Förra året gjorde jag ett rejält samlingsinlägg med mina bästa påskrecept. Och eftersom påsken fortfarande, tro det eller ej, hör ihop med choklad, godis, gult och marsipan så är ju dessa recept och tips faktiskt lika aktuella även i år. Dock har jag lagt till några fler härliga recept på bakverk och godis, så här kommer ett riktigt fullmatat och superpåskigt inlägg med allt ni kan önska till påsk; pyntade påsktårtor, sockrigt godis till påskäggen, härligt bröd till påskbordet eller påskfrukosten och så några enkla påskpyssel. 
 
Glad påsk på er!
 
BAKVERK
 
Chokladmazarinkaka                                      Påskig budapeststubbe
 
 
Ananas- och citronpaj                                   Citronkladdkaka
 
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Citronmarshmallows                                        Aprikosfyllda mandelägg
 
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Lakrits brukar ju vara en riktig vattendelare, antingen så gillar man det inte alls eller så är det favoritgodiset. Jag tillhör definitivt den sistnämnda kategorin! Jag tycker dessutom att lakrits är himla gott ihop med choklad och komponerade därför en kaka med båda dessa godsaker. En kladdig chokladkaka med krossad turkisk peppar i, toppad med en mörk chokladglasyr med lakrits i. Ni kanske anar hur makalöst gott det blev? Ljuvligt! Den bästa kombinationen av två godissorter. Och eftersom godis verkligen hör påsken till så tycker jag att den här kakan lämpar sig alldeles utmärkt för högtiden. Baka den, toppa med fina godisägg och servera med vispad grädde. 

 
Choklad- och lakritskaka

150 g smör
3 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 1/2 dl vetemjöl
75 g turkisk peppar (en halv påse)

Glasyr

3 st kick (lakritsgodis)
2 msk vispgrädde
30 g mörk choklad
50 g smör

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Blanda vaniljsocker, kakao och mjöl och rör ner i äggsmeten. Mortla turkisk peppar till ett pulver. Rör ner i smeten. Blanda ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med östtagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda i 175 grader i ca 20 min. Känn med en sticka efter hand så att den har stelnat men inte blir för torr. Ta ut och låt svalna.

Klipp Kick-godiset i småbitar. Koka upp grädden i en kastrull och lägg i lakritsen. Sänk värmen och rör tills allt smält. Blanda ner smör och choklad och  rör till en slät och blank smet. Låt svalna (utan att stelna) och häll sedan över kakan. Ställ i kylen och låt stelna minst 1 timme. 

 

 


Idag går vi ju in i påskveckan, härligt! I helgen smygstartade jag påsken lite med att gå på påskmarknad, plocka in ris och köpa påskliljor. Och dessutom laga en lite påskig söndagsmiddag. Eller ja, kanske snarare vårig än påskig. Nämligen en paj som vi åt med en krispig sallad, färskt bröd och smör och påskmust! Pajen var fylld med gröna godsaker som purjolök, squash och broccoli och dessutom både riven hårdost och krämig färskost. En riktig lyxpaj med andra ord. Perfekt att ha på påskbordet! Och till efterrätt blev det något som också passar perfekt till påsken, nämligen något så gott som... Nej, förresten, det får ni se imorgon!
 
 
 
Paj med gröna godsaker & färskost (5-6 port.)
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
 
1 färskt "broccoliträd"
1 purjolök
1 squash
olja att steka i
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven ost
100 g färskost
salt & peppar
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Klä en pajform med degen och ställ i kylen minst 30 min. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Skär broccolin i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Skär squashen i små tärningar. Stek allting i en stekpanna i lite olja tills grönsakerna mjuknat något, de behöver inte få färg. Blanda grönsakerna med den rivna osten oc lägg i pajskalet. Klicka över färskosten. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll över fyllningen. Grädda pajen ca 35-40 min i 200 grader tills den fått fin färg och är genomgräddad. Ta ut pajen och låt stå minst 10 min innan servering så att den stannar.
 
Gröna, goda grönsaker som steks mjuka innan de får ta plats i pajen.
 
Grönsaker, ost och färskost på plats. Bara äggstanningen kvar.
 
Färdiggräddad och klar för servering!


