Förra året gjorde jag ett rejält samlingsinlägg med mina bästa påskrecept. Och eftersom påsken fortfarande, tro det eller ej, hör ihop med choklad, godis, gult och marsipan så är ju dessa recept och tips faktiskt lika aktuella även i år. Dock har jag lagt till några fler härliga recept på bakverk och godis, så här kommer ett riktigt fullmatat och superpåskigt inlägg med allt ni kan önska till påsk; pyntade påsktårtor, sockrigt godis till påskäggen, härligt bröd till påskbordet eller påskfrukosten och så några enkla påskpyssel. 
 
Glad påsk på er!
 
BAKVERK
 
Chokladmazarinkaka                                      Påskig budapeststubbe
 
 
Ananas- och citronpaj                                   Citronkladdkaka
 
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Citronmarshmallows                                        Aprikosfyllda mandelägg
 
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


På vardagarna äter jag alltid samma frukost; havregrynsgröt med äppelmos, kanel och mjölk. Fem dagar i veckan, inga undantag. Det gör mig verkligen ingenting att äta samma sak måndag till fredag, det är så enkelt att ha det så. Sen är det ju dessutom billigt, mättande och framför allt gott. Men på helgen vill jag äta något helt annat! Då vill jag gå loss på goda och roliga frukostalternativ, och och helst olika saker varje helg. Just nu känner jag mig till exempel inspirerad av vintern och sportlovskänslan och vill äta äggmackor, apelsinklyftor och varm choklad till frukost. Mums! Här kommer dock inget äggmackerecept, utan fem andra goda grejer att göra till en riktigt härlig helgfrukost.
 
Nybakat bröd till frukost, finns det något godare? Detta bröd rör du ihop degen till kvällen innan och på morgonen är det bara att skjutsa in plåten i ugnen och grädda på bröden. Superenkelt
 
Uppgradera ditt vanliga pannkaksrecept genom att blanda ner finrivet äpple i smeten. Servera med kanel och socker och NJUT!
 
Mjuka, fluffiga tekakor är ju så fasligt gott. Speciellt på ett lite gammeldags-café-vis med ostskivor, sallad och snurrade gurkor. 
 
Fattiga riddare har väl alla ätit någon gång, men det känns lite som en bortglömd delikatess. För ni minns väl hur gott det är med det där frasiga, smöriga brödet med kanel och socker på toppen? Om inte, gör detta omedelbums! Dessutom ett perfekt sätt att ta tillvara bröd som har blivit lite torrt.
 
Godaste sättet att äta yoghurt eller fil måste ju vara med sin egengjorda müsli. Det må låta ambitiöst att göra egen müsli, men det är superenkelt och blir så gott! Som extra bonus får man ju dessutom bestämma innehållet helt själv! I den här blandingen är det bland annat pumpafrön, torkat äpple och kanel.


Jag önskar verkligen att jag hade tid (och ork) att alltid baka mitt eget bröd. Jag tycker att det är så deppigt att köpa bröd i en mataffär. För trots att det finns ungefär hundratusen Råglycka, Njuta, Havrebitar och Polarkvadrater så är det inget sådant bröd som är riktigt gott. Alltså sådär gott som bara nybakat, färskt bröd utan konsververingsmedel och skummjölkspulver är. Som tur är finns det ju fiffiga genvägar till egenbakat bröd och det stavas bikarbonat! Alltså bröd bakat på bikarbonat och bakpulver istället för jäst vilket förkortar bakningstiden avsevärt. Rör ihop alla ingredienser i en bunke, häll i en form och så in i ugnen i 45 min. Klart! I det här brödet hade jag rivna morötter och aprikoser vilket gjorde brödet saftigt, lite sött och urgott. Rejält med frön både i och ovanpå brödet gör brödet både knaprigt och mättande.
 
 
Morots- och aprikosbröd (1 limpa)
4,5 dl filmjölk

0,5 dl mörk sirap
2 rivna morötter
1,5 dl torkade aprikoser, hackade
2 dl havregryn
2 1/2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat

Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i filen. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna. Fyll formen med smet, strö över frön (valfri sort, jag tog chiafrön) och grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 45 minuter i 200 grader. Låt svalna.

