Söndagar är en typiskt bra brödbakardag tycker jag. Att tända ljus i köket, slå på en bra podcast, knyta på sig förklädet och stå vid köksfönstret och knåda en deg är en av de bättre helgsysslor jag kan tänka mig. Idag improviserade jag ihop ett gäng morotsfrallor med havregryn som blev väldigt bra! Rivna morötter ger både god smak och extra saftighet och havregrynen gott tuggmotstånd. Perfekt till kvällsmackan eller till helgfrukosten.
 
 
Morotsfrallor med havre (ca 12-15 st)
50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
2 msk rapsolja
1 msk honung
1 tsk salt
1 finriven morot
1,5 dl havregryn
ca 10 dl vetemjöl special
 
vatten+salt till pensling
havregryn
 
Smula jästen och lös upp i vattnet. Tillsätt olja, honung, salt, morot och havregryn. Rör sedan ner mjölet, lite i taget till en mjuk och smidig deg. Täck bunken med plastfolie och lägg över en handduk, låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min. Häll ut degen på mjölad bänk och forma till en lång rulle. Skär i 12-15 delar och lägg på bakplåtspapper. Lägg över handduk och låt läsa 30 min. Pensla bröden med lite saltvatten och strö över havregryn. Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en plåt. När ugnen är varm, dra över bakplåtspappret på den varma plåten och grädda i ca 10 min tills bröden fått fin färg. Låt svalna på galler.
 
Färdiga att gräddas...
 
 
... och färdiga att ätas!


Det finns många bra anledningar till att baka sitt eget bröd. För det första är ju hembakat bröd kanske det godaste som finns? Dessutom blir det otroligt mycket billigare än att köpa bröd; vatten, jäst och salt är ju i princip gratis, lägg sen bara till mjöl och lite olja och tid så har du ett urgott bröd. Den tredje fördelen är ju att du dessutom (för ett lite dyrare pris) kan få ett helt ekologiskt bröd, och det är inte det lättaste att hitta i matbutiken! Ytterligare ett plus är ju såklart frånvaron av tillsatser, stor andel socker och annat lurt som ofta i köpebröd. Med det sagt så ska ni få ett recept på ett väldigt gott bröd som kräver minimalt med bakkunskaper. Inga konstigheter, ingen knådning eller formning av brödet eller andra svårigheter. Och det blir så oerhört gott! Mjukt och gott med lite knaprig, mjölig skorpa. Självklart går det att smaksätta brödet med kryddor, torkad frukt, nötter eller liknande, eller baka det bara som det är. Gott vilket som!
 
 
Mjöliga rågsiktsbräck (ca 12 bröd)
50 g jäst (1 paket)
5 dl vatten (37 grader)
1 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
ca 6 dl rågsikt
ca 6 dl  vetemjöl (gärna special)
 
Smula jästen i en bunke. Rör ut med vatten. Tillsätt olja, honung, salt och det mesta av mjölet. Rör till en smidig deg tills den släpper från kanten. Var försiktig med mjölet i början så att degen inte blir för hård och stum, det är bättre att pytsa i lite eftersom. Plasta bunken med plastfolie, lägg på en handduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme). Häll ut degen på en mjölad bänk och tryck ut till en rektangel, 20x40 cm. Vik ihop en gång på längden. Pensla längden med vatten och stö över vetemjöl. Lägg på en handduk och låt jäsa på bänken i 30 min. Sätt ugnen på 275 grader och ställ i en plåt. Dela degen i ca 12 bitar och lägg på bakplåtspapper. När ugnen är var, dra över bakplåtspappret på den varma ugnen, spruta in lite vatten i ugnen med hjälp av en blomspruta och stäng luckan (det gör att brödet får en knaprigare yta). Grädda i ca 8 min till brödet fått fin färg. Låt svalna på galler.
 
 
 


I helgen hade vi en riktigt trevlig kväll med två perfekta helgmyskomponenter, nämligen hamburgerbuffé och sällskapsspel! En svårslagen kombination. På buffén fanns det förutom grönsaker, klyftpotatis och quornibffar även hembakade hamburgerbröd, vitlöksmajonäs, inlagd rödlök, coleslaw, guaccamole och egengjord ketchup, och ni ska såklart få recept på alltihopa! För t ex egengjord ketchup kan jag verkligen rekomendera! Superenkelt att koka och väldigt mycket godare än köpt. Bröden blev också riktigt bra! Kanske inte så konstigt då receptet kommer från hamburgerrestaurangen Flippin Burgers.
 
