De senaste lördagarna har jag ju gjort special-inlägg med ett visst tema, hittills hamburgare och mjuka kakor, och jag tänker jag jag fortsätter med det spåret. Jag har ju trots allt ett rätt stort arkiv numera efter snart sex års bloggande, och jag tycker att det är synd om de gamla inläggen och recepten bara faller i glömska. Så jag passar på att lyfta några gamla godingar på lördagar som jag inte tycker att ni får missa!
 
Denna lite råkalla och bistra alla helgons dag tycker jag att vi tar och frossar i choklad. Varsågod, här kommer tre kkor, två mousser och en boll!
 
Ljuvligt goda chokladiga rutor med knaprigt kokostäcke. Jag vet inte om en kaka blir så mycket godare? Perfekt att göra många av i långpanna om det vankas kalas eller om man bara vill bunkra upp själv inför vinterns fikor.
 
En mjuk och saftig chokladkaka med ettt lyxigt tryffeltäcke med smak av mint. Choklad + mint kan ju aldrig bli fel! Toppa med chokladgodis, t ex Polly, för extra chokladfrossa. Vispad grädde är nästan ett måste till.
 
Som sagt, choklad och mint är ju verkligen en given kombination. Fluffig mousse med polkagriskross i är ett perfekt avslut på vilken middag som helst. 
 
Dessa små energiknippen till chokladbollar är sötade med dadlar istället för socker och är rysligt goda. 
 
Kladdkaka, mjölkchoklad och så jordnötter. Vad mer kan man önska av ett bakverk? Det skulle vara lite vispad grädde och en kopp kaffe till då.
 
Det bästa med chokladmousse, förutom att det är så himmelens gott, är ju att det är så enkelt att göra. Choklad, ägg och grädde är allt som behövs. Och så gärna några hallon på toppen!
 
Trevlig helg!
 


Ni har väl inte tröttnat på äppelrecept än? Jag hoppas inte det, för jag har fortfarande åtminstone tre riktigt bra äppelrecept på lager. Jag har nämligen hittat ett äppelträd här i kvarteren med så himla goda äpplen. Söta, saftiga och krispiga. Trädet står i en trädgård till ett hyreshus där ingen verkar ta vara på äpplena (de ligger i drivor!), så jag brukar smyga förbi och palla med mig ett gäng varje gång jag går förbi. Det är ju verkligen synd att så fin frukt bara ligger och ruttnar. Hur som helst så hamnade några av dessa godingar i en urgod äppelkaka jag gjorde i helgen. En slags kladdäppelkaka med mandelmassa. Ni hör ju? Kompakt och maffig och magiskt god med kanel, och så vaniljsås eller grädde till. Dessutom är den något jag (och antagligen alla andra utan diskmaskin) verkligen uppskattar; diskbesparande! Allt rörs nämligen ihop i en kastrull, med en visp.
 
Ska ni göra en enda äppelkaka i höst så tycker jag att ni ska satsa på den här! Vill ni göra en egen vaniljsås till finns recept på det HÄR.
 
 
Äppelkladdkaka med mandelmassa

150 gr smör
1 3/4 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
150 g mandelmassa
ca 3 äpplen
2 tsk kanel
2-3 msk pärlsocker

Smält smöret i kastrull. Rör i socker. Blanda sen i mjöl, bakpulver och mjölk. Grovriv mandelmassan och rör ner i smeten. Häll i en smord och bröad form med löstagbar kant. Skala och klyfta äpplena och stick ner i smeten. Strö över kanel och pärlsocker. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt kakan svalna och ställ sedan i kylen för att den ska sätta sig rejält. Servera med vaniljsås, eller grädde om du föredrar det!

