Vet n vad som är gott? Alltså riktigt riktigt gott? Jo, hemmagjord lakritsglass. Krämig, gräddig glass med saltlakritssmak och små knapriga bitar av lakrits i. Det är nästan definitionen av gott skulle jag säga! Jag vet inte om det är creme fraichen i receptet som gör det, men glassen får en så otroligt bra konsistens. Precis sådär mjuk och len som man vill ha den (och inte isig som hemmajgord glass ibland kan bli). Dessutom tinar den snabbt och kan nästan ätas direkt från frysen. Vill man lyxa till det extra så skulle jag föreslå att servera en hallonsås till (mixa hallon och florsocker), men eftersom mitt glassug tog över totalt så hann jag inte med det denna gång. Men fler gånger kommer det garanterat bli för denna tipptopp-dessert!
 
 
Saltlakritsglass (4 port.)

100 g turkisk peppar (3/4 påse)
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
2 äggulor
1 dl socker
2 äggvitor


Krossa turkisk peppar i en mortel till ett fint pulver. Mortla några godisar i lite större bitar som som knapriga att tugga på. Vispa grädden ganska hårt. Vispa äggulor och socker i en skål och blanda i créme fraiche. Vispa äggvitor hårt för sig. Blanda grädde, äggblandningen, äggvitorna och lakritsen försiktigt. Häll smeten i en form och frys i ca 5 timmar.

 
 
Trevlig fredag!


Jag skriver ofta att recept är enkla och går snabbt att göra, och det gillar jag ofta. Men jag kan också tycka att det är kul att ge mig på recept som både verkar lite krångliga och tar lång tid. Den här clementinpajen är inte särskilt svårt, men det tar tid då clementinerna först ska kokas i 2 timmar. Men god blir den, med fyllig citrussmak, sprött pajskal och och krämig konstistens från mandelmassan. Perfekt med vispad grädde till!
 
Receptet är från Allt om mat.
 
Här har jag gjort pajen i en lite mindre avlång pajform, men receptet är för en vanlig springform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
 
Clementinpaj 
4 clementiner (gärna eko)
400 g mandelmassa
4 ägg
50 g mjukt smör
2 msk vetemjöl
 
100 g smör
2 dl florsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ägg
 

Skölj clementinerna väl och lägg sen i en gryta med vatten. Koka clementinerna i ca 2 timmar, håll koll så inte vattnet kokar bort. Använd med fördel en stor gryta. Gör under tiden pajdegen. Tärna smöret och blanda med florsocker, mjöl, vaniljsocker och salt, gärna i matberedare. Tillsätt ägget och kör snabbt till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten. Nagga med en gaffel och låt vila i kyl en timme.

Ta upp clementinerna, dela på mitten och ta bort eventuella kärnor. Mixa grovt, med skal och allt. Riv mandelmassan fint och blanda med smör, ägg och dom mixade clementinerna. Vänd sist i mjölet. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen på 200 grader i ca 40 min. Täck med ett bakplåtspapper om den ser ut att bli för mörk. Se så att fyllningen har stannat, den ska vara helt fast. Låt pajen svalna. Pudra över florsocker. Servera med  lättvispad grädde.

 


En kaka som jag tycker har blivit alldeles bortglömd bland alla nya spexiga kakor är den gamla traditionella bondkakan. Ni vet, lite kolakakeaktig men inte fullt så seg och med härligt knapriga bitar mandel i. Kanske min favorit bland småkakor? Jättegod och kalasenkel att baka. Ner med alla ingredienser i matberedaren och kör till en deg och sen är det bara att baka ut. (Det går förstås att göra för hand också!) En perfekt liten kaka att plocka fram till tekoppen på fredagseftermiddagen.
 
 
Bondkakor (ca 25 st)
2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 dl hackad mandel
1 msk ljus sirap
1/2 msk vatten + 1/2 tsk bikarbonat (blandat)
100 g smör
 
Rör ihop alla ingredienser till en deg. Forma till en rulle, ca 3-4 cm i diameter, rulla in i plastfolie och lägg i kylen ca 30 min. Skiva rullen i 1/2 cm tjocka skivor, lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 5-7 min.
 


