Pasta med ostsås kan ju liksom aldrig bli fel, och det blev det inte den här gången heller. Jag la en grönsaksröra på färska lasagneplattor, rullade ihop och la i en ugnsform. På med en härlig ostsås och så in i ugnen! Såklart kan man ju använda plattorna som en vanlig lasagne och bara lägga ihop, men jag tycker rullar blir lite roligare att göra och lite trevligare att äta. Grönsaksröran som jag använde som fyllning var en kombination av vad som fanns hemma i kylen och vad som var prisvärt i affären; squash, purjolök, morot, vitlök, champinjoner och så ett gäng soltorkade tomater. Men känns dig fri att ta det du gillar! Paprika är säkert gott i liksom aubergine, gul lök, kanske selleri om man gillar det. Vill du göra precis som jag gjorde så kommer receptet här:
 
 
Canneloni med grönsaksröra (4-5 port.)
2 förp. (à 200 g) färska lasagneplattor
1 squash
1 stor morot
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 nävar champinjoner
ca 10 soltorkade tomater
1/2 dl tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
salt & svartpeppar
 
5 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 msk smör
2 dl riven ost
salt & vitpeppar
 
Skala moroten. Riv morot, squash och champinjoner grovt. Strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Strimla soltorkade tomater. Fräs allting i lite olja i en gryta/traktör utan att det tar färg men tills vätskan släppt. Tillsätt tomatpuré, grönsaksbuljong och vatten och koks ihop till en mjuk, såsig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna något och gör under tiden ostsåsen: vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Klicka ner smöret och koka upp. Koka några minuter under omrörning tills såsen tjocknat. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. 
 
Lägg en klick grönsaksröra på en lasagneplatta och rulla ihop (doppa plattorna snabbt i hett vatten om de är svåra att rulla). Lägg i en smord ugnsform. Upprepa med all röra och alla plattor. Häll ostsåsen över och gratinera i 200 grader i ca 20 min, tills gratängen fått fin färg.
 
 
 
 
 


Nu ska ni få tips på en riktigt enkel och billig vardagsrätt som nog de flesta kan svänga ihop på det som finns hemma i kylskåpet, nämligen en ugnsomelett. En ugnsomelett, till skillnad från en vanlig omelett som görs i stekpannan, görs med mycket mer mjölk och blir därmed hög och fluffig i konsistensen. Väldigt gott tycker jag! Det mest klassiska tillbehöret är svmapstuvning, men jag gjorde den ännu enklare för mig och stekte istället upp bitar av svamp och kokt färskpotatis i smör och fördelade över den färdiga omeletten. Det gör det mer matigt och näringsrikt, och det går förstås att byta t "toppingen" mot t ex stekta/kokta grönsaker, stuvning, tomater eller något annat man gillar. Ät med med en krispig sallad om kylskåpet erbjuder det!
 
 
Ugnsomelett med svamp och potatis (4 port.)

6 dl mjölk
1½ msk vetemjöl
5 ägg
½-1 tsk salt

ca 5 dl champinjoner

10-12 kokta färskpotatisar

salt & peppar


Vispa ihop mjölet med ca 1 dl mjölk. Koka upp resten av mjölken. Ta kastrullen åt sidan och vispa ner mjölblandningen. Vispa noga så inga klumpar bildas. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt det koka upp på nytt. Ställ därefter kastrullen åt sidan för att svalna. När mjölken svalnat vispar man ner ett ägg i taget och salt. Om man ska ha stuvning över behövs inte så mycket salt. Grädda i 200 grader i ca 25 min. Stick försiktigt med en gaffel för att kolla om den stannat.


Skiva svamp och potatis och stek i smör tills de fått fin färg, smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen över omeletten.



Efter fyra år med den här bloggen så har det börjat bli ett rätt gediget arkiv av recept. Men jag tänker att alla som läser bloggen inte varit med från början och ni som varit med ett tag har säkert glömt bort en del recept. Så därför tänkte jag att det kunde vara kul att fräscha upp minnet lite med en repris av några favoritrecept, uppdelat i olika teman. Först ut är tema MOROT! Urbillig grönsak/rotsak som finns året runt och är dessutom god året runt och har en massa olika användingsområden, titta här bara:
 
Saftiga och lättbakade morotsfrallor, recept HÄR.
 
Superenkel och perfekt vardagsmat; morotssoppa, recept HÄR.
 
Spännande rotfruktspannkaka med morötter och getost, recept HÄR.
 