 


Förra veckan var det, som ni säkert noterade, kanelbullens dag. Och nog för att kanelbullar är goda nog för att få en egen dag tilldelade sig, men jag har hittat ett bakverk som kanske kan peta ner kanelbullen från sin tron, nämligen kanelbullekladdkakan! Ja, ni läste rätt, en hybrid mellan godsakerna kladdkaka och kanelbulle och resultatet blev makalöst gott. Jag har tidigare gjort en kanelbullesockerkaka, men det här var snäppet godare. En kladdig kaka med smak av kardemumma med en kanelrippel i, och så pärlsocker på toppen såklart. Som härligt kladdig bulldeg, fast ännu godare! Servera med vispad grädde och avnjut det godaste ni ätit på år och dar, det kan jag nästan lova!
 
Idén har jag (tyvärr) inte kommit på själv utan det kommer från bloggen Fixa själv.
 
 
Kanelbullekladdkaka

200 g smör
3 dl strösocker
2 tsk mortlad kardemumma
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl


25 g smör
2 msk strösocker
2 msk kanel


pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna något och rör ner socker och ägg. Tillsätt kardemumma och mjöl och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. 


Smält smöret till rippeln. Blanda i socker och kanel. Häll den i en spiral över kaka likt mönstret på en kanelbulle. Börja i mitten. (Jag hällde smörblandingne i en liten mjölkkanna som jag sedan hällde ifrån för att lättare få en fin stråle.)


Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Den ska vara rejält kladdig i mitten, då blir den som godast!

 
 


Äppelsäsongen är ju fortfarande i full blom och det finns ju så himmelens mycket gott man kan göra av denna godbit till frukt. Jag sökte på äpple i mitt eget arkiv här på bloggen för att se vad jag gjort senaste åren och det var faktiskt en hel del. (Söker efter t ex en råvara eller recept gör ni i den lilla rutan här till höger. --->) Så jag tänkte på passa på att tipsa några riktigt smarriga saker, t ex fyra olika pajer, en müsli, en kräm och ett bröd! Det trista med att tipsa om gamla inlägg är ju att bilderna för det mesta är under all kritik. Jag fotar ju fortfarande bara med min telefon, men kamerorna i dessa har ju utvecklats en hel del sen 2011. Så ni fåt stå ut med en del undermåliga bilder och så hoppas jag att ni ändå blir sugen på att klicka på recepten, och såklart baka eller laga något från dem. Så håll till godo, fjorton äppelrecept kommer här!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Förra veckan fyllde min syster år och i helgen firade vi henne med födelsedagsmiddag, presenter och tårta. Och inte vilken tårta som helst, utan den godaste tårta jag ätit på väldigt länge. Kanske någonsin? Lyssna, eller ja, läs noga nu: banantårta med kolagrädde, banangrädde och mjölkchoklad. Har ni börjat dregla än? Förvisso kräver ju denna skapelse att man gillar banan, men gör man det är det här en riktig drömtårta! Man gör helt enkelt en banankaka och använder som bottnar, och gör sedan två fyllningar: mosad banan + grädde samt kolakräm/karamelliserad mjölk + grädde. Lägg ihop hela kalaset, bred vispad grädde runt och ös på med hackad mjölkchoklad och ni har den godaste kalastårtan ni kan tänka er.
 
 
 
Banantårta med kolagrädde

100 gram smör
3 dl socker
2 st ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 st bananer
0,5 dl kallt kaffe

Fyllning 1
2 bananer
1,5 dl vispgrädde


Fyllning 2

1/2 burk karamelliserad mjölk
1 dl vispgrädde 

Topping
2 dl vispgrädde

100 g mjölkchoklad
1-2 bananer


Rör smör och sockret poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel och blanda i. Mosa bananerna och tillsätt med i smeten tillsammans med kaffe. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter och låt svalna i formen. Dela kakan i tre bottnar.

Fyllning 1: Mosa bananerna och vispa grädden. Blanda ihop.
Fyllning 2: Vispa grädden och rör ner i den karamelliserade mjölken

Bred fyllningarna mellan bottnarna. Vispa 2 dl grädde och bred runt tårtan. Hacka chokladen och skiva banan och dekorera tårtan med. 

