Rödbetspaj är något som jag kanske konstigt nog förknippar med julen. Vi har nämligen haft rödbetspaj på julbordet på släktens stora julkalas i alla år, så nu är rödbetspaj julmat för mig! Men det är ju faktiskt så gott att det måste ätas oftare så härom dagen testade jag att göra en ny variant än den jag brukar äta. I den här pajen är det ingen klassisk äggstannig utan en krämig yoghurtröra istället och dessutom två sorters ost, honung och timjan. Hur gott som helst! Ett riktigt enkelt recept, men paj tar ju alltid lite tid att göra. Vill man göra det enklare för sig kan man köpa färdigkokta rödbetor (brukar finnas på grönsaksavdelningen) så slipper man kokningsmomentet. 
 
 
Rödbetspaj med fetaost och timjan (4-5 port.)
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 msk vatten
 

4-5 normalstora rödbetor
150 g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
1 ägg
1 msk honung
1 tsk torkad timjan
salt & svartpeppar
1,5 dl riven ost


Koka rödbetorna tills de har blivit mjuka. Låt dem svalna och gnid sedan av skalen. Mixa snabbt ihop mjöl, smör och vatten till en smidig pajdeg. Lägg i kylen i 30 minuter. Skiva rödbetorna tunt. Smula fetaosten och blanda med yoghurt, ägg, honung, timjan, salt och peppar. Kavla ut pajdegen och klä en pajform med degen. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader. Ta ut pajskalet och sprid ut rödbetorna i formen. Bred över fetaostkrämen och strö över den rivna osten. Grädda i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg.



Jag är högst medveten om att den rätt jag ska tipsa om nu inte alls är något nytt eller något som jag kommit på själv. Men jag hade fram till härom dagen aldrig testat det och känner mig nu tvungen att tipsa vidare om det, så att ingen missar det! För det här var så gott så gott och dessutom enklast möjliga. Så vad är det då jag pratar om? Jo, tortillapizza, dvs pizza gjord på tortillabröd. Med färdig tomatsås till så blir pizzorna klara på nolltid och dessutom är det himla trevligt med små pizzor som det ju blir med tortillabröd. På dessa pizzor ligger oliver, fetaost, kronärtskocka och efter grädding en kall vitlökssås. Någon slags grekisk variant alltså- urgott! Så, här kommer alltså italiensk pizza gjord på spanskt bröd med grekisk topping. Smaklig måltid!
 
 
Grekisk tortillapizza (8 små pizzor/4 port.)
8 tortillabröd
ca 3 dl färdig tomatsås 
3 dl riven ost
1,5 paket fetaost
1 burk konserverade kronärtskockshjärtan
ca 2 dl oliver
 
Vitlökssås 
1,5 dl creme fraiche
0,5 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, finriven
salt & svartpeppar
 
Kärna ev ur och dela oliverna i bitar och skär kronärtskockorna i bitar. Bred tomatsås på tortillabröden. Strö över ost och toppa med kronärtskocka och oliver. Smula över fetaosten. Grädda i 250 grader i ca 8 minuter tills osten fått fin färg.
 
Rör ihop alla ingredienser till såsen och ställ kallt. Ringla över de färdiggräddade pizzorna.
 
 


Paj är en så himla bra maträtt. Ska jag berätta varför? Det går att förbereda i förväg. Det är enkelt att göra till många. Det går att göra billigt. Det går att göra paj på nästan vad som helst. Det passar till vardag. Det passar till fest. Och det är jättegott! Jag hoppas att dessa argument räcker för att köra en pajspecial. Jag tänker att nu när det är långhelg med Valborg och trevligheter så vill man kanske bjuda på något gott. Med en sallad och kanske ett gott bröd till så blir pajmiddagen komplett. Så här kommer 10 riktigt goda pajer, hoppas att ni hittar något ni gillar!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Idag går vi ju in i påskveckan, härligt! I helgen smygstartade jag påsken lite med att gå på påskmarknad, plocka in ris och köpa påskliljor. Och dessutom laga en lite påskig söndagsmiddag. Eller ja, kanske snarare vårig än påskig. Nämligen en paj som vi åt med en krispig sallad, färskt bröd och smör och påskmust! Pajen var fylld med gröna godsaker som purjolök, squash och broccoli och dessutom både riven hårdost och krämig färskost. En riktig lyxpaj med andra ord. Perfekt att ha på påskbordet! Och till efterrätt blev det något som också passar perfekt till påsken, nämligen något så gott som... Nej, förresten, det får ni se imorgon!
 
