då bjöd jag på just detta till kaffet efter maten; klassisk kladdkaka. Jag fick någon slags beslutsångest när jag skulle baka för jag var bara sugen på kladdkaka eller chokladbollar, men tyckte att det kändes så tråkigt? När jag bakar eller lagar mat så vill jag nästan alltid testa nya recept och exprimentera lite, och gärna ha något roligt att bjuda på här i bloggen, så det känns lite trist att göra något så vanligt som kladdkaka. Men, efter noggrant övvervägande så kunde jag inte komma på något godare än just kladdkaka, så det fick det bli. Dessutom slog det mig att jag nog inte bakat kladdkaka på säkert fem år! Så något recept på kladdkaka har jag ju faktiskt inte publicerat här, och även om i säkert har ett eget recept på denna klassiker så får ni se det här som en påminnelse om hur gott det här faktiskt är! 
 
 
Receptet jag använde den här gången kommer från Jennys matblogg, kanske drottningen av kladdkakor? Med ett arkiv innehållandes 64 (!!) olika recept på kladdkakor så känns det som att hon har koll på det bästa receptet på denna chokladiga kaka. Och visst var det så, kakan blev hur bra som helst! Precis sådär kompakt, kladdig och chokladig som i alla fall jag vill ha den. Hur som helst, här är receptet som jag absolut tycker att ni ska testa! Vispad grädde och kanske lite bär gör kakan fulländad.

Klassisk kladdkaka

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypor med flingsalt

Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 min, den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut och låt svalna och ställ sen in kylen så att den sätter sig och blir riktig kladdig.



Lördagkvällens dessert blev den urklassiska efterrätten marängsviss, men med en liten twist, nämligen citron! Istället för chokladsås kokade jag en sötsyrlig och härlig smörig lemoncurd och istället för vanliga maränger så gjorde jag citronmaränger. Bananerna fick ersättas av kanderad mandel för lite extra crunch, och så vanlig vaniljglass och fluffig vispgrädde till. Riktigt gott och en trevlig dessert där alla själva kan plokca ihop sin favoritkombination. Lemoncurden kan förstås köpas färdig på burk, men det är faktiskt väldigt enkelt att göra egen! Det enda som behövs är ägg, socker, citronsaft, smör och ett vakande öga så att den inte börjar koka utan bara sjuder.
 
 
Lemoncurd
2 ägg
2 dl socker
saften från 2 citroner (ca 1,5 dl)
75 g smör
 
Vispa ägg och socker i en kastrull. Slå på plattn och tillsätt citronsaften och vispa sedan ner smöret i små kuber tills det smälter. Låt sjuda på svag värme och under ständig omrörning tills curden tjocknar. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.
 
Recept på kanderad mandel finns HÄR.
 
 
Citronmaränger (ca 30 st)
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
1 msk citronsaft
skalet från 1 citron
 
Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Vispa ner sockret lite i taget tillsammans med citronsaft och citronskal till en fluffig och glansig marängsmet. Spritsa eller klicka ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 100 grader i ca en timme.


Vet n vad som är gott? Alltså riktigt riktigt gott? Jo, hemmagjord lakritsglass. Krämig, gräddig glass med saltlakritssmak och små knapriga bitar av lakrits i. Det är nästan definitionen av gott skulle jag säga! Jag vet inte om det är creme fraichen i receptet som gör det, men glassen får en så otroligt bra konsistens. Precis sådär mjuk och len som man vill ha den (och inte isig som hemmajgord glass ibland kan bli). Dessutom tinar den snabbt och kan nästan ätas direkt från frysen. Vill man lyxa till det extra så skulle jag föreslå att servera en hallonsås till (mixa hallon och florsocker), men eftersom mitt glassug tog över totalt så hann jag inte med det denna gång. Men fler gånger kommer det garanterat bli för denna tipptopp-dessert!
 
 
Saltlakritsglass (4 port.)

100 g turkisk peppar (3/4 påse)
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
2 äggulor
1 dl socker
2 äggvitor


Krossa turkisk peppar i en mortel till ett fint pulver. Mortla några godisar i lite större bitar som som knapriga att tugga på. Vispa grädden ganska hårt. Vispa äggulor och socker i en skål och blanda i créme fraiche. Vispa äggvitor hårt för sig. Blanda grädde, äggblandningen, äggvitorna och lakritsen försiktigt. Häll smeten i en form och frys i ca 5 timmar.

 
 
Trevlig fredag!


Jag skriver ofta att recept är enkla och går snabbt att göra, och det gillar jag ofta. Men jag kan också tycka att det är kul att ge mig på recept som både verkar lite krångliga och tar lång tid. Den här clementinpajen är inte särskilt svårt, men det tar tid då clementinerna först ska kokas i 2 timmar. Men god blir den, med fyllig citrussmak, sprött pajskal och och krämig konstistens från mandelmassan. Perfekt med vispad grädde till!
 
