Mer påsksött kommer här! Den här är ett recept som jag har haft liggande i min "det här vill jag testa"-mapp i säkert två år. Jag vet inte varför det har tagit mig så lång tid att komma till skott. Men oavsett så var var det nu äntligen dags, och det var väl värt väntan, för det här är riktigt gott! En slags mazarinkaka/paj där botten är av gjord på mördeg som sedan fylls med en choklad- och mandelmassekräm och slutligen täcks med ett lager mörk chokladtryfffel. Låter det inte urgott? Det var det kan jag intyga! En riktig godiskaka som är perfekt att avluta en god påsklunch- eller middag med.
 
Ursprungsreceptet kommer från Gokväll/SVT. Där är kakan dock gjord i en långpanna så att bitarna blir fyrkantiga, medan jag använde en rund form med löstagbar kant för att få lite festligare "tårt-känsla" på kakan. 
 
 
Chokladmazarinkaka 
Mördegsbotten

225 g smör
4 dl vetemjöl
¾ dl strösocker
1 nypa salt
1 äggula

Fyllning
150 g smör, mjukt
500 g riven mandelmassa
4 st ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Tryffeltäcke

½ dl grädde
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad
2 tsk smör
påskgodis


Mixa smör, mjöl, socker och salt i matberedare. Tillsätt gulan och mixa hastigt ihop till en deg. Tryck ut degen i bakpappersklädd långpanna, ca 25x35 cm, eller en springform med löstagbar botten (24 cm i diameter). Förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Låt svalna.

 

Vispa ihop smör, mandelmassa och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, låt smeten blandas väl mellan varje. Rör ner kakaon. Häll smeten på mördegsbotten och grädda i 175 grader i ca 25-30 min tills fyllningen har stannat. Låt svalna. 

 

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och kaffe, häll det över chokladen, rör om tills den nästan är helt smält. Tillsätt smör och rör till glasyren är helt slät och glansig. Bred glasyren över kakan och garnera med med godisägg.

 

 
 


Det var länge sedan jag bakade något fikabröd och därmed länge sen det dök upp något i bakat-kategorin här på bloggen. Men igår så blev jag så sugen på att äta en riktigt god, nybakad kaka till eftermiddagsteet. Ett riktigt helg-fika liksom! Och som så många gånger förr föll valet på mjuk banan-och chokladkaka. Jag vill gärna variera mig och det är framför allt kul att baka nya sorters kakor och testa nya recept, men jag kommer liksom inte undan faktumet att banankaka är svårslaget. Det är helt enkelt rysligt gott. Och efter att ha bakat och ätit många banankakor genom åren så har jag filat på receptet och förfinat det, så att det nu är det faktiskt helt perfekt. Testa gärna och se vad ni tycker!
 
 
 
 
Den perfekta banankakan
100 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
2 mogna ekologiska bananer
1/2 dl riktigt starkt, kallt kaffe (gärna espresso)
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
2 tsk ingefära
100 g choklad, gärna mörk och ljus blandat
 
Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner äggen, ett i taget tills smeten går ihop. Skiva bananerna och rör ner, låt det gärna vara lite bitar kvar. Rör ner kaffet. Blanda de torra ingredienserna tillsammans med hackad choklad och vänd ner i smeten tills allt är väl blandat. Häll i en smord form och grädda i 175 grader i ca 50 min. Låt svalna i formen. God både nybakad med även dagen efter då den saftat tills sig ytterligare.


Har ni några favoriter bland julens sötsaker? Jag gillar nog i princip allt juligt sött, men mina favoriter är riktiga klassiker; lussekatter, knäck, romerska bågar och gröna marmeladkulor. Jag tycker att julen ska bestå av både goda kakor, gärna någon julig efterrätt och massor av godis. Något nytt recept på julgodis får ni faktiskt inte i år av den enkla anledningen att jag enbart gjorde gamla favoriter som det redan finns recept på här: knäck, mjölkchokladfudge med apelsin och minttryffel. Jag kan rekommendera dem alla, liksom resten av alla 23 recept som finns i kategorin JULGODIS. Vad sägs om t ex citronkola, mintchokladfudge eller jordnötstryffel?
 
