Februari känns just nu mest bara som en härva av förkylningar, kalla mornar, torra händer och snålblåst. Eller vad säger ni? Vad gör man då för att pigga upp sig mitt i allt det gråa? Jo, man lagar en nästan lysande, orangegul morotssoppa med pigg smak av apelsin i. Färsgsprakande och full av vitaminer och dessutom len och värmande. Allt man kan önska i vintertid. Soppan är klar på 20 minuter och äts helst med en klick matyoughurt i och en god ostmacka till.
 
 
Morotssoppa med apelsin (4 port.)
1 gul lök
olja att steka i
2 medelstora potatisar
500 g morötter (ca 5-6 st)
ca 1 liter vatten 
2 tärningar grönsaksbuljong
1/2 dl grädde
1 dl mjölk
1 apelsin
salt & svartpeppar
 
Skala och hacka lök. Stek mjuk i olja i en stor kastrull tills löken är glansig. Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar. Lägg i kastrullen och slå på vatten så att det täcker grönsakerna. Tillsätt buljong. Låt koka upp och koka tills bitarna är mjuka, ca 15 min. Häll av ca 2 dl av kokvattnet (spara för ev spädning). Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädde, mjölk och skal och saft från apelsinen. Späd ev med kokvatten om soppan känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.
 
 


Oavsett om man shoppade loss lite väl mycket till jul, har som nyårslöfte att spara mer pengar eller bara vill leva lite mer ekonomiskt så är det ju alltid tacksamt att laga och äta mat som är billig men för den delen inte mindre god. Det är liksom aldrig fel att ha ett gäng billiga recept att dra fram när man vill dra ner lite på matkostnaderna. Jag grävde lite i mitt eget arkiv och hittade nio riktigt bra, goda och ekonomiskt smarta reccept som jag tänkte dela med mig av, såhär dagarna före lön. Hoppas att ni hittar något ni gillar!
 
Frasig pizza med tunt skivad potatis och rödlök är faktiskt hur gott som helst! 
 
En klassiker. Går inte att misslyckas med och är alltid gott och värmande. Ät gärna ett gott bröd till.
 
Mustig tomatsås med svarta bönor, och så krämiga ägg i mitten. Låter det konstigt? Lite kanske, men det är så gott! Extra gott med ett tortillabröd att skopa upp såsen med.
 
Fluffig omelett med stekt potatis och svamp på är matigt, billigt och jättegott. Omeletten behöver förstås inte toppas med just potatis och svamp, har du något annat i kylskåpet som kan passa- toppa med det!
 
Vegovärldens bästa boll. Kikärtor som man kokar själv är riktigt billigt och det blir hur gott som helst. Lägg i mjuka bröd och ös på med de grönsaker du gillar. (Mitt bästa bröd till denna typ av mat är libabröd. Det ser ut såhär och finns på brödavdelningen på i princip alla mataffärer. Billigt, utan tillsatser och urgott!)
 
Klassisk tomatsoppa med en liten twist i form av söta aprikoser och het chili. Färgstarkt och varmt, precis vad man behöver i januari.
 
Med kokt potatis i degen blir pirogerna både billigare, frasigare och mer lättbakade. Fyll med en röra på grönsaker och toppa med lite ost. 
 
Har man överbliven kokt potatis är det här en perfekt rätt att använda den till. Annars går det förstås bra med nykokt potatis också! Oavsett så här det här otroligt snabb och enkel mat att laga, och så förstås både billig och god!
 
Kryddiga, knapriga kikärtor i libabröd med krispiga grönsaker och en kall sås. Kanske världens bästa vardagsmat? Istället för gurka och tomat som inte är i säsong nu så skulle jag tipsa om att istället ta groddar och någon slags kål, exempelvis rödkål. 


