Vi är kanske några som kommer att äta tacos i helgen, och då ska jag ge er ett riktigt bra tips; gör din egen tacokrydda! Av bara farten åker de ju med, de där färdigblandade påsarna. Och visst funkar det men dels så är det hur enkelt som helst att göra egen och dels är det så mycket godare. Dessutom är det ju trevligt att slippa bl a druvsocker, klumpförebyggande medel, maltodextrin och jästextrakt. I din egen kryddblanding är det bara kryddor, och dessutom kan du ju variera den helt efter smak och tycke. Här kommer ett bra "basrecept" som såklart går att ändra som man vill.
 
 
Tacokrydda (räcker till ca 4 x 400 g köttfärs)

2 msk chilipeppar 
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver 
1 msk malen spiskummin 
1 msk paprikapulver 
1 tsk torkad oregano 
1 msk salt 
0.5 msk svartpeppar

Blanda ihop allt och häll i t ex en tom kryddburk. (Jag hade inget vitlökspulver utan rev istället ner 2 vitlöksklyftor direkt i köttfärsen). Krydda köttfärsen med ca 3 msk krydda och njut av en extra god fredagstacos!

En gammal kryddburk och så en ny etikett- voila!


Nu är det verkligen högsäsong för alla rotfrukter! De är både som godast och som billigast nu så passa på att frossa. T ex i form av en krämig rotfruktsgratäng, antingen som ensamrätt eller med exempelvis kyckling till.
 
 
Rotfruktsgratäng (4 port.)
700 g blandade rotfrukter (potatis, morot, kålrot, palsternacka)
1 gul lök
5 dl gräddmjölk/matlagningsgrädde
2 dl riven ost
salt & peppar
2 tsk timjan 
 
Skala och skiva rotfrukterna tunt. Koka nätt och jämnt mjuka, häll sedan av och blanda med gräddmjölk, ost och kryddor. Fördela blandingen i en ugnsform och gratinera i 175 grader i ca 30-40 minuter. Låt stå några minuter under folie eller lock så att den hinner "sätta sig".
 
 


Vi hade planerat in en grill-middag igår men överraskades av både regn och åska, så stekpannan fick ersätta grillen. Men det blev väldigt gott ändå! Kycklingspett med en mangochutneymarinad, halloumisallad med nektariner och så guaccamole till. Fräscht och somrigt! Den salta halloumin gör sig riktigt bra ihop med söt nektarin och är ett riktigt gott tillbehör eller att äta bara som det är. Det här skulle jag kunna äta resten av sommaren!
 
 
Kycklingspett i mangomarinad (8 st)

4 kycklingfiléer
8 grillspett
1 dl mango chutney
2 msk honung
1 msk soja
1 msk rapsolja

1 tsk sambal oelek

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Blanda samman ingredienserna till marinaden och slå över kycklingen. Låt marinera minst ett par timmar. Trä upp på grillspett och stek/grilla tills de fått fin färg. (Vid stekning räcker det med att ge spetten lite färg i stekpannan och sedan låta gå klart i ugnen så blir de inte lika torra.)

 
 
Guaccamole
2 mogna avocados
1/2 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 tomat
en skvätt limesaft
3 msk gräddfil
salt & svartpeppar
 
Skala och mosa avokadon. Finhacka rödlök och vitlök. Tärna tomaten smått. Blanda allt med avokadon och tillsätt gräddfilen. Smaksätt med limesaft, salt och svartpeppar.
 
Blandad sallad, stekt halloumi, nektariner i klyftor och finhackad rödlök.


Äntligen är det dags att damma grillen och bland det godaste jag vet att lägga på gallret är ananas. Stora saftiga skivor som blir härligt varma och söta och är urgott både som tillbehör till köttt eller som efterrätt med en kula vaniljglass.
 


