Att sött och salt är en synnerligen lyckad kombination är ju ingen nyhet. Så att denna sötsalta jordnötsfudge blev en riktig höjdare gjorde mig inte förvånad, men glad! För det här är kanske årets bästa julgodis. Perfekt krämig fudge med mjölkchoklad och salta, knapriga jordnötter i. Mums! Använd ett osötat men saltat jordnötssmör, gärna med lite crunch i. Bäst resultat får man om man använder en kökstermometer för att veta hur länge fudgen ska koka, men det går att använda sig av det gamla hederliga kulprovet. Men jag rekommenderar verkligen att använda termometer för äkerhets skull.

För att få höga och fina bitar är det bäst att använda en ganska liten burk eller form att göra fudgen i, Jag använde en glasmatlåda (13 x 19 cm) som blev perfekt! 

 
 
 
Jordnötsfudge (ca 15 stora bitar)
2,5 dl grädde
1,5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl jordnötssmör, saltat och osötat 
50 g mjölkchoklad
1 dl salta jordnötter
 
rapsolja eller annan neutral olja till formen
 
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och låt sjuda upp till 120 grader, alt. tills smeten klarar kulprovet. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner jordnötssmör och choklad, rör slätt. Hacka jordnötterna fint och rör ner hälften i smeten. Häll smeten i en liten oljad form/burk och strö över resterande jordnötter. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen minst 5 timmar. Vänd ut fudgen på en skärbräda och skär i bitar. Förvara i en tät burk i kylen, de går också bra att frysa. 
 
 


Att göra julgodis är nog mitt allra roligaste julpyssel. Det är sådär lite lagom pilligt och pyssligt men behöver inte vara inte allt för svårt och ger (oftast) eller smarrigt resultat. Dessutom är det ju perfekt att ta med som present när man går på julkalas eller glöggmingel. Jag vill allra helst göra både gamla favoriter och testa någon eller några nya sorter varje år, för det finns ju så mycket gott och roligt. I år har jag bland annat tänkt ge mig på en banan- och chokladfudge som verkar magiskt god. Återkommer med det, om det blir bra det vill säga... Några varianter som jag dock är helt säker på att de blir både goda och fina är recepten nedan. Här hittar ni mina fem julgodisfavoriter, kanske kan någon bli er nya favorit?
 
En dröm för alla som gillar kombinationen choklad och apelsin, och det gör väl alla? Len mjölkchokladfudge som smälter i munnen och med smak av apelsinskal så är nog det här julens allra bästa godis!
 
 
Den här kolan är numera ett måste för mig bland julens sötsaker. Turkisk peppar sätter smaken på kolan och jag har droppat i några droppar svart karamellfärg för att få den riktigt kolsvart. Doppa i mörk choklad eller strö över flingsalt, eller ät den precis som den är!
 
Som nötallergiker kan jag inte äta den klassiska mozartkulan som är fylld med nougat. Därför har jag uppfunnit min egen variant som istället är fylld med dadlar! Mjuka dadelbitar som omsluts av marsipan och sedan mörk choklad. Jag skulle vilja lova att dessa är godare än originalet, men eftersom jag aldrig provat dem så får jag bara lova att dessa är riktigt goda.
 
Tryfflar är ju kanske det allra enklaste godiset! Värm grädde och slå över valfri hackad choklad. Tillsätt ev smaksättning och låt stelna. Forma till kulor och rulla i något gott. Här har jag använt vit choklad, citron, apelsin och florsocker. En sällsynt lyckad kombination!
 
Fudge kan ju vara både lite seg, som apelsin- och chokladvarianten är ovan, eller lite åt det smuligare hållet vilket den här är. Kakao och pepparmintsarom gör dessa godisbitar till det juligaste och ljuvligaste godiset. Mums!
 


Jag hade så fullt upp med adventsaktiviteter i helgen att jag aldrig hann klart med lördagens specialinlägg, så här kommer det som en liten måndagsbonus istället! 
 
