Förutom traditionella julbakverk som lussekatter och pepparkakor så finns det ju även nya juliga godsaker som börjar kännas lika givna till julfikat. Ett sådant bakverk är ju till exempel saffranskladdkakan. Helt enkelt som en vanlig kladdkaka, men med saffran och utan kakao. Vansinnigt god och dessutom superenkel att göra; det är nämligen bara att röra ihop smeten i en och samma kastrull. Minimalt med disk och maximalt med julsmak. Bättre blir det inte! Och viktigt, vispad grädde är ett måste till! Spritsa på kakan som dekoration eller servera på sidan av.
 
 
Saffranskladdkaka

150 g smör
1 påse saffran 0,5 g
3 ägg
2 dl strösocker
½ krm salt
1 ¾ dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffran, socker och ett ägg i taget. Rör avslutningsvis ner salt och vetemjöl och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda i 175 grader i ca 18 minuter, kakan ska vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna i rumstemperatur och sedan i kylen tills den är helt kall. Pudra med florsocker och servera med vispad grädde.

 


Vissa saker kan man behöva bli påmind om för att minnas hur goda de är. Ett exempel på det tycker jag är chailatten. Ni vet 2000-talsklassikern med sött och kryddigt te med varm, skummad mjölk på toppen. Något jag inte druckit på bra länge, men nu när jag väl gjorde det insåg jag hur gott det var! Och extra gott nu i juletider såklart, eftersom kryddorna är typiskt juliga. Varmt, kryddigt, sött och ljuvligt gott.
 
 
Chaite med skummad mjölk (2 stora koppar/glas)
3 dl vatten
2 påsar svart te, typ Earl grey
1 kanelstång
10 kardemummakärnor
5 stjärnanis
1/2 tsk ingefära
3 msk råsocker
2 dl mjölk
lite kanel
 
Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i kryddorna. Låt sjuda 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och lägg i tepåsarna. Låt dra 5 minuter. Ta ur tepåsarna och häll i sockret. Rör tills sockret löst sig. Värm och skumma mjölken, antingen med en mjölkskummare eller genom att värma mjölken i kastrull och vispa upp för hand. Häll det kryddiga teet i två glas och fördela den skummade mjölken ovanpå. Pudra över lite kanel och servera!
 


Äntligen är det advent och fullt tillåtet att gå loss på allt härligt med julen. Jag har pyntat med adventsljusstakar, köpt hyacinter, ätit skumtomtar och bakat lussekatter i helgen. Jag tycker om att riktiga riva igång första adventshelgen för att komma i ordnetlig julstämning som förhoppningsvis håller i sig ända till tjugondedag knut. Så i helgen nöjde jag mig inte med att äta risgryntsgröt och smörgåsar med rödbetssallad och vegobullar utan gick även loss på en riktigt julig dessert efter maten, nämligen clementinpannacotta. Denna gräddiga, söta citrussmakande efterrätt blev en riktig lyckträff- hur god som helst! Clementin har ju en något sötare smak än apelsin och den gjorde sig riktigt fint i pannacottan. Tunna färska clementinklyftor på toppen är ett måste- det är både fint och ger lite syrlighet åt den i övrigt söta desserten.
 
 

Clementinpannacotta (4 port.)

3 clementiner
3 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

1-2 clementiner till dekoration

Riv det yttersta skalet av clementinerna fint och pressa ur saften. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll grädde och socker i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från plattan och rör ner clementinskal, saft och vaniljsocker. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och lägg ner dem i den varma gräddblandningen och låt smälta. Låt stå i 10 minuter och sila sedan av clementinskalen. Fördela den släta smeten i portionsglas. Ställ i kylen för att stelna, minst 3 timmar. 


Skala och klyfta clementinerna och dela varje klyfta på längden. Lägg på den stelnade pannacottan och servera.

 


Jag kör en favorit i repris från förra året och samlar mina bästa tips på gröna rätter till julbordet. Kanske vill man äta helt vegetariskt. Eller så vill man komplettera julskinkan och prinskorven med några vegetariska rätter för att skona djur, miljö och kanske sin hälsa. Kanske känner man att man vill testa några nya, spännande smaker. Oavsett anledning så finns det ju numera en hel uppsjö av köttfria rätter som passar utmärkt på julbordet. Här kommer några av mina favoriter. God jul!
 
Rödkål, granatäpple, apelsin och en dressning med honung och senap.
 
Grönkål är ju juligt så det förslår och i paj är den kanske som allra godast.
 