 
Hamburgerbröd (12 st)

425 g (ca 7 dl) vetemjöl special

1 msk strösocker

1 krm salt
20 g jäst
2,5 dl standardmjölk
1,5 msk honung
3 msk rapsolja


Pensling

1 ägg
1 nypa salt
1 skvätt vatten


Lös upp jästen i mjölken i en bunke. Väg upp mjöl, salt, socker mjölk, honung och rapsolja och häll det i bunken med jästblandningen. Knåda degen i bakmaskin eller med degkrokarna på elvisp i 10 – 12 minuter, degen skall släppa från bunken, vara elsatisk och lättbearbetad. Sätt lock eller plastfolie på bunken och låt jäsa i 60 minuter. Degen skall dubbla sin storlek. Knåda degen lätt för hand på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg på smörad plåt. Platta till bullarna med handen och låt jäsa under duk i 60 – 80 minuter tills de dubblat sin storlek. Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel. Pensla bullarna och grädda dem sedan i 6 – 8 min i 225 grader. 

Inlagd rödlök, recept HÄR. Guacamole, recept HÄR
 
Vitlöksmajonäs
3 äggulor
1,5 tsk vitvinsvinäger
4 dl rapsolja (ej kallpressad)
1-2 vitlökklyftor
salt
 
Låt alla ingredienser bli rumstempererade. Blanda ägg och vinäger. Vispa (med elvispI i oljan i en smal stråle tills majonäsen tjocknar. Riv/pressa vitlöken och tillsätt. Smaka av med salt.
 
Ketchup

1 burk hela tomater (à 400 g)
1 dl äppelcidervinäger
1 lagerblad
1 krm malen kanel
1 krm kryddnejlikor
0,5 dl råsocker
0,5 dl tomatpuré
0,5 tsk salt

1 msk potatismjöl


Koka upp äppelcidervinäger, lagerblad, kanel, kryddnejlikor och råsocker i en kastrull.

Häll av spadet från tomaterna och tillsätt dessa tillsammans med tomatpuré och salt. Låt småkoka på svag värme utan lock ca 45 minuter. Rör då och då. Ta upp lagerbladet. Mixa slätt med stavmixer ochrRör ner potatismjölet utrört i lite kallt vatten. Låt få ett uppkok och ta genast från värmen. Låt svalna och häll i en ren burk.

 
Coleslaw, recept HÄR.


Det blir ju ofta mycket sötsaker i juletid så mellan alla kakor kan det vara gott att bryta av med något salt, t ex dessa urgoda parmesankex! Superenkla att baka och är väldigt goda att äta till glögg , kanske med lite färskost på och äppel- och saffranskompotten ni ser i burken nedan. Kanske julens godaste tillbehör! En söt och saffranskryddig kompott gjord på äpple, citronsaft, råsocker och saffran. Fantastiskt gott till brieost eller cheddarost.
 
 
 
Parmesankex (ca 15 st)

50 g parmesanost
2 dl vetemjöl
75 g smör
0,25 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm bakpulver
½ krm bikarbonat

Riv parmesanosten och blanda sedan alla ingredienser. Arbeta samman degen och knåda tills degen är fast. Forma degarna till en rulle. Lägg degarna i plastfolie och lägg dem i kylen i 10 minuter. Ta ut och skiva kakorna i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt och grädda dem i ca 10-15 minuter i 200 grader.

 
Äppel- och saffranskompott
4 små äpplen (helst svenska, t ex Ingrid Marie)
1 msk citronsaft
1 dl råsocker
1/2 tsk vaniljpulver el. 1 tsk vaniljsocker
1/2 kuvert saffran
 
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Lägg i en kastrull med resten av ingredienserna och koka upp. Låt småputtra under lock i ca 15 min på svag värme tills äpplena blivit mjuka men inte helt mosiga. Häll upp på en väl rengjord burk och låt svalna. Förvaras i kylskåp.


