Den veganska veckan fortsätter och idag är det en god och matig sallad som står på menyn. Sallader är ju faktiskt väldigt lätt att göra veganska. Satsa på blandade grönsaker, goda bönor och krämig avokado som mättar bra, och en god vinägrettdressing så är du i hamn. Toppa med frasiga vitlökskrutonger så blir middagen extra lyxig! Såklart kan du ta de grönsaker (och frukter!) och bönor du själv gillar bäst, se receptet nedan inspiration till vårens och sommarens alla goda sallader.
 
 
Bön- och avokadosallad (4 port.)
1 förp. blandade bönor
1 påse salladsmix
2 avokados
3 tomater
2 nävar alfa alfa-groddar
1 knipplök
 
krutonger
honugs- och senapsvinägrett (recept HÄR, en riktig favorit!)
 
Häll av och skölj bönorna. Lägg upp på ett fat tillsammans med sallad, skivade tomater, avokado i bitar, groddar och strimlad vårlök. Servera med knapriga krutoner och dressingen.


Härom kvällen hade jag ett gäng vänner på middag och det var en blanding av vegetarianer, lchf-ätare, laktoskänsliga och lite annat smått och gott. Inte helt enkelt att fixa en och samma mat till, men dock en rolig utmaning!Det fick bli en slags salladsbuffé där jag gjorde en grundsallad med olika grönsaker plus getost och serverade sedan tillbehör och dressing på sidan av. På så vis kunde alla plocka ihop det de själva ville äta, och riktigt gott blev det! Det som jag tycker är bra att tänka på när man gör en matig sallad är att blanda såväl smaker och färger som konsistenser. Gärna något salt, något lite sött, något syrligt och till det både mjukt, krispigt, knaprigt och lent. Och så så många färger man bara kan få in, så blir det både gott och vackert att se på.
 
 
 
Julias våriga salladsbuffé
blandade gröna blad (t ex machésallad, ruccola, babyspenat)
cocktailtomater (helst ekologiska, de är godast!)
persikor eller nektariner i klyftor
solrosskott
tunt skivad rödlök
rå squash som hyvlats och strimlats
 
blandade bönor marinerade i olja/chili/vitlök
rostade pumpafrön
krutonger
 
honungssenapsvinägrett
parmesankräm
 
Krutongerna är helt enkelt formfranska som tärnats och stekts i stekpanna med olivolja och flingsalt. Servera gärna någon god olja och balsamico till salladen, plus flingsalt och peppar såklart!
 
Honungs- och senapsvinägrett
0,75 dl rapsolja
0,75 dl vit balsamvinäger
3 msk honung
2 msk senap
salt
 
Vispa ihop och smaka av!
 
Parmesankräm
2 dl creme fraiche
0,75 dl finriven parmesan
1 liten finhackad rödlök
salt & peppar
 
Rör ihop och smaka av!
 
Pumpakärnorna är rostade i en torr stekpanna och bönorna har jag bara hällt och sköljt av och sedan blandat med olivolja, lite chilipulver och finhackad vitlök. Smaka er fram!


Vårens matfavorit är härmed utsedd; krispig och fräsch citrusdressad squashsallad! Både vackert och fasligt gott. Tunt hyvlad squash, rädisor och rödlök som blandas med en ditron- och basilika olja och toppad med skivor av krämig avokado. Så gott och passar till, ja det mesta skulle jag vilja säga! Här åts den med rödbetsbiffar och festaostkräm vilket var riktigt gott ihop. Rödbetsbiffar blir ganska söta i smaken och tillsammans med den salta fetakrämen blir det perfekt med en syrlig sallad. Perfekt kombination! Men jag tänker mig också salladen till grillat, till fisk, med bara ett gott bröd till...
 