Men eftersom att jag inte har något nytt julgodisrecept att tipsa om så tänkte jag istället bjuda er på ett recept på en riktig gammal julklassiker; fruktkakan! En tung, saftig mjuk kaka bakad på mycket ägg och smör och fullspäckad med frukt, i detta fall apelsin, russin, fikon och cocktailbär. Låt kakan ligga och safta till sig i kylskåp minst ett dygn innan den ska ätas, och den håller upp till två veckor i kyl!

 
Fruktkaka
1 påse/ask röda cocktailbär (50 g)

ca 10 torkade fikon

1 dl russin
1 påse/ask hackat apelsinskal (50 g)
1/2 dl pressad apelsin
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Hacka cocktailbär och fikon och blanda med resten av frukten. Häll över den pressade apelsinsaften. Rör smör och socker pösigt och blanda sen i äggen, ett i taget. Rör ner frukten med saften, blanda väl. Blanda mjöl och bakukver väl och vänd ner i smeten. Häll i en smord och bröad avlång form, ca 2 liter. Grädda 1 timme och ca 15 min i 150 grader. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp. Linda sen in kakan i plastfolie och förvara den i kylskåpet ca 1 dygn innan den serveras. 

 


Är ni sugna på att baka något höstigt, kryddigt, sött, krämigt och väldigt gott i helgen? Då tycker jag att ni ska baka pumpapaj! Det gjorde nämligen jag förra veckan och det vra verkligen en positiv överraskning. Jag har aldrig använt pumpa i bakning tidigare men det var som sagt en riktig fullträff. Pajen kryddas med nejlika, ingefära och kanel och får därmed en pepparkaksaktig smak, hur gott som helst! Receptet har jag snott rakt av från Underbara Clara.

 
 
Pumpapaj

Skal

125 gram smör

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 äggula

Fyllning

4 1/2 dl grovhackad pumpa butternutpumpa

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 msk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk nejlika

lite riven muskot

2 dl creme fraiche

 

Hacka smöret och nyp ihop med mjöl och socker. Avsluta med att blanda i äggulan. Knåda och tryck ut degen i en pajform med diametern 22 cm. Använd gärna en med löstagbara kanter. Ställ sedan formen i kylen en timme.

Skala och grovhacka pumpan. Koka i vatten ca åtta minuter tills den är mjuk. Häll bort vattnet och mosa pumpan med hjälp av en gaffel eller en potatisstamp. Blanda i socker, ägg och alla kryddor. Avsluta med att röra ner crème fraîche. Häll smeten i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 50 minuter.

Låt svalna innan servering och servera med lättvispad grädde.

 
 


Recept på äppelpaj vimar det ju av nu under hösten, men det går ju faktiskt inte att få för många tycker jag. Här är ett recept på en enkel och ljuvligt god paj med en deg som blir lite mitt emellan mördeg och sockerkaka. Tjock och smörig men ändå lite fluffig. Degen delas i två delar där den enda trycks ut till en botten och en andra delen kavlas ut till remsor om läggs som ett galler över äpplena. Superklassiskt och fint!
 
Recept på hemmagjord vaniljsås hittar ni HÄR.
 
 
Rutig äppelpaj 

100 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

5-6 svenska äpplen
2 msk smör
3 msk socker
1-2 msk kanel

Rör smör och socker smidigt, och rör i ägget. Arbeta in mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tryck ut två tredjedelar av degen i en pajform. Ställ i frysen. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stek nästan mjuka i smör i en stekpanna. Strö över socker och kanel. Lägg i äppelklyftorna pajskalet. Kavla ut resten av degen och skär remsor och lägg över äpplena. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Servera med vaniljsås, glass eller grädde.

 
Mer äppelpaj:
Knäckig äppelpaj med havssalt HÄR
Äppelpaj med mazarinfyllning HÄR
Äppelpaj med mandelmassa och kardemumma HÄR
Saftig äppelkaka med kanel HÄR


Det här receptet hittade jag i någon av sommarens Allt om mat-tidningar och vek direkt ett "hundöra" på sidan, det här måste jag bara testa! Mjuk kaka med syrliga lingon och salta kolamandlar lät i mina öron som den ultimata kakan, och visst var det så. I det sega kolatäcket ingick det i originalreceptet valnötter, men det är jag allergisk mot så jag körde bara mandlar och det funkade hur bra som helst. Nu börjar ju vinbärssäsongen vara över, och har ni inga i frysen tror jag att lingon blir precis lika bra om inte bättre! Det är ju just den där syrligheten man vill åt som passar så bra ihop med söt kola. 
 
