Det här recepet är inte nytt utan jag har lagt ut det tidigare. Men! Med tanke på hur otroligt god den här grytan är så tycker jag att den förtjänar en påminnelse. Den provencalska grytan med potatis, bönor och timjan är en riktig favorit här hemma då den är billig, lättlagad och framför allt så himla god! Så ge grytan en chans, jag tror att ni kommer gilla den!
 
 
Provencalsk böngryta (6 port.)
500 g potatis
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
6 dl vatten
3 msk vitvinsvinäger
2 grönsaksbuljontärningar
2 dl creme fraiche
1/2 tsk salt
1/2 tsk kajennpeppar
1 tsk timjan
2 msk citonsaft
2 burkar à 380 g bönor, valfri sort
5 soltorkade tomater, hackade
 
torrt bröd
olivolja
 
Skala och tärna potatisen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs allt i olivolja i en stor gryta i några minuter utan att det tar färg. Slå på vatten och tillsätt vitvinsvinäger och buljong. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 20 min.Tillsätt creme fraiche och kryddor och låt koka upp igen. Rör ner citronsaft. Häll av och skölj bönorna och rör ner i grytan tillsammans med soltorkade tomater.
 
Riv/skär brödet i bitar och stek gyllene i en het stekpanna med olivolja. Servera till grytan.


Nu ska jag helt objektivt tipsa er om två riktigt bra produkter som jag provat nyligen, nämligen belugalinser och umamibuljong. Belugaliner är svarta små glänsande linser som har en himla god "tuggig" konsistens och känns så matiga och goda. Snäppet bättre än såväl röda som gröna linser tycker jag! Jag gissar att de är riktigt goda i t ex sallad och ska testa det framöver, men än så länge har jag provat att göra en fuskköttfärssås där linserna såklart får utgöra proteinkälla istället för färsen, och ack så gott det blev! Riktigt bra konsistens och god smak som förstärktes av umamibuljongen som gav ett sånt bra djup och mustighet som grönsaksbuljong sällan kan ge. Umamibuljongen är alltså vegetarisk men smakar umami som är en "proteinaktigt" smak som drar åt kötthållet utan att smaka just kött. Svårt att förklara men googla för mer info om umami! Perfekt buljong att använda till rätter som just behöver lite fyllig smak, t ex grytor av olika slag.

 
 
 
 
Belugabolognese (4-5 port.)
1 morot

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja att steka i
1 1/2 dl svarta belugalinser (finns i välsorterade mataffärer)
400 g krossade tomater

3 msk tomatpuré

2,5 dl vatten
1 umamibuljongtärning el. grönsaksbuljong
1 tsk råsocker
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
basilika och/eller oregano
parmesan till servering


Skala och riv moroten grovt. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs allt i olja en stor kastrull och tillsätt linser, krossad tomat, tomatpuré, vatten, buljongtärning, råsocker och balsamvinäger. Låt puttra med lock på glänt ca 25 minuter eller tills linserna har fått bra konsistens. Späd ev med mer vatten för lösare sås. Smaka av såsen med salt, peppar och basilika/oregano och servera med pasta och riven parmesanost.

 


En av mina absoluta favoriträtter är moules marinières, dvs vitvinskokta blåmusslor med gräddig sås och smak av vitlök och persilja. Kanske det godaste som går att äta och precis lika gott att göra hemma som att äta på restaurang. Det både ser ut och smakar så himla lyxoigt, trots att det kanske är världens enklaste recept! Recept på det hittar ni HÄR. I lördags provade jag dock en, för mig, ny variant på denna ljuvliga rätt där musslorna fick sällskap av tomat, chili och hummerfond. Riktigt gott! Vi åt detta tillsammans med frasig klyftpotatis, aioli och vitlöksbröd. Ja, ni hör ju, bara goda saker! Jag tycker verkligen att ni ska testa detta, jag tror inte ni kommer bli besvikna!
 
 
 

Moules marinières med tomat & chili (2 port.)

1 nät blåmusslor
1,5 dl grädde
1,5 dl torrt vitt vin
1 skvätt hummerfond
1 dl hackad bladpersilja
2 tomater
1/2 röd chili

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta
olivolja
salt
svartpeppar


Börja med att tvätta musslorna, knacka dem lätt i bordet så att de stängs och släng de döda musslorna. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och lägg i fint hackad chili, schalottenlök och vitlök. Fräs utan att det tar färg i någon minut och häll sedan i musslorna. Häll på vinet och låt det koka upp och koka utan lock i 2-3 min. Häll i grädde och fond, lägg på locket och låt det koka upp. Stäng av plattan när musslorna öppnat sig, häll i de fint hackade bitarna tomat, persilja, rör om och smaka av med salt och svartpeppar. 
 