 
 
Squashsallad (4 port. som tillbehör)
1 normalstor squash
ca 10 rädisor
1 rödlök
2 avokados
1/2 dl olivolja
1/2 dl citronsaft
skalet från 1/2 citron
1 näve basilikablad
salt & peppar
 
Hyvla squash, rädisor och lök tunt på mandolin eller med potatisskalare/osthyvel och blanda på ett fat. Blanda olivolja, citronsaft, citronskal, finhackad basilika, salt och peppar och blanda med grönsakerna. Skala och skiva avokado och fördela över salladen.
 
Rödbetsbiffar (4 port.)
ca 600 g rödbetor
10 cm purjolök
2 ägg
4 msk vetemjöl
salt & peppar
olja att steka i
 
Skala och riv rödbetorna. Strimla purjolöken. Blanda alltsammans och låt stå och svälla en stund. Forma till 8 biffar och stek i olja på medelvärme tills biffarna fått fin färg och håller ihop.
 
Fetaostkräm
100 g fetaost
2 dl matyoghurt
salt & peppar
 
Mosa fetaosten och blanda med resten!
 


Just nu vräker blötsnön ner och himlen är kompakt grå. Vad behöver man då om inte en rejäl och värmande portion mat, gärna med lite extra vitaminer för att pigga upp vinterkroppen. Mitt bästa tips är då denna broccoli- och ädelostgratäng med en frisk råkostsallad till. Enkelt, billgt, vardagligt men framflr allt gott! Fryst grönsaker, som broccoli, är ett utmärkt alternativ till färska dito såhär års då i princip all näring bibehålls när grönsaken fryses ner. Lägg till en krämig ädelost så har du en makalöst god gratäng. Originalreceptet på denna hittade jag hos Örebro-matbloggaren Matplatsen.
 
Råkostsalladen är helt enkelt riven morot, riven vitkål och rivet äpple dressat med hälften rapsolja och hälften vinäger (jag använde en fin skogsbärsvinäger vi fått i presemnt, men annars funkar t ex äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger bra).
 
 
 
 
Broccoli- och ädelostgratäng (4 port.)
700 g fryst broccoli
3 msk smör

3 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl kokspad från broccolin
1 dl grädde
1 äggula
salt & vitpeppar
100 g ädelost


Koka upp rikligt saltat vatten och koka den frysta broccolin ca 5 min. Häll av vattnet men spar 1 dl. Smält smör och rör ner mjölet. Vispa slätt. Tillsätt broccolispad, mjölk och grädde. Koka upp. lägg i osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar. Ta från värmen och vispa ner äggulan. Lägg den avrunna broccolin i en smord ugnsform. Häll över såsen. Gratinera tills rätten fått lite färg i 225 C, ca 10 min.

 


Det har varit lite skralt med matlagningen de senaste dagarna (veckorna?). Helgdagarna har avslöst varandra och vi har mest ätit nyårsrester, enkla soppor, smörgåsar, fika... Men nu börjar der bli dags att få ordning på maten igen! Igår var jag så otroligt sugen på att äta färska, knapriga grönsaker så jag utgick från en matig sallad med bladspenat, färsk broccoli, rädisor och groddar. Det är ju inte så många färska grönsaker som är i säsong nu. förutom kål och morötter, men just mörkgröna och lite grova grönsaker som spenat och broccoli tycker jag i alla fall smakar bra såhär års och så även groddar som ger det där krispet som man längtar efter såhär års.
 
Därefter la jag till en bönröra som jag läst recept på nyligen och som verkade himla god, och det var den! Bönor, oliver, citron, vitlök och olivolja som mixas ihop. Så gott! Som en hummus i konsistensen, men andra smaker. Superenkel att göra och gott till en massa saker. Grönsaksbiffar och bollar, quinoa/matvetesallader, tex mex-mat osv. En bra-att-ha-röra helt enkelt. Men tillbaka till gårdagens middag. Sallad och röra, men mer då? Jo, det fick bli strimlad och stekt hallomi (alltid gott!) blandas med strimlade soltorkade tomater och mozzarella. En ost- och tomatsallad kan man säga som gav både proteiner och goda smaker och gjorde middagen komplett. Svårare än så behöver det inte vara att komponera en smakrik, snabblagad och urgod vegetarisk middag!
 