Saffran är väl kanske den juligaste smaken av dem alla. Jag använder väligt sällan saffran i mat, så för mig är saffran verkligen en julkrydda som jag bara äter av under december, så det blir ju en väldigt speciell smak förknippat med så mycket jul. Det är helt klart något särskilt med första tuggan av första lussekatten i början av december. Men saffran är ju så mycket mer än lussekatter! Jag tycker saffran är urgott som smaksättning i såväl andra bakverk som i desserter och godis, så här kommer mina åtta bästa saffransrecept.
 
Saffranspannkakan är lik ostkakan i sin konsistens och äts allra helst med vipad grädde och sylt. Härlig som efterrätt, ett lyxigt mellanmål eller kanske till en riktigt julig frukost?
Spröda småkakor tycker jag hör julen till och dessa gyllengula, saffransdoftande drömmar är ljuvliga. Fyll en burk och ge bort som julgåva, eller baka och njut själv av ett gäng tillsammans med nybryggt te.
 
Kola med saffran och kokos, varför inte? Jag tycker att julgodisbak är det roligaste julpysslet och vill gärna testa nya sorter varje år. Dessa gjorde jag för några år sedan men jag känner nu att det finns stor risk att jag gör en sats av dessa även i år.
 
På julen äter man ju ofta mycket fikabröd och godis, men kanske inte lika ofta dessert. Synd tycker jag, för det finns ju så mycket gott! Till exempel krämig och gräddig saffransglass. Precis hur gott som helst!
 
Knapriga saffransskorpor med mandel i är en favorit sedan många år. Packa ner i utflyktsryggsäcken på vinterpromenaden eller skridskoturen eller servera som tilltugg till glögg.
 
Kladdkaka är ju gott i alla dess former och saffransvarianten är inget undantag. Tvärtom, det är helt makalöst gott!  
Fluffig grädde och tinade bär till och du har det perfekta julfikat!
 
Är man inte helt förtjust i det kladdiga eller bara vill ha något mer traditionellt så rekommenderar jag varmt den här mjuka saffranskakan. Otroligt god i all sin enkelhet. 
 
Pavlova är ju en marängbakelse/tårta som fylls med grädde och bär. Väldigt gott i sig, så då kan ni ju ana hur gott det är att smaksätta marängen med saffran. Makalöst gott om ni frågar mig, och dessutom superenkelt att göra. Testa! 
 
 


Mozartkulor är något som varje år får mig att sörja min nötalllergi. Jag är inte så bekymrad över den annars, men just mozartkulor ser så himla goda ut! Mandelmassa är ju något av det ljuvligaste som finns och jag kan bara ana hur gott det är ihop med nougat och mörk choklad. Men för att inte bli allt för bitter har jag uppfunnit min egen variant på mozartkulor (som jag också tipsat om tidigare), nämligen fyllda med dadelbitar. Dadlar passar väldigt bra ihop med mandelmassan och chokladen och blir verkligen ett fullgott och juligt alternativ till nötvarianten!
 
 
Mozarts dadelkulor (ca 40 st)
20 dadlar
150-200 g mandelmassa
200 g mörk choklad
50 g ljus choklad
 
Kärna ur och dela dadlarna på mitten. Skär mandelmassan i bitar och forma runt varje dadelbit och rulla till små bollar. Smält den mörka chokladen och doppa bollarna i. Låt stelna på galler. Smält den ljusa chokladen och ringla över bollarna och låt stelna ytterligare.
 
 
Fler julgodistips hittar ni i kategorin JULGODIS. Här finns kolor av olika slag, tryfflar i flera varianter, fudge, knäck, bräck och jag vet inte allt.


Laktritskola har på senare år blivit ett allt mer fast inslag i julgodisskålen, i alla fall i vår familj. Tidigare har jag gjort lakritskola/knäck med violströssel och chokladdoppad dito, men i år fick det bli enkel med urgod lakritskola utan krusiduller. Däremot la jag lite mer krut på inslagningen av kolorna med smörpapper och fint snöre. Jag har tillsatt några droppar svart hushållsfärg för att få kolan riktigt kolsvart, men det går lika bra utan. Då blir den mer mörkbrun.
 
