Vissa kanske tycker att glass bara tillhör sommaren, men jag tycker att det är på tok för gott för att inte äta resten av året. Kanske inte så att jag tar mig en piggelin i november, men att göra och äta hemmagjord glass som efterätt tycker jag är helt rätt, oavsett årstid. Plockade ni några blåbär eller hallon i somras och har på lager i frysen så borde ni verkligen testa denna ljuvliga bärglass. Gräddig, krämig och supersnabb att göra! Toppa med havreflarn och bärsås för extra lyx.
 
 
Gräddig bärglass med havreflarn (ca 6 port.)
 
Glass
3 dl bär, t ex blåbär och hallon (frysta går bra)
ca 1/2 dl strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk sötad, kondenserad mjölk
 
Havreflarn

35 g smör
1 dl havregryn
1/2 dl strösocker
1 msk vispgrädde

1 msk ljus sirap
 en nypa bakpulver

Bärsås
1 dl bär
ca 3 msk strösocker
 
Glass
Tina bär och mosa ihop tillsammans med strösocker efter smak, bär kan vara olika söta i sig själv. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Vänd ner den kondenserade mjölken och blanda. Klicka ner de mosade bären och rör runt lite slarvigt, bären ska inte blanda sig helt. Häll allt i en form/låfa, t ex en sockerkaksform eller stor plastlåda. Frys minst 4 timmar. Ta fram glassen ca 15 min innan servering. 
 
Havreflarn
Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser och blanda till en smet. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min i 225 grader. Låt svalna.
 
Bärsås
Mosa ihop bär och socker till en sås. Ringla över glassen vid servering.
 
 


Ja ni, finare bilder än såhär får ni faktiskt inte på den här otroligt goda efterrätten. Den intog vi nämligen i tisdags då det var alla hjärtans dag. Kanske det allra bästa med en sådan dag, att det är fullt legitimt att äta dessert en tisdagkväll? Hur som helst så var det beckmörkt ute och glassen började smälta, så då blir det inte snyggare än såhär. Men det viktigaste är ju att det är gott, och det var det verkligen! Det godaste jag ätit på länge. Krämig glass med chokladflagor (så kallad stracciatella) och så en ljummen, söt körsbärssås till.
 
Glassen är efter världens bästa glassrecept som tar fem minuter att göra, enbart består av två ingredienser och ger en helt ljuvlig smak och konsistens. Den går att smaksätta med precis vad man vill dessutom. Jag har tidigare gjort bland annat vaniljglass och hallonglass på detta sätt. Men den här gången rörde jag helt enkelt ner finhackad mörk choklad och serverade med en sötsyrlig körsbärssås till. Magiskt gott! Gör detta till helgen nu, ni kommer inte att ångra er.
 
 
Stracciatellaglass med körsbärssås (4-6 port.)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
100 g mörk choklad
 
ca 200 g frysta körsbär
ca 0,5 dl strösocker
 
Vispa grädden fluffig. Vänd ner den kondenserade mjölken och blanda. Finhacka chokladen och vänd ner. (Smaka på smeten eftersom en är oerhört god.) Häll smeten i en burk med lock och frys minst 5 timmar. Ta fram glassen ca 10 min före servering.
 
Lägg körsbär och socker i en kastrull och koka upp. Mosa körsbären grovt och låt småkoka ca 10 min tills såsen tjocknat något. Servera till glassen och NJUT.
 


Ikväll drar ju hela Melodifestivalcirkusen igång och jag vet inte hur det är med er, men jag tycker att det är väldigt kul! Eurovision song contest är det allra roligaste tycker jag, men även den svenska festivalen är ju himla rolig att följa. Och vad kräver en premiärkväll om inte en riktigt festlig dessert? En god middag och så en riktigt smarrig efterrätt tycker jag hör en melodifestivalkväll til, så här kommer sex stycken urgoda, festliga och fina efterrätter att kalasa på de sex kommande lördagarna. Håll till godo!
 
Deltävling 1: Lakritsglass
Krämigaste glassen du kan tänka dig, full med lakritsmak tack vare turkisk peppar. En superenkel glass som gör varje lakritsälskare lycklig. Servera med hallonkompott för extra lyx!
 
Ananas, mango, physalis och passionsfrukt samsas i denna exotiska fruktbomb till efterrätt. Friskt, fräscht och supergott. Missa inte den sötsyrliga mascaronekrämen med vit sirap till. 
 