Rosta dina favoriter bland rotsaker och häll över en marinad med bland annat apelsin och kanel i. Juligt, eller hur?
 
Finbladig sallad, päronklyftor, smulad ädelost och strimlad rödlök. Så enkelt och så gott.
 
Vackert rosaröd coleslaw med juliga smaker som rödkål och äpple.
 
Julosten nummer ett, cheddar, har tagit plats i en riktig ostig och krämig paj. Den här pajen är för julen vad västerbottenostpajen är för kräftskivan. Ett måste!
 
Köttbullar helt utan kött men med sojafärs och en smak som är svår att skilja från originalet. Möjligtvis snäppet godare!


Kan det finnas någon som inte gillar en riktigt tung och saftig chokladkaka med massor av chokladsmak? Med fluffig vispad grädde till? Jag har svårt att tro det. Jag tycker nämligen att det är bland det godaste man kan fika. Det här är ingen seg kladdkaka utan en kompakt kaka med "kort" konsistens och rejäl chokladsmak tack vare mörk choklad istället för kakao. Ljuvligt gott! Kakan kan antingen göras som en rund kaka i en springform, eller skäras som brownierutor om den gräddas i en fyrkantig form, typ ugnsform. Oavsett form så är det här en kalasgod kaka, perfekt att bjuda på i juletid med snövita gräddtoppar och röda lingon strösslade på toppen.

 

Mörk chokladkaka
75 g smör

200 g mörk choklad
1.5 dl strösocker
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
en nypa salt

Till servering

vispgrädde

frysta lingon

florsocker

Smält smör och choklad på svag värme. Rör ihop ägg och socker och rör ner chokladblandningen. Vispa till en jämn smet. Vänd ner mjöl och salt. Häll smeten i en smord och bröad form, med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) eller motsvarande storlek på en fyrkantig form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna i formen och ställ sedan kallt för att kakan ska bli riktigt kladdig. Skär upp i bitar eller servera hel. Ät med vispad grädde, pudrat florsocker och gärna lite lingon!

 



Dan före dan före dan före dopparedan och vi har redan haft vår julgran glimmandes i vardagsrummet i två veckor. Eftersom vi inte firar jul hemma utan åker bort ungefär en vecka över julhelgen så vill jag hinna passa på att njuta av granen under advent istället. Vi hittade en jättefin och tät ganska liten gran som passade perfekt. Men jag kan inte låta bli att sakna de granar vi hade om jularna när vi bodde på loftet i ett ombyggt stall. Takhöjden var 4,5 meter och vi hade granar som gick nästan hela vägen upp. Det var granar det! HÄR finns en bild från 2011. Röda kulor, polkagriskäppar och gamla flaggspel pyntade vi med då. Inte så mycket sådant i år utan främst guldiga glaskulor, silverfåglar och så mitt egengjorda papperpyssel. Vita pappersgranar och guldiga stjärnor som hänger med från år till år. 
 
HÄR visar jag hur man gör pappersstjärnor.
 
Och HÄR finns en guide till hur man gör dessa enkla granar.
 
Klart för julfirande!


Det är ju Lucia idag och det måste vi ju såklart fira. Och hur gör man då det på bästa sätt? Jo, men en fantastiskt god apelsin- och kardemummakaka! Det här är ingen lätt och luftig sockerkaksvariant utan en tung, saftig och maffig julkaka med både apelsinsaft, apelsinskal och mortlad kardemumma i. Dessutom vallmofrön som ger både god smak och konsistens. En rejäl kaka liksom! Jättegod nybakad men håller sig dessutom saftig i flera dagar. 
 
 
Apelsin- och kardemummakaka 
200 g mjukt smör
4 dl strösocker
5 ägg
2 tsk mortlad kardemumma
2 msk vallmofrön
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl filmjölk
2 apelsiner, saft & skal
 
Vispa smör och socker poröst. Vispa ner äggen ett i taget. Blanda alla tirra ingredienser och rör ner i smeten. Tillsätt fil, apelsinskal och apelsinsaft. Smöra och bröa en 2 liters-form och häll i smeten. Grädda i 175 grader i ca 50-60 min. Kolla med en sticka så att kakan inte är kladdig. Låt svalna i formen. 
 