 

Lakritskola (ca 30 st)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör 

ev. svart hushållsfärg


Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar ett kulprov. (Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.) Rör om då och då. Rör ner smöret och eventuellt hushållsfärg och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Skär kolan i bitar (innan den stelnat helt) med vass kniv. Slå in i smörpapper eller förvara i burk med smörpapper emellan. Förvara i kylskåp.


Seg och smörig kola med massor av lakritssmak!


Knäck är väl kanske det allra mest klassiska julgodiset? Ingen jul utan knäck, det håller ni väl med om? Dessutom är det ju så rysligt enkelt att göra. Det enda pilliga kan väl vara att fylla formarna, men jag ger er samma tips som tidigare år; häll upp smeten i en kanna med pip så går det lätt att hälla. Dessutom är det extra bra om kannan kan micras, så är det enkelt att värma upp smeten igen om den hinner stelna och bli seg. Och, torka av en bricka med en fuktig trasa innan ni ställer upp formarna så fastnar de lite med botten och står still. Lycka till med knäckkoket!
 
Förresten, i år toppade jag några av knäcken med lite flingsalt eftersom kola+ salt är en ljuvlig kombination, och jodå, det blev fantastiskt gott! Testa!
 
 
Knäck (ca 50 st)
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
flingsalt
 
Blanda allt i en tjockbottnad, gärna vid kastrull. Koka upp och koka på medelvärme tills smeten är 120 grader eller klarar ett kulprov. Häll upp i en liten kanna och fördela i knäckformar. Strö över lite flingsalt och ställ kallt.
 


Nu ska jag presentera årets godaste julgodis för er, så läs noga. För det handlar nämligen om den lenaste och krämigaste lilla godbit som man kan tänka sig, med två av julens bästa smaker i kombination... Låt mig presentera mjölkchoklad- och apelsinfudge! Behöver jag säga mer? Jag tycker att choklad med apelsinsmak är bland det godaste som finns (ni vet, Romerska bågar, Apelsinkrokant...) så jag tänkte att att dessa smaker tillsammans i en fudge borde bli gott. Ljus choklad som får smälta ner i fudgesmeten och så färskrivet apelsinskal på i smeten och ovanpå bitarna. Och helt rätt, det blev urgott! Dessutom är det inga svårigheter att få till dessa sötsaker. En kökstermometer gör kokningen enklare, men det gamla hederliga kulprovet fungerar också, dvs att klicka ner lite smet i kallt vatten och se om det går att forma en kula av smeten = fudgen är klar!
 
 
Eftersom experimentet blev så bra så bestämde jag mig för att detta får bli mitt bidrag till Arlas sida "Bloggarnas julgodis" som jag blivit inbjuden till, där olika bloggare tipsar om sin bästa sötsak till julen. Kika in där för en drös recept! Och ett annat tips; Arla anordnar även en julgodistävling där alla kan tävla med sitt bästa julgodisrecept och ha chansen att vinna ett hembesök av Årets konditor. Inte helt fel! Känner ni er manade att vara med och tävla så gör ni det HÄR!
 
Mjölkchoklad- och apelsinfudge
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk honung
50 g smör
1 nypa flingsalt
100 g ljus choklad
2 apelsiner
 
neutral olja till formen
 
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad vid kastrull. Rör om och låt koka upp. Koka sen på medelvärme och rör då och då (håll koll och akta så att den inte bränns) tills fudgen nått 120 grader eller klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan och rör ner honung och smör. Koka upp igen och låt småkoka 2-3 minuter. Ta kastrullen från plattan igen och rör ner flingsalt, hackad choklad och rivet skal av en apelsin. Rör till en slät smet och häll upp i en oljad form ca 20 x 20 cm. Riv skalet av den andra apelsinen, gärna med ciseleringsjärn så att du får långa fina strimlor, och strö över.
 
Låt fudgen svalna och ställ sedan kallt men skär upp den innan den stelnat helt. Eller ta fram den och låt mjukna lite i rumstemperatur innan den skärs upp i lagom stora rutor. Förvara i tätslutande burk i kylen med smörpapper emellan.
 