 


Äppelsäsongen är ju fortfarande i full blom och det finns ju så himmelens mycket gott man kan göra av denna godbit till frukt. Jag sökte på äpple i mitt eget arkiv här på bloggen för att se vad jag gjort senaste åren och det var faktiskt en hel del. (Söker efter t ex en råvara eller recept gör ni i den lilla rutan här till höger. --->) Så jag tänkte på passa på att tipsa några riktigt smarriga saker, t ex fyra olika pajer, en müsli, en kräm och ett bröd! Det trista med att tipsa om gamla inlägg är ju att bilderna för det mesta är under all kritik. Jag fotar ju fortfarande bara med min telefon, men kamerorna i dessa har ju utvecklats en hel del sen 2011. Så ni fåt stå ut med en del undermåliga bilder och så hoppas jag att ni ändå blir sugen på att klicka på recepten, och såklart baka eller laga något från dem. Så håll till godo, fjorton äppelrecept kommer här!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Fredag idag och det kanske vankas tacos till middag? I så fall tycke jag att ni ska testa den bästa taco-varianten som finns, nämligen halloumitacos! Jag tipsade ju om detta för några månader sen och sedan dess har detta ätits många fredagkvällar. En riktig favorit har det blivit. Min syster som testat detta på min inrådan hävdar numera att hon inte kan äta något annat på fredagar. Så ni förstår ju hur gott detta är vilket gör att jag känner mig tvungen att tipsa om detta recept igen, om ni missade det förra gången. Senast jag gjorde rätten bytte jag ut ananassalsan mot magosalsa och den picklade rödlöken byttes mot picklad silverlök. Roligt att variera sig och precis lika gott! Och kom ihåg; rätten går att göra väldigt enkel genom att köpa färdiga tortillabröd och färdig aioli, så räds inte det långa receptet.
 
Originalreceptet kommer från bloggen Vegokäk.
 
 

Halloumitacos med mangosalsa (4 port.)
1 förp. halloumi (200 g)
3/4 dl vetemjöl
1 dl kolsyrat vatten
ca 2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 tsk salt
cayennepeppar
rapsolja till stekning (ca 2 dl)

Picklad rödlök/silverlök
1 rödlök
1/4 dl ättika
1/2 dl socker
0,75 dl vatten

Mangosalsa/ananassalsa
1 mogen mango eller 1/2 ananas
1/2 lime
1 liten chilifrukt
1/2 rödlök
flingsalt

Aioli
1 äggula (rumstempererad)
1 tsk vitvinsvinäger
1,5 dl rapsolja (rumstempererad)
1 vitlöksklyfta
salt

Vetetortillas (8 st)
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk salt
60 g smör
2 dl vatten

sallad

Rödlök: Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda ättika, socker och vatten i en katrull och koka upp. Slå över rödlöken och ställ kallt.

Salsa: Skala och tärna mangon/ananasen fint. Riv skalet och pressa saften ur limen. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka rödlöken. Blanda allt och smaka av med salt.

Aioli: Blanda äggula och vitvinsvinäger i en bunke. Vispa med elvisp och droppa samtidigt i oljan, lite i taget och häll sedan oljan i en tunn stråle tills det tjocknar och oljan "tar". Fortsätt vispa till en fluffig, gulvit majonäs. Riv i vitlöksklyftan och smaka av med salt.

Bröd: Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt smöret i små bitar och smula ihop. Ha i vattnet och knåda ihop till en deg. Låt den vila några minuter innan den delas i åtta bitar som kavlas ut till rundlar, ungefär så stora som stekpannan. Stek bröden i torr, het stekpanna någon minut på varje sida. Lägg bröden mellan rena kökshanddukar så håller de sig mjuka.

Halloumi: Vispa ihop mjöl och kolsyat vatten och låt svälla i 10 minuter. Blanda planko, salt och cayennepeppar efter smak på en tallrik. Skiva halloumin i ca 0,5 cm tjocka bitar och dela bitarna på längden till stavar. Doppa halloumin i mjölsmeten och sedan i panko. Lägg på en skräbräda och låt torka på ytan. Hetta upp en stekpanna med mycket olja i (så att det täcker halloumin ungefär upp till hälften), lägg i halloumin och stek/fritera dem gyllene på båda sidor.

 

 


Även om vädret känns lite svajigt för närvarande så går vi ändå mot sommartider och därmed picknicktider! Jag tänker på en mysig kvällspicknick i en park, saft- och bullar på badstranden, en snabbsallad på en parkbänk på lunchen eller en heldag vid havet. Ljuvligt om ni frågar mig, för det finns väl knappast något härligare än att äta goda saker utomhus i fint väder? Därför har jag samlat ihop ett gäng recept som passar utmärkt att ta med i picknickkorgen, såväl matiga sallader och piroger som sötsaker och läskande saft.
 