Ett snabbt litet mattips ska ni få nu. När man tröttnat på alla former av potatis som tillbehör (bakad, klyftor, kokt, gratäng...), ja det är då man gör potatishalvor med ädelost. Enkelt och fantastiskt gott! Tvätta och dela relativt stora potatisar på längden (skalet ska vara kvar) och lägg på en plåt. In i ugnen tills de mjuknat. Ta sen ut dem, gröp ur det mesta av potatisen och blanda med valfri mängd smulad ädelost. Lägg tillbaka blandingen i skalet, strö över lite havssalt och gratinera till osten/potatisen fått fin färg. Ät till valfri rätt och njut!
 


Nu har det gått en hel vecka sen festbuffén och än har jag inte lyckats få ut recept på allt. Men här kommer det sista! Tyvärr har jag inga bilder på de fantastiskt goda baconlindade dadlarna och parmesangratinerade blåmusslorna, men recepten hittar ni i alla fall om ni klickar på länkarna. Två fantastiskt goda buffétillbehör!
 
 
Focaccia med oliver och rödlök

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl 

olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

tunt strimlad rödlök

oliver


Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner oliver och rödlök lite här och var. Baka brödet i mitten av ugnen i 220 grader tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

 

 
Parmalindad sparris
parmaskinka
sparris, fryst eller färsk
pressad citron
olivolja
salt & peppar
 
Koka sparrisen i saltat vatten. Den ska fortfarande ha lite spänst och inte vara helt kokt. Låt svalna något och rulla sparris i parmaskinka, ca 4-5 sparrisar per skiva skinka. Vispa ihop pressad citron, olivolja, salt och peppar efter smak. Ringla över sparrisen. Servera ljummna!
 
Bland det godaste man kan äta- varm, mjuk brieost toppad med nötter/mandlar, torkad frukt och honung.
 
Varm brieostårta
en rund brieost
nötter/mandlar
torkade aprikoser i bitar
halverade körsbärstomater
flytande honung
flingsalt
 
Skär av "locket" på osten så att det vita försvinner. Lägg på nötter/mandlar, frukt och tomater och ringla över riktigt med honung, strö över flingsalt. Sätt in osten i ugnen på ca 150 grader i några minuter tills den blivit lite mjuk och varm. Ät till gott bröd, t ex foccacia, eller kex!


Vi fortsätter väl med buffétemat, och nu kommer receptet på det jag kanske är allra mest nöjd med- ostkexen med havssalt och oregano. Världens enklaste grej och farligt gott! "De smakar ju som köpta, fast godare!" var fästmannens utlåtande, så det måste väl antas vara ett bra betyg. Ostkexen är kanongoda att äta som de är eller med någon god ost på. Dock smakar kexen mycket i sig själva så en lite mildare ost är god till, t ex egengjord färskost som är om möjligt ännu lättare att göra!
 
Bilderna är inte mycket att ha. Lite stressad värdinna + levande ljus som enda ljuskälla ger inga toppbilder tyvärr!
 
Kexen är ursprungligen Leila Lindholms recept på Parmesankex med rosmarin, men då studentekonomin inte riktigt räcker till parmesan och då jag inte gillar rosmarin särskilt mycket så valde jag att byta ut dessa mot riven prästost och oregano vilket blev kalasgott. Har man någon annan favoritost eller krydda så går det säkert alldeles utmärkt att använda dessa, det är bara att prova sig fram!
 

Ostkex med havssalt och oregano

100 g god ost, riven
4 dl vetemjöl
150 g smör
0,5 dl mjölk
1 tsk salt
½ tsk bakpulver
½ krm bikarbonat
2 msk torkad oregano

havssalt

Blanda alla ingredienser förutom den torkade kryddan och havssaltet i en bunke. Arbeta samman degen och knåda tills degen är fast. Forma degarna till en rulle. Rulla degen i havssalt och oregano. Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg degrullen i plastfolie och lägg i kylen i 10 minuter. Ta ut och skiva rullen i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10-15 minuter.

