Först advent närmar sig med stormsteg och jag är så sugen så sugen på att börja fixa med allt juligt! Baka saffransbröd, köpa hyacinter, börja greja med julkort, dricka glögg och allt härligt julpyssel. Men jag håller mig till på fredag, då får det vara nog med vänta. Tills dess njuter jag av denna lagom juliga men ack så ljuvliga glass- lingonsemifreddo. Semifreddo betyder halvfryst och det är alltså en variant på glass som är lite mjukare. Med lingon i och lite krossade pepparkakor över är detta en rysligt god dessert. Perfekt att servera framöver på julkalas och glöggmys.
 
 
Lingonsemifreddo (ca 6 port)

2 st ägg
0.25 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
1,5 dl rårörda lingon

Separera äggulor från vitor (utan att det kommer någon äggula i vitorna). Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön vitt och fluffigt. Vispa grädden fluffig. Vänd ner den i äggsmeten, tillsätt rårörda lingon. Vispa äggvitor till ett vitt skum i en torr och ren bunke. Vänd ner skummet i semifreddon. Fyll en form (jag tog en sockerkaksform) med glassmeten. Frys i cirka 4 timmar så att den är ”halvfryst”, den ska vara mjuk i mitten. Recept från Leila.

Skopa upp i skålar och strö över frysta lingon och krossade pepparkakor. Lingon + pepparkaka = en väldigt bra kombination. 


Jag är inte sådär överförtjust i glass utan äter det mest för den somriga känslans skull och då helst min favorit Piggelin. Men en ljummen kväll på stan här sistens så åt jag en ny Magnumglass med både chokladglass, chokladskal och bitar av kakaobönor! En chokladbomb helt enkelt, helt i min smak! Kanske för att det var mer av en chokladbit än en glass... Utomordentligt gott i alla fall! Infinity chocolate hette den om jag inte minns fel. Testa om ni springer på den!
 
Bakom glassen är det fina Örebro slott som speglar sig i vallgraven.


Häromkvällen var jag hemma hos syrran på en riktig mys-kväll med god mat (tacopaj med sallad och guacamole), smarrig dessert, te, tända ljus och pyssel. En perfekt lördagkväll helt enkelt! Och desserten blev en riktig somrig och läskande variant med massor av färsk frukt och glass. Enkelt och precis hur gott som helst.

Ananas, vattenmelon och jordgubbar i bitar upplagt på en stort fat med en skål vaniljsglass i mitten. Så får var och en komponera sin egen lyx-fruktsallad.

Glassen skar vi i små kuber och pressade en passionsfrukt över, både tjusigt och väldigt gott! Denna dessert går ju dessutom att variera i det oändliga med olika sorters frukt och bär, glass med smak eller kanske sorbet? Chokladsås eller någon kanprig kaka till, ja det mesta blir gott!


Jordgubbsparfait med jordgubbssås och chokladbiscotti. Ja, det var lördagens dessert. Alldeles fasligt somrig, svalande och god! Parfait är en glass som görs "stående", dvs inte under omrörning som när man gör vanlig glass. Parfait låter ju väldigt tjusigt och avancerat, men faktum är att det faktiskt är precis hur lätt som helst att göra. Fyra ingredienser behövs: bär, äggulor, socker och grädde. Socker och ägg vispas. Bären mosas och blandas med socker- och äggblandningen. Grädden vispas och blandas med resten. Ner i en form och in i frysen- voila, parfait!

Jag har testat att göra parfait på både hallon, blåbär och rabarber förutom jordgubbar och allting blir precis lika gott, så det är bara att välja sin favoritsmaksättning!



Jordgubbsparfait (6-8 port)
1 liter jordgubbar
3/4 dl socker
5 äggulor
4 dl grädde

Vispa äggulor och socker luftigt. Mosa jordgubbarna till en puré och blanda ner i äggsmeten. Vispa grädden fast och vänd ner i smeten. Häll i en form klädd med plastfolie. Täck över och ställ i frysen, minst 4 timmar.
 
Om man vill kan man ta undan några jordgubbar och hacka i bitar istället och röra ner i smeten, så blir det lite jordgubbsbitar i glassen.

Ta fram parfaiten ca 20 min innan servering så att den inte är stenhård. SKär i bitar ett ta ut kulor med en glasskulare. Jordgubbssås görs på detta enkla sätt: Mixa jordgubbar, socker och lime/citronsaft till en slät och lagom söt/syrlig sås. Häll över parfaiten och servera gärna med en chokladbiscotti. Bon apetit!


Och så sista nyårsrätten! Efter en riktigt smarrig middag passade denna sprakande, härliga efterrätt med hemmagjord glass, sorbet och färska, exotiska frukter alldeles perfekt! Festligt och läskande gott!