Långfredagen är här och påskhelgen är därmed i full gång. Kanske klurar ni fortfarande på om ni ska baka något gott till helgens fikastunder, eller kanske pyssla ihop eget godis till påskägget? Eller om det kanske vore gott med ett nybakat bröd till påsklunchen, och kanske något fint att dekorera med? I så fall har ni kommit helt rätt, för här kommer ett helt gäng med tips på smarriga saker att baka eller pyssla med under ledigheten. Håll till godo, och GLAD PÅSK!
 
BAKVERK
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
Mintkokosfudge                                                Aprikosfyllda mandelägg
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Mer påsksött kommer här! Den här är ett recept som jag har haft liggande i min "det här vill jag testa"-mapp i säkert två år. Jag vet inte varför det har tagit mig så lång tid att komma till skott. Men oavsett så var var det nu äntligen dags, och det var väl värt väntan, för det här är riktigt gott! En slags mazarinkaka/paj där botten är av gjord på mördeg som sedan fylls med en choklad- och mandelmassekräm och slutligen täcks med ett lager mörk chokladtryfffel. Låter det inte urgott? Det var det kan jag intyga! En riktig godiskaka som är perfekt att avluta en god påsklunch- eller middag med.
 
Ursprungsreceptet kommer från Gokväll/SVT. Där är kakan dock gjord i en långpanna så att bitarna blir fyrkantiga, medan jag använde en rund form med löstagbar kant för att få lite festligare "tårt-känsla" på kakan. 
 
 
Chokladmazarinkaka 
Mördegsbotten

225 g smör
4 dl vetemjöl
¾ dl strösocker
1 nypa salt
1 äggula

Fyllning
150 g smör, mjukt
500 g riven mandelmassa
4 st ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Tryffeltäcke

½ dl grädde
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad
2 tsk smör
påskgodis


Mixa smör, mjöl, socker och salt i matberedare. Tillsätt gulan och mixa hastigt ihop till en deg. Tryck ut degen i bakpappersklädd långpanna, ca 25x35 cm, eller en springform med löstagbar botten (24 cm i diameter). Förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Låt svalna.

 

Vispa ihop smör, mandelmassa och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, låt smeten blandas väl mellan varje. Rör ner kakaon. Häll smeten på mördegsbotten och grädda i 175 grader i ca 25-30 min tills fyllningen har stannat. Låt svalna. 

 

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och kaffe, häll det över chokladen, rör om tills den nästan är helt smält. Tillsätt smör och rör till glasyren är helt slät och glansig. Bred glasyren över kakan och garnera med med godisägg.

 

 
 


Påsken är ju en härlig mathögtid på många sätt. Ägghalvor, goda sillar, Jansson, välfyllda påskägg och inte minst smarriga påskdesserter. Det som är roligt med påsken är ju att det finns utrymme för lite mer variation än exempelvis vid jul. Varför inte variera sig från år till år, eller kanske hitta en riktig favorit och skapa en egen traditionell påsdessert. I min familj har det till exempel blivit något av en traditon att äta påskpyntad budapestrulle till dessert efter påsklunchen. En himla trevlig, och god tradition som jag verkligen kan rekommendera. Annars kan jag även rekommendera ananas- och citronpaj som påskdessert. Påskigt ljusgul och fruktig, frisk smak i ett sprött pajskal. Gör en stor paj eller små minipajer så att alla får varsin portionspaj och servera med vispad grädde eller vaniljglass för en fulländad efterrätt.
 
 
Ananas- och citronpaj (8 minipjer eller en stor paj)

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


2 dl crème fraiche

1 dl socker
2 msk vaniljsocker
skal och saft från 1/2 citron

1 ägg

250 g krossad ananas


Mixa ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform eller flera små. Förgrädda i 175 grader i cirka 10 minuter. Rör under tiden ihop ägg, crème fraiche, socker, vaniljsocker ch citronksal- och saft. Låt ananaskrosset rinna av i en sil och rör sedan ner krosset i smeten. Bred ut fyllningen i pajskalet och grädda pajen ytterligare 20 minuter.

 

Vaniljglass är väldigt gott till!
 
Påskens godaste dessert är serverad.