 
Vinbärskaka med salt kola och mandlar
100 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2½ dl röda vinbär

Saltkola:
2 dl socker
100 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
200 g skållad, skalad sötmandel

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen, ett i taget. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och rör ihop till en smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över bären och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Höj värmen till 250 grader och grill.

Saltkola:
Smält sockret i en stekpanna. Rör inte utan skaka i stället på pannan och se till att allt socker smälter utan att bli bränt. Rör försiktigt ned matfettet och tillsätt grädden, litet i taget. Låt koka ca 3 minuter under omrörning. Blanda ned saltet och låt svalna.

Blanda ned mandlarna i kolasmeten och häll den över kakan. Ställ kakan högt upp i ugnen och låt nötterna få färg, ca 3 minuter. Passa noga så att de inte bränns. Låt kakan kallna och servera med vispad grädde.
 
 
 
 
 


Efter fyra år med den här bloggen så har det börjat bli ett rätt gediget arkiv av recept. Men jag tänker att alla som läser bloggen inte varit med från början och ni som varit med ett tag har säkert glömt bort en del recept. Så därför tänkte jag att det kunde vara kul att fräscha upp minnet lite med en repris av några favoritrecept, uppdelat i olika teman. Först ut är tema MOROT! Urbillig grönsak/rotsak som finns året runt och är dessutom god året runt och har en massa olika användingsområden, titta här bara:
 
Saftiga och lättbakade morotsfrallor, recept HÄR.
 
Superenkel och perfekt vardagsmat; morotssoppa, recept HÄR.
 
Spännande rotfruktspannkaka med morötter och getost, recept HÄR.
 
Morotstortilla har både god smak och fin färg och passar till all form av texmexmat, recept HÄR.
 
Rotmos med bl. a morötter, servertat med stekt halloumi, recept HÄR.
 
Och avslutningsvis morotskaka, såklart. Med ett tjockt lager färskostfrosting är detta en av mina favoritkakor. Recept HÄR.
 


Måndag och kanske inte riktigt läge för en smarrig snickersaktig kladdkaka, men spara receptet till helgen och baka den då. För jag kan lova att det är en kaka värd att baka. Den kladdiga chokladkakan har ett täcke av mjölkchoklad och salta jordnötter som blir så rysligt gott ihop. En klick vispad grädde till och vårens godaste dessert är fixad!
 
 
Snickerskladdkaka
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa med flingsalt
 
100 g mjölkchoklad
ca 1 dl salta jordnötter 

Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 min, den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut och låt svalna och ställ sen in kylen så att den sätter sig och blir riktig kladdig. Smält chokladen och bred ut över kakan, strö över jordnötterna och låt stelna.
 


Välkommen soliga, härliga fredag! Vad passar bättre än att fira in helgen med ett riktigt gott bakverk? Förra fredagen hade jag en vän på lunchbesök och då bjöd jag på just detta till kaffet efter maten; klassisk kladdkaka. Jag fick någon slags beslutsångest när jag skulle baka för jag var bara sugen på kladdkaka eller chokladbollar, men tyckte att det kändes så tråkigt? När jag bakar eller lagar mat så vill jag nästan alltid testa nya recept och exprimentera lite, och gärna ha något roligt att bjuda på här i bloggen, så det känns lite trist att göra något så vanligt som kladdkaka. Men, efter noggrant övvervägande så kunde jag inte komma på något godare än just kladdkaka, så det fick det bli. Dessutom slog det mig att jag nog inte bakat kladdkaka på säkert fem år! Så något recept på kladdkaka har jag ju faktiskt inte publicerat här, och även om i säkert har ett eget recept på denna klassiker så får ni se det här som en påminnelse om hur gott det här faktiskt är! 
 
 
Receptet jag använde den här gången kommer från Jennys matblogg, kanske drottningen av kladdkakor? Med ett arkiv innehållandes 64 (!!) olika recept på kladdkakor så känns det som att hon har koll på det bästa receptet på denna chokladiga kaka. Och visst var det så, kakan blev hur bra som helst! Precis sådär kompakt, kladdig och chokladig som i alla fall jag vill ha den. Hur som helst, här är receptet som jag absolut tycker att ni ska testa! Vispad grädde och kanske lite bär gör kakan fulländad.