Jag gjorde ett litet brödexperiment härom dagen som jag nog får säga blev rätt lyckat. Jag ville göra en försvenskad och lite julig variant på focaccia. Foccacia tycker jag är oerhört gott och det perfekta brödet att servera till mat, och det går ju faktiskt att variera på en rad olika sätt. Denna gång bytte jag ut den traditionella olivoljan mot kallpressad rapsolja och smaksatte brödet med lingon. Saftigt och sådär härligt oljigt som focaccia är med små syrliga lingon här och var. Lite juligt och framför allt väligt gott!
 
 

Lingonfocaccia (2 st)

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl rapsolja
2 msk honung
7–8 dl vetemjöl special
3/4 dl frysta lingon

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, rapsolja, honung och flingsalt. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, tryck ner lingon här och var och ringla över rikligt med rapsolja. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter i 225 grader. 

 
 

Tryck ner lingom rejält, annars åker de upp under gräddningen och saftar av sig på brödet.

Gott som det är eller med smör och stark ost!


Ett av mina mysigaste barndomsminnen är när mamma hade bakat bröd på kvällen och man vid sådär 20-tiden fick tassa ut i köket i pyjamasen och bre en en alldeles nybakad brödbulle med smör och ost och äta tillsammans med ett glas mjölk innan det var dags att lägga sig. Det var så gott! Och lyxigt att få äta brödet när det var så nygjort att det fortfarande var varmt. Och än idag tycker jag att nybakat bröd kan vara något av det härligaste som finns! Härom dagen bakade jag ljuvligt goda sirapslimpor efter Leilas recept. Precis hur gott som helst!
 
 

Sirapslimpa (2 st)

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt


Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt. Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek. Baka ut degen till två limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek. Snitta bröden tvärs över med en vass kniv för ett fint mönster. Grädda bröden i mitten av ugnen i 200 grader i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.

 
 


Vet ni vad som kan piffa till vilken ruggig höstdag som helst? Scones! Nygräddade scones med god stark ost, kanske färskost, lemoncurd, marmelader... Det var precis det som syrran bjöd på till söndagsfika i helgen som gick. Väldigt uppskattat kan jag lova! Jag gissar att de flesta av er har bra recept på scones redan, kanske håller ni kvar vid det ni lärde er på hemkunskapen i femman? Jag använder alltid detta recept som kommer från Vår kokbok.
 
Scones (8 st, 2 runda kakor)
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk eller filmjölk
 
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Fördela smöret i mjölblandingen till en grynig massa (använd gärna matberedare). Tillsätt mjölk/fil och rör ihop till en smidig deg. Dela degen i två delar och forma till runda bollar. Kavla ut varje boll till en rund kaka, ca 15 cm i diameter. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Skåra varje kaka tvärs över som ett kors (med skär inte helt igenom). Grädda i 250 grader i ca 10 min. Dela varje bröd i fyra delar.
 
 
Små skålar fyllda med lemoncurd, marmelader, smör och färskost.


Ett gott bröd till helgens långfrukostar tycker jag är ett måste, och hembakat är ju det allra godaste! Här är ett riktigt gott bröd som fått lite extra samk och saftighet av kallpressad rapsolja som dessutom ger brödet en fin gulaktig färg. Enkelt att röra ihop och behöver bara snurras ihop och läggas på plåt, så förutom jäsningstiden så går detta bröd snabbt att göra! Urgott nybakt med bara smör på till maten, eller såklart med god ost på frukosttallriken.
 
 
 
Limpa med kallpressad rapsolja

1 paket jäst
4 dl ljummet vatten
2 msk honung

2 tsk salt
1 dl kallpressad rapsolja
10-12 dl vetemjöl

Smula jästen och rör ut med vattnet. Tillsätt honung, salt och olja ochg till sist mjölet, lite i taget till en smidig deg som är något lös. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min, under en handduk. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och tvinna degen till en snurrad limpa. Lägg på plåpt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 40 min och grädda i 175 grader i ca 45 min eller tills brödet fått en fin gyllenbrun skorpa.