I varenda mataffär svämmar det nu i dagarna över av påkgodis. Lösgodishyllorna bågnar av alla godsaker och det finns oändligt med godisägg i alla former och färger. Och visst ska man passa på att njuta av alla härligheter, men jag tycker att man även kan lämna en liten plats i påskägget till egengjort godis. Jag kan tycka att det är lite synd att påsken inte har samma traditon av hemmagjort godis som det är vid jul. Det finns ju så mycket gott och roligt man kan göra. Kolor, fudge och praliner passar ju nämligen minst lika bra i påskägget! Eller varför inte fluffiga, mjuka och söta marshmallows? Det kan låta jättekrångligt att göra egna marshmallows, och särskilt onödigt när det är så enkelt att köpa. Men det man inte vet då är att det 1) inte är svårt alls och 2) det blir hundra gånger godare. Som att äta nygräddade fuffiga moln, ungefär. 
 
 
Jag smaksatte hälften av mina marshmallows med citron och hälften med banan. Banansmaken kommer från en essens liknande de som finns i mataffären, t ex arrak eller mint. Bananessens, eller andra roliga smaker finns att beställa på nätet, t ex här. Men det går förstås bra att smaksätta sina marshmallows på enklare sätt, med t ex vaniljsocker eller citronsaft som receptet nedan. Våga testa, ni kommer inte att ångra er, och ni kommer kunna imponera på många med detta godis!
 
Citronmarshmallows (många)

2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
2 msk citronsaft (alt. essens)

gul hushållsfärg
neutral olja till formen
ca 2 dl florsocker att rulla bitarna i

digital kökstermometer


Blanda allt gelatinpulver med 1 1/4 dl av vattnet, låt detta stå och svälla i cirka 10 minuter. Tag under tiden fram en kastrull och ha i resterande mängd vatten (1 1/4 dl), socker, sirap och salt. Låt sockret och sirapen smälta på låg värme under konstant omrörning. Värm sedan sockerlagen till 120 grader. Häll försiktigt den heta sockerlagen över det svällda gelatinet. Tillsätt citronsaften. Rör klumpfritt och vispa sedan med elvisp i cirka 10 minuter eller tills det är riktigt vitt och väldigt kladdigt. Droppa i gul hushållafärg rör slarvigt runt så att smeten blir marmorerad.

 

Klä en liten form, cirka 20 x 30 cm med plastfolie och pensla den med olja. Olja en slickepott och bred ut den kladdiga smeten med hjälp av den. Låt stå i rumstemperatur ca 5 timmar och skär sedan i rutor med en oljad kniv. Rulla rutorna i florsocker.

 
Kladdiga kuber redo att rullas i florsocker.
 
 
Varsågod, påskens godaste godis är serverat!


I år har jag inte hunnit med ett enda påskgodis, påskpyssel eller påskpakning. Men vill ni ha inspiration och tips på diverse efterätter, godsaker och påskpynt så kika i kategorin PÅSK.
 
Glad påsk på er!
 
 
 


Förra året gjorde jag och syrran en påsktårta som blev så god och fin att jag vill tipsa om den nu i år igen. Budapestrulle fylld med vispad grädde, mandariner och persikor och dekorerad med allt påskfint som finns. Denna tårta komme räven att göras i år så jag tror att det kan bli en återkommande tradition. En mycket god sådan!
 


Budapestrulle
 (8-10 bitar)
6 äggvitor
3 dl strösocker
150 g mandel/hasselnötter
1 dl vetemjöl
4 dl vispgrädde
400 g konserverad frukt (mandariner, persikor)
50 g mörk choklad

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills marängen blir blank och toppig. Mal mandel/nötter (t ex i matberedare) och vänd ner detta och vetemjölet i marängsmeten. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut i långa strängar tätt ihop på en plåt med bakplåtspapper. Detta gör det lättare att rulla ihop rullen efter gräddning utan att den spricker. Grädda i 175 grader i 15 min. Låt svalna. Vänd upp marängen på ett bakplåtspapper så att den gräddade ytan hamnar "utåt".

Vispa grädden och grovhacka frukten. Bred på grädde på marängen (ta undan inte att spritsa ovanpå rullen) och strö över frukten. Rulla försiktigt ihop och lägg med skarven neråt. Smält chokladen och ringla över. Dekorera med marsipankycklingar, godisägg, strössel, chokladspröt...

 
Mer påskrecept på godis, tårta, desserter, kakor mm finns under kategorin PÅSK.
 
