Godaste sommarmaten
Vi hade planerat in en grill-middag igår men överraskades av både regn och åska, så stekpannan fick ersätta grillen. Men det blev väldigt gott ändå! Kycklingspett med en mangochutneymarinad, halloumisallad med nektariner och så guaccamole till. Fräscht och somrigt! Den salta halloumin gör sig riktigt bra ihop med söt nektarin och är ett riktigt gott tillbehör eller att äta bara som det är. Det här skulle jag kunna äta resten av sommaren!
Kycklingspett i mangomarinad (8 st)
4 kycklingfiléer
8 grillspett
1 dl mango chutney
2 msk honung
1 msk soja
1 msk rapsolja
1 tsk sambal oelek
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Blanda samman ingredienserna till marinaden och slå över kycklingen. Låt marinera minst ett par timmar. Trä upp på grillspett och stek/grilla tills de fått fin färg. (Vid stekning räcker det med att ge spetten lite färg i stekpannan och sedan låta gå klart i ugnen så blir de inte lika torra.)
Guaccamole
2 mogna avocados
1/2 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 tomat
en skvätt limesaft
3 msk gräddfil
salt & svartpeppar
Skala och mosa avokadon. Finhacka rödlök och vitlök. Tärna tomaten smått. Blanda allt med avokadon och tillsätt gräddfilen. Smaksätt med limesaft, salt och svartpeppar.
Blandad sallad, stekt halloumi, nektariner i klyftor och finhackad rödlök.
Godaste fulmaten- palt!
Igår lagade jag och syrran riktigt gammaldags, svensk hederlig mat: palt med fläsk och lingonsylt och äppelkräm med mjölk till efterrätt. Fulare mat är nog svårare att hitta, men också godare! Jag förstår att många rynkar på näsan åt palt, det ser ju faktiskt inte särskilt aptitligt ut. Men! Skenet bedrar, för hemkokt pitepalt tillsammans med lingonsylt och en klick smör är faktiskt helt fantastiskt gott. Smaken är lite som en blanding av potatisbullar och raggmunk men lite med kompakt i konsistensen. Palt är inget jag är uppväxt med utan något jag börjat äta i vuxen ålder, särskilt i sällskap med syrran som också delar kärleken till dessa potatis- och mjölklumpar. Min farmor var född i Västerbotten så det kanske därifrån denna ådra kommer ifrån?
Viktiga tillbehör: smör, lingonsylt och stekt bacon.
Hur som helst, det finns lite olika varianter på palt men den jag gör består av riven, rå potatis, vetemjöl, kornmjöl, salt och ägg. Detta blandas ihop till en deg som sedan formas till bollar som fylls med stekt bacon och sedan kokas i saltat vatten. Hur enkelt som helst och hörni, har ni inte testat detta och är sugna på att vidga smaklökarna lite, testa!
Pitepalt (ca 12 st, 4 port)
ca 10 potatisar
1,5 tsk salt
1 ägg
4 dl kornmjöl
2 dl vetemjöl
2 pkt bacon
Skala och riv potatisen fint, gärna i matberedare. Rör i salt och ägget. Tillsätt sedan mjölet tills det blir en smidig deg. Stek baconet. Dela i 12 delar och platta ut, lägg lite bacon i mitten och rulla ihop till bollar. Koka dessa i en stor gryta med saltat vatten i ca 30 min.
Serveras allra helst till ett stort glas kall mjölk på en solig balkong.
Gott på grillen
Äntligen är det dags att damma grillen och bland det godaste jag vet att lägga på gallret är ananas. Stora saftiga skivor som blir härligt varma och söta och är urgott både som tillbehör till köttt eller som efterrätt med en kula vaniljglass.
Sommarsallad
Härom kvällen hade jag och syrran after school (istället för after work) och avnjöt en god drink och sommarens godaste sallad på balkongen som antagligen är stans finaste! Färgglad och pyntad med växter i pastelliga krukor, små hängande zink-lyktor, korgstolar med rosa filtar och vimplar. Urfint och det var så mysigt att sitta där när solen började dra sig undan och vi tände alla små lyktor och svepte in oss i filtarna.