 
Servera med gott bröd, aioli och gärna klyftpotatis.


Igår drog ju som bekant årets Melodifestival igång och jag tycker att vi invigde festivalen på allra bästa sätt, nämligen genom en god middag tillsammans med vänner innan vi bänkade oss framför alla framföranden med en smarrig dessert framför oss. Till varmrätten var jag sugen på inviga min nygamla gjutjärngryta jag köpte för några veckor sedan, så det fick bli en vegetarisk bönchili. Chili är ju traditionellt sett en gryta på nötkött med mycket chilismak, men det gick alldeles utmärkt att göra en köttfri sådan. Med tomater som bas, morot, paprika och chili som smaksättare och svarta bönor som lite tuggmotstånd (och rejält med kryddor!) så blev det en riktigt god, het och härlig gryta. Dessutom är det perfekt bjudmat! Grytan, som gärna får koka minst en timme, sköter sig själv på spisen och det är enkelt att göra många portioner. Dessutom är det billiga ingredienser som gör den perfekt för stora bjudningar. 
 
Jag serverade grytan med gräddfil, kuvertbröd med vitlökssmör, avokadosallad och ost- och chiligratinerade nachos. Det är himla trevligt att sitta och plocka med nachos, skopa upp gryta med en bit bröd, ta lite mer sallad... Jag tror att vi alla åt säkert tre tallrikar var igår- bra betyg!
 
 
Vegetarisk bönchili(8 port.)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
olja att steka i
2-3 tsk chilipulver (gärna rökt)
1 msk paprikapulver
2 msk oregano
1 färsk chilifrukt
2 paprikor (gärna spetsig s.k snackpaprika)
2 morötter
3 msk tomatpuré
2 förp. krossade tomater (à 400 g)
1 dl vatten
2 grönsaksbuljongtäringar
2 msk råsocker
2 förp. kokta svarta bönor
salt & svartpeppar
 
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i olja i en stor gryta i ca 10 min tills löken blivit glansig och genomskinlig. Den ska inte ta färg! Tillsätt kryddorna och fräs med någon minut. Tärna morot och paprika smått, strimla chilin (utan kärnor) och fräs ca 5 min. Rör ner tomatpuré, krossade tomater, vatten, buljong och råsocker. Låt småkoka under lock minst en timme, gärna längre. Häll av och skölj bönorna och rör ner i grytan, låt bli varmt. Smaka av med salt, peppar och ev. mer kryddor. 
 
 
Kuvertbröd (ca 20 st.)
25 g jäst
5 d ljummet vatten
1 ms honung
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
 
Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet. Rör ner honunh, olja och salt och det mesta av mjölet. Rör till en smidig deg som släpper från kanterna. Täck med plastfolie och lägg på en handduk, låt jäsa 1 timme. Häll ut degen på en väl mjölad bänk och tryck ut degen till en stor rektangel. Skär degen i ca 20 trekanter (skär t ex degen i tre långa remsor som sedan skärs diagonalt till små trianglar), lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under handduk i 45 min. Grädda i 225 grader i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.
 
Servera gärna brödet med vitlökssmör: rör smör, t ex Bregott, mjukt och blanda med finriven vitlök.
 
Gratinerade nahos: varva nachochips (saltade) med riven ost och strimlade jalapenos. Gartinera i 225 grader i ca 10 min tills osten smält. Strö över finhackad rödlök.


Jag har precis gjort matlådor av resterna från kvällens middag och måste tipsa er nu på en gång om denna kalasgoda gryta med fantastiska bröd till. En mustig gryta med blomkål och kokosmjölk och indiska smaker i form av kryddblandningen garam masala. Och till detta sval yoghurt och kanske världens enklaste naanbröd! Grytan ska puttra i någon kvart och under tiden är det perfekt att svänga ihop dessa supersnabba och magiskt goda olivoljedoftande bröd.
 
Jag kan dock inte på något sätt ta åt mig äran för dessa fina recept utan de är hämtade rakt av från bloggen Vardag.nu.
 
 
Indisk blomkålsgryta (4 port.)