 


Jag är väldigt förtjust i soppa och gör det gärna åtminstone en gång i veckan. Dock har jag så smått, i alla fall för tillfället, tröttnat på mixade grönsaks/rotsakssoppor som morotssoppa, potatissoppa, tomstsoppa... Gott förvisso, men nu är jag sugen på mer matiga soppor med mer att tugga på! Och det fiffiga med soppa är ju att det går att hiva i lite av varje, det mesta smakar bra. Till exempel blir krossade tomater, tärnad sötpotatis, bönor, majs, buljong och kryddor som vitlök, paprikapulver och persilja väldigt gott ihop! 
 
En soppmiddag kräver förstås ett gott bröd till, och för att lyxa till det lite gjorde jag ett fyllt bröd med soltorkade tomater och fetaost. Superenkelt och blir både fint och gott! Det ursprungliga receptet kommer från matbloggen Pickipicki.
 
 
Soppa med sötpotatis & bönor (4-5 port.)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olja att steka i
4-5 dl vatten
1 förp krossade tomter (ca 400 g)
1 stor sötpotatis
1 grönsaksbuljonärning
2 tsk paprikapulver
2 dl majs
140 g bönor
1/2-1 dl hackad persilja
salt & peppar
 
Hacka lök och vitlök. Fräs mjukt i olja i en kastrull. Slå på vatten och krossade tomater. Smula i buljongtärningen. Skala och tärna sötpotatisen och tillsätt i soppan. Krydda med paprikapulver. Låt koka tills sötpotatisen mjuknat, ca 15 min. Rör ner bönor, majs och persilja, smaka av med salt och peppar. Servera med matyoghurt eller gräddfil och gott bröd.
 
 
Fyllt bröd med feta & tomat (1 stort bröd)

25 g jäst
2,5 dl vatten, fingervarmt
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk honung
7-8 dl vetemjöl


Fyllning
2 msk rumsvarmt smör
100 g fetaost
ca 4 soltorkade tomater i olja


Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, honoung och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Sätt ugnet på 250 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord och platta eller kavla ut till en 1 cm tunn kaka, bred på smöret, smula över osten och strö över grovhackade tomater. Rulla ihop, vrid om några varv och forma en krans. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 20 min. Gör några snitt och grädda i nedre delen av ugnet i 5 min, sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 25 min. Låt svalna under bakduk.

 


Ett mjukt bröd och en god stark ost tycker jag är ett givet tillbehör till kräftor, och valet av bröd föll på ett brytbröd med olika frön på. Detta bröd brukar min mamma ofta baka och är både gott och vackert! Dessutom är det bra mycket enklare än vad det ser ut. Fröna på brödet går att byta ut som man vill; pumpafrön, solrosfrön, linfrön, havregryn, sesamfrön, vallmofrön... Allt funkar, det är bara att välja det man själv tycker blir gott och fint!
 
 

Brytbröd (1 stort brytbröd och några styckbröd)

50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
1 msk honung
2 msk olja
ca 12 dl vetemjöl

frön av olika slag

Smula jästen i en bunke och rör ut med ljummet vatten. Tillsätt salt, honung, olja, solrosfrön och havregryn. Rör om. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 45 min, till dubbel storlek.  Dela degen i ca 20 bitar och lägg så många som får plats, ca 12 st, i en smord form med löstagbar kant. Lägg resten på  plåt med bakplåtspapper. Pensla brödet med vatten och strö över olika sorters frön på de olika bullarna i ett fint mönster. Låt jäsa övertäckt ca 45 min. Grädda i 200 grader i ca  ca 20 minuter  (ca 8 min för styckbröden) tills det fått fin färg.

 
 


Vill ni baka ett riktigt gott bröd till helgfrukosten så tycker jag att ni ska satsa på havetekakor. Mjuka ljuvliga tekakor med havregryn i som ger god smak och lite tuggmotstånd. Och jag vet att många tycker att det verkar krångligt att baka bröd, men det här är ett enkelt bröd som är lätt att lyckas med. Ingen surdeg, inga stora limpor som är svåra att få bra gräddade, inga långa jäsningstider. Jag gjorde dessa tekakor i miniformat för att servera bredda till ett fika, men det år förstås bra att göra i normal storlek. Använd ett glas, en skål eller något annat i lagom storlek att stansa ut bröden med. Lycka till!
 