Len mousse med mjölkchoklad tillsammans med hemkokt blåbärskompott passar otroligt bra ihop. En enkel dessert som ser svårare ut än vad den är. Perfekt att imponera på gäster med!
 
Små marängbakelser fyllda med mascarponekräm och frukt/bär. Vill man göra det enklare för sig fyller man med vispad grädde istället för krämen, urgott det med! Jordgubbar är ju inte i säsong såhär års och smakar därmed i princip ingenting, så välj gärna något annat, t ex apelsin eller kanske frysta bär.
 
Andra chansen: Cappuccinomousse
Den här efterrätten fick jag första gången hos en kompis och har därefter gjort och ätit den flera gång, eftersom den är helt makalöst god! Vit choklad och kaffe sätter smak på denna ljuvliga mousse. Toppa med pudrad kakao och riven vit choklad och hugg in!
 
Final: Marängsviss
Vad passar bättre till finalen än en riktigt maffig maränsviss med extra allt? Det brukar gå hem hos de flesta. Självklart går det bra att köpa färdig glass, maränger och chokladsås, men det är ju faktiskt väldigt gott och lite extra lyxigt med hemmagjorda varianter. Och det är inte svårt! Glassen är enklast möjliga med bara tre ingredienser och även marängerna är busenkla att göra. Koka ihop en chokladsås på tio minuter och servera hela härligheten med vispad grädde, banan och kanske frysta, tinade bär. 
 
Smaklig mellokväll!


Julen är ju onekligen sötsakernas högtid med skumtomtar, knäck och pepparkakor högt och lågt. Just godis och kakor är väl det man kanske äter allra mest av under julen, men jag tycker inte att man ska glömma bort efterätterna! Det finns väl inget trevligare än att efter en god middag plocka fram en god dessert. Och juliga smaker som kanel, lingon, saffran, apelsin, glögg och kola gör ju sig ypperligt i glass, mousse och pudding. Kika nedan så får ni se vad jag menar! Här kommer mina sex bästa juldesserter.
 
Julröda lingon i krämig glass och varm, söt kolasås = desserthimlen! Att lingon och kola passar bra ihop är ju sen gammalt, och jag tycker att dessa smaker gör sig extra fint till jul.
 
Här är en riktig godsak! Vit chokladmousse smak av julens bästa kryddor; kanel, ingefära, nejlikor och kardemumma. Sött, kryddigt och hur gott som helst. Toppa med rostade mandlar för lite knaprighet.
 
Plommon som får koka i glögg tillsammans med apelsin och kanelstänger blir ljuvligt goda och juliga! Hittar du inte plommon i butiken så fungerar det lika bra med päron. Servera med krämig vaniljglass. Köp färdig eller följ receptet ovan, världens enklaste med bara tre ingredienser och som tar fem minuter att göra!
 
Fluffig mousse med vit choklad smaksatt med saffran blir en riktig julexplosion. Så gott! Servera i fina glas med lite pudrad snö (florsocker) över.
 
Här är en lite gammeldags dessert som påminner om mannagryndpudding och ostkaka, men med en helt ljuvlig smak av mandel och bittermandel. Som en fluffig mandelmassepudding! Ät med vispad grädde och rårörda bär.
 
Tjusig och vackert rosa pannacotta med smak av lingon och vanilj. Frisk och lite syrlig men ändå söt, gräddig och krämig. Helt perfekt med andra ord!


Jag hade så fullt upp med adventsaktiviteter i helgen att jag aldrig hann klart med lördagens specialinlägg, så här kommer det som en liten måndagsbonus istället! 
 
Saffran är väl kanske den juligaste smaken av dem alla. Jag använder väligt sällan saffran i mat, så för mig är saffran verkligen en julkrydda som jag bara äter av under december, så det blir ju en väldigt speciell smak förknippat med så mycket jul. Det är helt klart något särskilt med första tuggan av första lussekatten i början av december. Men saffran är ju så mycket mer än lussekatter! Jag tycker saffran är urgott som smaksättning i såväl andra bakverk som i desserter och godis, så här kommer mina åtta bästa saffransrecept.
 
Saffranspannkakan är lik ostkakan i sin konsistens och äts allra helst med vipad grädde och sylt. Härlig som efterrätt, ett lyxigt mellanmål eller kanske till en riktigt julig frukost?
Spröda småkakor tycker jag hör julen till och dessa gyllengula, saffransdoftande drömmar är ljuvliga. Fyll en burk och ge bort som julgåva, eller baka och njut själv av ett gäng tillsammans med nybryggt te.
 