Ingredienserna till fudgen. Och ett litet tips, med ekologiska ingredienser blir fudgen extra god!
 
Snart klart...
 
Med ett ciseleringsjärn får man fina långa skalstrimlor.
 
Strö över den färdiga fudgen när det svalnat något så att alla skal inte bara sjunker ner.
 
Så, färdigt att duka upp på julens fikabord!
 
Ni ser hur gott det här är, eller hur?
 
Testa dessa godbitar i jul, jag lovar att ni inte kommer att ångra er!


Jag har lagat årets första julgodis och eftersom jag hittade ekologiska citroner till bra pris så fick det bli en citronkola deluxe! Urgod smörig kola med smak av citron. Deluxen består i att kolan, förutom citronskal i smeten, är smaksatt och dekorerad med kanderade citronskal. Det går förstås bra att hoppa över just detta om man tycker att det känns som överkurs, men jag kan lova att det blir rysligt gott. Lite extra sötsyrligt och lite härligt beskt mot det söta i en perfekt kombination!
 
Några kolatips att tänka på i julgodiskokartider:
 
* Koka kola i en tjockbottnad och vid kastrull, typ traktörpanna. Då minimeras risken att kolan bränner eller kokar över.
* Använd gärna kökstermometer för bästa resultat, vid 120 grader är kolan klar!
* För fina raka bitar; försök hitta en burk/form som har raka kanter och inte rundade. Mitt bästa tips är godislådor i plast, sådana som godis säljs i storpack i eller fraktas till butiker i. De är raka och i lagom storlek.
 
 
 
Citronkola deluxe (ca 30 st)
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
skalet från 2 ekologiska citroner
 
till formen: neutral olja
 
Kanderade citronskal
skal & saft från 1 ekologisk citron
4 msk vatten
3/4 dl strösocker
 
Smält smöret i en tjockbottnad vid kastrull. Tillsätt allt utom citronskalen och koka på medelvärme i ca 15 min, tills kolan är 120 grader eller klarar ett kulprov. Gör under tiden kanderade citronskal: Skär av skalet från citronen med en liten vass kniv. Försök få med så lite av det vita under skalet som möjligt. Strimla skalen fint och skär sedan i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med saften från citronen, vatten och socker. Låt sjuda 5 minuter och häll sedan av lagen. Fördela skalen på ett bakplåtspapper och låt torka.
 
När kolan är kvar, rör ner det rivna citronskalet och häll upp i en form/burk smord med neutral olja. Strö över de kanderade citronskalen. Låt svalna i rumstemperatur och sedan i kylskåp. Vält ur kolan ur formen/burken och skär i lagom stora bitar.
 
Jag skar kolan i långa bitar som jag sedan slog in i cellonfan- perfekt som en liten julgåva. Men såklart går det bra att skära kolan i mindre bitar. Slå gärna in dem i smörpapper eller lägg i burk med smörpapper emellan. Förvara i kyl eller frys.


Recept på trevliga varianter av chokladtryffel går väl nästan inte att ha för många av, eller hur? Mint och choklad tycker jag är oslagbart ihop, i synnerhet när det gäller mörk choklad. Dessa kakaopudriga tryfflar har därför smaksatts med pepparmintsolja, finns att köpa i vanliga mataffärer. Smeten blir lite kladdig att forma, men ack så värt besväret sedan! 
 
 
Kakaopudrade mintchokladtryfflar (ca 15 st)
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
pepparmintsolja efter smak, ca 1/2-1 tsk
kakao
 
Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner i den varma grädden. Dra av plattan och rör till en slät smet. Klicka ner smör och smaksätt med pepparmintsoljan. Häll över i en skål och ställ kallt några timmar tills smeten stelnat något. Ta hjälp av en tesked och forma till runga bollar. Rulla i kakao. Förvaras i kylskåp.