 
 
Paj med gröna godsaker & färskost (5-6 port.)
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
 
1 färskt "broccoliträd"
1 purjolök
1 squash
olja att steka i
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven ost
100 g färskost
salt & peppar
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Klä en pajform med degen och ställ i kylen minst 30 min. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Skär broccolin i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Skär squashen i små tärningar. Stek allting i en stekpanna i lite olja tills grönsakerna mjuknat något, de behöver inte få färg. Blanda grönsakerna med den rivna osten oc lägg i pajskalet. Klicka över färskosten. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll över fyllningen. Grädda pajen ca 35-40 min i 200 grader tills den fått fin färg och är genomgräddad. Ta ut pajen och låt stå minst 10 min innan servering så att den stannar.
 
Gröna, goda grönsaker som steks mjuka innan de får ta plats i pajen.
 
Grönsaker, ost och färskost på plats. Bara äggstanningen kvar.
 
Färdiggräddad och klar för servering!


Nu är det inte särskilt många grönsaker som är roliga att köpa färska. Det mesta smakar mest bara ingenting och är dessutom ofta hutlöst dyra. Så vad fyller man då sin paj med, som man har tänkt att man vill göra? Jo, lök! Både gul lök, purjolök och vitlök får ta plats i pajformen tillsammans med en smakrik ost. Löken får en lite söt och väldigt god smak som passar fint ihop med den salta osten. Jag använde en stark prästost men vill man lyxa till det rejält så kör man på västerbottenost. Huvudsaken är att det är en ost som smakar mycket eftersom löken är ganska mild i sin smak. Dessutom knaprigt pajskal och krämig äggstanning- en supergod paj helt enkelt!
 
 

Lök- och ostpaj (5-6 port.)

125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
 
1 purjolök
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2,5 dl riven smakrik ost
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt & peppad
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en smidig pajdeg. Lägg i kylen 30 min. Kavla ut degen och klä en pajform. Bara degen i botten och förgrädda i 10 min i 200 grader. Ansa och skölj purjolöken och skär o ganska tjocka skivor, ca 1 cm. Skala och skär den gula löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Stek alla lök i smör på medelvärme i 10-15 min tills löken är nästan mjuk, den ska inte få färg. Häll i det förgräddade pajskalet. Blanda osten med löken i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll i pajskalet och grädda i 200 grader i ca 30 min tills pajen stannat och  fått fin färg. Låt stå 10 min innan servering. 
 
Stek löken mjuk.
 
Färdiggräddad paj.
 
Hugg in!


Pizza är väl ändå en riktig helg-klassiker? Vare sig man gör pizzan själv helt från scratch, tar genvägen via färdiga pizza-kit eller hämtar från pizzerian. Jag tycker att alla varianter är goda men oftast kör vi den hemmagjorda varianten. Det bästa med den är ju att man kan välja precis hur pizzan ska smaka med alltifrån deg och tomatsås till ost och toppings. Här nedan följer mina fem godaste hemmapizzor, redo att förgylla vilken lördagkväll som helst! 
 
Även kallad livets bästa pizza! För det här är nog i slutändan ändå min absoluta favoritpizza. Inspirationen kommer från Skånes mysigaste restaurang Da Aldo i Skanör där pizzor som dessa serveras. Så enkel och så god med massor av mozzarella, cocktailtomater och färsk basilika. 
 
Här är en vit pizza, dvs en pizza utan tomatsås men med creme fraiche istället. Krämigt och ljuvligt gott! Toppat med rostade aubergineskivor, rödlök och pesto är detta en kanongod pizza.
 
Cocktailtomater som får rostas länge i ugnen tillsammans med salt, socker och olivolja får en söt och koncentrerad tomatsmak som gör sig ytterligt på pizza. Toppa med getost, solrosfrön och ruccola och ringla över honung. Mums!
 
Mer vit pizza! Här med något så lyxigt som färksa fikon på. Supergott tillsammans med salt, krämig ädelost som smulas på efter gräddning, tillsammans med karamelliserad rödlök och ruccola.
 
Även denna pizza saknar tomatsås men innehåller ack så mycket annat! Både rostad vitlök och karamelliserad gul lök. Kantareller är ju inte i säsong men finns att köpa både fryst och på burk, men annars går det lika bra med någon annan svamp, t ex shiitkaesvamp eller skogschampinjoner.