 


Att ha ett stort dignande fat med sju sorters kakor på är det kanske inte så många som har på julen längre. Chokladaskarna och skumtomtarna har nog konkurerat ut den klassiska småkakan i många fall. Men en kaka eller två tycker jag ändå hör julen till. Inte nödvändigtvis på julafton då så mycket annat ska ätas, men gärna såhär i adventstider. Då är det ju himla trevligt att kunna plocka fram en kaka eller två ur frysen till eftermiddagsfikat. Här nedan har jag samlat några riktiga godsaker, från klassisk fruktkaka till polkagrisbiscotti.
 
Spröda och lite knäckiga havreflarn läggs ihop två och två med en apelsinsmakande färskostkräm emellan. Ser betydligt mer avancerade ut än vad de är. Smeten till flarnen rörs bara ihop och klickas ut för gräddning, och fyllningen är också enkel att vispa ihop. Testa så får ni se!
 
Man måste förstås inte ha en räv-form för att göra dessa kakor, det går bra med vilken form som helst. Spröda och ljuvligt goda blir i alla fall dessa smöriga kakor med kanel och socker på.
 
En riktig klassiker! En tung, saftig mjuk kaka bakad på mycket ägg och smör och fullspäckad med frukt. Låt kakan ligga och safta till sig i kylskåp minst ett dygn innan den ska ätas, och den håller upp till två veckor i kyl!
 
Ingefära och kanel sätter smak på dessa små godbitar. Dessutom doppas de i strösocker före gräddning för att få en fin gnistrande yta. 
 
Knapriga skorpor som blir extra goda och juliga när de smaksätts med krossade polkagrisar. Perfekta att förpacka fint och ge bort, men såklart lika goda att äta upp helt själv!
 
Fantastiskt goda kakor med rejäl chokladsmak tack vare både kakao och mörk choklad i smeten. Urgoda nygräddade, men den här degen är faktiskt så god att de är värda att baka bara för att få provsmaka den. 
 
 
Trevlig tredje advent!


Förra helgen var jag bjuden på något så härligt som en adventsmiddag hos min syster. Hon bjöd på Thanksgivinginspirerad middag i vegetarisk tappning; marinerat quorn, hasselbackspotatis, brysselkål, äppelcidersås och gelé. Så rysligt gott! Och till efterrätt magisk saffransglass. Kanske julens bästa dessert! Mitt recept hittar ni HÄR. Men det jag framför allt vill tipsa om var den ljuvliga fördrink vi bjöds på när vi kom. Nämligen en bubblande, iskall glöggdrink! Bland det godaste jag druckit och helt klart en ny julfavorit! Såhär gör ni: 

 

 

Bubblig glöggdrink (4 st)
1 citronklyfta
strösocker

4 dl vit glögg
4 dl fruktsoda
1 citron
1 apelsin
kanelstänger
is


Börja med att dra citronklyftan runt kanten på fyra fina glas. Doppa glasen i socker och låt torka. Skär citron och apelsin i skivor. Fördela glöggen i glasen och lägg o rejält med is. Toppa med fruktsoda, apelsin- och citronskivor och en kanelstång. Servera direkt!



Julen är ju onekligen sötsakernas högtid med skumtomtar, knäck och pepparkakor högt och lågt. Just godis och kakor är väl det man kanske äter allra mest av under julen, men jag tycker inte att man ska glömma bort efterätterna! Det finns väl inget trevligare än att efter en god middag plocka fram en god dessert. Och juliga smaker som kanel, lingon, saffran, apelsin, glögg och kola gör ju sig ypperligt i glass, mousse och pudding. Kika nedan så får ni se vad jag menar! Här kommer mina sex bästa juldesserter.
 
Julröda lingon i krämig glass och varm, söt kolasås = desserthimlen! Att lingon och kola passar bra ihop är ju sen gammalt, och jag tycker att dessa smaker gör sig extra fint till jul.
 
Här är en riktig godsak! Vit chokladmousse smak av julens bästa kryddor; kanel, ingefära, nejlikor och kardemumma. Sött, kryddigt och hur gott som helst. Toppa med rostade mandlar för lite knaprighet.
 
Plommon som får koka i glögg tillsammans med apelsin och kanelstänger blir ljuvligt goda och juliga! Hittar du inte plommon i butiken så fungerar det lika bra med päron. Servera med krämig vaniljglass. Köp färdig eller följ receptet ovan, världens enklaste med bara tre ingredienser och som tar fem minuter att göra!
 
Fluffig mousse med vit choklad smaksatt med saffran blir en riktig julexplosion. Så gott! Servera i fina glas med lite pudrad snö (florsocker) över.
 
Här är en lite gammeldags dessert som påminner om mannagryndpudding och ostkaka, men med en helt ljuvlig smak av mandel och bittermandel. Som en fluffig mandelmassepudding! Ät med vispad grädde och rårörda bär.
 
