Ljummen kräm med mjölk
Jag glömde ju helt bort att ge er receptet på förra veckans äppel- och päronkräm! Kräm ger mig verkligen barndomskänslor. Mamma brukade koka rabarberkräm, äppelkräm och kräm på torkad frukt (som vi av någon anledning kallade för ögon- och öronkräm?! Det såg väl ut som det? ). Med kall mjölk som man slevade i sig på verandan en ljum sommarkväll... Eller köpekräm på semestern vid havet med en smörgås till som kvällsmat. Eller i sommarstugan, vilket fortfarande är ett måste när jag åker dit. Kräm och limpsmörgåsar på kvällen, annars kan det vara liksom. Jag gillar kräm helt enkelt. :-)
Äppel- och päronkräm (2 ganska stora portioner)
2 äpplen
1 päron
1/2 dl vatten
3 msk socker
kanel och vaniljpulver efter smak
1/2 dl vatten + 1 1/2 msk potatismjöl
Skala och tärna frukten. Koka tillsammans med vatten, socker och kanel/vanilj tills det mjuknat. Mixa ev. med mixerstav för en slätare konsistens. Rör ihop vatten och potatismjöl till en redning och häll den i en smal stråle ner i krämen under omrörning. Koka sedan upp krämen och dra ifrån värmen. Låt svalna något och avnjut med kall mjölk.
Limecurd till scones
Scones är ju ett måste vid afternoon tea och likaså några goda pålägg och marmelader. Jag passade på att testa att göra limecurd, dvs. lemoncurd med med lime istället. Riktigt gott! Lemon/limecurd är ju en slags citruskräm baserat på ägg, smör och citrusskal + citrussaft. Finns ju att köpa färdigt på burk men att göra egen är inte alls svårt. Mycket godare och känns betydligt lyxigare!
Limecurd
1 dl strösocker
25 g smör
5 msk limesaft
2 stora ägg
rivet skal av 1 lime
Blanda socker, smör, limesaft och ägg i en kastrull. Låt sjuda på svag värme under omrörning tills det tjocknar. Häll krämen genom en sil och pressa med en sked. Blanda i limeskalet och låt svalna. Förvaras i burk med lock i kylen.
Ost, smör och cream cheese hör också scones till...
... liksom ett gäng goda marmelader. Här apelsin, citron och körsbär.
Sjuttiotalslängtan
Ibland tänker jag att jag hade velat leva på 70 talet, för då åt man efterrätt varje dag. Då, innan man kom på att socker och kolhydrater var farligare än kriget och man kunde njuta av inlagda päron med lättvispad grädde, mannagrynspudding med saftsås och varma persikohalvor med gott samvete. Vilken lycka (om man gillar inlagd frukt dvs)! Nu är jag förvisso vuxen och har all frihet i världen att äta efterrätt hela dagarna, men det är mer själva kulturen jag tänker på. Att man gjorde så, att det hörde till att äta efterrätt även efter en vanlig vardagsmiddag. Hur som helst, igår slog jag i alla fall till och serverade fruktsallad efter pastan med tomatsås. Med en klick rysk yoghurt smaksatt med vaniljpulver och lite dekoration på toppen kändes det riktigt lyxigt en trött måndagkväll.
Rysk yoghut är för övrigt min nya upptäckt. Jag har alltid använt turkisk yoghurt tidigare men köpte den ryska en gång och är nu helt såld! Den har inte alls samma strävhet som den turkiska (och grekiska) utan mycket mer krämig och len och inte fullt så syrlig heller. Testa testa!
Keso a la malta
Nu ska ni få höra! Jag har kommit på världens godaste mellanmål. Eller ja, det här receptet kanske redan finns, men idén slog mig i alla fall härom dagen. Med en halv burk överbliven keso så gjorde jag ris a la malta fast en fuskvariant. Nästan lika god och ungefär hundra gånger nyttigare! Keso, lite turkisk yoghurt för att kräma till det, vaniljpulver och så hackad apelsin. Gott! Vaniljpulver är mald vaniljstång och innehåller alltså inget socker som vaniljsocker. Finns att köpa på de flesta större matbutiker gissar jag, jag hittade det på Ica Maxi. En liten burk kostar runt 40 kr men räcker läääänge.
Keso a la malta (1 port.)
ca 1,5 dl keso
1 sked turkisk yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
1 apelsin
Blanda keso, yoghurt och vaniljpulver. Skala och dela apelsinen i mindre bitar och blanda med resten. Ät genast!
