Tisdagar är vi väl överens om att det är veckans sämsta dag, men idag är det kanske den allra bästa tisdagen på året; fettisdagen! Jag tycker semlor är fantastiskt gott och har redan ätit ett helt gäng i år, men kommer såklart att äta en även idag. Och dagen till ära blir det en hemmagjord som jag tycker är det allra godaste. I år gav jag mig på ett nytt recept på semmelbullarna som blev riktigt bra. Hemligheten är rumsvarm mjölk och mjukt smör. Så här kommer receptet till den allra godaste, mjukaste och saftigaste semmelbullen.
 
Trevlig semmeldag!
 
 
Semmelbullar (ca 15 st)

25 g jäst
2,5 dl rumsvarm mjölk (3 %)

85 g rumsvarmt smör

0,75 dl socker
1 krm salt

1 tsk nymortlad kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

 

Smula jästen och blanda med mjölk i en bunke. Klicka i smöret. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen 10 min i bakmaskin eller med degkrokarna på elvispen till en smidig deg. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 1 timme. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till runda bullar, ca 15 st. Lägg på plåt och låt jäsa under en handduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter i 225 grader. Låt svalna på galler under bakduk.

Fyll med mandelmassa och vispad grädde och pudra över florsocker.



Förra året (eller var det till och med förrförra året?) var ju semmelwrapen den allra trendigaste varianten på semla, och i år verkar prinsessemlan vara grejen. Alltså en hybrid mellan prinsessbakelse och semla. Det verkar lite märkligt, men jag har inte provat så jag ska inte döma ut det. Jag menar, det är ju två riktigt goda saker så det borde ju bli gott ihop. Vissa kanske tycker att det är lite fånigt men jag gillar det! Semla är ju kanske det bästa bakverket, och även om jag tycker att den klassiska sorten är den allra godaste, så är det ju roligt att testa nya varianter. Därför gav jag mig i kast med att hitta på en egen variant, och det slog mig att rulltårta borde gå att göra en semmelvariant på. Och minsann, det gick alldeles utmärkt! 
 
Jag gjorde helt enkelt en vanlig, ljus "rulltårtebotten" men smaksatte den med mortlad kardemumma. När botten svalnat bredde jag på en mandelmasseröra och vispad grädde och rullade sedan ihop hela härligheten. På med massor av florsocker och vips var den klar, och precis hur god som helst! Det blev verkligen semmelsmak på den och bara så gott. Förutom att det går mycket snabbare att göra en semmelrulltårta än klassiska semlor så är den dessutom är perfekt att göra om man vill bjuda många på semlor. Så vill ni bjuda in till ett härligt semmelkalas men komma enkelt undan- gör en semmelrulltårta!
 
 
 
Semelrulltårta (10 stora bitar)
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mortlad kardemumma
0,5 dl mjölk
 
ca 350 g mandelmassa
1 + 3 dl vispgrädde
florsocker
 
Vispa ägg och socker riktigt poröst. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma väl och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Rör ner mjölken och rör försiktigt till en slät smet. Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 250 grader i 5 minuter. Passa så att den inte blir för mörk. Låt svalna något och stjälp sedan upp rulltårtan på ett bakplåtspapper och dra bort det första bakplåtspappret. Pensla lite kallt vatten på pappret om det är svårt att få bort. 
 
Riv mandelmassan grovt och rör ut med ca 1 dl ovispad grädde till en slät smet som går att bre. Ta lite grädde i taget tills det blir en bra konsistens. Bred på mandelmassan på den avsvalnade rulltårtan (på den "skrovliga" sidan). Vispa grädden fast och bred på. Rulla ihop rulltårtan från långsidan och ställ kallt en stund så att fyllningen sätter sig, då blir den lättare att skära. Pudra över rikligt med florsocker och skär i bitar.
 
Färdiggräddad botten med kardemumma i.
 
Mandelmassesmet och vispad grädde bres på.
 
Rulla ihop och pudra över florsocker.
 
Skär i bitar i önskad storlek, jag fick ut 10 st.
 
Ät upp och njut! Detta är så gott.


Fredag är min, liksom många andras, favoritdag i veckan. Och just den här fredagen, innan första advent, är nog min favoritfredag på hela året. Äntligen är den ljuvligt mysiga adventstiden här och det är fritt fram för allt det jag längtat efter under hösten; adventsljusstakar, lussekatter, julmusik, glögg, julgodisbak, pyssel och pynt. Jag tänkte  rivstarta julmyset i helgen med såväl lussekattsbak och glöggdrickande som julmarknad och risgrynsgrötsätande. Härligt!
 