Ha nu en riktigt skön och härlig påsk med allt som hör den till!
 


Ett snabbt tips om man inte gillar de påskägg som säljs i affärerna så går det utmärkt att göra sitt eget ägg. Eller ja, inte helt från grunden, men med ett vanligt grällt mönstrat ägg och ett fint omslagspapper (+ lim och tejp) så får man sitt alldeles unika påskägg. 
 
 
Det är bara att stryka på papperslim på hela ägghalvans utsida,klä ägget med presentpappret och försök släta ut pappret så mycket som möjligt. Några små veck blir det ju längs kanterna, men så ska det ju vara! Tejpa fast pappret på insidan av ägget. Gör likadant med den andra ägghalvan.

Fyll med godis och knyt en rosett omkring- färdigt att ge bort (eller för all del behålla själv)!


Vad tror ni om små, citronglaserade mjuka mandelsmakande mazariner? Urgott säger jag! Dessa små godbitar passar perfekt till påskhelgens fika ute i solen. Jag använde små silikonformar som är lätta att ta bort efter grädnding, men såklart går det att göra mazarinerna i vanliga mazarinformar i metall.
 
 

Citronmazariner (ca 20 st små eller 12 st stora)

100 g smör, rumsvarmt
1⁄2 dl strösocker
1 st ägg
3 dl vetemjöl

Fyllning
150 g mandlar
3 st bittermandlar (alt. 3 droppar bittermandelolja/arom)
1 dl strösocker
75 g smör
2 st ägg

Glasyr

2 dl florsocker
ca 2 msk citronsaft

Vispa (med elvisp) smör och socker. Tillsätt ägg och mjöl och arbeta ihop till en deg. Låt den vila i kyl 30 min. Skålla och skala mandeln. Mixa den fint eller mal den i mandelkvarn. Blanda med socker och smör. Tillsätt äggen och rör till en jämn smet.Tryck ut den kylda degen i mazarinformar av silikon eller i smorda metallformar. Ställ formarna på en plåt. Lägg i fyllningen. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min i 200 grader. Låt svalna. Rör samman glasyren och bred över när kakorna kallnat. Pudra med florsocker och servera!

Färdiggräddade i små formar som lätt plockas bort.
 
Dags för glasyr. Jag har droppat i lite gul karamellfärg i glasyren för att få en fin påskig färg.
 


Om man inte vill ägna sig åt exakta temperaturer och och pillriga formar (som geléhjärtan eller marshmallows) så kan man förstås göra enklare varianter på påskgodis. Den kanske enklaste, och godaste, sortens godis är tryffel! Det enda som behövs är grädde, choklad och eventuell smaksättning. Till årets påskägg har gjorde jag en variant med kokos och mörk choklad. Rysligt god kombination!
 
 
Kokostryffelägg (ca 20 st)
200 g mörk choklad (ca 70 & kakao)
1 dl grädde
ca 1,5 dl kokosflingor
 
Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden och slå över chokladen. Rör till en slät tryffel. Låt stelna i kylen och forma sen tryffeln till ägg och rulla i kokos.

Välfyllt påskägg med en hel drös hemmagjorda godbitar. Aprikosägg, violmarshmallows, geléhjärtan och små marsipanägg smaksatta med bananessens.


Har ni påskpyntat någonting hemma än? Kanske lite påskliljor eller kanske ett påskris? Jag plockade lite fina kvistar i söndags och pyntade med fina fjädrar i ljusa, lite smustiga pasteller. Alldeles lagom färgglatt för min smak. Jag piffade dessutom med några små pappersägg som jag pysslat ihop. Lite pilligt men inte det minsta svårt. Välj ett papper du tycker om, eller flera olika, jag tog ett fint presentpapper. Sen är det bara sax, papperslim, sylnål och sytråd som behövs! Det är lite svårt att förklara i ord hur man gör, men jag ska göra ett försök.
 
Klipp ut 8-10 äggformade ovaler. Enklast är att klippa ut fyrkantiga bitar, lägga på varandra och klippa så många ägg samtidigt som saxen klarar, alt. klippa ut en mall som du sedan klipper varje ägg efter.
 