Mitt bästa picknicktips, förutom dessa recept, är att ta med riktiga tallrikar, glas, koppar och bestick. Ta med några hemifrån som du inte är så rädd om, eller ta en sväng på loppis och köp på dig porslin som alltid får bo i picknickkorgen. Så mycket trevligare att duka uppp opch äta ifrån, än några sladdriga papptallrikar och klena plastgafflar. För extra lyx; passa på att köpa en duk på loppis som du dukar upp med på filten.
 
Glad picknick-säsong!
 
MATIGT
Ska man vara borta en hel dag eller vill ta med sig lunchen/middagen ut i grönsakn måste man ju ha med sig något matigt. Kalla sallader är ju en given favorit, liksom ljumma piroger. Värm på dem hemma och linda sedan in i folie och en kökshandduk så håller de sig varma länge. 
 
 
Grön linssallad med melon                               Gulbetasallad med fetaost och äpple                       
       
 
Svamp- och kesopiroger                                  Grönsaksfyllda piroger
 
BRÖD & SMÖRGÅS
Ett gott bröd till salladen eller att göra smrögåsar av tycker jag är ett måste på en picknick. Här har ni några av mina favoriter.
 
 
Mjöliga rågsiktsbräck                                         Mini-tekakor
 
 
Fyllt bröd med feta och tomat                         Morotsfrallor med havre
 
DRYCK
Varje picknick-korg kräver något kallt och läskande, till exempel rabarbersaft eller saft på citronmeliss. Fyll en flaska med saften och lägg i frysen en stund innan picknicken och låt bli halv-frys, så håller sig saften kall länge.
 
 
Rabarbersaft                                                     Frisk citronmelisssaft
 
SÖTT
En klassisk fika-picknick kräver förstås sina sötsaker och det ska vara frikabröd som inte är allt för kladdigt eller svårätet. Mjuka kakor, bullar och småkakor är perfekt!
 
 
Aprikoskaka med vallmo                                  Citron- och kokosdrömmar
 
 
Fyllda äppelbullar                                              Choklad- och dadelbollar
 


Långfredagen är här och påskhelgen är därmed i full gång. Kanske klurar ni fortfarande på om ni ska baka något gott till helgens fikastunder, eller kanske pyssla ihop eget godis till påskägget? Eller om det kanske vore gott med ett nybakat bröd till påsklunchen, och kanske något fint att dekorera med? I så fall har ni kommit helt rätt, för här kommer ett helt gäng med tips på smarriga saker att baka eller pyssla med under ledigheten. Håll till godo, och GLAD PÅSK!
 
BAKVERK
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
Mintkokosfudge                                                Aprikosfyllda mandelägg
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


 Kan ni tänka er kombinationen halloumi och tacos? Halloumitacos var nämligen precis vad vi åt igår! Eller ja, jag vet inte om det egentligen räknas som tacos då det inte är särskilt mycket taco över smakerna, det saknas både spiskummin och tomat, men tortillabröd med god fyllning är det i alla fall. Oavsett så är hemmagjorda vetetortillas fyllda med frasigt panerad och stekt/friterad halloumi, ananassalsa, sallad, picklad rödlök och vitlöksmajonäs numera fredagsfavoriten nummer ett! Det här måste ni verkligen testa! Räds inte de många momenten i receptet, det är inga svårigheter. Vill man göra det supernekelt för sig köper man färdig majonäs/aioli och färdiga tortillabröd, vill man fixa och trixa lite mer vispar man ihop sin egen majonäs (superenkelt!) och bakar brödet själv. Sen är detbara att snabbpickla lite rdlök, hacka ihop en salsa och panera halloumin. Gott kommer det bli oavsett, det kan jag lova!
 
Originalreceptet hittade jag på bloggen Vegokäk, men jag har ändrat en del på både innehåll och recept. 
 
 
Halloumitacos med ananassalsa (4 port.)
1 förp. halloumi (200 g)
3/4 dl vetemjöl
1 dl kolsyrat vatten
ca 2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 tsk salt
cayennepeppar
rapsolja till stekning (ca 2 dl)
 
Picklad rödlök
1 rödlök
1/4 dl ättika
1/2 dl socker
0,75 dl vatten
 
Ananassalsa
1/2 färsk ananas
1/2 lime
1 liten chilifrukt
1/2 rödlök
flingsalt
 
Vitlöksmajonäs
1 äggula (rumstempererad)
1 tsk vitvinsvinäger
1,5 dl rapsolja (rumstempererad)
1 vitlöksklyfta
salt
 

Vetetortillas (8 st)
4 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk salt
60 g smör
2 dl vatten

 

sallad
 
Rödlök: Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda ättika, socker och vatten i en katrull och koka upp. Slå över rödlöken och ställ kallt.
 