Glassen är något så bra som en hemmagjord, alldeles len och mjuk glass som görs helt utan glassmaskin! Egengjord glass har ju en tendens att bli lite isig när man gör den själv, men den här får en perfekt mjuk konsistens. Hemligheten är kondenserad mjölk och gräddde, that's it! Det här är verkligen hur lätt som helst, det går inte att misslyckas med, men smakar och ser väldigt avancerat ut. Kvinnan bakom receptet är den alltid lika påhittiga Linnéa på Linnéas skafferi. I hennes recept har hon även choklad och jordnötter, men det går alldeles utmärkt att både plocka bort det helt, som vi gjorde, eller smaksätta med något helt annat. Glassen i sig är söt och har en aningens kolaaktig smak som kommer av mjölken.


Hemmagjord glass (ca 10 port)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (finns vid bakingredienserna)

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd ner den kondenserade mjölken. Blanda väl och häll glassen i en avlång brödform klädd med plastfolie. Frys i minst 6 timmar.



Vi serverade glassen på en bädd av tärnad mango, tillsammans med en kula hallonsorbet, passionsfrukt och physalis. I den lilla äggkoppen finns dessutom limemarinerade jordgubbar som blev ljuvligt gott ihop med glassen och frukten. Jordgubbarna (frysta) kokade vi helt enkelt ihop med limesaft, lite limeskal och råsocker. Det fick stå och sjuda en stund till jordgubbarna mjuknat och sedan svalna. 

Godare än såhär kan det knappast bli! Nu är jag sugen på att testa att göra glassen med olika smaksättningar. Hackad choklad, kanderade mandlar, jordgubbsrippel, lakrits...


Ett av mina favorit-tv-program är Halv åtta hos mig, och förra sommaren gjorde jag, syrran och bästa kompis en egen variant på det. Roligt, trevligt och himla gott! Dock han bästa kompis inte med sin middag bland alla sommarjobb och flyttar, så härom kvällen tog hon igen det, och det på ett helt fantastiskt sätt.

Läskande välkomstdrink med tjusiga isbitar med bär i.

 

Finaste dukningen.

 

Till förätt bjöds det hemagjorda (!) vårrullar fyllda med kryddig köttfärs och nudlar. Hur gott som helst!


Varmrätten fortsatt på det asiatiska temat med marinerade kycklingspett, nudlar, ljuvlig jordnötssås och ris. Mmm...


Den gudomligt goda efterätten bestod av vit chokladglass med kolasås och hallon. Den är sedan tidigare en favorit, så här ska ni få receptet:

Vit chokladglass (4 port)
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g mörk choklad

Smält den vita chokladen i ett vattenbad.
Vispa grädden, men inte alltför hårt. Tillsätt äggulorna till chokladen och vänd ner grädden. Hacka den mörka chokladen grovt och blanda ner den i den vita chokladblandningen. Häll upp glassmeten i form eller plastburk och täck med lock elle plast. Ställ i frysen i minst 4 timmar och kom ihåg att ta fram glassen i tid innan den ska serveras så att den inte är stenhård.

Recept på bästa kolasåsen hittar ni här.



Förra helgen hade vi studentkalas hemma och efter en dignande tacobuffé åt vi ljuvlig hemmagjord rabarberglass, hallonglass, tre sorters maränger och varm kolasås. Oj oj så gott! Hemmagjord glass låter mycket krångligare än vad det är. I själva verket är det busenkelt, så även marängerna. Så vill ni fixa en efterätt som både ser och smakar lyxigt, men inte tar särskilt lång tid att svänga ihop, så testa detta! Denna efterätt(sbuffé?) är dessutom väldigt praktisk då både glassen och marängerna kan göras flera dagar innan de ska serveras.

Hallonglass och rabarberglass.


Rabarberglass (6 port)
300 g rabarber
1/2 dl vatten
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Skär rabarbern i tunna skivor. Koka rabarbern i vatten och socker på svag värme under lock tills den mosar sig. Låt kallna. Vispa grädden. Blanda äggulor och vaniljsocker. Rör ner äggblandningen och rabarbern i grädden. Häll smeten i en form elle plastburk klädd med bakplåtspapper och täck med plastfolie. Frys den i minst 3 timmar. Kom ihåg att ta fram glassen ungefär 30 min innan den ska ätas, så att den inte är stenhård. Stjälp upp glassen på ett fat och dekorera gärna med bär eller blommor.

Hallonglass
Här är det samma princip som i rabarberglassen, byt bara ut rabarbern mot 300 g hallon som mixas till en puré tillsammans med ½ dl socker (inget vatten). Sen är det bara att följa ovanstående recept.

Hallonglass dekorerad med vit viol och röda pelaronier.


Kolasås (6 port)
1.5 dl vispgrädde
1 1 dl mjölk
2 2 msk strösocker
0.5 ½ dl ljus sirap
1 1 msk smör

Blanda grädde, mjölk, socker och sirap i en kastrull.Koka upp allting och låt det koka ganska kraftigt utan lock tills såsen är ljusbrun, ca 10 minuter. Lägg i smöret och rör om. Ringla över glassen och NJUT!

Rabarberglass, hallonglass, kolasås och lakritsmaräng. Precis hur gott som helst! Någon av alla dessa godsaker bara måste ni testa att göra.


Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se