Och salladen ja, ljuvlig! Detta bara måste ni testa. Parmaskinka och halloumi var en riktig höjdare tillsammans, särksilt ihop med den söta physalisen som bröt av mot det salta. Sallden bestod i sin helhet av:
Röd mangold (salladssort)
Gurka
Körsbärstomater
Gröna oliver
Inlagda vitlöksklyftor
Parmaskinka
Stekt halloumi i små kuber
Physalis
Rödlök hade passat perfekt till, men den glömde vi! Till salladen hade vi rhode island-dressing och ett gott tomatbröd. Somrigt, enkelt och fasligt gott. Den här salladen kommer jag garanterat äta måånga gånger i sommar! Tror det skulle vara riktigt gott med nektariner eller persikor till halloumin också, när det är säsong för dem. Jag är också sugen på att göra någon slags honungs/ senapsvinegrette till istället för dressing. En sallad går ju att variera i det oändliga vilket gör det både gott och roligt att fixa tycker jag.
Det är så kul att äta hemma hos syrran för hon har såå mycket fint i köksskåpen. Det finns ingen som har så många söta små skålar, mönstrade glad och roliga assietter. Ni ser ju på bilderna ovan; rosa plastkorg till brödet, urfina glas, små hjärtskålar osv. Dessutom får man dricka te ur världens härligaste Mon amie-koppar, det är materiell lycka det!
Gudomligt god pasta
Nu ska ni få recept på min favoriträtt just nu. Jag kallar den för ost- och grönsakspasta och, ja det är precis vad det är! En ursmarrig blandning av färsk pasta, krispiga grönsaker och god getost. I originalreceptet är det kronärtskocka men då jag inte är jätteförtjust i det har jag bytt ut den mot sparris. Förutom sparris så är det även rödlök, vitlök, coctailtomater och färsk basilika i. Plus getost, olivolja, svartpeppar och flingsalt. Och snabbt går det! Använder man färsk pasta (vilket jag absolut tycker att man ska göra till denna rätt) så tar det inte mer än några minuter. Världens bästa pasta helt enkelt!
Julias bästa pasta ( 6 port.)
2 förpackningar färsk pasta
1 knippe sparris
1 rödlök
2 vitläksklyftor
1 ask cocktailtomater
1/2 kruka basilika
ca 150 g getost
riven parmesan eller annan smakrik ost
olivolja
flingsalt & svartpeppar
Koka pastan. Skär sparrissen i bitar och strimla rödlök och vitlök. Fräs på i het stekpanna med olivolja. Rör ner i den färdigkokta pastan. Halvera tomaterna, skär getosten i mindre bitar och grovhacka basilikan. Häll upp pastan på ett stort fat/skål och toppa med tomater, getost och basilika. Strö över parmesan och ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.
Pulled pork
Hörni, läs noga nu för detta måste ni verkligen prova! Såå gott och precis hur enkelt som helst. Pulled pork är helt enkelt fläskkött som tillagats länge länge i ugn i en god marinad i en gryta tills det blir trådigt och faller isär. Kryddigt, smakrikt och saftigt. Godare kött har jag nog aldrig lagat! Urgott tillsammans med grönsaker, hembakta tjocka pitabröd och fetaost. Perfekt att servera när man är många då en köttbit på 1 kg räcker till ca 10 port och kostar inte mer än runt 60-70 kr. Ös sedan på med bröd och goda tillbehör så har du en riktigt härlig middag där alla kan plocka ihop sin egen tallrik. Men se till att börja i tid, köttet ska vara inne i ugnen i ca 7 timmar!
Pulled pork (till ca 10 port.)
ca 1 kg fläskkotlett eller fläskkarré (i ett helt stycke, inte skivor)
salt & peppar
chilipulver
3 dl bbq-sås med rökig smak
3 msk oxfond
2 dl vatten
3 vitlöksklyftor (rivna/pressade)
Klappa in salt, peppar och chilipulver runt om hela köttbiten. Lägg i en gryta som tål ugnen. Blanda ihop bbq-sås, fond, vatten och vitlök. Häll över köttet. På med locket och in i ugnen i 6-7 timmar. Testa att dra lite i köttet med en gaffel; faller det isär är det klart. Riv isär hela köttbiten och blanda runt med marinaden. Klart!
Såhär ser köttet ut efter 6,5 timmar i ugnen. Trådigt och väldigt mört och gott!
Servera med goda tillbehör såsom grönsaker, någon god ost (chevré, feta eller halloumi t ex), gräddfil och mjuka pitabröd. Precis hur gott som helst!
Het nudelwok
Här ska ni få tips på en riktigt god rätt jag och syrran lagade härom dagen. En nudelwok/sallad med paprika, färska sockerärtor, bladspenat, koriander, jordnötter och en god dressing. Fräscht, lite starkt och urgott! Vi åt den tillsammans med vårrullar men den passar även till t ex kycklingspett eller att äta bara som den är.