Varför är torsdagar en soppdag egentligen? Var kommer den traditionen ifrån? Oavsett så tycker jag att det är en mysig rutin att ha- sopptorsdag. Soppa är ju så bra på så många sätt. Det är t ex perfekt at göra dagen innan och sen ställa in hela kastrullen i kylen, för att sen bara ta fram den och ställa på spisen dagen efter när det vankas middag. Ett bra knep är att under tiden man lagar kvällens maträtt koka ihop en soppa på sidan av. När man ändå har skärbrädor och kastruller framme kan man ju lika gärna hacka en extra lök och röra i en till gryta, och vips har du morgondagens middag klar! Förutom att vara snabblagad vardagsmat tycker jag även att soppa är trevligt att bjuda på om man har gäster. Enkelt att göra till många och går att lyxa till med till exempel nybakat bröd med god ost, färska kryddor att strö över soppan och en klick creme fraiche eller yoghurt.
 
Mitt senaste hopkok är denna höstiga linssoppa med kokosmjölk, morötter och lime. Med ingefära, gurkmeja och vitlök som alla tre sägs ha någon slags antiinflammatorisk egenskap så blir det ju en riktig mota-bort-förkylnings-soppa. Kan ju vara värt att testa nu i sjukdomstider. Men framför allt är den himla god, så jag tycker att ni ska testa den mest av den anledningen.
 
I kategorin SOPPA hittar ni över 25 andra sopp-recept att testa i höst. 
 
 
Linssoppa med kokosmjölk & lime (6 port.)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor
ca 2 cm färsk ingefära
2 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja

1 tsk cayennepeppar


2 morötter
3,5 deciliter röda torkade linser

2 grönsaksbuljongtärningar
4-5 deciliter vatten
3 deciliter kokosmjölk

1 lime, saft & skal

salt & svartpeppar


ev. färska örter, t ex timjan och/eller persilja

ev. matyoghurt


Skala och hacka löken fint och fräs i olja tills den mjuknat. Skala och finhacka vitlök och riv ingefäran. Låt fräsa med löken någon minut. Rör i tomatpuré och kryddor och låt fräsa med en kort stund. Skölj linserna och skala och grovriv morötterna och lägg i grytan. Tillsätt buljong, vatten och kokosmjölk. Koka upp och låt soppan sjuda 10-15 minuter, tills linserna och morötterna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt limeskal och saft. Smaka av med salt och peppar och späd ev soppan med lite vatten om den känns för tjock.


Strö över lite hackade örter och servera med en klick yoghurt.



En tomatsoppa är något som kan bli precis hur trist som helst, i synnerhet om man följer något eländigt 5-minuters recept utan kryddor eller omtanke. Men om man lägger ner en gnutta omsorg, smaksätter ordentligt och låter soppan ta åtminstone en halvtimme att laga, då kan tomatsoppa bli en riktigt härlig middag. Toppar man dessutom soppan med en krämig mozzarella och pigga spenatblad så blir det en riktig delikatess. Några viktiga saker att tänka på för att få till en riktigt god tomatsoppa är att steka löken länge på medelvärme tills löken blivit mjuk och nästan genomskinlig, då ger den mest och bäst smak. En skvätt honung eller lite strösocker tar bort den allra spetsigaste syrligheten i tomaterna och lite grädde rundar av smaken ytterligare. Och buljongen! Kanske det viktigaste. Snåla inte med den, det är där mycket av smaken sitter! Jag använder alltid ekologisk grönsaksbuljong i pulverform, t ex Kung Markattas, som är lätt att dosera. 
 
Så, nu har ni fått mina bästa tips. Nu är det bara att köra igång!
 
 
Mustig tomatsoppa med mozzarella & spenat (4 port.)
1 gul lök
2 msk olivolja
2-3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 msk basilika
2 msk oregano
1 msk timjan
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande i pulverform
1 msk honung eller socker
salt & svartpeppar
1 dl grädde
 
2 bollar mozzarella
1/2 påse babyspenat
 
Skala och hacka lök och vitlök. Stek löken några minuter i olivolja tills den blivit mjuk och glansig. Tillsätt vitlöken och stek någon minut till. Rör ner tomatpuré och kryddor och fräs någon minut. Slå på krossade tomater, vatten och grönsaksbuljong och låt koka ca 20 min. Mixa slät och smaka av med socker/honung, salt och peppar. Tillsätt grädden. 
 