Dåså, då var det dags för ett nytt år! Gårdagens festligheter blev mer än lyckade och jag påmindes än en gång hur trevligt det är med knytkalas. Med relativt små insatser per person lyckades vi duka upp en buffé som innehöll laxpaj, charkuterier, västerbottenostpaj med sparris, två sorters vegetariska piroger, ost- och skinkpaj, tunnbrödsnittar, ostar, kex och bröd. Lyxigt så det förslår! Vi åt och åt och avslutade middagen med desserten jag gjort, en choklad- och kaffeglasstårta som var riktigt god! En chokladkexbotten som först täcks med ett tjockt lager mörk chokladtryffel och sen toppas med krämig kaffeglass. Friska bär och frukt på toppen gjorde desserten fulländad! Enkel att göra var den dessutom, och förutom dekoren med bär/frukt så kan den förberedas flera dagar i förväg. Se bara till att ta fram tårtan ca 20-30 min innan servering så att den hinner tina.
 
 
Choklad- och kaffeglasstårta (ca 10 bitar)
Botten
250 g digestivekex
3 msk kakao
50 g smält smör
 
Chokladtryffel
2 1/2 dl vispgrädde

180 g mörk choklad


Kaffeglass

4 dl vispgrädde
2 msk pulverkaffe
1 dl florsocker
2 äggulor


bär eller frukt till dekoration

ev. mörk choklad till chokladdekorationer


Botten: Krossa kexen i en matberedare, tillsätt kako och till sist smält smör. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper i bitten. Ställ i frysen ca 15 minuter och grädda sen ca 8 minuter i 200 graders . Låt svalna.


Chokladtryffel: Koka upp grädden. Tillsätt den mörka chokladen i bitar. Rör tills den smält och blandat sig till en slät chokladkräm. Häll i formen, ställ i kylen för att kallna.


Kaffeglass: Värm lite av grädden i en kopp och rör ut kaffepulvret tills det löst sig. Låt svalna något. Blanda med äggulor och florsocker. Vispa grädden fast och vänd försiktigt ner i kaffesmeten. Bred ut på den stelnade tryffeln. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar.

Spröd chokladbotten, krämig chokladtryffel och så gräddig kaffeglass. Gott gott!
 
Chokladnätet är helt enkelt tunt spritsad smält choklad som fått stelna och sen monterats på den färdiga tårtan.
 
En liten bit fanns kvar idag att kalasa på, precis lika gott som igår!
 
Jag dukade på klassiskt nyårsvis i vitt och guld och lite glitter i form av paljettstjärnor. Med nystrukna vita linnedukar och nyputsade mässingsljusstakar behövs inte så mycket mer! Den enorma och fullkomligt ljuvliga blombuketten överraskades jag med av min man häromdagen när jag fyllde år. Väldigt lyxigt att ha ett så fint arrangemag att duka med på nyår!
 
 
 
 
 
 
 
Gott nytt 2015!
 


Godkväll och god fortsättning! Hoppas att ni har haft en fin jul på alla sätt! Medan jag fortsätter njuta av julen så laddar jag såklart även för nyårsafton imorgon. Årets nyårsfest hålls här hemma så jag jag har ägnat de senaste dagarna åt att stryka linnedukar, putsa ljusstakar, planera dukning, införskaffa serpentiner och pynt, räkna glas och bestick, förbereda välkomstdrink osv. Himla trevliga sysslor alltså! Vi kör knytisbuffé och desserten har hamnat på min lott vilket jag såkart gillar! Vad det blir är än så länge hemligt för gästerna, så det får jag avslöja efteråt. Men så länge bjuder jag på några sista minuten-tips om ni inte bestämt någon dessert för morgondagen än. En kaka, en glass och en mousse- välj det ni gillar bäst!
 
Kladdig och krämig mintchokladkaka med tryffeltäcke.
 
Frisk yoghurtcitronglass med syrlig lemoncurd.
 
Ljuvligt len kaffechokladmousse.
 
Gott nytt år!
 