Receptet är från Allt om mat.
 
Här har jag gjort pajen i en lite mindre avlång pajform, men receptet är för en vanlig springform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
 
Clementinpaj 
4 clementiner (gärna eko)
400 g mandelmassa
4 ägg
50 g mjukt smör
2 msk vetemjöl
 
100 g smör
2 dl florsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ägg
 

Skölj clementinerna väl och lägg sen i en gryta med vatten. Koka clementinerna i ca 2 timmar, håll koll så inte vattnet kokar bort. Använd med fördel en stor gryta. Gör under tiden pajdegen. Tärna smöret och blanda med florsocker, mjöl, vaniljsocker och salt, gärna i matberedare. Tillsätt ägget och kör snabbt till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten. Nagga med en gaffel och låt vila i kyl en timme.

Ta upp clementinerna, dela på mitten och ta bort eventuella kärnor. Mixa grovt, med skal och allt. Riv mandelmassan fint och blanda med smör, ägg och dom mixade clementinerna. Vänd sist i mjölet. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen på 200 grader i ca 40 min. Täck med ett bakplåtspapper om den ser ut att bli för mörk. Se så att fyllningen har stannat, den ska vara helt fast. Låt pajen svalna. Pudra över florsocker. Servera med  lättvispad grädde.

 


En kaka som jag tycker har blivit alldeles bortglömd bland alla nya spexiga kakor är den gamla traditionella bondkakan. Ni vet, lite kolakakeaktig men inte fullt så seg och med härligt knapriga bitar mandel i. Kanske min favorit bland småkakor? Jättegod och kalasenkel att baka. Ner med alla ingredienser i matberedaren och kör till en deg och sen är det bara att baka ut. (Det går förstås att göra för hand också!) En perfekt liten kaka att plocka fram till tekoppen på fredagseftermiddagen.
 
 
Bondkakor (ca 25 st)
2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 dl hackad mandel
1 msk ljus sirap
1/2 msk vatten + 1/2 tsk bikarbonat (blandat)
100 g smör
 
Rör ihop alla ingredienser till en deg. Forma till en rulle, ca 3-4 cm i diameter, rulla in i plastfolie och lägg i kylen ca 30 min. Skiva rullen i 1/2 cm tjocka skivor, lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 5-7 min.
 


Dåså, då var det dags för ett nytt år! Gårdagens festligheter blev mer än lyckade och jag påmindes än en gång hur trevligt det är med knytkalas. Med relativt små insatser per person lyckades vi duka upp en buffé som innehöll laxpaj, charkuterier, västerbottenostpaj med sparris, två sorters vegetariska piroger, ost- och skinkpaj, tunnbrödsnittar, ostar, kex och bröd. Lyxigt så det förslår! Vi åt och åt och avslutade middagen med desserten jag gjort, en choklad- och kaffeglasstårta som var riktigt god! En chokladkexbotten som först täcks med ett tjockt lager mörk chokladtryffel och sen toppas med krämig kaffeglass. Friska bär och frukt på toppen gjorde desserten fulländad! Enkel att göra var den dessutom, och förutom dekoren med bär/frukt så kan den förberedas flera dagar i förväg. Se bara till att ta fram tårtan ca 20-30 min innan servering så att den hinner tina.
 
 
Choklad- och kaffeglasstårta (ca 10 bitar)
Botten
250 g digestivekex
3 msk kakao
50 g smält smör
 
Chokladtryffel
2 1/2 dl vispgrädde

180 g mörk choklad


Kaffeglass

4 dl vispgrädde
2 msk pulverkaffe
1 dl florsocker
2 äggulor


bär eller frukt till dekoration

ev. mörk choklad till chokladdekorationer


Botten: Krossa kexen i en matberedare, tillsätt kako och till sist smält smör. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper i bitten. Ställ i frysen ca 15 minuter och grädda sen ca 8 minuter i 200 graders . Låt svalna.


Chokladtryffel: Koka upp grädden. Tillsätt den mörka chokladen i bitar. Rör tills den smält och blandat sig till en slät chokladkräm. Häll i formen, ställ i kylen för att kallna.


Kaffeglass: Värm lite av grädden i en kopp och rör ut kaffepulvret tills det löst sig. Låt svalna något. Blanda med äggulor och florsocker. Vispa grädden fast och vänd försiktigt ner i kaffesmeten. Bred ut på den stelnade tryffeln. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar.

Spröd chokladbotten, krämig chokladtryffel och så gräddig kaffeglass. Gott gott!
 