Morotstortilla har både god smak och fin färg och passar till all form av texmexmat, recept HÄR.
 
Rotmos med bl. a morötter, servertat med stekt halloumi, recept HÄR.
 
Och avslutningsvis morotskaka, såklart. Med ett tjockt lager färskostfrosting är detta en av mina favoritkakor. Recept HÄR.
 


Jag är inte, som jag har nämt tidigare, så väldigt förtjust i köttsubstitut som soja- eller quornprodukter. Kanske mest för att jag tycker att det är så mycket roligar,e och godare, att laga vegetarisk mat utan "byta ut" köttet utan laga helt nya rätter. Men också för att produkterna ofts är dyra och rätt näringsfattiga. Men! Ibland kan de faktiskt vara rätt bra och ha en funktion, t ex när man vill laga en specifik rätt men där köttet är svårt att ersätta utan att smaken förändras.
 
I detta fall pratar jag om Flygande Jakob. Ni vet 80-talsrätten med kyckling, chilisås, banan och jordnötter? En rätt jag tycker väldigt mycket om men som jag inte ätit på länge då just kyckling är något jag uteslutit helt det senaste året. Men nu blev suget för stort och då fick några quornfiléer rycka in och ersätta kycklingen, och oj så gott det blev! Denna, för mig, barndomsmaträtt som innehåller ungefär inga nyttigheter eller miljösmarta val alls utan bara smarrigt vitt ris, grädde, chilisås... Men ibland får man lyxa till det lite, innan man återgår till bönorna och rotfrukterna igen!
 
 
Flygande quorn (4 port.)
6 quornfiléer
olja till form
2 bananer
2,5 dl grädde
0,75 dl chilisås
ca 1 dl jordnötter
 
Smörj en ugnform med lite olja och lägg i quornfiléerna. Skiva bananer och fördela över. Vispa grädden fluffig och rör ner chilisåsen och bred över quornen. Strö över jordnötterna och gratinera ca 10-15 min i 200 grader tills täcket fått fin färg. Servera med ris och en god sallad.
 
 


Just nu vräker blötsnön ner och himlen är kompakt grå. Vad behöver man då om inte en rejäl och värmande portion mat, gärna med lite extra vitaminer för att pigga upp vinterkroppen. Mitt bästa tips är då denna broccoli- och ädelostgratäng med en frisk råkostsallad till. Enkelt, billgt, vardagligt men framflr allt gott! Fryst grönsaker, som broccoli, är ett utmärkt alternativ till färska dito såhär års då i princip all näring bibehålls när grönsaken fryses ner. Lägg till en krämig ädelost så har du en makalöst god gratäng. Originalreceptet på denna hittade jag hos Örebro-matbloggaren Matplatsen.
 
Råkostsalladen är helt enkelt riven morot, riven vitkål och rivet äpple dressat med hälften rapsolja och hälften vinäger (jag använde en fin skogsbärsvinäger vi fått i presemnt, men annars funkar t ex äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger bra).
 
 
 
 
Broccoli- och ädelostgratäng (4 port.)
700 g fryst broccoli
3 msk smör

3 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl kokspad från broccolin
1 dl grädde
1 äggula
salt & vitpeppar
100 g ädelost


Koka upp rikligt saltat vatten och koka den frysta broccolin ca 5 min. Häll av vattnet men spar 1 dl. Smält smör och rör ner mjölet. Vispa slätt. Tillsätt broccolispad, mjölk och grädde. Koka upp. lägg i osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar. Ta från värmen och vispa ner äggulan. Lägg den avrunna broccolin i en smord ugnsform. Häll över såsen. Gratinera tills rätten fått lite färg i 225 C, ca 10 min.

 


Vackrare bild har ni sett, men gratänger är ju inte särskilt snyggt utan mest bara gott. Särkilt denna tacoinspirerade quinoagratäng med paprika, pepperoni, tomater och ett krämig osttäcke. Quinoa är gott och mättar bra tack vare högt proteininnehåll och serveras gratängen med en god sallad och guacamole så blir det en riktig kalasmiddag! Receptet kommer ursprungligen från den kanonbra bloggen Vardag.nu, men jag har ändrat lite på receptet.
 
 
Tacogratäng med quinoa (4-6 port.)