1 gul lök
1 litet blomkålshuvud

olja att steka i

1 msk tomatpuré
2 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
4 potatisar
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
100 g spenat, fryst eller färsk
1 tsk sambal oelek

salt, peppar


Hacka löken och stek löken mjuk i olja i en gryta. Dela blomkålen i mindre buketter och stek med löken tills blomkålen fått lite färg. Låt tomatpuré, gurkmeja och garam masala fräsa med någon minut.  Skala och tärna potatisen och tillsätt tillsammans med krossade tomater och kokosmjölk. Koka under lock tills potatisen är färdig, ca 15 min. Tillsätt spenaten och rör om. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Lök och blomkål får fräsa med kryddor.


Enkla naanbröd
(4 st.)

4-5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl vatten
1 dl turkisk yoghurt
1 ägg
olivolja
flingsalt

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd i vatten, yoghurt och ägg. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Dela i 8 lika stora bitar och kavla ut till tunna, ca 0,5 cm, ovala bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter, tills de fått fin färg. Pensla med olivolja och flingsalt direkt när du tar ut dem ur ugnen. Servera naanbröden varma eller ljumma.

Frasiga på utsidan och mjuka på insidan med god smak av olivolja och flingsalt.


Förra nyårsafton hade jag som nyårsmål att bli vardagsvegetarian, och det har jag blivit med råge. Vi lagar aldrig kött hemma längre och jag äter det ytterst sällan numera. Det händer att jag äter kött när jag blir bjuden eller på restaurang om jag blir sugen. Jag har verkligen varit road av den vegetariska matlagningen under året och känt en större inspiration och matlagningslust än någonsin- kul! Och jag hoppas att jag med min numera rätt gedigna VEGETARISKA KATEGORI kunnat inspirera även er att äta mer vegetarisk mat. För det kan ju inte nog poängteras hur många fördelar det innebär; bra för miljön, snällt mot djuren, bra för hälsan, billigt och såklart, gott! Jag kommer fortsätta med den vegetariska matlagningen och antagligen bjuda på många recept ur Vår gröna kokbok som jag fick i present nu i jul. Kokboken är ett hett tips till er som vill laga mer vegetariskt, oavsett om ni är vana veg-matlagare eller mer nybörjare. Boken innehåller massor av recept, både vardagliga och festliga, och dessutom intressant och nyttig fakta om olika livsmedel som frön, gryn, grönsaker, örter mm. 
 
 
Ett första recept ur den blir denna urgoda provencalska böngryta med smak av citron och timjan och matiga bitar av potatis. En gryta på billiga ingredienser och som är minst lika god uppvärmd dagen efter. Originalreceptet innehåller egentligen cocktailtomater, men eftersom dessa inte är i säsong nu (och därmed både dyra och smaklösa) så har jag bytt ut dem mot soltorkade tomater. Vill man lyxa till det kan grytan toppas med frasiga krutonger, ett perfekt sätt att ta tillvara bröd som blivit torrt.
 
 
Provencalsk böngryta (6 port.)
500 g potatis
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
6 dl vatten
3 msk vitvinsvinäger
2 grönsaksbuljontärningar
2 dl creme fraiche
1/2 tsk salt
1/2 tsk kajennpeppar
1 tsk timjan
2 msk citonsaft
2 burkar à 380 g bönor, valfri sort
5 soltorkade tomater, hackade
 
torrt bröd
olivolja
 
Skala och tärna potatisen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs allt i olivolja i en stor gryta i några minuter utan att det tar färg. Slå på vatten och tillsätt vitvinsvinäger och buljong. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 20 min.Tillsätt creme fraiche och kryddor och låt koka upp igen. Rör ner citronsaft. Häll av och skölj bönorna och rör ner i grytan tillsammans med soltorkade tomater.
 
Riv/skär brödet i bitar och stek gyllene i en het stekpanna med olivolja. Servera till grytan.
 
Välj dina favoritbönor till grytan, jag tog kikärtor och svarta bönor.


Det är sällan jag köper soja- eller quornprodukter som ersättning för kött. Det innehåller ofta konstiga tillsatser och smakar inte heller särkilt mycket. Men nu har jag hittat en sojafärs som är tillsatsfri och som jag gillar (från svenska märket Anamma) och tycker kan vara god att laga grytor och quornfärssås av. Härom kvällen lagade jag en värmande chili con soja (istället för carne som betyder kött) med bulgur och svalkande yoghurt till. Chili och lite kakao sätter extra smak och lite hetta på grytan!
 
