Jag måste erkänna att jag inte riktigt förstått den här gröt-trenden, som florerar i diverse bloggar, där man ska toppa gröten med frön, nötter, kokos och jordnötssmör. Jag är kanske gammalmodig, för till min havregrynsgröt på morgonen vill jag helst bara ha äppelmos och mjölk. Möjligtvis lite pudrad kanel på toppen. Och allra helst ska äppelmoset vara hemgjort och med lite bitar kvar i, lite som en äppelkompott. När jag senast kokade en omgång mos till höstens grötfrukostar så testade jag att smaksätta moset med vaniljpulver och istället för socker sötade jag med honung. Och det blev så himla gott! Honungen tillför både sötma och god smak och vaniljen gör att moset känns lite extra lyxigt. 
 
 
Äppelmos med honung & vanilj
äpplen
lite vatten
honung
vaniljpulver
 
Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull och slå på lite vatten, ca 1 msk till 5 äpplen. Koka upp och låt koka på medelvärme tills äpplena är mjuka och mosa dem med t ex en visp. Låt gärna lite bitar vara kvar. Tillsätt honung och vaniljpulver efter smak. Häll i burkar och förvara i kylen det du ska äta närmaste veckan, resten kan du frysa och ta fram efer hand. 
 


Äppelsäsongen är ju fortfarande i full blom och det finns ju så himmelens mycket gott man kan göra av denna godbit till frukt. Jag sökte på äpple i mitt eget arkiv här på bloggen för att se vad jag gjort senaste åren och det var faktiskt en hel del. (Söker efter t ex en råvara eller recept gör ni i den lilla rutan här till höger. --->) Så jag tänkte på passa på att tipsa några riktigt smarriga saker, t ex fyra olika pajer, en müsli, en kräm och ett bröd! Det trista med att tipsa om gamla inlägg är ju att bilderna för det mesta är under all kritik. Jag fotar ju fortfarande bara med min telefon, men kamerorna i dessa har ju utvecklats en hel del sen 2011. Så ni fåt stå ut med en del undermåliga bilder och så hoppas jag att ni ändå blir sugen på att klicka på recepten, och såklart baka eller laga något från dem. Så håll till godo, fjorton äppelrecept kommer här!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Idag är det som bekant fredag och då passar det vl alldeles perfekt med ett dessert-recept. En tidigare efterrättsfavorit är denna röda fruktsallad med mascarpone, som jag nu modifierat lite och förvandlat till gul fruktsallad med mascarponekräm! Eftersom den röda salladen framför allt består av somriga ingredienser som bär och vattenmelon så förvandlade jag salladen till en något mer säsongsbetonad sådan, även om ananas och mango väl aldrig är helt i säsong i Sverige. Gott, friskt och vitaminspäckat. Självklart går det bra att ha vilken färg som helst på frukten, men det är både fint och känns extra gott att färgkoordinera frukterna tycker jag!
 
 
Gul fruktsallad med mascarponekräm (4 port.)
1 liten ananas
1 mango
1 ask physalis
2-3 passionsfrukter
1 citron, skal och saft
 
1 ask mascarpone
1 dl turkisk yoghurt
3 msk vit sirap
 
Skala och tärna ananas och mango fint. Skala och halvera physalis. Blanda tillsammans med kärnorna från passionsfrukterna och smaka av med citronskal- och saft. 
 
Rör ihop mascarpone, yoghurt och vit sirap. Servera till fruktsalladen och ringla grna över lite extra sirap vid servering.
 


Sinnebilden av en riktigt härig höstdag är väl för många den där krispiga och höga luften, solsken, skogspromenader, svenska äpplen och nybakade bullar. Och vet ni vad, igår lyckades jag faktiskt pricka in precis allt det här! De två sista punkterna kombinerade jag dessutom genom att baka äppelbullar! Mjuka vetebullar fyllda med nykokt äppelmos och toppade med pärlsocker. Kanske höstens godaste fika? Äppelmoset måste man förstås inte koka själv, det går lika bra med köpt. Men jag vill ändå slå ett slag för det hemkokta eftersom det är så himla enkelt, och har man desstuom nu tillgång till gratis äppeln i någon trädgård så blir det ju i princip gratis! Mitt recept på äppelmos hittar ni HÄR. Oavsett mos så kan jag lova er att dessa bullar är helt magnifika och förgyller vilken ruggig höstdag som helst framöver.
 