Vik varje ägg på längden och stryk lim på den ena sidan av "baksidan" och lägg ihop meden till oval. Fortsätt så tills alla tio bitar sitter ihop och klistar ihop de sista bitarna så att en oval "boll" bildas. Putsa bitarna och klipp till alla kanter så att det blir jämna.
 
Trä en nål med sytråd igenom toppen på ägget och knyt en hängögla.
 
Häng upp i påskriset och beundra ditt egenhändigt fixade påskpynt!


En av mina absoluta favoritsmaker när det gäller godis är viol. När jag var liten och fick välja en tablettask valde jag alltid den guldiga lilla asken med texten VIOL i lila bokstäver. Kanske det allra bästa godiset? Hur som helst var det inte speciellt svårt att välja smaksättning när jag och syrran (med samma förtjsuning för viol) gjorde marshmallow i helgen. Violmarshmallows till påskäggen fick det bli! Att göra egna marshmallow är, vilekt jag villigt erkänner, ett väldigt kladdigt jobb men ack så värt det. Ljust lila och violdoftande stora, mjuka och fluffiga marsmallows... Och gillar man inte viol går det förstås bra att smaksätta med något helt annat! Vaniljsocker, lakritspulver, någon essens (som violsmaken är). Välj det du själv gillar bäst och smaka av till önskad smak. Samma sak med färg, droppa i hushållsfärg efter tycke och smak eller behåll den vita färgen. Detta tycker jag verkligen att ni ska testa, ett riktigt roligt godispyssel!
 
Receptet kommer från härliga bloggen Linnéas skafferi. Väl värt ett besök!
 


Marshmallows
(många)

2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
violessens/vaniljsocker/annan smaksättning


färg
neutral olja till formen
2 dl florsocker att rulla bitarna i


Blanda allt gelatinpulver med 1 1/4 dl av vattnet, låt detta stå och svälla i cirka 10 minuter. Tag undertiden fram en kastrull och ha i resterande mängd vatten (1 1/4 dl), socker, sirap och salt. Låt sockret och sirapen smälta på låg värme under konstant omrörning. Värm sedan sockerlagen till 120 grader. Häll försiktigt den heta sockerlagen över det svällda gelatinet. Rör klumpfritt och vispa sedan med elvisp i cirka 10 minuter eller tills det är riktigt vitt och väldigt kladdigt. Tillsätt smak och eventuell färg. Klä en liten form, cirka 20 x 30 cm med plastfolie och pensla den med olja. Olja en slickepott och bred ut den kladdiga smeten med hjälp av den. Låt stå i rumsteperatur ca 5 timmar och skär dem sedan i rutor med en olja kniv. Rulla rutorna i florsocker.

 
 


Påsken är som bekant i antågande och är det någon gång på året som man verkligen får frossa i godis i av alla de slag så är det väl ändå denna högtid. Jag erkänner villigt att jag är oerhört förtjust i godis och fyller helst mitt påskägg med lakrits, choklad och barndomsnostalgiska dragéägg. Men förutom det köpta godiset så finns det ju faktiskt en annan kategori godis som jag gärna slår ett slag för; det hemmagjorda! Roligt att göra, gott att äta och fantastiskt trevligt att ge bort. Idag har jag testat att göra egna geléhallon/geléhjärtan med ett riktigt lyckat resultat. En digital termometer och isbitsformar i silikon (i valfri form) krävs för receptet, men i övrigt är det inga konstigheter och inte alls svårt. Var noga med mått och temperaturer så kan du göra dina alldeles egna geléhallon, gjorda på (och smakar!) riktiga hallon!
 
 
Geléhjärtan (15 st stora/ 30 st små)
200 g hallon
10 gelatinblad
2,5 dl strösocker
1 dl vatten
0,5 dl vit sirap
1 tsk citronsyra (finns vid kryddorna i affären)
 
neutral olja till formarna, t ex solrosolja
strösocker att doppa godiset i
 
Tina hallonen och passera genom en sil till en slät puré. Mät upp 100 g och ställ åt sidan. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. Häll i sirapen och koka på hög värme till 150 grader, rör inte under tiden. Häll ner hallonpurén, rör om och låt koka upp igen, på medelvärme, till 125 grader. Rör då och då. Smörj under tiden formarna med olja. När smeten nått 125 grader, dra kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner i smeten tillsammans med citronsyra. Låt svalna till 55 grader. Häll upp på en kanna med pip och fördela smeten i formarna. Låt svalna och stelna i rumstemperatur i ca 3 timmar. Ta ut godiset ur formarna och rulla i strösocker. Klart att läggas i påskägget!
 
