Jag tycker att vi firar att det är helg med ännu mer bakverk. Antagligen det godaste jag bakat på väldigt, väldigt länge. Det här är en riktig godisbit till kaka; biskviruta med mjölkchokladsmörkräm. Biskvier är ju himla gott men det är ju lite pilligt att göra och tar lite tid, så vill man ändå äta biskvi men göra det lite lättare för sig gör man helt enkelt en enda stor biskvi och skär i rutor. Så smart! Så finns alltså ingen anledning att inte laga dessa godbitar bestående av mandelmassebotten, mjölkchokladsmörkräm och mörkt chokladtäcke. Har ni börjat dregla nu så är det hög tid att sätta igång och baka!
 
 
Några tips innan ni sätter igång:
* Den mörka chokladen ska vara sval men inte kall när den bres ut. Är den för varm smälter smörkrämen, är den för kall stelnar den för snabbt.
* Skär kakan i bitar innan den mörka chokladen har stelnat.
* Skär kakan i små bitar, ca 3 x 3 cm, den är ganska mäktig.
* Går fint att frysa!
 
(Receptet kommer från Matplatsen.)
 
 
Biskvirutor med mjölkchokladsmörkräm (ca 25 bitar)


Botten

500 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor


Fyllning

100 g mjölkchoklad
250 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor


Topping

200 g mörk choklad


Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvita och socker. Rör till en smidig smet och tryck ut i botten på en form (20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 15 min tills botten fått lite färg. Låt svalna helt.


Smält mjölkchokladen till fyllningen och låt svalna med inte stelna. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula fluffigt. Vänd ner de smälta mjölkchokladen i krämen. Bred smörkrämen över mandelbottnen och låt kallna i kylskåp. Smält den mörka chokladen till täcket och låt svalna. Bred snabbt ut den över den kalla kakan. Skär kakan i rutor innan chokladen stelnat helt och ställ sedan kallt.

 

Tryck ut mandelmassesmeten i en ugnsform med bakplåtspapper.
 
Bred chokladsmörkrämen på den gräddade botten.
 
På med den smälta mörka chokladen och skär i rutor. Klart!
 
Mer biskvier:
 


Förra året gjorde jag ett rejält samlingsinlägg med mina bästa påskrecept. Och eftersom påsken fortfarande, tro det eller ej, hör ihop med choklad, godis, gult och marsipan så är ju dessa recept och tips faktiskt lika aktuella även i år. Dock har jag lagt till några fler härliga recept på bakverk och godis, så här kommer ett riktigt fullmatat och superpåskigt inlägg med allt ni kan önska till påsk; pyntade påsktårtor, sockrigt godis till påskäggen, härligt bröd till påskbordet eller påskfrukosten och så några enkla påskpyssel. 
 
Glad påsk på er!
 
BAKVERK
 
Chokladmazarinkaka                                      Påskig budapeststubbe
 
 
Ananas- och citronpaj                                   Citronkladdkaka
 
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Citronmarshmallows                                        Aprikosfyllda mandelägg
 
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Att sött och salt är en synnerligen lyckad kombination är ju ingen nyhet. Så att denna sötsalta jordnötsfudge blev en riktig höjdare gjorde mig inte förvånad, men glad! För det här är kanske årets bästa julgodis. Perfekt krämig fudge med mjölkchoklad och salta, knapriga jordnötter i. Mums! Använd ett osötat men saltat jordnötssmör, gärna med lite crunch i. Bäst resultat får man om man använder en kökstermometer för att veta hur länge fudgen ska koka, men det går att använda sig av det gamla hederliga kulprovet. Men jag rekommenderar verkligen att använda termometer för äkerhets skull.

För att få höga och fina bitar är det bäst att använda en ganska liten burk eller form att göra fudgen i, Jag använde en glasmatlåda (13 x 19 cm) som blev perfekt! 

 
 
 
Jordnötsfudge (ca 15 stora bitar)
2,5 dl grädde
1,5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl jordnötssmör, saltat och osötat 
50 g mjölkchoklad
1 dl salta jordnötter
 
rapsolja eller annan neutral olja till formen
 
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och låt sjuda upp till 120 grader, alt. tills smeten klarar kulprovet. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner jordnötssmör och choklad, rör slätt. Hacka jordnötterna fint och rör ner hälften i smeten. Häll smeten i en liten oljad form/burk och strö över resterande jordnötter. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen minst 5 timmar. Vänd ut fudgen på en skärbräda och skär i bitar. Förvara i en tät burk i kylen, de går också bra att frysa. 
 