Och en till sak, om ni köper soja- eller quornfärs eller andra produkter- skippa de från Hälsans kök! Förutom att de består av mängder av tillsatser och e-nummer så tillverkas de under mycket etiskt tveksamma former.
 
 
Chili con soja (4-5 port.)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300-400 g sojafärs
400 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk kakao
1-2 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1 msk råsocker
1 förpackning kokta bönor
salt & svartpeppar
 
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek mjukt i en stor gryta/traktörpanna. Tillsätt sojafärs och restem av ingredienserna, allt utom bönor, salt och peppar. Koka upp och låt puttra under lock ca 20-30 min. rör ner bönorna och låt bli varma. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur, ris eller annat gryn och gärna en svalkande yoghurt eller gräddfil till.
 


Idag gjorde jag en så otroligt god gryta, dock kan kan inte ta åt mig det minsta av äran utan det är helt och hållet bloggen Vegetarisk måndags förtjänst, även om jag ändrat någon liten detalj. Denna perfekta höstgryta består av ganska många ingredienser, men skräms inte av det; det mesta är billiga råvaror och en del grejer har ni säkert hemma! Dessutom kräver rätten minimal arbetsinsats, det är bara att hiva ner allt i en gryta och låta det koka ihop i ca 20 minuter. Perfekt vardagsmat!
 
Egentligen ska grytan toppas med avokadobitar, men den här bilden är från dagen efter när jag åt grytan till lunch, och då hade jag ingen avokado kvar. Men det rekommenderar jag verkligen att ha till!
 

Quinoagryta med mexikanska smaker (4 port.)

1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 rödlök

2 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

1 röd paprika, hackad

2 ½ dl quinoa
2 ½ dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk svarta bönor (250 g avrunna)
400 g hela tomater på burk
2 dl majskorn

salt & svartpeppar
1 avocado, i bitar
saft från 1 lime

2 dl tjock yoghurt (grekisk/turkisk/rysk)

1 msk örtsalt


Hetta upp olivolja i en gryta. Skala och hacka lök och vitlök, hacka chilin. Lägg i hacket i grytan och fräs tills det mjuknat utan att ta färg. Tillsätt spiskummin och chilipulver och fräs med löken. Tillsätt därefter vatten, tomater, quinoa, bönor, majs, paprika och grönsaksbuljong. Låt koka upp och sänk värmen, lägg på ett lock. Koka tills quinoan är färdig, cirka 20 minuter. Rör ner limejuice, smaka av med salt och peppar. Toppa med avocado!


Rör ihop yoghurt och örtsalt (eller andra goda kryddor) och servera till.

 


Såhär års när hösten börjar smyga sig på brukar det ju bli ett fasligt tjat i tidningar och tv-program om alla "mustiga höstgrytor" som ska lagas. Och visst, jag är den första att säga att jag så smått börjar tröttna på sallader och kall mat och istället sneglar allt mer åt gryt- och gratängrecepten. Dock förknippas kanske just grytor ofta med kött, men så behöver det inte alls vara. Goda (och mustiga!) vegetariska grytor finns det gott om, t ex rödbetsbourguignon! Alltså en vegetarisk variant på den klassiska franska köttgrytan. Första gången jag gjorde detta var i julas när jag fyllde 25 och hade en födelsedagsmiddag där jag ville servera boef bourguignon. Dock var några av gästerna vegetarianer så jag chansade helt enkelt och gjorde en liten gryta med rödbetor istället för kött, och det gick hem! 
 
Höstiga färger och smaker.
 
 
Denna gryta invigde jag även september och den officiella hösten med ikväll. Varmt, rejält, matigt, mättande och gott. Grytan tar sin lilla tid att koka (beroende på rödbetornas hårdhet) så det är inget man svänger ihop på en kvart, men den är väl värd väntan kvällar när man har lite extra tid över.
 
Rödbetsbourguignon(4-5 port.)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
rapsolja
4 morötter
8 små rödbetor
3 lagerblad
2 tsk timjan
2 msk tomatpuré
5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl rött vin
3 msk vatten + maizena till redning
ca 15 små champinjoner
ca 10 steklökar
salt & svartpeppar
 
Skala och hacka lök och vitlök och stek mjuk i olja i en stor gryta/traktörpanna. Skala och skiva morötter grovt, skala och klyfts rödbetorna. Lägg morötter och rödbetor i grytan tillsammans med lagerblad och timjan. Fräs några minuter. Slå på tomatpuré, buljong och vin. Låt koka ca 30 min tills rotsakerna är mjuka. Stek under tiden champinjoner och steklökar mjuka och gyllenbruna i lite olja. Red av såsen med maizena utrört i lite vatten till lagom konsistens. Tillsätt svamp och lök och smaka av med salt, peppar och ev mer timjan.
 