Mozartkulor är något som varje år får mig att sörja min nötalllergi. Jag är inte så bekymrad över den annars, men just mozartkulor ser så himla goda ut! Mandelmassa är ju något av det ljuvligaste som finns och jag kan bara ana hur gott det är ihop med nougat och mörk choklad. Men för att inte bli allt för bitter har jag uppfunnit min egen variant på mozartkulor (som jag också tipsat om tidigare), nämligen fyllda med dadelbitar. Dadlar passar väldigt bra ihop med mandelmassan och chokladen och blir verkligen ett fullgott och juligt alternativ till nötvarianten!
 
 
Mozarts dadelkulor (ca 40 st)
20 dadlar
150-200 g mandelmassa
200 g mörk choklad
50 g ljus choklad
 
Kärna ur och dela dadlarna på mitten. Skär mandelmassan i bitar och forma runt varje dadelbit och rulla till små bollar. Smält den mörka chokladen och doppa bollarna i. Låt stelna på galler. Smält den ljusa chokladen och ringla över bollarna och låt stelna ytterligare.
 
 
Fler julgodistips hittar ni i kategorin JULGODIS. Här finns kolor av olika slag, tryfflar i flera varianter, fudge, knäck, bräck och jag vet inte allt.


Laktritskola har på senare år blivit ett allt mer fast inslag i julgodisskålen, i alla fall i vår familj. Tidigare har jag gjort lakritskola/knäck med violströssel och chokladdoppad dito, men i år fick det bli enkel med urgod lakritskola utan krusiduller. Däremot la jag lite mer krut på inslagningen av kolorna med smörpapper och fint snöre. Jag har tillsatt några droppar svart hushållsfärg för att få kolan riktigt kolsvart, men det går lika bra utan. Då blir den mer mörkbrun.
 
 

Lakritskola (ca 30 st)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör 

ev. svart hushållsfärg


Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar ett kulprov. (Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.) Rör om då och då. Rör ner smöret och eventuellt hushållsfärg och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Skär kolan i bitar (innan den stelnat helt) med vass kniv. Slå in i smörpapper eller förvara i burk med smörpapper emellan. Förvara i kylskåp.


Seg och smörig kola med massor av lakritssmak!


Knäck är väl kanske det allra mest klassiska julgodiset? Ingen jul utan knäck, det håller ni väl med om? Dessutom är det ju så rysligt enkelt att göra. Det enda pilliga kan väl vara att fylla formarna, men jag ger er samma tips som tidigare år; häll upp smeten i en kanna med pip så går det lätt att hälla. Dessutom är det extra bra om kannan kan micras, så är det enkelt att värma upp smeten igen om den hinner stelna och bli seg. Och, torka av en bricka med en fuktig trasa innan ni ställer upp formarna så fastnar de lite med botten och står still. Lycka till med knäckkoket!
 
Förresten, i år toppade jag några av knäcken med lite flingsalt eftersom kola+ salt är en ljuvlig kombination, och jodå, det blev fantastiskt gott! Testa!
 
 
Knäck (ca 50 st)
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
flingsalt
 
Blanda allt i en tjockbottnad, gärna vid kastrull. Koka upp och koka på medelvärme tills smeten är 120 grader eller klarar ett kulprov. Häll upp i en liten kanna och fördela i knäckformar. Strö över lite flingsalt och ställ kallt.
 


Jag har ju glömt att tipsa om julens kanske godaste kaka- mjuk saffranskaka. En favorit jag gör varje år och som härom dagen fick följa med på en promenad längs Hjälmaren. I Örebro har det mest bara varit regn och plusgrader hela hösten/vintern, men så tidigare i veckan så strålade solen plötsligt från blå himmel, det låg ett tunt lager pudersnö på marken och luften var klar med någon minusgrad. Som gjort för utflykt med varm choklad och saffranskaka alltså!
 
Receptet tror jag kommer från den allsmäktige Leila från början.
 
 
Mjuk saffranskaka

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

1/2 g saffran

50 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret, tillsätt saffran och mjölk. Blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner  i smeten. Häll i en smord och mjölad sockerkaksform. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 min. Prova med sticka så att kakan är torr. Låt svalan och pudra med florsocker.