Klassisk kladdkaka

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypor med flingsalt

Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 min, den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut och låt svalna och ställ sen in kylen så att den sätter sig och blir riktig kladdig.



Jag har ju glömt att tipsa om julens kanske godaste kaka- mjuk saffranskaka. En favorit jag gör varje år och som härom dagen fick följa med på en promenad längs Hjälmaren. I Örebro har det mest bara varit regn och plusgrader hela hösten/vintern, men så tidigare i veckan så strålade solen plötsligt från blå himmel, det låg ett tunt lager pudersnö på marken och luften var klar med någon minusgrad. Som gjort för utflykt med varm choklad och saffranskaka alltså!
 
Receptet tror jag kommer från den allsmäktige Leila från början.
 
 
Mjuk saffranskaka

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

1/2 g saffran

50 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret, tillsätt saffran och mjölk. Blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner  i smeten. Häll i en smord och mjölad sockerkaksform. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 min. Prova med sticka så att kakan är torr. Låt svalan och pudra med florsocker.

 

 
 


Härom dagen blev jag bjuden på den kanske godaste fikan hittills i advent; saffranskladdkaka med vispad grädde och hallon. Saffranskladdkaka har ju nästan blivit något av en klassiker på senare år, och det är ju inte så konstigt med tanke på hur makalöst gott det är! Så vill ni bjuda på något garanterat uppskattat i jul, satsa på detta!
 
 

Saffranskladdkaka

100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl 

vispad grädde & gärna hallon till servering

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. 



Det är ju inte klokt att det bara är två veckor kvar till advent! Härligt som bara den, och jag längtar mig nästan sjuk efter glögg, saffran och adventsljusstakar. Men traditionell som jag är skulle jag inte så mycket som smaka på en saffransbulle innan första adventshelgen, så än får jag hålla mig. Däremot finns det ju en hel del smaker som drar åt det juliga men ändå känns helt okej att använda i november, som t ex citrusfrukter. De har ju sin absoluta högtid nu och jag frossar i clementiner varje dag. Därför kändes det som en himla bra idé att testa att baka en kaka med clementin som smaksättning, det borde ju inte kunna bli fel? Och icke, det blev precis hur bra som helst. En lite saftigare och mer kompakt sockerkaka (tack vare filmjölk) smaksatt med både clementinskal och clementinsaft och vaniljsocker blev fasligt gott. På den färdiggräddade kakan ringlade jag dessutom lite glasyr gjort på clementinsaft och florsocker för lite extra smak, och dekoration såklart!
 
Perfekt till adventsfikor men även nu innan juletiderna tycker jag. Och en viktig sak, använd ekologiska clementiner eller var noga med att tvätta skalet ordentligt innan ni river det!
 
 
 
Mjuk clementinkaka med glasyr
125 g mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl filmjölk
3 clementiner, skal och saft
3,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
 
saft från 1/2 clementin
ca 1 dl florsocker
 
Vispa smör och socker jämnt, vispa ner äggen ett i taget. Rör ner filmjölk och clementinsaft och skal. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat skål och rör sedan ner i smeten. Häll i en smord och mjölad kakform som rymmer 1,5 liter. Grädda i 175 grader i ca 30-40 min tills kakan är torr i mitten. Låt stå en stund i formen innan den stjälps upp. Låt svalna på galler. Blanda florsocker och clementinsaft och ringla över kakan. Dekorera ev med clementinskivor och pudrat florsocker.
 
 
Uppdukat för lördagsfika i soffan!


Vissa saker är så goda att jag tycker att de är värda att tipsas om igen. Det gäller t ex denna fantastiska chokladkaka med kokostoscatäcke som är kanske det godaste som finns i fikaväg? Jag kan nästan garantera succé om du bjuder på denna kaka! Mjuk, lite kladdig chokladkaka med ett knaprigt, kolaaktigt täcke av kokos på toppen... Just denna kaka hade min svägerska bakat till förra veckans knytis-fika och den slukades omedelbart!
 
 

Chokladrutor med toscatäcke
4 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
150 gram rumsvart smör

Tosca-täcke
75 gram smör
1 dl ljus sirap
1½ dl grädde
200 gram kokosflingor


Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör sen ner det i äggsmeten. Tillsätt smöret. Bladan ordentligt. Bred ut smeten på en ugnsplåt (med höga kanter) med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 15 min.