Men faktum är att jag smygstartade med julbaket tidigare i veckan när jag gav mig på något jag länge varit sugen på att testa; saffranswienerbröd! Har ni hört något så gott? Jag har faktiskt aldrig sett det på något bageri men jag har haft ett recept liggande länge och i år gjorde jag ätnligen slag i saken och testade det! Man kan ju tro att wienerbröd ska vara jättesvårt att baka själv och visst, det kräver lite tid och pyssel, men det är ingen omöjlighet! Inget man slänger ihop på en kvart, men ack ett så roligt julpyssel för den som gillar att baka. Riktigt lika frasiga som på konditori blir de inte, det ska jag ärligt säga, men absolut tillräckligt spröda och härliga. Fyllda med vaniljkräm, hallonsylt och glasyr och faktiskt helt fantastiskt goda och absout godast att äta nygräddade samma dag!
 
 
 
Saffranswienerbröd (ca 15 st)

25 g jäst
1 1/4 dl kallt vatten
1 paket saffran, á ½ g
25 g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 dl socker

en nypa salt
ca 5-6 dl vetemjöl
200 g kylskåpskallt smör


Vaniljkräm

3/4 dl vispgrädde
½ dl mjölk
1 msk Maizena majsstärkelse
1 msk socker
½ msk vaniljsocker
1 äggula


hallonsylt


Pensling

1 äggvita


Glasyr

florsocker

vatten 

Smula jästen i en bunke. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, rumsvarmt smör, socker, ägg och salt. Häll i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg degen i en bunke med plast över och ställ i kylen ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till vaniljkrämen i en kastrull och sjud under vispning tills krämen tjocknat. Låt kallna.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 20x30 cm. Lägg 200 g kallt smör mellan två bakplåtspapper och och platta till med kaveln så att det blir knappt hälften så stor som degen. Lägg smörplattan på ena hälften av degen, spara en kant på 2-3 cm, och vik över den andra halvan av degen. Tryck till lätt med kaveln och kavla ut på bredden. Vik in kanterna av degen mot mitten så att de går helt omlott, ett så kallat treslag och kavla försiktigt ut igen. Upprepa detta fyra gånger till, vänd degen ett halvt varv efter varje gång och mjöla lätt. Om degen känns mjuk, lägg in den i kylen emellanåt. Efter kavlingen, lägg den i kylen ca 15 minuter.

Ta fram degen och lägg den på arbetsbänken. Kavla ut den till en rektangel, ca 25x40 cm. Skär i 2 cm breda remsor och tvinna remsorna lätt. Lägg dem i runda cirklar på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Pensla med äggvita och klicka/spritsa en klick med vaniljkräm och sylt i varje wienerbröd. Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 minuter i 250 grader. Låt svalna på galler. Blanda florsocker och vatten till en glasyr och ringla över wienerbröden.

Kavla ut degen och lägg på en smörplatta, hälften så stor som degen. Vik över och kalva ut till samma storlek. Glömde fota det s.k treslaget, men här finns en bra beskrivning. 
 
Skär degen i 2 cm breda remsor som sen tvinnas lägg och rullas ihop.
 
Spritsa i en klicka sylt och en klick vaniljkräm.
 
Färdiga att gräddas!
 
Pudra över florsocker.
 
Hugg in!


Förra veckan var det, som ni säkert noterade, kanelbullens dag. Och nog för att kanelbullar är goda nog för att få en egen dag tilldelade sig, men jag har hittat ett bakverk som kanske kan peta ner kanelbullen från sin tron, nämligen kanelbullekladdkakan! Ja, ni läste rätt, en hybrid mellan godsakerna kladdkaka och kanelbulle och resultatet blev makalöst gott. Jag har tidigare gjort en kanelbullesockerkaka, men det här var snäppet godare. En kladdig kaka med smak av kardemumma med en kanelrippel i, och så pärlsocker på toppen såklart. Som härligt kladdig bulldeg, fast ännu godare! Servera med vispad grädde och avnjut det godaste ni ätit på år och dar, det kan jag nästan lova!
 
Idén har jag (tyvärr) inte kommit på själv utan det kommer från bloggen Fixa själv.
 
 
Kanelbullekladdkaka

200 g smör
3 dl strösocker
2 tsk mortlad kardemumma
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl


25 g smör
2 msk strösocker
2 msk kanel


pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna något och rör ner socker och ägg. Tillsätt kardemumma och mjöl och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. 


