När jag bakade semlor i tisdags bakade jag även ett gäng små semmelbullar. Perfekta om man vill kunna äta flera! Dessa kom väl till pass som efterrätt efter gårdagens tacos-middag hemma hos goda vänner. Jag gjorde två varianter på mini-semlorna; vaniljkräm + grädde (perfekt för de som inte tål mandelmassa) och mandelmassa + blåbärsgrädde. Riktigt söta och goda båda två och blåbärsvarianten blev favoriten.


Recept på semmebullar hittar ni HÄR. Blåbärsgrädde är helt enkelt vispad grädde blandat med valfri mängd tinade blåbär och en gnutta florsocker. Vaniljkräm är inte alls svårt att göra själv, så tänk inte ens tanken vad det gäller marsansås-pulver. Såhär gör du:

Vaniljkräm (Lagom till 10 minisemlor eller 5 vanliga semlor)
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknat, ca 4-5 minuter. Dra kastrullen från plattan och rör ner vaniljsockret. Låt svalna och fyll semlorna med!



Tadaa! Små men ack så goda semlor som slukas i ett nafs.


Jag hamnade i en sån semel-koma igår att jag inte ens orkade skriva ett inlägg. Men gott var det!


Jag försökte göra dem relativt små för att man inte ska bli helt övermätt när man äter dem, men de jäste upp så mycket så jag vet inte om de blev så små ändå. Hursom, hembakat är ljuvligt gott och att svänga ihop hemmagjorda semmelbullar är enkelt!

Semlor (ca 15 normalstora eller 30 minisemlor)
75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst (1/2 paket)
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
7-8 dl vetemjöl
1 ägg

mandelmassa
vispgrädde
florsocker

Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt och lös upp med den smulade jästen. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl. Rör ihop till en smidig deg och låt jäsa 30-40 minuter under en handduk. Baka ut degen till släta bullar i önskad storlek. Lägg på plåt med en handduk över och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla med lite uppvispat ägg och grädda i 175 grader i ca 5-7 minuter för minisemlor och ca 10-12 minuter för vanliga semlor. Låt svalna på galler.


Och resten kan ni ju.
Skär av ett (stort!) lock, gröp ur lite av bullen och blanda med riven mandelmassa och lite ovispad grädde till en mjuk konsistens. Fyll bullen med mandelmassan och klicka eller spritsa på fluffig, vispad grädde. På med locket och sen ett pudrat täcke florsocker. Ät och njut av kanske det bästa bakverket?


Ja, såklart att det var semlor i konditoripåsen. Årets första faktiskt! Oftast brukar jag vilja hugga in på den första semlan strax efter jul, men i år lyckades jag hålla mig till februari i alla fall och då tycker jag att det är fritt fram att frossa i dessa godingar. För att bara äta en semla på fettisdagen tycker jag att semlor är alldeles för goda för!

En perfekt semla tycker jag för det första ska vara hembakad. Många konditorier och affärer har visserligen goda semlor, men det är något speciellt med hembakade. De ska vara ganska kompakta och inte sådär lätta och luftiga, men ändå mjuka och goda. Och ingen kardemumma! Mycket grädde men inte sådär fasligt mycket mandelmassa, och den ska helst vara blandad med lite av bullen och inte bara ditspritsad. Men det viktigaste av allt, ett stort lock! Jag tycker nämligen att locket på semlan är det allra godaste och hur tråkigt är det då inte med bara ett futtigt litet trekantslock uppepå? Nej, ett stort lock med mycket florsocker ska det vara. Och till semlan vill jag helst ha en stor kopp te om jag inte äter den med hetvägg, dvs med varm mjölk. Det sistnämnda är faktiskt riktigt gott, tro det eller ej!

Semlan från Sveas var helt okej. Plus för stort lock och mjuk och saftig bulle men minus för lös mandelmassa och lite för smaklös bulle.

Hur vill ni ha er semla?


Välkommen december! Härligt att den riktiga julmånaden är här. Jag hade faktiskt tänkt pallra mig upp vid sju imorse för att kika på första avsnittet av julkalendern, men när klockan ringde fanns det inte chans att jag skulle släpa mig upp. Det får bli SVT Play istället! Det är ändå lite tradition att i alla fall se första avsnittet.