Tjusig och vackert rosa pannacotta med smak av lingon och vanilj. Frisk och lite syrlig men ändå söt, gräddig och krämig. Helt perfekt med andra ord!


Pannacotta var en efterrätt som var riktigt i ropet för några år sedan. På så gott som varje restaurangmeny fanns en variant på pannacotta med och jag gjorde titt som tätt i olika varianter. Men nu var det bra länge sen jag såväl gjorde det som åt det. Synd egentligen, för det är ju så gott! Det är dessutom superenkelt att göra och variationsmöjligheterna är ju oändliga. Till första advent som var i helgen tyckte jag att det skulle passa med en dessert efter maten och ville ha något juligt, så valet föll på en apelsinpannacotta och det blev så gott! Gräddigt och krämigt men ändå friskt av både skal och saft från apelsin. Toppa med filéade apelsinklyftor- både fint och extra gott!
 
Jag gjorde ganska små portioner, 1 dl grädde/ portion. Pannacotta är ju ganska mäktigt, så det blev alldeles lagom. Men det går förstås att använda mer till varje portion.
 
 
Apelsinpannacotta (4 port.)
2 gelatinblad
4 dl grädde
2 apelsiner
1 vaniljstång
1/2 dl strösocker
 
1-2 apelsiner
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. riv skalet på apelsinerna och pressa ur 1/2 dl saft. Häll grädde i en kastrull och tillsätt vaniljfröna och stången tillsammans med apelsinskal och saft. Koka upp och dra kastrullen från plattan. Låt stå och dra en stund (men låt det inte kallna för mycket gelatinbladen ska kunna smälta i den). Sila av vaniljstången och apelsinskalen. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. Rör ner i den varma gräddblandingen. Häll upp i små glas/koppar och låt stelna i kylen, minst 3 timmar. Filéa apelsinerna och toppa pannacottan med.


Jag hade så fullt upp med adventsaktiviteter i helgen att jag aldrig hann klart med lördagens specialinlägg, så här kommer det som en liten måndagsbonus istället! 
 
Saffran är väl kanske den juligaste smaken av dem alla. Jag använder väligt sällan saffran i mat, så för mig är saffran verkligen en julkrydda som jag bara äter av under december, så det blir ju en väldigt speciell smak förknippat med så mycket jul. Det är helt klart något särskilt med första tuggan av första lussekatten i början av december. Men saffran är ju så mycket mer än lussekatter! Jag tycker saffran är urgott som smaksättning i såväl andra bakverk som i desserter och godis, så här kommer mina åtta bästa saffransrecept.
 
Saffranspannkakan är lik ostkakan i sin konsistens och äts allra helst med vipad grädde och sylt. Härlig som efterrätt, ett lyxigt mellanmål eller kanske till en riktigt julig frukost?
Spröda småkakor tycker jag hör julen till och dessa gyllengula, saffransdoftande drömmar är ljuvliga. Fyll en burk och ge bort som julgåva, eller baka och njut själv av ett gäng tillsammans med nybryggt te.
 
Kola med saffran och kokos, varför inte? Jag tycker att julgodisbak är det roligaste julpysslet och vill gärna testa nya sorter varje år. Dessa gjorde jag för några år sedan men jag känner nu att det finns stor risk att jag gör en sats av dessa även i år.
 
På julen äter man ju ofta mycket fikabröd och godis, men kanske inte lika ofta dessert. Synd tycker jag, för det finns ju så mycket gott! Till exempel krämig och gräddig saffransglass. Precis hur gott som helst!
 
Knapriga saffransskorpor med mandel i är en favorit sedan många år. Packa ner i utflyktsryggsäcken på vinterpromenaden eller skridskoturen eller servera som tilltugg till glögg.
 
Kladdkaka är ju gott i alla dess former och saffransvarianten är inget undantag. Tvärtom, det är helt makalöst gott!  
Fluffig grädde och tinade bär till och du har det perfekta julfikat!
 
Är man inte helt förtjust i det kladdiga eller bara vill ha något mer traditionellt så rekommenderar jag varmt den här mjuka saffranskakan. Otroligt god i all sin enkelhet. 
 
Pavlova är ju en marängbakelse/tårta som fylls med grädde och bär. Väldigt gott i sig, så då kan ni ju ana hur gott det är att smaksätta marängen med saffran. Makalöst gott om ni frågar mig, och dessutom superenkelt att göra. Testa! 
 
