Förra helgen var vi på släktträff och förutom det trevliga sällskapet så nog var allt gott vi åt det bästa med helgen. Mat i stora lass och oändligt med fika. Och inte vilket fika som helst utan min svär-farmors hembakade småkakor och bullar. Finns det något godare än farmödrars bakverk som utarbetats till perfektion under flera decennier? Jag tror inte det. Och godast av allt detta var en spröd mördegskaka med mandel, fylld med len vaniljsmakande smörkräm. Så gott så att man nästan tappar andan. Jag bad om receptet och bakade omedelbart en sats hemma och jodå, de blev faktiskt precis lika goda! Jag utser nu denna kaka till världens godaste småkaka för jag har på riktigt aldrig ätit något så gott i den kategorin. Så det här måste i bara testa!
 
Och namnet på dessa godingar då? Jo, på receptet som jag fick står det kort och gott "Pappas dubbla". Dubbla är ju kakorna, men vem pappa är i sammanhanget har jag inte lyckats klura ut än. Men vi kör på det!
 
 
Pappas dubbla (ca 30 dubbla kakor)
1 dl sötmandel
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
200 g smör
 
Smörkräm
75 g smör
1 1/2 florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
 
Skålla mandeln och mal till ett fint mjöl, antingen i mandelkvarn eller i matberedare. Blanda mandeln med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och mixa sedan med smöret till en deg. Enklast är att göra det i matberedare men det funkar såklart även förhand. Forma degen till en rulle och vira in i plastfolie/bakplåtspapper och lägg i kylen tills den är hård.
 
Rör ihop alla ingredienser till smörkrämen, enklast i matberedare eller med elvisp. Rör slätt och ställ åt sidan (ej i kyl). 
 
Ta fram degrullen och skär i tunna skivor, ca 3 mm tjocka. Lägg på bakplåtspappersklädd plåtar och grädda i 175 grader i ca10 min. Håll koll så att de inte bränns, de ska bara få en ljus, ljus brun färg. Ta ut och låt svalna på galler.
 
Klicka eller spritsa på smörkrämen på hälften av kakorna. (En enkel sprits: lägg smörkrämen i en plast/fryspåse och klipp ett hål i ena hörnet.) Lägg på resten av kakorna och tryck ihop lätt. 
 
 
Mina kakor blev något tjocka tycker jag, nästa gång ska jag göra dem ännu tunnare. Så våga skära degen riktigt tunt, max 3 mm tjockt.


Vi kör ett kakrecept till! Jag hade nämligen mysigt fikabesök i fredags, och vad kan man mer önska av en fredagseftermiddag än trevligt sällskap? Ja, det skulle väl vara en stor kanna te och ett välfyllt kakfat då. På kakfatet låg denna gång ett nytt påfund (i alla fall för mig), nämligen brysselkex med lime. Jag gillar verkligen vanliga brysselkex, sådana småkakor med rosa sockerkant, och blev sugen på att göra en ny variant. Lime är ju himla gott och ger dessutom en fin, naturlig färg utan att behöva använda karamellfärg. Och det blev väldigt gott! Smöriga, pröda kakor med sötsyrlig knastrig kant. 
 
Ett knep för att få riktigt fina och runda kakor är att forma den nygjorda degen till en rulle och vira in i platsfolie. Här kan det vara lite svårt att få rullen helt jämn då degen är så mjuk, så lägg sedan rullen i kylen en liten stund, ca 15 min, och ta sedan ut den igen och rulla den riktigt jämn nu när den stelnat lite. Låt vila ytterligare minst 15 min och skiva sedan upp i skivor. Lycka till!
 
 
Brysselkex med lime (ca 20 st)
150 g smör
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3,75 dl vetemjöl
 
1 lime
ca 1 dl strösocker
 
Mixa samman smör, socker, vaniljsocker och mjöl till en deg, gärna i matberedare. Forma till en rulle och vira in i plastfolie. Lägg in i kylen minst 30 min. Riv limeskalet fint och blanda med socker. Ta fram rullen och ta bort plasten. Rulla degrullen i limesockret så att all deg täcks. Skiva i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna. 
 