 


Ni har väl inte fått nog av smarriga äppelpajer? Jag hoppas att ni också passar på att frossa i alla dessa godsaker som går att göra av äpplen. Härom kvällen var jag bjuden till en kompis på en riktig höstmiddag; mustig linsgryta med surdegsbröd till. Och efter en sådan middag, vad kan då passa bättre till desset än en riktigt god äppelpaj? Knappt någonting, så jag dammsög internet på ett nytt, gott pajrecept och dök på detta inne på Jennys matblogg. Riktigt gott med en mjuk sockerkaksaktig botten fylld med äpplen och sen ett knaprigt kanelsmakande täcke på toppen.
 
Recept på hemmagjord vaniljsås hittar du HÄR.
 
 

Äppelpaj med knaprigt kaneltäcke
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 äpplen

Kaneltäcke
100 g mjukt smör
2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker

Rör ihop det mjuka smöret med sockret, vispa ner ägg och sedan mjölk. Vänd ihop mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll i en smord och bröad pajform eller form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Skala och klyfta äpplena och stick ner i smeten. Mixa ihop ingredienserna till kaneltäcket och klicka över äpplena. Grädda pajen i 175 g i ca 30 min tills täcket fått fin färg. 

Redo att gräddas...
 
 
Och redo att ätas! Allra helst med vaniljssås eller vaniljglass. 


Den här veckan har vi kört med utmaningen "Handla inte på hela veckan". Varken tid eller lust att handla har funnits, och dessutom åker vi bort till helgen vilket gjort att vi helt enkelt passat på att äta upp det som finns hemma. Nu såhär mot slutet av veckan börjar både kyl och frys eka rätt tomt, men vi har ätit gott och varit mätta hela veckan, så jag klagar inte. Dock har utmaningen inte inneburit några revolutionerande recept att bjuda på (omelett, pasta, tacos...), så i stället har jag sammanställt mina bästa rabarberrecept nu när rabarbern börjar närma sig sin högsäsong. Hoppas att ni hittar något gott att använda denna ljuvligt sötsyrliga grönsak, som det faktiskt är!
 
 
 
 


Dern här ljuvligt kladdiga, sötsyrliga citronkladdkakan kan jag inte ta åt mig äran för, varken gällande receptet eller bakningen av en. Men ätit den har jag gjort, och något såhär gott vill jag inte låta er gå miste om! Receptet kommer från recepten.se och bakat har min pappa gjort. Två tips för extra god kaka är att låta kakan svalna och sedan låta den stå i kylen minst en timme innan servering så att den hinner sätta sig och bli riktigt kladdig och god. Och sist men inte minst, servera den definitivt med vispad grädde. Viktigt!
 
 
Citronkladdkaka

150 g smör
1 citron, ekologisk (annars- tvätta skalet noga)
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och strösocker fluffigt och vitt. Tillsätt vaniljsocker, rivet citronskal och citronsaft. Tillsätt det smälta smöret och till sist mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kant, 20-24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 25 minuter. Låt kakan svalna. Pudra över florsocker och servera med vipsad grädde.

 



Långfredagen är här och påskhelgen är därmed i full gång. Kanske klurar ni fortfarande på om ni ska baka något gott till helgens fikastunder, eller kanske pyssla ihop eget godis till påskägget? Eller om det kanske vore gott med ett nybakat bröd till påsklunchen, och kanske något fint att dekorera med? I så fall har ni kommit helt rätt, för här kommer ett helt gäng med tips på smarriga saker att baka eller pyssla med under ledigheten. Håll till godo, och GLAD PÅSK!
 
BAKVERK
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
Mintkokosfudge                                                Aprikosfyllda mandelägg
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Mer påsksött kommer här! Den här är ett recept som jag har haft liggande i min "det här vill jag testa"-mapp i säkert två år. Jag vet inte varför det har tagit mig så lång tid att komma till skott. Men oavsett så var var det nu äntligen dags, och det var väl värt väntan, för det här är riktigt gott! En slags mazarinkaka/paj där botten är av gjord på mördeg som sedan fylls med en choklad- och mandelmassekräm och slutligen täcks med ett lager mörk chokladtryfffel. Låter det inte urgott? Det var det kan jag intyga! En riktig godiskaka som är perfekt att avluta en god påsklunch- eller middag med.
 