Oavsett om man shoppade loss lite väl mycket till jul, har som nyårslöfte att spara mer pengar eller bara vill leva lite mer ekonomiskt så är det ju alltid tacksamt att laga och äta mat som är billig men för den delen inte mindre god. Det är liksom aldrig fel att ha ett gäng billiga recept att dra fram när man vill dra ner lite på matkostnaderna. Jag grävde lite i mitt eget arkiv och hittade nio riktigt bra, goda och ekonomiskt smarta reccept som jag tänkte dela med mig av, såhär dagarna före lön. Hoppas att ni hittar något ni gillar!
 
Frasig pizza med tunt skivad potatis och rödlök är faktiskt hur gott som helst! 
 
En klassiker. Går inte att misslyckas med och är alltid gott och värmande. Ät gärna ett gott bröd till.
 
Mustig tomatsås med svarta bönor, och så krämiga ägg i mitten. Låter det konstigt? Lite kanske, men det är så gott! Extra gott med ett tortillabröd att skopa upp såsen med.
 
Fluffig omelett med stekt potatis och svamp på är matigt, billigt och jättegott. Omeletten behöver förstås inte toppas med just potatis och svamp, har du något annat i kylskåpet som kan passa- toppa med det!
 
Vegovärldens bästa boll. Kikärtor som man kokar själv är riktigt billigt och det blir hur gott som helst. Lägg i mjuka bröd och ös på med de grönsaker du gillar. (Mitt bästa bröd till denna typ av mat är libabröd. Det ser ut såhär och finns på brödavdelningen på i princip alla mataffärer. Billigt, utan tillsatser och urgott!)
 
Klassisk tomatsoppa med en liten twist i form av söta aprikoser och het chili. Färgstarkt och varmt, precis vad man behöver i januari.
 
Med kokt potatis i degen blir pirogerna både billigare, frasigare och mer lättbakade. Fyll med en röra på grönsaker och toppa med lite ost. 
 
Har man överbliven kokt potatis är det här en perfekt rätt att använda den till. Annars går det förstås bra med nykokt potatis också! Oavsett så här det här otroligt snabb och enkel mat att laga, och så förstås både billig och god!
 
Kryddiga, knapriga kikärtor i libabröd med krispiga grönsaker och en kall sås. Kanske världens bästa vardagsmat? Istället för gurka och tomat som inte är i säsong nu så skulle jag tipsa om att istället ta groddar och någon slags kål, exempelvis rödkål. 


Jag kör en favorit i repris från förra året och samlar mina bästa tips på gröna rätter till julbordet. Kanske vill man äta helt vegetariskt. Eller så vill man komplettera julskinkan och prinskorven med några vegetariska rätter för att skona djur, miljö och kanske sin hälsa. Kanske känner man att man vill testa några nya, spännande smaker. Oavsett anledning så finns det ju numera en hel uppsjö av köttfria rätter som passar utmärkt på julbordet. Här kommer några av mina favoriter. God jul!
 
Rödkål, granatäpple, apelsin och en dressning med honung och senap.
 
Grönkål är ju juligt så det förslår och i paj är den kanske som allra godast.
 
Rosta dina favoriter bland rotsaker och häll över en marinad med bland annat apelsin och kanel i. Juligt, eller hur?
 
Finbladig sallad, päronklyftor, smulad ädelost och strimlad rödlök. Så enkelt och så gott.
 
Vackert rosaröd coleslaw med juliga smaker som rödkål och äpple.
 
Julosten nummer ett, cheddar, har tagit plats i en riktig ostig och krämig paj. Den här pajen är för julen vad västerbottenostpajen är för kräftskivan. Ett måste!
 
Köttbullar helt utan kött men med sojafärs och en smak som är svår att skilja från originalet. Möjligtvis snäppet godare!


Såhär i adventstider tycker jag att det är lite för tidigt att börja äta traditionell julmat, jag vill ju inte riskera att tröttna till jul. Men jag kan ändå längta efter juliga smaker och tycka att det är mysigt att äta något mer passande till advent än typ tacos. Och då passar exempelvis denna grönkålspaj perfekt! Jag har fastnat totalt för grönkål den här hösten och vill äta det till allt! Men i paj passar det hur som helst perfekt, särskilt ihop med en god lagrad ost. Vill man ha det extra juligt så väljer man cheddarost, men prästost eller någon annan smakrik ost funkar lika bra. Pajen blir därmed ganska salt och "rejäl", så då passar det perfekt med en krispig sallad med syrliga äpplen i. Smula över lite ädelost och du har en urgod, julig sallad till. Rödlök hade jag tänkt ha i, men det glömde jag helt bort! Det passar nog också väldigt bra till. 