Servera soppan med mozzarellan riven i bitar och spenaten, och gärna ett gott bröd till!
 
 
 


Här kommer ett recept som kanske snarare är en påminnelse om en gammal goding, än något nytt och spännande. Jag pratar om den klassiska potatis- och purjolökssoppan, kanske den allra bästa soppan? Den uppfyller ju alla krav man kan ha på en vardagsrätt: billig, superenkel att laga, och såklart jättegod! Krämig och med mycket timjan och svartpeppar, och så en knäckemacka med ost till och höstens bästa vardagsmiddag är fixad. 
 
 
Potatis- och purjolökssoppa (4 port.)
1 gul lök
1 purjolök
4-5 potatisar
vatten 
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk torkad timjan
1 dl grädde
salt & svartpeppar
färsk timjan
 
Skala och hacka lök och purjolök. Frä i en kastrull i lite olja i några minuter på medelvärme tills löken blivit mjuk och glansig. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Fräs med löken. Slå på vatten, precis så att det täcker. SMula i buljong och torkad timjan. Låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa slät och tillsätt grädden. Späd ev med lite vatten eller mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och färsk timjan.
 
 
 


Vardag.nu är en av mina favoritmatbloggar. Är ni ute efter enkel, god och varierad varadagsmat så ska ni absolut kika in där. Både kött- och fiskrecept men också en hel del vegetariskt. Jag tar alltid en sväng in där när jag behöver lite ny inspiration och lämnar sällan sidan besviken. Senast jag kikade in dök jag på ett riktigt gott recept på minestronesoppa med quiona. Quinoan gör soppan mättande och tillsammans med bl a vita bönor och palternacka blir det en riktigt smakrik och god soppa. Eller gryta om man så vill! Jag drog ner lite på mängden vatten för att få en riktigt matig soppa som drar nästan mer åt grythållet, men det gör man som man vill. Originalreceptet hittar ni här, och min variant på det kommer här nedan.

En varm smörgås med ost och tomat till är inte fel.
 
Minestronesoppa med quinoa (4 port.)

1 pujolök
1 morot
2 palsternackor
2 vitlöksklyftor

olja att steka i
1 tsk oregano
1/2 tsk cayennepeppar
1 förp. krossade tomater (400-500 g)
7-10 dl vatten
2 grönsaksbuljontörningar (eller motvarande del pulver/fond)
1 dl quinoa
3 dl kokta vita bönor
salt & svartpeppar

Strimla purjo, skala och tärna morot och palsternacka fint, finhacka vitlök. Fräs allt i en stor gryta tills det mjuknat något. Tillsätt oregano, cayennepeppar, krossade tomater och buljong. Koka ca 10 min. Tillsätt quinoa och koka ytterligare 15 min, tills rotsakerna och quinoan är mjuka. Tillsätt bönorna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt, peppar och av mer kryddor.



Torsdag och återigen dags för ett sopprecept! Jag tror nog att soppa är den maträtt jag har allra flest recept på här på bloggen, och fler lär det bli. Den här gången vill jag presentera en tomatsoppa med en liten tvist. Tomatsoppa är ju verkligen gott som det är i all sin ekelhet, men med aprikoser och chili i skulle jag ändå säga att den blir snäppet godare! Torkade aprikoser som får koka med och sedan mixas ihop med soppan ger en fin, rund sötma och fyllighet. Addera sedan chili i form av chiliflakes, som jag använde, eller färsk chili så blir det ett perfekt litet sting i soppan. För att piffa till det ytterligare serverar jag soppan med en kall vitlökskräm bestående av turkisk yoghurt, riven vitlök och flingsalt. 
 
 
Tomatoppa med aprikos & chili (4 port.)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 finhackad röd chilifrukt eller 2 tsk chiliflakes
2 msk olivolja
12 torkade aprikoser
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
2 grönsaksbuljongtärningar
7-8 dl vatten
1 tsk råsocker
salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med chilin i olja tills löken mjuknat Fräs med aprikoserna någon minut. Tilsätt tomatpuré, krossade tomater, buljong och vatten. Låt koka ca 20 min. Mixa soppan slät och smaka av med socker, salt och peppar. Servera med vitlökskräm och gärna bröd till.