 


Jag hade så fullt upp med adventsaktiviteter i helgen att jag aldrig hann klart med lördagens specialinlägg, så här kommer det som en liten måndagsbonus istället! 
 
Saffran är väl kanske den juligaste smaken av dem alla. Jag använder väligt sällan saffran i mat, så för mig är saffran verkligen en julkrydda som jag bara äter av under december, så det blir ju en väldigt speciell smak förknippat med så mycket jul. Det är helt klart något särskilt med första tuggan av första lussekatten i början av december. Men saffran är ju så mycket mer än lussekatter! Jag tycker saffran är urgott som smaksättning i såväl andra bakverk som i desserter och godis, så här kommer mina åtta bästa saffransrecept.
 
Saffranspannkakan är lik ostkakan i sin konsistens och äts allra helst med vipad grädde och sylt. Härlig som efterrätt, ett lyxigt mellanmål eller kanske till en riktigt julig frukost?
Spröda småkakor tycker jag hör julen till och dessa gyllengula, saffransdoftande drömmar är ljuvliga. Fyll en burk och ge bort som julgåva, eller baka och njut själv av ett gäng tillsammans med nybryggt te.
 
Kola med saffran och kokos, varför inte? Jag tycker att julgodisbak är det roligaste julpysslet och vill gärna testa nya sorter varje år. Dessa gjorde jag för några år sedan men jag känner nu att det finns stor risk att jag gör en sats av dessa även i år.
 
På julen äter man ju ofta mycket fikabröd och godis, men kanske inte lika ofta dessert. Synd tycker jag, för det finns ju så mycket gott! Till exempel krämig och gräddig saffransglass. Precis hur gott som helst!
 
Knapriga saffransskorpor med mandel i är en favorit sedan många år. Packa ner i utflyktsryggsäcken på vinterpromenaden eller skridskoturen eller servera som tilltugg till glögg.
 
Kladdkaka är ju gott i alla dess former och saffransvarianten är inget undantag. Tvärtom, det är helt makalöst gott!  
Fluffig grädde och tinade bär till och du har det perfekta julfikat!
 
Är man inte helt förtjust i det kladdiga eller bara vill ha något mer traditionellt så rekommenderar jag varmt den här mjuka saffranskakan. Otroligt god i all sin enkelhet. 
 
Pavlova är ju en marängbakelse/tårta som fylls med grädde och bär. Väldigt gott i sig, så då kan ni ju ana hur gott det är att smaksätta marängen med saffran. Makalöst gott om ni frågar mig, och dessutom superenkelt att göra. Testa! 
 
 


Långfredagen är här och påskhelgen är därmed i full gång. Kanske klurar ni fortfarande på om ni ska baka något gott till helgens fikastunder, eller kanske pyssla ihop eget godis till påskägget? Eller om det kanske vore gott med ett nybakat bröd till påsklunchen, och kanske något fint att dekorera med? I så fall har ni kommit helt rätt, för här kommer ett helt gäng med tips på smarriga saker att baka eller pyssla med under ledigheten. Håll till godo, och GLAD PÅSK!
 
BAKVERK
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
Mintkokosfudge                                                Aprikosfyllda mandelägg
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


I varenda mataffär svämmar det nu i dagarna över av påkgodis. Lösgodishyllorna bågnar av alla godsaker och det finns oändligt med godisägg i alla former och färger. Och visst ska man passa på att njuta av alla härligheter, men jag tycker att man även kan lämna en liten plats i påskägget till egengjort godis. Jag kan tycka att det är lite synd att påsken inte har samma traditon av hemmagjort godis som det är vid jul. Det finns ju så mycket gott och roligt man kan göra. Kolor, fudge och praliner passar ju nämligen minst lika bra i påskägget! Eller varför inte fluffiga, mjuka och söta marshmallows? Det kan låta jättekrångligt att göra egna marshmallows, och särskilt onödigt när det är så enkelt att köpa. Men det man inte vet då är att det 1) inte är svårt alls och 2) det blir hundra gånger godare. Som att äta nygräddade fuffiga moln, ungefär. 
 