Salsa: Skala och tärna ananasen fint. Riv skalet och pressa saften ur limen. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka rödlöken. Blanda allt och smaka av med salt.
 
Majonäs: Blanda äggula och vitvinsvinäger i en bunke. Vispa med elvisp och droppa samtidigt i oljan, lite i taget och häll sedan oljan i en tunn stråle tills det tjocknar och oljan "tar". Fortsätt vispa till en fluffig, gulvit majonäs. Riv i vitlöksklyftan och smaka av med salt.
 
Bröd: Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt smöret i små bitar och smula ihop. Ha i vattnet och knåda ihop till en deg. Låt den vila några minuter innan den delas i åtta bitar som kavlas ut till rundlar, ungefär så stora som stekpannan. Stek bröden i torr, het stekpanna någon minut på varje sida. Lägg bröden mellan rena kökshanddukar så håller de sig mjuka.
 
Halloumi: Vispa ihop mjöl och kolsyat vatten och låt svälla i 10 minuter. Blanda planko, salt och cayennepeppar efter smak på en tallrik. Skiva halloumin i ca 0,5 cm tjocka bitar och dela bitarna på längden till stavar. Doppa halloumin i mjölsmeten och sedan i panko. Lägg på en skräbräda och låt torka på ytan. Hetta upp en stekpanna med mycket olja i (så att det täcker halloumin ungefär upp till hälften), lägg i halloumin och stek/fritera dem gyllene på båda sidor. 
 
Ananassalsa, vtlöksmajonäs, picklad rödlök och sallad.
 
Panerad halloumi.
 
 Detta är alltså inte fiskpinnar utan något oändligt mycket godare; panerad och friterad halloumi!
 
Och så alla härligheter i en mjuk, nygräddad vetetortilla. Bara att hugga in!


Jag tycker att många rätter nästintill kräver ett gott bröd till, i synnerhet grytor och soppor men även en risotto tycker jag gör sig bra med bröd till. Så till helgens skaldjursrisotto bakade jag ett superenkelt vitt bröd som jag snurrade till små avlånga styckbröd. Bröd till mat tycker jag inte behöver vara så avancerat med olika smaksättningar eller mjölsorter utan det räcker bra med ett enkelt vetemjölsbaserat bröd. Det ka ju trots allt bara vara ett komplement till matens alla smaker. Och dessutom är nybakat bröd med smör på så orimligt gott att några extra finesser knappast behövs.
 
 
 
Snurrade styckbröd (ca 25 st)
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
3 msk olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
 
Smula jästen och lös upp den med vattnet. Rör ner olivolja, honung och salt. Arbeta in mjölet till en smidig deg som läpper från bunkens kanter. Täck med en handduk och låt jäsa til dubbel storlek, ca 1 timme. Häll ut degen på en mjölad yta och dela degen i ca 25 lika stora bitar. Tvinna varje degbit till en avlång snurr och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter och grädda sedan i 200 grader i ca 10-12 minuter tills bröden fått fin färg. Låt svalna på galler.


Semmeldagen är här och jag ska snart hugga in på dagens andra (!) semla. Till mitt försvar så har jag faktiskt bara ätit två semlor hittills under semmelsäsongen. Förra året hade jag vid fettissdagen nog ätit minst 10 semlor... Dock håller jag mig helt till de klassiska semlorna. Jag testade semmelwrapen förra året men tyckte inte alls om den, och årets nyheter så som hemlan och semmelsmoothien ger jag heller inte mycket för.Där håller jag på traditionerna. Men något recept på semlor får ni inte idag, det har jag skrivit tidigare år och jag håller mig fortfarande till samma. Det hittar ni HÄR.
 
Däremot tänkte jag dela med mig av ett annat brödigt recept, nämligen på sesambaguetter om jag bakade i helgen. Små baguetteformade ljus bröd bakade på sesamolja och toppade med sesamfrön och chiafrön. Den kallpressade sesamoljan ger saftighet och en god, lite nötig smak av sesamfrön. Oljan kan bytas ut mot exempelvis olivolja eller kallpressad rapsolja om man hellre vill ha det. På samma sätt går det förstås bra att bta ut fröna mot sina favoriter. Kanske solrosfrön, pumpafrön elle vallmofrön? Men just sesam och chia tyckte jag blev både gott och fint ihop!
 