 

 
 


Nu ska jag presentera årets godaste julgodis för er, så läs noga. För det handlar nämligen om den lenaste och krämigaste lilla godbit som man kan tänka sig, med två av julens bästa smaker i kombination... Låt mig presentera mjölkchoklad- och apelsinfudge! Behöver jag säga mer? Jag tycker att choklad med apelsinsmak är bland det godaste som finns (ni vet, Romerska bågar, Apelsinkrokant...) så jag tänkte att att dessa smaker tillsammans i en fudge borde bli gott. Ljus choklad som får smälta ner i fudgesmeten och så färskrivet apelsinskal på i smeten och ovanpå bitarna. Och helt rätt, det blev urgott! Dessutom är det inga svårigheter att få till dessa sötsaker. En kökstermometer gör kokningen enklare, men det gamla hederliga kulprovet fungerar också, dvs att klicka ner lite smet i kallt vatten och se om det går att forma en kula av smeten = fudgen är klar!
 
 
Eftersom experimentet blev så bra så bestämde jag mig för att detta får bli mitt bidrag till Arlas sida "Bloggarnas julgodis" som jag blivit inbjuden till, där olika bloggare tipsar om sin bästa sötsak till julen. Kika in där för en drös recept! Och ett annat tips; Arla anordnar även en julgodistävling där alla kan tävla med sitt bästa julgodisrecept och ha chansen att vinna ett hembesök av Årets konditor. Inte helt fel! Känner ni er manade att vara med och tävla så gör ni det HÄR!
 
Mjölkchoklad- och apelsinfudge
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk honung
50 g smör
1 nypa flingsalt
100 g ljus choklad
2 apelsiner
 
neutral olja till formen
 
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad vid kastrull. Rör om och låt koka upp. Koka sen på medelvärme och rör då och då (håll koll och akta så att den inte bränns) tills fudgen nått 120 grader eller klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan och rör ner honung och smör. Koka upp igen och låt småkoka 2-3 minuter. Ta kastrullen från plattan igen och rör ner flingsalt, hackad choklad och rivet skal av en apelsin. Rör till en slät smet och häll upp i en oljad form ca 20 x 20 cm. Riv skalet av den andra apelsinen, gärna med ciseleringsjärn så att du får långa fina strimlor, och strö över.
 
Låt fudgen svalna och ställ sedan kallt men skär upp den innan den stelnat helt. Eller ta fram den och låt mjukna lite i rumstemperatur innan den skärs upp i lagom stora rutor. Förvara i tätslutande burk i kylen med smörpapper emellan.
 
Ingredienserna till fudgen. Och ett litet tips, med ekologiska ingredienser blir fudgen extra god!
 
Snart klart...
 
Med ett ciseleringsjärn får man fina långa skalstrimlor.
 
Strö över den färdiga fudgen när det svalnat något så att alla skal inte bara sjunker ner.
 
Så, färdigt att duka upp på julens fikabord!
 
Ni ser hur gott det här är, eller hur?
 
Testa dessa godbitar i jul, jag lovar att ni inte kommer att ångra er!


Härom dagen blev jag bjuden på den kanske godaste fikan hittills i advent; saffranskladdkaka med vispad grädde och hallon. Saffranskladdkaka har ju nästan blivit något av en klassiker på senare år, och det är ju inte så konstigt med tanke på hur makalöst gott det är! Så vill ni bjuda på något garanterat uppskattat i jul, satsa på detta!
 
 

Saffranskladdkaka

100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl 

vispad grädde & gärna hallon till servering

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. 



Jag har lagat årets första julgodis och eftersom jag hittade ekologiska citroner till bra pris så fick det bli en citronkola deluxe! Urgod smörig kola med smak av citron. Deluxen består i att kolan, förutom citronskal i smeten, är smaksatt och dekorerad med kanderade citronskal. Det går förstås bra att hoppa över just detta om man tycker att det känns som överkurs, men jag kan lova att det blir rysligt gott. Lite extra sötsyrligt och lite härligt beskt mot det söta i en perfekt kombination!
 
Några kolatips att tänka på i julgodiskokartider:
 
* Koka kola i en tjockbottnad och vid kastrull, typ traktörpanna. Då minimeras risken att kolan bränner eller kokar över.
* Använd gärna kökstermometer för bästa resultat, vid 120 grader är kolan klar!
* För fina raka bitar; försök hitta en burk/form som har raka kanter och inte rundade. Mitt bästa tips är godislådor i plast, sådana som godis säljs i storpack i eller fraktas till butiker i. De är raka och i lagom storlek.
 