 


Fredag är min, liksom många andras, favoritdag i veckan. Och just den här fredagen, innan första advent, är nog min favoritfredag på hela året. Äntligen är den ljuvligt mysiga adventstiden här och det är fritt fram för allt det jag längtat efter under hösten; adventsljusstakar, lussekatter, julmusik, glögg, julgodisbak, pyssel och pynt. Jag tänkte  rivstarta julmyset i helgen med såväl lussekattsbak och glöggdrickande som julmarknad och risgrynsgrötsätande. Härligt!
 
Men faktum är att jag smygstartade med julbaket tidigare i veckan när jag gav mig på något jag länge varit sugen på att testa; saffranswienerbröd! Har ni hört något så gott? Jag har faktiskt aldrig sett det på något bageri men jag har haft ett recept liggande länge och i år gjorde jag ätnligen slag i saken och testade det! Man kan ju tro att wienerbröd ska vara jättesvårt att baka själv och visst, det kräver lite tid och pyssel, men det är ingen omöjlighet! Inget man slänger ihop på en kvart, men ack ett så roligt julpyssel för den som gillar att baka. Riktigt lika frasiga som på konditori blir de inte, det ska jag ärligt säga, men absolut tillräckligt spröda och härliga. Fyllda med vaniljkräm, hallonsylt och glasyr och faktiskt helt fantastiskt goda och absout godast att äta nygräddade samma dag!
 
 
 
Saffranswienerbröd (ca 15 st)

25 g jäst
1 1/4 dl kallt vatten
1 paket saffran, á ½ g
25 g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 dl socker

en nypa salt
ca 5-6 dl vetemjöl
200 g kylskåpskallt smör


Vaniljkräm

3/4 dl vispgrädde
½ dl mjölk
1 msk Maizena majsstärkelse
1 msk socker
½ msk vaniljsocker
1 äggula


hallonsylt


Pensling

1 äggvita


Glasyr

florsocker

vatten 

Smula jästen i en bunke. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, rumsvarmt smör, socker, ägg och salt. Häll i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg degen i en bunke med plast över och ställ i kylen ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till vaniljkrämen i en kastrull och sjud under vispning tills krämen tjocknat. Låt kallna.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 20x30 cm. Lägg 200 g kallt smör mellan två bakplåtspapper och och platta till med kaveln så att det blir knappt hälften så stor som degen. Lägg smörplattan på ena hälften av degen, spara en kant på 2-3 cm, och vik över den andra halvan av degen. Tryck till lätt med kaveln och kavla ut på bredden. Vik in kanterna av degen mot mitten så att de går helt omlott, ett så kallat treslag och kavla försiktigt ut igen. Upprepa detta fyra gånger till, vänd degen ett halvt varv efter varje gång och mjöla lätt. Om degen känns mjuk, lägg in den i kylen emellanåt. Efter kavlingen, lägg den i kylen ca 15 minuter.

Ta fram degen och lägg den på arbetsbänken. Kavla ut den till en rektangel, ca 25x40 cm. Skär i 2 cm breda remsor och tvinna remsorna lätt. Lägg dem i runda cirklar på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Pensla med äggvita och klicka/spritsa en klick med vaniljkräm och sylt i varje wienerbröd. Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 minuter i 250 grader. Låt svalna på galler. Blanda florsocker och vatten till en glasyr och ringla över wienerbröden.

Kavla ut degen och lägg på en smörplatta, hälften så stor som degen. Vik över och kalva ut till samma storlek. Glömde fota det s.k treslaget, men här finns en bra beskrivning. 
 
Skär degen i 2 cm breda remsor som sen tvinnas lägg och rullas ihop.
 
Spritsa i en klicka sylt och en klick vaniljkräm.
 
Färdiga att gräddas!
 
Pudra över florsocker.
 
Hugg in!