 
Jag smaksatte hälften av mina marshmallows med citron och hälften med banan. Banansmaken kommer från en essens liknande de som finns i mataffären, t ex arrak eller mint. Bananessens, eller andra roliga smaker finns att beställa på nätet, t ex här. Men det går förstås bra att smaksätta sina marshmallows på enklare sätt, med t ex vaniljsocker eller citronsaft som receptet nedan. Våga testa, ni kommer inte att ångra er, och ni kommer kunna imponera på många med detta godis!
 
Citronmarshmallows (många)

2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
2 msk citronsaft (alt. essens)

gul hushållsfärg
neutral olja till formen
ca 2 dl florsocker att rulla bitarna i

digital kökstermometer


Blanda allt gelatinpulver med 1 1/4 dl av vattnet, låt detta stå och svälla i cirka 10 minuter. Tag under tiden fram en kastrull och ha i resterande mängd vatten (1 1/4 dl), socker, sirap och salt. Låt sockret och sirapen smälta på låg värme under konstant omrörning. Värm sedan sockerlagen till 120 grader. Häll försiktigt den heta sockerlagen över det svällda gelatinet. Tillsätt citronsaften. Rör klumpfritt och vispa sedan med elvisp i cirka 10 minuter eller tills det är riktigt vitt och väldigt kladdigt. Droppa i gul hushållafärg rör slarvigt runt så att smeten blir marmorerad.

 

Klä en liten form, cirka 20 x 30 cm med plastfolie och pensla den med olja. Olja en slickepott och bred ut den kladdiga smeten med hjälp av den. Låt stå i rumstemperatur ca 5 timmar och skär sedan i rutor med en oljad kniv. Rulla rutorna i florsocker.

 
Kladdiga kuber redo att rullas i florsocker.
 
 
Varsågod, påskens godaste godis är serverat!


Bland det trevligare med att vara värdinna för en middag är ju att få fina presenter från sina generösa gäster. I lördags fick jag inte mindre än fint förpackade söta vårblommor, ett helt gäng flaskor med lyxig alkoholfri must/cider i olika smaker och en kalaspåse med hemmagjort snacks. Det sistnämnda var det min syster som stod för. Förstår ni hur lyxigt det är att få hemmagjorda potatis- och sötpotatischips, sötsalta karamelliserade popcorn och knapriga saltade rostade mandlar? Det godaste snackset man kan tänka sig! Dessutom fint förpackat i cellofanstrutar med fina snören och etiketter. Givetvis frågade jag syrran om recept och tips, så att ni också kan få testa på dessa godsaker. Antingen för att mumsa i er själva, eller för att ge bort. Jag kan lova att det blir uppskattat!
 
 
Potatis- och sötpotatischips
potatis
sötpotatis
rapsolja (eller annan neutral matolja)
salt
 
Hyvla potatis och sötpotatis tunt på mandolin eller med ostyvel. Torka av skivornas yta lätt med hushållspapper. Hetta upp olja till ca 200 grader i en stor kastrull/gryta, t ex traktörpanna (och obs, ha ett lock nära till hands om oljan skulle bli överhettad, häll aldrig på vatten!). Släpp ner lite potatis i taget i oljan och fritera tills de blivit gyllenbruna och krispiga. Fiska upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Fortsätt tills all potatis är friterad. Salta efter tycke och smak.
 
 
Karamelliserade popcorn
1 påse micropopcorn eller motsvarande mängd egenpoppade
3 dl strösocker
75 g smör
salt
 
Poppa popcornen. Häll sockret i en stekpanna och låt smälta utan omrörning. Rör ner smöret och häll sedan blandingen över popcornen och blanda runt så att de täcks. Smaka av med salt.
 
 
Salta, rostade mandlar
sötmandel 
salt
 
Superenkelt: Rosta mandel i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg. Ta stekpannan från värmen och salta efter behag. Klart!
 
 
Så nu när det är fredag och allt tycker jag verkligena att ni ska passa på att testa någon av dessa godsaker! Själv ska jag smaska i mig resterna som finns kvar från förra helgen...
 


Mozartkulor är något som varje år får mig att sörja min nötalllergi. Jag är inte så bekymrad över den annars, men just mozartkulor ser så himla goda ut! Mandelmassa är ju något av det ljuvligaste som finns och jag kan bara ana hur gott det är ihop med nougat och mörk choklad. Men för att inte bli allt för bitter har jag uppfunnit min egen variant på mozartkulor (som jag också tipsat om tidigare), nämligen fyllda med dadelbitar. Dadlar passar väldigt bra ihop med mandelmassan och chokladen och blir verkligen ett fullgott och juligt alternativ till nötvarianten!
 