Lyxig pavlova
Igår var det ju Melodifestivaldags igen, tittade ni? Jag tycker att dessa mello-lördagar är riktigt roliga, även om man mest suckar åt pinsamma bidrag som Sean Banan och alla Justin Bieber-kopior och får gömma sig bakom den berömda skämskudden allt för ofta. Men ändå- så kul! Och en mellokväll kräver ju en riktigt god middag och framför allt en festlig dessert! Här hemma blev det en egen variant på Pavlova. Jag tycker att original-Pavlovan med bara grädde och bär är alldeled för tråkig, så istället för grädde gjorde jag en mascpronekräm smaksatt med citron och så jordgubbar och passionsfrukt till. Och jodå, det blev precis hur gott som helst. Enligt vissa av gästerna "det godaste jag ätit på väldigt länge". Inte illa! Men kombinationen söt och seg-frasig maräng, frisk mascaprone/citronkräm och fräscha frukter blev verkligen lyckat ihop. Så ja, nu har ni nåt at prova någon av de fyra resterande mello-lördagarna framöver i vinter!
Pavlova med mascapronekräm (4 port.)
3 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
4 msk strösocker
1 citron, skal och hälften av saften
jorgubbar
passionsfrukt
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt socker och citronsaft och vispa tills marängen är blank och bildar små toppar. Rör ner maizenan. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut rundlar på en plåt med bakplåtspapper, ca 10 cm i diameter. Spritsa sedan kanter på cirklarna så att det blir som små skålar. Grädda först 15 min i 150 grader, sänk sedan värmen till 100 grader och grädda ytterligare 30 min. Marängen ska vara frasig men seg i mitten. Låt svalna.
Vispa grädden löst. Vispa ner mascapronen, socker och citronskal och saft till en smidig kräm. Spritsa eller klicka ut krämen i marängerna. Toppa med jordgubbar och passionsfrukt. Ät och NJUT!
Utspritsade marängrundlar med kanter som gör att krämen sedan stannar kvar på marängen.
Gott så att det förslår, detta måste ni bara testa!
Bananplättar
Nu har jag äntligen testat bananplättarna jag skrev om härom dagen. Tänk att två ägg och en banan kan bli så gott ihop! Och mättande. Konsistensen är ungefär som vanliga pannkakor och med en ganska söt och mild smak av banan. Alldeles perfekt med t ex keso och bär till som frukost eller mellanmål eller varför inte servera som en enkel dessert med en klick grädde till? Plättarna är rätt söta i sig så någon sylt eller liknande behövs inte. Jag åt mina plättar med blåbär idag till mellanmål- alldeles förträffligt gott!
Såhär gör man: Mixa två ägg och en banan med stavmixer till en slät smet. Smält lite smör i en stekpanna och häll ut smeten till små plättar. Stek på medelvärme tills de blivit gyllenbruna. Servera genast!
Lyxiga äppelmuffins
Varje dag sitter jag och min vän Sociologen på universitetet och pluggar tillsammans. Eller ja, pluggar är väl kanske att ta i, vi gör åtminstone tappra försök till det emellan kaffepauser, luncher och långa diskussioner om skoköp, genus, middagsmat, framtidsplaner och bästa julgodisrecepten. Högt och lågt helt enkelt. Hur som helst tar vi varje vecka helg på torsdag eftermiddag, helt enkelt för att vi alltid (på något sätt) lyckas vara klara med veckans studier då. Detta firar vi med att unna oss fika något smarrigt, och till imorgon har jag tagit på mig bakningsansvaret och svängde därför ihop en sats äppelmuffins här på kvällskvisten.
Jag hade kvar mandelmassa sedan jag bakade de varma äppelknytena och pytsade därför ner några bitar i varje muffins. Gott gott! Receptet är mitt absolut bästa muffinsrecept. Det ger höga, saftiga (tack vare filen och de många äggen) muffins som aldrig blir sådär torr-smuliga som vissa muffins blir. Och självklart kan man byta ut äppelbitarna mot bär, choklad eller något annat man tycker passar. Men nu såhär på hösten tycker jag att äpple är ett givet val!
Äppelmuffins (12 st)
100 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
4 ägg
1 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 äpplen + kanel
ev 50 g mandelmassa
Rör ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget. Rör i filmjölken. Blanda alla torra ingredienser och rör ner slarvigt i smeten. Vispa inte, det kan vara lite klumpigt, det gör att muffinsen inte blir lika kompakta. Fördela smeten i muffinsformar och ställ gärna i en muffinsplåt. Skala och tärna äpplena i små bitar och blanda med kanel och eventuellt riven mandelmassa. Fördela i formarna och blanda runt lite så att allt blandas. Strö lite kanel blandat med socker på toppen och skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader.