Kola med saffran och kokos, varför inte? Jag tycker att julgodisbak är det roligaste julpysslet och vill gärna testa nya sorter varje år. Dessa gjorde jag för några år sedan men jag känner nu att det finns stor risk att jag gör en sats av dessa även i år.
 
På julen äter man ju ofta mycket fikabröd och godis, men kanske inte lika ofta dessert. Synd tycker jag, för det finns ju så mycket gott! Till exempel krämig och gräddig saffransglass. Precis hur gott som helst!
 
Knapriga saffransskorpor med mandel i är en favorit sedan många år. Packa ner i utflyktsryggsäcken på vinterpromenaden eller skridskoturen eller servera som tilltugg till glögg.
 
Kladdkaka är ju gott i alla dess former och saffransvarianten är inget undantag. Tvärtom, det är helt makalöst gott!  
Fluffig grädde och tinade bär till och du har det perfekta julfikat!
 
Är man inte helt förtjust i det kladdiga eller bara vill ha något mer traditionellt så rekommenderar jag varmt den här mjuka saffranskakan. Otroligt god i all sin enkelhet. 
 
Pavlova är ju en marängbakelse/tårta som fylls med grädde och bär. Väldigt gott i sig, så då kan ni ju ana hur gott det är att smaksätta marängen med saffran. Makalöst gott om ni frågar mig, och dessutom superenkelt att göra. Testa! 
 
 


Nu när vintern börjar närma så går vi ju in i citrusfrukternas högsäsong. Jag tycker att det känns så passande att ju mörkare och kallare det blir desto godare och billigare blir citrusen. Det är som att det är uttänkt attsamtidigt som vi i Norden går in i förkylningstider och en evighet av mörka mornar är det skördetid för saftiga, söta och c-vitaminrika frukter på andra sidan jorden. Min favorit av citrusfrukterna är blodapelsin och satsumas, alltså de små gula, lite sura frukterna som säljs nu i november. Jag äter helst ett helt gäng om dagen! Men citrusfrukter är ju inte bara goda att äta som de är utan även att använda i bakverk och desserter, så här kommer sex urgoda förslag på vad ni kan använda er favoritcitrus till.
Denna mjuka kaka blir extra saftig av filmjölk i smeten och extra god av såväl clementinsaft om clementinskal. Med clemetinglasyr på toppen blir det en riktig kalaskaka. 
 
Finns det någon som inte gillar drömmar? Sprödare och härligare tantkaka finns väl inte? Dessa är extra goda tack vare kokosflingor och citronskal. 
 
Kladdkaka är ju som vi alla vet bland det godaste chokladbakverket man kan äta. Byter man ut kakaon mot citronskal och citronsaft så får man kanske det allra godaste citronbakverket- citronkladdkaka. Ät kylskåpskall med vispad grädde till, mums!
 
Det här är en av mina absoluta favoritdesserter. Och så enkel att göra dessutom! Läskande apelsinglass med citrusfrukter i söt vaniljsockerlag. Detta måste ni testa framöver, det är ju en perfekt juldessert!
 
Ni har väl inte glömt den gamla klassikern pannacotta? Alltid gott, alltid uppskattat. Här med smak av citron och med ett extra krämigt täcke av vit choklad. 
 
En klassisk fryst cheesecake med spröd digestivebotten, men med en extra tvist i form av apelsinskal och apelsinsaft i smeten. Toppa med grovhackad apelsinchoklad för extra lyx!


Den här veckan har vi kört med utmaningen "Handla inte på hela veckan". Varken tid eller lust att handla har funnits, och dessutom åker vi bort till helgen vilket gjort att vi helt enkelt passat på att äta upp det som finns hemma. Nu såhär mot slutet av veckan börjar både kyl och frys eka rätt tomt, men vi har ätit gott och varit mätta hela veckan, så jag klagar inte. Dock har utmaningen inte inneburit några revolutionerande recept att bjuda på (omelett, pasta, tacos...), så i stället har jag sammanställt mina bästa rabarberrecept nu när rabarbern börjar närma sig sin högsäsong. Hoppas att ni hittar något gott att använda denna ljuvligt sötsyrliga grönsak, som det faktiskt är!
 