 
Bön- och olivröra
380 g kokta bönor, t ex borlotti eller stora vita
2 dl gröna oliver, urkärnade
1 vitlöksklyfta
skal och saft från 1/2 citron
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk kajennpeppar
 
Häll av och skölj bönorna. Lägg i en skål tillsammans med oliver, citron och olja och mixa slätt med mixerstav. Smaka av med salt och kajennpeppar. (Obs, hade gröna och svarta oliver i röran, därav den inte jättehärliga färgen.)
 


Jag tycker att det är väldigt gott med frukt i mat. Banan i Flygande Jacob, ananas i tacos, päron i sallad... Det är så gott med det där lite söta tillsammans med salt mat.Här är det torkade aprikoser som får stå för sötman i denna varma bulgursallad med ruccola och knaprig mandel smaksatt med kryddblandningen harissa. Riktigt gott med många smaker!
 
 
Bulgursallad med halloumi (4 port.)

2 dl torkade aprikoser, strimlade
2 msk olivolja
1 rödlök, hackad
5 dl grönsaksbuljong
1 tsk harissa, (nordafrikansk kryddblandning)
2,5 dl bulgur

1 dl mandel (gärna lite rostad)

70 g ruccola

2 förp. halloumi

 

2 dl matyoghurt

1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk spiskummin, mald
flingsalt

 

Koka bulgur i buljongen tillsammans med harissa. Tillsätt olja och rör grynen fluffiga. Blanda i lök, aprikoser och mandel. Tärna haloumin och stek. Blanda ner i bulguren och vänd ner ruccola. Rör ihop yoghurt med vitlök och kryddor.

 


En matig sallad är alltid gott att ha på en buffé och gärna med lite roligare ingredienser än tomat och gurka. Vad sägs till exempel om päron, ädelost och rödlök? Urgott säger jag! Det passde perfekt till västerbottenostpaj, kräftor och bröd. Ost och päron är ju en alldeles ljuvlig kombination av sött och salt och så även i sallad!
 
 
Päronsallad med ädelost (ca 6 port. på buffé)
1 påse blandad sallad
3 fasta päron
1 bit god ädelost, ca 150 g
1 rödlök
 
Häll salladen på ett fat. Klyfta päronen och strimla rödlöken runt. Fördela över salladen och avsluta med att smula över ädelosten.
 
 


Något av det roligaste jag vet är att hitta på maträtter av det som finns hemma. Jag tycker att det är en sån himla rolig utmaning att gräva i frys, kyl och skafferi, klura och fixa och till slut hitta på något riktigt gott. Det blir såklart inte alltid någon gastronomisk fullträff, men ibland! Som härom kvällen när jag absolut inte orkade handla och bestämde mig för att fixa ihop något av det kylskåpet erbjöd. Några färskpotatisar, en förpackning bönor, en halv påse ruccola, några oliver, en tomat, en snutt parmesan och så en bit torrt bröd som fick bli krispiga krutonger. En oljedressing till det så var kalasmåltiden fixad!
 
 
Ljummen potatissallad med bönor & krutonger (ca 4 port.)
ca 15 små färskpotatisar
1 förp. blandade bönor
ruccola
alfa alfa-groddar
en näve oliver
hyvlad parmesan
1-2 tomater
2-3 skivor bröd, gärna surdeg
 
1/2 dl olivolja
1 msk honung
2 tsk dijonsenap
salt & peppar
 
Koka färskpotatisen och dela i halvor. Låt svalna något. Tärna brödet och stek i olivolja tills de blivit frasiga och fått fin färg. Ta ett stort fat eller skål och varva alla ingredienser. Vispa ihop olja, honung, senap, salt och peppar och ringla över salladen eller servera vid sidan av.
 