Men julkänsla har jag fått ändå då jag ställde till med lussekattsbak på eftermiddagen. Doften av saffran är väl ändå det mest juliga man kan tänka sig? Ljuvligt. Jag gjorde både vanliga lussekatter, som är min favorit, och saffransbullar med mandelmassefyllning. Smarrens!


Saffransbröd (ca 40 lussekatter/saffransbullar)
1 g saffran (2 paket)
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
1 ägg
14-15 dl vetemjöl

ägg till pensling
russin
100 g mjukt smör
150 g mandelmassa

Smula jästen. Smält smöret och blanda i mjölken. Häll över jästen och rör ur. Stöt saffranet med lite socker i en mortel. Blanda med en liten skvätt mjölk och häll sedan ner det i jästblandningen. Tillsätt socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Rör ihop till en smidig deg och låt jäsa under en handduk i 30 min.

Lussekatter: Dela degen i ca 40 bitar och rulla varje bit till en liten rulle. Rulla ihop från varsitt håll till lussekatter, tryck i två russin och lägg på en plåt.

Saffransbullar: Kavla ut degen till en stor rektangel (alt. två mindre). Bred på smöret och strössla över riven mandelmassa och russin. Rulla ihop till en lång rulle och skär i ca 40 bitar. Lägg i bullformar.

Låt bullarna/katterna jäsa ytterligare 40 min, pensla med ägg och strö pärlsocker över bullarna. Grädda sedan i 225 grader i 4-5 minuter.



Jamen det är väl klart att man ska passa på att äta kanebullar en dag som denna, oavsett hur fånigt det är att det finns speciella dagar för diverse bakverk och livsmedel. Men att få en anledning till att kalas på bullar en vanlig tisdag, vem säger nej till det? Så jag bakade ett gäng kanelbullar som intogs i soffan med ett glas mjölk och DN, och de resterande bullarna fick grannarna. Nog för att det är gott med bullar, men det tar tid för två personer att få i sig 25 st, så därför ger jag gärna bort en del av dem så att jag får chansen att baka något nytt istället, nästa gång det är fikadags.
 


Kanelbullar
(25 st)
1/2 pkt jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Fyllning
75 g smör
1/2 dl socker
2 msk kanel
 
1 ägg
pärlsocker

Smula jästen i en binke. Smält smöret och ha i mjölken. Låt svalna tills det blir ljummet, 37 grader. Häll över jästen och rör tills det löser sig. Ha i resten av ingredienserna och rör ihop till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk i 30 min. Rör ihop fyllningen under tiden. Baka ut degen till en stor rektangulär och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär rullen i 25 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa ytterligare en halvtimme. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. In i ugnen på 225 grader i ca 7 min.

 

Är kanel ingen favorit? Då kanske Rimbobullar eller hallonbullar kan vara något?


Nu hörni, nu ska ni få ett recept på de godaste bullar jag har ätit! Receptet hittade jag hos min favoritbloggare Victoria på Matplatsen och jag håller med henne, dessa är farligt goda. Visserligen ska de jäsa i två timmar, men det är väl värt väntan (och bara en jäsning krävs), så prova detta NU!

Rimbobullar (ca 20-25 bullar)
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Pensling:
uppvispat ägg

Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten


Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Pensling:
uppvispat ägg
Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40×40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm. Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk. Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Fluffiga, saftiga, söta bullar.



Eftersom jag påbörjade mitt semmelfrossande strax efter jul så gick hela min sats med hembakade semmelbullar inte riktigt åt som jag hade trott, och att äta semlor när det snart är påsk, nej där går gränsen. Så vad gör man då med överblivna semmelbullar? Jo, busenkla skorpor förstås!


Dela bullarna på hälften genom att sticka in en gaffel runt omkring, in mot mitten tills delarna lossnar från varandra. Detta gör att man får en "skorpig" yta istället för en helt slät som det blir om man delar bullarna med en kniv.