 
 
 
I ägget samsas hjärtarna med violsmakande marshmallows, recept på dessa ljuvliga saker kommer imorgon!


Igår kväll hade jag och mina tjejkompisar en riktigt rolig påskpysselkväll här hemma. Tre sorters påskgodis lyckades vi få ihop under många, kladdiga och sockriga timmar. Veckostädningen på torsdagar har aldrig kommit mer lägligt. En av sorterna vi gjorde var små marsipanägg fyllda med torkade aprikoser och doppade i mjölkchoklad. Och såklart färgglatt strössel på toppen. Är det någon gång det verkligen är försvarbart att gå loss med sockrigt, färgstarkt pynt så är det ju till påsk. Fina och åh så goda! Som en lite påskig variant av mozartkulan. Perfekta att fylla ett litet påskägg med och ge bor!
 
 
 
Aprikosfyllda påskägg (ca 30 st)
300 g mandelmassa
100 torkade aprikoser
200 g mjölkchoklad
strössel
 
Dela mandelmassan i små bitar. Forma mandelmassan runt en aprikos och forma till ett ägg. Smält chokladen och doppa äggen i (två gafflar är bästa redskapen!). Lägg på en bricka med bakplåtspapper och strö över strössel. Låt stelna i kylen.
 
 
 
Mre påskgodis kommer inom kort...


Jag fortsätter med påskrecepten och denna gång med en riktigt god efterrätt; persikopaj med mandelmassa. Persikohalvor som är gula och påskiga och blir ljuvligt goda tillsammans med mandelfyllning i ett i sprött pajskaj. Servera vispad grädde eller vaniljsglass till så är desserten efter påskbordet fixad! Gör en stor paj eller flera små pajer om du har minipajformar. 
 
Syrran som fick vara försökskanin på dessa egenkomponerade pajer hävdade att det var en av mina bästa efterrätter. Värt att testa kanske?
 
 
 
Persikopaj med mandelmassa (6 små formar ca 20 cm i diameter eller en större form, ca 24 cm i diameter)

2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
75 g smör
1 msk kallt vatten

9 persikohalvor (konserv)

150 g mandelmassa

3 ägg

1 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

 

Hacka samman mjöl, socker och smör. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen cirka 30 minuter. Kavla eller tryck ut pajdegen i en smord pajform/små pajformer. Riv mandelmassa. Vispa ihop ägg, grädde och vaniljsocker. Tillsätt mandelmassan och häll i formen/formarna. Lägg i persikohalvorna; i små formar en i varje och tärna resten och strö resten runt om, i en stor form kan alla läggas i hela. Grädda i 200 grader i ca 15 min eller tills pajerna/pajen stannat och fått fin färg. Ät helst ljumna. 

 


Nu börjar det (äntligen) dra ihop sig mot påsk, närmare bestämt om två veckor. Jag ska fösöka bjuda på diverse påskrecept (och förhoppnignsvis ett och annat pyssel) under kommande veckor. Först ut är påskiga minibiskvier med citronsmörkräm och vit choklad. Söta i dubbel bemärkelse, men också lite syrliga tack vare både citronskal och saft i smörkrämen. Urgott tillsammans med seg mandelbotten och söt vit choklad. Biskiver både känns och ser lite avancerat ut, men icke! Lite pillrigt är det förstås, särskilt om man gör minivarianter. Men svårt är det inte. Testa! Och varför inte fylla ett påskägg med dessa små godbitar och ge bort till någon i påsk.
 
 
 
Påskiga minibiskvier med citron (ca 15-20 st)

200 gram mandelmassa

1 äggvita

100 gram rumsvarmt smör
1 äggula
0,75 dl florsocker
skal + saft av en halv citron
1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

fint strössel


Riv mandelmassan i en bunke och rör ihop med äggvitan. Spritsa ut klickar stora om en femkrona på en plåt med bakplåtspapper  och grädda i mitten på ugnen i cirka 10 minuter, de ska fortfarande vara lite sega i mitten. Låt bottnarna svalna. Rör ihop smör, äggula och forsocker till en slät smörkräm. Smaksätt med citron och vaniljsocker, smaka av! Spritsa eller bred krämen toppigt på undersidan (den som varit neråt plåten) av mandelbottnarna och ställ i frysen. Smält under tiden chokladen i vattenbad. Ta fram de kalla biskvierna och doppa smörkrämsdelen i chokladen. Strö över fint strössel och låt stelna i kyl. 


