Glad alla hjärtans dag!
 
Kommersiell eller inte, jag tycker i alla fall att det är himla kul med dagar som inbjuder till lite extra firande och trevligheter. Visst ska man uppskatta sina nära och kära varje dag. Men det är ju lite som midsommar, man får ju äta sill och jordgubbar och ha blomsterkrans vilken dag man vill, men det är ju extra roligt att göra det på midsommar. Lite så tycker jag att det är med 14 februari, det är klart att man kan äta en extra god middag eller köpa en bukett blommor vilken dag som helst, men lite extra mysigt just på alla hjärtans dag! 

Tips på alla hjärtans dag-trevligheter att ge bort eller bjuda på.

Till godisgrisen. Ge bort en godisbukett istället för riktiga blommor!

Hembakat är alltid uppskattat, t ex söta vaniljhorn i en fin ask.

En fin tulpanbukett tar inte många minuter att binda ihop av en vanlig blombunt från mataffären.

Överraska någon du tycker om med rosa halloncupcakes, söta i dubbel bemärkelse.

Eller bjud någon när och kär på lyxig våffelfrukost!

Eller kanske en god middag med en ljuvligt god vaniljpannacotta som avslutning.

Eller ge bort en burk med rosa, fluffiga maränger.

Eller helt enkelt en tjusig blombukett, direkt från blomsterbutiken. Det finns det nog ingen som inte blir glad av!

Hoppas att ni har en härlig och kärleksfull dag, ovasett om ni firar eller inte!



Förutom de fina böckerna fick jag ett helt gäng roliga pyssel- och bakningsgrejer. Det är precis såna saker jag aldrig köper själv för att det det känns lite för lyxigt och onödigt, men som bara är roligt att få!


En ny sprits med riktiga bagerispritspåsar. Dessa har jag alltid använt när jag jobbat i kök och de är bäst! Dessutom sockerpasta att använda till exempelvis tårtdekoration. Jag har aldrig testat detta så det ska bli riktigt roligt att få prova! Även dekorationsglitter (ätbart!) och tre olika essenser (banan, passionsfrukt och fläder/citron) fanns i paketet. Nu ska här bakas och exprimenteras!


Fina papper (som inte är med på bilden), cellofanpåsar, silkespapper, snöre i spets, pärlor och en "snörstrimlare"= riktigt roliga och användbara pysselsaker!

Tack snälla fästman, syster och vän!


Och så sista nyårsrätten! Efter en riktigt smarrig middag passade denna sprakande, härliga efterrätt med hemmagjord glass, sorbet och färska, exotiska frukter alldeles perfekt! Festligt och läskande gott!

Glassen är något så bra som en hemmagjord, alldeles len och mjuk glass som görs helt utan glassmaskin! Egengjord glass har ju en tendens att bli lite isig när man gör den själv, men den här får en perfekt mjuk konsistens. Hemligheten är kondenserad mjölk och gräddde, that's it! Det här är verkligen hur lätt som helst, det går inte att misslyckas med, men smakar och ser väldigt avancerat ut. Kvinnan bakom receptet är den alltid lika påhittiga Linnéa på Linnéas skafferi. I hennes recept har hon även choklad och jordnötter, men det går alldeles utmärkt att både plocka bort det helt, som vi gjorde, eller smaksätta med något helt annat. Glassen i sig är söt och har en aningens kolaaktig smak som kommer av mjölken.


Hemmagjord glass (ca 10 port)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (finns vid bakingredienserna)

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd ner den kondenserade mjölken. Blanda väl och häll glassen i en avlång brödform klädd med plastfolie. Frys i minst 6 timmar.



Vi serverade glassen på en bädd av tärnad mango, tillsammans med en kula hallonsorbet, passionsfrukt och physalis. I den lilla äggkoppen finns dessutom limemarinerade jordgubbar som blev ljuvligt gott ihop med glassen och frukten. Jordgubbarna (frysta) kokade vi helt enkelt ihop med limesaft, lite limeskal och råsocker. Det fick stå och sjuda en stund till jordgubbarna mjuknat och sedan svalna. 

Godare än såhär kan det knappast bli! Nu är jag sugen på att testa att göra glassen med olika smaksättningar. Hackad choklad, kanderade mandlar, jordgubbsrippel, lakrits...