Vi hittade en lite tunnare nudelsort som var riktigt god.
Nudelwok (4 port.)
1 pkt äggnudlar
1 röd paprika
1 näve sockerärtor
färsk spenat
färsk koriander, ca 1/2 kruka
salta jordnötter
Dressing
1 dl sweet chilisås
saften av 1 lime
2 tsk råsocker
1/2 färsk chilifrukt
2 msk ljus soja
Bklanda samman alla ingredienser till dressingen. Strimla paprika och sockerärtor och woka i en het panna med olivolja. Koka nudlarna. Häll av nudlarna och fräs med dem någon minut tillsammans med grönsakerna. Ta pannan från värmen och vänd ner spenaten. Lägg upp på ett stort fat och dressa över dressingen och toppa med grovhackad koriander och salta jordnötter.
Bästa pastasåsen
Någonting vi ofta äter här hemma är pasta med tomatsås. Orsakerna är följande: det är snabblagat, det är billigt, det är vegetariskt (miljösnällt!) och såklart, det är himla gott! En perfekt kokt pasta, en god tomatsås med mycket vitlök, svartpeppar och basilika och lite riven ost på toppen = lyxigt god vardagsmat! Dock har jag två saker jag tycker är viktigt; en nypa socker framhäver verkligen tomaternas smak. Och, välj goda krossade tomater. Hoppa över Ica basic och liknande och köp exempelvis Mutti/Polpa eller Saltå kvarn. Det gör större skillnad än vad man kan tro!
Tomatsås (4 port)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 burk goda krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
en nypa socker
salt & svartpeppar
basilika och oregano (gärna färsk)
Hacka lök och vitlök fint och fräs mjuk i olivolja. Häll på tomaterna, tomatpuré och chilisås. Smaksätt med socker, salt och peppar. Låt puttra minst 10 min men gärna längre. Smaka av med kryddor. Servera med nykokt pasta och riven ost!
Någon som också verkar vara lite sugen på en smarrig pastatallrik...
Våffeldagen 2013
Ni glömmer väl inte att det är våffeldagen idag? Jag fuskade dock och åt våfflor redan igår som en kombinerad söndagslunch/fika. När jag skulle vispa ihop smeten kikade jag i bloggarkivet här för att hitta receptet och vad ser jag? Jo, att förra året på våffeldagen satt vi ute i solen i trädgårdsmöblerna utan vare sig jacka eller tröja och mumsade våfflor! Nu ligger fortfarande en hel del snö kvar och ska man sitta ute så är det jacka och filt som gäller. Tänk så olika det kan vara...
Äggsandwich på kavring
För att det inte skulle bli allt för sött med söta marmelader och kakor så gjorde jag ett lite saltare tillbehör på afternoon tea-bjudningen. Snittar är ju en klassiker och jag gjorde en variant med kavring och en röra på hackat ägg, majonäs och gräslök. Matigt och gott!
På översta våningen på kakfatet skymtar ett gäng chokladpraliner framför vindruvorna. Mörk choklad och innuti gömmer sig masipan smaksatt med lakrtis. Den bästa av tre världar alltså; choklad, marsipan och lakrits! Dock inte hemmagjorda utan köpta.
Äggsnittar (12 st)
12 skivor kavring
2 kokta ägg
3 msk gräddfil
majonäs efter smak
ett litet knippe gräslök
salt och vitpeppar
Kantskär kavringen. Finhacka äggen och gräslöken och blanda med gräddfil och majonäs så att det blir lagom krämigt. Salta och peppra efter smak. Bred på brödskivorna och lägg ihop två och två. Dela på diagonalen till trekantiga snittar. Låt gärna ligga en stund i kylen innan servering så att de hinner saft till sig lite.
Värmande piroger
Den här veckan hade jag planerat för följande mat; potatis- och purjolökssoppa, morotssås och pasta, panerad fisk med potatis & remouladsås samt köttfärspiroger. Bara goda grejer. Men, jag glömmer att köpa både purjolök (ingen soppa), potatis (ingen fisk) och jäst (inga prioger). Mycket irriterande! Jag fick helt enkelt svänga om matsedeln och rätta mig efter det som fanns hemma. Dock ville jag så gärna göra piroger att jag idag i snöstormen pallrade mig till Ica för att köpa ett litet ynka paket jäst. Tror ni inte då att jag blev trött när jag insåg att man kan göra pirogdeg på bakpulver? Jahaja!