 
 
Servera med någon form av potatis; kokt potatis, hasselbackspotatis eller aom här; potatismos.
 
Fler vegetariska grytor som passar i höstmörkret:
Kikärtsgryta med jordnötssmör RECEPT HÄR
Halloumigryta med grönsaker RECEPT HÄR
Blomkål tikka masala RECEPT HÄR
Fruktig linsgryta med curry RECEPT HÄR


Få saker gör mig så fånigt glad och tillfreds som när jag provar ett nytt recept som blir riktigt bra och gott, och det hände ikväll! Jag har haft receptet liggande (eller ja, som bokmärke i datorn) länge men så ikväll slog jag till på denna ganska märkliga gryta innehållandes kikärtor, vitkål, krossade tomater och jordnötssmör (!). Och det blev så otippat bra ihop, riktigt riktigt gott! Mustigt och mättande med spännande smakkombinationer. Och så enkelt. Inte en massa hackande utan mest att bara tjoffa ner allt i en gryta och låta puttra ihop med kryddor som curry, chili och oregano. Originalreceptet (har som vanligt ändrat lite själv) kommer från Pickipicki och där serverades cous cous till. Det hade vi inte hemma utan jag kokade nudlar istället vilket passade väldigt bra till. Men jag tror att de flesta gryn så som bulgur, quinoa, ris passar bra liksom bara ett gott bröd eller rejäl sallad.
 
Så hörni, testa det här nu! Jag förstår om ni är lite skeptiska men det här var så himla gott. Ni kommer inte att ångra er!
 
Gryta är svårt att få snyggt på bild, men äsch, ni får tänka på de goda smakerna istället.


Kikärtsgryta med jordnötssmör
(4 port.)
1 gul lök
100 g vitkål
1 msk rapsolja

2 tsk curry
1 tsk chilipulver

400 g krossade tomater

1 dl vatten
0,5 dl jordnötssmör
2 tsk oregano
salt och svartpeppar
250 g kokta kikärtor

Skala och dela löken i klyftor och fräs i olja tillsammans med curry och chilipulver. Häll i tomater, vatten, jordnötssmör och krydda med oregano, salt och peppar. Blanda ner strimlad vitkål och låt koka i 5 minuter. Häll ner kikärtorna och låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka ev av med mer kryddor. Klart!



Ny vecka och nya middagar att planera och laga. Har ni inte riktigt kommit fram till vad veckans matlista ska bestå av så har jag ett tips, nämligen halloumigryta med couscous och chevrékräm.Halloumigrytan består, förutom den underbara cypriotiska osten, av squash, svamp, lök och tomater. Mustigt, mjukt och med extra sälta från osten. Med couscous (eller bulgur/ris/matvete/quinoa) och en lite lyxig getoströra till blir vilken vardagkväll som helst lite härligare och trevligare.
 
Receptet kommer ursprungligen från Elle Mat & Vin, men jag kunde som vanligt inte låta bli att ändra lite här och var. 
 
 

Halloumigryta med grönsaker (4 port.)

200 g halloumi
1 squash
100 g champinjoner
1 gul lök

2 vitlöksklyftor
olivolja
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 tsk buljongpulver/ 1 buljongtärning
1 tsk oregano
1 tsk sambal olek
salt och peppar


Skär osten i stora kuber. Stek gyllene på hög värme och lägg åt sidan. Skär squashen i malvmånar, skalet ska vara kvar. Skiva svampen och löken. Finhacka vitlöken. Fräs allt i olja i stor gryta. Häll i tomaterna när allt är genomstekt. Rör i buljongen och kryddorna kryddorna. Låt puttra 15 minuter. Lägg i osten och låt bli varm. 


Chevrekräm

2 dl turkisk yoghurt

50 g chevréost

salt & svartpeppar


Mosa osten och blanda med yoghurten och kryddor. 

 

Ät och njut!