 
Färskosten ser ni i mitten i den gröna glasskålen (världens finaste, från Indiska!) och såhär enkelt är det att göra den:
 
Egengjord färskost (ger ca 2 dl färdig ost, jag gjorde dubbel sats)
5 dl filmjölk
1,5 dl gräddfil
salt & peppar
kryddor
 
Häll filmjölken i en kastrull och värm under omrörning tills den flockar sig, dvs blir grynig och är ungefär 50 grader. Ta av kastrullen från plattan och rör ner gräddfilen. Häll blandningen i ett durkslag med en ren kökshandduk i och låt rinna av under minst 4 timmar i kylskåp. Nu är färskosten klar och färdig att blandas med salt och peppar och kryddor efter smak! Jag körde på riven vitlök och hackad färsk basilika och timjan. Gott gott!


Såhär såg buffén ut i lördags! Först var jag inne på att göra enbart en italiensk buffé, men när jag kom på att jag ville ha med musslor och baconlindade dadlar tänkte jag om och döpte buffén till medelhavsbuffé istället. Lika gott men med fler möjligheter! På en buffé tycker jag att det är roligast, och godast, om det finns en bra blandning av mat. Grönsaker och kött/fisk, sött och salt, mjukt och hårt, lätt och lite tyngre osv så att det t ex inte bara blir mastig köttig mat eller tvärtom, lätt och inte så mättande. Jag tror att vi fick till en bra blandning där vi hade italiensk smörgåstårta som "grund" som var mest mättande och sedan småplock att fylla ut med, plus grönsaker, frukt och bröd.
 
 
På kakfatet i våningar tronar små krustader fyllda med ruccolapesto. Krustader, som man kan köpa färdiga på vilken matbutik som helst, är helt perfekt för bufféer då de är enkla att göra många av och kan fyllas med i princip vad som helst. Här hade jag gjort en variant på pesto med ruccola istället för basilika. Och så solfrosfrön istället för pinjenötter då jag är allergisk mot nötter. Dessutom rörde jag ut med en gnutta creme fraiche för att få en lite mildare och krämigare smak. Gott!
 
 
Ruccolapesto (till 24 små krustader)
2 dl ruccola
3/4 dl olivolja
2 st skalade vitlöksklyftor
½ dl pinjenötter/solroskärnor
4 msk riven ost
en nypa salt
lite svartpeppar
(2-3 msk creme fraiche)

Mixa allt utom ost och creme friache till en slät kräm i en matberedare/med stavmixer. Tillsätt osten och mixa ytterligare. Rör eventuellt ner creme fraiche. Spritsa eller klicka ner i krustader och dekorera med en liten örtkvist.
 
Obs! Krustaderna mjuknar efter ett tag av röran, så fyll dem strax före de ska serveras!
 


Ja, tänk vad lite en färsk örtkvist ( i detta fall mynta) på brieosten och och lite flingsalt på smöret i en fin skål kan göra. Isället för att servera det rakt upp och ner med bara en skärbräda och ett smörpaket. Kan tyckas lite överdrivet, men jag gillar verkligen att piffa till det med små enkla medel. Det gör så mycket för helheten!
 


Såhär års i augusti är det ju dags för att frossa i havets guld eller vad det kan kallas- kräftorna! Jag ska erkänna att jag faktiskt tycker att det är lite läskigt att hålla på och skala och pilla med stora insektsliknande djur, men gott är det! Och mycket av själva grejen med att äta kräftor är ju just pillet och fixet, det hör till. Men att äta sig mätt på kräftor tar sin lilla tid, så några smarriga tillbehör till kräftskivan är ett måste.
 
Klassikern västerbottenpaj med de tillhörande tillbehören creme fraiche, rödlök och löjrom är ju fasligt gott och passar fint ihop med kräftor. Även ailoi är ett sånt där klassiskt måste, och inte alls svårt att göra själv! Testa och slipp alla miljoner e-nummer som gömmer sig i affärernas varianter. Sallad, bröd, lite kex och ost så har du en riktig kalaskväll!
 