Glad första advent! Hoppas att ni har haft en mysig söndag och firat den på ert allra bästa sätt! Jag har lyssnat på adventssånger i en kyrka, spatserat på julmarknad och kikat på halmbockar och tovade tomtar med istället köpt julost, druckit ryknde het glögg med vantarna på och sen kalasat på lussekatter och julte under en filt hemma. En bättre adventssöndag kan jag inte tänka mig! Igår hade jag mitt lilla tjejgäng här på middag och glöggprovning, och förutom resultatet från provningen har jag en drös recept på både mat och glöggtilltugg att dela med mig av. Först ut ett recept på härligt krämiga vita chokladtryfflar smaksatta med apelsin och citron. Söt vit choklad och syrliga citrusskal blir perfekt ihop i dessa små godbitar!
 
 
Snöiga citrustryfflar (ca 15 st)
3/4 dl vispgrädde
200 g vit choklad
skal från 1 apelsin
skal från 1 citron
florsocker
 
Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner i grädden till en slät smed. Tillsätt citrusskalen och häll smeten i en tallrik eller plastburk. Ställ i kylen minst 3 timmar. Ta fram och forma med hjälp av en tesked små bollar som sen rullas i florsocker. Förvara i kyl fram till servering.
 


 
Dan före dan före och vi har landat i ett kallt och gnistrande, vintrigt Dalarna... kunde man ju ha hoppats. Men icke. Här lyser gräsmattorna gröna, termometern visar på plus och det blåser halv storm. Julstämning har jag ändå fått genom att packa bilen full med lussekatter, julklappar och mysiga ledighetskläder och åka de 16 milen med julmusiken på full volym och skumtomtar som färdkost.
 
I år har jag inte hunnit med särskilt mycket julgodis och julbakning (jämfört med föregående jular) men tidigare i veckan lyckades jag och min syster svänga ihop ett gäng goda saker, innan vi trötta stupade i soffan och undrade hur vi orkade med sisådär 10-11 sorter när vi var yngre. I år blev det i alla fall klassiker som knäck, mozartkulor, vaniljkola och den numera traditionella lakritskolan med choklad och havssalt. Recept på detta har jag nog bjudit på tidigare år, men dessa godbitar är värda att köra i repris tycker jag. 
 
 
 
Lakritskola med choklad & flingsalt (ca 40 st)

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad

 

Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar ett kulprov. (Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.) Rör om då och då. Rör ner smöret och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen i vattenbad. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.


Mozartkulor
(med nougat eller dadlar som nötfritt alternativ)
200 g nougat eller dadlar
200 g mandelmassa
150 g mörk choklad


Dela nougaten/dadlarna i mindre bitar, ca 30 st. Dela mandelmassan i lika många delar och rulla till små bollar. Platta ut bollarna och lägg på nougaten/dadlarna och forma mandelmassan runt om. Rulla till jämna bollar. Smält chokladen i vattenbad och doppa sedan bollarna däri. Låt stelna i kylen på bakplåtspapper. Om man vill snygga till godiset så är det enkelt att ringla lite smält choklad över med en gaffel.

 

Vaniljkola

2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100 gram smör
1 vaniljstång

florsocker

Klä en form, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper så att det går upp litet på kanterna. Blanda vispgrädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Skrapa ur vaniljstången i blandningen och låt även stången koka med.Koka upp och sjud sedan över svag värme tills termometern visar 120 grader eller kolan håller kulprov. Häll försiktigt kolasmeten i långpannan. Låt kolan stå och svalna en stund innan du ställer in den i kylskåpet tills den nästan stelnat. Skär i bitar och doppa i florsocker. 

Alla mina andra julgodisrecept hittar ni helt enkelt under kategorin JULGODIS, t ex saffranskola med kokos, polkagristryffel, mintchokladfudge, alternativ rocky road, chokladkola, lakritsknäck, honungfudge, polkaknäckklubbor...



Tryffel är ju en sån där godissort som finns i oändligt många varianter och jag vet inte hur många jag provat genom alla jular. Pepparkakstryffel, limetryffel, apelsintryffel och mandeltryffel är bara några. Här kommer dock en variant med mörk choklad och polkagris. En bra kombo med sträv, kraftig choklad och söt polkagris. Detta recept är dessutom perfekt om ni har lite tid med ändå vill hinna med något eget julgodis. Förutom tiden i kylen för att stelna så går eta rekordfort! Receptet kommer från Söta saker.
 