 
 
 


Just nu är jag extra förtjust i syrliga och friska desserter, gärna med frukt av något slag. Därför fick de bli en riktig citrusbomb till helgens efterätt, nämligen gräddig blodapelsinsorbet med vaniljmarinerad apelsin och blodapelsin. Glassen är alltså en slags blandning av sorbet och glass, en himla trevlig mix. Som en lite lenare sorbet, eller en lite friskare glass om man så vill. Glassen är förstås god att servera som den är men jag piffade till den med lite extra citrus i form av filéer apelsin och blodapelsin inlagda i en vaniljsmakande sockerlag. Sött men ändå fräscht. Perfekt avslut på en middag tycker jag. Det här är verkligen en supernkel, men ack så god, dessert som ni verkligen borde testa! Recepten kommer från bloggen Matplatsen från början.
 
 
Blodapelsinglass (4 port.)

2,5 dl socker
2,5 dl vatten
1 d pressad blodapelsin
saften från 1/2 citron

3 dl vispgrädde


Koka upp socker och vatten till en klar sockerlag. Ta bort från värmen. Häll i apelsin- och citronsaft, blanda i grädden (ovispad!) och häll i en burk med lock och ställ i frysen i minst 7 timmar.

 

Vaniljmarinerade apelsiner

1 dl socker
1 dl vatten
1/2 vaniljstång

2 apelsiner

2 blodapelsiner 


Koka upp socker, vatten och urskrapad vaniljstång till en simmig sockerlag. Låt svalna något. Skär bort allt skal från apelsinerna och skär ut filéerna. Lägg ned dem i sockerlagen och ställ i kylen några timmar innan servering.

 



Till min Halv åtta hos mig-middag gjorde jag knäckiga mandelkorgar fyllda med hallonglass. Hallonglass kan tyckas lite väl somrigt, men jag tycker faktiskt att den här är så pass god att den går att äta när som helst! Men vill man vara lite mer säsongsbetonad går det helt utmärkt att byta ut hallonen mot blåbär. Glassen i sig är superenkel att göra, den innehåller bara tre ingredienser nämligen. Mandelkorgarna är däremot lite krångligare och pyssligare att få till, men väl värt det. Vill man inte krångla med just korg-momentet så går det jättebra att göra helt vanliga, platta farn istället. Precis lika gott!
 
 
Hallonglass
1 burk kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
5 dl hallon + lite strösocker
 
Vispa grädden fluffig och lätt, vänd ner burken med kondenserad mjölk och rör slätt. Rårör hallonen med lite strösocker till lagom sötma. Häll glassmeten i en form eler plastburk. Häll ner hallonen i glassmeten och rör runt lite så att hallonen "ripplas". Plasta/sätt på lock och frys minst 5 timmar. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.
 
Knäckiga mandelkorgar
1,25 dl strösocker

100 g smör
100 g flagad mandel
1,5 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
1 msk sirap

Rör samman socker, smör, mandel, vetemjöl, grädde och sirap i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning. Klicka ut smeten i fyra högar på bakplåtspapper och bred ut något. Grädda i 200 grader tills de har fått gyllenbrun färg. Passa noga, det går fort! När flarnen svalnat något, lossa dem försiktigt och böj dem över upp- och nervända glas/skålar så att de får rätt form. Låt kallna helt och fyll sedan med hallonglassen. Dekorera med färska hallon.

 

 
 
 


Lördagkvällens dessert blev den urklassiska efterrätten marängsviss, men med en liten twist, nämligen citron! Istället för chokladsås kokade jag en sötsyrlig och härlig smörig lemoncurd och istället för vanliga maränger så gjorde jag citronmaränger. Bananerna fick ersättas av kanderad mandel för lite extra crunch, och så vanlig vaniljglass och fluffig vispgrädde till. Riktigt gott och en trevlig dessert där alla själva kan plokca ihop sin favoritkombination. Lemoncurden kan förstås köpas färdig på burk, men det är faktiskt väldigt enkelt att göra egen! Det enda som behövs är ägg, socker, citronsaft, smör och ett vakande öga så att den inte börjar koka utan bara sjuder.
 
 
Lemoncurd
2 ägg
2 dl socker
saften från 2 citroner (ca 1,5 dl)
75 g smör
 
Vispa ägg och socker i en kastrull. Slå på plattn och tillsätt citronsaften och vispa sedan ner smöret i små kuber tills det smälter. Låt sjuda på svag värme och under ständig omrörning tills curden tjocknar. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.
 