Ursprungsreceptet kommer från Gokväll/SVT. Där är kakan dock gjord i en långpanna så att bitarna blir fyrkantiga, medan jag använde en rund form med löstagbar kant för att få lite festligare "tårt-känsla" på kakan. 
 
 
Chokladmazarinkaka 
Mördegsbotten

225 g smör
4 dl vetemjöl
¾ dl strösocker
1 nypa salt
1 äggula

Fyllning
150 g smör, mjukt
500 g riven mandelmassa
4 st ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Tryffeltäcke

½ dl grädde
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad
2 tsk smör
påskgodis


Mixa smör, mjöl, socker och salt i matberedare. Tillsätt gulan och mixa hastigt ihop till en deg. Tryck ut degen i bakpappersklädd långpanna, ca 25x35 cm, eller en springform med löstagbar botten (24 cm i diameter). Förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Låt svalna.

 

Vispa ihop smör, mandelmassa och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, låt smeten blandas väl mellan varje. Rör ner kakaon. Häll smeten på mördegsbotten och grädda i 175 grader i ca 25-30 min tills fyllningen har stannat. Låt svalna. 

 

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och kaffe, häll det över chokladen, rör om tills den nästan är helt smält. Tillsätt smör och rör till glasyren är helt slät och glansig. Bred glasyren över kakan och garnera med med godisägg.

 

 
 


Påsken är ju en härlig mathögtid på många sätt. Ägghalvor, goda sillar, Jansson, välfyllda påskägg och inte minst smarriga påskdesserter. Det som är roligt med påsken är ju att det finns utrymme för lite mer variation än exempelvis vid jul. Varför inte variera sig från år till år, eller kanske hitta en riktig favorit och skapa en egen traditionell påsdessert. I min familj har det till exempel blivit något av en traditon att äta påskpyntad budapestrulle till dessert efter påsklunchen. En himla trevlig, och god tradition som jag verkligen kan rekommendera. Annars kan jag även rekommendera ananas- och citronpaj som påskdessert. Påskigt ljusgul och fruktig, frisk smak i ett sprött pajskal. Gör en stor paj eller små minipajer så att alla får varsin portionspaj och servera med vispad grädde eller vaniljglass för en fulländad efterrätt.
 
 
Ananas- och citronpaj (8 minipjer eller en stor paj)

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


2 dl crème fraiche

1 dl socker
2 msk vaniljsocker
skal och saft från 1/2 citron

1 ägg

250 g krossad ananas


Mixa ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform eller flera små. Förgrädda i 175 grader i cirka 10 minuter. Rör under tiden ihop ägg, crème fraiche, socker, vaniljsocker ch citronksal- och saft. Låt ananaskrosset rinna av i en sil och rör sedan ner krosset i smeten. Bred ut fyllningen i pajskalet och grädda pajen ytterligare 20 minuter.

 

Vaniljglass är väldigt gott till!
 
Påskens godaste dessert är serverad.


Härom dagen hade jag bakat en mazarinkaka med blåbär. Den hade blivit perfekt gräddad och såg så fin ut. Sen skulle jag bara ställa ut den på trappen med folie över för att svalna lite snabbare. Trist bara att folien inte satt åt tillräckligt hårt och att vi har en katt som äter precis allt, inklusive mazarinkaka. Så när jag ska skulle ta in kakan för att glasera den var det ett stort hål i den... Så jag fick helt enkelt skära bort hälften av kakan och sedan glasera den, och till sist servera den. Vilken besvikelse, men vilken mätt och nöjd katt sen. Hur som helst, katt-äten eller inte så blev det en makalöst god kaka med sprött skal fyllt med blåbär i botten och täckt av krämig mandefyllning och slutligen krispig glasyr överst. Det kommer inte dröja länge innan jag bakar den här kakan igen, men då långt ifrån sötsugna katter...
 
