Som sagt, jag kunde inte riktigt hålla mig ifrån att göra lite mer julgodis. Jag skyller på att jag hade en förpacking grädde som jag var tvungen att använda upp innan vi åker bort över jul. Av den, lite sirap, socker och kakao blev det en klassisk, men ack så god, seg chokladkola. Det här gör man på en kvart eller så och blir bara hur gott som helst!


Chokladkola (ca 30 st)
1 dl grädde
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl socker
1 msk kakao

Häll allt i en kastrull och koka på medelvärme tills smeten klarar ett kulprov eller är 122 grader med en kökstermometer. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper på en tallrik eller en bricka. In i kylen tills det stelnat. Skär eller klipp kolan i bitar.



För att kolan inte ska klibba ihop är det bra att slå in den i något. Antingen bara i vanligt bakplåtspapper klippt i små bitar eller som här, i cellofan med små snören. Cellofan finns att köpa i pysselbutiker, men det går också bra (för det mesta) att be att få köpa några meter i en blomsterbutik för en billig penning.


Fin på julens sötsaksbord eller som en liten present.


Ni måste ju få recept på vanlig knäck också! Jag tycker att knäck ska vara riktigt hård så att man få knapra sig igenom den, men vill man ha en mjukare knäck är det bara att korta koktiden lite. Och receptet då? Jo, precis hur lätt som helst!


Knäck
(många)
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 122°, ca 15-30 minuter. Tillsätt mandel, ströbröd och smör.
Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Koka på medelvärme utan lock, rör om då och då tills smeten klarar ett kulprov (dvs droppa lite smet i kallt vatten- går smeten att forma till en kula är det klart!). Har du en kökstermometer är det ännu enklare, koka bara till 122 grader, då är det klart. Häll upp smeten i formar och låt stelna i kylen!

TIPS 1:
För att det inte ska bli ett hav av knäcksmet med små formar flytandes här och var så är det allra bästa sättet att torka av en plåt eller bricka med en fuktig trasa och därefter ställa på formarna, så fastnar de lite och välter inte så lätt. Häll sedan upp knäcksmeten i en liten kanna (typ mjölkkanna) med "pip", så får man en smalare stråle som är lättare att träffa formarna med. Lycka till!


TIPS 2: Smaksätt knäcken! Är du trött på vanlig knäck så går det alldeles utmärkt att tillsätta någon rolig smak i knäcksmeten när den är färdigkokad. Förslag:

* En näve krossade polkagrisar
* Någon dl finhackade jordnötter
* Ett paket saffran
* Rivet skal av två stycken citron/apelsiner/limefrukter
* Några matskedar honung

Fler förslag?


Receptet på sista sortens julgodis kommer här- Mozartkulor! En klassiker med nougat, mandelmassa och choklad. Väldigt smarrigt antar jag, men som nötallergiker är ju inte nougat någon höjdare så en fyllning av dadlar fick det bli istället för min del. Riktigt riktigt gott! Mycket julsmak och perfekt i kombination med mandelmassan och chokladen. Helt klart ett julgodis även för nötätaren!



Mozartkulor (med nougat eller dadlar)
200 g nougat eller dadlar
200 g mandelmassa
150 g mörk choklad

Dela nougaten/dadlarna i mindre bitar, ca 30 st. Dela mandelmassan i lika många delar och rulla till små bollar. Platta ut bollarna och lägg på nougaten/dadlarna och forma mandelmassan runt om. Rulla till jämna bollar. Smält chokladen i vattenbad och doppa sedan bollarna däri. Låt stelna i kylen på bakplåtspapper. Om man vill snygga till godiset så är det enkelt att ringla lite smält choklad över med en gaffel i stiliga mönster. Syrran kallar detta mönster för "graffiti". Ligger något i det...



TIPS! När man gör julgodis eller bakar och ska använda choklad brukar jag alltid använda "vanlig" choklad från godishyllan, typ Marabou eller någon annan choklad man gillar. Jag tycker att den är bra mycket godare än den choklad som finns vid bakingredienserna. Den chokladen, som brukar benämnas som block- eller bakchoklad, har en lägre kakaohalt (smakar mindre choklad) och innehåller vegetabiliskt fett istället för kakaosmör, vilket gör den blankare. Kanske finare när man gör godis, men jag tycker helt klart att smaken är det viktigaste i detta fall. Vill man ändå ha en blank chokladyta så kan man ju temperera chokladen, men sådana avancerade saker känner jag att jag hoppar över. Gott blir det ju ändå!