Limesocker.
 
Färdiga att gräddas!
 
Och redo att ätas! 


Jag tycker att det känns som att den klassiska småkakan har fallit i glömska. Det vimlar av recept på godisfyllda kladdkakor, bakverk med nutella, prinsessemlor och jag vet inte allt. Gott och kul förvisso, men den blygsamma lilla småkakan har liksom försvunnit bland alla dessa sepxiga bakverk. Och det finns ju något som är himla trevligt med en kakburk fylld med små godbitar, gärna så små att man kan äta många! Dessutom är ju småkakan den perfekta ha-på-lut-i-frysen-kakan när kaksuget sätter in eller fikagästerna knackar på dörren. Här har ni, som sig bör, sju sorters kakor!
 
Både fina och goda är dessa mördegskakor med både sylt och glasyr. Gillar man inte blåbär (vem gör inte det?) så går det förstås bra att byta ut blåbärssylten mot någon annan sylt.
 
Små pinnar fullproppade med mandelmassa och därmed ljuvligt goda. Toppa kakorna med flagad mandel, pärlsocker eller något fint strössel.
 
Jag är väldigt förtjust i allt som smakar körsbär, såväl godis och kakor som paj och glass. Dessa små godbitar består av god vaniljsmakande mördeg och söt körsbärssylt. Mums!
 
Tänk att tre ingredienser kan ge så goda kakor! Riktiga tantkakor som är superenkla att göra och hur goda som helst.
 
Drömmar är gott och choklad är gott, så varför inte kombinera dem? Superspröda och ljuvligt goda.
 
I denna kaka med sitt märkliga namn samsas två riktiga godsaker; mördeg och maräng. Lite pyssliga att baka men väl värt besväret.
 
Denna superklassiker till kaka som är lite lagom seg och full av grovhackad mandel. Min bästa småkaka!


Att ha ett stort dignande fat med sju sorters kakor på är det kanske inte så många som har på julen längre. Chokladaskarna och skumtomtarna har nog konkurerat ut den klassiska småkakan i många fall. Men en kaka eller två tycker jag ändå hör julen till. Inte nödvändigtvis på julafton då så mycket annat ska ätas, men gärna såhär i adventstider. Då är det ju himla trevligt att kunna plocka fram en kaka eller två ur frysen till eftermiddagsfikat. Här nedan har jag samlat några riktiga godsaker, från klassisk fruktkaka till polkagrisbiscotti.
 
Spröda och lite knäckiga havreflarn läggs ihop två och två med en apelsinsmakande färskostkräm emellan. Ser betydligt mer avancerade ut än vad de är. Smeten till flarnen rörs bara ihop och klickas ut för gräddning, och fyllningen är också enkel att vispa ihop. Testa så får ni se!
 
Man måste förstås inte ha en räv-form för att göra dessa kakor, det går bra med vilken form som helst. Spröda och ljuvligt goda blir i alla fall dessa smöriga kakor med kanel och socker på.
 
En riktig klassiker! En tung, saftig mjuk kaka bakad på mycket ägg och smör och fullspäckad med frukt. Låt kakan ligga och safta till sig i kylskåp minst ett dygn innan den ska ätas, och den håller upp till två veckor i kyl!
 
Ingefära och kanel sätter smak på dessa små godbitar. Dessutom doppas de i strösocker före gräddning för att få en fin gnistrande yta. 
 
Knapriga skorpor som blir extra goda och juliga när de smaksätts med krossade polkagrisar. Perfekta att förpacka fint och ge bort, men såklart lika goda att äta upp helt själv!
 
Fantastiskt goda kakor med rejäl chokladsmak tack vare både kakao och mörk choklad i smeten. Urgoda nygräddade, men den här degen är faktiskt så god att de är värda att baka bara för att få provsmaka den. 
 