Mm, bara goda grejer i en härlig blandning!


Förra helgen var mina föräldrar på besök och hade med sig hembakat surdegsbröd och egenodlade rödbetor. Världens finaste presenter! Dessa fick utgöra en av veckans middagar tillsammans med getost, ruccola och honung- rödbetans bästa vänner! Rödbetorna kokades och gratinerades sedan med osten och av surdegsbrödet gjorde jag stora, frasiga krutonger som fick toppa hela rätten. Urgott!
 
 
 
Varma rödbetor med getost & krutonger (4 port.)
6-8 rödbetor
100 g ruccola
100 g getost
ca 4 kivor surdegsbröd
honung
 
Koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka (tar 20-50 min beroende på storlek). Gnid av skalet under rinnande vatten. Klyfta rödbetorna och lägg i en ugnsform. Smula/skiva getosten och fördela över rödbetorna. Gratinera i 200 grader i ca 15 min tills osten smält något. Tärna brödet och stek i olivolja tills det blivit frasigt och fått lite färg. Lägg ruccola på ett stort fat. Lägg på rödbetor med getost. Ringla över honugen och strö över krutongerna. Servera!
 
 
Lyxigt god och enkel middag!


Hoppsan, jag glömde visst bort att jag hade en blogg såhär i sommarhettan. Jag gissar dock att ni inte heller häckar inne vid datorn utan njuter ute av solen och värmen. När det är såhär varmt så blir i alla fall jag sugen på att äta sallader och annan kall mat. Enkelt att slänga ihop och går att variera i all oändlighet. Här har ni en variant med ljumna gulbetor, fetaost och äpple. Urgod kombination och dessutom blir den vacker. En honungs- och senapsvinägrett passar perfekt till.
 
 
Gulbetssallad med äpple & fetaost (4 port.)
1 påse blandad sallad
6 gul- eller rödbetor
1 paket fetaost
2 syrliga äpplen
lite flagad parmesan
 
2 msk honung
2 msk olivolja
1 msk vinäger (äpplecider eller vitvins)
1 tsk dijonsenap
salt & peppar
 
Skala och klyfta röd- eller gulbetorna. Koka mjuka och låt svalna (men servera gärna ljumna). Tärna äpple och fetaost. Lägg salladen på ett fat och fördela betorna, äpple och fetaost över. Hyvla gärna över lite parmesan. Vispa ihop vinägretten och servera vid sidan av eller dressa direkt över sallden.
 


Nu börjar squashen vara i säsong igen och det är jag glad för! Det är ju så gott och det finns så mycket gott att göra med den. Har ni testat att bara skiva, pensla med god olja och slänga på grillen? Lite flingsalt på det så är världens enklaste tillbehör fixat! Här är en lite somrig och riktigt god sallad med just squash, halloumi och bulgur. Squashen är tunt hyvlad och ugnsrostad med honung och chili. Riktigt gott i en matig och ljummen sallad. Servera ruccolapestoyoghurt och en riktigt fin vardagsmiddag är fixad.
 
 
Squashsallad med halloumi (4 port.)
1 liten squash
1 msk honung
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
 
4 port kokt bulgur
1 förp. halloumi (200 g), tärnad och stekt
1 påse blandad sallad
en näve cocktailtomater, delade
1 liten strimlad rödlök
 
Skölj och hyvla squashen tunt med mandolin eller osthyvel. Blanda olja, honung och kryddor och vänd ner squashskivorna så att de blir blandade med marinaden. Sprid ut squashen på en plåt med bakplåtspapper och grilla i ugnen i 200 g ca 10 min tills de blivit spröda i kanterna och fått fin färg. Låt svalna något och blanda under tiden ihop ljummen bulgur, sallad, halloumi, tomat och rödlök. Toppa med squashen.
 
Marinerade squashskivor på väg in i ugnen. 
 
