Den här veckan har vi kört med utmaningen "Handla inte på hela veckan". Varken tid eller lust att handla har funnits, och dessutom åker vi bort till helgen vilket gjort att vi helt enkelt passat på att äta upp det som finns hemma. Nu såhär mot slutet av veckan börjar både kyl och frys eka rätt tomt, men vi har ätit gott och varit mätta hela veckan, så jag klagar inte. Dock har utmaningen inte inneburit några revolutionerande recept att bjuda på (omelett, pasta, tacos...), så i stället har jag sammanställt mina bästa rabarberrecept nu när rabarbern börjar närma sig sin högsäsong. Hoppas att ni hittar något gott att använda denna ljuvligt sötsyrliga grönsak, som det faktiskt är!
 
 
 
 


Nu ska ni få ett jultips som vissa av er kanske har vetat jämt, men för några av er kanske det här kommer som en nyhet, och en mycket god sådan! Nämligen att det går att koka risgrynsgröt i ugnen vilket gör det hur enkelt som helst att koka sin julgröt och ursäkterna för att köpa gröt i plastkorv minskar rejält. Inget evigt rörande och risk för fastbränd gröt utan bara härlig, mjuk risgrynsgröt som blir färdig efter en timme i ugnen. Släng in en grötkastrull i ugnen imorgon kväll så har ni gröt färdig att bara värma på till luciamorgonen!

 
Risgrynsgröt (4 port.)

1,5 dl grötris, rundkorningt
2 dl vatten
1 msk smör
1 tsk salt
7 dl mjölk (3%)


Mät upp risgryn och vatten i en kastrull. Tillsätt salt och smör. Koka på svag värme under lock i ca. 10 minuter. Tillsätt hälften av mjölken och koka upp en gång och tillsätt sedan resten av mjölken, rör om. Sätt på locket på kastrullen och ställ in i ugnen på 100 grader i ca 1 timme. Ät direkt eller låt svalna och förvara i kyl och värm på senare. 



Vill ni komplettera gårdagens soppa med en liten efterrätt så tycker jag att äppelpannkakor med kanel passar alldeles utmärkt till. Vispa ihop en vanlig pannkakssmet och tillsätt sedan ett grovrivet äpple och lite kanel så får ni en höstig och lyxigt god vardagsefterätt att sätta tänderna i. Servera gärna med lite flytande honung!
 
Äppelpannkakor (4 port.)
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
1 stort äpple
ca 2 tsk kanel
3 msk smör
 
flytande honung eller lönnsirap
kanel
 
Blanda mjöl och salt. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet och tillsätt sen resten av mjölken. Vispa i äggen. Skala, kärna ur och grovriv äpplet. Rör ner i smeten tillsammans med kanel. Smält smöret i en stekpanna och rör ner i pannkakssmeten. Stek gyllenbruna pannkakor och servera direkt!
 
 


Det verkar vara ett riktigt äppel-år i år! I var och varannan trädgård dignar träden av frukt och ligger i drivor på marken. Och har man ingen egen trädgård finns det ju nu så fiffiga sidor som t ex pallafrukt.se eller Fruktförmedlingen där man som trädgårdsägare kmed frukt i överflöd kan annonsera ut till fruktsugna att här finns äpplen (och päron, plommon mm) att plocka gratis. Hur smart som helst! Så har ni ingen egen trädgård så sök på er egen stad och se var närmaste träd finns. Här i Örebro har jag även sett trädgårdsägare ställa ut stora korgar med äpplen längs cykelvägar så att det bara är att ta. Fint tycker jag!
 
Nu har jag dock lyxen att bo på en gård med flera fina äppelträd och har fri frukttillgång såhär års. Äppelmos har jag gjort, imorgon ska jag baka äppelbullar och härom dagen gjorde jag äppelringar/äppelchips. De senare fick ta plats i en höstig hemmagjord müsli tillsammans med kanel för maximal höstkänsla. Egen müsli är väl kanske bland det trevligare man kan äta till frukost, och svårt är det inte! Mixa frön och gryn från skafferiet och hiva in på en plåt i ugnen och rosta till fin färg. Smaksätt med kanske torkad frukt eller kryddor (t ex kanel, kardemumma, vanilj) och toppa frukosfilen med!
 
Äppelringar är ett gott snacks eller müslismaksättare som helt enkelt görs genom att kärna ur och skiva äpplen tunt (gärna på mandolin) och sedan torka på plåtar i ugnen några timmar på ca 75 grader Hyvla supertunt för krispiga äppelchips och lite tjockare för mjuksega äppelringar.
 