 
Västerbottenpaj
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
400 g västerbottenost
4 ägg
4 dl gräddmjölk
salt och peppar
 
Nyp ihop smör (kylskåpskallt) med mjöl och tillsätt vattnet. Knåda till en smidig deg och tryck ut i enn pajform. Nagga botten med en gaffel och låt stå kallt 30 min. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 min. Vispa under tiden ihop riven västerbottenost, ägg, mjölk, salt och peppar. Häll blandningen i skalet och grädda i 175 grader i ca 40 min. Låt svalna något och "stanna". Ät med fördel ljummen!
 
Och såklart med de klassiska tillbehören creme fraiche, finchackad rödlök och rom.
 
Smarriga kräftor i mängder pryds av min egenodlade dill. Sånt är mysigt!
 
Aioli
3 vitlöksklyftor
3 äggulor
1,5 dl rapsolja
1,5 msk äppelcidervinäger
salt
 
Pressa vitlöken och blanda med äggulorna i en skål. Vispa ner oljan droppvis och rör hela tiden tills krämen blivi vitaktig och tjock. Smaksätt med vinäger och salt!
 
Ett tips för en lite snajsigare sallad är att klä salladsskålens kanter med salladsblad av olika sorter och sedan fylla insidan med olika grönsaker i bitar, gärna i blandade färger så blir det ännu finare!


Såna här lata sommardagar när man mest bara tar lång sovmorgon, äter frukost morgonrock, läser mängder av böcker och kanske cyklar en sväng till stan och äter glass, ja då har man ju då rakt inte tid att stå i köket och fixa någon avancerad mat. Nej, fram med enkla och snabba recept, som t ex denna potatissallad. Perfekt att göra en stor sats av och äta av två dagar med lite olika tillbehör. Skinka, kycklingklubbor, rostbiffsskivor, kalla köttbullar, stekt halloumi...
 
 
Potatissallad
1 kg färskpotatis
1 rödlök
1 knippe rädisor
3 dl gräddfil
1 dl majonäs
flingsalt
svartpeppar
färska kryddor, t ex persilja, dill, gräslök, timjan
 
Tvätt potatisen och skär i små tärningar. Koka mjuk i saltat vatten. Häll av i ett durkslag och spola kallt vatten på för att svalna snabbare. Finhacka rödlök och skiva rädisor. Blanda ihop med gräddfil, majonäs, salt och peppar. Vänd ner potatisen när den svalnat och smaksätt till sist med massor av färska örter!


Nu är den här, grillsäsongen! Jag ska väl erkänna att vi inte är några mästergrillare direkt. Vi har en Ö&B-grill för 129 kr och grillar hellre än bra, men kul och gott är det! Jag är ju ingen köttfantast så mina grillfavoriter är inga stora köttbitar utan snarare halloumi, ananas, majs och andra grönsaker och inte att förglömma- marshmallows! Barnsligt gott att grilla så att de blir alldeles söta och kletiga. Tillbehören till grillat kan man ju variera i det oändliga med potatis av olika slag, sallader, grönsaker osv. För mig är en god sallad, gärna med lite frukt i, och bröd allra viktigast Och någon god sås såklart!


Gårdagens tallrik med rosmarin och chilimarinerad fläskkarré, ananas/champinjon/mjasspett, rostad potatissallad, BBQ-sås, honungs- och örtsås och fetaostsallad. Fasligt gott!



Rostad potatissallad
mandelpotatis
olja och salt
rädisor
salladslök
persilja

2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk senap
salt och peppar

Tvätta potatisen och skär den i mindre bitar (med skal på). Lägg på en plåt och ringla över olja och salt. Rosta i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader. Låt svalna och blanda sedan med skivade rädisor, salldslök och persilja.
Rör ihop ingredienserna till vinegretten och dressa över potatissalladen. Toppa med några kvistar persilja!



Fantastiskt god BBQ-sås- ett måste till grillat!
1,5 dl ketchup
1,5 msk muscovadosocker
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk senap
1,5 msk äppelcidervinäger
1,5 tsk liquid smoke (rökextrakt)
salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka ca 5 minuter. Låt svalna- klart!