Ruccolapestoyoghurt
ca 2 dl ruccola
0,75 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
3 msk solroskärnor eller pinjenötter
1/2 dl riven parmesan
salt & peppar
2 dl matyoghurt
 
Mixa allt utom yoghurten med staxmixer eller i matberedare till en slät pesto. Smaka av med ev mer olja, salt eller peppar. Rör ihop med yoghurten. Klart!


Jag skulle återigen vilja slå ett slag för matvetesalladen som jag tidigare skrivit om. Sallad med stort frågetecken kanske ni tänker, när det är massa minusgrader och ännu mer snö? Jo, faktiskt. För det här är en varm och matig sallad fylld med precis vad du vill. Utgå bara från basen kokt matvete (gärna i buljong för extra fyllig smak) och fyll sedan på med allt gott man kan tänka sig i grönsaks, ost, svamp och kryddväg du kan tänka dig. 
 
 
Ikväll blandade jag i detta:
 
- färsk bladspenat
- strimlad morot
- inlagd rödlök
- smulad ädelost
- finhackad salladslök
- strimlade soltorkade tomater
- oliver
- avokado
 
Både krispigt, mjukt, milt och lite starkt i en ljuvlig blanding. Någon dressing eller sås tycker jag egentligen inte behövs om man har exempelvis en krämig ost eller olija tomater, men annars är en enkel vinägrett god att stänka över.
 


16 december. Mitt i december och mitt i julen känns det som. Eller ja, i alla fall så här på kvällen när mörkret lagt sig och allt man ser är glimmande ljusstakar, stjärnor och ljusslingor (och inte det lysande gröna gräset...). Den sista julklappen är inhandlad och till helgen väntar det roligaste; inslagningen. Jag har druckit glögg nästan varje kväll och försöker njuta av så mycket juligt jag bara kan, trots att dagarna är späckade med vardagligheter. Jag tänker varje år; det är orimligt att ha en heltidssysselsättning i december, hur ska man då kunna hinna med allt julande? Jaja, jag får försöka hinna med det viktigaste.
 
 
I helgen lagade jag en julinspirerad middag utan att det för den delen var klassisk julmat. Med inspiratiuon från thanksgivingens kalkon gjorde jag helstekt kyckling smaksatt med apelsin och saffran och till detta risotto med cheddar, brysselkål och rödkålssallad med granatäpple. Jag har inte tillagat hel kyckling tidigare utan tyckt det verkar lite krånligt (och läskigt med ett helt djur liksom) men en av mina kollegor som är en mästare i köket instruerade och tipsade mig, och nej, det var inte svårt alls! Gott blev det och garanterat den saftigaste kycklingen jag lagat. Och perfekt till krämig risotto och krispig sallad. Här kommer alla recept!
 
Helstekt kyckling med julsmak (ca 6 port.)
1 hel kyckling
salt
1 apelsin
50 g smör
1 kuvert saffran
1 msk chilipulver
2 krm svartpeppar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
 
Skölj av kycklingen och torka torr med hushållspapper. Salta runt omkring. Dela apelsinen i klyftor och fyll kycklingen med. Blanda smöret med saffran, chili och peppar. Skär små snitt i kycklingens skinn och peta in ungefär hälften av smöret under. Bred resten av smöret utanpå kycklingen. Lägg i en ugnsform. Skala och klyfta lök och vitlök och lägg runt kycklingen. In i ugnen på 175 grader i ca 1,5 timme. Ös kycklingen då och då med smöret som smälter. 
 
 
Brysselkål och apelsinklyftor är både gott och fint till kycklingen.
 
Risotto med cheddar(ca 6 port.)

3 st schalottenlök
2 vitlöksklyftor

1 msk olja
4,5 dl avorioris
1,5 dl vitt vin
ca 1 liter hönsbuljong

1 msk smör

1,5 dl riven cheddarost


Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den utan att den tar färg i olja i en kastrull. Tillsätt ris, vin och 3 dl av buljongen. Låt koka på svag värme utan lock, rör då och då och späd vartefter med buljong, ca 20 min. När riset har en krämig konsistens är det klart. Rör ner smöret och osten, klart!