Piroger blev det i alla fall och fasligt goda sådana. Varma, mjuka, goda prioger är precis vad man behöver när mars-snön viner utanför fönstret och det känns som att våren aldrig kommer att komma.
Köttfärspiroger (16 st normalstora, man äter ca 2 st per port.)
150 gram smör
3 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
2 st ägg
1 liter vetemjöl
Fyllning
400 gram nötfärs
2 st rivna morötter
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
0,5 dl chilisås
0,5 dl tomatpuré
2 msk soja
1 ägg till pensling
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa medan du gör fyllningen. Hacka lök och vitlök och fräs sedan med morötterna i lite smör eller olja tills de blir lite mjuka. Tillsätt sedan färsen och krydda. Fräs ihop alltsammans och rör sedan i chilisås, tomatpuré och soja. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Arbeta degen smidig. Dela degen i 16 delar. Kavla ut varje del till en tunn rund platta. Lägg några matskedar fyllning på den ena sidan av varje platta. Vik över den andra sidan och tryck ihop kanterna noga med en gaffel. Låt pirogerna jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt i 15 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter i 225 grader.
Recepet är en ganska stor sats, men piroger är ju perfekta att ha liggande i frysen och plocka fram när det behövs en snabb lunch eller matlåda.
En god sallad till är ett måste!
Gourmetsallad
Härom dagen hade jag och syrran lite kvalitetstid tillsammans; långpromenad i solen, god middag i form av sallad och så Sveriges mästerkock i sällskap av varsin hemmagjord semla. Sämre dagar har jag defenitivt haft!
Vi gjorde en rysligt god sallad med parmaskinka, fetaost, avokado, rödlök, körsbärstomater, paprika, blandad sallad och strimlade morötter. Krispigt, fräscht och med många olika smaker. Så gott så gott! Varför gör man inte sallad hemma oftare? Jag äter det gärna om jag äter lunch ute eller köper med mat, men sällan hemma. Det blir ju både fräschare och godare när man själv får välja precis vad man vill ha i!
Efter alla dessa nyttigheter var vi ju dock tvugna att väga upp det hela med varsin härligt maffig hembakad semla. Jag har hittills bara ätit köpe-semlor i år, men det är något speciellt med hemgjorda. Inte den där luftiga bullen som de köpta semlorna har utan en mer tung och tjock bulle tillsammans med krämig mandelmassa och fluffig grädde. Mmmm...
Kvällsmacka de luxe
Få saker är så gott ihop som chevréost (getost) och honung. Lägg sedan till ett gott surdegsbröd och krispig ruccola så är jag i mathimlen. Lika gott på pizza (minus brödet då såklart) som till förrätt. Dessa enkla smörgåsar svängde jag ihop i söndagskväll och avnjöts i soffan till en film i sann söndagsanda.
Grillade chevrémackor
Skivor av surdegsbröd (eller annat lite "segt" bröd)
Chevréost
Flytande honung
Ruccola
Flingsalt
Lägg brödskivorna på ett ugnsgaller. Skiva chevréosten och fördela på bröden. Grilla snabbt högt upp i ugnen på hög värme så att osten börjar smälta och brödet blir lite rostat. Ta ut, lägg upp på tallrikar på en bädd av ruccola. Ringla över honung och strö på lite flingsalt. Hugg in!
Söndagspasta
Smarriga pastarecept kan man aldrig ha för många, så här kommer ett riktigt gott sådant med fläskfilé, squash, soltorkade tomater och vitlök. Bara goda grejer helt enkelt! Alldeles perfekt en söndagkväll när man vill laga något snabbt men ändå lite lyxigare än till vardags.
Krämig fläskfilépasta (4 port)
300 g fläskfilé
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten squash
soltorkade tomater, ca 6 st
200 g philadephiaost
salt & svartpeppar
ruccola
4 port. pasta
Skär fläskfilén i strimlor och hacka lök och vitlök. Bryn allt i smör eller olja. Skär squashen och tomaterna i mindre bitar och fräs med köttet. Salta och peppra. Rör ner philadelphiaosten och låt puttra ca 10 min. Koka pastan under tiden och vänd sedan ner i såsen. Smaka ev av med mer salt/peppar och toppa med krispig ruccola.