 
 
Citronkola deluxe (ca 30 st)
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
skalet från 2 ekologiska citroner
 
till formen: neutral olja
 
Kanderade citronskal
skal & saft från 1 ekologisk citron
4 msk vatten
3/4 dl strösocker
 
Smält smöret i en tjockbottnad vid kastrull. Tillsätt allt utom citronskalen och koka på medelvärme i ca 15 min, tills kolan är 120 grader eller klarar ett kulprov. Gör under tiden kanderade citronskal: Skär av skalet från citronen med en liten vass kniv. Försök få med så lite av det vita under skalet som möjligt. Strimla skalen fint och skär sedan i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med saften från citronen, vatten och socker. Låt sjuda 5 minuter och häll sedan av lagen. Fördela skalen på ett bakplåtspapper och låt torka.
 
När kolan är kvar, rör ner det rivna citronskalet och häll upp i en form/burk smord med neutral olja. Strö över de kanderade citronskalen. Låt svalna i rumstemperatur och sedan i kylskåp. Vält ur kolan ur formen/burken och skär i lagom stora bitar.
 
Jag skar kolan i långa bitar som jag sedan slog in i cellonfan- perfekt som en liten julgåva. Men såklart går det bra att skära kolan i mindre bitar. Slå gärna in dem i smörpapper eller lägg i burk med smörpapper emellan. Förvara i kyl eller frys.


Recept på trevliga varianter av chokladtryffel går väl nästan inte att ha för många av, eller hur? Mint och choklad tycker jag är oslagbart ihop, i synnerhet när det gäller mörk choklad. Dessa kakaopudriga tryfflar har därför smaksatts med pepparmintsolja, finns att köpa i vanliga mataffärer. Smeten blir lite kladdig att forma, men ack så värt besväret sedan! 
 
 
Kakaopudrade mintchokladtryfflar (ca 15 st)
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
pepparmintsolja efter smak, ca 1/2-1 tsk
kakao
 
Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner i den varma grädden. Dra av plattan och rör till en slät smet. Klicka ner smör och smaksätt med pepparmintsoljan. Häll över i en skål och ställ kallt några timmar tills smeten stelnat något. Ta hjälp av en tesked och forma till runga bollar. Rulla i kakao. Förvaras i kylskåp.


Glad första advent! Hoppas att ni har haft en mysig söndag och firat den på ert allra bästa sätt! Jag har lyssnat på adventssånger i en kyrka, spatserat på julmarknad och kikat på halmbockar och tovade tomtar med istället köpt julost, druckit ryknde het glögg med vantarna på och sen kalasat på lussekatter och julte under en filt hemma. En bättre adventssöndag kan jag inte tänka mig! Igår hade jag mitt lilla tjejgäng här på middag och glöggprovning, och förutom resultatet från provningen har jag en drös recept på både mat och glöggtilltugg att dela med mig av. Först ut ett recept på härligt krämiga vita chokladtryfflar smaksatta med apelsin och citron. Söt vit choklad och syrliga citrusskal blir perfekt ihop i dessa små godbitar!
 
 
Snöiga citrustryfflar (ca 15 st)
3/4 dl vispgrädde
200 g vit choklad
skal från 1 apelsin
skal från 1 citron
florsocker
 
Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner i grädden till en slät smed. Tillsätt citrusskalen och häll smeten i en tallrik eller plastburk. Ställ i kylen minst 3 timmar. Ta fram och forma med hjälp av en tesked små bollar som sen rullas i florsocker. Förvara i kyl fram till servering.
 


Såhär ser det ut hemma just nu. Adventspyntat, en drös med lussekatter och så en väntande tekopp. Jag har ägnat eftermiddagen åt allehanda adventsstök; satt upp ljusstakar och stjärnor, hämtat mossa, granris och dikesgranar i skogen, bakat saffransbröd och förberett tillbehör till morgondagens middag och glöggprovning. Kanske de allra mysigaste grejerna jag vet! Nu har jag diskat undan allt, tänt ljus och börjar känna adventsfriden komma. Nu väntar provsmakning av lussisarna och sen en lugn kväll i soffan där det ju bjuds på På spåret-premiär!
 