Julens kanske godaste sallad med den absolut godaste dressingen!
 
Här hade jag dressingen på sidan av i en liten kanna så att alla själva fick dosera. 
 

Rödkålssallad med senapsdressing

1/2 rödkålshuvud

1/2 granatäpple

2 apelsiner


Dressing

5 msk rapsolja

1 msk senap

2 tsk honung

1 msk äppelcidervinäger

saften från 1 apelsin

saften från 1/2 citron

salt och peppar

 

Strimla rödkålen tunt (osthyvel är bäst!), pilla ur granatäpplekärnorna och skala och klyfta apelsinen. Blanda ihop. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och ringla över.



Denna vecka har jag lagat mat med temat vegetariskt. Gott såklart, och så ett sätt att vidga sina matvyer och få anledning att tänka till lite kring matlagningen. Det är ju så lätt att man fastnar i samma spår och alltid utgår från köttet, men när det utesluts tvingas man att tänka i nya banor. Grönsaker, ostar, rotfrukter, bönor/linser/gryn osv.
 
Gårdagens middag blev riktigt lyckad och åker direkt upp på listan över riktigt god vardagsmat; ljummen matvetesallad med fetaost, avokado och pesto. Matvete är vetekorn med rodden kvar vilket gör att den får ett högt proteininnehåll och långsamma kolhydrater, dvs mer mättande. Dessutom har en ett väldigt trevligt tuggmotstånd. Smaken då? Tja, som en blanding av ris och bulgur ungefär. Gott! Detta blandat med snabbstekta grönsaker, färsk tomat, oliver, fetaost och så en klick pesto till. Åh så gott! Självkalrt går både grönsakerna och osten att variera efter smak. Både halloumi och chevréost passar nog ypperligt till, liksom squash, spenat, mangold, broccoli... Testa dig fram!
 
 
Ljummen matvetesallad (4 port)
4 port. matvete
2 paprikor
1 liten rödlök
2 tomater
en näve oliver
2 avokados
1 förp fetaost
pesto
 
Koka matveten enligt förpackningen (gärna i buljong!). Låt svalna något. Skär paprika och rödlök i grova bitar. Stek lätt i olivolja, det ska fortfarande vara lite krispigt. Klyfta tomat och skär avokado samt fetaosten i bitar. Vänd ner grönsaker, oliver och fetaost i mateveten. Servera med pesto på sidan av.
 
Ljummen matvete med fräscha grönsaker och krämig avokado- mums!


Hej i höstrusket! Idag verkade det aldrig riktigt bli dag. Regnet bara öste ner och det har kännt som skymmning hela dagen. Ruggigt, men desto mysigare då med en skön kväll hemma i värmen. Nu ska ni dessutom få receptet på höstens godaste, mustigaste och smakrikaste gryta; en fruktig linsgryta med kokosmjölk och curry! Jag vet, det låter lite lurigt men ack SÅ gott! Jag har tidigare innte gillat linser, eller snarare inte trott att jag gör det. Det är något med konsistensen... Men! I detta recept gjorde de sig så bra och det blir en gudomligt god och värmande gryta. Servera med knapriga nötter och kanske en bit gott bröd. Förutom en fantastisk smak finns det fyra anledningar att laga denna gryta. Den är:
 
1) vegetarisk (miljö- och djursnällt)
2) billig (linser kostar nästan ingenting)
3) lättlagad (fixad på 20 min)
4) urgod även dagen efter i matlådan
 
Så, inga ursäkter. Prova bums! Receptet har jag återigen hittat hos inspirerande Sara på Vardag.nu.
 
 

Fruktig linsgryta med curry (4 port.)