Gör toscasmeten under tiden. Häll ner alla ingredienser till tosca-täcket i en kastrull. Låt koka upp, sänk värme och rör försiktigt. Låt småputtra ca 5 min. Ta ut kakan och bred på toscasmeten, ställ in i ugnen och grädda ytterliggare 10 min. Stjälp upp och låt svalna, skär i rutor.

 

 


Kanelbullens dag idag, och jag tycker att det känns som att det var denna fikahögtid typ.. igår? Hur kan ett år gå så fort? Hur som haver, i år ska jag för ovanlighetens skull inte jobba (på café) på Kanelbulledagen, utan får fira den helt ledig!Dock fuskade jag och smygstartade med en bulle redan igår, så idag får vi se om det blir någon. Är ni också sugna på något annat än den klassiska kanelbullen idag så kan jag varmt rekommendera en favorit i repris- kanelbullesockerkakan! En tung och saftig sockerkaka som smakar kanelbulle. Ack så gott, och en riktig favorit på fikabordet. Den blir alltid uppskattad!
 
 
Kanelbullesockerkaka

175 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt


Fyllning

0,75 dl strösocker
3 msk kanel


Rör smör och socker mjukt och blanda sedan ner äggen och därefter gräddfilen. Blanda ihop torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Häll i en tredjedel av smeten i en smord och bröad kakform. Strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med nästan hela resten av smeten och strö över resterande kanelsocker. Bred över den sista smeten. Grädda kakan i ca 45 min i 175 grader.



Söndag och inte misnt valdag! Varför inte baka en smarrig kaka och avnjuta till kvällens valvaka? Denna fullkomligt ljuvliga kladdiga chokladkaka bakade syrran till förra veckans födelsedagskalas. Kakan är täckt med en mintchokladtryffel och serveras allra helst med vispad grädde. Passar lika bra tt fira valresultatet med som till tröstätning, precis hur god som helst är den i alla fall!
 
 
Chokladkaka med mintchokladtryffel
100 g smör
2 dl socker
1/2 dl kakao
1/2 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt
2 dl vetemjöl
 
200 g mintchoklad
3 msk grädde
 
Smält smöret och rör ner socker. Blanda i ett ägg i taget och rör kraftigt. Blanda resten av ingredienserna och rör ner i smeten. Häll i en smord och bröad form med löstagbar kant, 22-24 cm diameter. Grädda i 175 grader i ca 12-15 min. Kakan ska vara kladdig i mitten! Låt svalna och gör under tiden tryffeln: Hacka chokladen. Koka upp grädden och blanda ner chokladen, rör till en slät tryffel och bred över den avsvalnade kakan. Dekorera med något trevligt, t ex Polly-godisar!
 


En gråmulen tisdag som denna behöver muntras upp med ett recept på kanske världens godaste långpannekaka. Silviakaka i form av rutor som består av sockerkaksbotten toppat med den godaste vaniljsmakande smörglasyr ni kan tänka er, och så stora ekologiska kokoschips som garnering. Dessa avnjöts på lördagens utflykt och jag kan garantera att de smakar extra gott ute i höstsolen med termoskaffe till.
 
 
Silviarutor med kokoschips (ca 24 rutor)

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten

1 tsk vaniljsocker


150 gram smör
1,5 dl socker
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker

 

riven kokos eller kokoschips (dessa är från Kung Markatta, både fina och goda!)

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i vattdn och sist mjölet blandar med bakpulvret. Grädda I långpanna med bakplåtspapper i 15 minuter i 175 grader. Låt svalna och gör under tiden glasyren: Smält smöret och ta från plattan. Rör ner socker, vaniljsocker och äggulor och rör tills krämen tjocknar. Bred krämen på den avsvalnade kakan och strö över kokos. Skär i rutor.

Urgoda smöriga vaniljsmakande rutor som jag nästan kan lova att alla gillar!


En av de kakor jag kanske bakat flest gånger i mitt liv är nog Fyriskaka; en superenkel äppelkaka som finns med i Sju sorters kakor. Jag bakar nog minst en per höst! För inte nog med att den är enkel, den är dessutom urgod! Såklart, vad kan det annars bli av en tjock, saftig sockerkaka toppad med äpplen och kanel?
 
Varför den heter Fyriskaka har jag dock ingen aning om? I kakboken kallas den även Äppelsockerkaka, vilket känns mer lättförståeligt.
 