Den franska middagen jag nämnde i förra inlägget var makalöst god oc bestod av franska rårakor med avokado, gräddfil och rödlök till förrätt, fransk grönsakssoppa med basilikaaioli till varmrät toch bärig marängsviss till efterätt. Ni hör ju hur gott detta var! Och soppan som var närapå magisk med sina grönsaker, citron, persilja, vitt vin och grädde ska ni nu få receptet på. Servera med len basolikaioli och frasiga krutonger för maximal smakupplevelse!
 
 
Fransk grönsakssoppa med basolikaaioli & krutonger (4 port.)


1 stor gul lök
2 stora vitlöksklyftor

250 g körsbärstomater

1 zuccini

2 dl oliver

1 näve sockerärtor
1 chili
1 tärning grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde

1 kruka persilja

2 citroner

salt
peppar

Hacka lök och chili fint, dela tomaterna i mitten, skär zuccinin i halvmånar. Fräs lök, vitlök och chili i olivolja på medelvärme. Tillsätt tomater, zuccini, sockerärtor, och oliver och fräs en stund. Slå på vitt vin och låt det koka upp. Tillsätt grädde och buljongtärning och låt det koka i några minuter under lock. Avsluta grytan med fint hackad persilja och rivet citronskal och smaka av med salt och peppar. 

 

Basilikaaioli

1 äggula
0,5 dl matolja
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl basilika, finhackad
0,5 tsk dijonsenap
0,5 citron

Hacka basilikan fint, tillsätt dijonsenap och äggula. Riv ner vitlöken och saften från en halv citron. Tillsätt oljorna försiktigt droppvis medan du vispar så att den binder och håller samman. 
 


Den gågna helgens godaste måltid var helt klart söndagens lunch som bestod av kantarellsoppa. Förvisso kan det strålande vädret och det fina sällskapet i form av vänner och en 9-månaders bebis till stor del bidragit till den härliga lunchen, men ack så gott det var! Jag lyckades fynda fina trattkantareller och gula kantareller på torget på lördagen som fick dyka ner i soppan tillsammans med lök, smör, buljong och grädde... Bara goda grejer alltså, och då kan det inte bli fel! Perfekt som tjusig liten förrätt, till lunch eller höstig middag tillsammans med nybakat bröd. 
 
Notera den urfina turkosa Creuset-grytan min vän har. Något avundsjuk!
 
 
Lyxig kantarellsoppa (4 port.)
500 g kantareller/trattkantareller
3 schalottenlökar
2 msk smör
2 svapbuljongtärningar
ca 5-6 dl vatten
2,5 dl grädde
mjöl/maizena till redning
salt & peppar
 
Rensa kantarellerna och dela i mindre bitar. Stek (utan smör) i en katrull/gryta tills de vattnat ur sig helt. Lägg ner smöret och stek tillsammans med finhackad lök tills svampen fått lite färg. Smula i buljong och slå på vattnet. Låt koka någon minut och tillsätt grädden. Red av med mjöl/maizena till önskad konstistens. Smaka av med salt och peppar.
 


Trist nog blev det så himla trista bilder på denna himla goda minestronesoppa. Det syns ju liksom inte vad som är i den, trots att den inenhåller en massa godsaker; morot, majs, purjolök, persilja, vitlök... Minestrone är ju lite av en man-tager-vad-man-haver-rätt där man kan hiva i lite vad som helst. Här har jag använt en bas av grönsaksbuljong och krossade tomater och sen fyllt på med goda grönsaker och kryddor. En minestrone innehåller ju ofta pasta, men det hade jag helt enkelt inte hemma. Men med ostsmörgås till blir det absolut tillräckligt matigt!
 
 
Julias minestronesoppa (ca 6 port.)
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
15 cm purjolök
2 dl majs
1 paprika
3 morötter
1 förp. krossade tomater (ca 400 g)
3 msk tomatpuré
ca 8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
cayennepeppar
paprikapulver
salt & peppar
1 dl hackad persilja
 
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjukt i olja i en stor gryta. Strimla purjo, skala och skär morötterna och paprika i små tärningar. Låt fräsa med löken. Häll på majs och sen krossade tomater, tomatpuré, vatten och grönsaksbuljong. Krydda. Låt puttra tills moröttern är mjuka. Smaka av och avsluta med att strö över hackad persilja.
 