Av allt smarrigt vi åt på nyårsafton så tror jag ändå att förrätten var min favorit. Den var SÅ GOD. Ja, det var nog den bästa förrätten jag ätit. För det är svårt det där med förrätter tycker jag. Det ska vara gott, en riktig aptitretare men inte för mycket så att man blir mätt och den ska helst gå att förbereda så att man kan koncentrera sig på huvudrätten som oftast kräver fix in i det sista. Men det här hörni, det uppfyllde alla kraven så detta måste ni testa!


Laxbakelse(4 port)
100 färskost, typ Philadelphia
1 dl creme fraiche (vanlig, inte lätt för då blir det för löst)
1/2 (ganska liten) finhackad rödlök
rivet skal från 1/2 citron
salt och vitpeppar
1/2 dl hackad dill
100 g kräftstjärtar
100 g räkor
150 g gravad lax
fin sallad

Blanda ihop färskost, creme fraiche, rödlök, dill, citron, salt och peppar. Grovhacka skaldjuren och vänd ner i röran. Ställ kallt en stund så att den blir lite fastare i konsistensen. Ta sedan ut den och lägg en sked röra på en bit gravad lax och rulla laxen runt röran på sidan, så att röran får ett "band" av lax runt sig. Ställ den lilla bakelsen på en liten salladsbädd och dekorera med en dillkvist!



Vitlöksbröd är aldrig fel! Här är skivor av ciabatta som vi delat på längen, ringlat över olja, pressad vitlök och flingsalt och kört i ugnen några minuter. Frasigt och gott!


Nu fick jag inga toppenbilder på dukningen, men fin var det! I år körde vi på klassiskt, lite lyxigt och festligt!

En vit linneduk som bas ger en väldigt tjusig känsla, men har man inte det fungerar ett vitt lakan (lite tjockare eller två stycken så att bordskivan inte lyser igenom). Duka sedan med det finaste porslinet och glasen, för när ska man annars använda det fina man har om inte på nyårsaftonen? Nej, fram med silverbestick och glas på fot, tjusiga ljusstakar kanske servettringar? Stora, vita servetter för lite glamourösare känsla, mönstrade för en färgklick! Som ytterligare dekoration på bordet kan man ju använda lite vad som helst som passar nyår. Många julsaker går ju i guld eller silver- perfekt för nyårsdukningen! Vi använde en stjärnformad, vit ljusslinga som fick ringla över bordet, silvriga stora julgranskulor och paljettstjärnor. Enkelt men urfint!


Nu så, gott nytt år får jag väl säga! Och vilken nyårsafton det blev sen! Vi var ett gäng på sex personer som fick husera i mina föräldrars hus där vi hade en fantastisk kväll med supersmarrig trerätters middag, roliga aktiviteter (alltifrån rundpingis till nyårsquiz), dans och nyårsskålande med tomtebloss och facklor. En riktig toppenkväll, det bästa sättet att fira in det nya året!


Kvällen började med goda välkomstdrinkar innan vi satte igång med middagen. Jag har skrivit om denna drink förut, men den är värd att nämnas igen. Tranbärsjuicekoncentrat+ limesaft+ lite råsocker+ fruktsoda+ is= GOTT!

Såhär såg sedan kvällens meny ut:

Förrätt: Laxbakelse på salladsbädd.
Varmrätt: Kycklingspett & fläskfiléspett, potatisgratäng, vitlökskräm, rödvinssås och god sallad.
Dessert: Hemmagjord glass som serveras med hallonsorbet, limemarinerade jordgubbar och exotiska frukter.

Absolut bland det godaste jag ätit! När vi gjorde nyårslistor över årets bästa, årets sämsta, årets film, årets osv så fanns även årets godaste måltid med, och den här dök upp på flera listor!

Kycklingspett och fläskfiléspett (ca 6 st av varje)
1 fläskfilé, ca 500 g
3 kycklingfiléer

Marinad till kycklingen
3 msk rapsolja
1 msk soja
1/2 dl sweet chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Marinad till fläskfilén
2 msk olivolja
1 msk soja
2 msk honung
2 msk senap
salt och peppar

Skär köttet i lagom stora bitar, ca 2x2 cm och lägg i respektive marinad. Låt ligga i kylen minst någon timme men gärna flera. Trä sedan upp bitarna på spett, ca 5 bitar/spett och stek snabbt i stekpanna för att få lite yta. Lägg sedan spetten i en ugnsform och kör i ugnen ca 10 min på ca 200 grader (var noga med att kolla att köttet är helt klart, speciellt kycklingen!).


