Nu ska ni få höra! Jag har kommit på världens godaste mellanmål. Eller ja, det här receptet kanske redan finns, men idén slog mig i alla fall härom dagen. Med en halv burk överbliven keso så gjorde jag ris a la malta fast en fuskvariant. Nästan lika god och ungefär hundra gånger nyttigare! Keso, lite turkisk yoghurt för att kräma till det, vaniljpulver och så hackad apelsin. Gott! Vaniljpulver är mald vaniljstång och innehåller alltså inget socker som vaniljsocker. Finns att köpa på de flesta större matbutiker gissar jag, jag hittade det på Ica Maxi. En liten burk kostar runt 40 kr men räcker läääänge.
 
 
Keso a la malta (1 port.)
ca 1,5 dl keso
1 sked turkisk yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
1 apelsin
 
Blanda keso, yoghurt och vaniljpulver. Skala och dela apelsinen i mindre bitar och blanda med resten. Ät genast!
 


Igår var det ju Melodifestivaldags igen, tittade ni? Jag tycker att dessa mello-lördagar är riktigt roliga, även om man mest suckar åt pinsamma bidrag som Sean Banan och alla Justin Bieber-kopior och får gömma sig bakom den berömda skämskudden allt för ofta. Men ändå- så kul! Och en mellokväll kräver ju en riktigt god middag och framför allt en festlig dessert! Här hemma blev det en egen variant på Pavlova. Jag tycker att original-Pavlovan med bara grädde och bär är alldeled för tråkig, så istället för grädde gjorde jag en mascpronekräm smaksatt med citron och så jordgubbar och passionsfrukt till. Och jodå, det blev precis hur gott som helst. Enligt vissa av gästerna "det godaste jag ätit på väldigt länge". Inte illa! Men kombinationen söt och seg-frasig maräng, frisk mascaprone/citronkräm och fräscha frukter blev verkligen lyckat ihop. Så ja, nu har ni nåt at prova någon av de fyra resterande mello-lördagarna framöver i vinter!
 
 
Pavlova med mascapronekräm (4 port.)
3 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
 
250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
4 msk strösocker
1 citron, skal och hälften av saften
 
jorgubbar
passionsfrukt
 
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt socker och citronsaft och vispa tills marängen är blank och bildar små toppar. Rör ner maizenan. Häll smeten i en  spritspåse och spritsa ut rundlar på en plåt med bakplåtspapper, ca 10 cm i diameter. Spritsa sedan kanter på cirklarna så att det blir som små skålar. Grädda först 15 min i 150 grader, sänk sedan värmen till 100 grader och grädda ytterligare 30 min. Marängen ska vara frasig men seg i mitten. Låt svalna.
 
Vispa grädden löst. Vispa ner mascapronen, socker och citronskal och saft till en smidig kräm. Spritsa eller klicka ut krämen i marängerna. Toppa med jordgubbar och passionsfrukt. Ät och NJUT! 
 
Utspritsade marängrundlar med kanter som gör att krämen sedan stannar kvar på marängen.
 
Gott så att det förslår, detta måste ni bara testa!
 


Nu har jag äntligen testat bananplättarna jag skrev om härom dagen. Tänk att två ägg och en banan kan bli så gott ihop! Och mättande. Konsistensen är ungefär som vanliga pannkakor och med en ganska söt och mild smak av banan. Alldeles perfekt med t ex keso och bär till som frukost eller mellanmål eller varför inte servera som en enkel dessert med en klick grädde till? Plättarna är rätt söta i sig så någon sylt eller liknande behövs inte. Jag åt mina plättar med blåbär idag till mellanmål- alldeles förträffligt gott!
 
 
Såhär gör man: Mixa två ägg och en banan med stavmixer till en slät smet. Smält lite smör i en stekpanna och häll ut smeten till små plättar. Stek på medelvärme tills de blivit gyllenbruna. Servera genast! 
 