 
 
Sesambaguetter (ca 20 st)

1 paket jäst
4 dl ljummet vatten
2 msk honung
2 tsk salt
1 dl kallpressad sesamolja
10-12 dl vetemjöl special

sesamfrön
chiafrön


Smula jästen och rör ut med vattnet. Tillsätt honung, salt och olja ochg till sist mjölet, lite i taget till en smidig deg som är något lös. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min, under en handduk. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela degen i ca 20 bitar. Snurra varje degibt till en skruvad, avlång baguette. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 40 min och pensla sedan med lite vatten och strö över sesamfrön och chiafrön. Grädda i 175 grader i ca 10 min eller tills brödet fått en fin gyllenbrun skorpa. Låt svalna på galler.

Kanske det godaste som finns; nybakat bröd med smör och ost.
 


Jag vet att många drar sig för att baka eget bröd. Man kanske tänker att det är krångligt med jäsningar, gräddning, temperatur på degvätskan och vad det nu kan vara. Och visst är det lite pyssel med att baka bröd, men ett roligt sådant och inte alls så svårt när man testat några gånger. Förra veckan bakade jag på grund av tidsbrist ett riktigt nybörjar-bröd. Enkla ingredienser, ingen knådning, och det smidigaste av allt; bara en jäsning. Rör ihop degen, låt jäsa en timme häll ut på en bänk och skär i lagom stora bitar. Grädda och så var ett makalöst gott bröd klart! Det här brödet tar därmed bara drygt 1,5 timme att baka. Perfekt om man vill fixa nybakat bröd till helgrukosten eller som jag som lovat att ta med bröd till en middag på kvällen och hann svänga ihop det snabbt efter jobbet. 
 
Nybakat bröd slår ju det mesta, så ge gärna receptet en chans!
 
 

Godaste nybörjarbrödet (20 st)

4 dl vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
3 tsk salt

1 msk olivolja
1 msk honung
ca 12 dl vetemjöl

Värm vatten och mjölk till fingervarmt och rör ut med jästen tills den löst sig. Tillsätt salt, olja, honung och mjöl tills  degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme. Häll upp degen på en rikligt mjölat bänk. (Knåda inte. Strö lite mjöl över degen och platta med lätt hand ut till en ca 1 cm tjock rektangel. Skär upp brödet i 20 små trianglar. Grädda i i 250° i ca 12-15 min tills bröden fått fin färg.



Många tycker att det här med att baka bröd verkar svårt och krångligt, och visst kan det var lite trixigare om man börjar pyssla med surdegar och grejer, men det finns också bröd som är otroligt lättbakade och ändå ljuvligt goda. För det kan vi väl ändå enas om att nybakat bröd är bland det godaste en kan äta?
 
Foccacia är i alla fall precis ett sådant bröd som kräver en minimal insats men ger ett makalöst gott resultat. Degen behöver inte knådas eller formas utan hälls bara ut på en plåt där den får jäsa innan den skjutsas in i ugnen. Det som kännetecknar foccacian är att den innehåller rätt mycket olivolja, både i degen och ovanpå, samt flingsalt. Men sen går det att smaksätta brödet på många sätt; oliver, rödlök, soltorkade tomater, getost, rosmarin... Den här gången valde jag grovriven parmesan och det blev precis så gott som ni kan tänka er!
 
 
Foccacia med parmesan (ett stort bröd)

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7–8 dl vetemjöl special

Olivolja och flingsalt
1 dl grovriven parmesan

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Häll ut brödet på en oljad plåt och låt jäsa under handduk ca 30 min. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och grovriven parmesan. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

 
Mer focaccia:
Lingonfocaccia med kallpressad rapsolja, recept HÄR
Focaccia med oliver & rödlök, recept HÄR


Ett enkelt recept på gott matbröd tackar ni väl inte nej till? Goda grahamsfrallor med chiafrön på toppen är perfekt till frukost, mellanmål, picknicken och alla andra tänkbara smörgåstillfällen. Anledningen till att jag strösslade chiafrön på bröden är att jag absolut inte förstår grejen med den hypade chiapuddingen utan tycker att det bara smakar uppblött sädesslag. Men på frallorna passar de fint och de är ju dessutom väldigt nyttiga så då är det perfekt att det kommer till använding. Men har ni inga chiafrön så kör på solrosfrön, pumpakärnor, havregryn, sesamfrrön eller något annat ni gillar!
 