Servera med en klick yoghurt och bröd på sidan av.


Nu fortsätter recepttemat och denna gång med blomkål! Dessa knapriga vita buketter som både går att äta råa, t ex hyvlade i sallad, och kokta i olika varma rätter. Svensk blomkål går nästan alltid att få tag på och dessutom ofta ekologisk. Förutom att blomkål är både gott och billigt så innehåller den dessutom massor av nyttigheter, t ex c-vitamin, så det finns ingen anledning att inte är blomkål! Här kommer därför ett gäng tips vad du kan använda kålen till:
 
Citrusfräsch kokosmjölkssoppa med blomkål, recept HÄR.
 
Kryddig blomkål tikka masala med linser, recept HÄR.
 
Krämig blomkålssoppa med rostad fröblandning, recept HÄR.
 
Indisk blomkålsgryta med tomat och spenat, recept HÄR.
 
Blomkål- och broccolibiffar med halloumi, recept HÄR.


Efter fyra år med den här bloggen så har det börjat bli ett rätt gediget arkiv av recept. Men jag tänker att alla som läser bloggen inte varit med från början och ni som varit med ett tag har säkert glömt bort en del recept. Så därför tänkte jag att det kunde vara kul att fräscha upp minnet lite med en repris av några favoritrecept, uppdelat i olika teman. Först ut är tema MOROT! Urbillig grönsak/rotsak som finns året runt och är dessutom god året runt och har en massa olika användingsområden, titta här bara:
 
Saftiga och lättbakade morotsfrallor, recept HÄR.
 
Superenkel och perfekt vardagsmat; morotssoppa, recept HÄR.
 
Spännande rotfruktspannkaka med morötter och getost, recept HÄR.
 
Morotstortilla har både god smak och fin färg och passar till all form av texmexmat, recept HÄR.
 
Rotmos med bl. a morötter, servertat med stekt halloumi, recept HÄR.
 
Och avslutningsvis morotskaka, såklart. Med ett tjockt lager färskostfrosting är detta en av mina favoritkakor. Recept HÄR.
 


Det är så svårt att få soppa att se fint och gott ut på bild, men ni måste tro mig när jag säger att den här soppan är något utöver det vanliga! Superkrämig majssoppa med kokosmjölk som toppas med knapriga, kryddiga rostade kikärtor som gör soppan både matigare och godare! Det här tycker jag verkligen att ni ska testa, jag har svårt att tro att ni blir besvikna.
 
 

Majssoppa med rostade kikärtor (4 port.)

300 g majs
2 normalstora potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
5-6 dl vatten
1 dl kokosmjölk
2 msk citronsaft
salt och peppar

1,5 dl kokta kikärtor

salt

paprikapulver

chilipulver

Skala potatisarna och tärna dem. Sila av/tina majskornen. Fräs potatis, majs och pressad vitlök i oljan, utan att det tar färg. Smula över grönsaksbuljong Häll på vatten och tillsätt gurkmeja och chilipulver. Låt allt koka i 10 minuter, tills potatisen är mjuk. Rosta kikärtorna i en torr stekpanna med salt, paprikapulver och chilipulver efter smak. De ska inte brännas utan bara få en hårdare, lite mer tuggig yta. Mixa soppan slät och rör ned kokosmjölk och smaksätt med citron, salt och peppar. Servera med kikärtorna.


Receptet kommer från Vegoteket.



Jag tror att jag gar skrivit det förut, men goda sopprecept kan man aldrig ha för många av! Jag vet inte hur förtjusta ni är i soppa, men jag äter det gärna en gång i veckan, minst! Min man hade senast idag fått frågan på jobbet om han möjligtvis gick på någon diet, eftersom han åt soppa så ofta till lunch. Men icke, inga diet-soppor här inte utan bara goda, matiga, varma vegetariska soppor som allra helst serveras med en god ostsmörgås. Dagen sopprecept är knallgrönt och fyllt av nyttigheter i form broccoli. Topppa med krämig ädelost så förvandlas soppan till en liten lyxmåltid mitt i veckan.
 