Ädla potatishalvor
Ett snabbt litet mattips ska ni få nu. När man tröttnat på alla former av potatis som tillbehör (bakad, klyftor, kokt, gratäng...), ja det är då man gör potatishalvor med ädelost. Enkelt och fantastiskt gott! Tvätta och dela relativt stora potatisar på längden (skalet ska vara kvar) och lägg på en plåt. In i ugnen tills de mjuknat. Ta sen ut dem, gröp ur det mesta av potatisen och blanda med valfri mängd smulad ädelost. Lägg tillbaka blandingen i skalet, strö över lite havssalt och gratinera till osten/potatisen fått fin färg. Ät till valfri rätt och njut!
Lyxig vardagssoppa
Torsdag idag! Äter ni soppa och pannkaka en dag som denna? Det brukar jag inte göra men just idag gjorde jag det. På en av universitetets restauranger serverades idag gulaschsoppa med två sorters nybakat bröd till samt pannkaka med hallon och vispgrädde. Vem kan motstå en sådan lunch? Fasligt gott var det och jag är mätt än. Dessutom åt jag faktiskt soppa tidigare i veckan och det receptet ska ni få nu. En fräsch men ändå varm och mättande grön ärtsoppa med räkor till. Och jag lovar, detta har inget med den gula, trögflytande ärtsoppan som serverades i skolan på 90-talet utan något helt annat. Denna görs på frysta gröna ärtor, buljong, en skvätt grädde och lite citronsaft. Med tillbehör som räkor, turkisk yoghurt och en skiva rostat surdegsbröd blir detta en lyxig vardagsrätt som inte tar mer än en kvart att laga!
Grön ärtsoppa med räkor (4 port)
500 g frysta gröna ärtor
6 dl vatten
2 buljongtärningar (grönsak eller höns)
1 dl mjölk
1 dl grädde
salt & peppar
2 msk citronsaft
tillbehör
500 g oskalade räkor
skalet från en citron
tjock yoghurt (grekisk, turkisk)
surdegsbröd
Skala räkorna. Häll ärtor och vatten i en kastrull. Smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt mjölk, grädde och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Toppa soppan med en klick yoghurt och räkor blandade med citronskal. Servera med en skiva surdegsbröd som rostats i ugnen med lite riven vitlök och olivolja på.
Goda tillbehör gör en enkel soppa lyxig.
Vitlöksbröd är enkelt att fixa och väldigt gott till just soppa.
Mat på tv
Torsdagar har gått och blivit en riktig mat-tv-kväll. Roliga Hela Sverige bakar gick fram till förra torsdagen på Sjuan kl 21.00, och ikväll börjar istället Jamie Olivers jul, samma kanal och samma tid. Mysigt! Dock går det samtidigt som SVT:s Historieätarna. Lotta Lundgren och Erik Haag äter sig igenom olika tidsepoker. Väldigt underhållande! Förra veckan var det 70-talsmat med aladåber, burkskinka och exotiska (!) rätter med ananas och banan. Ikväll är det dags för 1800-talet, spännade!
Fylld lövbiff- godaste någonsin?
När jag har bestämt att jag ska laga eller baka något till ett visst tillfälle, alltifrån en födelsedagstårta till mat en vanlig fredagkväll, så snöar jag in på recept totalt. Jag bläddrar i böcker, letar bland alla urrivna recept från tidningar, läser matbloggar och går igenom alla bra receptsidor jag vet på internet. Att leta recept klassar helt klart in under kategorin mina favorit-intressen! Så en kväll när jag letat och letat recept till en god lördagsmiddag utan att riktigt hittat något passande, så precis innan jag skulle somna så bara slog det mig- fylld lövbiff! Var det kom ifrån har jag ingen aning, men plötsligt så var det bara så självklart. Så istället för att sova började jag googla recept på just fylld lövbiff istället. Och här är resultatet!
Lövbiff fylld med bacon, lök, ost och senap och färsk timjan tillsammans med en enkel med ack så god gräddsås. Så gott, så gott! Faktiskt bland det godaste jag lagat och ätit hemma. Och då är jag ändå ganska självkritisk. Så ni förstår ju att ni måste testa detta! Och jag lovar, det är inte svårt. Dessutom är det en perfekt rätt att bjuda då den går att förbereda ganska långt, ser relativt avancerad ut och smakar ljuvligt.
Fylld lövbiff (4 port)
8 skivor lövbiff
2 paket bacon
1 stor gul lök
1,5 dl riven god ost
2 msk dijonsenap
smör att steka i
Till såsen
3 dl grädde/matlagningsgrädde/gräddmjölk
1/2 tärning köttbuljong
1/2 dl svartvinbärsgelé
soja efter smak och färg
peppar och eventuellt salt
färsk timjan
Skär baconet i små bitar och knaperstek. Hacka löken och riv osten. Blanda allt med dijonsenap. Klicka på röran på lövbiffarna och rulla ihop från kortsidan (vik in långsidorna så att fyllningen inte ramlar ut). Fäst eventuellt med tandpetare. Stek rullarna i smör hastigt på hög värme tills de fått fin färg. Sänk värmen och tillsätt alla ingredienser utom timjan till såsen. Låt puttra 5 minuter. Strö över färsk timjan!