Recept på kanderad mandel finns HÄR.
 
 
Citronmaränger (ca 30 st)
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
1 msk citronsaft
skalet från 1 citron
 
Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Vispa ner sockret lite i taget tillsammans med citronsaft och citronskal till en fluffig och glansig marängsmet. Spritsa eller klicka ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 100 grader i ca en timme.


Vet n vad som är gott? Alltså riktigt riktigt gott? Jo, hemmagjord lakritsglass. Krämig, gräddig glass med saltlakritssmak och små knapriga bitar av lakrits i. Det är nästan definitionen av gott skulle jag säga! Jag vet inte om det är creme fraichen i receptet som gör det, men glassen får en så otroligt bra konsistens. Precis sådär mjuk och len som man vill ha den (och inte isig som hemmajgord glass ibland kan bli). Dessutom tinar den snabbt och kan nästan ätas direkt från frysen. Vill man lyxa till det extra så skulle jag föreslå att servera en hallonsås till (mixa hallon och florsocker), men eftersom mitt glassug tog över totalt så hann jag inte med det denna gång. Men fler gånger kommer det garanterat bli för denna tipptopp-dessert!
 
 
Saltlakritsglass (4 port.)

100 g turkisk peppar (3/4 påse)
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
2 äggulor
1 dl socker
2 äggvitor


Krossa turkisk peppar i en mortel till ett fint pulver. Mortla några godisar i lite större bitar som som knapriga att tugga på. Vispa grädden ganska hårt. Vispa äggulor och socker i en skål och blanda i créme fraiche. Vispa äggvitor hårt för sig. Blanda grädde, äggblandningen, äggvitorna och lakritsen försiktigt. Häll smeten i en form och frys i ca 5 timmar.

 
 
Trevlig fredag!


Tidigare i veckan fyllde min man år och då han inte är så förtjust i tårta bjöd vi istället på en dessert efter födelsedagsmiddagen. Och inte vilken dessert som helst, utan en klassisk marängsviss, helt gjord från grunden. Visst är det gott även med köpta ingredienser, men det är svårt att överträffa smakerna av hemmagjord glass, egenbakade maränger och hemkokt chokladsås, tillsammans med vispad grädde och bananer. Både maränger och glass går att föreberda innan, så är det bara att vispa grädde och koka ihop chokladsåsen när det är dags för efterrätt. Dessutom är glassreeptet det enklaste man kan tänka sig, och maränger är inte heller svårt! Så våga prova, kanske redan till helgen?
 
Blanda allt i en stor skål eller servera i flera separata skålar så att alla får gära sin egen swiss. Vi hade även tinade blåbär och hallon till, mcket gott!
 
 
 
Vaniljglass (6 port.)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad (sötad) mjölk
1 tsk vaniljpulver (eller 3 tsk vaniljsocker)
 
Vispa grädden mjukt tills den blir "toppig". Rör försiktigt ner den kondenserade mjölken och tillsätt vaniljen. Häll smeten i en form som går att frysa, t ex en bakform. Frys minst 5 timmar.
 
Maränger (25-30 st små)
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
 
Sätt en bunke ovanpå en kastrull med vatten i och ställ på plattan. Låt vattnet sjuda. Blanda äggvita och socker i bunken och vispa med elvisp tills marängsmeten blivit blank, krämig och bildar toppar. Fyll en sprits med stjärntyll ("munstycket") och spritsa ut små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 125 grader i ca 25 min. Marängerna ska kännas torra och lätta men vara lite sega i mitten.
 
 
Chokladsås
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl grädde
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
50 g smör
 
Blanda allt utom smör i en liten kastrull. Koka upp och låt koka ca 10 min tills såsen tjocknat något. Rör ner smöret.
 
 


Jag har tyvärr inte varit ute i skogen och plockat några lingon i år, men däremot sprang jag på riktigt fina lingon på marknaden på torget härom dagen. Jag gillar verkligen lingon och har länge varit sugen på att göra någon efterrätt med lingon, så det passade perfekt! Lingonen hamnade i en glass som kompletterades med en kolasås. Fullkomligt ljuvligt kan jag lova! Det går att använda lingonsylt i glassen, men använd helst rårörda lingon där du själv kan reglera sötman genom sockermängd. Eftersom kolasåsen är väldigt söt så tycker i alla fall jag att det är gott med en lite syrligare glass till i form av lingonen. 
 