 
Trevlig tredje advent!


Jag hade så fullt upp med adventsaktiviteter i helgen att jag aldrig hann klart med lördagens specialinlägg, så här kommer det som en liten måndagsbonus istället! 
 
Saffran är väl kanske den juligaste smaken av dem alla. Jag använder väligt sällan saffran i mat, så för mig är saffran verkligen en julkrydda som jag bara äter av under december, så det blir ju en väldigt speciell smak förknippat med så mycket jul. Det är helt klart något särskilt med första tuggan av första lussekatten i början av december. Men saffran är ju så mycket mer än lussekatter! Jag tycker saffran är urgott som smaksättning i såväl andra bakverk som i desserter och godis, så här kommer mina åtta bästa saffransrecept.
 
Saffranspannkakan är lik ostkakan i sin konsistens och äts allra helst med vipad grädde och sylt. Härlig som efterrätt, ett lyxigt mellanmål eller kanske till en riktigt julig frukost?
Spröda småkakor tycker jag hör julen till och dessa gyllengula, saffransdoftande drömmar är ljuvliga. Fyll en burk och ge bort som julgåva, eller baka och njut själv av ett gäng tillsammans med nybryggt te.
 
Kola med saffran och kokos, varför inte? Jag tycker att julgodisbak är det roligaste julpysslet och vill gärna testa nya sorter varje år. Dessa gjorde jag för några år sedan men jag känner nu att det finns stor risk att jag gör en sats av dessa även i år.
 
På julen äter man ju ofta mycket fikabröd och godis, men kanske inte lika ofta dessert. Synd tycker jag, för det finns ju så mycket gott! Till exempel krämig och gräddig saffransglass. Precis hur gott som helst!
 
Knapriga saffransskorpor med mandel i är en favorit sedan många år. Packa ner i utflyktsryggsäcken på vinterpromenaden eller skridskoturen eller servera som tilltugg till glögg.
 
Kladdkaka är ju gott i alla dess former och saffransvarianten är inget undantag. Tvärtom, det är helt makalöst gott!  
Fluffig grädde och tinade bär till och du har det perfekta julfikat!
 
Är man inte helt förtjust i det kladdiga eller bara vill ha något mer traditionellt så rekommenderar jag varmt den här mjuka saffranskakan. Otroligt god i all sin enkelhet. 
 
Pavlova är ju en marängbakelse/tårta som fylls med grädde och bär. Väldigt gott i sig, så då kan ni ju ana hur gott det är att smaksätta marängen med saffran. Makalöst gott om ni frågar mig, och dessutom superenkelt att göra. Testa! 
 
 


Nu när vintern börjar närma så går vi ju in i citrusfrukternas högsäsong. Jag tycker att det känns så passande att ju mörkare och kallare det blir desto godare och billigare blir citrusen. Det är som att det är uttänkt attsamtidigt som vi i Norden går in i förkylningstider och en evighet av mörka mornar är det skördetid för saftiga, söta och c-vitaminrika frukter på andra sidan jorden. Min favorit av citrusfrukterna är blodapelsin och satsumas, alltså de små gula, lite sura frukterna som säljs nu i november. Jag äter helst ett helt gäng om dagen! Men citrusfrukter är ju inte bara goda att äta som de är utan även att använda i bakverk och desserter, så här kommer sex urgoda förslag på vad ni kan använda er favoritcitrus till.
Denna mjuka kaka blir extra saftig av filmjölk i smeten och extra god av såväl clementinsaft om clementinskal. Med clemetinglasyr på toppen blir det en riktig kalaskaka. 
 
Finns det någon som inte gillar drömmar? Sprödare och härligare tantkaka finns väl inte? Dessa är extra goda tack vare kokosflingor och citronskal. 
 
Kladdkaka är ju som vi alla vet bland det godaste chokladbakverket man kan äta. Byter man ut kakaon mot citronskal och citronsaft så får man kanske det allra godaste citronbakverket- citronkladdkaka. Ät kylskåpskall med vispad grädde till, mums!
 