1 gul lök
olja att steka i
2 msk tomatpuré
1 msk curry
2 dl röda linser (okokta)
3-4 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond)
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
1/2 pkt krossade tomater, ca 200 g (alt. 3 färska, hackade)
1 liten burk ananas i bitar, ca 140 g avrunnen vikt (alt. 140 g färsk ananas)
2 bananer
2-3 tsk citronsaft
salt, peppar

Till servering
bananskivor

cashewnötter/ jordnötter

Hacka löken och fräs den mjuk i olja i en stor kastrull ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, curry och linser, blanda runt och fräs någon minut till. Häll på buljong, kokosmjölk och tomater. Låt koka på svag värme i 10-15 min. Dela under tiden ananasen i bitar och slanta bananen. Låt ananas och banan koka med någon minut. Ta av från värmen och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med färsk banan och nötter.

 
 


Hej i hösten! Nu har höstvädret verkligen slagit till med minusgrader, vantar och hela alltet. Lite ruggigt men ändå ganska mysigt. I alla fall om man som jag gör nu, sitter under en ullfilt (underbar bröllopspresent, en äkta Klippan-filt!), har tända ljus och tekoppen i högsta hugg. Dessutom mätt och nöjd efter kvällen oootroligt goda middag, nämligen en riktigt god höst-sallad! Sallad är väl inget man förknippar hösten med, men denna äppelsallad med vitkål, ljummen halloumi, kallrökt lax och senapsvinegrett passar faktiskt riktigt bra såhär års. Kombinationen av ingredienserna blev verkligen lyckad och mannen här hemma sa att "det här måste vi äta jämt!", innan han ens hunnit smaka. Betyget kvarstod dock. 
 
 
Höstsallad (ca 4 port)
1/2 litet huvud isbergssallad
en klyfta vitkål
1 avokado
1/2 liten rödlök
1 äpple, helst svenskt
200 g kallrökt/gravad lax
1 föpackning halloumi
 
1 msk senap
1 msk äppelcidervinäger
1/2 dl olivolja
salt & peppar
 
Riv salladen i bitar. Strimla vitkål och rödlök. Dela äpplet och avokadon i bitar. Varva detta på ett fat/i en skål och vispa ihop vinegretten och och ringla över salladen. Toppa med lax och stekt halloumi skuret i tärningar.
 
Urgott med krispig vitkål och syrligt äpple tillsammans med salt halloumi och lax.
 
 


Jag tror att jag kanske har kommit på den godaste salladskombinationen någonsin, och detta efter en vad-kylskåpet-förmår-ihopplock-lunch. 
 
Alltså: Blandad grönsallad, avokado, nektarin, knaperstekt bacon, flingsalt & svartpeppar. GOTT!
 


Härom kvällen hade jag och syrran after school (istället för after work) och avnjöt en god drink och sommarens godaste sallad på balkongen som antagligen är stans finaste! Färgglad och pyntad med växter i pastelliga krukor, små hängande zink-lyktor, korgstolar med rosa filtar och vimplar. Urfint och det var så mysigt att sitta där när solen började dra sig undan och vi tände alla små lyktor och svepte in oss i filtarna. 
 
Och salladen ja, ljuvlig! Detta bara måste ni testa. Parmaskinka och halloumi var en riktig höjdare tillsammans, särksilt ihop med den söta physalisen som bröt av mot det salta. Sallden bestod i sin helhet av:
 
Röd mangold (salladssort)
Gurka
Körsbärstomater
Gröna oliver
Inlagda vitlöksklyftor
Parmaskinka
Stekt halloumi i små kuber
Physalis
 
Rödlök hade passat perfekt till, men den glömde vi! Till salladen hade vi rhode island-dressing och ett gott tomatbröd. Somrigt, enkelt och fasligt gott. Den här salladen kommer jag garanterat äta måånga gånger i sommar! Tror det skulle vara riktigt gott med nektariner eller persikor till halloumin också, när det är säsong för dem. Jag är också sugen på att göra någon slags honungs/ senapsvinegrette till istället för dressing. En sallad går ju att variera i det oändliga vilket gör det både gott och roligt att fixa tycker jag. 
 