 
Havretekakor (ca 20 st)

50 g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
50 g jäst
ca 11 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 msk honung

1 tsk salt

Blanda havregryn och mjölk i en kastrull. Låt stå 5 min. Rör om och värm till 37°. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma mjölkblandningen och rör ut jästen. Tillsätt honung och salt. Blanda ner mjöl till en smidig deg. Klicka i smöret och arbeta in det i degen. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 45 min. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen till en stor platta, ca 1 cm hög. Stansa ut kakor med ett glas/burk eller liknande (degen som blir över mellan kavlas ut igen och stansas till nya tekakor). Lägg på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med gaffel. Låt jäsa under en handduk ca 20 min. Grädda bröden mitt i ugnen ca 8 min i 250 grader. Låt dem svalna på galler.

 


Skärtorsdagen är här och så också påsken. Jag har städat och packat hela förmiddagen för efter lucnh bär det av mot Dalarna för påskfirande. Påskägget är fyllt och väskan packad med böcker och tidningar- redo för påskledighet! Men, nu ska ni få ett alldeles icke sockrigt och färgglatt recept men som passar vädligt bra till påsken och särskilt påskbordet, nämligen ett urgott knäckebröd! Tunt, sprött och smaksatt med dill och citron. Ruskigt gott till lax kan jag tänka mig! Smaksättningen går förstås att utesluta eller byta ut. Det är inte alls svårt att baka knäckebröd, det som är viktigt att tänka på är att kavla degen riktigt tunt, så tunt du kan och att passa bröden när de gräddas, de bränns lätt! Annars är det inga konstigheter, och att ha sitt egenbakade knäckebröd känns väldigt trevligt och lyxigt måste jag säga!
 
 
Dill- och citroknäcke
2 1/2 dl mjölk (rumsvarm)
2 1/2 dl durumvete
15 g jäst
1 tsk torkad dill
 
4 dl vetemjöl
skalet av en citron
2 msk citronsaft
1/2 msk honung
1 1/2 tsk salt
2 krm hjorthornssalt
 
vatten till pensling
flingsalt
 
Blanda ihop mjök, durum, jäst och dill. Låt jäsa övertäckt i ca 15 min. Blanda sen i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt 30 min. Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje bit så tunt som möjligt. Kavla sen med en kruskavel eller nagga brödet tätt. Skär varje platta i så stora bitar du vill ha.Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Spraya eller pensla brödet med vatten och strö över flingsalt. Grädda ca 7 min i 250 grader. Låt svalna på galler.
 


Egentligen tycker jag väldigt mycket om att baka bröd, och inte minst äta det! Men eftersom jag jobbar extra på Örebros bästa konditori så har jag liksom tillgång till så himla mycket gott bröd att det inte finns så stor anledning att baka något själv.Men, härom dagen blev jag så sugen på ett sprillans nybakt bröd och fixade därför ihop en filmjölkslimpa med lingon. Filmjölkslimpa är det perfekta brödet när man vill kunna äta det inom en snar framtid, någon jäsning krävs nämligen inte. Brödet bakas på bikarbonat och är bara att röra ihop och hiva in i ugnen. Precis hur smidigt och gott som helst! Det går nästan inte att misslyckas med ett bröd som detta. I denna variant hade jag lingon och havregryn som gjorde det saftigt och fick ett härligt tuggmotstånd. Mjölsorterna är det inte så noga med, håll dig bara till antalet dl och blanda som du vill.
 
 
Filmjölkslimpa med lingon

3 dl rågsikt
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

0,5 dl solroskärnor
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1,5 dl lingon (alt. lingonsylt, minska då på sirapen)
0,5 dl sirap
4 dl filmjölk


Blanda alla torra ingredienser. Rör ner lingon, sirap och fil. Klicka ner i en avlång bakform med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och grädda i 175 grader i ca 50 min. 

 
 
Recept på en annan variant på filmjölkslimpa med bl a torkad frukt och mandel finns HÄR.


Finns det något mer helglyxig än att äta nybakat bröd till frukost? Jag tror knappt det. Och behöver man dessutom inte lämna hemmet för att få tillgång till ett par varma frallor så är det ju ännu bättre. Hur gör man då det, utan att sätta igång med ett storbak på lördag morgon? Jo, det stavas kalljästa frallor! Rör ihop en deg, dela i bitar, lägg på en plåt som får stå i kylen över natten och jäsa. Morgonen därpå är det bara att hiva in plåten i ugnen och grädda i tio minuter (dvs under tiden du brygger te/kaffe, dukar fram pålägg och tänder ljus). Sedan är det bara att hugga in!