Det här är en av mina absoluta favoritdesserter. Och så enkel att göra dessutom! Läskande apelsinglass med citrusfrukter i söt vaniljsockerlag. Detta måste ni testa framöver, det är ju en perfekt juldessert!
 
Ni har väl inte glömt den gamla klassikern pannacotta? Alltid gott, alltid uppskattat. Här med smak av citron och med ett extra krämigt täcke av vit choklad. 
 
En klassisk fryst cheesecake med spröd digestivebotten, men med en extra tvist i form av apelsinskal och apelsinsaft i smeten. Toppa med grovhackad apelsinchoklad för extra lyx!


Kolakakan är nog min absoluta favorit band småkakor. Ni vet vilken det är va? Kolasnitt, sirapskaka, sirapssnitt-olika namn för samma goda, lite sega kolasmakande kaka som bakas i ett nafs. Jag testade att baka en höst-edition av dessa, nämligen med smak av kanel! Och jodå, det gjore faktiskt denna godbit ännu godare. Testa själva och se!
 
 
Sega kanelsnitt (ca 25 st)

100 g mjukt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kanel


Vispa smör och socker. Tillsätt vaniljsocker och sirap. Blanda mjöl bakpulver och kanel i en separat bunke och rör sedan ner i smeten. 

Stopp för viktigt moment: Provsmaka degen! Minst två gånger.

 

Forma till 2 rullar, lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut de något en gaffel. Grädda i 175 grader i ca 10 min. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt medan de fortfarande är varma. 

 


En kaka som jag tycker har blivit alldeles bortglömd bland alla nya spexiga kakor är den gamla traditionella bondkakan. Ni vet, lite kolakakeaktig men inte fullt så seg och med härligt knapriga bitar mandel i. Kanske min favorit bland småkakor? Jättegod och kalasenkel att baka. Ner med alla ingredienser i matberedaren och kör till en deg och sen är det bara att baka ut. (Det går förstås att göra för hand också!) En perfekt liten kaka att plocka fram till tekoppen på fredagseftermiddagen.
 
 
Bondkakor (ca 25 st)
2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 dl hackad mandel
1 msk ljus sirap
1/2 msk vatten + 1/2 tsk bikarbonat (blandat)
100 g smör
 
Rör ihop alla ingredienser till en deg. Forma till en rulle, ca 3-4 cm i diameter, rulla in i plastfolie och lägg i kylen ca 30 min. Skiva rullen i 1/2 cm tjocka skivor, lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 5-7 min.
 


Drömmar är en av mina favoriter bland småkakor. Söta och spröda och kan varieras på mång aolika sätt. Tidigare har jag gjort varianter med choklad och saffran. Nu testade jag en lite somrigare smaksättning; kokos och citron! Inte alls dumt ihop, snarare väldigt gott! Jag använde mig av ett citronsocker, men vanligt socker funkar precis lika bra. Det är bara att smaka sig fram till hur mycket citronsmak du vill ha på kakorna. Och glöm inte att använda en ekologisk citron! Citroner är i regel mycket besprutade och ska man som i detta fall använda skalet är en ekologisk att föredra.
 
 
Kokos- och citrondrömmar (ca 20 st)
100 g smör
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ekocitron, skalet
100 g kokosflingor
1 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
 
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt kokosflingor och citronskal. Blanda mjöl och hjorthornssalt och rör ner i degen. Ställ kallt 30 min. Forma degen till ca 20 små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 150 grader i ca 15 min.
 
 
 


Vad tror ni om små, citronglaserade mjuka mandelsmakande mazariner? Urgott säger jag! Dessa små godbitar passar perfekt till påskhelgens fika ute i solen. Jag använde små silikonformar som är lätta att ta bort efter grädnding, men såklart går det att göra mazarinerna i vanliga mazarinformar i metall.
 