Honungs- och örtsås (min nya favorit, bearnaise och tzatziki kan slänga sig i väggen!
2 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
1,5 msk flytande honung
ett knippe hackade, färska örter (t ex basilika, gräslök, persilja, timjan)
salt och peppar

Rör ihop allt och låt stå minst 1 timme före servering. Ät och NJUT!


Min favoritmat är nog, om jag måste välja, plockmat. Lite av varje, lite allt möjligt, lite av det allra godaste. Så fick det bli ikväll. Marinerade kycklingspett, sparris, stekt haloumi, fetaoströra, majskolv, baguette med goda ostar och en blandad sallad. Så så gott! Hade det inte varit sju grader och regn i luften så hade ju denna middag passat perfekt ute vid grillen, men stekpannan fungerar ju faktiskt minst lika bra till sparris, kyckling och haloumi. Har ni förresten inte testat stekt/grillad haloumi än så gör det? En cypriotisk salt och lite seg ost som smakar mycket. Hur god som helst! Ett perfekt alternativ dessutom om man inte äter kött då den blir väldigt matig när den är varm.


Sparris och haloumi redo att stekas!


Och här är den redo att ätas. Stek osten hastigt på båda sidor på medelhög värme. Var försiktig, de går lätt sönder.



En god marinad till kyckling (till ca 500 g)
2 msk tomatpuré
2 msk brun farin
1 msk finriven färsk ingefära
2 msk soja
1 tsk finmalen spiskummin
1 tsk finmalen torkad koriander
2 msk sweet chilisås
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 msk farinsocker
1 msk finriven färsk ingefära
2 msk soja
1 tsk finmalen spiskummin
1 tsk finmalen torkad koriander
2 msk sweet chilisås
3 vitlöksklyftor, rivna

Blanda allt, lägg ner kycklingbitar och låt marinera i några timmar.

Fräsch och god sallad med färsk spenat, isbergssallad, paprika, cocktailtomater och päron. Jag gillar verkligen frukt i mat och i synnerhet i sallad. Nästan all frukt passar i en sallad; nektarin, äpple, päron, vindruvor, melon mm. Jag upptäckte dessutom en ny, urgod kombination idag; päron och haloumi. Muuums!

Favoritostarna Brie och Cambozola och en god fetaoströra i bakgrunden.

Fetaoströra
1,5 dl gräddfil/creme fraiche/turkisk yoghurt
150 g fetaost
1/2 riven vitlöksklyfta
svartpeppar och salt

Mosa fetaosten och blanda med resten av ingredienserna.


Fredag = tacos för många och även ganska ofta för oss. För det är ju gott! Och lättlagat. Och väldigt gott som rester. Bra mat helt enkelt! Viktigast i min tacos är nog sallad, hackad gul lök (jag älskar gul lök!) och guacamole. Och guacamolen ska vara hemgjord, ingen läskig burkvariant. Det finns tusen sätt att göra guacamole på, men jag gillar att ha lök och finhackad tomat i.

 
Guacamole
1 mogen avokado
1/2 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tomat
lite limesaft
ca 3 msk gräddfil
salt och svartpeppar

Skala och mosa avokadon nästan helt, lite bitar tycker jag är gott. Finhacka lök, vitlök och tomat. Blanda med avokadon och tillsätt limesaft, gräddfil, salt och peppar. Rör ihop och ställ kallt eller servera direkt!

Avokadotips
* En mogen avokado är mjuk på toppen.
* Färgen har inget med mognaden att göra; brun, svart, grön spelar ingen roll.
* För att inte guacamolen ska mörkna, lägg i avokadokärnan i skålen så behåller den sina gröna färg.