 
Brooccolisoppa med äldeost (4 port.)
1/2 purjolök
olja
500 g fryst broccoli
1 grönsaksbuljongtärning
vatten, ca 6 dl
1 dl gräddmjölk (hälften hälften)
salt & svartpeppar
100 g ädelost
 
Skölj och strimla purjo. Fräs mjuk i olja utan att den tar färg. Ner med broccoli och häll sedan på vatten så att det precis täcker. Smula i en buljongtärning och låt småkoka tills broccolin är mjuk. Mixa slät och tillsätt gräddmjölk, salt och peppar. Rör ner ädelosten smulad i bitar eller låt var och en toppa sin egen soppa med osten.
 
Ät med ostsmörgås!


Soppor, och i synnerhet vegetariska sådana, är ju ofta väldigt enkla att göra. Men den här soppan är mer än enkel! Den kräver nämligen minimalt hackande (en lök) och bara 5 minuters koktid. Ändå blir det smakrik, krämig och jättegod! Servera med gott bröd eller kanske frasiga krutonger! Jag fick en tryffelolja i present nyligen så den ringlade jag över vid servering, men en god oliv- eller rapsolja gör sig minst lika bra.
 
 
Vit bönsoppa (4 port.)
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
olja att steka i
500 g kokta vita bönor (ca 5 dl)
6 dl vatten
2 buljongtärningar (grönsak)
1/2 dl creme fraiche
salt & peppar
olja att ringla över
 
Finhacka lök och vitlök och stek mjukt och genomskinligt i olja i en stor kastrull. Häll av bönorna och skölj dem, låt rinna av. Häll ner bönorna i kastrullen och låt fräsa med någon minut. Slå på vatten och smula i buljongtärningarna. Låt koka 5 minuter. Mixa slätt med stavmixer, rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Ringla över en god olja vid servering.
 


Någon liten nyttighet borde jag väl flika in med mellan tryfflar och kakor, så vad sägs om grönkålssoppa? Nyttigt, gott, billigt, enkelt och dessutom lite juligt! Grönkål är oerhört rikt på c-vitamin och jag läste att 100 g grönkål ger 160 % (!) av det rekommenderade intaget av c-vitamin. Det kan ju behövas i dessa mörka vintertider.
 
 
Grönkålssoppa (4 port.)
500 g grönkål (fryst eller färsk)
1 liten gul lök
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1/2 dl grädde
1 dl mjölk
salt & peppar
ev. lite parmesan att riva över vid servering
 
Skala och finhacka löken. Stek mjuk i lite olja i en kastrull. Tillsätt grönkålen och låt vattna ur något. Slå på vatten och grönsaksbuljong. Låt koka ca 5 min. Vispa ihop mjöl, grädde och mjölk och vispa ner i soppan. Koka upp igen och mixa sedan eventuellt för en slätare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
 


Visst känns citrongräs, lime och lite hetta från röd curry som perfekta uppiggare i novembermörkret? Och så blomkål och morötter med massa vitaminer. Lägg till kokosmjölk så har du en smakrik soppa med lite sting i som fixas på 20 minuter!
 
 
Kokosmjölksoppa med blomkål (4 port.)
400 g blomkål
2 morötter
3 salladslökar
1 msk riven färsk ingefära
1 citrongräs
3 tsk röd currypasta
2 burkar kokosmjölk
2 dl vatten
1 lime
1 tsk salt

Dela blomkålen i små buketter, strimla morötterna. Strimla salladslöken. Krossa citrongräset med baksidan av en kniv och dela på längden. Lägg allt utom salladslöken i en kastrull och slå på koksomjölk, vatten och currypasta. Pressa i limesaft och lägg i citrongräset helt (det plockas bort sen). Koka upp och låt koka ca 10-15 min tills morötterna och blomkålen är mjuka. Lägg i salladslöken och smaka av med salt.
 