Smält smöret till rippeln. Blanda i socker och kanel. Häll den i en spiral över kaka likt mönstret på en kanelbulle. Börja i mitten. (Jag hällde smörblandingne i en liten mjölkkanna som jag sedan hällde ifrån för att lättare få en fin stråle.)


Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Den ska vara rejält kladdig i mitten, då blir den som godast!

 
 


Äppelsäsongen är ju fortfarande i full blom och det finns ju så himmelens mycket gott man kan göra av denna godbit till frukt. Jag sökte på äpple i mitt eget arkiv här på bloggen för att se vad jag gjort senaste åren och det var faktiskt en hel del. (Söker efter t ex en råvara eller recept gör ni i den lilla rutan här till höger. --->) Så jag tänkte på passa på att tipsa några riktigt smarriga saker, t ex fyra olika pajer, en müsli, en kräm och ett bröd! Det trista med att tipsa om gamla inlägg är ju att bilderna för det mesta är under all kritik. Jag fotar ju fortfarande bara med min telefon, men kamerorna i dessa har ju utvecklats en hel del sen 2011. Så ni fåt stå ut med en del undermåliga bilder och så hoppas jag att ni ändå blir sugen på att klicka på recepten, och såklart baka eller laga något från dem. Så håll till godo, fjorton äppelrecept kommer här!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Även om vädret känns lite svajigt för närvarande så går vi ändå mot sommartider och därmed picknicktider! Jag tänker på en mysig kvällspicknick i en park, saft- och bullar på badstranden, en snabbsallad på en parkbänk på lunchen eller en heldag vid havet. Ljuvligt om ni frågar mig, för det finns väl knappast något härligare än att äta goda saker utomhus i fint väder? Därför har jag samlat ihop ett gäng recept som passar utmärkt att ta med i picknickkorgen, såväl matiga sallader och piroger som sötsaker och läskande saft.
 
Mitt bästa picknicktips, förutom dessa recept, är att ta med riktiga tallrikar, glas, koppar och bestick. Ta med några hemifrån som du inte är så rädd om, eller ta en sväng på loppis och köp på dig porslin som alltid får bo i picknickkorgen. Så mycket trevligare att duka uppp opch äta ifrån, än några sladdriga papptallrikar och klena plastgafflar. För extra lyx; passa på att köpa en duk på loppis som du dukar upp med på filten.
 
Glad picknick-säsong!
 
MATIGT
Ska man vara borta en hel dag eller vill ta med sig lunchen/middagen ut i grönsakn måste man ju ha med sig något matigt. Kalla sallader är ju en given favorit, liksom ljumma piroger. Värm på dem hemma och linda sedan in i folie och en kökshandduk så håller de sig varma länge. 
 
 
Grön linssallad med melon                               Gulbetasallad med fetaost och äpple                       
       
 
Svamp- och kesopiroger                                  Grönsaksfyllda piroger
 
BRÖD & SMÖRGÅS
Ett gott bröd till salladen eller att göra smrögåsar av tycker jag är ett måste på en picknick. Här har ni några av mina favoriter.
 
 
Mjöliga rågsiktsbräck                                         Mini-tekakor
 
 
Fyllt bröd med feta och tomat                         Morotsfrallor med havre
 
DRYCK
Varje picknick-korg kräver något kallt och läskande, till exempel rabarbersaft eller saft på citronmeliss. Fyll en flaska med saften och lägg i frysen en stund innan picknicken och låt bli halv-frys, så håller sig saften kall länge.
 
 
Rabarbersaft                                                     Frisk citronmelisssaft
 
SÖTT
En klassisk fika-picknick kräver förstås sina sötsaker och det ska vara frikabröd som inte är allt för kladdigt eller svårätet. Mjuka kakor, bullar och småkakor är perfekt!
 
 
Aprikoskaka med vallmo                                  Citron- och kokosdrömmar
 
 
Fyllda äppelbullar                                              Choklad- och dadelbollar
 


Sinnebilden av en riktigt härig höstdag är väl för många den där krispiga och höga luften, solsken, skogspromenader, svenska äpplen och nybakade bullar. Och vet ni vad, igår lyckades jag faktiskt pricka in precis allt det här! De två sista punkterna kombinerade jag dessutom genom att baka äppelbullar! Mjuka vetebullar fyllda med nykokt äppelmos och toppade med pärlsocker. Kanske höstens godaste fika? Äppelmoset måste man förstås inte koka själv, det går lika bra med köpt. Men jag vill ändå slå ett slag för det hemkokta eftersom det är så himla enkelt, och har man desstuom nu tillgång till gratis äppeln i någon trädgård så blir det ju i princip gratis! Mitt recept på äppelmos hittar ni HÄR. Oavsett mos så kan jag lova er att dessa bullar är helt magnifika och förgyller vilken ruggig höstdag som helst framöver.
 