Chokladnätet är helt enkelt tunt spritsad smält choklad som fått stelna och sen monterats på den färdiga tårtan.
 
En liten bit fanns kvar idag att kalasa på, precis lika gott som igår!
 
Jag dukade på klassiskt nyårsvis i vitt och guld och lite glitter i form av paljettstjärnor. Med nystrukna vita linnedukar och nyputsade mässingsljusstakar behövs inte så mycket mer! Den enorma och fullkomligt ljuvliga blombuketten överraskades jag med av min man häromdagen när jag fyllde år. Väldigt lyxigt att ha ett så fint arrangemag att duka med på nyår!
 
 
 
 
 
 
 
Gott nytt 2015!
 


Godkväll och god fortsättning! Hoppas att ni har haft en fin jul på alla sätt! Medan jag fortsätter njuta av julen så laddar jag såklart även för nyårsafton imorgon. Årets nyårsfest hålls här hemma så jag jag har ägnat de senaste dagarna åt att stryka linnedukar, putsa ljusstakar, planera dukning, införskaffa serpentiner och pynt, räkna glas och bestick, förbereda välkomstdrink osv. Himla trevliga sysslor alltså! Vi kör knytisbuffé och desserten har hamnat på min lott vilket jag såkart gillar! Vad det blir är än så länge hemligt för gästerna, så det får jag avslöja efteråt. Men så länge bjuder jag på några sista minuten-tips om ni inte bestämt någon dessert för morgondagen än. En kaka, en glass och en mousse- välj det ni gillar bäst!
 
Kladdig och krämig mintchokladkaka med tryffeltäcke.
 
Frisk yoghurtcitronglass med syrlig lemoncurd.
 
Ljuvligt len kaffechokladmousse.
 
Gott nytt år!
 


Mozartkulor är något som varje år får mig att sörja min nötalllergi. Jag är inte så bekymrad över den annars, men just mozartkulor ser så himla goda ut! Mandelmassa är ju något av det ljuvligaste som finns och jag kan bara ana hur gott det är ihop med nougat och mörk choklad. Men för att inte bli allt för bitter har jag uppfunnit min egen variant på mozartkulor (som jag också tipsat om tidigare), nämligen fyllda med dadelbitar. Dadlar passar väldigt bra ihop med mandelmassan och chokladen och blir verkligen ett fullgott och juligt alternativ till nötvarianten!
 
 
Mozarts dadelkulor (ca 40 st)
20 dadlar
150-200 g mandelmassa
200 g mörk choklad
50 g ljus choklad
 
Kärna ur och dela dadlarna på mitten. Skär mandelmassan i bitar och forma runt varje dadelbit och rulla till små bollar. Smält den mörka chokladen och doppa bollarna i. Låt stelna på galler. Smält den ljusa chokladen och ringla över bollarna och låt stelna ytterligare.
 
 
Fler julgodistips hittar ni i kategorin JULGODIS. Här finns kolor av olika slag, tryfflar i flera varianter, fudge, knäck, bräck och jag vet inte allt.


Laktritskola har på senare år blivit ett allt mer fast inslag i julgodisskålen, i alla fall i vår familj. Tidigare har jag gjort lakritskola/knäck med violströssel och chokladdoppad dito, men i år fick det bli enkel med urgod lakritskola utan krusiduller. Däremot la jag lite mer krut på inslagningen av kolorna med smörpapper och fint snöre. Jag har tillsatt några droppar svart hushållsfärg för att få kolan riktigt kolsvart, men det går lika bra utan. Då blir den mer mörkbrun.
 
 

Lakritskola (ca 30 st)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör 

ev. svart hushållsfärg


Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar ett kulprov. (Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.) Rör om då och då. Rör ner smöret och eventuellt hushållsfärg och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Skär kolan i bitar (innan den stelnat helt) med vass kniv. Slå in i smörpapper eller förvara i burk med smörpapper emellan. Förvara i kylskåp.


Seg och smörig kola med massor av lakritssmak!


Knäck är väl kanske det allra mest klassiska julgodiset? Ingen jul utan knäck, det håller ni väl med om? Dessutom är det ju så rysligt enkelt att göra. Det enda pilliga kan väl vara att fylla formarna, men jag ger er samma tips som tidigare år; häll upp smeten i en kanna med pip så går det lätt att hälla. Dessutom är det extra bra om kannan kan micras, så är det enkelt att värma upp smeten igen om den hinner stelna och bli seg. Och, torka av en bricka med en fuktig trasa innan ni ställer upp formarna så fastnar de lite med botten och står still. Lycka till med knäckkoket!
 
Förresten, i år toppade jag några av knäcken med lite flingsalt eftersom kola+ salt är en ljuvlig kombination, och jodå, det blev fantastiskt gott! Testa!
 