Den hemmagjorda färskosten då? Jo, den blev jättebra! Och GOD. Härligt krämig med färska kryddor och flingsalt. Och billig. Ja, ni förstår, helt enkelt lyckad. Och nu ska jag berätta hur enkelt det är:


Tag 5 dl filmjölk och häll i en kastrull. Rör hela tiden och värm filen tills den flockar sig (blir grynig). Tag kastrullen från plattan och häll filen i ett durkslag med en ren kökshandduk i. Låt stå och rinna av i ca två timmar tills all vassle försvunnit och en tjock kräm är kvar, dvs osten! Smaksätt den färdiga osten med salt, gärna flingsalt, svartpeppar och färska kryddor. Jag tog basilika, persilja och även en halv riven vitlöksklyfta.


Ljuvligt gott på salta kex. Så, testa! Och förstår ni hur billigt det här är? En halv liter fil kostar ju typ... 5 kronor och så lite kryddor på det. Lyx för en billig peng!


Härom dagen  åt vi en så himla god och enkel middag. Jag hittade gravad lax på halva priset (kort adtum är en studnt bästa vän!) och till detta åt vi kokt potatis, broccoli, en äppel- och rödlökssallad och en kall limesås. Friskt och gott med många smaker, och dessutom vackert att se på!


Limesåsen gjorde jag helt enkelt av en burk creme fraiche blandat med finrivet skal av en lime, havssalt och nymalen vitpeppar. Rör ihop och ställ kallt en stund. Gott!

Och så salladen; krispig isbergssallad, halverade körsbärtomater, rödlök i strimlor och ett syrligt äplle skuret i små tärningar. Fint både för ögonen och magen.


Istället för att bara ställa fram en skål chips och en annan skål med dipp kan man göra det lite roligare på ett väldigt enkelt sätt. Såhär såg det ut hemma när det var dags för Melodifestivalen:


 
Paprikaskålar! Två stycken urgröpta paprikor, en fylld med salsa och en fylld med creme fraiche och så två storters nachochips runt omkring på ett fint fat så har man snacks med riktigt hög klass!
 

Det är helt enkelt bara att skära av ett lock på paprikan och sedan skära ut kärnhuset så att paprikan blir tom. Fyll på med salsa, gräddfil eller en god dippsås och servera med nachos eller vanliga chips. När "skålarna" är tomma är det bara att skölja ur dem och äta upp dem! För övrigt så var dessa nachosrullar med ostsmak riktigt goda. Jag tror att det var Ica's egna märke. Så, tips tips!
 
Idén kommer ursprungligen från påhittiga Kryddburken.


I lördags åt vi en så fantastiskt god middag! Potatisgratäng och tjälknöl minsann. Vet ni vad tjälknöl är? Det är kallskuret kött av nöt eller viltkött som man har tillagat läääänge på låg temperatur i ugnen. Jag har ätit det flera gånger men aldrig gjort det själv tidigare. Jag har alltid tänkt att det är så svårt och att man måste vara sådär minst 40 år för att göra det. Men så sa min vän Sjuksköterskan häromsistens att hon brukade göra tjälknöl och att det var hur enkelt som helst. Och då ville ju inte jag vara sämre! Så när det var extrapris på fransyska (ett stort stycke nötkött) i fredags så passade vi på att köpa en stor bit och ja, tillaga oss en tjälknöl.


Och hur gör man då? Jo, man tar helt enkelt den stora köttklumpen (som ska vara fryst) och lägger den i en ugnsform och sätter in den i ugnen på 75-100 grader i ungefär 10 timmar (förslagsvis över natten) tills temperaturen mitt i köttet är 70-75 grader (sätt en kökstermometer i köttets tjockaste del när den tinat lite). Lägg därefter köttet i en lag: Till 1 kg kött ska det vara 7,5 dl vatten, 3/4 dl salt, 1 tsk socker, några svartpepparkorn och ett smulat lagerblad. Koka 3-4 minuter och låt sen svalna lite. Häll över köttet (i en bunke), täck över och ställ i kylen 4 timmar. Ta upp ur lagen och skiva i tunna skivor. Klart!