Färdiga att gräddas! En muffinsplåt gör att muffinsarna aldrig flyter ut utan håller sig höga och fina. Finns på Ikea, Ica Maxi och liknande ställen för en ganska billig peng. Mycket bra grej!
Söta äppellyktor
Äppellyktor är ingen ny företeelse, varje höst börjar bilderna på dessa söta ljuskoppar cirkulera på bloggar och i tidningar. Men det är ju ett så enkelt och fint pyssel såhär i hösttider.
Såhär såg dukingen ut igårkväll; äppellyktor, nyponkvistar och en ros och nya fina servetter (från Åhléns).
En äppellykta gör man genom att plocka ur ett värmeljus ur sin metallkopp. Tryck sedan metallkoppen (upp och ner) mot äpplets ovansida för att markera var ljuset ska sitta. Skär sedan ut med en liten kniv en urgröpning lika stor som värmeljuset. Ät upp äppelbiten du skär bort och stoppa ner värmeljuset igen (i metallkoppen) och så är det bara att tända.
Desserttips till helgen
Som rubriken lyder så ska jag bjuda på en riktigt god dessert såhär när helgen stundar. Det är min vän Sociologen som tipsat mig om detta fantastiska recept på röd fruktsallad med mascarponekräm. Alldeles ljuvligt gott med frisk frukt och söt, len mascarpone. Den röda fruktsalladen består alltså av enbart röda frukter, men såklart går det bra med de frukter man själv gillar. Men att färgkoordninera sin fruktsallad är en ganska rolig grej, det blir ju så fint! Vad sägs om en grön fruktsallad med päron, kiwi, galiamelon och gröna vindruvor? Eller en gul med mango, gula plommon, aprikoser och ananas? Eller en orange såhär i hösttider med apelsin, physalis, papaya och sharon?
Mängden frukt/bär är inte så noga, det är bara en fingervisning om hur mycket som blir lagom. Blanda som du vill med mängden av varje sort.
Röd fruktsallad med mascarponekräm
250 g vattenmelon
150 g röda vindruvor
250 g hallon
250 g jordgubbar
3 msk vit baksirap
1 dl mascarpone
1 dl matyoghurt (typ turkisk yoghurt)
Skär melonen i bitar, halvera vindruvorna och blanda med hallon och jordgubbar. Ställ kallt. Rör ihop mascarpone, matyoghurt och sirapen till en jämn kräm. Servera till fruktsalladen.
Fasligt gott vill jag lova!
Saftig äppelkaka
Äppelkaka, finns det något som andas mer höst? Och finns det något godare? Nästan inte. Äpplen i kombiantion med kanel och socker kan ju bara inte bli fel. Äppelpaj är förvisso himla gott, men saftiga kakor med massor av äpplen är nog ändå min absoluta favorit. Här är enkel kaka med saftig sockerkaksbotten täckt av äppelklyftor som bäddats in i en kanel- och sockerblandning som ger en lite knäckig yta. Receptet ser kanske inte mycket ut för världen med ordinära ingredienser, men detta är en riktig höjdare! Prova! Servera antingen som den är eller med vaniljsås.
Äppelkaka
3 st äpplen
1½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör
½ dl vatten
pärlsocker
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg & socker pösigt och tillsätt sedan smör, vatten och mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. Skala och klyfta äpplena och blanda dem med socker och kanel. Tryck ner klyftorna i smeten och strö över pärlsocker. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna något och servera ljummen.
Allra godast blir det förstås om man serverar kakan på skirt porslin med rosenmönster och guldkant. Det här porslinet tillhör syrran som har världens finaste samling av söta assisetter och tekoppar.
Ni kan räkna med fler äppelkakerecept här fram över. Jag är sugen på att baka massor av sorter! T ecx Kryddburkens äppelkaka med kokos, Söta sakers äppelpaj med vaniljglass till eller äppelrutor med sirap från Linnéas skafferi.
Vattenmelondrink
Hoppsan, nu anlände visst sommaren! Några månader för sent kan tyckas, men ack vad härligt det är med solgassande mornar på balkongen och ljumma kvällar cyklandes i kvällssolen. Och vad passar då bättre än ett recept på en riktigt sval och god drink? Denna bjöd jag på som fördrink vid förra veckans kräftskiva.
Läskande drink med vattenmelon
ca 500 g vattenmelon
saften av 1 lime
4 msk råsocker
läsk med citronsmak (typ Fanta Lemon eller Schweppes lemon)
Skär vattenmelon i kuber och ställ i frysen. När de är helt frysta- mixa tillsammans med resten av ingredienserna till en slät drink och häll upp i glas. Stick i sugrör och dekorera förslagsvis med frukt eller bär, varför inte en smultronkvist?