 
Fyllda äppelbullar (ca 20-25 st)
25 g jäst 
75 g smör
2,5 dl mjölk

1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
ca 8-9 dl vetemjöl

Fyllning
100 g mjukt smör
socker + kanel
ca 2 dl äppelmos

Topping
1 ägg till pensling
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Kyl till 37 grader. Slå över jästen och rör tills allt är upplöst. Tillsätt salt, socker och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp degen och kavla ut till ca 1/2 cm tjock rektangel. Bred ut smöret och strö över socker och kandel efter tycke och smak. Skär degen i ca 24 rutor och klicka ut 1-2 tsk äppelmos på varje ruta. Nyp ihop till ett knyte och lägg på en plåt (med bakplåtspapper) med skraven neråt. Lägg över en handduk och låt jäsa ca 45 min under handduk. Pensla med uppvispaat ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan i 200 grader i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna.  Låt svalna på galler.



 
 
En sprillans nybakad bulle till teet, ja tack!


Såhär ser det ut hemma just nu. Adventspyntat, en drös med lussekatter och så en väntande tekopp. Jag har ägnat eftermiddagen åt allehanda adventsstök; satt upp ljusstakar och stjärnor, hämtat mossa, granris och dikesgranar i skogen, bakat saffransbröd och förberett tillbehör till morgondagens middag och glöggprovning. Kanske de allra mysigaste grejerna jag vet! Nu har jag diskat undan allt, tänt ljus och börjar känna adventsfriden komma. Nu väntar provsmakning av lussisarna och sen en lugn kväll i soffan där det ju bjuds på På spåret-premiär!
 
Saffransbröd bakar jag alltid efter DETTA recept. Mina favoriter är lussekatter och mandelmassefyllda knutar som doppas i strösocker.
 
 
Adventsfint i fönstret med vit julstjärna, hyacint, mässingsljusstake och glögg-glas.
 
Små dikesgranar är så enkla och fina att dekorera med.
 
Adventsljusstaken står och väntar på att få lysa (och jag ser nu att ljusen behöver snyggas till!) och en viss liten katt tyckte det var mycket spännande med pynt. En hyacint har tagit plats i en liten porslinsskål med lock som jag tagit av för tillfället. Hyacinter är ju så smidiga eftersom de inte behöver planteras utan kan stoppas ner i lite vad som helst; glas, konservburkar, vaser mm.
 


Kanelbullens dag idag, och jag tycker att det känns som att det var denna fikahögtid typ.. igår? Hur kan ett år gå så fort? Hur som haver, i år ska jag för ovanlighetens skull inte jobba (på café) på Kanelbulledagen, utan får fira den helt ledig!Dock fuskade jag och smygstartade med en bulle redan igår, så idag får vi se om det blir någon. Är ni också sugna på något annat än den klassiska kanelbullen idag så kan jag varmt rekommendera en favorit i repris- kanelbullesockerkakan! En tung och saftig sockerkaka som smakar kanelbulle. Ack så gott, och en riktig favorit på fikabordet. Den blir alltid uppskattad!
 
 
Kanelbullesockerkaka

175 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt


Fyllning

0,75 dl strösocker
3 msk kanel


Rör smör och socker mjukt och blanda sedan ner äggen och därefter gräddfilen. Blanda ihop torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Häll i en tredjedel av smeten i en smord och bröad kakform. Strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med nästan hela resten av smeten och strö över resterande kanelsocker. Bred över den sista smeten. Grädda kakan i ca 45 min i 175 grader.



Jag tycker att vi fortsätter på äpple- och kaneltemat, nämligen med sprillande nybakade äppelbullar. Imorgon väntar en solig och varm septemberlördag som vi tänkte tillbringa vid Hjälmarens strand med korvgrillning, kaffedrickande och såklart en hel del fikande, och där kommer bullarna in i bilden. Ljuvliga små vetebrödsknyten fyllda med smöt, äppelmos och kanel. Ack så gott! Mitt recept på äppelmos hittar ni HÄR, men annars går det förstås bra att köpa moset till fyllningen. Köp gärna ett ekologiskt! 
 