 
Gramhamsbullar med chiafrön (ca 15-20 st)
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
3 dl havregryn
5 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjölö (gärna special)
ca 0,75 dl chiafrön
 
Smual jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken och låt svalna till fingerljummet (37 grader). Slå över jästen och rör om. Tillsätt salt, honunh, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Knåda till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk till dubbel storlek, ca 45 min. Dela degen i 15-20 bitar och rulla till bullar, lägg på plåtar och täck med handdukar. Låt jäsa ytterligare 45 min. Pensla bullarna med lite vatten och strö på chiafrön. Grädda i 225 grader i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.


Ratatouille är en så himla bra rätt eftersom den går att ha till så mycket. Det är alltså en urgod grönsaksröra som består av squash, aubergine, paprika och tomat och som kryddas med t ex basilika. Superenkel att koka ihop och som sagt väldigt användbar. Den går att ha som sås/tillbehör till kött eller fisk, som pastasås, att äta med nachos eller ha som fyllning till pitabröd. Det senaste är nog min absoluta favorit och är för mig en klassisk fredagsrätt sen jag var liten. Vi åt sällan tacos utan det var hembakade pitabröd med grönsaker, fetaost, gräddfil och ratatouillesom serverades till fredagsmyset. Och det är så himla gott! Lägg dessutom till en kryddig och god hummus så är rätten fulländad. Pitabröd går förstås att köpa färdigt men det är faktiskt hur enkelt som helst att baka själv, och såklart mycket godare!
 
Olika goda grönsaker, fetaost, vanligt riven ost, oliver och hummus,
 
Ratatouille.
 
 
Somrig dukning med syrener, blommiga servetter och hallonlemonad.
 
Ratatouille 
olivolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 squash
2 paprikor
1 förp krossade tomater
basilika
timjan
salt & peppar
 
Skala och hacka lök. Tärna aubergine, squash och paprika. Fräs allt mjukt på ganska låg värme i olivolja. Slå på krossade tomater, krydda och låt koka ihop i ca 20 min tills allt är mjukt. Smaka ev av med mer kryddor.
 
Hummus
1 förp kokta kikärtor
ca 1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
ca 3 msk hackad persilja
paprikapulver
spiskummin
salt & peppar
 
Mixa samman allt till en krämig röra och smaka av med kryddor.
 
 
Pitabröd (ca 12-14 st)
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl
 
Smula jästen och rör ut med vattnet. Tillsätt salt och rör ner mjöl tills degen är smidig och släpper från bunkens kanter. Låt jäsa under en handduk ca 1 timme. Dela degen i ca 12-14 bitar och kavla ut varje bit till runda, tunna kakor. Värm ugnen till 275 grader och ställ in en plåt i ugnen så att edn blir varm. Lägg över brödet på den heta plåten och grädda i 3-4 min. 
 
När man inte naggar bröden så blåses bröden upp i ugnen och då bildas det en ficka i bröden som gör att de går att fylla.


Efter fyra år med den här bloggen så har det börjat bli ett rätt gediget arkiv av recept. Men jag tänker att alla som läser bloggen inte varit med från början och ni som varit med ett tag har säkert glömt bort en del recept. Så därför tänkte jag att det kunde vara kul att fräscha upp minnet lite med en repris av några favoritrecept, uppdelat i olika teman. Först ut är tema MOROT! Urbillig grönsak/rotsak som finns året runt och är dessutom god året runt och har en massa olika användingsområden, titta här bara:
 
Saftiga och lättbakade morotsfrallor, recept HÄR.
 
Superenkel och perfekt vardagsmat; morotssoppa, recept HÄR.
 
Spännande rotfruktspannkaka med morötter och getost, recept HÄR.
 
Morotstortilla har både god smak och fin färg och passar till all form av texmexmat, recept HÄR.
 
Rotmos med bl. a morötter, servertat med stekt halloumi, recept HÄR.
 
Och avslutningsvis morotskaka, såklart. Med ett tjockt lager färskostfrosting är detta en av mina favoritkakor. Recept HÄR.
 


Rödlöksquesadillas med färskost och en frisk avokado- och mangosalsa till, hur låter det? Väldigt gott kan jag intyga! Quesadillas är tortillabröd som läggs ihop två och två med någon form av fyllning mellan, och gärna någon ost. Jag gjorde en röra på färskost, finhackad rödlök, riven ost, vitlök och chilisås. Bröden jag använde är superenkla vetetortillas som gräddas i stekpannan innan fyllnigen läggs på och de steks igen så att fyllningen blir varm. Det går förstås att använda färdiga, köpta tortillabröd men det blir så mycket godare med egenbakade och det är superenkelt att göra, jag lovar!
 