 


Jag fortsätter med de vegetariska vardagsrätterna och här kommer en smakrik gryta med indiska influenser. Chicken Tikka Masala, men utan chicken och med blomkål och linser istället. Tikka masala är en kryddblandnig som består av bl a spiskummin, ingefära, paprika, vitlök och kardemuma. Kryddigt, mustigt och värmande. Jag använde mig av en färdig kryddblandning men det går förstås att göra sin egen mix. Med färdigkokta linser blir det en snabblagad gryta som dessutom är god (och nästan godare) i matlådan dagen efter! Och hoppa inte över jordnötterna, de ger en god knaprighet och sälta!
 
 
Vegetarisk tikka masala (4 port.)
300 g blomkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja att steka i
1 påse tikka masala-kryddblandning
250 g kokta linser
1 burk creme fraiche
salt & peppar
ca 2 dl salta jordnötter
 
Dela blomkålen i små buketter och koka mjuka i saltat vatten. Ställ åt sidan så länge. Skiva löken i tunna klyftor och finhacka vitlöken. Fräs i olja, häll på kryddblandingen och rör ner linserna. Låt fräsa ihop snabbt och tillsätt creme fraichen. Låt koka några minuter, vänd ner blomkålen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Strö över jordnötter vid servering. 
 
Servera med råris/ris eller annat gryn, eller kanske bröd? Naanbröd passar förstås bra till en indisk gryta som denna.


Gillar ni musslor? Jag tycker att blåmusslor är otroligt gott och något jag gärna väljer på restaurang. Dock har jag inte tagit mig för att tillaga det hemma förrän nyligen. Jag har liksom tänkt att det ska vara krångligt och ta lång tid, men det är precis tvärtom! Det är väldigt enkelt och går supersnabbt, och blir precis så gott som på restaurangen! Musslorna kokas helt enkelt med schalottenlök, vitlök, vitt vin, grädde och persilja som ger både musslorna en god smak och en fantastisk sås som man förslagsvis doppar ett gott bröd i. Servera med ailoi och du har en ljuvlig, festlig middag.
 
 
 
Moules marinieres (2 port.)
1 nät blåmusslor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1,5 dl vitt vin
2 dl grädde
0,5 dl hackad persilja
 
Skölj och skrubba musslorna. Kasta de som är öppna och som inte stänger sig när man knackar på den. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i smör och tillsätt musslorna. Häll på vinet och grädden. Låt koka ca 5-10 min tills musslorna öppnat sig. Rör ner persiljan. Klart!
 
Servera med bröd, gärna surdegsbröd, och ailoi att doppa musslorna i.
 
Kanske något att testa till helgen?
 


Recept på enkla och goda maträtter man snabbt svänger ihop en vardagskväll kan man aldrig ha för många av, så här kommer ett att lägga i samlingen. En snabblagad korvgryta med paprika och cornichoner som blir klar medan riset kokar. Cornichoner är såna där små krispiga inlagda gurkor går såklart att utesluta ur grytan om man inte gillar dem, men jag tycker att de är fantastiskt goda och passar bra med sin sötsyrliga smak till den salta korven. Korven i grytan är det bara att variera som man vill. Jag använde dels prinskorv och dels lite smakrikare chorizo, men även falukorv, grillkorv mm funkar minst lika bra. 
 
 
 
Höstig korvgryta med cornichoner (4-5 port.)
1 gul lök
1 röd paprika
400 g korv
2 msk vetemjöl
2 dl vatten + buljong
2 msk tomatpuré
1,5 dl grädde/matlagningsgrädde
1,5 dl cornichoner
salt & peppar
 
Sätt ris på kokning. Skala och hacka löken. Tärna paprika. Fräs lök och paprika i lite olja och tillsätt sedan korven skuren i bitar. Strö över vetemjöl och slå på vatte + buljong. Tillsätt tomatpuré och grädde och låt koka några minuter tills såsen tjocknat något (red ev. annars med mer mjöl). Rör ner cornichonerna och smaka av med salt och peppar. Servera med riset.
 
 


I helgen fyllde som jag tidigare nämnt min man år och i fredags bjöd jag honom på en god middag. På menyn stod boeuf bourguignon med hasselbackspotatis till varmrätt och chokladfondant med marsipanmousse till efterrätt. Det blev riktigt lyckat och fick många tummar upp av både mig och födelsedagsbarnet. Boeuf bourguignon är en fransk klassisk köttgryta som ska koka länge i rött vin tills köttet nästan faller sönder. Tillsammans med lök, svamp, bacon och goda kryddor blir det en riktigt mustig och höstig gryta. Hasselbackspotatis med smör och ströbröd samt en parmesankräm fick samsas med grytan på tallriken. Gott gott gott. Receptet kanske ser långt och krånligt ut, men det är mest kryddor och buljong i listan och det är i princip bara att häva ner allt i en gryta och vänta två timmar, mer krävs inte!
 