 

Polkagristryffel (ca 25 st)

200 g mörk choklad
1 dl grädde
1,5 dl krossade polkagrisar


Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält helt och blandat sig med grädden. Rör i 1 dl av de krossade polkagrisarna när chokladen börjar svalna (krossa dem i en plastpåse med hjälp av en hammare – de ska vara finhackade och lite ojämnt krossade, inte pulvriserade). Häll smeten i en form eller på en tallrik klädd med plastfolie och låt stå ett par timmar i kylen. Skär sedan tryffeln i lagom stora bitar, forma till runda kulor och rulla i resten av polkagriskrosset.

 

Mer tryffel:

Mörk kaffetryffel

Vit kokostryffel

Ljus tryffel med mandelkrokant



Fudge är ett engelskt, klassiskt godis som dels är riktigt enkelt att laga och dels kan varieras i det oändliga. Fudge med smak av skumtomtar, klassisk vaniljfudge, fudge med lakrits (måste testa!) och fudge smaksatt med ingefära och apelsin är bara några exempel. Själv gav jag mig i kast med mintchokladfudge igår och oj så gott! Mintchoklad är ju i vanliga fall bland det godaste som går att förtära så att detta i kombination med fudge skulle bli lyckat var kanske ingen överraskning.
 
 
Mintchokladfudge (ca 20 st)

2,5 dl vispgrädde
4 dl strösocker
30 g kakao
1 tsk pepparmintsarom (eller mer efter smak)
0,5 tsk salt
25 g smör, rumsvarmt
2 tsk vaniljsocker

Blanda grädde, socker, kakao, pepparmintsarom och salt i en tjockbottnad kastrull. Rör så att det blandas väl. Koka upp och låt koka kraftigt ca 25 min till 125 grader. Rör då och då. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smör och vaniljsocker. Rör kraftigt tills smeten svalnat och tjocknat något. Häll upp den i en oljad form, ca 20 x 20 cm. Låt stelna. Stjälp upp fudgen på en skärbräda, skär den i bitar och förvara i kylskåp.

Ps. Om någon oroar sig för att jag ska hamna i grav sockerkoma snart av allt julbakande så kan jag försäkra er om att 95 % förpackas fint och ges bort till familj, vänner och snälla grannar. För det mesta så är jag mätt redan innan jag provsmakat av att ha stått i all doft och os. Men en lite smakbit måste jag ju ta så att jag vet om det är något att ha!


Mer julgodis kommer här! Två varianter av klassikern rocky road nämligen. För klassiker får man nästa kalla detta Leila Lindholm-julgodis nuförtiden. I originalreceptet ska det vara mörk choklad, pistaschnötter, jordnötter, dumle och marshmallows men här kan man ju varierar precis som man vill med olika sorters choklad (mörk, ljus, vit, smaksatt) och dirverse goda saker i. Idag gjorde jag en variant med det jag hittade hemma vilket blev både ljus choklad och mörk choklad med apelsinsmak, minimarshmallows, jordnötter och mandelbiskvier då jag inte hade någon dumle. Det blev faktiskt riktigt bra! Sött, lite salt, lite segt och lite krispigt, sådär som rocky road ska vara!
 
 
Ljus rocky road á la vad-skafferiet-förmår
200 g ljus choklad
100 g choklad med apelsinsmak
ca 1 dl jordnötter
ca 1 dl minimarshmallows
ca 1 dl mandelbiskvier
 
Blanda jordnötter, marshmallows och biskvier. Ta undan en näve till garnering. Smält båda chokladsorterna i vattenbad och blanda sedan med nöt/godisblandingen. bred ut smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Strö över resten av blandingen. Låt stelna nästan helt och skär i rutor. Hinner chokladen stelna helt spricker chokladen och bitarna blir inte lika raka och fina.
 