Saffransbröd bakar jag alltid efter DETTA recept. Mina favoriter är lussekatter och mandelmassefyllda knutar som doppas i strösocker.
 
 
Adventsfint i fönstret med vit julstjärna, hyacint, mässingsljusstake och glögg-glas.
 
Små dikesgranar är så enkla och fina att dekorera med.
 
Adventsljusstaken står och väntar på att få lysa (och jag ser nu att ljusen behöver snyggas till!) och en viss liten katt tyckte det var mycket spännande med pynt. En hyacint har tagit plats i en liten porslinsskål med lock som jag tagit av för tillfället. Hyacinter är ju så smidiga eftersom de inte behöver planteras utan kan stoppas ner i lite vad som helst; glas, konservburkar, vaser mm.
 


Adventsveckan är här! Snart snart är det fullt tillåtet att gå loss med pysslandet och bakandet, bl a kommer jag ha den årliga glöggprovningen till helgen som ni sen kommer att få ta del av. Men först ut ett lagom juligt dessertrecept som är makalöst gott; lingon- och vaniljpannacotta! En helt perfekt kombiantion av sött och syrligt och med pannacottans härliga konsistens. Mmmums. Trots grädden så känns efterätten inte så tung utan alldeles lagom att avsluta en middag med, t ex julmiddagen! Eller gör minivarianter och bjud på till glöggminglet eller adventsfikat. 
 
 
Lingon- och vaniljpannacotta (4 port.)
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 dl strösocker
1,5 dl lingon (+ några till garnering)
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Dela vaniljstången ocg skrapa ur fröna och lägg ner i grädden tillsammans med vaniljstången. Tillsätt sockret och koka upp allt sammans. Dra från plattan och krama ur gelatinbladen och rör ner. Tillsätt lingonen och vispa till en slät smet med stavmixer. Sila av och häll upp i fina glas. Låt stå i kyl minst 4 timmar. Dekorera med några hela lingon vid servering. Några krossade pepparkakor på toppen tror jag skulle vara riktigt gott till också!
 
Kanske bästa desserten i advent?


Nu vill jag tipsa er om en riktigt god efterrätt, men eftersom att det är vardag och mitt i veckan så får jag väl dra till med att det är lillördag för att legitimera att lägga upp ett dessertrecept på en onsdag. För denna efterätt är alldeles för god för att missa. Jag kallar den för chaimousse- en vit chokladmousse som är smaksatt med chaikryddor i form av kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor. Moussen lättas upp med yoghurt för att inte bli allt för mäktig. Detta är den givna efterätten i höst och vinter; krämig, söt, kryddig och med knapriga rostade mandlar på toppen.
 
 
 
Chaimousse med rostade mandlar (4 port.)
150 g vit choklad
1 stort ägg
3 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk nejlikor
2 tsk kardemumma
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl matyoghurt (10 %)
 
1 dl mandel
 
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Blanda med ägget och kryddorna. Vispa grädden och vänd ner yoghurten i grädden. Vänd försiktigt ner gräddblandingen i äggsmeten. Fördela i portionsglas/skålar och ställ kallt minst 2 timmar. Hacka mandeln och rosta i en torr stekpanna tills den fått lite färg. Låt svalna och toppa sedan moussen med.


Det är ju inte klokt att det bara är två veckor kvar till advent! Härligt som bara den, och jag längtar mig nästan sjuk efter glögg, saffran och adventsljusstakar. Men traditionell som jag är skulle jag inte så mycket som smaka på en saffransbulle innan första adventshelgen, så än får jag hålla mig. Däremot finns det ju en hel del smaker som drar åt det juliga men ändå känns helt okej att använda i november, som t ex citrusfrukter. De har ju sin absoluta högtid nu och jag frossar i clementiner varje dag. Därför kändes det som en himla bra idé att testa att baka en kaka med clementin som smaksättning, det borde ju inte kunna bli fel? Och icke, det blev precis hur bra som helst. En lite saftigare och mer kompakt sockerkaka (tack vare filmjölk) smaksatt med både clementinskal och clementinsaft och vaniljsocker blev fasligt gott. På den färdiggräddade kakan ringlade jag dessutom lite glasyr gjort på clementinsaft och florsocker för lite extra smak, och dekoration såklart!
 