Originalreceptet är HÄRIFRÅN, men jag har gjort om det lite.
 
Den kvarvarande kakan...
 
Mazarinkaka

Pajdeg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
100 g smör
1 äggula


Fyllning

250 g blåbär
1/2 dl strösocker
250 g mandelmassa
2 ägg
100 g smör
2 msk vetemjöl
1/2 dl strösocker


Glasyr

2 dl florsocker

ca 2 msk kallt vatten


Kör vetemjöl, socker, smör och äggula till en deg i en matberedare. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter för en större och lägre kaka, ca 18 cm för en mindre och högre kaka). Tryck upp degen en bit på kanten, ca 3–4 cm. Ställ formen kallt i 30 min. Fördela blåbär och socker i formen. Kör mandelmassa, ägg, smör vetemjöl och socker i matberedaren till en slät smet. Bred ut smeten ovanpå blåbären. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 50-60 min. Täck med aluminiumfolie mot slutet. Låt kakan svalna några timmar, gärna över natten. Rör samman florsocker och vatten och bred glasyren på kakan. Låt stelna i kyl.



Just nu är jag extra förtjust i syrliga och friska desserter, gärna med frukt av något slag. Därför fick de bli en riktig citrusbomb till helgens efterätt, nämligen gräddig blodapelsinsorbet med vaniljmarinerad apelsin och blodapelsin. Glassen är alltså en slags blandning av sorbet och glass, en himla trevlig mix. Som en lite lenare sorbet, eller en lite friskare glass om man så vill. Glassen är förstås god att servera som den är men jag piffade till den med lite extra citrus i form av filéer apelsin och blodapelsin inlagda i en vaniljsmakande sockerlag. Sött men ändå fräscht. Perfekt avslut på en middag tycker jag. Det här är verkligen en supernkel, men ack så god, dessert som ni verkligen borde testa! Recepten kommer från bloggen Matplatsen från början.
 
 
Blodapelsinglass (4 port.)

2,5 dl socker
2,5 dl vatten
1 d pressad blodapelsin
saften från 1/2 citron

3 dl vispgrädde


Koka upp socker och vatten till en klar sockerlag. Ta bort från värmen. Häll i apelsin- och citronsaft, blanda i grädden (ovispad!) och häll i en burk med lock och ställ i frysen i minst 7 timmar.

 

Vaniljmarinerade apelsiner

1 dl socker
1 dl vatten
1/2 vaniljstång

2 apelsiner

2 blodapelsiner 


Koka upp socker, vatten och urskrapad vaniljstång till en simmig sockerlag. Låt svalna något. Skär bort allt skal från apelsinerna och skär ut filéerna. Lägg ned dem i sockerlagen och ställ i kylen några timmar innan servering.

 



Och efterätten då, efter favoritpastan med sparris och citron? Jo, då utgick jag från två andra favoritingredienser; choklad och bär. Jag hade klurat på om inte ljus choklad och blåbär borde bli gott ihop i en dessert, och minsann, det blev det! Jag gjorde en fluffig mousse på mjölkchoklad och och kombinerade med en blåbärskompott. Kompotten görs enkelt på frysta blåbär, socker, citronsaft och potatismjöl som kokas ihop till fast kräm. Kompotten la jag i botten på glas och fördelade sedan moussen ovanpå, och så några frostade blåbär på toppen. En riktigt härilg kombination smaker och av sött och syrligt. Jag tycker verkligen att ni ska testa det här, jag tror inte att ni bir besvikna!
 
 
 
Mjölkchokladmousse med blåbärskompott (4 port.)
175 g frysta blåbär
3/4 dl strösocker
saft från 1/2 citron
1 tsk potatismjöl
 
100 g mjölkchoklad
2 äggulor
3 dl grädde
 
Blanda blåbär, socker och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp och koka en minut. Rör ut potatismjölet med lite v vätskan som kommer från blåbären. Häll redningen i kastrullen och koka upp igen och koka några minuter tills konsistensen blivit något tjockare (den tjocknar mer när den svalnar). Ta från plattan och låt svalna. Fördela i glas/skålar.
 