I år verkar trenden med ett grönare julbord vara starkare än någonsin. I varenda matrelaterad media tycker jag att det dyker upp recept på vegetariska julrätter och tips på en grönare mathålning i jul. Inte mig emot såklart som verkligen är en förespråkare av vegetarisk mat. (Det är ju den vettigaste och absolut godaste maten!) Men jag gör ju dock nästan lite tvärtom; resten av året äter jag till 95 % vegetariskt men unnar mig till jul lite skinka och någon leverpastejsmörgås. För det kan ju också vara så himla gott! Men hur som helst tänkte även jag haka på trenden och tipsa om några recept som passar fint på julbordet om man vill ha några gröna alternativ, antingen som komplement til köttet, eller som tillbehör. (Klicka på rubrikerna för att komma till recepten.)
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Har ni några favoriter bland julens sötsaker? Jag gillar nog i princip allt juligt sött, men mina favoriter är riktiga klassiker; lussekatter, knäck, romerska bågar och gröna marmeladkulor. Jag tycker att julen ska bestå av både goda kakor, gärna någon julig efterrätt och massor av godis. Något nytt recept på julgodis får ni faktiskt inte i år av den enkla anledningen att jag enbart gjorde gamla favoriter som det redan finns recept på här: knäck, mjölkchokladfudge med apelsin och minttryffel. Jag kan rekommendera dem alla, liksom resten av alla 23 recept som finns i kategorin JULGODIS. Vad sägs om t ex citronkola, mintchokladfudge eller jordnötstryffel?
 
Men eftersom att jag inte har något nytt julgodisrecept att tipsa om så tänkte jag istället bjuda er på ett recept på en riktig gammal julklassiker; fruktkakan! En tung, saftig mjuk kaka bakad på mycket ägg och smör och fullspäckad med frukt, i detta fall apelsin, russin, fikon och cocktailbär. Låt kakan ligga och safta till sig i kylskåp minst ett dygn innan den ska ätas, och den håller upp till två veckor i kyl!

 
Fruktkaka
1 påse/ask röda cocktailbär (50 g)

ca 10 torkade fikon

1 dl russin
1 påse/ask hackat apelsinskal (50 g)
1/2 dl pressad apelsin
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Hacka cocktailbär och fikon och blanda med resten av frukten. Häll över den pressade apelsinsaften. Rör smör och socker pösigt och blanda sen i äggen, ett i taget. Rör ner frukten med saften, blanda väl. Blanda mjöl och bakukver väl och vänd ner i smeten. Häll i en smord och bröad avlång form, ca 2 liter. Grädda 1 timme och ca 15 min i 150 grader. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp. Linda sen in kakan i plastfolie och förvara den i kylskåpet ca 1 dygn innan den serveras. 

 


Det är hög tid att skicka ut julkorten och som vanligt har jag gått loss i pysselverkstaden. Jag kan knappt tänka mig något roligare än just julkortspyssel. I år fastnade jag för julgranskulan och julgranen som motiv, i olika varianter. Som jag skrivit många gånger förut gällande pyssel så tycker jag det viktigaste materialet är fina, styva papper och en smal och fin tuschpenna i svart. Sen kan man komplettera med stuvbitar av gamla presentpapper, snörstumpar, pärlor, paljetter eller vad man nu gillar. Något helt pysselkit från Panduro för onödigt mycket pengar är alltså inget måste för at pyssla fina kort!
 
 
Paljetterna fin en renässans i år! Dessa har nog legat i min pyssellåda de senaste 15 åren och räcker än. Fastlimmade i en cirkel och med ett  målat snöre blir det fina, glittrande julgranskulor.
 
Fler julgranskulor i form av pappersbitar från diverese omslagspapper. Lite mer lekfullt och färgglatt!
 
Även här har diverse papperbitar fått ta plats, nu i form av ljus. Vitt, guld och lite glitter!
 
Och så några julgranar. Dessa görs enkelt instruktionen nedan:
 
Klipp en triangel och runda av "botten" lite. Klipp sedan triangeln i lika breda resmor, ca 5 st. Sprid ut dessa och limma fast på kortet med jämna mellanrum.
 
Stansa ut små rundlar ur ett fint papper med hjälp av hålslagare och limma fast som en girland, eller lite här och var som små julkulor. Avsluta med en toppstjärna!
 
Mer julkortsinspiration finns här:
 


Då var det dags att presentera årets glöggtest. Vi testade fyra olika sorter, några nya för året och några nya för oss själva. All glögg serverades varm och alla fyra personer fick avge en poäng på en skala 1-10 samt ett omdöme. Poängen räknades sedan ihop och delas med fyra för att få ett medelbetyg. Till glöggen knaprade vi på grönkålschips (helt enkelt friterad och saltad grönkål- gott!), karamelliserade popcorn (köpta) och honungsrostade kryddiga mandlar. De sistnämnda gör ni såhär:
 
 
Kryddiga honungsrostade mandlar 
200 g mandel
2 msk flytande honung
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
flingsalt
 
Rosta mandlarna i en torr och het stekpanna. Säng värmen något och ringla över honungen och strö över kryddorna. Rosta tills mandlarna blivit knapriga. Smaka av med flingsalt och låt svalna.
 