Fruktfrossa
Jag säger inte att frukt är godis, för det är det verkligen inte, men såhär års när frukter och bär är ljuvligt söta och goda så är det inte lånbgt ifrån.
Söta jordgubbar, saftiga nektarinklyftor och krispigt päron, mmm... Dessutom tycker jag att frukt blir bra mycket godare om man skär den i bitar och serverar i t ex fina glasskålar på fot.
Favorit i repris
Banankaka kan jag aldrig tröttna på, och faktum är att de flesta verkar tycka detsamma. Banankaka går alltid hem, och slänger man i en näve grovhackad god mjölkchoklad så är succén ett faktum. Denna avnjöts härom kvällen efter en mysig familjemiddag. Perfekt avslutning! Och det bästa av allt är att den är näst intill godare dagen efter, om det nu finns något kvar...
HÄR hittar ni mitt bästa recept på banan- och chokladkaka.
Annat gott med banan:
Blommande mat
Ett enkelt sätt att piffa till mat (och bakverk med för all del) är att såhär års använda sig av färska kryddor och ätbara blommor. Gott, enkelt och framför allt väldigt vackert!
Somrig sallad med jordgubbar, persika, fetaost och gul-vita mini-penséer. För övrigt tycker jag att det är väldigt gott med frukt i sallad, särskilt på sommaren. Läskande och gott! Melon av olika slag, jordgubbar, nektarin, vindruvor...
Jag tycker att det ser så himla tråkigt ut att ställa fram ett smörpaket på ett fint dukat bord, så jag brukar alltid lägga över lite i en skål. Strö på lite flingsalt och dekorera med en blomma så känns det ungefär hundra gånger lyxigare än ett Bregott-paket, och det tar inte mer än två minuter.
Melonbitar med fäska myntakvistar som både doftar och smakar jättegott, speciellt ihop med melon. Testa!
Fler ärbara blommor är t ex (obesprutade) rosor, syrén, lavendel, ringblommor, krasse, solros och klöver.
Bäst just nu...
...är helt klart vattenmelon och nektariner/persikor. Dessa somriga, läskande frukter som jag skulle kunna leva på! En persika i klyftor i min morgonfil är riktig vardagslyx och vattenmelonen vill jag ha iskall, krispig och precis som den är. Eller i en grönsallad, eller i tärningar till turkisk yoghurt med honung (test!), eller i fruktsallad, eller...
Hoppas att ni har haft en härlig nationaldag! Jag har jobbat dagen lång och inte ens hunnit äta lunch, så jag firade med att äta kex och ost till middag när jag kom hem. Mmmm...
Tv när det är som bäst
Matprogramskväll ikväll! Halv åtta hos mig och Sveriges mästerkock. Bästa tv-kvällen! Jag har ett spännande brödprojekt på jäsning nu som ska in i ugnen snart- mitt första surdegsbröd nämligen. Resultatet dyker upp imorgon. Håll tummarna för att det blir bra!
Att titta på matprogram utan att äta något är omöjligt, man blir ju så hungrig! Nytt underbart päron-te, päron i bitar och årets första jordgubbar fick det bli ikväll. Jag köper sällan färska jordgubbar såhär års då de oftast är väldigt smaklösa och tråkiga, men dessa hittade jag för 10 kr/asken och då tyckte jag att det var värt att testa. Helt okej söta och himla härligt att få en liten liten försmak på sommaren.
Fruktfrossa
Jag är helt inne på frukt just nu. Jag riktigt frossar i det. När vi handlade i fredags lyckades vi komma med med både bananer, äpplen, päron, blodapelsiner, kiwis och vindruvor. Hm, hur hade vi tänkt att vi skulle få i oss allt det, på två personer? Jag vet inte riktigt, bara att jag var sugen på precis allt i fruktväg! Tur då att frukt är nyttigt (vad än alla LCHF:are säger) och framför allt GOTT! Och dessutom perfekt till det mesta; till frukost, efter maten, som mellanmål, som kvällssnacks. Antingen som den är eller t ex i en fruktsallad som jag gjorde igår.
Igår blev det en sallad på grönt äpple, banen, blodapelsin, päron, vindruvor och lite pressad limesaft över för att få det lite fräscht och syrligt. Vi lyxade dessutom till det med lite vaniljyoghurt som topping. Riktigt gott! Inte helt fel att det blev en liten portion över som jag hade i filen imorse.
Fruktlycka
En solgul, söt, mjuk och helt perfekt mogen mango kan väl nästan vara det godaste som finns? Speciellt när man har väntat ända sen förra måndagen på att den ska mogna!
Mmm, perfekt som vardagslyxigt tilltugg till kvällsteet!