 


Torsdag och soppdag! Eller brukar ni äta soppa på torsdagar? Här hemma blir det ingen soppa idag, men i helgen förra veckan åt jag en riktigt god grönsakssoppa som min mamma gjort. Tomat- och morotssoppa toppat med en krämig röra av kikärter och fetaost. Receptet kommer från klassiska Vår kokboks vegetariska syskon, nämligen Vår gröna kokbok. En kanonbra kokbok fylld med en massa vegetariska recept, både lite festilgare rätter men framför allt riktigt bra vardagsrätter. Inga krånliga recept eller ingredienser utan helt enkelt bra vegomat! Vill man äta mer vegetariskt och vill ha inspiration och recept så tycker jag att detta är den bästa kokboken. Skriv upp på önskelistan till jul!
 
 
Tomat- och morotssoppa med fetahummus (4 port.)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g morot
2 msk olivolja
800 g krossade tomater
3 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
salt & peppar
 
3 dl kokta kikärtor
2 msk olivolja
150 g fetaost
ev salt
 
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjukt i olja i några minuter. Skala och skiva morötterna och fräs med löken. Tillsät krossade tomater, vatten och buljong. Koka ca 10 min tills moroten är mjuk. Mixa slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
 
Skölj kikärtorna i vatten och låt rinna av. Mixa ihop med olivolja och fetaost till en krämig röra och smaka ev med salt. Servera till soppan.

 


Blomkål är en såndär grönsak (eller ja, kålsak) som jag ofta tittar på i affären och vill köpa, men jag kan inte riktigt komma på vad jag ska göra med den. Men så härom dagen slog jag till på ett fint litet blomkålshuvud och kokade en urgod och riktigt fyllig soppa på det! Dock är ju en blomkålssoppa rent utseendemässigt i tråkigaste laget, så jag toppade den med en rostad fröblandig smaksatt med paprikapulver. Knaprigt och väldigt gott ihop, så gör ni soppan- hoppa inte över fröna, de är halva grejen! 
 
 
Blomkålssoppa med rostade frön (4 port.)
1 gul lök
2 medelstora potatisar
500 g blomkål
6 dl vatten
1/2 dl vitt vin
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
salt & svartpeppar efter smak
 
3/4 dl solrosfrön
3/4 dl pumpafrön
1,5 msk rapsolja
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
 
Skala och hacka lök. Fräs mjukt i lite olja i en kastrull. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Dela blomkålen i små buketter. Tillsätt potatis och blomkål i grytan och låt fräsa kort. Slå på vatten och vin och låt koka upp. Sänk värmen, tillsätt mjölk, grädde och buljong och låt sen småkoka under lock tills potatis och blomkål är mjukt.
 
Under tiden soppan kokar: Hetta upp en stekpanna med olja och rosta fröna tills de fått fin färg, akta så att de inte bränns. Rör i paprikapulver och salt och ta pannan från plattan. Låt svalna.
 
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Servera med fröblandningen.
 
 
Soppa, frön och lite extra örtsalt- varsågod!


Här i Örebro vaknade vi upp till en riktigt kall och vacker höstdag. Frostigt och nollgradigt men med strålande sol. Inte dumt alls! Och kalla höstdagar är ju soppa en given middag tycker jag. Squash (eller zucchini) är i säsong just nu och det finns mycket gott att göra av den, t ex en krämig squashsoppa med surdegskrutonger. Lent och gräddigt plus salt och frasigt- gott!
 
 
Squashsoppa (4 port.)
1 stor squash
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja att fräsa i
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl gräddmjölk (hälften mjölk, hälften grädde)
salt & svarteppar
 
2 skivor surdegsbröd, gärna lite torrt
olivolja
 
Tärna squash. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs allt mjukt i olja i en kastrull. Häll på vatten, smula i buljong och tillsätt gräddmjölken. Låt koka upp och sedan småkoka under lock ca 15 min tills allt mjuknat. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.
 
Skär brödet i grova tärningar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek brödbitarna tills de blivit frasiga och gyllenbruna. Toppa soppan med dessa!

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se