 
Mozarts dadelkulor (ca 40 st)
20 dadlar
150-200 g mandelmassa
200 g mörk choklad
50 g ljus choklad
 
Kärna ur och dela dadlarna på mitten. Skär mandelmassan i bitar och forma runt varje dadelbit och rulla till små bollar. Smält den mörka chokladen och doppa bollarna i. Låt stelna på galler. Smält den ljusa chokladen och ringla över bollarna och låt stelna ytterligare.
 
 
Fler julgodistips hittar ni i kategorin JULGODIS. Här finns kolor av olika slag, tryfflar i flera varianter, fudge, knäck, bräck och jag vet inte allt.


Laktritskola har på senare år blivit ett allt mer fast inslag i julgodisskålen, i alla fall i vår familj. Tidigare har jag gjort lakritskola/knäck med violströssel och chokladdoppad dito, men i år fick det bli enkel med urgod lakritskola utan krusiduller. Däremot la jag lite mer krut på inslagningen av kolorna med smörpapper och fint snöre. Jag har tillsatt några droppar svart hushållsfärg för att få kolan riktigt kolsvart, men det går lika bra utan. Då blir den mer mörkbrun.
 
 

Lakritskola (ca 30 st)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör 

ev. svart hushållsfärg


Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar ett kulprov. (Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.) Rör om då och då. Rör ner smöret och eventuellt hushållsfärg och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Skär kolan i bitar (innan den stelnat helt) med vass kniv. Slå in i smörpapper eller förvara i burk med smörpapper emellan. Förvara i kylskåp.


Seg och smörig kola med massor av lakritssmak!


Nu ska jag presentera årets godaste julgodis för er, så läs noga. För det handlar nämligen om den lenaste och krämigaste lilla godbit som man kan tänka sig, med två av julens bästa smaker i kombination... Låt mig presentera mjölkchoklad- och apelsinfudge! Behöver jag säga mer? Jag tycker att choklad med apelsinsmak är bland det godaste som finns (ni vet, Romerska bågar, Apelsinkrokant...) så jag tänkte att att dessa smaker tillsammans i en fudge borde bli gott. Ljus choklad som får smälta ner i fudgesmeten och så färskrivet apelsinskal på i smeten och ovanpå bitarna. Och helt rätt, det blev urgott! Dessutom är det inga svårigheter att få till dessa sötsaker. En kökstermometer gör kokningen enklare, men det gamla hederliga kulprovet fungerar också, dvs att klicka ner lite smet i kallt vatten och se om det går att forma en kula av smeten = fudgen är klar!
 
 
Eftersom experimentet blev så bra så bestämde jag mig för att detta får bli mitt bidrag till Arlas sida "Bloggarnas julgodis" som jag blivit inbjuden till, där olika bloggare tipsar om sin bästa sötsak till julen. Kika in där för en drös recept! Och ett annat tips; Arla anordnar även en julgodistävling där alla kan tävla med sitt bästa julgodisrecept och ha chansen att vinna ett hembesök av Årets konditor. Inte helt fel! Känner ni er manade att vara med och tävla så gör ni det HÄR!
 
Mjölkchoklad- och apelsinfudge
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk honung
50 g smör
1 nypa flingsalt
100 g ljus choklad
2 apelsiner
 
neutral olja till formen
 
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad vid kastrull. Rör om och låt koka upp. Koka sen på medelvärme och rör då och då (håll koll och akta så att den inte bränns) tills fudgen nått 120 grader eller klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan och rör ner honung och smör. Koka upp igen och låt småkoka 2-3 minuter. Ta kastrullen från plattan igen och rör ner flingsalt, hackad choklad och rivet skal av en apelsin. Rör till en slät smet och häll upp i en oljad form ca 20 x 20 cm. Riv skalet av den andra apelsinen, gärna med ciseleringsjärn så att du får långa fina strimlor, och strö över.
 
Låt fudgen svalna och ställ sedan kallt men skär upp den innan den stelnat helt. Eller ta fram den och låt mjukna lite i rumstemperatur innan den skärs upp i lagom stora rutor. Förvara i tätslutande burk i kylen med smörpapper emellan.
 
Ingredienserna till fudgen. Och ett litet tips, med ekologiska ingredienser blir fudgen extra god!
 