 
Knäck (ca 50 st)
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
flingsalt
 
Blanda allt i en tjockbottnad, gärna vid kastrull. Koka upp och koka på medelvärme tills smeten är 120 grader eller klarar ett kulprov. Häll upp i en liten kanna och fördela i knäckformar. Strö över lite flingsalt och ställ kallt.
 


Jag har ju glömt att tipsa om julens kanske godaste kaka- mjuk saffranskaka. En favorit jag gör varje år och som härom dagen fick följa med på en promenad längs Hjälmaren. I Örebro har det mest bara varit regn och plusgrader hela hösten/vintern, men så tidigare i veckan så strålade solen plötsligt från blå himmel, det låg ett tunt lager pudersnö på marken och luften var klar med någon minusgrad. Som gjort för utflykt med varm choklad och saffranskaka alltså!
 
Receptet tror jag kommer från den allsmäktige Leila från början.
 
 
Mjuk saffranskaka

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

1/2 g saffran

50 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret, tillsätt saffran och mjölk. Blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner  i smeten. Häll i en smord och mjölad sockerkaksform. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 min. Prova med sticka så att kakan är torr. Låt svalan och pudra med florsocker.

 

 
 


Nu ska jag presentera årets godaste julgodis för er, så läs noga. För det handlar nämligen om den lenaste och krämigaste lilla godbit som man kan tänka sig, med två av julens bästa smaker i kombination... Låt mig presentera mjölkchoklad- och apelsinfudge! Behöver jag säga mer? Jag tycker att choklad med apelsinsmak är bland det godaste som finns (ni vet, Romerska bågar, Apelsinkrokant...) så jag tänkte att att dessa smaker tillsammans i en fudge borde bli gott. Ljus choklad som får smälta ner i fudgesmeten och så färskrivet apelsinskal på i smeten och ovanpå bitarna. Och helt rätt, det blev urgott! Dessutom är det inga svårigheter att få till dessa sötsaker. En kökstermometer gör kokningen enklare, men det gamla hederliga kulprovet fungerar också, dvs att klicka ner lite smet i kallt vatten och se om det går att forma en kula av smeten = fudgen är klar!
 
 
Eftersom experimentet blev så bra så bestämde jag mig för att detta får bli mitt bidrag till Arlas sida "Bloggarnas julgodis" som jag blivit inbjuden till, där olika bloggare tipsar om sin bästa sötsak till julen. Kika in där för en drös recept! Och ett annat tips; Arla anordnar även en julgodistävling där alla kan tävla med sitt bästa julgodisrecept och ha chansen att vinna ett hembesök av Årets konditor. Inte helt fel! Känner ni er manade att vara med och tävla så gör ni det HÄR!
 
Mjölkchoklad- och apelsinfudge
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk honung
50 g smör
1 nypa flingsalt
100 g ljus choklad
2 apelsiner
 
neutral olja till formen
 
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad vid kastrull. Rör om och låt koka upp. Koka sen på medelvärme och rör då och då (håll koll och akta så att den inte bränns) tills fudgen nått 120 grader eller klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan och rör ner honung och smör. Koka upp igen och låt småkoka 2-3 minuter. Ta kastrullen från plattan igen och rör ner flingsalt, hackad choklad och rivet skal av en apelsin. Rör till en slät smet och häll upp i en oljad form ca 20 x 20 cm. Riv skalet av den andra apelsinen, gärna med ciseleringsjärn så att du får långa fina strimlor, och strö över.
 
Låt fudgen svalna och ställ sedan kallt men skär upp den innan den stelnat helt. Eller ta fram den och låt mjukna lite i rumstemperatur innan den skärs upp i lagom stora rutor. Förvara i tätslutande burk i kylen med smörpapper emellan.
 
Ingredienserna till fudgen. Och ett litet tips, med ekologiska ingredienser blir fudgen extra god!
 
Snart klart...
 
Med ett ciseleringsjärn får man fina långa skalstrimlor.
 
Strö över den färdiga fudgen när det svalnat något så att alla skal inte bara sjunker ner.
 
Så, färdigt att duka upp på julens fikabord!
 
Ni ser hur gott det här är, eller hur?
 
Testa dessa godbitar i jul, jag lovar att ni inte kommer att ångra er!


Härom dagen blev jag bjuden på den kanske godaste fikan hittills i advent; saffranskladdkaka med vispad grädde och hallon. Saffranskladdkaka har ju nästan blivit något av en klassiker på senare år, och det är ju inte så konstigt med tanke på hur makalöst gott det är! Så vill ni bjuda på något garanterat uppskattat i jul, satsa på detta!
 
 

Saffranskladdkaka

100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl 

vispad grädde & gärna hallon till servering

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. 


Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se