 

Grönkålspaj med äppelsallad (4-5 port.)
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk iskallt vatten

1 gul lök
250 g grönkål
2 dl riven stark ost
4 ägg
1 dl grädde
3 dl mjölk
Salt & peppar

1 påse krispig sallad (ca 70 g)
2 röda små äpplen
en bit ädelost
1 liten rödlök

Mixa snabbt ihop smör och mjöl och tillsätt vatten tills degen går ihop. Låt vila i kylen 30 min. Kavla ut och klä ett pajskal och förgrädda i 200 grader i 10 min.

Skala och finhacka lök och stel mjuk och glansig i lite olja/smör. Ställ åt sidan. Ansa och strimla grönkålen och förväll genom att koka den i två minuter så att den mjuknar. Häll av och krama ur vattnet. Blanda lök och grönkål med riven ost och fördela i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda ca 30-40 min i 200 grader tills pajen stannat och fått fin färg. Låt gärna stå under folie 10 min så att pajen sätter sig.

Klyfta äpplena och blanda med sallad, strimlad rödlök och smulad ädelost. Servera till pajen.

 


Det bästa med paj, förutom att det är väldigt gott, är nog att det går att variera så otroligt mycket. Det är den perfekta kylskåpsrensarmaten, och dessutom den perfekta nybörjarmaten om man är ovan att laga mat utan recept. och vill träna sig på att improvisera. Det som behövs till en paj är pajdeg, vilket är världens enklaste recept, äggstanning och någon fyllning. Äggstanningen gör man på ägg och antingen mjölk och/eller grädde och fyllningen kan vara i princip vad som helst. Det är här kreativiteten kommer in!
 
I princip alla sorters grönsaker funkar fint; paprika, squash, aubergine, tomat, grönkål, majs, broccoli, soltorkade tomater, spenat, oliver... Och så lök såklart! Gul lök, purjolök, vitlök, schalottenlök, rödlök. Och svamp; kantareller, champijoner, skogschampinjoner, portabello. Lök och svamp och de flesta grönsaker mår bra av stekas mjukt i lite olja innan de läggs i pajskalet, för bästa smak och konsistens. Sen tycker jag att ost är en given ingrediens i paj och där funkar det ju dels med vanlig riven ost, t ex prästost, men även fetaost, getost, färskost och ädelost blir fantastiskt gott i paj.
 
Så det är bara att prova sig fram. Paprika, squash, rödlök och fetaost? Gott! Majs, purjolök och färskost? Mums! Grönkål, vitlök och ädelost? Perfekt! Eller som här nedan; kronärtskocka, babyspenat och prästost. Receptet kommer här:
 
 
Paj med kronärtskocka & babyspenat (4-6 port.)
125 g kallt smör
3 d vetemjöl
2-3 msk iskallt vatten
 
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt & svartpeppar
 
3 dl riven prästost, eller annan smakrik ost
1 gul lök
1 burk kronärtskockshjärtan, ca 400 g 
1 påse babyspenat, 70 g
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en smidig pajdeg. Lägg i kylen i minst 30 min. Kavla sedan ut och kl' en pajform med. Nagga och förgrädda i 200 g i 10 min. 
 
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar.
 
Skala och hacka löken. Stek mjuk i lite olja tills den blivit glansig. Stek med babyspenaten tills den krympt ihop. Dela kronärtskockorna i mindre bitar och lägg fördela i pajskalet tillsammans med lök, spenat och riven ost. Slå över äggstanningen och grädda i ca 30 min tilsl pajen fått fin färg och "stannat" i mitten. Låt gärna stå 15 minuter under lock eller folie så att pajen sätter sig och blir mindre vattning.
 
 
 
 
 


I helgen som gick gjorde vi pizza till lördagsmiddag och jag utbrast då "varför äter vi inte alltid det här?!". Det är ju så himla gott med pizza i allmänhet och hemmagjord sådan i synnerhet. När man bakar den själv kan man ju dessutom variera pålägget och testa nya, goda kombinationer. Några favoritpizzor sen tidigare är ädelost & fikon, aubergine och pesto och körsbärstomat & mozzarella. Alla mina pizzarecept hittar ni under kategorin Paj & pizza. Men vad la jag då för godsaker på pizzan den här gången som fick mig att vilja äta denna maträtt varje dag? Jo, detta: ugnstorkade tomater, getost, gul lök, rostade solrosfrön, ruccola och honung. En ljuvlig kombination! Och här kommer mina bästa pizzatips:
 
* Satsa på att göra en god tomatsås. Alltså, det är klart att det funkar att blanda tomatpuré och ketchup, köpa färdig sås eller mixa ihop krossade tomater med kryddor. Men, det gör så mycket att koka en riktigt god sås med lök som fått steka länge, mycket kryddor, lite socker och gäna en skvätt balsamvinäger. Mitt bästa recept på tomatsås hittar ni nedan.
 