 
Så till GLÖGGTESTET:
 
 
 
 
Saturnus Havtorn
En nyhet för året som tyvärr inte föll oss särskilt mycket i smaken. Alla var överens om att doften inte alls var tilltalande; kommentarer som "fotkräm" och "läkemedel" dök upp. Någon tyckte att den, på ett negativt sätt, smakade koriander. Smaken var dock frisk och bärig men inte särskilt kryddig. Det var en smak som försvann oerhört snabbt och kändes därmed lite klen. De flesta var dock överens om att den nog skulle passa bäst som kall. Snittbetyg: 3,5/10.
 
 
Saturnus Hallon & Lakrits
Denna godisglögg med smak av godisbiten hallon-lakritsdödskalle blev tyvärr heller ingen favorit. Trots att de flesta i testpanelen gillar godisbiten föll glöggen inte någon i smaken. Den var på tok för söt och klibbig och utan glöggsmak, mer en antydan till lite tvål. "Varm drinkmix" tyckte en person. Någon tyckte den smakade mest lakrits, någon annan mer hallonbåt, men samtliga var överens om att den söta och syntetiska smaken inte var någon höjdare. Snittbeyg: 1,5/10.
 
Kullamust Äpple- "gör din egen glögg"
Detta var ett nytt och lite roligt koncept; en äppelmust där man får med en liten påse glöggkryddor som ska koka med musten innan den serveras. Doften var god och kryddig men tyvärr fick inte musten lika mycket smak. Den smakade mest kanel men i övrigt mest äpple. Någon tyckte den doftade och smakde kanelbulle. Inte särkilt mycket glöggkänsla (vilket drog ner betyget) men dock en väldigt trevlig och god äppelsmak som smakade "äppelsaft" och "utflykt". Frisk, lagom söt (inget socker är tillsatt) och lättdrucken. Snittbetyg: 5/10.
 
 
Herrljunga Blåbär
Det här blev favoriten! Frisk glögg med lagom kryddning. "Snäll" glögg utan att vara mesig. Både doftade och smakade verkligen blåbär. Både smak av blåbärssylt och blåbärssoppa nämndes, i positiva ordalag. En glögg alla testdeltagare absolut ville dricka igen! Snittbetyg: 9/10.


Efter de julinspirerade hamburgarna i söndags bjöd jag på något riktigt gott och juligt till dessert, nämligen saffranspavlova! Ni vet, marängbakelser (eller tårta) med grädde och bär/frukt, men denna gång med saffran i marängsmeten. Ni kanske förstår själva hur oerhört smarrigt detta är? Förra året när jag i juletid jobbade på konditori testade vi nämligen att baka just detta då jag aldrig vare sig hört talas om just saffransmaräng, än mindre smakat det. Men succégott som det blev så var det ett givet val av efterrätt på denna adventsmiddag! Jag toppade bakelserna med filéade apelsiner och tinade, frysta hallon, men jag tror nog att det blir gott med de flesta frukter och bär! 
 
 
Saffranspavlova (4 port.)
2 äggvitor
2 dl socker
1 msk citronsaft
1 kuvert saffran
 
ca 3 dl vispad grädde
frukt & bär
 
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret under vispning tills marängen blir blank och toppig. Morta saffranet med lite strösocker och lös upp i citronsaften. Rör ner i marängsmeten. Klicka eller spritsa ut smeten till rundlar på bakplåtspapper. Forma marängen så att det blir en fördjupning i mitten, med kanter runt om. Grädda i 125 grader i ca 30 min. Marängerna ska vara lite sega inuti. Låt svalna.
 
Vispa grädde och klicka på marängerna och toppa med bär och frukt.
 


I söndags gick den årliga glöggprovningen av stapeln och som vanligt testade vi fyra olika sorters glögg, de flesta nya för året. Betyg och omdömen på dessa kommer, men först så tänkte jag bjuda på recepten på det vi åt vid den efterföljande middagen. Till huvudrätt hade jag lagat något knasigt som julhamburgare! Ja, jag vet inte om man ens kan säga att en hamburgare är juli, men ganska många traditionellt juliga ingredienser och smaker fanns i alla fall med; grönkålslaw, senapsmajonäs, karamelliserad rödlök och cheddarost. Till detta serverades sötpotatispommes och hemkokt ketchup kryddad med kanel och nejlika. Detta blev faktiskt en riktig höjdar-hamburgare! En av de bättre jag gjort skulle jag nog vilja påstå. Så många goda smaker som gjorde sig fint ihop. Väl värt att testa tycker jag!
 