 
Fyriskaka/Äppelsockerkaka

125 gram smör
1,5 dl strösocker
2 st ägg
2 msk mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

3 äpplen

2 msk socker

2 tsk kanel


Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget. Vispa ner mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll i en smord och bröad form med löstagbar kant. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda socker och kanel och blanda med äppelklyftorna. Tryck ner äppelklyftorna i smeten och grädda i 175 grader i ca 30 min.



Hösthelger tycker jag framför allt bör vigas åt långa fikastunder med stora koppar te och mjuka kakor eller pajer, allra helst med höstiga frukter som äpplen, päron och plommon. Denna kaka med päron är precis en sån kaka och har dessutom ett tjockt lyxigt lager av tosca smaksatt med kanel. Helt enkelt farligt gott! Mjukt och fruktigt möter segt och knäckigt, och så päron och kanel i en fantastisk kombination. Helt klart höstens bästa kaka!
 
 
Päronkaka med kaneltosca

75 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 mogna päron

 

Toscatäcke

100 g smör
2 dl strösocker
3 msk vetemjöl
3 tsk mald kanel
2 msk mjölk
175 g mandelspån

 

Smält smöret. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Rör sedan ner smör och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, ca 1,5 liter. Skala, kärna ur päronen och klyfta päronen och stick ner i smeten. Grädda kakan ca 50 min i 200 grader tills kakan är nästan torr. Gör under tiden toscasmeten: Smält smöret till toscatäcket i en kastrull. Tillsätt socker, mjöl, kanel och mjölk och sjud blandningen i ett par minuter. Rör ner mandelspånen. Ta ut kakan ur ugnen. Höj ugnsvärmen till 225°C. Fördela toscan över kakan och grädda 10–15 min tills täcket har fått fin färg.

Jamen ni ser ju själva, den här kakan vill ni inte missa!


Det vankas midsommar runt hörnet och idag reser vi till den givna midsommarplatsen; Dalarna. Trots att vi har bott i Örebro i fyra år har vi aldrig firat midsommar här, jag vet inte ens hur man gör! Midsommar ska liksom firas i Dalarna, så är det bara. Firandet sker dessutom traditionsenligt i dagarna två och vädret ser dessutom också ut att följa traditionen; 11 grader och regn. Burr! Men det ska nog bli firande ändå, sol på midsommar känns trots allt som en utopi. Oavsett väder så firas ju midsommar allra bäst med jordgubbar så här ska ni få ett gäng goda efterrätter eller sötsaker att använda jordgubbarna till. Hur jag själv ska förtära jordgubbarna till midsommar återstå att se, än har jag lite tid kvar till receptgoogling.
 
Yoghurtpannacotta med limemarinerade jordgubbar. RECEPT
 
Smulpaj med jordgubbar. RECEPT
 
 
Mjuk jordgubbskaka. RECEPT
 
 
Jordgubbsparfait med jordgubbssås. RECEPT
 
 
Mazarinrutor med jordgubbsglasyr. RECEPT
 
Jordgubbstårta. RECEPT
 
Hoppas att ni alla får en riktigt trevlig midsommarhelg oavsett plats och väder!


Förra helgen döptes ju den lilla prinsessan Leonore och jag hade bjudit in tjejkompisarna på "dopfika". Förra året såg vi prinsessbröllopet under samma trevliga former, och varför inte slå på stort även till ett kungligt dop? Jag bjöd på citron- och kokosdrömmar, mini-tekakor och vita chokladbrownies med vispad grädde och blåbär. Vit chokladbrownies kallas ibland även blondies och är alltså precis som det låter, brownies bakade på vit choklad istället för kakao/mörk choklad. Kompakta, söta kakor som med fördel skärs i små bitar då de är ganska mäktiga, men åh så goda! Vispad grädde på toppen gör kakan till en liten bakelse och färska, friska bär passar perfekt till det söta.
 
 

Vit chokladbrownie (ca 20 bitar)

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl


Smält smöret i en kastrull och ta det från värmen. Hacka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vetemjöl och smörblandning och rör till en jämn smet. Häll smeten i en ugnsform, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter i 150 grader. Kakan ska vara lite kladdig i mitten när du tar den ur ugnen. Låt kakan svalna och skär kakan sedan i små rutor.

 

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se