 

Citronmazariner (ca 20 st små eller 12 st stora)

100 g smör, rumsvarmt
1⁄2 dl strösocker
1 st ägg
3 dl vetemjöl

Fyllning
150 g mandlar
3 st bittermandlar (alt. 3 droppar bittermandelolja/arom)
1 dl strösocker
75 g smör
2 st ägg

Glasyr

2 dl florsocker
ca 2 msk citronsaft

Vispa (med elvisp) smör och socker. Tillsätt ägg och mjöl och arbeta ihop till en deg. Låt den vila i kyl 30 min. Skålla och skala mandeln. Mixa den fint eller mal den i mandelkvarn. Blanda med socker och smör. Tillsätt äggen och rör till en jämn smet.Tryck ut den kylda degen i mazarinformar av silikon eller i smorda metallformar. Ställ formarna på en plåt. Lägg i fyllningen. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min i 200 grader. Låt svalna. Rör samman glasyren och bred över när kakorna kallnat. Pudra med florsocker och servera!

Färdiggräddade i små formar som lätt plockas bort.
 
Dags för glasyr. Jag har droppat i lite gul karamellfärg i glasyren för att få en fin påskig färg.
 


Nu börjar det (äntligen) dra ihop sig mot påsk, närmare bestämt om två veckor. Jag ska fösöka bjuda på diverse påskrecept (och förhoppnignsvis ett och annat pyssel) under kommande veckor. Först ut är påskiga minibiskvier med citronsmörkräm och vit choklad. Söta i dubbel bemärkelse, men också lite syrliga tack vare både citronskal och saft i smörkrämen. Urgott tillsammans med seg mandelbotten och söt vit choklad. Biskiver både känns och ser lite avancerat ut, men icke! Lite pillrigt är det förstås, särskilt om man gör minivarianter. Men svårt är det inte. Testa! Och varför inte fylla ett påskägg med dessa små godbitar och ge bort till någon i påsk.
 
 
 
Påskiga minibiskvier med citron (ca 15-20 st)

200 gram mandelmassa

1 äggvita

100 gram rumsvarmt smör
1 äggula
0,75 dl florsocker
skal + saft av en halv citron
1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

fint strössel


Riv mandelmassan i en bunke och rör ihop med äggvitan. Spritsa ut klickar stora om en femkrona på en plåt med bakplåtspapper  och grädda i mitten på ugnen i cirka 10 minuter, de ska fortfarande vara lite sega i mitten. Låt bottnarna svalna. Rör ihop smör, äggula och forsocker till en slät smörkräm. Smaksätt med citron och vaniljsocker, smaka av! Spritsa eller bred krämen toppigt på undersidan (den som varit neråt plåten) av mandelbottnarna och ställ i frysen. Smält under tiden chokladen i vattenbad. Ta fram de kalla biskvierna och doppa smörkrämsdelen i chokladen. Strö över fint strössel och låt stelna i kyl. 


Förvaras i kyl och går utmärkt att frysa!

 


Glad alla hjärtans dag på er! Vad sägs om att baka ett gäng söta småkakor idag och fira denna kärleksdag med. Antingen för att bjuda någon ni tycker om eller bara njuta av ett gäng själva till fredagsfikat. Syltgrottor är väl kanske den allra godste småkakan och här har jag gjort körsbärssylt. Riktigt smör och mycket vanilj i degen gör dessa sötsaker fasligt goda och med en god sylt i mitten och dessutom en fin form runt om så har ni den perfekta alla hjärtans dag-kakan!
 
 

Körsbärsgrottor (ca 20 st)

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 vaniljsocker
200 gram smör
ca 1 dl körsbärssylt/marmelad

Blanda samman de torra ingredienserna i en skål, tärna ner smöret och knåda ihop till en deg. Forma degen till runda bollar och lägg i små formar, gör en liten grop i varje kula och fyll med körsbärssylt. Grädda i mitten på ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

 
Pudra över florsocker vid servering för lite extra piff!
 