Sen är det bara att slänga in halvorna, med snittytan uppåt, på en plåt i ugnen på 200 grader i 7-8 minuter. Detta gör att skorporna får en fin färg. Och för att få en jämn yta på över- och underdelarna kan man grädda dem på olika plåtar. Ta sen ut plåten och sänk värmen till 100 grader och torka därefter skorporna med ugnsluckan lite på glänt i 2-3 timmar.


Så enkelt är det att fixa riktigt knapriga och goda skorpor som passar perfekt till mellanmålet med ost och marmelad på och en balja te till. Åt man dock upp alla sina semmelbullar i februari kan man förstås göra skorpor ändå. Då svänger man helt enkelt ihop en vanlig vetedeg som man gräddar släta vetebullar av som man sedan delar och gör skorpor av.

Vetedeg (till 48 skorpor)

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
½ tsk salt
½ dl socker
1 tsk stött kardemumma
ca 8 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg till pensling

- Smält smöret och tillsätt mjölken ch värm blandingen till ca 37 grader.
- Smula jästen och blanda med vätskan så att jästen löser sig.
- Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
- Låt jäsa under en handduk i en halvtimme.
- Pensla bullarna med ägget och grädda ca 6-7 minuter i 250 grader.
- Låt bullarna svalna och dela dem sedan på hälften, och fortsätt som ovan.
- Dela degen i 24 delar och forma till runda bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa ytterligare en halvtimme och pensla sen bullarna med ägget.
- Grädda bullarna 6-7 minuter i 250 grader.
- Låt bullarna svalna och gör sedan skorpor av dem enligt ovan.



När jag var liten så hade vi många små traditioner hemma, och en av dem var torsdags-bulle. På torsdageftermiddagarna när vi kom hem från skolan fick vi nämligen en bulle till mellanmålet istället för bara de sedvanliga smörgåsarna. Detta för att fira att det snart snart var helg. En himla mysig idé tycker jag, som jag därför har infört även här hemma ibland.

Dock ekade frysen tom på faktiskt det mesta idag och i synnerhet bullar, så bullbak fick det bli! En laddning vanliga kanelbullar, men jag blev även sugen på att exprimentera lite och tanken slog mig att hallon kanske kan fungera som bull-fyllning? Jag bakade för några veckor sedan kalasgoda blåbärsmuffins, och att byta ut blåbären mot hallon borde ju fungera alldeles ypperligt. Och visst gjorde det det!

Frusna skogshallon från frysen. Små söta skogshallon tycker jag är de allra godaste! Dessa plockade jag och syster en stekhet dag förra sommaren i ett snår ute i skogen.

Recept på Julias hallonbullar (24 st)

25 g röd jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
½ dl socker
½ tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

100 g smör
ungefär 3 dl hallon
lite potatismjöl
½ dl socker
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret och häll i mjölken. Låt blandingen bli fingervarm, ca 37 grader. Smula jästen och rör ut den med degvätskan. Häll i socker, salt och det mesta av mjölet. Knåda ihop till en smidig deg, tills den släpper från kanterna av bunken. Lägg över en handduk och låt degen jäsa 30 minuter.



Kavla ut degen till en stor rektangel, kanske 25x 50 cm. Blanda hallonen med socker och lite potatismjöl så att de inte vattnar sig så mycket. Blir det väldigt mycket vätska kan man sila av hallonen lite.



Bred smöret ut på rektangeln och bred över hallonblandingen.
Rulla ihop från långsidan, som en rulltårta, och skär den i 24 bitar.
Lägg bitarna med snittytan uppåt i formar och låt jäsa 30 minuter.



Pensla bullarna med uppvispat ägg och strössla över pärlsocker.
Grädda i 250 grader i ungefär 6 minuter.



Gulligaste minibunken designad av Sigvard Bernadotte är perfekt att vispa ägg i.



Tadaa, vårens godaste bullar är klara!De blev saftiga och precis lagom söta med hallonen i, kalasgott!

Servera dem sprillans nybakta med ett glas kall mjölk eller som jag nyss, med en stor kopp te. Såklart går det finfint att frysa dem och bjuda på senare, kanske redan i helgen?




Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se