3 dl quinoa (gärna röd)
6 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong

1 rödlök
1 påse tacokrydda (alt. hemmagjord)

2 dl majs
1 burk svarta bönor
1 tomat
1 paprika

1 näve inlagd pepperoni

2 dl crème fraiche
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 krm vitpeppar

Koka quinoan i buljong i 15-20 min.  Strimla rödlök och paprika. Stek mjukt och vänd ner hackad tomat, majs och bönor (avhällda och sköljda). Strimla pepperonin och blanda ner. Vänd ner den färdigkokta quinoan.  Lägg blandningen i botten av en ugnsfast form. Blanda resterande ingredienser till en kräm och bred den som ett täcke över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 225 grader, tills osttäcket har fin färg.



Mitt sug efter aubergine fortsätter så här kommer ett recept på en urgod auberginegratäng med tomat, mozzarella och parmesan. Bara goda grejer helt enkelt! Auberginen hyvlas tunt och rostas i ugnen och varvas sedan med en tjock tomatssås och ostarna. Visst är det kanske lite lyxigt för att vara vardagsmat, med två sorters ost och allt, men det tycker jag kan behövas ibland! I synnerhet spöregniga tisdagar i oktober...
 
 
Auberginegratäng med två sorters ost (4 port.)
2 stora auberginer
salt
olivolja
 
1 lök, röd eller gul
3 vitlöksklyftor
olivolja
2 förp. (à 400 g) krossade eller hela tomater
1/2 tsk chilipulver
1 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar
 
2 mozzarellabollar (à 125 g)
1,5 dl riven parmesan


Skär auberginen i tunna skivor på längden. Lägg dem på fat och strö över salt så att de vattnas ur. Låt stå och dra cirka 20 minuter. Torka av skivorna. Pensla skivorna med olivolja på båda sidor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen 15–20 minuter i 225 grader, vänd efter halva tiden. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja utan att den tar färg. Blanda i tomaterna, chilipulver och balsamvinäger. Låt småkoka utan lock till en tjock tomatsås, ca 20 min. Smaka av med salt och peppar. Skär mozzarellan i tunna skivor och riv parmesanosten. Varva aubergin, tomatsås, mozzarella och parmesan i en smord ugnssäker form som, cirka 15 x 25 cm. Börja med aubergine och avsluta med ett lager aubergine, tomatsås och ost. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 min. Låt gärna stå under lock/folie ca 10 min så att gratängen sätter sig.

 
Mozzarella, parmesan och rostade aubergineskivor redo att bli gratäng!
 
Servera med grönsallad, gärna med avokado i.


Hej på er! Ja, vad hände där strax före midsommar? Sommaren och ledigheten kom liksom över mig och i samma stund glömde jag bort såväl dator som blogg. Dessutom har en sötaste lilla kattunge flyttat in hos oss sedan några veckor tillbaka vilket gjort att fokus har legat någon helt annan stans. Men här är jag igen och några smarriga, somriga recept har jag nog samlat på mig under veckorna. Vi börjar med gårdagens trerättersmiddag som jag bjöd min syster och svägerska på. Vi har nämligen gått laget runt nu på Halv åtta hos mig-utmaningen, så nu var det återigen min tur!
 
 
Sommardukning i vitt och blått med ängsblommor i vasen och urtjusiga Ostindia-servetter i glasen.
 
Såhär såg menyn ut:
 
Förrätt: Varm kronärtskockdipp med smörstekt bröd
 
Varmrätt: Kantarellpaj med parmesankräm och trädgårdssallad
 
Efterrätt: Pavlova med mascarponekräm, kolasås och sommarbär
 
Det blev riktigt gott och jag kan lova att vi blev mätta! Förrätten blev jag inspirerad till i webb-tvprogrammet "På middag hos Hannah & Amanda" där de lovordar den amerikanska förrätten med kronärtskockor.  Och det med rätta, det blev väldigt gott! (Kan inte bli så mycket annat när både majonäs och parmesan ingår i rätten...) Salt och krämigt och med god smak från kronärtskockor och gratinerad parmesan i en varm liten gratäng som man doppar smörstekt bröd i, eller snarare brer på på brödet. Hembakt bröd blir pricken över i:et!
 
 
Varm kronärtskocksdipp med smörstekt bröd (4 port.)
390 g kronärtskockshjärtan (konservburk)
1 gul lök
1 dl majonäs
1 dl riven parmesan
 
skivat gott bröd + smör att steka i
 
Häll av kronärtskockorna och skär i små bitar. Hacka löken och blanda med kronärtskockshacket. Fördela i 4 porttionsformar eller en liten gratängform. Bred över majonäsen och strö på parmesanen. Gratinera på 200 grader i ca 12 min tills ytan fått fin färg. Stek brödet i smör på båda sidor så att det blir frasigt och servera med gratängen/dippen.
 