Fler alla hjärtans dag- sötsaker:
 
Rosa maränghjärtan, recept HÄR.

Fyllda chokladhjärtan, recept HÄR.


I lördags var jag in på en av mina favoritaffärer i Örebro, antik- och retrobutiken Kavalkad. Där finns det mesta man kan önska i kategorin retrosnygga plastprylar från 70-talet och urfint 50-talsporslin. Priserna är dock skyhöga, så det blir mest tittande. Men, en liten liten sak tillät plånboken senast, nämligen ett gammalt pepparkaksmått i form av en räv. Så fin, och för en tia blev den min! När jag senare på eftermiddagen skulle baka fick det såklart bli räv-kakor! Smaksatta med kanel, så det officiella namnet på dem är nu Kanelrävar. Spröda och härligt "tantiga" i smaken.
 
 
 

Kanelrävar (ca 25 st)

2,5 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
0,75 dl florsocker
150 g kallt smör
0.5 msk kallt vatten

strösocker + kanel

Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme. Kavla ut degen, ca 0,5 cm tjock. Ta ut kakor med valfritt mått. Doppa varje kakas ovansida i kanel- och sockerblandingen (om det inte vill fastna- spraya kakorna lätt med vatten i en blomspruta innan de doppas) och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i ca 10 min. Låt svalna på galler. 

Enkla men ack så goda små rävar.


Igår bjöd vi våra grannar på traditionsenligt andra advents-fika. Förutom att äntligen få chansen att hinna säga mer än hej till varandra vid tvättstugan och fika ihop så är nog det bästa att få chansen att gå loss och baka till en härlig liten kakbuffé. Vi bjöd på saffransbröd, jordnötstryfflar, fyllda havreflarn, kanelkakor och hembakt vörtbröd. De tre sistnämnda ska ni såklart få recept på! Vi börjar med de fyllda havrekakorna som blev riktigt goda. Jag har haft receptet sparat länge men inte kommit mig för att testa förrän nu. Desutom gick de åt med en rasande fart, så det tar jag som ett gott betyg! Knäckiga havreflarn ihoplagda med en färskostkräm smaksatt med apelsin och vanilj emellan. Inte dumt alls! Dessutom gör både knäck- och apelsinsmaken att kakorna blir härligt juliga.

Kakorna går förstås att baka i förväg och frysa in, sen är det bara att röra ihop krämen och spritsa emellan.
 
Färskost, florsocker, apelsin och vanilj- bara goda saker!
 
Spritsa på krämen på hälften av kakorna.
 
Havreflarn med apelsinkräm (ca 20 st)

75 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Fyllning
200 g naturell färskost
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal från 1 apelsin

 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en jämn smet. Klicka ut små klickar (ca 40 stycken) av smeten glest på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt kakorna svalna på plåten. Fyllning: Rör ihop osten med florsocker, vanilj och apelsinskal. Spritsa fyllningen på hälften av kakorna, lägg ihop dem två och två. Pudra över florsocker och servera!
 
 
 


Utöver mitt plugg på universitetet jobbar jag extra några dagar i veckan på ett konditori. Eller ja, Örebros bästa sådana! Det kan vara lite motigt att cykla iväg i mörkret i ruggiga nollgrader, men så fort jag kommer fram och öppnar dörren som plingar välkommnande möts jag av doften av nybryggt kaffe, bullar i långa rader, frasiga bröd direkt från ugnen och nu i december, saffran såklart. Inte en helt fel start på dagen. Lussekatter och saffransbullar, men även saffranssnitt, saffransmuffins, safffranskladdkaka och min favorit; saffransdrömmar. Julens bästa småkaka! Det borde ni verkligen testa, så här kommer ett recept i repris från förra året.
 
Kakorna i bakgrunden är urgoda snöiga chokladcracklers. Rcept hittar ni HÄR.
 