Perfekt till adventsfikor men även nu innan juletiderna tycker jag. Och en viktig sak, använd ekologiska clementiner eller var noga med att tvätta skalet ordentligt innan ni river det!
 
 
 
Mjuk clementinkaka med glasyr
125 g mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl filmjölk
3 clementiner, skal och saft
3,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
 
saft från 1/2 clementin
ca 1 dl florsocker
 
Vispa smör och socker jämnt, vispa ner äggen ett i taget. Rör ner filmjölk och clementinsaft och skal. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat skål och rör sedan ner i smeten. Häll i en smord och mjölad kakform som rymmer 1,5 liter. Grädda i 175 grader i ca 30-40 min tills kakan är torr i mitten. Låt stå en stund i formen innan den stjälps upp. Låt svalna på galler. Blanda florsocker och clementinsaft och ringla över kakan. Dekorera ev med clementinskivor och pudrat florsocker.
 
 
Uppdukat för lördagsfika i soffan!


Tidigare i veckan fyllde min man år och då han inte är så förtjust i tårta bjöd vi istället på en dessert efter födelsedagsmiddagen. Och inte vilken dessert som helst, utan en klassisk marängsviss, helt gjord från grunden. Visst är det gott även med köpta ingredienser, men det är svårt att överträffa smakerna av hemmagjord glass, egenbakade maränger och hemkokt chokladsås, tillsammans med vispad grädde och bananer. Både maränger och glass går att föreberda innan, så är det bara att vispa grädde och koka ihop chokladsåsen när det är dags för efterrätt. Dessutom är glassreeptet det enklaste man kan tänka sig, och maränger är inte heller svårt! Så våga prova, kanske redan till helgen?
 
Blanda allt i en stor skål eller servera i flera separata skålar så att alla får gära sin egen swiss. Vi hade även tinade blåbär och hallon till, mcket gott!
 
 
 
Vaniljglass (6 port.)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad (sötad) mjölk
1 tsk vaniljpulver (eller 3 tsk vaniljsocker)
 
Vispa grädden mjukt tills den blir "toppig". Rör försiktigt ner den kondenserade mjölken och tillsätt vaniljen. Häll smeten i en form som går att frysa, t ex en bakform. Frys minst 5 timmar.
 
Maränger (25-30 st små)
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
 
Sätt en bunke ovanpå en kastrull med vatten i och ställ på plattan. Låt vattnet sjuda. Blanda äggvita och socker i bunken och vispa med elvisp tills marängsmeten blivit blank, krämig och bildar toppar. Fyll en sprits med stjärntyll ("munstycket") och spritsa ut små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 125 grader i ca 25 min. Marängerna ska kännas torra och lätta men vara lite sega i mitten.
 
 
Chokladsås
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl grädde
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
50 g smör
 
Blanda allt utom smör i en liten kastrull. Koka upp och låt koka ca 10 min tills såsen tjocknat något. Rör ner smöret.
 
 


Vissa saker är så goda att jag tycker att de är värda att tipsas om igen. Det gäller t ex denna fantastiska chokladkaka med kokostoscatäcke som är kanske det godaste som finns i fikaväg? Jag kan nästan garantera succé om du bjuder på denna kaka! Mjuk, lite kladdig chokladkaka med ett knaprigt, kolaaktigt täcke av kokos på toppen... Just denna kaka hade min svägerska bakat till förra veckans knytis-fika och den slukades omedelbart!
 
 

Chokladrutor med toscatäcke
4 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
150 gram rumsvart smör

Tosca-täcke
75 gram smör
1 dl ljus sirap
1½ dl grädde
200 gram kokosflingor


Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör sen ner det i äggsmeten. Tillsätt smöret. Bladan ordentligt. Bred ut smeten på en ugnsplåt (med höga kanter) med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 15 min.


Gör toscasmeten under tiden. Häll ner alla ingredienser till tosca-täcket i en kastrull. Låt koka upp, sänk värme och rör försiktigt. Låt småputtra ca 5 min. Ta ut kakan och bred på toscasmeten, ställ in i ugnen och grädda ytterliggare 10 min. Stjälp upp och låt svalna, skär i rutor.

 

 

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se