 
Äppel- och kanelmüsli
5 dl havregryn
1 dl vetegroddar
1,5 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrön
3 tsk kanel
1 näve torkade äppelringar
 
Blanda allt utom äppelringarna på en plåt. Rosta i 200 grader i ca 5 min tills blandingen har fått fin färg. Passa noga, det bränner lätt! Låt svalna och blanda sedan med äppelringar klippta i bitar och häll upp på en burk.
 


Hoppas att ni har haft en skön helg trots blåsten. I Örebro har det stormat hej vilt, men solen har strålat hela helgen så det har inte gått någon nöd på oss. Förrän kanske idag då, när det visade sig att kranvattnet inte får drickas på två dygn... Man inser plötsligt lyxen med rent, fräscht och gott vatten direkt i kranen. Nu är det kokat och avsvalnat vatten som gäller till på tisdag. Som tur var ändrades restriktionerna gällande dusch och tvätt, det verkade vara okej nu, tack och lov!
 
Hur som helst, tidigare i veckan gjorde jag riktigt goda smoothies till mig och syrran som var här på plugg-besök. Efter att dagens studier var avklarade satte vi oss ute insvepta i filtar och sörplade på dessa uppiggande hallon- och äppelsmooties.
 
 
 
Hallonsmoothie med äpple (2 glas)
1 banan, gärna halvfryst
ca 2 dl frysta hallon
1/2 dl röda vinbär (eller andra syrliga bär)
1 dl äppeljuice
 
Mixa ihop allting med stavmixer, blender eller matberedare. Häll upp i glas, stick i sugrör och dekorera kanske med några hallon. Slurpa i dig direkt!


Efter att ha läst om recept på fröknäcken i var och varannan blogg så kände jag att jag får väl göra ett försök jag också. Och gott blev det! Kanske världens enklaste recept som ger ett väldigt spröda och knapriga kex fulla med goda fröer. Perfekt till med smör och ost på till kvällsfikat, eller varför inte till ostbrickan?
 
Det ska vara sammanlagt 5 dl frön och det går såklart bra att ta de frön man själv gillar, anvisningarna här är det jag själv använde. Fiberhusk som också ingår är malda physsliumfrön som binder ihop smeten. Finns vid de glutenfria bakgrejerna i vanliga mataffärer och kostar inte många kronor. Självklart går det att även smaksätta kexen med kryddor efter smak. Kanske rosmarin eller timjan? Nästa gång tänkte jag testa med vanliga brödkryddor, jag tänker att det då borde likna finnkrisp lite i smaken.
 
 
 
Fröknäcke/kex (ca 20-25 små kex)
1,5 dl solrosfrön
1,5 dl linfrön
1 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk 
1 tsk salt
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
 
Blanda frön, fiberhusk och salt. Blanda vatten och rapsolja och slå över fröblandingen. Rör till en jämn smet och bred ut på en plåt med bakåplåtspapper så att hela plåten är täckt, det ska vara tunt. Grädda i 150 grader i 45 min. Stäng av ugnen, ta ut plåten och markera rutor i smeten. Ställ sen in plåten igen och låt brödet torka i eftervärmen i några timmar. Bryt isär i "markeringarna". 
 


Jag glömde ju helt bort att ge er receptet på förra veckans äppel- och päronkräm! Kräm ger mig verkligen  barndomskänslor. Mamma brukade koka rabarberkräm, äppelkräm och kräm på torkad frukt (som vi av någon anledning kallade för ögon- och öronkräm?! Det såg väl ut som det? ). Med kall mjölk som man slevade i sig på verandan en ljum sommarkväll... Eller köpekräm på semestern vid havet med en smörgås till som kvällsmat. Eller i sommarstugan, vilket fortfarande är ett måste när jag åker dit. Kräm och limpsmörgåsar på kvällen, annars kan det vara liksom. Jag gillar kräm helt enkelt. :-)
 
 
Äppel- och päronkräm (2 ganska stora portioner)
2 äpplen
1 päron
1/2 dl vatten
3 msk socker
kanel och vaniljpulver efter smak
1/2 dl vatten + 1 1/2 msk potatismjöl
 
Skala och tärna frukten. Koka tillsammans med vatten, socker och kanel/vanilj tills det mjuknat. Mixa ev. med mixerstav för en slätare konsistens. Rör ihop vatten och potatismjöl till en redning och häll den i en smal stråle ner i krämen under omrörning. Koka sedan upp krämen och dra ifrån värmen. Låt svalna något och avnjut med kall mjölk.