Nej hörni, jag är så trött så trött. Riktigt hösttrött. Jag som är en riktigt höstfantast egentligen, men just nu vill jag helst bara sova. Det måste vara det gråa, ruggiga vädret. Det är ju de klara, kalla, soliga höstdagarna man vill åt. Ni vet när är strålande sol från blå, klar himmel och luften är sådär hög och krispig så att man nästan vill äta upp den? Det är ju en sån höst jag vill ha, inte dessa genomgrå och duggregniga dagar. Hur som helst, tills solen behagar att titta fram har jag laddat upp inför denna vecka med lite uppiggande godsaker.
 
Citrusfrukter i mängder. Satsumasarna (böjning?) är riktigt goda nu!
 
Ett nytt te med kokos och vaniljsmak. Mjukt, lite sött och alldeles fasligt gott. Dessutom ger det en liten liten aning om sommar och sol...
 
Söta (och vackra!) fikon till kvällsteet. Färska fikon brukar vara dyra annars men nu är det helt rätt årstid för dessa godingar. Goda som de är eller blanda ner i en sallad eller ugnsgratinerna med lite honung på.
 
En flaska fylld till bredden med enbart krossad frukt och bär i smoothie-konsistens. Riktigt gott och känns som en rejäl vitaminkick på morgonen!
 
Och så kanske det godaste bakverken av dem alla- enbart för att man måste få njuta lite när höstmörkret tränger sig på. Och så är det ju bra att äta mer grönt dessutom!
 


Varje dag sitter jag och min vän Sociologen på universitetet och pluggar tillsammans. Eller ja, pluggar är väl kanske att ta i, vi gör åtminstone tappra försök till det emellan kaffepauser, luncher och långa diskussioner om skoköp, genus, middagsmat, framtidsplaner och bästa julgodisrecepten. Högt och lågt helt enkelt. Hur som helst tar vi varje vecka helg på torsdag eftermiddag, helt enkelt för att vi alltid (på något sätt) lyckas vara klara med veckans studier då. Detta firar vi med att unna oss fika något smarrigt, och till imorgon har jag tagit på mig bakningsansvaret och svängde därför ihop en sats äppelmuffins här på kvällskvisten.
 
 
Jag hade kvar mandelmassa sedan jag bakade de varma äppelknytena och pytsade därför ner några bitar i varje muffins. Gott gott! Receptet är mitt absolut bästa muffinsrecept. Det ger höga, saftiga (tack vare filen och de många äggen) muffins som aldrig blir sådär torr-smuliga som vissa muffins blir. Och självklart kan man byta ut äppelbitarna mot bär, choklad eller något annat man tycker passar. Men nu såhär på hösten tycker jag att äpple är ett givet val!
 
Äppelmuffins (12 st)
100 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
4 ägg
1 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 äpplen + kanel
ev 50 g mandelmassa
 
Rör ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget. Rör i filmjölken. Blanda alla torra ingredienser och rör ner slarvigt i smeten. Vispa inte, det kan vara lite klumpigt, det gör att muffinsen inte blir lika kompakta. Fördela smeten i muffinsformar och ställ gärna i en muffinsplåt. Skala och tärna äpplena i små bitar och blanda med kanel och eventuellt riven mandelmassa. Fördela i formarna och blanda runt lite så att allt blandas. Strö lite kanel blandat med socker på toppen och skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader.
 
Färdiga att gräddas! En muffinsplåt gör att muffinsarna aldrig flyter ut utan håller sig höga och fina. Finns på Ikea, Ica Maxi och liknande ställen för en ganska billig peng. Mycket bra grej!


Äppellyktor är ingen ny företeelse, varje höst börjar bilderna på dessa söta ljuskoppar cirkulera på bloggar och i tidningar. Men det är ju ett så enkelt och fint pyssel såhär i hösttider.
 
Såhär såg dukingen ut igårkväll; äppellyktor, nyponkvistar och en ros och nya fina servetter (från Åhléns).
 
En äppellykta gör man genom att plocka ur ett värmeljus ur sin metallkopp. Tryck sedan metallkoppen (upp och ner) mot äpplets ovansida för att markera var ljuset ska sitta. Skär sedan ut med en liten kniv en urgröpning lika stor som värmeljuset. Ät upp äppelbiten du skär bort och stoppa ner värmeljuset igen (i metallkoppen) och så är det bara att tända. 