Ett otroligt mört och smakrikt, salt kött som är kanongott till t ex potatisgratäng och en grönsallad. Jag är egentligen ingen köttfantast utan äter lika gärna vegetariskt, men detta var verkligen jättegott! Det blev en hel del kött över och det passar ju perfekt att ha på en lite matigare smörgås som lunch i veckan. Receptet på den godaste och krämigaste potatisgratängen måste ni ju få såklart.



Potatisgratäng
(6 port)
8 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Skala och skiva potatisen. Häll grädden i en rymlig bunke. Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra. Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt. Smörj en ugnsfast form och häll i allting. Grädda i 200 grader ca 40-50min.
Potatisgratäng (6 port)
8 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
Skala och skiva potatisen. Häll grädden i en rymlig bunke. Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra. Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt. Smörj en ugnsfast form och häll i allting. Grädda i 200 grader ca 40-50min.


Middagen lägger jag gärna ner lite extra tid på, både att laga och äta, men lunch måste gå att fixa snabbt. Jag vet inte vad det är men jag har aldrig något tålamod att fixa och dona länge med lunchen utan vill bara ha något ätbart relativt fort. Ofta blir det matlåda från middagen dagen innan vilket är det bästa, men blev det inget över får man klura ut något annat och då tycker jag att en matig sallad är perfekt.
 
Här blev det en variant med kyckling och fetaost. Kycklingen (filé) skar jag i bitar och lät marinera i olivolja, soja, honung, salt och peppar en stund innan jag stekte den och lät den svalna. Kyckligen och fetaosten blandades med gurka, isbergssallad, röd paprika, avokado, cocktailtomater, salladsmix med bla spenat och ruccola, solrosskott och rödlök. GOTT!

En god dressing tycker jag är ett måste till sallad och efter att ha rotat en stund i kylskåpet fick jag ihop en smarrig vinegrettdressing med citron.

1/2 dl olivolja
1 msk äppelcidervinäger/vitvinsvinäger
1 msk honungssenap
saft från 1/2 citron
salt och svartpeppar
 
Vispa ihop och dressa över salladen!



I helgen åt vi mat på det otroligt juliga temat grekiskt. Eller nja, okej då. Inte så värst juligt, men gott! Grekiskt kryddade kebabspett med klyftpotatis (som inte fastnade på bild) med en tomat- och getostsallad och inte mindre än fyra olika såser till. Inspirationen till maten fick jag av en grekisk resturang här i stan som serverar fantastiskt god mat, och där får man alltid fem (!) olika såser till maten. Här hemma blev det hummus, ajvar, tzatziki och bearnaise. Den sistnämnda är ju inte vidare grekisk, men det fanns en burk i kylen redan så den fick åka fram den med.


Tzatziki, hummus, bearnaise och ajvar.

Tzatziki är ju en riktig klassiker när det gäller grekisk mat. Hur gott som helst, och enkelt att göra!

Tzatziki

2 dl turkisk/grekisk/matlagningsyoghurt
1 stor pressad vitlöksklyfta
ca 1 dl grovriven, urkramad gurka
en skvätt olivolja
en nypoa socker
salt och peppar

Bara att blanda ihop allting (gurkan ska kramas ur så att den inte vattnar sig så mycket) och ställa kallt en stund.

Ajvar är en ganska stark paprika- och aubergineröra. Massor av smak och jättegod. Det är säkert enkelt att göra själv, men denna gång köpte vi färdig på burk. Ica's egna var prisvärd och riktigt god. Tips!

Men hummusen mixade jag ihop själv. Har man bara färdigkokta kikärtor går det snabbt och smidigt.


Hummus
1 förpackning kokta kikärtor
1/2 dl vatten
2 pressade vilöksklyftor
4 msk olja
2 msk finhackad persilja
salt och peppar

Missa ihop allting med stavmixer eller i en matberedare. Späd eventuellt med mer vatten om det blir för tjock konsistens.

Till maten en sallad på ruccola, skivade plommontomater, tunt skuren rödlök, getost i skivot, hackad basilika och på toppen lite ringlad olivolja, flingsalt och svartpeppar.

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se