Och hörni, detta är kanske världens enklaste glassrecept, så jag skulle vilja hävda att detta är höstens mest givna efterrätt! Den är på tok för god för att inte testa.
 
 
Lingonglass (4-6 port.)
4 äggulor
1 dl florsocker
1,5-2 dl rårörda lingon
4 dl vispgrädde
 
Vispa ihop äggulor och florsocker. Rör ner lingonen. Vispa grädden fluffigt och vänd ner i äggsmeten. Häll glassmeten i en form, strö över några lingon, täck med plast och ställ i frysen minst 3 timmar.
 
Kokasås
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl socker
1 dl ljus sirap
 
Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Koka sedan såsen ganska kraftigt, ca 10-15 min tills såsen tjocknat. Servera med glassen.
 
Ser ni den söta lilla kopparkastrullen? Jag köpte den på loppis för 17 kr! Perfekt för såser, och så fin att servera ur.
 
Godaste desserten på länge!


Något annat som verkligen hör sommaren till är ju glass. Mina favoriter bland styckglassarna är helt klart GB sandwich och piggelin, alla gånger. Äter jag kulglass så vill jag gärna ha någon fruktig sorbet eller riktigt mörk chokladglass. Men den allra godaste glassen tycker jag är den man gör själv. Och vet ni, det är inte svårt! Man behöver ingen glassmaskin heller, det går bra ändå! Världens enklaste vaniljglass är DENNA gjord på kondenserad mjölk som blir oerhört krämig och kan smaksättas på massa olika sätt. Annars är parfait hur gott som helst, t ex jordgubbsparfait eller rabarberparfait som vi serverade på vårt bröllop.
 
I helgen testade jag en ny variant; yoghurtglass med citronsmak och lemoncurd rippel. Så himla gott! Jag vet att jag skriver det jämt och ständigt, men detta måste ni bara testa, om ni gillar citron det vill säga. Om ni bara ska testa ett enda recept från min blogg i sommar- gör detta! Glassen gjorde jag på grädde och färskostyoghurt, en produkt från Arla (obs, ej spons!) men jag gissar att såväl vanlig naturell färskost (typ philiadelphia) som tjock yoghurt (grekisk/turkisk/rysk) fungerar lika bra. Glassen smaksätts med citronskal och sedan rörs lemoncurd ner i ett härligt "swirl". Lemoncurden kan ni såklart köpa färdig, men att göra egen går på en kvart! Lemoncurden är dessutom urgod på kex eller som tårtfyllning.
 
 

Citronyoghurtglass (ca 6 port.)

3 dl vispgrädde

200 g färskost-yoghurt/färskost/tjock yoghurt
rivet skal och saft av 1 ekologisk citron
2 äggulor
1 1⁄2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver el. 1 tsk vaniljsocker

ca 1 dl lemoncurd (se recept nedan)

 

Rör ihop färskost, citron, äggulor, socker och vaniljpulver/socker. Vispa grädden. Rör ner den i smeten. Häll smeten i en form som rymmer ca 1 ½ liter. Häl över lemoncurden och rör några varv med en gaffel så ett radnigt mönster bildas. Plasta och frys i minst 6 tim. Ta fram ca 15 min innan servering.

  

Lemoncurd

2 ekologiska citroner
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
vatten
100 g smör


Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa äggulor, ägg och socker några minuter i en skål. Ställ skålen i vattenbad (kastrull med hett vatten) och tillsätt citronskal och citronjuice. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter. Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält. Låt svalna.

 

Glassen åt vi med krossade citron- och kokosdrömmar och färska jordgubbar. En riktig drömdessert!
 
 
 
 


I helgen hade jag siktat in mig på ett recept med karamelliserade fikon med hemmagjord glass till dessert, men tji fick jag. 12 kr/st funkar inte riktigt när man behöver sisådär tio stycken... Så jag fick tänka om. Glassen ville jag behålla, men vad skulle jag servera till? I kokta päron har jag gjort nyligen, så det kändes lite tråkigt. Men, kanske inkokta plommon? Det fick det bli! Inkokta i glögg dessutom för extra julig känsla. Inte alls dumt tillsammans med den bästa hemmagjorda glassen man kan tänka sig. Ljuvligt krämig och med smak av både vanilj och lite kola, detta tack vare den kondenserade mjölken. Den här glassen måste ni bara testa, varför inte nu till julhelgen eller till nyår? Enklare recept går inte att hitta och smaksätta, det kan man göra precis hur man vill!
 