 
 
Rödlöksquesadillas med avokado- och mangosalsa (4 port.)
8 tortillabröd (recept nedan)
 
200 g färskost (typ philadephia)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 msk chilisås
1,5 dl riven ost
 
1 mango
2 avokados
1 liten rödlök
saft från 1 lime
flingsalt
 
Rör ihop alla ingredienser och bred på fyra av bröden. Lägg på resten av bröden och tryck ihop. Stek på medelvärme ca 2 min på varje sida tills fyllningen smält någon och allt blivit genomvarmt.
 
Skala och tärna mango och avokado. Finhacka rödlöken och blanda allt. Smaka av med limesaft och salt.
 
Tortillabröd (8 st)
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
2 msk olivolja
ca 2 dl vatten
 
Blanda alla torra ingredienser. Häll i oljan och vatten tills det blir en smidig deg. Dela degen i 8 delar, forma varje del till en boll och kavla sen ut varje boll till en rund platta, lika stor som stekpannan. Stek  bröden på häg värme i en torr stekpanna tills bröden fått lite, lite färg. Låt svalna.
 
 


Igår drog ju som bekant årets Melodifestival igång och jag tycker att vi invigde festivalen på allra bästa sätt, nämligen genom en god middag tillsammans med vänner innan vi bänkade oss framför alla framföranden med en smarrig dessert framför oss. Till varmrätten var jag sugen på inviga min nygamla gjutjärngryta jag köpte för några veckor sedan, så det fick bli en vegetarisk bönchili. Chili är ju traditionellt sett en gryta på nötkött med mycket chilismak, men det gick alldeles utmärkt att göra en köttfri sådan. Med tomater som bas, morot, paprika och chili som smaksättare och svarta bönor som lite tuggmotstånd (och rejält med kryddor!) så blev det en riktigt god, het och härlig gryta. Dessutom är det perfekt bjudmat! Grytan, som gärna får koka minst en timme, sköter sig själv på spisen och det är enkelt att göra många portioner. Dessutom är det billiga ingredienser som gör den perfekt för stora bjudningar. 
 
Jag serverade grytan med gräddfil, kuvertbröd med vitlökssmör, avokadosallad och ost- och chiligratinerade nachos. Det är himla trevligt att sitta och plocka med nachos, skopa upp gryta med en bit bröd, ta lite mer sallad... Jag tror att vi alla åt säkert tre tallrikar var igår- bra betyg!
 
 
Vegetarisk bönchili(8 port.)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
olja att steka i
2-3 tsk chilipulver (gärna rökt)
1 msk paprikapulver
2 msk oregano
1 färsk chilifrukt
2 paprikor (gärna spetsig s.k snackpaprika)
2 morötter
3 msk tomatpuré
2 förp. krossade tomater (à 400 g)
1 dl vatten
2 grönsaksbuljongtäringar
2 msk råsocker
2 förp. kokta svarta bönor
salt & svartpeppar
 
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i olja i en stor gryta i ca 10 min tills löken blivit glansig och genomskinlig. Den ska inte ta färg! Tillsätt kryddorna och fräs med någon minut. Tärna morot och paprika smått, strimla chilin (utan kärnor) och fräs ca 5 min. Rör ner tomatpuré, krossade tomater, vatten, buljong och råsocker. Låt småkoka under lock minst en timme, gärna längre. Häll av och skölj bönorna och rör ner i grytan, låt bli varmt. Smaka av med salt, peppar och ev. mer kryddor. 
 
 
Kuvertbröd (ca 20 st.)
25 g jäst
5 d ljummet vatten
1 ms honung
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
 
Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet. Rör ner honunh, olja och salt och det mesta av mjölet. Rör till en smidig deg som släpper från kanterna. Täck med plastfolie och lägg på en handduk, låt jäsa 1 timme. Häll ut degen på en väl mjölad bänk och tryck ut degen till en stor rektangel. Skär degen i ca 20 trekanter (skär t ex degen i tre långa remsor som sedan skärs diagonalt till små trianglar), lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under handduk i 45 min. Grädda i 225 grader i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.
 
Servera gärna brödet med vitlökssmör: rör smör, t ex Bregott, mjukt och blanda med finriven vitlök.
 
Gratinerade nahos: varva nachochips (saltade) med riven ost och strimlade jalapenos. Gartinera i 225 grader i ca 10 min tills osten smält. Strö över finhackad rödlök.


Jag har precis gjort matlådor av resterna från kvällens middag och måste tipsa er nu på en gång om denna kalasgoda gryta med fantastiska bröd till. En mustig gryta med blomkål och kokosmjölk och indiska smaker i form av kryddblandningen garam masala. Och till detta sval yoghurt och kanske världens enklaste naanbröd! Grytan ska puttra i någon kvart och under tiden är det perfekt att svänga ihop dessa supersnabba och magiskt goda olivoljedoftande bröd.
 