 
Fyllda äppelbullar (ca 20-25 st)
25 g jäst 
75 g smör
2,5 dl mjölk

1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
ca 8-9 dl vetemjöl

Fyllning
100 g mjukt smör
socker + kanel
ca 2 dl äppelmos

Topping
1 ägg till pensling
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Kyl till 37 grader. Slå över jästen och rör tills allt är upplöst. Tillsätt salt, socker och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp degen och kavla ut till ca 1/2 cm tjock rektangel. Bred ut smöret och strö över socker och kandel efter tycke och smak. Skär degen i ca 24 rutor och klicka ut 1-2 tsk äppelmos på varje ruta. Nyp ihop till ett knyte och lägg på en plåt (med bakplåtspapper) med skraven neråt. Lägg över en handduk och låt jäsa ca 45 min under handduk. Pensla med uppvispaat ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan i 200 grader i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna.  Låt svalna på galler.



 
 
En sprillans nybakad bulle till teet, ja tack!


Ni har väl inte tröttnat på äppelpaj än? Det hoppas jag inte, för jag har åtminstone ett härligt recept till på lager! Denna gång med en farligt god mördeg (räkna med smak-svinn under bakningen!) både under och över äpplena, som får samsas med mandelmassa och kardemumma. Kardemumma passa ju oerhört bra ihop med äpple och är en trevlig variation till den traditionella kanelen. En lite elegantare paj som smakar allra bäst med fluffigt vispad grädde.
 
 

Äppelpaj med mandelmassa & kardemumma
200 gram smör
1 dl socker
1 1/4 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


4-5 äpplen
1-2 tsk stött kardemumma
100 g mandelmassa

ägg att pensla med


Blanda snabbt ihop alla ingredienser till mördegen, gärna i matberedare. Dela degen i två lika stora delar. Tryck ut den ena delen i en pajform. Skala och skiva äpplena tunt. Riv mandelmassan. Blanda äpplen, mandelmassa och kardemumma. Fördela i pajformen. Kavla ut den andra delen mördeg till ett lock och lägg över pajformen, Tryck fast längs kanterna. Pensla med ägg och gör några snitt i degen här och var. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter tills pajen fått fin färg.

 

Ner med god fyllning i pajskalet.
 
 
Vispad grädde tycker jag är allra godast till, men vaniljsås eller glass är ju såklart aldrig fel.


I lördags stog jag i köket och fixade och donde, pysslade och lagade mat i två timmar. Rev, hackade, mosade, mixade. Och ändå slutade det med att jag fick åka och köpa pizza till middag... Puh! Ibland går det bara helt fel. Jag skulle göra egengjorda gnocchi med tomatpesto och mozzarella till. Gott, eller hur? Det började med att peston blev sådär, det var nåt med smaken som inte blev helt bra. Okej, men inte perfekt. Men jag tänkte att jaja, det är ändå den hemmagjorda gnocchin som är själva grejen. Jag gör degen som blir jättebra, rullar längder, skär i bitar, formar och fixa och ska sen koka dem, men vad händer? De löser upp sig i vattnet! Blir bara en degsörja. Något, vad vet jag inte, gick fel och middagen var... borta. Så pizza fick det alltså bli. Inte dumt det heller såklart, men lite snopet.
 
MEN, tur då att jag lyckades med efterrätten. Och inte bara lyckades, den blev så så god, en av de bästa desserter jag ätit (och jag har ätit många!). Tarte tatin fast med päron! Den klassiska franska äppelpajen som täcks med smördeg och som gräddas i en stekpanna i ugnen. Det blir som ett stort frasigt wienerbröd fyllt med mjuka päron och en karamellig, smörig sås ovanpå...
 
 

Tarte tatin med päron (ca 6 port.)