 
Äppelbullar med kanel(ca 24 st)
75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,5 dl strösocker
1 krm salt
ca 7 dl vetemjöl
 
75 g mjukt smör
0,5 dl strösocker
2 msk kanel
ca 2 dl äppelmos
1 ägg att pensla med
pärlsocker
 
Smält smöret och häll i mjölken och låt bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut med smörmjölken. Tillsätt socker, salt och mjöl tills degen blir smidig och släpper från bunkens kant. Låt jäsa 40 min under en handduk. Kavla ut degen till en stor rektangel, knappt 0,5 cm tjock. Blanda smör, socker och kanel och bred ut blandningen på degen. Skär degen i ca 24 fyrkantiga rutor. Lägg en klick äppelmos (ca 1 tsk) på varje ruta och vik in alla härn mot mitten och nyp ihop kanterna så att små knyten bildas. Låt jäsa ytterligare 40 min under handduk. Pensla knytena med uppvispat ägg och strö över pärsocker (nyp ev ihop knyten som öppnat sig under jäsningen). Grädda i 5-6 min på 225 grader. Låt svalna på galler.
 
Nyp ihop till små knyten...
 
Och njut sen av nygräddade kaneldoftande äppelbullar!


Förutom semmelbullar så gjorde jag även vanliga bullar av vetedegen. Vi skulle nämligen ut på utflykt i lördags; korvgrillning och kaffedrickande vid en brasa ute i snön stod på agendan, och då är ju nybakade bullar ett måste! Jag använde samma recept som nedan och fyllde bullarna med smör, kardemumma och vanilj. Ihopsnurrade till knutar strödde jag över flisad mandel och ringlade även över lite glasyr efter gräddning. Bullar med extra allt helt enkelt! Ljuvligt gott, det kanske jag inte behöver säga.
 
Bullar som ligger på värmning vid elden.
 
 
Kardemummabullar med mandel & glasyr (ca 15 st)
Gör degen enligt DETTA recept. Ta upp degen efter jäsning och och kavla ut till ca 1/2-1 cm tjock rektangel. Blanda 100 g smör med 1/2 dl socker, 1 tsk vaniljsocker och 2 tsk kardemumma. Bred blandingen på degen och vik ihop degen en gång till en mindre rektangel. Skär degen i15 remsor. Skär sedan varje remsa på mitten, nästan hela vägen, men lämna sista biten så att två "byxben" bildas. Tvinna vardera byxben och snurra sedan ihop dem till en kringla med ändarna under.
 
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 45 min under handduk. Pensla med uppvispat ägg, strö över flisad mandel och grädda sedan i 200 grader i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna och ringla sedan över glasyr (florsocker + vatten).


I fredags firade jag terminsslutet och den stundande helgen med att baka en sats bullar och semmelbullar. Även om semmeldagen ligger sent i år (4 mars) så tycker jag ändå att det är dags att börja njuta av dessa bakverk redan nu. Jag åt en köpt semla förra veckan och visst, det var helt okej, men insåg att det inte går att jämföra med en hembakade. Köpta semlor har ju en tendens att vara rätt torra och tråkiga. Och det hela beror ju framför allt på att köpta semlor (såklart) står i kyla och är det någonting som får vetebröd att torka ut så är det kyla. När man bakar egna så kan man ju förvara själva semmelbullarna i en plastpåse/i frysen tills det är dags att svänga ihop själva semlan. Så från och med nu får det bara bli hemgjorda! Vill man lyxa till det riktigt så gör man även sin egen mandelmassa. Det är faktiskt varken svårt eller tar lång tid, så det kan vara värt att testa. Recept hittar ni HÄR.
 
Jag testade i fredags ett nytt vetedegsrecept med honung i som blev riktigt gott! Saftigt, mjukt och gott.
 
 
Den perfekta semlan= Ljust gräddade bullar, krämig mandelmassa, lätt vispad grädde och mycket florsocker.
 

Semmelbullar (ca 15 st)

75 gram mjukt smör
2,5 dl standardmjölk
½ paket jäst

½ dl strösocker
½ tsk salt
½ dl flytande honung
½ kg vetemjöl

 

Smula ner jästen i en degbunke. Strö ½ dl strösocker över den smulade jästen. Ljumma under tiden mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med mjölken, tillsätt resten av strösockret, saltet, honungen och smöret. Rör i mjölet till en smidig men lös deg. Strö över lite mjöl och lägg en kökshandduk över, låt jäsa 1 timme. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i lagom stora bitar. Rulla till runda bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min under handduk. Grädda i 200 grader ca 10-15 min eller tills de fått gyllenbrun färg.