Saffransdrömmar (ca 45 st)
1 kuvert saffran, 0,5 g
1 tsk hett vatten
100 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl solrosolja
41/2 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornssalt

Stöt saffran med lite socker i en mortel och häll över vattnet så att saffranet löser sig. Vispa smör, socker, vaniljsocker och saffran med en elvisp i ca 5 minuter så att det blir pösigt. Tillsätt olja lite i taget. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt. Blanda varsamt ihop alla ingredienser till en smidig deg. Rulla ut degen till 2 längder och skär i bitar. Rulla till kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 12-15 min i 150 grader utan att de får färg.
 


Hej fredag! Nu har jag landat i soffan efter storhandling och en sväng på stan. Maken min fyller år i helgen, men då vi kommer att befinna oss i Dalarna under helgen passar vi på att fira ikväll. Så hemmet har städats, ingredienser till en smarrig middag har inhandlats (recept kommer om det blir lyckat) och presenter har slagits in. Födelsedagsfixande kan ju vara det mysigaste som finns.
 
Snart ska jag koka en kopp te och kanske ta en liten havrekaka till som jag bakade förra veckan. Ett egenpåhittat recept som resulterade i små knapriga havrekakor med pumpakärnor och russin. Riktigt goda! Min vän Beteendevetaren som fick dem i gåborts-present smsade ett omdöme; "beroendeframkallande goda!!". Så varför inte fira i helgen med ett kakbak?
 
 
 

Havrekakor med russin & pumpa (ca 15 st)

60 g smör
1,5 dl havregryn

0,75 dl råsocker
0,5 dl russin

0,5 dl pumpafrön
1,5 msk vatten
1 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

Smält smöret. Rör ner resten av ingredienserna i kastrullen. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 8-10 min.

 

Trevlig helg på er!



Sedan jag gjorde den fantastiska cheesecaken med äpple och kolasås för några veckor sedan har jag haft en halv burk dulche de leche (dvs kondenserad mjölk kokad till kolasås) i kylen. Jag har inte riktigt vetat vad jag skulle göra med den, tills i fredags när jag ville baka något trevligt att bjuda på under helgen, och tänkte att någon form av kolakaka inte vore dumt. Det fick bli form av samma deg som t ex hallongrottor men fylld med kola istället för sylt, och så lite krossade polkagrisar på toppen. Gott med lite mint och crunch till den lena kolasåsen, och så är ju polkagris så fint!
 
 
Kolagrottor med polkakross (ca 12 st)

100 gram smör
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver


ca 0,5 dl kolasås

5-6 st polkagrisar, krossade (lättast i mortel)


Rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och rör till en smidig deg. Forma till små bollar, lägg i formar och gör en fördjupning i mitten. Fyll med kolasås och grädda i 175 grader 10-15 min. Ta ut och strö över polkakross. Låt svalna och njut sedan av en riktigt smarrig godiskaka!

 

Helgens små godbitar.
 


Det är inte många tv-program jag följer, men Hela Sverige bakar tycker jag är fantastiskt roligt att titta på. Jag gillar att fokus ligger på själva bakandet och allt kring det istället för deltagarna och deras personligheter som det nästan alltid är nuförtiden. Både det så kallade paradbaket och den tekniska utamaningen tycker jag är inspirerande och roliga och likaså de små reportagen Tilde de Paula gör om något bakningsfenomen. Ett perfekt program för en bakningsälskare helt enkelt.
 
I torsdags var temat småkakor och efter att jag sett programmet kunde jag inte låta bli att själv baka en sats. Det fick bli en variant på den traditionella wienerstången, nämnligen blåbärssnitt med glasyr. En klassisk mördeg fylld med blåbärssylt- gott gott!
 
 
 
Blåbärssnitt(ca 30 st)
125 g mjukt smör

0.75 dl strösocker
1 st ägg
3.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver

ca 0.75 dl blåbärssylt

1 dl florsocker
0.75 msk vatten

Rör smör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och bakpulvret och rör till en jämn smet. Rör sist i vetemjölet och blanda tills det blir en jämn smet. Dela degen i 3 delar och rulla ut till smala rullar som är lika långa som bakplåten. Lägg längderna på bakplåtspapper på en bakplåt. Gör en fördjupning i mitten av längden och fyll med sylt. Grädda längderna mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna något. Rör ihop florsocker och vatten till en glasyr och ringla över längderna. Skär i sneda snitt.