250 g färdigkavlad kyld smördeg
4-5 päron

Fyllning
60 g smör
1 dl råsocker
1 msk färskpressad citronsaft
1 vaniljstång, delad och urskrapad

Skala, kärna ur och halvera päronen. Hetta upp ingredienserna till fyllningen i en stekpanna som tål att ställas in i ugnen, t ex en gjutjärnspanna. Lägg i päronhalvorna med kärnhussidan nedåt. Låt puttra 5 minuter. Lägg ut smördegen på ett mjölat bakbord och skär ut en rundel som är ca 3-4 centimeter större i diameter än stekpannan. Lägg smördegslocket över päronfyllningen och tryck ner kanterna runtom päronen. Ställ pannan i ugnen och grädda på 200 grader i cirka 20-25 minuter eller tills smördegen blivit gyllene.

Ta ut tarten och låt svalna. Lossa försiktigt kanterna med en vass kniv och stjälp sedan tarten upp och ner på ett serveringsfat. Lyft bort stekpannan så att päronen och den sirapsaktiga såsen blir synliga. Servera med vaniljglass!

 

Puttrande päron i en karamellig, ljuvlig sås.
 
Frasig och krämig tarte med päron, redo att huggas in på!


Clafoutis är en klassisk fransk efterätt som liknar ugnspannkaka, men med en lite sötare smak och innehåller någon form av bär eller frukt. Vanligast är körsbär men även plommon och äpple förekommer. Denna dessert har jag ofta läst recept till, i synnerhet nu på hösten, och kände mig närmast tvungen att testa den påstådda delikatessen. Och visst var det gott! Med söta, svenska plommon och lite hackad mandel på toppen blev dessa små puddingar/kakor en väldigt trevlig liten höstdessert. Jag gjorde clafoutin i portionsformar, men det går såklart bra att göra i en stor form också.
 
 

Plommonclaufotis (6 port.)

12 plommon
50 g smör
3 ägg
1 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
2 msk mandelsplitter

Halvera och kärna ur plommonen. Lägg med kupiga sidan upp i en smord form/6 små formar. Smält smöret. Vispa upp äggen och tillsätt socker, vaniljsocker och mjöl. Blanda i smör och mjölk. Häll smeten över plommonen. Strö över mandeln och grädda tills kakan fått fin färg, 20 minuter för stor form, ca 10-12 min för små formar.

 
Pudra på lite florsocker och servera som den är eller med lite vispad grädde.
 


Det verkar vara ett riktigt äppel-år i år! I var och varannan trädgård dignar träden av frukt och ligger i drivor på marken. Och har man ingen egen trädgård finns det ju nu så fiffiga sidor som t ex pallafrukt.se eller Fruktförmedlingen där man som trädgårdsägare kmed frukt i överflöd kan annonsera ut till fruktsugna att här finns äpplen (och päron, plommon mm) att plocka gratis. Hur smart som helst! Så har ni ingen egen trädgård så sök på er egen stad och se var närmaste träd finns. Här i Örebro har jag även sett trädgårdsägare ställa ut stora korgar med äpplen längs cykelvägar så att det bara är att ta. Fint tycker jag!
 
Nu har jag dock lyxen att bo på en gård med flera fina äppelträd och har fri frukttillgång såhär års. Äppelmos har jag gjort, imorgon ska jag baka äppelbullar och härom dagen gjorde jag äppelringar/äppelchips. De senare fick ta plats i en höstig hemmagjord müsli tillsammans med kanel för maximal höstkänsla. Egen müsli är väl kanske bland det trevligare man kan äta till frukost, och svårt är det inte! Mixa frön och gryn från skafferiet och hiva in på en plåt i ugnen och rosta till fin färg. Smaksätt med kanske torkad frukt eller kryddor (t ex kanel, kardemumma, vanilj) och toppa frukosfilen med!
 
Äppelringar är ett gott snacks eller müslismaksättare som helt enkelt görs genom att kärna ur och skiva äpplen tunt (gärna på mandolin) och sedan torka på plåtar i ugnen några timmar på ca 75 grader Hyvla supertunt för krispiga äppelchips och lite tjockare för mjuksega äppelringar.
 
 
Äppel- och kanelmüsli
5 dl havregryn
1 dl vetegroddar
1,5 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrön
3 tsk kanel
1 näve torkade äppelringar
 
Blanda allt utom äppelringarna på en plåt. Rosta i 200 grader i ca 5 min tills blandingen har fått fin färg. Passa noga, det bränner lätt! Låt svalna och blanda sedan med äppelringar klippta i bitar och häll upp på en burk.
 