Resten kan ni; skär av ett lock, gröp ur lite av bullen, blanda med mandelmassa och lite ovispad grädde. Fyll bullen med blandningen, spritsa/klicka på grädde, på med locket och pudra över florsocker. Hugg in!



Om man lägger ihop det bästa av två bakverksvärldar (dvs saffransbröd och semla), vad får man då? Jo, en saffranssemla såklart. Och jag ljuger inte när jag säger att detta nog är bland det godaste som går att skapa av socker. Den här skapelsen kan jag dock inte stoltsera med själv utan den kommer från eminenta Fröken Brogrens (mitt jobb). Men svårt att göra en egen lussesemla är det inte. Dela en lussekatt på hälften, bred på mandelmassa och spritsa på grädde, på med locket och lite florsocker. Ät och njut av bakverkens bakverk.
 
Saffranssemla, grönt julte och tända ljus- lycka definierad.


Roliga julkakor och juldesserter i all ära, min absoluta favoritsötsak på julen är saffransbrödet. Mjukt, saftigt och med massor av härlig saffranssmak ska det vara. Dessa saffransknutar uppfyller alla dessa kriterier, och är dessutom fyllda med smör, vanilj och mandelmassa. Ja ni förstår nog, så mycket godare blir det inte. 
 
 
Fyllda saffransknutar (ca 20 st)
0,5 g saffran (1 paket)
25 g jäst
75 g mjukt smör (och inte margarin!)
2,5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 ägg
7-8 dl vetemjöl

75 g mjukt smör
2 sk vaniljsocker
100 g riven mandelmassa
 
smält smör + strösocker
 
Smula jästen. Smält smöret och blanda i mjölken. Häll över jästen och rör ur. Stöt saffranet med lite socker i en mortel. Blanda med en liten skvätt mjölk och häll sedan ner det i jästblandningen. Tillsätt socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Rör ihop till en smidig deg och låt jäsa under en handduk i 30-40 min. Ta upp degen och kavla ut till ca 1/2-1 cm tjock rektangel. Bred på smöret, strö över vaniljsocker och mandelmassa och vik ihop degen en gång till en mindre rektangel. Skär degen i 20 remsor. Skär sedan varje remsa på mitten, nästan hela vägen, men lämna sista biten så att två "byxben" bildas. Tvinna vardera byxben och snurra sedan ihop dem till en knut med ändarna under. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 45 min under handduk. Grädda i 200 grader i ca 10 min. 
 
Pensla bullarna med smält smör och doppa sedan i strösocker. Om bullarna inte ska ätas direkt utan frysas är det allra bäst att frysa dem "naturella" och ha på smöret och sockret strax innan servering.
 


Imorgon kommer mina föräldrar på besök och då har vi planerat att göra en cykelutflykt. Mysigt! Och en utflykt kräver förstås en riktig god matsäck. Jag har tänkt köra på riktiga klassiker; ost- och skinksallad med kokt ägg och rhode island-dressing och så kaffe i termos och hembakade bullar. Inte helt tokigt va? Bullarna är nu bakade och jag gjorde kanelbullar på halva degen och kardemummakringlor på resten. Jag gillar att göra olika sorter, både för själva bakandets skull och såklart för variationen när man äter dem. Kardemummabullarna har jag inte gjort tidigare men är helt klart nya favoriter- fasligt goda! Jag brukar köra på Vår kokboks bullrecept men testade denna gång Leilas recept, även om jag ändrade lite.
 
 
För recept på kanelbullar, se HÄR
 
Kardemummakringlor (ca 24 st)
50 g jäst
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1,5 dl strösocker
125 g smör
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl
 
Fyllning
150 g mjukt smör
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk stött kardemumma
 
Topping
1 ägg till pensling
lite sirap utrört i vatten
1 1/2 tsk stött kardemumma + 1/2 dl strösocker
 
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen. Rör tills det löst sig. Tillsätt salt, socker, smör och ägg. Rör i mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp degen och kavla ut till ca 1/2-1 cm tjock rektangel. Blanda smöret med socker, vanilj och kardemumma. Bred blandingen på degen och vik ihop degen en gång till en mindre rektangel. Skär degen i 24 remsor. Skär sedan varje remsa på mitten, nästan hela vägen, men lämna sista biten så att två "byxben" bildas. Tvinna vardera byxben och snurra sedan ihop dem till en kringla med ändarna under. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 45 min under handduk. Pensla med uppvisapat ägg och grädda sedan i 200 grader i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna. Ta ut pch pensla direkt med sirap utrört i vatten och strö över kardemumma- och sockerblandningen. Låt svalna på galler.
 