Till själva burgaren använde jag quornfärs och gjorde "smeten" enligt köttbulle-receptet jag skrev om för några veckor sedan och det blev riktigt bra! Saftiga och smakrika burgare med bra konstistens. 
 
 
Juliga hamburgare (4 st)
4 hamburgare gjorda enligt DETTA recept, men formade till burgare istället för köttbullar
4 goda hamburgerbröd, t ex surdeg eller brioche
4 tjocka skivor cheddrost (riktig, inte sådan plastig hamburgerost)
karamelliserad rödlök, recept HÄR
senapsmajonäs, se nedan
grönkålslaw, se nedan
3 sötpotatisar
olja
flingsalt
kryddig ketchup, se nedan
 
Senapsmajonäs
1 dl majonäs
1/2 dl grovkornig senap
 
Blanda ihop- klart!
 
Grönkålslaw
3 rejäla grönkålskvistar
1 liten gul lök
1 äpple
lite citronsaft
1/2 dl gräddfil
2-3 msk majonäs
2 msk vinäger, t ex äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
salt
 
Skär bort stammen från grönkålen och stirmla bladen. Strimla löken tunt och riv äpplet grovt. Presa citronsaft över det rivna äpplet så att det behåller sin ljus färg och inte mörknar. Blanda ihop. Vispa ihop gräddfil, majonäs, vinäger och salt efter smak chc dressa salladen med. Låt gärna stå några timmar innan servering.
 
Julkryddad ketchup
1 burk hela tomater (à 400 g)

1 dl äppelcidervinäger
1 lagerblad
2 krm malen kanel
2 krm kryddnejlikor
0,5 dl råsocker
0,5 dl tomatpuré
0,5 tsk salt
1 msk potatismjöl

Koka upp äppelcidervinäger, lagerblad, kanel, kryddnejlikor och råsocker i en kastrull. Häll av spadet från tomaterna och tillsätt dessa tillsammans med tomatpuré och salt. Låt småkoka på svag värme utan lock ca 45 minuter. Rör då och då. Ta upp lagerbladet. Mixa slätt med stavmixer ochrRör ner potatismjölet utrört i lite kallt vatten. Låt få ett uppkok och ta genast från värmen. Låt svalna och häll i en ren burk.

GÖR SÅHÄR:
Forma quornfärsen till fyra hamburgare och stek i smör tills de fått fin färg och är grenomstekta. Lägg på cheddarosten så att en smäter lite. Rosta bröden. Montera ihop med karamelliserad rödlök, senapsmajonäs och grönåkålslaw. 

Skala och skär sötpotatisen i stavar. Blanda med olja och kör i ugnen i ca 20 min på 200 grader tills potatisen är mjuk och fått knaprig ta. Salta och servera med ketchupen.
 
Ovanlig julmiddag, men ack så gott!


Här i Örebro liksom i större delen av landet är julstämningen rent vädermässigt katastrofal. Plusgrader, regn och storm. Det är ju så att man vill bryta ihop. Men istället får man välkomna mörkret och sen tända mängder med ljus, både levande och i stakar och stjärnor och glömma bort de gröna gräsmattorna och duggregnet. Men lika viktigt som det är att göra fint inomhus är det att även pynta utomhus tycker jag, så att man alltid möts av en väkomnande och mysig stämning när man kommer hem i mörkret.
 
En granriskrans och en liten minigran i en hängande glasburk (egentligen en ljuslykta).
 
Kransen har jag gjort på traditionellt vis där jag gjort små buketter av granris som jag sedan med hjäp av tunn ståltråd bundit ihop efter varandra till en krans. Därefter har jag stuckit in små kvistar av granris, samt någon annan slags barrväxt (?) som växer här hemma på gården, för att dölja ståltråden och göra den lite yvigare. Tyvärr tog jag inga bilder under tiden jag gjorde kransen, det var jag alldeles för pysselsugen för. Men testa er fram, det är inte särskilt svårt! Vill man göra det ännu enklare kan man använda en kransstomme (finns att köpa på t ex blomsteraffärer) och binda riset runt den, då är det lättare att få en jämn och fin form.
 
En liten minigran i den sötaste lilla julgransfot jag sett och någon slags mossig, grön växt har pyntats med ljusslinga (som dock gör sig bäst i mörker då alla sladdar inte syns...). Katten verkar nöjd med julpiffet!

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se