Förvaras i kyl och går utmärkt att frysa!

 


Jag vet inte hur ni gör i era familjer, men hos oss är det tradition att alltid rita och pyssla egna etiketter till påskmustflaskorna.
 
Skämt åsido; både förra året och i år hade vi kvar en massa julmust sen i julas och tänkte att den går ju lika bra att dricka till påsk. Dock är det ju lite tråkigt med juletiketterna, de gör sig inte så bra till påskris, tulpaner och kycklingar. Därför har vi för andra året i rad ägnat långfredagen åt kanske det roligaste påskpysslet någonsin! Hela familjen gick loss med papper och pennor, lim och sax och kreativiteten flödade. Det som började med små enkla bilder av kycklingar slutade i serier och akvarellmålningar.
 
Kattmust, pastelligt och färgglatt.
 
Pappas karolinermust med krut!
 
Syrrans fasligt roliga serie på fyra flaskor som vi skrattade ihjäl oss åt. Det kanske inte syns, men påskharen går hem från BB med sitt nyfödda ägg, gungar i parken och har det bra, påskägget har ner en blomvas vilket slutar med att haren gör pannkaka på det...
 
Stämningsfull must.
 
Jag gick bl a loss med färger och papper.
 
Till och med kycklingar av tumavtryck fanns på etiketterna. Helt enkelt det mesta! Så nu får vi se till att köpa för mycket julmust varje år så att vi kan fortsätta med den här traditionen. Vi började till och med fundera på om vi skulle köpa för mycket påskmust nu så att vi kan göra juletiketter i jul...


Årets påsktårta blev en budapestrulle med en liten twist! Budapestrulle är ju ett av de allra mest klassiska bakverken; en rulltårta av hasselnötsmaräng fylld med vispad grädde och konserverade mandarinklyftor och ltie ringlad choklad på toppen. En tårta som jag faktiskt aldrig (!) har smakt, just eftersom jag är allergisk mot hasselnötter. Men dessa bytte vi ut mot mandel vilket gick alldeles utmärkt, och oj så gott det blev! Vi bytte också ut hälften av mandarinerna mot konserverade persikor vilekt var en höjdare. Nu förstår jag verkligen storheten med denna tantkaka som jag tidigare tänkt är lite tråkig. Men icke! Seg-frasig maräng, söt frukt och fluffig grädde i en enda härlig röra. Gott så det förslår!¨
 
 
Budapestrulle (8-10 bitar)
6 äggvitor
3 dl strösocker
150 g mandel/hasselnötter
1 dl vetemjöl
4 dl vispgrädde
400 g konserverad frukt (mandariner, persikor)
50 g mörk choklad
 
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills marängen blir blank och toppig. Mal mandel/nötter (t ex i matberedare) och vänd ner detta och vetemjölet i marängsmeten. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut i långa strängar tätt ihop på en plåt med bakplåtspapper. Detta gör det lättare att rulla ihop rullen efter gräddning utan att den spricker. Grädda  i 175 grader i 15 min. Låt svalna. Vänd upp marängen på ett bakplåtspapper så att den gräddade ytan hamnar "utåt".
 
Vispa grädden och grovhacka frukten. Bred på grädde på marängen (ta undan inte att spritsa ovanpå rullen) och strö över frukten. Rulla försiktigt ihop och lägg med skarven neråt. Smält chokladen och ringla över.
 
Vi satsade rejält på dekorationerna och spritsade små gräddrosetter på rullen och öste sedan på med godisägg av olika slag, marsipankycklingar, strössel och chokladspröt som skulle likna påskris. Vid kalas eller andra högtider är det förstås bara att dekorera med annat passande, varför inte färsk bär till exempel?
 
Otroligt gott och dessutom snäppet godare dagen efter! Denna tårta kommer jag garanterat göra fler gånger.
 

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se