* Sätt in en plåt i ugnen när den är varm så att plåten värms upp. Fös sedan över pizzan, på sitt bakplåtspapper, på den heta plåten, och grädda sedan pizzan. Då gräddas pizzan även underifrån och blir frasigt god.
 
* Grädda pizzan på ugnens högsta värme.
 
* Toppa gärna den färdiggräddade pizzan med färska kryddor eller sallad, t ex ruccola eller babyspenat för fräschör och lite krispighet.
 
 
Getostpizza med ugnstorkade tomater (2 bakplåtsstora)
 
Deg:
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
ca 7 dl vetemjöl
 
Tomatsås:
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 förp. krossade tomater
1 tsk oregano
1 tsk basolika
1 tsk socker
1 msk balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar
 
Topping:
1 ask körsbärstomater
200 g getost
1 gul lök
5 dl riven ost, t ex mozzarella eller prästost
en näve rostade solrosfrön
ruccola
honung
 
Degen: Smula jästen och rör ut med vattnet. Tillsätt salt, olja, honung och mjölet och arbeta ihop till e smidig deg. Låt jäsa under en handduk ca 45 min. Kavla ut till två bakplåttsstora pizzor och lägg på bakplåtspapper.
 
Tomatsåsen: Skala och finhacka lök och vitlök. Stek glansigt i olivolja i ca 10 min. Tillsätt tomatpuré och kryddor och fräs några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop i några minuter. Mixa slätt.
 
Halvera körsbärstomater och lägg i en ugnsform. Ringla över olja och strö över lite salt och socker. Rosta i ugnen på 150 g i ca 1 timme tills tomaterna skrumpnat ihop.
 
Bred tomatsås på pizzan och strö över osten. Lägg på tomaterna, getost och strimlad lök. Grädda enligt tipset ovan och toppa sedan med rostade solrosfrön, ruccola och flytande honung. Hugg in!
 


Har ni testat pizza bianco? Alltså vit pizza, utan tomatsås? Om inte så kan jag verkligen rekommendera det! Antingen kan man bara pensla pizzadegen med olivolja, eller så lyxar man till det och brer ut creme fraiche på botten så får man en riktigt krämig och härlig pizza. Fördelen med att inte använda tomatsås är att pizzans pålägg framträder mycket tydligare och ger en helt annan karaktär på pizzan. Den här pizzan har jag toppat med kantareller, ruccola och så två sorters lök; rostad vitlök och karamelliserad gul lök. Den rostade vitlöken ger en god lite nötaktig smak och den karamelliserade löken blir söt och god- supergott till den i övrigt salta pizzan. En riktig höstpizza!
 
 
Kantarellpizza med två sorters lök (2 bakplåtsstora pizzor)
 
Karamelliserad lök
3 gula lökar
3 msk smör
2 msk socker
1 tsk salt
1 dl vatten
 
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
ca 7 dl vetemjöl
 
1,5 dl creme fraiche
ca 300 g kantareller
smör att steka i
ca 5 dl riven ost
 
6 vitlöksklyftor
 
2 nävar ruccola
 
Börja med löken: Skala och skiva löken tunt. Stek i smör tills löken fått lite färg. Strö över socker och salt och stek ytterligare en minut. Slå på vattnet och låt koka in tills löken blivit mjuk.
 
Smula jästen och rör ut med vattnet. Tillsätt salt, olja, honung och mjölet och arbeta ihop till e smidig deg. Låt jäsa under en handduk ca 45 min. Kavla ut till två bakplåttsstora pizzor och lägg på bakplåtspapper. Pensla bottnarna med creme fraiche. Strö över osten. Ansa kantarellerna och stek tills de släppt all vätska, klicka i lite smör och stek ytterligare någon minut. Fördela kantarellerna på pizzorna. Skala och skiva vitlöken tunt, rosta i en torr stkpanna tills den fått färg. Strö över pizzorna. Grädda i ca 10 min på högsta värme. (För bästa resultat: sätt in en tom plåt i ugnen och låt bli het och dra sedan över pizzorna, på bakplåtspappret, på den heta plåten så blir botten extra krispig.)
 
 Toppa pizzorna med den karamelliserade löken och ruccola.
 