Superingrediensen- kondenserad mjölk!
 
Jag smaksatte min glass med vanilj och toppade med kanderad mandel och frös den sedan i en plåtburk. Fint att servera i sedan.
 
Krämigaste glassen (ca 6 port.)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
2 tsk vaniljsocker
 
Vispa grädden, inte för hårt. Vänd ner mjölken och eventuell smaksättning. Häll i en burk eller form och ställ i frysen minst 4 timmar. Ta fram ca 10 min innan servering.
 
 
Glöggkokta plommon (6 port.)
12 lila plommon
1 apelsin
5 dl glögg
1 dl socker
1 kanelstång
 
Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem trångt i en kastrull. Skiva apelsinen och lägg i tillsammans med kanelstången. Blanda glögg och socker och häll på. Koka upp och låt koka 5 min. Ta kastrullen från plattan och låt plommonen svalna i lagen Servera ljumma tillsammans med glassen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Nu börjar det ju äntligen att dra ihop sig mot advent och det blir äntligen legitimt att frossa i ljusstakar, pyssel, julmusik, hyacinter och inte minst juliga smaker. Därför ska ni nu ska ni få ett recept på en riktigt god dessert som passar ypperligt att fira in advent och julen med, nänligen vaniljkokta päron med lingonparfait. Inkokta päron är kanske världens enklaste dessert och kan smaksättas på massor av sätt. Varför inte koka päronen i glögg eller med en gnutta saffran till exempel? Dessa har fått god smak av en vaniljstång och till dessa söta päron gjorde jag en syrlig och krämig lingonglass. Och låt er inte skrämmas av at göra egen glass, det är verkligen inte svårt och någon glassmaskin behövs inte heller. Våga testa!
 
 
Vaniljkokta päron (6 st.)
6 päron
5 dl vatten
1,5 dl socker
1 vaniljstång
 
Skala päronen men låt skaftet vara kvar. Dela vaniljstången på hälften, skrapa ur fröna i en kastrull och lägg med stången. Fyll på med vatten och socker och lägg i päronen. Koka päronen mjuka i ca 10-30 min beroende på hur mjuka päronen är, känn efter med en potatissticka. Låt svalna något i lagen, men servera päronen lite ljumna.
 
En tjusig engångs-brödform i kartong passade perfekt att fylla glassen med. 
 
Lingonparfait (6 port.)

2 dl lingon

1/2 dl strösocker

3/4 dl florsocker
3/4 dl vatten
3 äggulor
3 dl vispgrädde

Rör ihop lingon och strösocker tills sockret smält. Spara några lingon till dekoration. Blanda florsocker, äggulor och vatten och sjud till kräm på svag värme under vispning. Blanda i lingonen. Vispa grädden hårt och vänd ned i krämen. Häll smeten i en form/plastlåda/, dekorera med lingon och frys den ca 4 timmar. Ta fram 10 min före servering så att den mjuknar något.

Servera med päronen och toppa gärna med några krossade pepparkakor.

 


I helgen chockades vi med hela 14 grader här i Örebro! Detta firade jag med att äta årets första glass-på-parkbänk-i-solen. Det är något speciellt med det, då vet man att det faktiskt är vår och så småningom en sommar i antågande. Hur som helst så kan jag verkligen rekommendera Magnums Loving Kiss. Vaniljglass, bärsås, tranbär och små maränger med vit choklad runt omkring och så ett skal av mjölkchoklad. Jamen ni hör ju, allt gott man kan tänka sig. Bären och bärsåsen gjorde att den kändes fräsch och läskande och inte lika tung som jag tycker att många glassar blir. Tummen upp!
 
 
Men, jag vill höja ett litet varnande finger mot en annan av Magnums nya glassar, nämligen den med creme brulée-smak. Hu! Någon creme brulée kunde jag inte känna smaken av och det kanderade sockret som fanns i glassen smakade vidbränt. Inte gott!


Här kommer äntligen receptet på nyårsaftonens dessert- den exotiska glassbomben med hemmagjord vaniljglass och sorbet och till det en fräsch och syrlig ananassalsa smaksatt med lime och passionsfrukt. Fasligt gott och Inte alls speciellt klurigt att fixa- det ser betydligt mer avancerat ut än vad det är. Denna dessert passar förstås inte bara till nyår utan till vinterns alla kalas och festligheter!
 