Snart klart...
 
Med ett ciseleringsjärn får man fina långa skalstrimlor.
 
Strö över den färdiga fudgen när det svalnat något så att alla skal inte bara sjunker ner.
 
Så, färdigt att duka upp på julens fikabord!
 
Ni ser hur gott det här är, eller hur?
 
Testa dessa godbitar i jul, jag lovar att ni inte kommer att ångra er!


Om man inte vill ägna sig åt exakta temperaturer och och pillriga formar (som geléhjärtan eller marshmallows) så kan man förstås göra enklare varianter på påskgodis. Den kanske enklaste, och godaste, sortens godis är tryffel! Det enda som behövs är grädde, choklad och eventuell smaksättning. Till årets påskägg har gjorde jag en variant med kokos och mörk choklad. Rysligt god kombination!
 
 
Kokostryffelägg (ca 20 st)
200 g mörk choklad (ca 70 & kakao)
1 dl grädde
ca 1,5 dl kokosflingor
 
Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden och slå över chokladen. Rör till en slät tryffel. Låt stelna i kylen och forma sen tryffeln till ägg och rulla i kokos.

Välfyllt påskägg med en hel drös hemmagjorda godbitar. Aprikosägg, violmarshmallows, geléhjärtan och små marsipanägg smaksatta med bananessens.


En av mina absoluta favoritsmaker när det gäller godis är viol. När jag var liten och fick välja en tablettask valde jag alltid den guldiga lilla asken med texten VIOL i lila bokstäver. Kanske det allra bästa godiset? Hur som helst var det inte speciellt svårt att välja smaksättning när jag och syrran (med samma förtjsuning för viol) gjorde marshmallow i helgen. Violmarshmallows till påskäggen fick det bli! Att göra egna marshmallow är, vilekt jag villigt erkänner, ett väldigt kladdigt jobb men ack så värt det. Ljust lila och violdoftande stora, mjuka och fluffiga marsmallows... Och gillar man inte viol går det förstås bra att smaksätta med något helt annat! Vaniljsocker, lakritspulver, någon essens (som violsmaken är). Välj det du själv gillar bäst och smaka av till önskad smak. Samma sak med färg, droppa i hushållsfärg efter tycke och smak eller behåll den vita färgen. Detta tycker jag verkligen att ni ska testa, ett riktigt roligt godispyssel!
 
Receptet kommer från härliga bloggen Linnéas skafferi. Väl värt ett besök!
 


Marshmallows
(många)

2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
violessens/vaniljsocker/annan smaksättning


färg
neutral olja till formen
2 dl florsocker att rulla bitarna i


Blanda allt gelatinpulver med 1 1/4 dl av vattnet, låt detta stå och svälla i cirka 10 minuter. Tag undertiden fram en kastrull och ha i resterande mängd vatten (1 1/4 dl), socker, sirap och salt. Låt sockret och sirapen smälta på låg värme under konstant omrörning. Värm sedan sockerlagen till 120 grader. Häll försiktigt den heta sockerlagen över det svällda gelatinet. Rör klumpfritt och vispa sedan med elvisp i cirka 10 minuter eller tills det är riktigt vitt och väldigt kladdigt. Tillsätt smak och eventuell färg. Klä en liten form, cirka 20 x 30 cm med plastfolie och pensla den med olja. Olja en slickepott och bred ut den kladdiga smeten med hjälp av den. Låt stå i rumsteperatur ca 5 timmar och skär dem sedan i rutor med en olja kniv. Rulla rutorna i florsocker.

 
 


Påsken är som bekant i antågande och är det någon gång på året som man verkligen får frossa i godis i av alla de slag så är det väl ändå denna högtid. Jag erkänner villigt att jag är oerhört förtjust i godis och fyller helst mitt påskägg med lakrits, choklad och barndomsnostalgiska dragéägg. Men förutom det köpta godiset så finns det ju faktiskt en annan kategori godis som jag gärna slår ett slag för; det hemmagjorda! Roligt att göra, gott att äta och fantastiskt trevligt att ge bort. Idag har jag testat att göra egna geléhallon/geléhjärtan med ett riktigt lyckat resultat. En digital termometer och isbitsformar i silikon (i valfri form) krävs för receptet, men i övrigt är det inga konstigheter och inte alls svårt. Var noga med mått och temperaturer så kan du göra dina alldeles egna geléhallon, gjorda på (och smakar!) riktiga hallon!
 