Kalljästa frallor (10-12 st)

3 dl ljummet vatten
2 msk olja
25 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 7 dl vetemjöl (eller delvis annat mjöl)


Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt salt, socker och vetemjöl, blanda allt tills det blir en fast deg. Dela degen i 10-12 delar och rulla till små frallor. Doppa varje bulle i mjöl. Lägg ut frallorna på en bakpappersklädd plåt, ställ in dem i kylskåp över natten med en handduk över. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter tills bröden har blivit gyllenbruna.

Lyx i en korg! Ät med smör och god ost.
 
Pensionärsvarning på mig och mannen nu när vi alltid löser Melodikrysset till lördagsfrukosten. Men ack så mysigt!


Vegetarisk tacos, kan det vara någonting? Att det kan! Vegetarian eller inte så borde ni verkligen testa detta. Röda linser (jajamen, linser idag igen) kokta till en härligt tjock röra kryddad med vanliga tacokryddor ger en otroligt god smak. Konsistensen är dessutom bra mycket godare än traditionell tacofärs. Det här är mjukt, krämigt, varmt och alldeles otroligt gott. Våga testa!
 
 
Det enda som behövs är 1 del okokta röda linser och 3 delar saltat vatten. 2 dl linser och 6 dl vatten är lagom för 4 portioner. Koka upp vattnet och häll i linserna. Låt koka tills linsena är mjuka och börjar koka ihop, ca 10 min. Tillsätt tacokrydda efter tycke och smak och servera med dina favorit-tillbehör. Jag körde ikväll med rödlök, blandade grönsaker, gräddfil, riven ost och superenkla mjuka stekpannebröd:
 
Stekpannebröd (6 st)
3 dl rågsikt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
1,5 dl vatten
 
Blanda rågsikt, bakpulver och salt. Tillsätt vattnet och rör till en smidig deg. Dela degen i sex delar och kavla ut till runda kakor, lika stora som stekpannan. Stek i torr och het stekpanna någon minut på varje sida. Lägg mellan rena kökshanddukar så håller sig bröden mjuka och varma under tiden.
 
 
 
Receptet är från vardag.nu
 


Efter att ha läst om recept på fröknäcken i var och varannan blogg så kände jag att jag får väl göra ett försök jag också. Och gott blev det! Kanske världens enklaste recept som ger ett väldigt spröda och knapriga kex fulla med goda fröer. Perfekt till med smör och ost på till kvällsfikat, eller varför inte till ostbrickan?
 
Det ska vara sammanlagt 5 dl frön och det går såklart bra att ta de frön man själv gillar, anvisningarna här är det jag själv använde. Fiberhusk som också ingår är malda physsliumfrön som binder ihop smeten. Finns vid de glutenfria bakgrejerna i vanliga mataffärer och kostar inte många kronor. Självklart går det att även smaksätta kexen med kryddor efter smak. Kanske rosmarin eller timjan? Nästa gång tänkte jag testa med vanliga brödkryddor, jag tänker att det då borde likna finnkrisp lite i smaken.
 
 
 
Fröknäcke/kex (ca 20-25 små kex)
1,5 dl solrosfrön
1,5 dl linfrön
1 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk 
1 tsk salt
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
 
Blanda frön, fiberhusk och salt. Blanda vatten och rapsolja och slå över fröblandingen. Rör till en jämn smet och bred ut på en plåt med bakåplåtspapper så att hela plåten är täckt, det ska vara tunt. Grädda i 150 grader i 45 min. Stäng av ugnen, ta ut plåten och markera rutor i smeten. Ställ sen in plåten igen och låt brödet torka i eftervärmen i några timmar. Bryt isär i "markeringarna". 
 