Sedan Leila Lindholm gjorde sina Rocky road i TV för några år sen finns det väl knappt någon som lyckats undgå detta julgodis? Numera en klassiker skulle jag vilja säga. Och det är inte så konstigt; ett kanongott och dessutom busenkelt godis där man helt enkelt rör ihop godsaker som mashmallows, dumle och nötter med smält choklad och låter det stelna. Fixat i ett naffs, och uppskattat av de flesta!


Rocky road (ca 50 bitar)
1 dl minimashmallows (eller större klippta i bitar)
2 dl nötter (jordnötter, pistage, hasselnötter- ta vad du gillar! Jag tål bara jordnötter så det kör jag enbart på.)
1 påse dumle
ca 300 g choklad av valfri sort

Rör ihop mashmallows, nötter och dumlen skuren i mindre bitar. Smält chokladen i vattenbad och häll över godisblandingen. Bred ut i en form med bakplåtspapper, ca 15x25 cm. Strö över lite mashmallows, dumle och nötter som ett "täcke". Låt stelna i kylen och skär sedan i bitar.

Vill man variera sig ytterligare går det såklart att blanda i andra goda saker, som torkad frukt, russin, chokladbitar mm. Vi hade t ex hälften vanliga jordnötter och hälften honungsrostade jordnötter. Hur gott som helst. Bara fantasin sätter stopp!


Nya, spännande julgodissorter i all ära, jag måste ändå erkänna att min absoluta favorit är helt vanlig knäck. En söt, riktigt hård knäck som man nästan biter sönder tänderna av, det är jul det! Men på andra plats kvalar nog ändå lakritsknäcken in. Jag är en riktig lakritsfantast, så att kombinera det bästa av två världar med knäck och lakrits kan ju bara inte bli fel. Förra året var det premiär för lakritsknäcken hos oss och den blev en storfavorit hos de flesta, så nu är den med i standardsortimentet. 


Lakritsknäck
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl grädde
2 dl krossade lakritsgodisar, t ex turkisk peppar
1 burk violströssel
Låt socker, sirap grädde och lakritsen koka ihop tills de klarar ett kulprov (häll en sked smet i kallt vatten, går smeten att forma till en kula är smeten klar). Häll upp i knäckformar och strö över violströssel. Ställ kallt och låt stelna.

Violströsslet är inget måste men gör knäcken tjusig och faktiskt ännu lite godare.
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl grädde
2 dl krossade lakritsgodisar, t ex turkisk peppar
1 burk violströssel
Låt socker, sirap grädde och lakritsen koka ihop tills de klarar ett kulprov (häll en sked smet i kallt vatten, går smeten att forma till en kula är smeten klar). Häll upp i knäckformar och strö över violströssel. Ställ kallt och låt stelna.



5 dl svarta vinbär
en kopp vatten
3 dl syltsocker
strösocker till garnering
Koka vinbären tills de spricker och mjuknar tillsammans med vattnet och sila dem sedan genom en stålsil över en kastrull. Pressa ur all vätska som bara går ur dem med en sked. Koka upp igen tillsammans med syltsockret och låt koka i cirka 20 minuter eller tills smeten blir seg och lite glansig och fastnar i en hinna på kanterna. Häll upp smeten i en liten fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och låt stelna. Skär eller klipp i rutor och rulla i strösocker.
Läs mer: http://sotasaker.com/marmeladrutor-med-svartvinbarssmak/#ixzz1gKQ5XLCC5 dl svarta vinbär
en kopp vatten
3 dl syltsocker
strösocker till garnering
Koka vinbären tills de spricker och mjuknar tillsammans med vattnet och sila dem sedan genom en stålsil över en kastrull. Pressa ur all vätska som bara går ur dem med en sked. Koka upp igen tillsammans med syltsockret och låt koka i cirka 20 minuter eller tills smeten blir seg och lite glansig och fastnar i en hinna på kanterna. Häll upp smeten i en liten fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och låt stelna. Skär eller klipp i rutor och rulla i strösocker.
Läs mer: http://sotasaker.com/marmeladrutor-med-svartvinbarssmak/#ixzz1gKQ5XLCCI flera år, ja det
I flera år, ja det är säker 4-5 år nu, har jag försökt mig på att göra marmeladgodis till jul. Marmeladkulor (såna gröna som säljs i stora askar eller som ibland finns bland lösgodiset) är bland det godaste jag vet, och att kunna göra egna vore ju fantastiskt. Men varje år har jag testat nya recept och det har alltid slutat med att smeten aldrig stelnar och får slängas. Så tråkigt! Men så dök jag på ett recept hos Söta saker där man skulle använda hela bär istället för koncentrerad saft/juice som jag alltid använt tidigare, och visst, denna gång gick det äntligen. Hurra!