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Rör ner äggulorna och rör tills blandningen blir blank. Vispa grädden fluffig och rör ner lite i chokladblandningen. Vänd försiktigt ner resten av av grädden i chokladen. Skeda över moussen över blåbärskompotten och låt stelna minst 2 timmar i kyl. Toppa med några blåbär rullad i strösocker för lite frostad känsla.
 


Idag är det som bekant fredag och då passar det vl alldeles perfekt med ett dessert-recept. En tidigare efterrättsfavorit är denna röda fruktsallad med mascarpone, som jag nu modifierat lite och förvandlat till gul fruktsallad med mascarponekräm! Eftersom den röda salladen framför allt består av somriga ingredienser som bär och vattenmelon så förvandlade jag salladen till en något mer säsongsbetonad sådan, även om ananas och mango väl aldrig är helt i säsong i Sverige. Gott, friskt och vitaminspäckat. Självklart går det bra att ha vilken färg som helst på frukten, men det är både fint och känns extra gott att färgkoordinera frukterna tycker jag!
 
 
Gul fruktsallad med mascarponekräm (4 port.)
1 liten ananas
1 mango
1 ask physalis
2-3 passionsfrukter
1 citron, skal och saft
 
1 ask mascarpone
1 dl turkisk yoghurt
3 msk vit sirap
 
Skala och tärna ananas och mango fint. Skala och halvera physalis. Blanda tillsammans med kärnorna från passionsfrukterna och smaka av med citronskal- och saft. 
 
Rör ihop mascarpone, yoghurt och vit sirap. Servera till fruktsalladen och ringla grna över lite extra sirap vid servering.
 


Onsdag hävdar ju många är lillördag och varför inte? Det kan väl vara härligt att passa på att lyxa till det lite mitt i veckan, speciellt såhär i snöiga, kalla januari. Har ni dessutom någon after eight-ask som ligger och skräpar sen julhelgen så är denna kaka perfekt. Det är nämligen en vanlig kladdkaka som fyllts med konserverade päronklyftor och toppats med ett lager after eight. En slags variant på 80-tals klassikern after eight-päron i ugn, men i kladdkakeform! Oemotståndligt gott!
 

Päronkladdkaka med after eight

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypor med flingsalt

1 burk konserverade päron

ca 15-20 after eight

Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och mjöla en rund form med avtagbara kanter och häll i smeten. Klyfta päronen och stick ned i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 min, den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut, fördela after eighten ovanpå och låt svaln. Ställ sen in kylen så att den sätter sig och blir riktig kladdig. Servera med vispad grädde.



Efter de julinspirerade hamburgarna i söndags bjöd jag på något riktigt gott och juligt till dessert, nämligen saffranspavlova! Ni vet, marängbakelser (eller tårta) med grädde och bär/frukt, men denna gång med saffran i marängsmeten. Ni kanske förstår själva hur oerhört smarrigt detta är? Förra året när jag i juletid jobbade på konditori testade vi nämligen att baka just detta då jag aldrig vare sig hört talas om just saffransmaräng, än mindre smakat det. Men succégott som det blev så var det ett givet val av efterrätt på denna adventsmiddag! Jag toppade bakelserna med filéade apelsiner och tinade, frysta hallon, men jag tror nog att det blir gott med de flesta frukter och bär! 
 
 
Saffranspavlova (4 port.)
2 äggvitor
2 dl socker
1 msk citronsaft
1 kuvert saffran
 
ca 3 dl vispad grädde
frukt & bär
 
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret under vispning tills marängen blir blank och toppig. Morta saffranet med lite strösocker och lös upp i citronsaften. Rör ner i marängsmeten. Klicka eller spritsa ut smeten till rundlar på bakplåtspapper. Forma marängen så att det blir en fördjupning i mitten, med kanter runt om. Grädda i 125 grader i ca 30 min. Marängerna ska vara lite sega inuti. Låt svalna.
 