(Ber om ursäkt för bildkvalitén. Det blir ju så tråkiga bilder nu när det är mörkt jämt.)
 
 

Bouef bourguignon (4 port.)

600 g högrev

smör till stekning
1/2 dl vatten
1 gul lök
2-3 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk salt
3 svartpepparkorn
1 tsk timjan, torkad
1 lagerblad
1 köttbuljongtärning el. motsvarande mängd fond
2,5 dl rött vin
2,5 dl vatten
2 msk soja

10 steklökar
100 g färsk svamp
100 g bacon

 

Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor. Bryn köttet i smör och lyft över det till en stekgryta. Vispa ur stekpannan med vatten och häll spadet över köttet i grytan. Skala, klyfta och stek löken på svag värme ca 5 min. Lägg över den i grytan. Pudra över mjölet. Tillsätt tomatpuré, vitlök, salt, svartpeppar, timjan och lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin, vatten och soja. Blanda väl och ge grytan ett uppkok. Låt grytan sjuda på lägsta värme, med locket lite på glänt, 1 1/2–2 timmar. Köttet är färdigt när det tenderar att falla sönder. Fräs hel steklök i smör en stund på medelvärme under omrörning. Låt löken sjuda med i grytan de sista 10 minuterna. Fräs även svampen i smör och rör ner den i grytan. Skär bacon i mindre bitar. Bryn i stekpanna och strö det över grytan före servering. Garnera med färsk timjan.

Hasselbackpotatis 
potatis
smör
salt
ströbröd
 
Skala potatisen. Skär potatisen i tunna skivor, men inte helt igenom. Den ska sitta ihop. Lägg i en ugnsform. Klicka lite smör på potatisarna, salta och baka i ugnen ca 20 min. Ta ut och strö över ströbröd och klicka på ytterligre smör. Stek klart i ca 20 min. Frasigt och gott så jag vet inte vad!
 
Parmesankrämen jag serverade till var en enkel variant bestående av creme fraiche, dijonsenap, riven parmesan, salt och peppar. Gott med något svalt och krämigt till den smakrika grytan.


Hej i höstrusket! Idag verkade det aldrig riktigt bli dag. Regnet bara öste ner och det har kännt som skymmning hela dagen. Ruggigt, men desto mysigare då med en skön kväll hemma i värmen. Nu ska ni dessutom få receptet på höstens godaste, mustigaste och smakrikaste gryta; en fruktig linsgryta med kokosmjölk och curry! Jag vet, det låter lite lurigt men ack SÅ gott! Jag har tidigare innte gillat linser, eller snarare inte trott att jag gör det. Det är något med konsistensen... Men! I detta recept gjorde de sig så bra och det blir en gudomligt god och värmande gryta. Servera med knapriga nötter och kanske en bit gott bröd. Förutom en fantastisk smak finns det fyra anledningar att laga denna gryta. Den är:
 
1) vegetarisk (miljö- och djursnällt)
2) billig (linser kostar nästan ingenting)
3) lättlagad (fixad på 20 min)
4) urgod även dagen efter i matlådan
 
Så, inga ursäkter. Prova bums! Receptet har jag återigen hittat hos inspirerande Sara på Vardag.nu.
 
 

Fruktig linsgryta med curry (4 port.)

1 gul lök
olja att steka i
2 msk tomatpuré
1 msk curry
2 dl röda linser (okokta)
3-4 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond)
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
1/2 pkt krossade tomater, ca 200 g (alt. 3 färska, hackade)
1 liten burk ananas i bitar, ca 140 g avrunnen vikt (alt. 140 g färsk ananas)
2 bananer
2-3 tsk citronsaft
salt, peppar

Till servering
bananskivor

cashewnötter/ jordnötter

Hacka löken och fräs den mjuk i olja i en stor kastrull ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, curry och linser, blanda runt och fräs någon minut till. Häll på buljong, kokosmjölk och tomater. Låt koka på svag värme i 10-15 min. Dela under tiden ananasen i bitar och slanta bananen. Låt ananas och banan koka med någon minut. Ta av från värmen och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med färsk banan och nötter.