 
Geléhjärtan (15 st stora/ 30 st små)
200 g hallon
10 gelatinblad
2,5 dl strösocker
1 dl vatten
0,5 dl vit sirap
1 tsk citronsyra (finns vid kryddorna i affären)
 
neutral olja till formarna, t ex solrosolja
strösocker att doppa godiset i
 
Tina hallonen och passera genom en sil till en slät puré. Mät upp 100 g och ställ åt sidan. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. Häll i sirapen och koka på hög värme till 150 grader, rör inte under tiden. Häll ner hallonpurén, rör om och låt koka upp igen, på medelvärme, till 125 grader. Rör då och då. Smörj under tiden formarna med olja. När smeten nått 125 grader, dra kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner i smeten tillsammans med citronsyra. Låt svalna till 55 grader. Häll upp på en kanna med pip och fördela smeten i formarna. Låt svalna och stelna i rumstemperatur i ca 3 timmar. Ta ut godiset ur formarna och rulla i strösocker. Klart att läggas i påskägget!
 
 
 
 
I ägget samsas hjärtarna med violsmakande marshmallows, recept på dessa ljuvliga saker kommer imorgon!


Igår kväll hade jag och mina tjejkompisar en riktigt rolig påskpysselkväll här hemma. Tre sorters påskgodis lyckades vi få ihop under många, kladdiga och sockriga timmar. Veckostädningen på torsdagar har aldrig kommit mer lägligt. En av sorterna vi gjorde var små marsipanägg fyllda med torkade aprikoser och doppade i mjölkchoklad. Och såklart färgglatt strössel på toppen. Är det någon gång det verkligen är försvarbart att gå loss med sockrigt, färgstarkt pynt så är det ju till påsk. Fina och åh så goda! Som en lite påskig variant av mozartkulan. Perfekta att fylla ett litet påskägg med och ge bor!
 
 
 
Aprikosfyllda påskägg (ca 30 st)
300 g mandelmassa
100 torkade aprikoser
200 g mjölkchoklad
strössel
 
Dela mandelmassan i små bitar. Forma mandelmassan runt en aprikos och forma till ett ägg. Smält chokladen och doppa äggen i (två gafflar är bästa redskapen!). Lägg på en bricka med bakplåtspapper och strö över strössel. Låt stelna i kylen.
 
 
 
Mre påskgodis kommer inom kort...


 
Dan före dan före och vi har landat i ett kallt och gnistrande, vintrigt Dalarna... kunde man ju ha hoppats. Men icke. Här lyser gräsmattorna gröna, termometern visar på plus och det blåser halv storm. Julstämning har jag ändå fått genom att packa bilen full med lussekatter, julklappar och mysiga ledighetskläder och åka de 16 milen med julmusiken på full volym och skumtomtar som färdkost.
 
I år har jag inte hunnit med särskilt mycket julgodis och julbakning (jämfört med föregående jular) men tidigare i veckan lyckades jag och min syster svänga ihop ett gäng goda saker, innan vi trötta stupade i soffan och undrade hur vi orkade med sisådär 10-11 sorter när vi var yngre. I år blev det i alla fall klassiker som knäck, mozartkulor, vaniljkola och den numera traditionella lakritskolan med choklad och havssalt. Recept på detta har jag nog bjudit på tidigare år, men dessa godbitar är värda att köra i repris tycker jag. 
 
 
 
Lakritskola med choklad & flingsalt (ca 40 st)

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad

 

Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar ett kulprov. (Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.) Rör om då och då. Rör ner smöret och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen i vattenbad. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.


Mozartkulor
(med nougat eller dadlar som nötfritt alternativ)
200 g nougat eller dadlar
200 g mandelmassa
150 g mörk choklad


Dela nougaten/dadlarna i mindre bitar, ca 30 st. Dela mandelmassan i lika många delar och rulla till små bollar. Platta ut bollarna och lägg på nougaten/dadlarna och forma mandelmassan runt om. Rulla till jämna bollar. Smält chokladen i vattenbad och doppa sedan bollarna däri. Låt stelna i kylen på bakplåtspapper. Om man vill snygga till godiset så är det enkelt att ringla lite smält choklad över med en gaffel.