Till detta hade vi alltså klassikern potatisgratäng, och till en god och krämig sådan finns det inga genvägar. Här är det grädde som gäller och den här gratängen är verkligen något utöver det vanliga. Bästa potatisgratängreceptet kommer från Kryddburken!

Potatisgratäng
4 port (dubbla receptet vid behov)
Det här behöver du :
6-8 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
Salt & nymalen vitpeppar
GÖR SÅHÄR :
Skala och skiva potatisen. Häll grädden i en rymlig bunke. Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra. Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt. Smörj en ugnsfast form. Grädda i 200 grader ca 40-50min.
Potatisgratäng (6 port)
8 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Skala och skiva potatisen. Häll grädden i en rymlig bunke. Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra. Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt. Smörj en ugnsfast form och häll i allting. Grädda i 200 grader ca 40-50min.


Och häng med nu, för här kommer antagligen det enklaste receptet på länge.

Vitlökskräm
1 förpackning (200 g) färskost med vitlök och örter
1 dl creme fraiche
en nypa hackad persilja eller någon annan krydda
ev. salt och peppar
Rör ihop och ställ i kylen en stund så att den tjocknar och blir mer krämig. gott!

Receptet på rödvinsåsen är om möjligt ännu enklare. Köp färdig på tetra och värm! Skämt å sido, det är svårt med rödvinsås och vi ville inte riskera att misslyckas på självaste nyårsafton och detta var ett helt okej alternativ!


Härom veckan fyllde min kära mor år och det firades med en mysig familjemiddag på verandan. Det bjöds på en liten förrätt i form av gurkstubbar fyllda med kräftstjärtar, dill, chili och limesaft. Riktigt fräscht och gott! Därefter en fullkomligt ljuvlig fiskgryta med två sorters fisk och saffran som serverades med mammas egenbakade härligt sega baguetter. Precis hur gott som helst!


Som avslutning åt vi pappas mästerverk till jordgubbstårta, som vi alltid gör på mammas födelsedag. För är det någon jag lärt mig baka tårtor av så är det min pappa, tårtmästaren. Varje födelsedag som liten bakade pappa en alldeles fantastiskt fin tårta. Det har varit tårtor i form av kaniner, elefanter, kaniner, dinosaurier, Musse Pigg, ormar, bilar, julgranskulor (till mig som fyller år i mellandagarna) och jag vet inte allt. Det var verkligen alltid höjdpunkten på kalaset, så där har jag mycket att lära.


Men i mitten av juli finns det nog inget som passar bättre än en riktigt somrig jordgubbstårta. Är man många som ska äta så fungerar det utmärkt att göra dubbla satser bottnar, alltså sex stycken, och lägga ihop. Det gjorde jag t ex på midsommar när vi var 14 stycken som skulle kalasa på tårtan.

Pappas bästa jordgubbstårta

Bottnar
2 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokande vattenen

Smörj och bröa en hög form med löstagbar botten (ca 20 cm). Vispa ägg och socker pösigt, nästan till det blir vitt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Blanda sist i kokande vatten och rör försiktigt till en slät smet. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader 25-30 minuter.

Vaniljkräm
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk Maizena
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret i en liten kastrull och låt sjuda på svag värme under vispning tills krämen tjocknat (den ska inte koka). Smaksätt sedan med vaniljsocker och låt svalna.

1 liter jordgubbar
ca 3 dl vispgrädde

Montering
Vispa grädden och rensa och skär hälften av jordgubbarna i skivor, spar resten till garnering. Skär isär bottnarna i tre delar. Bred vaniljkrämen på den första bottnen. Lägg på mittendelen och fördela jordgubbarna tillsammans med en klick grädde på den. Lägg sen på den sista bottnen och bred grädde runt om hela tårtan. Garnera med de resterande jordgubbarna på något fint sätt!