Ni glömmer väl inte att det är våffeldagen idag? Jag fuskade dock och åt våfflor redan igår som en kombinerad söndagslunch/fika. När jag skulle vispa ihop smeten kikade jag i bloggarkivet här för att hitta receptet och vad ser jag? Jo, att förra året på våffeldagen satt vi ute i solen i trädgårdsmöblerna utan vare sig jacka eller tröja och mumsade våfflor! Nu ligger fortfarande en hel del snö kvar och ska man sitta ute så är det jacka och filt som gäller. Tänk så olika det kan vara...
 
Mitt bästa våffelrecept hittar ni HÄR.
 


Nu ska ni få höra! Jag har kommit på världens godaste mellanmål. Eller ja, det här receptet kanske redan finns, men idén slog mig i alla fall härom dagen. Med en halv burk överbliven keso så gjorde jag ris a la malta fast en fuskvariant. Nästan lika god och ungefär hundra gånger nyttigare! Keso, lite turkisk yoghurt för att kräma till det, vaniljpulver och så hackad apelsin. Gott! Vaniljpulver är mald vaniljstång och innehåller alltså inget socker som vaniljsocker. Finns att köpa på de flesta större matbutiker gissar jag, jag hittade det på Ica Maxi. En liten burk kostar runt 40 kr men räcker läääänge.
 
 
Keso a la malta (1 port.)
ca 1,5 dl keso
1 sked turkisk yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
1 apelsin
 
Blanda keso, yoghurt och vaniljpulver. Skala och dela apelsinen i mindre bitar och blanda med resten. Ät genast!
 


Idag kände jag mig rysligt 60-talsaktigt husmoderlig när jag ställde mig och kokade rabarberkräm till mellanmål. Ofast brukar jag bara äta en frukt på eftermiddgen men idag efter en hel dags stirrande in i en datorskärm (tentaplugg) så kände jag att jag var värd ett riktigt smarrigt mellanmål. Och rabarberkräm är inte bara gott utan också snabbfixat! Har man som jag färdigskivad rabarber i frysen från förra året tar det inte mer än 10 minuter att svänga ihop en kräm.



Rabarberkräm (4 port)
500 g rabarber i bitar
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl

Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka tills den är mjuk, ca 5 min. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll ner i krämen i en smal stråle under omrörning. Koka upp krämen igen och dra av från plattan- klart!


Låt svalna något och servera med kall mjölk. Mmm...!


Idag är det våffeldagen! Söndag och allt så är det ju alldeles förträffligt perfekt att få avnjuta ett gäng frasiga våfflor, antingen till frukost eller som eftermiddagsfika. För att våfflor skulle vara mat, nja, det är jag inte med på. Det bästa om man äter våfflor som fika är ju att man kan lyxa till det med alla möjliga smarriga tillbehör som glass, grädde, färska bär, sylt osv. Här hemma blir det våffelkalas ute i vårsolen i eftermiddag med bästa gänget. Jag har laddat upp med färska jordgubbar, bjärnbär, två sorters sylt, vispad grädde och smaksatt kesella. Är det våffeldagen så är det! Och ärligt talat, hur ofta äter man egentligen våfflor?


Mitt bästa våffelrecept (10-12 st)
100 g smör
100 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg
Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör sen ner resten av mjölken och sedan äggen och smöret. Hetta upp våffeljärnet och pensla det med lite smör till första gräddningen, sen går det bra utan. Grädda gyllengula våfflor som avnjuts med t ex ovanstående tillbehör.
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg

Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör sen ner resten av mjölken och sedan äggen och smöret. Hetta upp våffeljärnet och pensla det med lite smör till första gräddningen, sen går det bra utan. Grädda gyllengula våfflor och servera med goda tillbehör.

Trevlig (och smarrig) våffeldag på er!


Nyss hemkommen från ett träningspass, puh! Efter en lång dusch är soffan efterlängtad och något att äta är ett måste och valet föll på smoothie. Denna oändligt varierbara dryck som kan göras på frukt, bär, youghurt, grädde, mjölk, juice osv. Idag blev det en krämig jordgubbsvariant med en klick mascarponeost i. Det fanns nämligen kvar en del sen jag gjorde tiramisu och det har inte blivit av att jag använt den, så jag tänkte att det kan säkert fungera som lite utfyllnad i en smoothie. Och visst gjorde det! Det blev mer än gott och väldigt mättande.