Blåbärsmarmeladbitar (ca 30 st)
5 dl blåbär (eller tex vinbär, lingon mm)
en kopp vatten
3 dl syltsocker
strösocker till garnering

Koka bären tills de spricker och mjuknar tillsammans med vattnet och sila dem sedan genom en stålsil över en kastrull. Pressa ur all vätska som bara går ur dem med en sked. Koka upp igen tillsammans med syltsockret och låt koka i cirka 40 minuter eller tills smeten blir seg och lite glansig och fastnar i en hinna på kanterna. Häll upp smeten i en liten fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och låt stelna. Skär eller klipp i rutor och rulla i strösocker.

Ät sen och njut av det godaste julgodiset! Dessutom passar det bra med lite sötsyrlig blåbärssmak som kontrast till all choklad man annars äter i juletid.


3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou mjölkchoklad
GÖR SÅHÄR :
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15*25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou mjölkchoklad
GÖR SÅHÄR :
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15*25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.
Ett nytt julgodis i år blev alltså honungsfudgen. Egentligen heter receptet mjölkchokladfudge, men då jag tycker att det fudgen smakar mer honung än choklad har jag döpt om den till honungsfudge. Konsistensen är mjuk och lite lik lonkakolor/vaniljfudge som brukar finnas bland lösgodiset, och med en söt honungssmak. Alldeles ljuvligt gott, och enkelt att göra. Testa!


Honungsfudge
(ca 40 bitar)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk honung
100 gram mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form med bakplåtspapper, ca 15x25 cm om du vill ha en högre fudge.


Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i några timmar. Skär upp i bitar och doppa eventuellt i florsocker så klibbar de inte ihop, och blir snövita och fina!


Att söt choklad och salta nötter passar bra ihop är ju inte direkt någon hemlighet, så ni förstås ju hur goda dessa jordnötstryfflar blev. Len chokladtryffel med jordnössmör,, doppad i smält mjölkchoklad och därefter rullad i hackade jordnötter. SÅ gott! En ny favorit som garanterat kommer få en given plats på kommande julgodisbord.


Jordnötstryffel
Tryfflar
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
3 msk jordnötssmör

Dopping
150 g mjölkchoklad
2-3 dl salta jordnötter

Finhacka chokladen och lägg den i en liten bunke. Koka upp grädde och jordnötssmör och slå den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält och smeten är slät. Ställ tryffelsmeten i kylen några timmar tills den stelnar. Rulla tryffelmassan till kulor (ganska små, de är mäktiga!) som läggs på en tallrik, ställ kallt en liten stund. Doppa tryffelkulorna i smält mjölkchoklad och rulla kulorna i finhackade jordnötter. Förvara i kylen!



Receptet hittade jag på Min goda sida, en blogg med massor av härliga recept. 



Knepet med att kunna bjuda på många sorters bakverk utan att gästerna blir allt för mätta eller får ont i magen är att göra små bakverk, så kan man dessutom äta flera! Dessa små bountybollar slinker ner i två tuggar och är kanongoda. Smakar väldigt likt chokladbiten Bounty, men med en liten knäckigare smak på kokosfyllningen.

 
Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:
200 g ljus blockchoklad
ev silver eller pärlemorkulor
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma.
Bountybollar (ca 50 st)
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
200 g kokosflingor
 
Garnering:
200 g ljus blockchoklad
 

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. Ställ kallt ca en timme. Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och dekorera kanske med något fint, t ex strössel eller lite kokos.

Bountybollar i den härtformade skålen, och till höger mina julfavoriter- dadlar!

Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se