 

Vaniljkola

2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100 gram smör
1 vaniljstång

florsocker

Klä en form, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper så att det går upp litet på kanterna. Blanda vispgrädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Skrapa ur vaniljstången i blandningen och låt även stången koka med.Koka upp och sjud sedan över svag värme tills termometern visar 120 grader eller kolan håller kulprov. Häll försiktigt kolasmeten i långpannan. Låt kolan stå och svalna en stund innan du ställer in den i kylskåpet tills den nästan stelnat. Skär i bitar och doppa i florsocker. 

Alla mina andra julgodisrecept hittar ni helt enkelt under kategorin JULGODIS, t ex saffranskola med kokos, polkagristryffel, mintchokladfudge, alternativ rocky road, chokladkola, lakritsknäck, honungfudge, polkaknäckklubbor...



Vad sägs om att fira in advent med ett riktigt gott julgodis? Tryfflar är ju kanske det allra enklaste och allra godaste godiset man själv kan tillverka. Grädde + en god choklad + eventuell smaksättning är allt som behövs. Dessa små godbitar i mörk choklad har fått smak av finhackade jordnötter och havssalt. Jag har verkligen fastnat totalt för den här trenden med salt i sötsaker, det är ju så gott! Det blir en helt annan smakupplevelse än bara sött och sött.
 
 
Jordnötstryfflar med havssalt (ca 20-25 st)
200 g valfri choklad
1 dl grädde
ca 1 dl jordnötter
1 msk havssalt
 
Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden och slå över chokladen. Rör till en slät tryffel. Ställ kallt tills smeten stelnat. Hacka jordnötterna fint och blanda med saltet. Forma små bollar av tryffelsmeten och rulla i nöthacket. Klart!
 
Förvara i kylskåp eller lägg i små egenrullade strutar av tårtpapper. Lite cellonfan runt struten och ett fint snöre ger en finfin liten present som garanteras uppskattas såhär i juletider. 


Tryffel är ju en sån där godissort som finns i oändligt många varianter och jag vet inte hur många jag provat genom alla jular. Pepparkakstryffel, limetryffel, apelsintryffel och mandeltryffel är bara några. Här kommer dock en variant med mörk choklad och polkagris. En bra kombo med sträv, kraftig choklad och söt polkagris. Detta recept är dessutom perfekt om ni har lite tid med ändå vill hinna med något eget julgodis. Förutom tiden i kylen för att stelna så går eta rekordfort! Receptet kommer från Söta saker.
 
 

Polkagristryffel (ca 25 st)

200 g mörk choklad
1 dl grädde
1,5 dl krossade polkagrisar


Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält helt och blandat sig med grädden. Rör i 1 dl av de krossade polkagrisarna när chokladen börjar svalna (krossa dem i en plastpåse med hjälp av en hammare – de ska vara finhackade och lite ojämnt krossade, inte pulvriserade). Häll smeten i en form eller på en tallrik klädd med plastfolie och låt stå ett par timmar i kylen. Skär sedan tryffeln i lagom stora bitar, forma till runda kulor och rulla i resten av polkagriskrosset.

 

Mer tryffel:

Mörk kaffetryffel

Vit kokostryffel

Ljus tryffel med mandelkrokant



Fudge är ett engelskt, klassiskt godis som dels är riktigt enkelt att laga och dels kan varieras i det oändliga. Fudge med smak av skumtomtar, klassisk vaniljfudge, fudge med lakrits (måste testa!) och fudge smaksatt med ingefära och apelsin är bara några exempel. Själv gav jag mig i kast med mintchokladfudge igår och oj så gott! Mintchoklad är ju i vanliga fall bland det godaste som går att förtära så att detta i kombination med fudge skulle bli lyckat var kanske ingen överraskning.
 
 
Mintchokladfudge (ca 20 st)

2,5 dl vispgrädde
4 dl strösocker
30 g kakao
1 tsk pepparmintsarom (eller mer efter smak)
0,5 tsk salt
25 g smör, rumsvarmt
2 tsk vaniljsocker

Blanda grädde, socker, kakao, pepparmintsarom och salt i en tjockbottnad kastrull. Rör så att det blandas väl. Koka upp och låt koka kraftigt ca 25 min till 125 grader. Rör då och då. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smör och vaniljsocker. Rör kraftigt tills smeten svalnat och tjocknat något. Häll upp den i en oljad form, ca 20 x 20 cm. Låt stelna. Stjälp upp fudgen på en skärbräda, skär den i bitar och förvara i kylskåp.