Hoppas att ni har haft en skön helg trots blåsten. I Örebro har det stormat hej vilt, men solen har strålat hela helgen så det har inte gått någon nöd på oss. Förrän kanske idag då, när det visade sig att kranvattnet inte får drickas på två dygn... Man inser plötsligt lyxen med rent, fräscht och gott vatten direkt i kranen. Nu är det kokat och avsvalnat vatten som gäller till på tisdag. Som tur var ändrades restriktionerna gällande dusch och tvätt, det verkade vara okej nu, tack och lov!
 
Hur som helst, tidigare i veckan gjorde jag riktigt goda smoothies till mig och syrran som var här på plugg-besök. Efter att dagens studier var avklarade satte vi oss ute insvepta i filtar och sörplade på dessa uppiggande hallon- och äppelsmooties.
 
 
 
Hallonsmoothie med äpple (2 glas)
1 banan, gärna halvfryst
ca 2 dl frysta hallon
1/2 dl röda vinbär (eller andra syrliga bär)
1 dl äppeljuice
 
Mixa ihop allting med stavmixer, blender eller matberedare. Häll upp i glas, stick i sugrör och dekorera kanske med några hallon. Slurpa i dig direkt!


Efterrätter hör ju framför allt helg och festligheter till, men så finns det ju faktiskt desserter som är så nyttiga att de kan ätas vilken vardag som helst. Som till exempel denna supersnabba, simpla sorbet som endast innehåller två, max tre ingredienser. Fryst banan + frysta bär + en gnutta citronsaft. Mixa ihop till en slät sorbet och ät direkt! Fruktigt, läskande, uppiggande och gudagott. Jag brukar ofta skiva bananer och lägga i en burk i frysen när jag ser att de börjar bli bruna och inte kommer ätas närmaste dagarna. Perfekt att sen använda i smoothies eller denna sorbet. 
 
 
Jag slängde på några myntablad för lite extra piff och nästa gång ska jag helt klart mixa med några blad. De gav en riktigt god smak till sorbeten!
 
Subersnabb sorbet (1 port.)
1 liten banan (ekologisk!)
1 näve frysta bär, jag använde jordubbar och röda vinbär
en gnutta citronsaft
 
Skiva och frys bananen nästan helg (alt. ta fram fryst banan så att den mjuknar lite). Mixa ihop (med hjälp av stavmixer/blender/matberedare) med bären och ev citronsaft om det behövs lite syrlighetmed. Skopa upp i en skål och ät direkt. 


I helgen hade jag siktat in mig på ett recept med karamelliserade fikon med hemmagjord glass till dessert, men tji fick jag. 12 kr/st funkar inte riktigt när man behöver sisådär tio stycken... Så jag fick tänka om. Glassen ville jag behålla, men vad skulle jag servera till? I kokta päron har jag gjort nyligen, så det kändes lite tråkigt. Men, kanske inkokta plommon? Det fick det bli! Inkokta i glögg dessutom för extra julig känsla. Inte alls dumt tillsammans med den bästa hemmagjorda glassen man kan tänka sig. Ljuvligt krämig och med smak av både vanilj och lite kola, detta tack vare den kondenserade mjölken. Den här glassen måste ni bara testa, varför inte nu till julhelgen eller till nyår? Enklare recept går inte att hitta och smaksätta, det kan man göra precis hur man vill!
 
Superingrediensen- kondenserad mjölk!
 
Jag smaksatte min glass med vanilj och toppade med kanderad mandel och frös den sedan i en plåtburk. Fint att servera i sedan.
 
Krämigaste glassen (ca 6 port.)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
2 tsk vaniljsocker
 
Vispa grädden, inte för hårt. Vänd ner mjölken och eventuell smaksättning. Häll i en burk eller form och ställ i frysen minst 4 timmar. Ta fram ca 10 min innan servering.
 
 
Glöggkokta plommon (6 port.)
12 lila plommon
1 apelsin
5 dl glögg
1 dl socker
1 kanelstång
 
Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem trångt i en kastrull. Skiva apelsinen och lägg i tillsammans med kanelstången. Blanda glögg och socker och häll på. Koka upp och låt koka 5 min. Ta kastrullen från plattan och låt plommonen svalna i lagen Servera ljumma tillsammans med glassen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Här kommer två smarriga recept till nåt av alla julens glöggmingel, en hemmagjord clementinglögg och världens enklaste små tandpetssnittar. Clementinglöggen är riktigt god men kräver många frukter, 1 kg rättare sagt för ca 5 dl glögg. Men såhär års är jul clementinerna billiga och godare glögg får ni leta efter! Att dessutom kunna säga att man gjort sin egen glögg är ju heller inte så dumt.
 