 


Ni passar väl på att kantarellfrossa nu när dessa guldklimpar är i säsong? Eller ni är kanske inte lika frälsta som jag? Jag blev i alla fall himla glad när jag härom dagen sprang på kantareller för 89 kr/kg, billigaste hittills i år! Det kan ju i och för sig kännas himla dyrt med nära på hundra kronor kilot för en matvara, men då tänker jag på att jag aldrig köper kött (som ju ofta kostar det, och mer) och kan därmed lyxa till det med lyx-kantareller några begränsade veckor om året. Hur som helst, dessa ljuvliga godsaker fick åka ner i ett frasigt pajskal tillsammans med ett gäng champijoner, och stark prästost och bilda höstens allra godaste paj.
 
 
Höstig kantarellpaj (ca 6 port.)
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten
 
ca 500 g kantareller
1 gul lök
smör att steka i
2 d riven ost
2 grädde
2 dl mjölk
4 ägg
salt & peppar
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Låt vila i kylen 30 min. Kavla ut och klä en pajform, nagga botten och förgrädda skalet i 200 grader i 10 min. Ansa och dela kantarellerna om de är stora. Stek tills de släppt all vätska. Klicka i smör i stekpannan och stek tillsammans med finhackad gul lök tills löken blivit genomskinlig. Fördela svamp och lök i pajskalet tillsammans med osten. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar och häll i skalet. Grädda i 200 grader i ca 30 min tills pajen fått fin färg och stannat i mitten.


Även om vädret känns lite svajigt för närvarande så går vi ändå mot sommartider och därmed picknicktider! Jag tänker på en mysig kvällspicknick i en park, saft- och bullar på badstranden, en snabbsallad på en parkbänk på lunchen eller en heldag vid havet. Ljuvligt om ni frågar mig, för det finns väl knappast något härligare än att äta goda saker utomhus i fint väder? Därför har jag samlat ihop ett gäng recept som passar utmärkt att ta med i picknickkorgen, såväl matiga sallader och piroger som sötsaker och läskande saft.
 
Mitt bästa picknicktips, förutom dessa recept, är att ta med riktiga tallrikar, glas, koppar och bestick. Ta med några hemifrån som du inte är så rädd om, eller ta en sväng på loppis och köp på dig porslin som alltid får bo i picknickkorgen. Så mycket trevligare att duka uppp opch äta ifrån, än några sladdriga papptallrikar och klena plastgafflar. För extra lyx; passa på att köpa en duk på loppis som du dukar upp med på filten.
 
Glad picknick-säsong!
 
MATIGT
Ska man vara borta en hel dag eller vill ta med sig lunchen/middagen ut i grönsakn måste man ju ha med sig något matigt. Kalla sallader är ju en given favorit, liksom ljumma piroger. Värm på dem hemma och linda sedan in i folie och en kökshandduk så håller de sig varma länge. 
 
 
Grön linssallad med melon                               Gulbetasallad med fetaost och äpple                       
       
 
Svamp- och kesopiroger                                  Grönsaksfyllda piroger
 
BRÖD & SMÖRGÅS
Ett gott bröd till salladen eller att göra smrögåsar av tycker jag är ett måste på en picknick. Här har ni några av mina favoriter.
 
 
Mjöliga rågsiktsbräck                                         Mini-tekakor
 
 
Fyllt bröd med feta och tomat                         Morotsfrallor med havre
 
DRYCK
Varje picknick-korg kräver något kallt och läskande, till exempel rabarbersaft eller saft på citronmeliss. Fyll en flaska med saften och lägg i frysen en stund innan picknicken och låt bli halv-frys, så håller sig saften kall länge.
 
 
Rabarbersaft                                                     Frisk citronmelisssaft
 
SÖTT
En klassisk fika-picknick kräver förstås sina sötsaker och det ska vara frikabröd som inte är allt för kladdigt eller svårätet. Mjuka kakor, bullar och småkakor är perfekt!
 
 
Aprikoskaka med vallmo                                  Citron- och kokosdrömmar
 
 
Fyllda äppelbullar                                              Choklad- och dadelbollar
 


När jag var liten och skulle svara på frågan vilken min favoritmat var sa jag alltid paj. Det var något vi åt ganska ofta på helgen och liksom det festligaste, och godaste, jag kunde komma på! Och jag måste nog säga att det svaret står sig än, bland mycket annat gott. Här är en smakrik pajvariant med lite medelhavskänsla. Paprika, körsbärstomater, oliver och kronärtskocka sätter smak på härligheten. Ett tips är att använda en riktigt god och gärna lite stark ost i, t ex parmesan eller prästost. Det gör så mycket för smaken!
 