 
Jag gjorde även en något "vuxnare" variant på rocky road där jag bytte ut godiset mot torkade tranbär och fikon. Detta tillsammans med honungsrostade jordnötter och vit choklad för att få lite sötma till de ganska syrliga tranbären. Torkade tranbär finns vid naturgodiset/den torkade frukten i vanliga mataffärer. Detta blev riktigt riktigt gott! Jag gillar verkligen vit choklad och tillsammans med dessa godsaker blev det en riktigt smarrig liten godbit.
 
Vit rocky road med frukt
300 g vit choklad
ca 1 dl honungsrostade jordnötter
ca 1/2 dl torkade tranbär
ca 5 st torkade fikon
 
Klipp/skär fikon i bitar. Blanda med tranbär och jordnötter och ta undan lite till garnering. Smält chokladen i vattenbad och blanda med frukt/nötblandningen. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm och låt stelna. Skär i bitar.
 
Detta borde ni verkligen testa, en ny favorit! Eller exprimentera fram egna goda kombinationer. Jag såg även torkade blåbär i affären, kanske skulle kunna vara något? Läste ävemn ett recept på rocky road med dumle lakrits i som lät riktigt gott...


Laktris är, på delad första plats med choklad, mitt absoluta favoritgodis. Helst i salt form och gärna i kombination med den andra favoriten. Choklad och lakrits tillsammans har ju varit på frammarsch ett tag och godis som Plopp Lakrits och chokladdoppade lakritsbitar i lösgodis finns numera att köpa. Men att göra det själv är minst lika gott och såklart mycket roligare! Här har ni saltlakritskola doppad i mörk choklad med flingsalt på toppen. En rysligt god kombination måste jag säga!
 
 
Lakrtiskola med choklad & flingsalt (ca 40 st)
3 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 dl sirap 
1 msk kakao 
0.75 dl turkisk peppar 
2 tsk smör 
200 g mörk choklad

Krossa karamellerna i en mortel. 
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar ett kulprov. (Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.) Rör om då och då. Rör ner smöret och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen i vattenbad. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

TIPS! Vid tillverkning av godis som ska stelna i en form, t ex kola, fudge, fransk nougat, marmeladbitar, så är vanliga köksformar (typ ugnsform) ofta rundade i kanterna vilket inte ger så snygga bitar. Då är mitt bästa tips godisburkar i plast, ni vet såna där stora fyrkantiga som godiset fraktas i till butiker eller om man köper storpack. Lådorna är ca 20 x 20 cm och har raka kanter vilket är alldeles perfekt. Fråga snällt i matbutiken eller köp t ex en rejäl låda skumtomtar så har du en perfekt form för godisbakande!


Varinater på julgodis kan man aldrig få för många av, så här får ni ett recept på seg och lite krispig kola som fått smak av både kokos och saffran. En synnerligen god kombination!
 
Saffranskola med rostad kokos (ca 30 bitar)

3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl kokos
2 påsar saffran (à 1/2 g)

Blanda grädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka utan omrörning till 120-125º C så att smeten klarar ett kulprov (=häll lite av smeten i kallt vatten och för ihop till en kula. Håller kulan ihop är kolan klar.) Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun. Blanda ner den och saffranet i kolasmeten. Häll upp smeten i en bakpappersklädd form, ca 25 x 25 cm och strö över lite kokos. Låt kolan stelna något innan den skärs i bitar.



Jahaja, då är vi inne i julveckan- härligt! Igår tog jag en sväng på stan för att fixa det sista med julklapparna och ikväll väntar inslagning, hurra! Kanske julens roligaste pyssel där man kan ta ut svängarna rejält. Titta bara på all denna paketinspiration, det går att göra så mycket mer än bara papper + snöre. Men först ska ni få lite julgodisrecept. Vi börjar med en kavalkad av förra årets julgodis så kommer det att dyka upp några nya varianter också... Håll till godo! (Klicka på RECEPT under bilderna för att komma till respektive recept.)
 