Jag kan dock inte på något sätt ta åt mig äran för dessa fina recept utan de är hämtade rakt av från bloggen Vardag.nu.
 
 
Indisk blomkålsgryta (4 port.)

1 gul lök
1 litet blomkålshuvud

olja att steka i

1 msk tomatpuré
2 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
4 potatisar
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
100 g spenat, fryst eller färsk
1 tsk sambal oelek

salt, peppar


Hacka löken och stek löken mjuk i olja i en gryta. Dela blomkålen i mindre buketter och stek med löken tills blomkålen fått lite färg. Låt tomatpuré, gurkmeja och garam masala fräsa med någon minut.  Skala och tärna potatisen och tillsätt tillsammans med krossade tomater och kokosmjölk. Koka under lock tills potatisen är färdig, ca 15 min. Tillsätt spenaten och rör om. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Lök och blomkål får fräsa med kryddor.


Enkla naanbröd
(4 st.)

4-5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl vatten
1 dl turkisk yoghurt
1 ägg
olivolja
flingsalt

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd i vatten, yoghurt och ägg. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Dela i 8 lika stora bitar och kavla ut till tunna, ca 0,5 cm, ovala bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter, tills de fått fin färg. Pensla med olivolja och flingsalt direkt när du tar ut dem ur ugnen. Servera naanbröden varma eller ljumma.

Frasiga på utsidan och mjuka på insidan med god smak av olivolja och flingsalt.


Jag har kommit in i brödbakartagen igen efter några månaders uppehåll vilket känns väldigt roligt! Det är ju så kul att baka och det är ju så gott att äta. Härom dagen svängde jag ihop ett filmjölksbröd och det roliga med det är ju att det går att stoppa ner lite vad som helst i det. Utgångspunkten är fil som vätska och bakpulver och bikarbonat som jäsningsmedel. Sen är det bara att härja fritt med mjölsorter, havregryn, torkad frukt, rivna morötter, sirap/honung, nötter, frön osv. Jag gillar att ha någon form av sötning i som passar bra ihop med den syrliga filmjölken och väljer helst honung eller mörk sirap. Eftersom jag är nötallergiker så har jag många sorters frön istället för nötter, t ex pumpa, solros och linfrön. Men jag gissar att t ex hasselnötter är väldigt gott i. Det är bara att prova er fram. Här har ni mitt recept på just detta bröd, men känn er fria att byta och mixa som ni vill.
 
 
Filmjölkslimpa med frön

4 dl filmjölk
0,5 dl mörk sirap
1 dl russin
2 dl vetekross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade sesamfrön

1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrö
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat


Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i filen. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna. Fyll formen med smet, strö över lite frön och grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 45 minuter i 200 grader. Låt svalna.

Ät med smör och ost! Och, limpan håller sig saftig länge, men det går förstås bra att frysa den också.


Söndagar är en typiskt bra brödbakardag tycker jag. Att tända ljus i köket, slå på en bra podcast, knyta på sig förklädet och stå vid köksfönstret och knåda en deg är en av de bättre helgsysslor jag kan tänka mig. Idag improviserade jag ihop ett gäng morotsfrallor med havregryn som blev väldigt bra! Rivna morötter ger både god smak och extra saftighet och havregrynen gott tuggmotstånd. Perfekt till kvällsmackan eller till helgfrukosten.
 
 
Morotsfrallor med havre (ca 12-15 st)
50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
2 msk rapsolja
1 msk honung
1 tsk salt
1 finriven morot
1,5 dl havregryn
ca 10 dl vetemjöl special
 
vatten+salt till pensling
havregryn
 
Smula jästen och lös upp i vattnet. Tillsätt olja, honung, salt, morot och havregryn. Rör sedan ner mjölet, lite i taget till en mjuk och smidig deg. Täck bunken med plastfolie och lägg över en handduk, låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min. Häll ut degen på mjölad bänk och forma till en lång rulle. Skär i 12-15 delar och lägg på bakplåtspapper. Lägg över handduk och låt läsa 30 min. Pensla bröden med lite saltvatten och strö över havregryn. Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en plåt. När ugnen är varm, dra över bakplåtspappret på den varma plåten och grädda i ca 10 min tills bröden fått fin färg. Låt svalna på galler.
 
Färdiga att gräddas...
 
 
... och färdiga att ätas!

Tidigare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se