Servera med frasig klyftpotatis. Mitt bästa knep för god klyftpotatis är att inte skala potatisen, bara borsta rent den. Skär i klyftor och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och in i ugnen. 200 grader i kanske 20 min, höj sedan värmen till 225-250 sista 5 minuterna för extra färg och frasighet. Ta ut och strö över flingsalt.
Mmm...
Resten av buffén
Nu har det gått en hel vecka sen festbuffén och än har jag inte lyckats få ut recept på allt. Men här kommer det sista! Tyvärr har jag inga bilder på de fantastiskt goda baconlindade dadlarna och parmesangratinerade blåmusslorna, men recepten hittar ni i alla fall om ni klickar på länkarna. Två fantastiskt goda buffétillbehör!
Focaccia med oliver och rödlök
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl
olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
tunt strimlad rödlök
oliver
Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner oliver och rödlök lite här och var. Baka brödet i mitten av ugnen i 220 grader tills det är gyllene, cirka 10 minuter.
Parmalindad sparris
parmaskinka
sparris, fryst eller färsk
pressad citron
olivolja
salt & peppar
Koka sparrisen i saltat vatten. Den ska fortfarande ha lite spänst och inte vara helt kokt. Låt svalna något och rulla sparris i parmaskinka, ca 4-5 sparrisar per skiva skinka. Vispa ihop pressad citron, olivolja, salt och peppar efter smak. Ringla över sparrisen. Servera ljummna!
Bland det godaste man kan äta- varm, mjuk brieost toppad med nötter/mandlar, torkad frukt och honung.
Varm brieostårta
en rund brieost
nötter/mandlar
torkade aprikoser i bitar
halverade körsbärstomater
flytande honung
flingsalt
Skär av "locket" på osten så att det vita försvinner. Lägg på nötter/mandlar, frukt och tomater och ringla över riktigt med honung, strö över flingsalt. Sätt in osten i ugnen på ca 150 grader i några minuter tills den blivit lite mjuk och varm. Ät till gott bröd, t ex foccacia, eller kex!
Italiensk smörgåstårta
Mer buffé! Här kommer receptet på det som (jag tror) uppskattades allra mest på festbuffén, nämligen smörgåstårtan. Och jag håller med, det var fantastiskt gott. Jag är omåttligt förtjust även i vanlig smörgåstårta men denna italienska variant var minst lika god! Krämig av philadelphia och creme fraiche och fylld med italienska smaker som basilika, oliver, soltorkade tomater och gorgonzola.
Här är minivarianten som de två vegetarianerna fick mumsa på. Fyllningen var densamma i denna, skillnaden var bara "pålägget"/toppingen som här var helt vegetarisk medan det på den stora tårtan var salami. Måttangivelserna i tårtan är väldigt ungefärliga, gå på tycke och smak!
Italiensk smörgåstårta (ca 10-12 bitar)
Formbröd, ca 20 skivor
Fyllning 1:
1 ask Bonjourost med soltorkade tomater (200 g)
1 dl creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
färsk basilika, finhackad
ev. salt & svartpeppar
Fyllning 2 + 3:
1 ask naturell philadelphiaost (200 g)
1 dl creme fraiche
150 g gorgonzola
1 finhackad rödlök
hackade oliver efter smak
färsk basilika hackad
ev. salt & svartpeppar
Topping:
philadelphia + creme fraiche
ruccola
salami
coctailtomater
timjan
citron
paprika
Kantskär formbrödet och täck botten av en form med löstagbar kant (man får skära och pyssla lite så att skivorna passar). Rör ihop båda fyllningarna. Bred ut fyllning ett i formen. Varva med formbröd och fyllningen till lager två och tre. Avsluta med att ta bort formens kant och bred phila/creme fraiche runt hela tårtan. Täck med plastfolie och låt stå över natten.
Pynta sedan tårtan med ruccola runt kanterna och fyll på med salamirullar, halverade coctailtomater, färsk timjan, citronskivor, oliver mm. Lägg i fina mönster eller huller om buller! Gott blir det hur som helst!
Den icke-vegetariska varianten.