 
 
Medelhavspaj med kronärtskocka (4 port.)
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
1-2 msk kallt vatten
 
en konservburk kronärtskockbottnar (390 g)
1 näve oliver
1 stor paprika
1/2 ask körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
salt & svartpeppar
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Kavla/tryck ut i en pajform och ställ  kylen 30 min. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Häll av och tärna kronärtskockorna, kärna ur och tärna paprika, halvera tomaterna och riv vitlöken. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, riven vitlök, salt och peppar. Fyll pajskalet med grönsakerna och ost. Slå över äggstanningen. Grädda i 200 grader i ca 30 min tills pajen stannat och fått fin färg. Låt gärna stå 10 in under lock/folie efter gräddningen så att pajen hinner sätta sig.
 


Jag skulle nog vilja utse paj till en av mina favoriträtter. Det är ju så himla gott! Laxpaj, Västerbottenostpaj, ädelost- och broccolipaj, skaldjurspaj... Variationerna är ju desutom oändliga och faktiskt den perfekta kylskåpsrensar-maten. Det mesta platsar ju liksom i en paj. I receptet nedan, om blev väldigt lyckat, samsad en purjolök som började se vissen ut, en halv påse majs från någon tacomiddag, en bukett broccoli och några överblivna ostbitar. I med allt i ett pajskal tillsammans med äggstanning så är du i hamn med en riktigt god middag. Följ receptet till punkt och pricka eller se det som en inspiration för dina egna kylskåpsrester!
 
 
Purjolökspaj med broccoli & majs (ca 6 port.)
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
 
1 liten purjolök
2 dl majs
1 bukett färsk broccoli
2 dl riven ost
3 ägg
1,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
salt & peppar
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en smidig deg. Kalva ut och klä en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt 30 min. Strimla purjolöken och dela broccolin i små buketter. Fräs i olja tills det mjuknat utan att det tar färg. Tina eller häll av majsen. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Fördela grönsaker och ost i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda ytterligare ca 30 min tills pajen "stannat" och fått fin färg. Låt stå under lock eller folie i ca 10-15 min innan den skärs upp. Ät med smarrig sallad till.
 
Trevlig helg!
 


I år verkar trenden med ett grönare julbord vara starkare än någonsin. I varenda matrelaterad media tycker jag att det dyker upp recept på vegetariska julrätter och tips på en grönare mathålning i jul. Inte mig emot såklart som verkligen är en förespråkare av vegetarisk mat. (Det är ju den vettigaste och absolut godaste maten!) Men jag gör ju dock nästan lite tvärtom; resten av året äter jag till 95 % vegetariskt men unnar mig till jul lite skinka och någon leverpastejsmörgås. För det kan ju också vara så himla gott! Men hur som helst tänkte även jag haka på trenden och tipsa om några recept som passar fint på julbordet om man vill ha några gröna alternativ, antingen som komplement til köttet, eller som tillbehör. (Klicka på rubrikerna för att komma till recepten.)
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Advent är här, äntligen! I helgen har jag pyntat med julblommor och ljusstakar, bakat lussekatter och pepparkakor, druckit glögg och varit på julmarknad. En riktig rivstart på advent helt enkelt! Jag tycker att det är lite tidigt att börja äta julmat redan nu, den får vänta några veckor tills det är dags för julbord, men jag gillar ändå att redan nu laga mat med juliga smaker. Vad sägs till exempel om en frasig grönkålspaj med cheddarost? Två juliga smaker som passar finfint ihop och blir en fanastisk julig rätt som ändå inte är regelrätt julmat. Mer adventsmat helt enkelt! Grönkålen är i säsong nu och därmed för det mesta billig. Den ger förutom en väldigt god smak till pajen även en god, "tuggig" konstistens som blir perfekt tillsammans med krämig cheddarost. Jag använde smördeg till pajskalet då jag ahde en rulle som låg och skräpade i frysen, men det går förstås lika bra med vanlig pajdeg.
 
Severa gärna en kålsallad till gjord på rödkål, det passar fint med något lite syrligt och knaprigt till det ostiga och mjuka.
 
 
Grönkålspaj med cheddarost (ca 5 port)
125 g smör
3 dl vetemjöl
1-2 msk kallt vatten
 
1 gul lök
smör att steka i
200 g färsk grönkål
salt
100 g riven cheddarost
3 ägg
2,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
salt & peppar

Skär smöret i tärningar och nyp snabbt ihop med mjölet till en smulig deg, antingen förhand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och knåda snabbt till en smidig deg. Kavla ut och fyll en pajform, ca 24 c i diameter. Ställ i kylen 30 min. Förgrädda i 200 grader i 10 min. Skala och skiva löken tunt. Stek mjuk i smör. Grovhacka grönkålen och stek med löken tills den krympt och blivit mjuk. Salta. Fyll skalet med grönkålen och löken och osten, blanda runt. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda i 200 grader i ca 30 min tills pajen fått fin färg.
 