För extra piff, gnid en apelsinklyfta längs glasens kant och doppa i strösocker för ett frostigt tjusigt utseende. En liten apelsinskiva blir pricken över i!
 
Clementinglögg (ca 4 glas)
1 kg clementiner
1 dl vatten
2 kanelstång
2 pomeransskal
3 stjärnanis
10 kardemummakärnor
socker efter smak
 
Dela och pressa ur saften i en kastrull. Tillsätt vatten och kryddorna. Låt koka upp och koka ca 5 min. Ta kastrullen från spisen och låt svalna. Sila av kryddorna och fruktköttet. Smaksätt med socker efter tycke och smak. Servera varm eller kall med isbitar.
 
Clementiner och goda kryddor = julens bästa glögg!
 
Juliga småsnittar
cheddarost
torkade fikon
granatäpple
tandpetare
 
Tärna osten och dela fikonen i små klyftor. Sätt en ostbit och en fikonbit på varje tandpetare. Ställ på ett fat och strö granatäpplekärnor över.
 
 
Salt ost och söta fikon blir fasligt gott ihop!


Nu börjar det ju äntligen att dra ihop sig mot advent och det blir äntligen legitimt att frossa i ljusstakar, pyssel, julmusik, hyacinter och inte minst juliga smaker. Därför ska ni nu ska ni få ett recept på en riktigt god dessert som passar ypperligt att fira in advent och julen med, nänligen vaniljkokta päron med lingonparfait. Inkokta päron är kanske världens enklaste dessert och kan smaksättas på massor av sätt. Varför inte koka päronen i glögg eller med en gnutta saffran till exempel? Dessa har fått god smak av en vaniljstång och till dessa söta päron gjorde jag en syrlig och krämig lingonglass. Och låt er inte skrämmas av at göra egen glass, det är verkligen inte svårt och någon glassmaskin behövs inte heller. Våga testa!
 
 
Vaniljkokta päron (6 st.)
6 päron
5 dl vatten
1,5 dl socker
1 vaniljstång
 
Skala päronen men låt skaftet vara kvar. Dela vaniljstången på hälften, skrapa ur fröna i en kastrull och lägg med stången. Fyll på med vatten och socker och lägg i päronen. Koka päronen mjuka i ca 10-30 min beroende på hur mjuka päronen är, känn efter med en potatissticka. Låt svalna något i lagen, men servera päronen lite ljumna.
 
En tjusig engångs-brödform i kartong passade perfekt att fylla glassen med. 
 
Lingonparfait (6 port.)

2 dl lingon

1/2 dl strösocker

3/4 dl florsocker
3/4 dl vatten
3 äggulor
3 dl vispgrädde

Rör ihop lingon och strösocker tills sockret smält. Spara några lingon till dekoration. Blanda florsocker, äggulor och vatten och sjud till kräm på svag värme under vispning. Blanda i lingonen. Vispa grädden hårt och vänd ned i krämen. Häll smeten i en form/plastlåda/, dekorera med lingon och frys den ca 4 timmar. Ta fram 10 min före servering så att den mjuknar något.

Servera med päronen och toppa gärna med några krossade pepparkakor.

 


Lördag och kanske lite tid över i köket? Vill du baka en riktigt god kaka? Saftig och fylld med goda saker? Med lite annorlunda smaker? Testa då denna urgoda mjuka kaka med mandel, aprikos, citron och vallmofrön. Och bli inte rädda nu, men kakan innehåller även kokt potatis (!). Det smakar förstås inte potatis men kakan blir väldigt saftig och "rejäl" i smaken. Även mandeln gör kakan saftig och vallmofröna ger ett trevligt crunch. När kakan tas ur ugnen häller man dessutom en citronsockerlag över kakan som sätter det sista piffet på kakan. Ur-urgott!
 