Det brödrecept jag använde var DETTA, ljusa enkla och riktigt goda baguetter. Gott både till mat och som frukostbröd dagen efter!
 


Hej på er! Ja, vad hände där strax före midsommar? Sommaren och ledigheten kom liksom över mig och i samma stund glömde jag bort såväl dator som blogg. Dessutom har en sötaste lilla kattunge flyttat in hos oss sedan några veckor tillbaka vilket gjort att fokus har legat någon helt annan stans. Men här är jag igen och några smarriga, somriga recept har jag nog samlat på mig under veckorna. Vi börjar med gårdagens trerättersmiddag som jag bjöd min syster och svägerska på. Vi har nämligen gått laget runt nu på Halv åtta hos mig-utmaningen, så nu var det återigen min tur!
 
 
Sommardukning i vitt och blått med ängsblommor i vasen och urtjusiga Ostindia-servetter i glasen.
 
Såhär såg menyn ut:
 
Förrätt: Varm kronärtskockdipp med smörstekt bröd
 
Varmrätt: Kantarellpaj med parmesankräm och trädgårdssallad
 
Efterrätt: Pavlova med mascarponekräm, kolasås och sommarbär
 
Det blev riktigt gott och jag kan lova att vi blev mätta! Förrätten blev jag inspirerad till i webb-tvprogrammet "På middag hos Hannah & Amanda" där de lovordar den amerikanska förrätten med kronärtskockor.  Och det med rätta, det blev väldigt gott! (Kan inte bli så mycket annat när både majonäs och parmesan ingår i rätten...) Salt och krämigt och med god smak från kronärtskockor och gratinerad parmesan i en varm liten gratäng som man doppar smörstekt bröd i, eller snarare brer på på brödet. Hembakt bröd blir pricken över i:et!
 
 
Varm kronärtskocksdipp med smörstekt bröd (4 port.)
390 g kronärtskockshjärtan (konservburk)
1 gul lök
1 dl majonäs
1 dl riven parmesan
 
skivat gott bröd + smör att steka i
 
Häll av kronärtskockorna och skär i små bitar. Hacka löken och blanda med kronärtskockshacket. Fördela i 4 porttionsformar eller en liten gratängform. Bred över majonäsen och strö på parmesanen. Gratinera på 200 grader i ca 12 min tills ytan fått fin färg. Stek brödet i smör på båda sidor så att det blir frasigt och servera med gratängen/dippen.
 
Det brödrecept jag använde var DETTA, ljusa enkla och riktigt goda baguetter. Gott både till mat och som frukostbröd dagen efter!
 


På Lantmännens hemsida finns en riktigt bra recetsida med massor av olika recept, många vegetariska! Dessutom går det att filtrera på årstid, förutom ingredienser och typ av recept, och därmed få recept med ingredienser som är i säsong just nu. Då blir det både godare, billigare och mer miljösmart. Riktigt bra! (Och obs, jag är såklart inte det minsta sponsrad utan gillar helt enkelt receptbanken.) Hur som helst, tidigare i veckan lagade jag ett recept just från den sidan, nämligen en gratäng med mathavre, keso, svamp och timjan. En lite annorlunda och spännande rätt, och ack så god! Timjan och champinjoner är en riktigt fin kombination. Mathavren  kokas innan och blandas med ägg, keso och ost till en slags äggstanning. Enkelt och dessutom finfint i matlådan dagen efter!
 
 

Mathavregratäng med svamp & timjan (4-5 port.)
4 port. mathavre
400 g svamp, t ex champinjoner
2 stora schalottenlökar (alt. 1/2 gul lök)
2 vitlöksklyftor
½ kruka timjan
150 g riven ost, gärna lite stark
500 g keso
2 ägg
salt och svartpeppar

Koka mathavren enligt anvisningarna på förpackningen. Dela svampen i mindre bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök. Repa timjanen från stjälkarna. Fräs svampen i lite olja eller smör. Tillsätt sedan schalottenlök och vitlök och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Blanda ner timjan. Riv osten. Blanda ihop keso, ägg och hälften av osten i en bunke. Tillsätt mathavre och svampblandning och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen i en smord ugnsfast form och toppa med resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter eller till äggstanningen blivit fast och osten fått fin färg.

 


I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se