En vacker höstbukett  (bestående av två 39 kronorsbuntar från Ica!) och småkakor till fika gör en höstsöndag fulländad.


Oj, vad mycket nya läsare jag fått senaste dygnet! Vad har hänt? Undrar om det är någon snällis som länkat mig eller något, för närmare 60 kommentarer brukar jag då rakt inte få på mina inlägg. Väldigt roligt hur som helst, hoppas att några av er stannar! :-) Jag har precis anlänt till Dalarna med brudklänningen i bagaget och nu väntar två veckors bröllopssemester. Hela veckan har jag fixat och grejat; hämtat klänning och ring, varit hos frissan, städat, packat, tvättat, målat skyltar, skrivit vigselprogram, lagt sista handen vid bordsplaceringen och jag vet inte allt. Men nu är vi i alla fall på plats och kan pusta ut för en stund, innan nästa bröllopsbestyr tar vid!
 
Brudskorna är nerpackade (och ett par platta urfina sandaler då jag gissar att jag kommer hoppa ur dessa så fort vigseln är över).
 
Jag har en hel del härliga recept på lager då jag fick det 5oliga uppdraget att baka till fästmannens avslutningsfika sin sista dag på jobbet. Första receptet kommer här på en klassiska milanopinnar. Mördeg med en fyllning av mandelmassa. De ser kanske inte mycket ut för världen, men skenet bedrar. Detta är riktiga små godbitar som supersaftiga och så goda!
 
Egentligen ska det vara flagad mandel på, men är det något jag verkligen tycker kan förstöra ett bakverk så är det just flagad mandel. Istället fick det bli pärlsocker och söta strösselhjärtan.
 

Milanopinnar (ca 30 st)

Deg
200 g smör
1 äggula
½ dl strösocker
4½ dl vetemjöl


Fyllning

200 g mandelmassa
1 äggvita

Äggvita

Mandelspån
Pärlsocker

Rör ihop smör, äggula och strösocker smidigt. Rör ner vetemjölet och forma en deg. Låt vila i kylen i 30 minuter.
Riv mandelmassan och blanda ihop med äggvita. Forma en rulle lika tjock som din tumme med lite deg i taget. Platta till och bred på mandelmassa längs med kanten. Rulla ihop till en rulle igen med fyllningen inuti. Tryck ihop skarven lite och skär ut till mindra pinnar. Pensla med äggvita och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 10 minuter.

 



 En kaka med namnet melting moments, hur låter det? Inte helt fel tycker jag! Detta är en slags variant på småkakan drömmar som ja, bara smälter i munnen. Smaksatta med kakao och dessutom ihoplagda två och två med en mascarpone-chokladkräm emellan är detta verkligen en riktig drömkaka. Men, gör dem små då de är ganska mäktiga!
 
 
Melting moments (ca 15 dubbla kakor)
175 g smör
3/4 dl dl florsocker
2,5 dl vetemjöl
1/2 dl maizena
2 msk kakao
 
125 g mascarponeost
2 msk strösocker
2 msk kakao
1 msk vispgrädde
 
Vispa smör och florsocker krämigt. Rör ihop vetemjöl, maizena och kakao och sikta ner. Rör till en mjuk deg. Lägg i en spirtspåse med tandad tyll och spritsa ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 15 min. Låt svalna. Vispa samman alla ingredienser till fyllningen och bred på hälften av kakorna och lägg ihop med resten.
 
Ett äkta afternoon tea tycker jag kräver kakfat i våningar, blåvitt porslin i engelsk anda och så lite levande ljus och färska blommor för att få till en mysigt lyxig känsla. 

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se