 
Mjuk kaka med aprikos & vallmo (ca 12 bitar)
150 g mjukt smör
2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver 
3 vetemjöl
0,5 dl vallmofrön
2 kokta mosade potatisar
1 dl hackade aprikoser
150 g mandel (mald)
 
Sockerlag
1 dl strösocker
1/2 dl pressad citron
1/2 dl vatten
 
florsocker
 
Rör smör och socker krämigt, tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver väl och rör ner i smeten. Tillsätt potatis, aprikos och mandel (skållad och mald, matberedare funkar fint!). Rör till en slät smet och häll i en liten ugnsform/plåt (ca 20x30 cm). Grädda i 175 grader i ca 25 min. Koka under tiden ihop socker, citron och vatten tills sockret löst sig. Häll sockerlagen över den varma kakan. Låt svalna. Pudra florsocker över vid servering!
 


I helgen fyllde min kära syster år och det firades med en en härlig middag på stan och efterföljande dessert hemma i soffan med tända ljus och presentöppning. Och det var inte vilken efterrätt som helst vi bjöds på utan en helt gudomlig äppelpaj, efter Roy Fares recept i boken Sweet. Pajen var en riktigt maffig sak bestående av mördegsbotten, mazarinfyllning, äppelfyllning och havrecrumble på toppen. Jamen ni hör ju, godare än en så blir inte en äppelpaj! Lite pyssel gissar jag men väl värt det. Ni måste bara testa den! Jag sätter upp den på första platsen av Höstens godaste äppelpajer (tillsammans med den knäckiga äppelpajen med havssalt).
 
Blommor och presenter till som kortet anger, världens bästa syster!
 
Finporslin gör pajen lite extra god. Mon amie-kopparna var en av presenterna som öppnades.
 
Gudomlig äppelpaj med mazarinfyllning

Mördegsbotten

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula


Mazarinfyllning

250 g mandelmassa

1 tsk kardemumma

100 g rumstempererat smör

1 ägg

3 äggulor


Äppelfyllning

6 äpplen

1 tsk kardemumma

1 msk malen kanel

50 g flisad sötmandel

2 smk flytande honung

1/2 dl råströsocker


Havrecrumble

1/2 dl strösocker

1/2 dl vetemjöl

1/2 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

60 g rumstempererat smör

Mördegsbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform eller flera små med löstagbar kant. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg med en kniv.

Mazarinfyllning: Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Äppelfyllning: Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.


Sätt ugnen på 180 grader. Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 20-22 min för små pajer 30-35 min för stor paj. Låt svalna och servera tillsammans med vaniljsåsen.

Hög och fin paj som jag är mäkta glad över att ha en bit av i kylen som jag ska avnjuta i kväll. 
 
Ps. Såg ni förresten senaste avsnittet av Hela Sverige bakar där just paj var temat? Jag kan garantera att syrran hade blivit "Veckans stjärnbagare" med denna!


I helgen när mina föräldrar var på besök hade de med sig ett lass härliga höstgodsaker från sin trädgård; squash, rödbetor och äpplen. Squashen ska jag använda i en vegetarisk lasagne, rödbetorna tror jag ska få bli soppa och (några av) äpplena har jag ikväll kokat äppelmos på. Kanske världens lättaste grej! Skala och skär äpplena i bitar, koka mjuka i lite vatten och smaksätt med lite socker. Klart! Egengjort äppelmos på havregrynsgröten en kylig septembermorgon är inte helt fel. En ytterligare bonus är att hela köket doftar ljuvligt av moset. En riktig höstlukt för mig då vi varje höst när jag bodde hemma kokade flera tiotals liter äppelmos som skulle räcka till hösten och vinterns alla grötfrukostar.



Superenkelt äppelmos (ca 2 burkar)
10 stora äpplen
1,5 dl vatten
0,5 dl råsocker
ev. 0,5 tsk vaniljpulver

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Koka äpplena (på låg värme) riktigt mjuka i vattnet tills de mosar sig. Mosa ihop äpplena ordentligt och tillsätt socker efter smak och eventuellt vaniljpulver. Häll upp moset på väl rengjorda burkar och låt svalna.

Med ett fint snöre och en etikett blir moset också en trevlig liten present.