Som rubriken lyder så ska jag bjuda på en riktigt god dessert såhär när helgen stundar. Det är min vän Sociologen som tipsat mig om detta fantastiska recept på röd fruktsallad med mascarponekräm. Alldeles ljuvligt gott med frisk frukt och söt, len mascarpone. Den röda fruktsalladen består alltså av enbart röda frukter, men såklart går det bra med de frukter man själv gillar. Men att färgkoordninera sin fruktsallad är en ganska rolig grej, det blir ju så fint! Vad sägs om en grön fruktsallad med päron, kiwi, galiamelon och gröna vindruvor? Eller en gul med mango, gula plommon, aprikoser  och ananas? Eller en orange såhär i hösttider med apelsin, physalis, papaya och sharon?
 
Mängden frukt/bär är inte så noga, det är bara en fingervisning om hur mycket som blir lagom. Blanda som du vill med mängden av varje sort.
 
Röd fruktsallad med mascarponekräm
250 g vattenmelon
150 g röda vindruvor
250 g hallon
250 g jordgubbar
3 msk vit baksirap
1 dl mascarpone
1 dl matyoghurt (typ turkisk yoghurt)
 
Skär melonen i bitar, halvera vindruvorna och blanda med hallon och jordgubbar. Ställ kallt. Rör ihop mascarpone, matyoghurt och sirapen till en jämn kräm. Servera till fruktsalladen.
 

Fasligt gott vill jag lova! 



Äppelkaka, finns det något som andas mer höst? Och finns det något godare? Nästan inte. Äpplen i kombiantion med kanel och socker kan ju bara inte bli fel. Äppelpaj är förvisso himla gott, men saftiga kakor med massor av äpplen är nog ändå min absoluta favorit. Här är enkel kaka med saftig sockerkaksbotten täckt av äppelklyftor som bäddats in i en kanel- och sockerblandning som ger en lite knäckig yta. Receptet ser kanske inte mycket ut för världen med ordinära ingredienser, men detta är en riktig höjdare! Prova! Servera antingen som den är eller med vaniljsås.
 

 

Äppelkaka

3 st äpplen
1½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör
½ dl vatten
pärlsocker

 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg & socker pösigt och tillsätt sedan smör, vatten och mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. Skala och klyfta äpplena och blanda dem med socker och kanel. Tryck ner klyftorna  i smeten och strö över pärlsocker. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna något och servera ljummen.

 

Allra godast blir det förstås om man serverar kakan på skirt porslin med rosenmönster och guldkant. Det här porslinet tillhör syrran som har världens finaste samling av söta assisetter och tekoppar.

 

Ni kan räkna med fler äppelkakerecept här fram över. Jag är sugen på att baka massor av sorter! T ecx Kryddburkens äppelkaka med kokos, Söta sakers äppelpaj med vaniljglass till eller äppelrutor med sirap från Linnéas skafferi.



Hoppsan, nu anlände visst sommaren! Några månader för sent kan tyckas, men ack vad härligt det är med solgassande mornar på balkongen och ljumma kvällar cyklandes i kvällssolen. Och vad passar då bättre än ett recept på en riktigt sval och god drink? Denna bjöd jag på som fördrink vid förra veckans kräftskiva.
 
Läskande drink med vattenmelon
ca 500 g vattenmelon
saften av 1 lime
4 msk råsocker
läsk med citronsmak (typ Fanta Lemon eller Schweppes lemon)
 
Skär vattenmelon i kuber och ställ i frysen. När de är helt frysta- mixa tillsammans med resten av ingredienserna till en slät drink och häll upp i glas. Stick i sugrör och dekorera förslagsvis med frukt eller bär, varför inte en smultronkvist?
 
 


Jag säger inte att frukt är godis, för det är det verkligen inte, men såhär års när frukter och bär är ljuvligt söta och goda så är det inte lånbgt ifrån. 
 