Vispa grädde och klicka på marängerna och toppa med bär och frukt.
 


Nästa juliga recept kommer här, lagom till 1 december. Saffranspannkaka närmare bestämt. Egentligen en gotländsk specialitet som äts året runt, men den passar förstås extra bra i juletid med sin fantastiska saffranssmak. Pannkakan baseras på risgrynsgröt och det går förstås lika bra att använda hemmagjord som köpt, oavsett är det ett perfekt sätt att ta till vara överbliven gröt. Servera med vispad grädde och sylt eller bär och du har julen godaste efterätt, fika eller megalyxiga frukost. 
 
 
Saffranspannkaka (4 port.)
4 port kall risgrynsgröt, ca 6 dl (recept HÄR)
1 kuvert saffran
1,5 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl grädde
2 ägg
0,5 dl sötmandel, hackad
 
Mortla saffran tillsammans med socker och vaniljsocker. Blanda allt med grädden och vänd ner i gröten. Vspa upp äggen och rör ner i gröten tillsammans med hackad mandel. Smörj en liten ugnsform eller fyra portionsformar och fyll med gröten. Grädda i 200 grader i ca 20 min tills pannkakan är fast och fått lite färg.
 
Servera med vispad grädde pch sylt eller bär.
 


Är ni sugna på att baka något höstigt, kryddigt, sött, krämigt och väldigt gott i helgen? Då tycker jag att ni ska baka pumpapaj! Det gjorde nämligen jag förra veckan och det vra verkligen en positiv överraskning. Jag har aldrig använt pumpa i bakning tidigare men det var som sagt en riktig fullträff. Pajen kryddas med nejlika, ingefära och kanel och får därmed en pepparkaksaktig smak, hur gott som helst! Receptet har jag snott rakt av från Underbara Clara.

 
 
Pumpapaj

Skal

125 gram smör

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 äggula

Fyllning

4 1/2 dl grovhackad pumpa butternutpumpa

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 msk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk nejlika

lite riven muskot

2 dl creme fraiche

 

Hacka smöret och nyp ihop med mjöl och socker. Avsluta med att blanda i äggulan. Knåda och tryck ut degen i en pajform med diametern 22 cm. Använd gärna en med löstagbara kanter. Ställ sedan formen i kylen en timme.

Skala och grovhacka pumpan. Koka i vatten ca åtta minuter tills den är mjuk. Häll bort vattnet och mosa pumpan med hjälp av en gaffel eller en potatisstamp. Blanda i socker, ägg och alla kryddor. Avsluta med att röra ner crème fraîche. Häll smeten i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 50 minuter.

Låt svalna innan servering och servera med lättvispad grädde.

 
 


Recept på äppelpaj vimar det ju av nu under hösten, men det går ju faktiskt inte att få för många tycker jag. Här är ett recept på en enkel och ljuvligt god paj med en deg som blir lite mitt emellan mördeg och sockerkaka. Tjock och smörig men ändå lite fluffig. Degen delas i två delar där den enda trycks ut till en botten och en andra delen kavlas ut till remsor om läggs som ett galler över äpplena. Superklassiskt och fint!
 
Recept på hemmagjord vaniljsås hittar ni HÄR.
 
 
Rutig äppelpaj 

100 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

5-6 svenska äpplen
2 msk smör
3 msk socker
1-2 msk kanel

Rör smör och socker smidigt, och rör i ägget. Arbeta in mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tryck ut två tredjedelar av degen i en pajform. Ställ i frysen. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stek nästan mjuka i smör i en stekpanna. Strö över socker och kanel. Lägg i äppelklyftorna pajskalet. Kavla ut resten av degen och skär remsor och lägg över äpplena. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Servera med vaniljsås, glass eller grädde.

 
Mer äppelpaj:
Knäckig äppelpaj med havssalt HÄR
Äppelpaj med mazarinfyllning HÄR
Äppelpaj med mandelmassa och kardemumma HÄR
Saftig äppelkaka med kanel HÄR

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se