Oj vad tiden rusar iväg! Midsommarhelgen är redan förbi och här i Dalarna går vi nu in i festivalveckan istället. Peace & Love-festivalen i Borlänge började idag och nu är det fullt festival-ös resten av veckan. Härligt! Något av det bästa med festival är ju förutom all musik och den trevliga stämningen all god mat som finns att köpa. Fish and chips, Smålandsrullar, langos och vildsvinskebab som jag ska våga mig på i år har jag tänkt. Dessvärre blir bloggandet lite lidande, men hur många sitter egentligen inne och läser bloggar dessa ljuvliga sommardagar? Inte jag i alla fall. Så ut och njut i solen och tills vi hörs igen, håll till godo med lite bilder från midsommar. Recept på smaskigheterna kommer i senare inlägg.

Midsommarlunch med sill, färskpotatis, lax, smarriga röror och små tunnbrödsrullar med rökt kött och pepparrotsröra.


Midsommarfika- rulltårta fylld med svarta vinbär och toppad med grädde, jordgubbe, minimaränger och silverkulor.


Traditionellt firande med resning av midsommarstång, spelmanslag, ringdanser och folkdräkter.



Hemma vanknades det sedan mysig middag på verandan med bästa gänget. En liten buffé med paj, kex, ost, bröd, sallad och frukt stod på bordet. Hur gott som helst!



Mmm... Ljuvlig sallad med olika salladssorter, paprika, körsbärstomater, rödlök, fetaost, gurka, vindruvor, salt peppar och olivolja.
 

Nästan godast av allt- fruktfat! Till höger paj med fetaost, bacon och paprika. Smarrig kombination!



Kall, god sås att dippa grönsaker i.


Och kvällens efterrätt; paj med hallonpannacotta som tyvärr inte alls var så god som den låter. Totalt smaklös. Receptet kommer från Arla och lanserades nu i samband med att Kesella Hallon kom ut, så se upp om ni som jag fastnade för receptet!


Och så blev det midsommardagen och nästa fest och firande drog igång.



Kvällen bjöd på grillning med en massa goda tillbehör. Hembakt bröd med Cambozola-ost. Ojoj så gott, det skulle jag nog kunna leva på.



Kvällen bjöd öven på allsång med både gitarr och dragspel- mysigt!


Och som avslutning åt vi kalasgod jordgubbstårta som jag gjorde med hela 6 (!) bottnar i för att den skulle räcka till hela gänget. En perfekt avslutning på en mysig midsommarhelg.


Glad midsommar på er! Här i Dalarna som är lite av midsommarens Mecka är förberdelserna i full gång för dagen och kvällen. Här firas midsommar i dagarna två, både idag och imorgon, så just nu förbereder jag både efterätten till ikväll som blir paj med hallonpannacotta och den obilgatorska jordgubbstårtan till morgondagens firande. Paj med pannacotta har jag aldrig gjort tidigare, så det blir spännande! Blir det lyckat så får ni såklart receptet.

Nu ska jag hoppa i sommarklänningen (och leggingsen och koftan...) och plocka en riktig midsommarbukett till kvällens dukning. Hoppas att ni får en riktigt härlig midsommarafton, regnet till trots.

Glad midsommar säger Zingo som motvilligt fått en liten krans på sig.



Åh vad jag längtar till påsken nu när våren verkligen är här med torra grusiga gator, små krokus på gräsmattan och att man äntligen kan cykla till skolan med bara tygskor och vårjacka. Jag tycker påsken är så himla mysig för att det känns som att man firar in våren, att den äntligen är här. Tänk roligt påskpyssel, måla ägg, pynta ris med fina fjädrar, köpa stora påskägg att fylla med mängder av godis och all smarrig påskmat.


I min familj brukar det vara jag och syrran som står för efterätterna och så även i påsk, så nu är det dags att börja klura på årets påskdessert. Helst ska det ju vara något som känns vårigt och påskigt både i smak oh utseende. Förra året gjorde vi en zuleikatårta med citronkräm formad som ett ägg som vi gick loss totalt på vad det gällde dekoration.


I år funderar jag på citronkladdkaka och lakrits- och citronmoussetårta och hemmagjord rabarberglass med kolasås och key lime-paj och...

Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se