Söta jordgubbar, saftiga nektarinklyftor och krispigt päron, mmm... Dessutom tycker jag att frukt blir bra mycket godare om man skär den i bitar och serverar i t ex fina glasskålar på fot.


Banankaka kan jag aldrig tröttna på, och faktum är att de flesta verkar tycka detsamma. Banankaka går alltid hem, och slänger man i en näve grovhackad god mjölkchoklad så är succén ett faktum. Denna avnjöts härom kvällen efter en mysig familjemiddag. Perfekt avslutning! Och det bästa av allt är att den är näst intill godare dagen efter, om det nu finns något kvar...
 
HÄR hittar ni mitt bästa recept på banan- och chokladkaka.
 
 
Annat gott med banan:


Ett enkelt sätt att piffa till mat (och bakverk med för all del) är att såhär års använda sig av färska kryddor och ätbara blommor. Gott, enkelt och framför allt väldigt vackert!
 
Somrig sallad med jordgubbar, persika, fetaost och gul-vita mini-penséer. För övrigt tycker jag att det är väldigt gott med frukt i sallad, särskilt på sommaren. Läskande och gott! Melon av olika slag, jordgubbar, nektarin, vindruvor...
 
Jag tycker att det ser så himla tråkigt ut att ställa fram ett smörpaket på ett fint dukat bord, så jag brukar alltid lägga över lite i en skål. Strö på lite flingsalt och dekorera med en blomma så känns det ungefär hundra gånger lyxigare än ett Bregott-paket, och det tar inte mer än två minuter.
 
Melonbitar med fäska myntakvistar som både doftar och smakar jättegott, speciellt ihop med melon. Testa!
 
Fler ärbara blommor är t ex (obesprutade) rosor, syrén, lavendel, ringblommor, krasse, solros och klöver. 


100 gsmör
2 mskfarinsocker
1,5 dlhavregryn
1,5 dlvetemjöl, 90 g
Som sagt var det kalas i dagarna tre i helgen och denna goda tårta bjöd min svägerska på en av kvällarna när det firades födelsedag. Knaprigt havreskal, syrlig creme fraiche och fräsch frukt- mums!



Havrebotten med creme fraiche och frukt (ca 10-15 bitar)
200 g smör
4 msk farinsocker
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
 
Fyllning
5 dl creme fraiche
4 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar, banan och kiwi

Smält smöret i en kastrull och t det från värmen. Rör ner socker, havregryn och mjöl. Platta ut degen lite upp på kanten i ugnsplåt med kanter. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt den kallna. Smaksätt creme fraiche med lflorsocker och vaniljsocker och bred ut krämen över havrebottnen. Skär banan, kiwi oich jordgubbar i bitar och fördela över tårtan. Servera direkt!

Somrigt och gott med fäska frukter och bär.


Ni vet när man har grillat och ätit upp maten och sen tittar på grillen och inser att nu är ju glöden helt perfekt. Istället för at gräma sig över det kan man använda den utmärkta glöden till en god dessert istället. Härom kvällen gjorde vi två varianter- varma jordubbar i foliepaket serverat med vaniljglass och såklart klassikern- banan med choklad.

Skär upp ett snitt på bananen med skalet på och stoppa in bitar av mjölkchoklad. Ställ, med snittet uppåt, på grillen och låt bananen bli mjuk och chokladen smält. Ät med sked och njuuuut.

Jordgubbar i folie är helt enkelt rensade och halverade jordgubbar med lite limesaft och råsocker i ett foliepaket som ställs på grillen och värms tills jordgubbarna blivit alldeles varma och lite mosade och alldeles ljuvliga att äta med glass till...


Lite vattenmelon och passionsfrukt till så har du en hel dessertbuffé!


Häromkvällen var jag hemma hos syrran på en riktig mys-kväll med god mat (tacopaj med sallad och guacamole), smarrig dessert, te, tända ljus och pyssel. En perfekt lördagkväll helt enkelt! Och desserten blev en riktig somrig och läskande variant med massor av färsk frukt och glass. Enkelt och precis hur gott som helst.