Ps. Om någon oroar sig för att jag ska hamna i grav sockerkoma snart av allt julbakande så kan jag försäkra er om att 95 % förpackas fint och ges bort till familj, vänner och snälla grannar. För det mesta så är jag mätt redan innan jag provsmakat av att ha stått i all doft och os. Men en lite smakbit måste jag ju ta så att jag vet om det är något att ha!


Mer julgodis kommer här! Två varianter av klassikern rocky road nämligen. För klassiker får man nästa kalla detta Leila Lindholm-julgodis nuförtiden. I originalreceptet ska det vara mörk choklad, pistaschnötter, jordnötter, dumle och marshmallows men här kan man ju varierar precis som man vill med olika sorters choklad (mörk, ljus, vit, smaksatt) och dirverse goda saker i. Idag gjorde jag en variant med det jag hittade hemma vilket blev både ljus choklad och mörk choklad med apelsinsmak, minimarshmallows, jordnötter och mandelbiskvier då jag inte hade någon dumle. Det blev faktiskt riktigt bra! Sött, lite salt, lite segt och lite krispigt, sådär som rocky road ska vara!
 
 
Ljus rocky road á la vad-skafferiet-förmår
200 g ljus choklad
100 g choklad med apelsinsmak
ca 1 dl jordnötter
ca 1 dl minimarshmallows
ca 1 dl mandelbiskvier
 
Blanda jordnötter, marshmallows och biskvier. Ta undan en näve till garnering. Smält båda chokladsorterna i vattenbad och blanda sedan med nöt/godisblandingen. bred ut smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Strö över resten av blandingen. Låt stelna nästan helt och skär i rutor. Hinner chokladen stelna helt spricker chokladen och bitarna blir inte lika raka och fina.
 
 
Jag gjorde även en något "vuxnare" variant på rocky road där jag bytte ut godiset mot torkade tranbär och fikon. Detta tillsammans med honungsrostade jordnötter och vit choklad för att få lite sötma till de ganska syrliga tranbären. Torkade tranbär finns vid naturgodiset/den torkade frukten i vanliga mataffärer. Detta blev riktigt riktigt gott! Jag gillar verkligen vit choklad och tillsammans med dessa godsaker blev det en riktigt smarrig liten godbit.
 
Vit rocky road med frukt
300 g vit choklad
ca 1 dl honungsrostade jordnötter
ca 1/2 dl torkade tranbär
ca 5 st torkade fikon
 
Klipp/skär fikon i bitar. Blanda med tranbär och jordnötter och ta undan lite till garnering. Smält chokladen i vattenbad och blanda med frukt/nötblandningen. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm och låt stelna. Skär i bitar.
 
Detta borde ni verkligen testa, en ny favorit! Eller exprimentera fram egna goda kombinationer. Jag såg även torkade blåbär i affären, kanske skulle kunna vara något? Läste ävemn ett recept på rocky road med dumle lakrits i som lät riktigt gott...


Laktris är, på delad första plats med choklad, mitt absoluta favoritgodis. Helst i salt form och gärna i kombination med den andra favoriten. Choklad och lakrits tillsammans har ju varit på frammarsch ett tag och godis som Plopp Lakrits och chokladdoppade lakritsbitar i lösgodis finns numera att köpa. Men att göra det själv är minst lika gott och såklart mycket roligare! Här har ni saltlakritskola doppad i mörk choklad med flingsalt på toppen. En rysligt god kombination måste jag säga!
 
 
Lakrtiskola med choklad & flingsalt (ca 40 st)
3 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 dl sirap 
1 msk kakao 
0.75 dl turkisk peppar 
2 tsk smör 
200 g mörk choklad

Krossa karamellerna i en mortel. 
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar ett kulprov. (Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.) Rör om då och då. Rör ner smöret och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen i vattenbad. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

TIPS! Vid tillverkning av godis som ska stelna i en form, t ex kola, fudge, fransk nougat, marmeladbitar, så är vanliga köksformar (typ ugnsform) ofta rundade i kanterna vilket inte ger så snygga bitar. Då är mitt bästa tips godisburkar i plast, ni vet såna där stora fyrkantiga som godiset fraktas i till butiker eller om man köper storpack. Lådorna är ca 20 x 20 cm och har raka kanter vilket är alldeles perfekt. Fråga snällt i matbutiken eller köp t ex en rejäl låda skumtomtar så har du en perfekt form för godisbakande!

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se