Nu ni, nu ska ni få recept på höstens godaste äppelpaj! Traditionell smulpaj i all ära, men denna knäckiga paj med havssalt slår allt, jag lovar. Jag har redan bakat den två gånger och det har varit så gott som stående ovationer varje gång. Täcket som består av bl. a sirap och råsocker ger pajen ett segt och knäckigt överdrag och detta i kombination med havssalt är helt fantastiskt. Servera den ljummen och allra helst med kall, krämig vaniljglass.
 
Så ska ni bara göra en endaste äppelpaj i höst måste ni göra denna, lova mig det!
 
 
Knäckig paj med havssalt

150 g smör
2 dl råsocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
600 g äpplen

Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde. Ta från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt. Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en smord pajform. Fördela smeten över. Grädda i ugnen ca 30 minuter i 200 grader, tills pajen är gyllenbrun och knäckig.

 
Baka, bjud, ät och njut!


Jag glömde ju helt bort att ge er receptet på förra veckans äppel- och päronkräm! Kräm ger mig verkligen  barndomskänslor. Mamma brukade koka rabarberkräm, äppelkräm och kräm på torkad frukt (som vi av någon anledning kallade för ögon- och öronkräm?! Det såg väl ut som det? ). Med kall mjölk som man slevade i sig på verandan en ljum sommarkväll... Eller köpekräm på semestern vid havet med en smörgås till som kvällsmat. Eller i sommarstugan, vilket fortfarande är ett måste när jag åker dit. Kräm och limpsmörgåsar på kvällen, annars kan det vara liksom. Jag gillar kräm helt enkelt. :-)
 
 
Äppel- och päronkräm (2 ganska stora portioner)
2 äpplen
1 päron
1/2 dl vatten
3 msk socker
kanel och vaniljpulver efter smak
1/2 dl vatten + 1 1/2 msk potatismjöl
 
Skala och tärna frukten. Koka tillsammans med vatten, socker och kanel/vanilj tills det mjuknat. Mixa ev. med mixerstav för en slätare konsistens. Rör ihop vatten och potatismjöl till en redning och häll den i en smal stråle ner i krämen under omrörning. Koka sedan upp krämen och dra ifrån värmen. Låt svalna något och avnjut med kall mjölk.


Scones är ju ett måste vid afternoon tea och likaså några goda pålägg och marmelader. Jag passade på att testa att göra limecurd, dvs. lemoncurd med med lime istället. Riktigt gott! Lemon/limecurd är ju en slags citruskräm baserat på ägg, smör och citrusskal + citrussaft. Finns ju att köpa färdigt på burk men att göra egen är inte alls svårt. Mycket godare och känns betydligt lyxigare!
 
 
Limecurd
1 dl strösocker
25 g smör
5 msk limesaft
2 stora ägg
rivet skal av 1 lime
 
Blanda socker, smör, limesaft och ägg i en kastrull. Låt sjuda på svag värme under omrörning tills det tjocknar. Häll krämen genom en sil och pressa med en sked. Blanda i limeskalet och låt svalna. Förvaras i burk med lock i kylen.
 
Ost, smör och cream cheese hör också scones till...
 
... liksom ett gäng goda marmelader. Här apelsin, citron och körsbär.


Ibland tänker jag att jag hade velat leva på 70 talet, för då åt man efterrätt varje dag. Då, innan man kom på att socker och kolhydrater var farligare än kriget och man kunde njuta av inlagda päron med lättvispad grädde, mannagrynspudding med saftsås och varma persikohalvor med gott samvete. Vilken lycka (om man gillar inlagd frukt dvs)! Nu är jag förvisso vuxen och har all frihet i världen att äta efterrätt hela dagarna, men det är mer själva kulturen jag tänker på. Att man gjorde så, att det hörde till att äta efterrätt även efter en vanlig vardagsmiddag. Hur som helst, igår slog jag i alla fall till och serverade fruktsallad efter pastan med tomatsås. Med en klick rysk yoghurt smaksatt med vaniljpulver och lite dekoration på toppen kändes det riktigt lyxigt en trött måndagkväll.
 
Rysk yoghut är för övrigt min nya upptäckt. Jag har alltid använt turkisk yoghurt tidigare men köpte den ryska en gång och är nu helt såld! Den har inte alls samma strävhet som den turkiska (och grekiska) utan mycket mer krämig och len och inte fullt så syrlig heller. Testa testa!

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se