 
Det är så kul att äta hemma hos syrran för hon har såå mycket fint i köksskåpen. Det finns ingen som har så många söta små skålar, mönstrade glad och roliga assietter. Ni ser ju på bilderna ovan; rosa plastkorg till brödet, urfina glas, små hjärtskålar osv. Dessutom får man dricka te ur världens härligaste Mon amie-koppar, det är materiell lycka det!


Härom dagen hade jag och syrran lite kvalitetstid tillsammans; långpromenad i solen, god middag i form av sallad och så Sveriges mästerkock i sällskap av varsin hemmagjord semla. Sämre dagar har jag defenitivt haft!
 
Vi gjorde en rysligt god sallad med parmaskinka, fetaost, avokado, rödlök, körsbärstomater, paprika, blandad sallad och strimlade morötter. Krispigt, fräscht och med många olika smaker. Så gott så gott! Varför gör man inte sallad hemma oftare? Jag äter det gärna om jag äter lunch ute eller köper med mat, men sällan hemma. Det blir ju både fräschare och godare när man själv får välja precis vad man vill ha i!
 
Efter alla dessa nyttigheter var vi ju dock tvugna att väga upp det hela med varsin härligt maffig hembakad semla. Jag har hittills bara ätit köpe-semlor i år, men det är något speciellt med hemgjorda. Inte den där luftiga bullen som de köpta semlorna har utan en mer tung och tjock bulle tillsammans med krämig mandelmassa och fluffig grädde. Mmmm...
 


Såhär års i augusti är det ju dags för att frossa i havets guld eller vad det kan kallas- kräftorna! Jag ska erkänna att jag faktiskt tycker att det är lite läskigt att hålla på och skala och pilla med stora insektsliknande djur, men gott är det! Och mycket av själva grejen med att äta kräftor är ju just pillet och fixet, det hör till. Men att äta sig mätt på kräftor tar sin lilla tid, så några smarriga tillbehör till kräftskivan är ett måste.
 
Klassikern västerbottenpaj med de tillhörande tillbehören creme fraiche, rödlök och löjrom är ju fasligt gott och passar fint ihop med kräftor. Även ailoi är ett sånt där klassiskt måste, och inte alls svårt att göra själv! Testa och slipp alla miljoner e-nummer som gömmer sig i affärernas varianter. Sallad, bröd, lite kex och ost så har du en riktig kalaskväll!
 
 
Västerbottenpaj
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
400 g västerbottenost
4 ägg
4 dl gräddmjölk
salt och peppar
 
Nyp ihop smör (kylskåpskallt) med mjöl och tillsätt vattnet. Knåda till en smidig deg och tryck ut i enn pajform. Nagga botten med en gaffel och låt stå kallt 30 min. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 min. Vispa under tiden ihop riven västerbottenost, ägg, mjölk, salt och peppar. Häll blandningen i skalet och grädda i 175 grader i ca 40 min. Låt svalna något och "stanna". Ät med fördel ljummen!
 
Och såklart med de klassiska tillbehören creme fraiche, finchackad rödlök och rom.
 
Smarriga kräftor i mängder pryds av min egenodlade dill. Sånt är mysigt!
 
Aioli
3 vitlöksklyftor
3 äggulor
1,5 dl rapsolja
1,5 msk äppelcidervinäger
salt
 
Pressa vitlöken och blanda med äggulorna i en skål. Vispa ner oljan droppvis och rör hela tiden tills krämen blivi vitaktig och tjock. Smaksätt med vinäger och salt!
 
Ett tips för en lite snajsigare sallad är att klä salladsskålens kanter med salladsblad av olika sorter och sedan fylla insidan med olika grönsaker i bitar, gärna i blandade färger så blir det ännu finare!

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se