Fyll skalet med den goda grönkålen...
 
Rödkålssallad görs enkelt genom att strimla rödkål tunt, mandoin eller osthyvel är bäst! Vispa ihop hälften rapsolja och hälften vinäger, t ex äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger, salt och peppar och dressa kålen med.
 


I helgen testade jag att göra pizza med en för mig helt ny topping; färska fikon, ädelost, ruccola och karamelliserad rödlök, och det blev otroligt gott! Jag hade en bit god, krämig ädelost i kylen som jag ville använda och tänkte att något lite sött blir gott till och valde fikon. Ruccola är ju alltid gott och karamelliserad rödlök har jag länge velat prova så det fick det bli. Rödlöken blir söt, klibbig, lite krispig och fasligt god.
 
För att alla smaker skulle få maximalt utrymme så valde jag bort tomatsåsen och ersatte med ett tunt lager creme fraiche. Allt som allt blev det en riktigt god och lyxig pizza som jag verkligen kan rekommendera!
 
 
Pizza bianco med ädelost & fikon (2 bakplåtsstora pizzor)

2 1/2 dl ljummet vatten
3 msk olja
25 g jäst

2 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker

1 dl creme fraiche

2 dl god riven ost

ca 150 g ädelost, smulad

3-4 färska fikon, skurna i skivor

1/2 påse ruccola

karamelliserad rödlök (recept nedan)

Lös upp jästen i vattnet och oljan, arbeta in mjölet lite i taget, tillsätt salt och socker mot slutet. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. Dela degen i två delar och kavla ut till två bakplåtsstora plattor. Lägg ovanpå varsitt bakplåtspaper. Sätt ugnen på maxvärme och ställ in en plåt. 


Bred på creme fraiche och strö över den rivna osten. Fös över en pizza på den varma plåten och grädda i ca 5-10 min tills osten fått fin färg. Strö över ruccola, smula över ost och toppa med fikon och rödlök. Upprepda med nästa pizza!

 

 
Karamelliserad rödlök

2 stora rödlökar

2 msk olivolja

1 msk smör

1 msk balsamvinäger

1 msk farinsocker

 
Värm olja och smör i en stekpanna. Stek löken på låg värme i ca 15 minuter, under omrörning. Tillsätt balsamvinäger och farinsocker och höj värmen. Stek i ytterligare 5 minuter under omrörning. 



Åh, jag har lagat så himla god mat hela den här veckan. Det är så roligt när man kommer in i ett matlagningsflow med mycket inspiration och goda resultat. Svamp- och kesofyllda piroger, majssoppa med rostade kikärtor och sojaburgare med asiatisk sallad har landat på tallriken under veckan och såklart ska jag dela med mig av recepten. Pirogerna är först ut! Piroger är ju mat som är perfekt att ha i frysen och bara plocka fram och micra på när det behövs en akut middag/matlåda. Dessa har jag fyllt med svamp, purjolök, keso och ost. Keson smälter in i fyllningen på ett väldigt gott sätt och ger dessutom lite extra protein till rätten.
 
 

Svamp- och kesopiroger (ca 16-18 st)
4 normalstora potatisar (350 g)
4-5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
100 g mjukt smör
1 uppvispat ägg

Skala och koka potatisen och pressa/mosa den. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Rör ner potatis och smör och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut tunt till en stor platta. Stansa ut rundlar med ett mått (t ex en plastburk, ett lock, ca 10-15 cm i diameter). Lägg på fyllningen på ena sidan, pensla kanten med lite uppvispat ägg, vik över den andra sidan och nyp ihop. Pensla hela pirogen med ägg och strö ev över lite riven ost. Grädda i 225 grader i ca 10 min tills priogerna fått en fin gyllene färg.

Svamp- och kesofyllning
ca 15 normalstora champinjoner

1/2 purjolök

2 dl riven ost

250 g keso

salt & peppar

Skär svampen i mindre bitar och stek tills den vattnat ur sig och fått lite färg. Lägg åt sidan och låt svalna. Stek purjolökebn mjuk i olja utan att den tar färg. Låt svalna och blanda med svampen. Rör ner ost och keso i svamp- och purjoblandningen och smaka av med salt och peppar.

 

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se