Seg chokladkola. RECEPT
 
Försvinnande god lakrtisknäck. RECEPT
 
Mozartkulor i två varianter. RECEPT
 
Blåbärsmarmeladbitar. RECEPT
 
Knaprig rocky road. RECEPT
 
Klassisk knäck. RECEPT
 
Len honungsfudge. RECEPT
 
Sötsalta jordnötstryfflar. RECEPT
 
Baka, pyssla, ge bort, ät och njut!


Polkagrisknäck- två makalöst goda saker tillsammans. Och ja, det här är alldeles rysligt gott. Självklart går det att hälla knäcken i vanliga käckformar, men är man på det lite pyssligare humöret så kan man göra knäckklubbor istället. Då behövs bakplåtspapper, häftapparat och grillpinnar och en säker hand!
 
 
Polkagrisknäck (ca 15 klubbor eller 50 små knäck)
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
2 dl socker
1 dl krossade polkagrisar (spara lite till dekoration)
 
Blanda allt utom polkagrisarna i en kastrull och koka upp. Låt koka tills smeten når 120 grader eller klarar ett kulprov. Rör ner polkakrosset. Häll smeten i knäckformar eller strutar (se nedan) och låt stelna.
 
Häll smeten i en liten kanna med pip så blir det lättare att hälla smeten utan att kladda.
 
Formar till knäckklubborna gör man genom att klippa små trianglar av bakplåtspapper som viras ihop till små strutar. Fäst ändarna med en häftapparat och placera sedan strutarna i en form fylld med strösocker så att de står stadigt. Fyll strutarna med smeten nästan ända upp. Dela grillpinnar i lagom långa bitar och stick ner i strutarna när smeten stelnat något. Strö över lite poilkagriskross som dekoration. Klart!
 
I en fin påse blir klubborna världens bästa gå-bort-present!


När vi gjorde rocky road förra helgen så blev det en massa "smul" över när vi skar upp godiset. Just för att det är så stora bitar av dumle, nötter och mashmallows i så är det svårt att skära bitar utan att det rasar sönder lite. Men eftersom jag inte gillar att slänga ätbara grejer så samlade jag ihop allt godissmul i en burk och tänkte att det går og att använda till något. Och visst gjorde det det! Jag har nämligen uppfunnit en ny sorts godis, nämligen rocky road-bräck! Jag hade en halv mörk chokladkaka hemma som jag smälte ner och blandade i ungefär hälften av smulet i. Chokladsmeten bredde jag ut i ett tunt lager på ett bakplåtspapper och sedan strödde jag över resten av smulet. Sen var det bara att bryta i bitar, och denna gången lossnade ingenting, antagligen för att det var mycket tunnare.


Vill man inte göra mer rocky road av smulet så kan jag tänka mig att det är ett riktigt gott "strössel" att ha på lite glass, eller varför inte röra ner i en kaksmet?


Rocky road-smulet och lite extra mashmallows som blev över sist.



En stor, rund rocky road-kaka...


...bruten i lagom stora bitar att ganga i sig!


Som sagt, jag kunde inte riktigt hålla mig ifrån att göra lite mer julgodis. Jag skyller på att jag hade en förpacking grädde som jag var tvungen att använda upp innan vi åker bort över jul. Av den, lite sirap, socker och kakao blev det en klassisk, men ack så god, seg chokladkola. Det här gör man på en kvart eller så och blir bara hur gott som helst!


Chokladkola (ca 30 st)
1 dl grädde
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl socker
1 msk kakao

Häll allt i en kastrull och koka på medelvärme tills smeten klarar ett kulprov eller är 122 grader med en kökstermometer. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper på en tallrik eller en bricka. In i kylen tills det stelnat. Skär eller klipp kolan i bitar.



För att kolan inte ska klibba ihop är det bra att slå in den i något. Antingen bara i vanligt bakplåtspapper klippt i små bitar eller som här, i cellofan med små snören. Cellofan finns att köpa i pysselbutiker, men det går också bra (för det mesta) att be att få köpa några meter i en blomsterbutik för en billig penning.


Fin på julens sötsaksbord eller som en liten present.

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se