 
Alldeles ljuvliga bullar med smak av vanilj och kardemumma.
 


Jamen hörni, idag är det ju självaste semmeldagen! En av årets smarrigaste dagar, helt klart. Semla tycker jag är något av det ultimata bakverket. Det innehåller både mandelmassa och vispad grädde som jag tycker är bland det godaste som finns, och detta i kombination med en mjuk vetebulle så ja, det blir inte så mycket bättre! Lite florsocker och en skål med varm mjölk så är semlan fulländad. Äter ni med varm mjölk/hetvägg? Eller äter ni semlor över huvudtaget? Det verkar vara något man antingen avskyr eller älskar.
 
Bra semla! Stort lock, mjuk men inte allt för luftig bulle utan kardemumma, osötad grädde och mycket florsocker. 
 
Idag jobbar jag dagen lång på caféet och jag gissar att det kommer säljas väldigt många semlor idag. Undrar om jag ens kommer vilja äta en ikväll som jag planerat, risken finns att jag är att jag kommer vara rätt trött på dem... Här kommer i alla fall recept på hemgjorda semlor, det bästa av allt. Vanliga och en variant med vaniljkräm & blåbärsgrädde.
 
Semlor (ca 15 normalstora eller 30 minisemlor)

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst (1/2 paket)
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
7-8 dl vetemjöl
1 ägg

mandelmassa/vaniljkräm 
vispgrädde/blåbärsgrädde (grädde + blåbärssylt)
florsocker

Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt och lös upp med den smulade jästen. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl. Rör ihop till en smidig deg och låt jäsa 30-40 minuter under en handduk. Baka ut degen till släta bullar i önskad storlek. Lägg på plåt med en handduk över och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla med lite uppvispat ägg och grädda i 175 grader i ca 5-7 minuter för minisemlor och ca 10-12 minuter för vanliga semlor. Låt svalna på galler.

 
 
 

Skär av ett lock, gröp ur lite av bullen och blanda med riven mandelmassa och lite ovispad grädde till en mjuk konsistens. Fyll bullen med mandelmassan (eller vaniljkräm) och klicka eller spritsa på fluffig, vispad grädde/blåbärsgrädde. På med locket och sen pudrat florsocker.
 


På söndag är det äntligen dags för första advent, men redan idag tycker jag ändå att adventsmyset får börja. Själv ska jag ägna dagen åt att plocka fram adventsljusstakar och stjärnor och pynta med hyacinter och andra härliga julblommor. Sen ska årets första glögg inhandlas och ingredienser till en omgång lussekatter. Kanske att några skumtomtar också får följa med hem...
 
Hoppas att ni får en härlig adventsfredag! Här kommer ett gäng riktigt goda recept som passar att baka en adventshelg som denna. 
 
Mjuk saffranskaka (min absoluta favorit!).
 
Klassiska pepparkakor. Och jag lovar, att göra egen deg är inte svårt!
 
Saffransskorpor. Saffran i knaprig form.
 
Polkagrisbiscotti. Lite nytt och roligt och väldigt gott!
 
Saffransbröd, både lussekatter och fyllda saffransbullar. 
 
Eller varför inte en len och god saffransmousse till dessert?


Jamen visst är det så! Och medan jag säljer bullar på löpande band på caféet idag så tycker jag att ni ska passa på att baka dessa utomordentligt goda bullar. Receptet kommer från Kryddburken som kallar dessa för Världens godaste bullar, och jag är benägen att hålla med. Ett riktigt toppenrecept som ger saftiga, fina och väldigt goda bullar. Orginalreceptet innehåller margarin som jag bytt ut mot smör som jag gillar bättre, och mandelmassa, men eftersom det är just Kanelbullens dag idag så tycker jag att vi kör på en kanelfyllning istället. 
 
Trevlig kanelbulledag på er!
 
 
Fasligt goda kanelbullar

150 gram mjukt smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst 50 gram (ej för söta degar)
1½ dl strösocker
½ tsk salt
½ dl flytande honung på flaska
½ pkt vetemjöl (ca 1kg)

 

Smula ner jästen i en degbunke, strö ½ dl strösocker över den smulade jästen. Ljumma under tiden mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med mjölken, tillsätt resten av strösockret, honungen, saltet och lite mjöl till att börja med. Tillsätt sen det rumsvarma smöret och resten av mjölet du fått en fin men väldigt lös deg. Strö över lite mjöl och lägg en kökshandduk över. Låt jäsa 30 minuter. Ta sedan upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig, använd så lite mjöl som möjligt.