 
 


Den goda matveckan fortsätter! Bananbrödet blev kanongott (recept och bild kommer!) och blomkålssoppan likaså. Men tyvärr gör ju sig inte soppa, och i synnerhet inte en ljusbeige sådan, speciellt bra på bild så jag nöjer mig med att berätta att blomkålssoppa är en härligt krämig och mild soppa som blir extra god med lite knaperstekt bacon i. Recept hittar ni HÄR. Men här får ni se kvällens resultat:



Kycklinggryta med kokos och ananas
(4-5 port)
2 kycklingfiléer
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 hackad chilifrukt
1 burk kokosmjölk
1/2 burk krossade tomater (ca 200 g)
1 msk tomatpuré
1/2 dl mangochutney
salt
1 liten burk ananas
1/2 dl riven kokos

Skär kycklingen i bitar och stek i olja tillsammans med skivad gul lök, hackad vitlök och hackad chili tills kycklingen fått fin färg. Lägg över i en gryta och slå på kokosmjölk, krossade tomater, tomatpuré och magochutney. Låt småputtra i ca 15 min. Smaka av med salt, rec ev. med lite maizena för tjockare sås och tillsätt ananas i bitar och strö över kokos. Servera med ris!



Kalasgott! Lite hetta från chilin och sötma från ananasen och mangochutneyn. En perfekt vardagsrätt som tar 20 minuter att slänga ihop!


Måndag och ny vecka. Egentligen tycker jag inte att det är så farligt med måndag, tisdag tycker jag av någon anledning är sämsta dagen på veckan. Men idag har jag varit så trött och seg! Första dagen på universitetet sen innan jul (har bara haft hemma-plugg) så nu är det tillbaka till rutinerna och vardagen. Dagen har gått i ett med plugg hela dagen och såna här dagar är man verkligen värd en riktigt god kvällsmat. Jag dammade av en gammal klassiker- chili con carne! Jag kan inte minnas när jag åt det sist, det måste ha varit på gymnasiet eller nåt. Hur som helst var det faktiskt huuur gott som helst! Mmm, helt klart en ny vardagsfavorit. Mustig köttfärsgryta med vita bönor, paprika och chili såklart!


I helgen åkte jag äntligen till IKEA och köpte en traktörpanna (en vid gryta). Jag har lagat i princip all mat i stekpannan hittills och det blir så så trixigt när allt bara ramlar över kanten. Den här är perfekt till grytor och såser!

Chili con carne (ca 6 port)
2 gula lökar
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1/2 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 köttbuljongtärning
3 tsk chilipulver
svartpeppar
1 burk vita bönor (ca 400 g)
1 stor röd paprika

Skala och hacka löken. Fräs i olja i en gryta. I med köttfärsen och bryn den en stund tills den fått färg. Häll på krossade tomater och tillsätt finhackade vitlöksklyftor, vatten, salt, buljong och kryddor. Låt koka på svag värme i 15-20 minuter. Hacka under tiden paprikan och tillsätt den med bönorna när grytan kokat klart. Låt koka ytterligare 5 minuter och smaka eventuellt av med mer salt och peppar.


Servera med kokt ris och en fräsch sallad. Jag lyxade till det med lite jordnötter och skivad banan på toppen! Riktigt gott till kryddiga köttfärsrätter.







Jag tycker det är himla roligt att testa nya recept både på kakor, bröd och mat, och gör det så ofta jag kan. Vissa saker görs kanske bara en gång medan vissa rätter eller bakverk blir favoriter som får platsa i receptsamlingen och lagas eller bakas om och om igen. En sådan rätt är denna citronkycklinggryta med oliver. Hur god som helst! Kyckling i en krämig sås med citron, vitlök och persilja, mums!


Citronkycklinggryta med oliver (4 port)
2 stora kycklingfiléer
smör
salt & peppar
3 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl
4 dl gräddmjölk/matlagningsgrädde
rivet skal och saft från 1 citron
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl oliver
½-1 dl grovhackad persilja

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Bryn dem i lite smör och salta och peppra. Finhacka och stek med kycklingen. Strö mjölet över kycklinge. Vispa ihop gräddmjölk (dvs hälften grädde, hälften mjölk)/matlagningsgrädde, citronsaft, citronskal och smulad buljongtärning. Slå blandingen över kycklingen och låt puttra ungefär 10 minuter. Rör i oliver och persilja precis på slutet.

 
Servera med klyftpotatis och kanske en god tomat- och fetaostsallad till?

Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se