Recept från ICA.
 
Tomtebloss är ett måste på nyår!
 
Exotisk glassbomb (6-8 port.)
3 dl vispgrädde

1 vaniljstång
1 tsk vaniljsocker
5 msk strösocker
3 äggulor
5 dl mangosorbet
1 ananas
1/2 dl rårörssocker
2 passionsfrukter
1 lime
1 ask physalis
ev mynta


Vispa grädden. Dela vaniljstången längs med och skrapa ut vaniljkornen. Vispa vaniljkornen, vaniljsocker, socker och äggulor pösigt med elvisp. Vänd ner grädden. Häll hälften av vaniljsmeten i en rundbottnad bunke och dra upp smeten på kanterna så att den får formen av en skål, låt den frysa i ca 1 timme. Fyll sorbet i den lösa vaniljsmeten i mitten av bunken och häll på resten av vaniljsmeten ovanpå sorbeten. Frys minst 6 timmar (gör dagen innan).

Skala och ta bort rotstocken ur ananasen, skär den i små tärningar. Blanda tärningarna med rårörsocker och delade urkramade passionsfrukter. Smaksätt med pressad limejuice.´Ta fram glassbomben ca 10 minuter innan servering. Ställ in ett serveringsfat i frysen. Vält upp bomben på det kalla fatet (om glassen är svår att få ur bunken, doppa snabbt bunken i en större bunke med varmt vatten). Skeda över salsan, garnera med physalis och eventuellt myntablad.



Hej på er i mellandagarna! Hoppas att ni har haft en riktigt fin jul hittills och att ni njuter av kanske årets mysigaste vecka, mellan jul och nyår. Jag älskar den här tiden när man får ägna dagarna åt att äta julmatsrester dagarna i ända (jag tröttnar aldrig!), sträckläsa böcker (plöjde Keplers Sandmannen idag, tips!), promenera i vackra, snöiga vinterklädda dalabyar, dricka glögg och spela spel, äta omåttligt mycket knäck och bara njuta av ledigheten och julfriden.
 
Imorgon får dock raggsockorna bytas ut mot klänning igen en sväng igen då jag faktiskt passar på att fylla år och snart är ju dessutom nyårsafton här. En högtid jag gillar riktigt mycket och där man verkligen får anledning att fira ordentligt med trerätters middag, tjusig dukning, glitter och konfetti och hela baletten. Vi kör knytis i år och jag är (föga förvånande) dessertansvarig! Exakt vad det blir har jag inte rikigt bestämt, men någon slags glass eller fryst dessert blir det, det tycker jag hör nyår till. Därför tänkte jag också tipsa er om fem riktigt goda, festliga och isande kalla desserter som passar perfekt att fira in det nya året med.
 
Vit chokladglass med gudomligt god kolasås. RECEPT HÄR.
 
Klassisk frozen cheesecake fungerar alltid! RECEPT HÄR.
 
Frisk jordgubbsparait med jordgubbsås, festligt och väldigt gott! RECEPT HÄR.
 
Orange frozen cheesecake med choklad. Perfekt kombination. RECEPT HÄR.
 
Vit chokladmoussetårta med mandelbotten- oemotståndligt gott! RECEPT HÄR.


I lördags startade vi igång advents- och julmyset ordentligt, så att man känner att man är igång. Pepparkakshusbygge, risgrynsgröt, julmust, vörtbrödssmörgåsar och så till efterrätt en riktigt god saffransglass. Jag får inte nog av saffran! På jobbet (café) har vi saffransscones, saffransbiskiver, saffranskladdkaka, saffransdrömmar, saffransbullar, och jodå jag har smakat (lite av) allt. Saffranskladdkaka var verkligen en höjdare!  Men hur som helst, saffransglassen blev över förväntan; otroligt krämig och len och med tydlig saffranssmak, och dessutom vacker färg!
 
Bakom saffransglassen skymtar en kula lingonsemifreddo.
 
Saffransglass (4-6 port)

5 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 pkt saffran, 0,5 g
4 äggulor
2 tsk vaniljsocker


Koka upp grädde och strösocker. Tillsätt saffran, rör om och ta kastrullen från värmen. Rör ner äggulorn. Värm på svag värme under omrörning till en tjock kräm. Smaksätt med vaniljsocker. Sila krämen och låt den kallna. Frys glassen minst 4 tim och ta fram den 30 min innan servering.

 

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se