Jag blandade helt enkelt ca 1/2 dl mascarponeost, 1,5 dl mjölk och en stor näve halvtinade jordgubbar och körde med stavmixern tills det blivit helt slätt. Vill ha man smoothien lite sötare är det bara att slänga i en listen snutt banan. Gott som mellanmål, frukost, lättlunch eller kanske vardagsefterrätt?


Och sen är det ju viktigt att matcha smoothien med sina tulpaner.


Senaste tiden har det blivit en hel del tåg-åkande då vi hälsat på hemma i Dalarna var och varannan helg. Och när man åker tåg måste man förstås ha en smarrig matsäck med sig, det hör till! Denna gång blev det fyllda ciabatta-smörgåsar med tonfiskröra. Det var fästmannen här hemma som pratat om smörgåsstället Sandy's tonfiskmackor hela veckan, så jag tänkte att kan Sandy så kan väl jag. Och bra blev det- matigt och alldeles förträffligt gott! (Och lite kladdigt...)
 
 
 
Tonfiksröra (till 4 stora smörgåsar)
1 burk creme fraiche
3 msk majonäs
1 burk tonfisk i vatten
1/2 rödlök
10 st smörgåsgurkskivor
salt och peppar
 
Blanda creme fraiche, majonäs och tonfisk. Hacka rödlöken och smörgåsgurkan fint och rör i. Smaka av med salt och peppar.
 
Använd som fyllning i något gott bröd och fyll smörgåsen med sallad, gurkskivor och rödlöksringar. Och man behöver såklart inte åka tåg för att få äta den här. En matig smörgås passar ju lika bra som en lätt lunch på jobbet, som fika på utflykten eller varför inte till en helg-brunch?


Igår fyndade jag jordgubbar för 15 kr/litern på stan så efter maten blev det efterrätt i form av jordgubbar med kall mjölk och en nypa socker. Enkelt och så gott!

 




I fredags när jag anlände med tåget till Dalarna hade bästa systern dukat upp en våffel-brunch under de blommande äppelträden i trädgården, hur mysigt som helst! Till våfflorna bjöds det vispad grädde, blåbärssylt, jordgubbssylt och årets första färska jordgubbar.

Om man har det finaste rosenporslinet, varför inte använda på alla tänkbara sätt?


Mitt bästa våffelrecept
(10-12 st)
100 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg

Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör sen ner resten av mjölken och sedan äggen och smöret. Hetta upp våffeljärnet och pensla det med lite smör till första gräddningen, sen går det bra utan. Grädda gyllengula våfflor som avnjuts med t ex ovanstående tillbehör.

Våfflor till frukost en solig fredag i maj- mysigare än så tror jag inte att det kan bli.



 
Hembakt bröd med kokt ägg från mammas och pappas höns, flingsalt och persilja.


Idag efter loppisrundan, som resulterade i några fina fynd till samlingen av burkar, så hade vi tänkt äta lunch på någon uteservering. Men eftersom solen envisades med att hålla sig bakom molnen åkte vi istället hem och stekte ett lass pannkakor och rotade fram alla tillbehör kylskåp ch skafferi kunde erbjuda; hjortronsylt, drottningsylt, vispad grädde, vaniljsglass, Nutella, kanel & socker och hallon. Himlans vad gott! Isabells bästa kombination blev Nutella och vaniljglass och min blev vispad grädde, hallon och lite socker. Mmm!

Bricka full med godsaker. I karaffen bakom finns vanligt vatten som piffats till med frysta lingon och limeklyftor. En riktigt fräch och god kombination.

 



 


För tillfället hasar jag runt i fårskinnstofflor och kofta och nyser så att Gustav hoppar högt och katterna springer och gömmer sig. Sjuk var ordet och vad är man då värd om inte en tallrik med varm nyponsoppa, vaniljglass och små mandelbiskvier? Varmt och lenande med nyponsoppan, svalkande med glassen och bara himla gott med mandelbiskvier. En riktig barndomsklassiker.

Man måste vara ruksigt snabb som matfotande bloggare för att få fina bilder, tio sekunder efter att bilden var tagen hade glassen flutit ut till en enda röra. Men gott var det ändå!


I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se