Ananas, vattenmelon och jordgubbar i bitar upplagt på en stort fat med en skål vaniljsglass i mitten. Så får var och en komponera sin egen lyx-fruktsallad.

Glassen skar vi i små kuber och pressade en passionsfrukt över, både tjusigt och väldigt gott! Denna dessert går ju dessutom att variera i det oändliga med olika sorters frukt och bär, glass med smak eller kanske sorbet? Chokladsås eller någon kanprig kaka till, ja det mesta blir gott!


...är helt klart vattenmelon och nektariner/persikor. Dessa somriga, läskande frukter som jag skulle kunna leva på! En persika i klyftor i min morgonfil är riktig vardagslyx och vattenmelonen vill jag ha iskall, krispig och precis som den är. Eller i en grönsallad, eller i tärningar till turkisk yoghurt med honung (test!), eller i fruktsallad, eller...


Hoppas att ni har haft en härlig nationaldag! Jag har jobbat dagen lång och inte ens hunnit äta lunch, så jag firade med att äta kex och ost till middag när jag kom hem. Mmmm...


Jag var ju såklart tvungen att inviga mina nyinköpta dessertskålar i lördags och svängde därför ihop en somrig dessert med rabarber och jordgubbar, perfekt efter en grillmiddag och försvinnande gott.



Rabarberkompott, färska jordgubbar och gräddkräm (2 port)
ca 2 dl rabarber i bitar
1/2-1 dl socker
lite vatten

ca 1 dl skivade jordgubbar

1 dl grädde
1 dl turkisk/grekisk yoghurt
lite vaniljsocker

Koka rabarber, socker och vatten några minuter till en kompott. Låt svalna. Skiva jordgubbarna. Vispa grädden och blanda sedan med yoghurt och vaniljsocker.

Varva rabarberkompott, jordgubbar och gräddkrämen två gånger i glas eller portsionsskålar. Toppa med ett citronmlissblad och ät!

Sötsyrlig rabarber, fräscha jordgubbar och len gräddkräm är en perfekt dessertkombination.


Matprogramskväll ikväll! Halv åtta hos mig och Sveriges mästerkock. Bästa tv-kvällen! Jag har ett spännande brödprojekt på jäsning nu som ska in i ugnen snart- mitt första surdegsbröd nämligen. Resultatet dyker upp imorgon. Håll tummarna för att det blir bra!


Att titta på matprogram utan att äta något är omöjligt, man blir ju så hungrig! Nytt underbart päron-te, päron i bitar och årets första jordgubbar fick det bli ikväll. Jag köper sällan färska jordgubbar såhär års då de oftast är väldigt smaklösa och tråkiga, men dessa hittade jag för 10 kr/asken och då tyckte jag att det var värt att testa. Helt okej söta och himla härligt att få en liten liten försmak på sommaren.


Jag är helt inne på frukt just nu. Jag riktigt frossar i det. När vi handlade i fredags lyckades vi komma med med både bananer, äpplen, päron, blodapelsiner, kiwis och vindruvor. Hm, hur hade vi tänkt att vi skulle få i oss allt det, på två personer? Jag vet inte riktigt, bara att jag var sugen på precis allt i fruktväg! Tur då att frukt är nyttigt (vad än alla LCHF:are säger) och framför allt GOTT! Och dessutom perfekt till det mesta; till frukost, efter maten, som mellanmål, som kvällssnacks. Antingen som den är eller t ex i en fruktsallad som jag gjorde igår. 

Igår blev det en sallad på grönt äpple, banen, blodapelsin, päron, vindruvor och lite pressad limesaft över för att få det lite fräscht och syrligt. Vi lyxade dessutom till det med lite vaniljyoghurt som topping. Riktigt gott! Inte helt fel att det blev en liten portion över som jag hade i filen imorse.


En solgul, söt, mjuk och helt perfekt mogen mango kan väl nästan vara det godaste som finns? Speciellt när man har väntat ända sen förra måndagen på att den ska mogna!


Mmm, perfekt som vardagslyxigt tilltugg till kvällsteet!

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se