 

Dela degen i tre delar och kavla ut varje deg till en rektangulär platta ca 30 x 50cm. Bred på smör och strö över socker och kanel efter egen smak. Vik degen dubbelt på mitten så och skär med vass kniv 2 cm breda remsor. Varje remsa skär du sedan som en "byxa" med ett snitt i mitten men inte ända ut i kanten på den vikta sidan. Vira varje ”byxben” till tvinnande snoddar och knyt ihop till en tjusig knut med ändarna underst.

 

Lägg snurrorna på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 min under handduk. Pensla försiktigt med uppvisat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 10-15 min eller tills de fått gyllenbrun färg.

 

Avnjuts såklart med kall mjölk för bästa smakupplevelse!
 
Fler goda bullar:

Hallonbullar

Rimbobullar

Philadelphiabullar



I söndags begav vi oss ut till Hjälmarens strand för korvgrillning och fika och för att njuta av våren såklart. Det blåste som alltid på Närkeslätten, men solen sken och fåglarna susade runt och sjöng. Ett perfekt sätt att tillbringa en söndag tycker jag!
 
Kom igen nu våren så att det blir lite grönt ute!


Vi fick upp en fin eld efter lite fix och trix. Lyxigt nog finns det ved att ta i en liten bod vid grillplatsen.

 

Korv med bröd- en riktig utflyktsklassiker. Inget smakar väl så bra utomhus som halvbränd grillkorv med kladdig senap och ketchup på?


Viktiga tillbehör.

 

Och såklart efterföljande fika. Jag hade bakat bullar och syrran bidrog även med både jitterbuggare, snickerskaka och skumrutor så det blev en hel kakbuffé!

Det var alltså dessa bullar jag bakade i fredags. Så himla himla goda. Fick högsta betyg av hela gänget! Supersaftiga med krämig, söt fyllning i mitten. Mmm... För att inte tala om hur lättbakade de var! Inget knådande och rullande utan bara att hälla ut degen i en ugnsplåt och dessutom bara en jäsning. Perfekt sätt att snabbt få till ett helt gäng smarriga bullar, dock i fyrkantig form.

Philadelphiabullar
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och rör ut med mjölken. Tillsätt smör, socker, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck en ugnsplåt (med höga kanter) med bakplåtpapper. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Låt jäsa 30 minuter under en handduk och gör sedan små hål med tummen jämnt fördelat över degen (jag gjorde 4x5 st). Rör ihop ingredienserna till fyllningen:

Fyllning
150 gram rumsvart smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Fyll varje hål med fyllningen och pensla sen hela ytan med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg. Låt svalna och skär sedan i fyrkanter mellan hålen. Ät och njuuut!


Lyxig fikabuffé på utflykten, serverat i plastburkar som sig bör.
20 st
Det här behöver du :
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl
Fyllning :
150 gram rumsvart smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
GÖR SÅHÄR :
Ljumma mjölken och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtpapper. Jag tog min plåt med lite högre kanter ca 40*32 cm. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen. Mjölad tumme funkar bäst!
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Fyll varje hål med fyllningen. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg.
Skär i fyrkantet mellan hålen


När jag bakade semlor i tisdags bakade jag även ett gäng små semmelbullar. Perfekta om man vill kunna äta flera! Dessa kom väl till pass som efterrätt efter gårdagens tacos-middag hemma hos goda vänner. Jag gjorde två varianter på mini-semlorna; vaniljkräm + grädde (perfekt för de som inte tål mandelmassa) och mandelmassa + blåbärsgrädde. Riktigt söta och goda båda två och blåbärsvarianten blev favoriten.


Recept på semmebullar hittar ni HÄR. Blåbärsgrädde är helt enkelt vispad grädde blandat med valfri mängd tinade blåbär och en gnutta florsocker. Vaniljkräm är inte alls svårt att göra själv, så tänk inte ens tanken vad det gäller marsansås-pulver. Såhär gör du:

Vaniljkräm (Lagom till 10 minisemlor eller 5 vanliga semlor)
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknat, ca 4-5 minuter. Dra kastrullen från plattan och rör ner vaniljsockret. Låt svalna och fyll semlorna med!



Tadaa! Små men ack så goda semlor som slukas i ett nafs.

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se