Eftersom jag jobbar extra på ett konditori/bageri så har jag så att säga fri tillgång till en himla massa bröd, varje vecka.Så det där med att baka eget bröd har liksom fallit bort det senaste året. Men idag gapade faktiskt både frys och skafferi tomt på bröd, sånär som på en ynka liten tekaka. Och så kan man ju inte ha det när det vaknas söndagseftermiddag och därmed fika. Så jag svängde ihop en sats rågrussinbullar (efter Leilas recept i boken A piece of cake), ett favoritbröd jag ofta återkommer till. Snabbbakat med korta jästider som ger ett saftigt och urgott bröd med god smak av russin och brödkryddor. 
 
 
Rågrussinbullar (ca 12 st)
35 g smör
3 dl mjölk
2 msk mörk sirap/brödsirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
50 g jäst
1 dl russin
ca 8 dl rågsikt
 
Smält smöret och häll i mjölk, sirap, salt och kryddor. Låt svalna till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt russin och mjöl tills det blir en smidig deg. Låt jäsa under en handduk ca 30 min. Dela degen i 12 bitar, doppa i rågsikt och lägg på en plåt. Täck med handduk och jäs ytterligare 30 min. Grädda i 225 grader ca 10 min. Låt svalna på galler.
 
 
 
Alldeles nybakat med ost och körsbärsmarmelad och ett litet blåbärssnitt = ett fulländat söndagsfika.


Torsdag idag och därmed inte långt kvar till helgen. Vad passar då bättre än ett ritkigt gott brödrecept till helgens långfrukostar? Här har ni mjuka härliga tekakor som är enkla att baka och känns riktigt lyxiga. Fästmannens absoluta favorit, så när jag bakat dessa stå jag högt i kurs. ;-)
 
 
Tekakor (ca 15 st)

5 dl mjölk
4 dl havregryn
0,5 msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 gram jäst
8 dl vetemjöl

Värm mjölken till 50 grader och häll i havregrynen, salt och sirap. Låt blandningen stå och svälla i ungefär 20 minuter, Smält smöret och rör sedan ner det i blandningen. Smula ner jästen och blanda ordentligt. Tillsätt vetemjölet lite i taget. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storkek i 30 minuter. Knåda ut degen på ett mjölat bakbord, dela upp den i femton bitar och forma till runda kakor. Nagga med en gaffel och låt jäsa under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i 30 minuter. Grädda tekakorna i mitten av ugnen i 225 grader cirka 30 minuter.


Ät med smör, god ost och marmelad!



Puh! Vilken härlig vårdag. Jag har städat och tvättat, planterat blommor och bakat. En riktig fixardag, vilket är bland det mysigaste jag vet. Och så långfika ute i solen som avslutning! Två sorters bröd och muffins hann jag svänga ihop i köket och oj vad länge sen det var jag bakade bröd. Jag har liksom kommit av mig. Men idag blev det en grov limpa med massor av frön och andra goda saker och så klassiska, ljusa tekakor. Två helt olika bröd men oerhört goda, båda två!
 
Det grova brödet är en filmjölkslimpa som bakas på bakpulver och bikarbonat istället för jäst vilket gör att det bara är att röra ihop alla ingredienser, klicka ner i en form och grädda. Enklare blir det inte! Och låt er inte skrämmas av den långa listan ingredienser, man behöver inte ha exakt allt utan kan blanda hej vilt med mjölsorter, nötter, frön, torkad frukt osv. Byt ut det du inte gillar/har hemma och ta det du tycker om.
 
Urgott och saftigt bröd. Allra godast med smör och ost!
 
Filmjölkslimpa

4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade frukt skurna i bitar (t ex aprikoser eller fikon)
1 dl hackade mandlar/nötter
1 dl russin
2 dl vetekross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl/grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrö (eller t ex sesamfrön, pumpafrön)
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat

Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i filen. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna. Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 45 minuter i 200 grader. Låt svalna.



Nu har det gått en hel vecka sen festbuffén och än har jag inte lyckats få ut recept på allt. Men här kommer det sista! Tyvärr har jag inga bilder på de fantastiskt goda baconlindade dadlarna och parmesangratinerade blåmusslorna, men recepten hittar ni i alla fall om ni klickar på länkarna. Två fantastiskt goda buffétillbehör!
 
 
Focaccia med oliver och rödlök

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl 

olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

tunt strimlad rödlök

oliver


Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner oliver och rödlök lite här och var. Baka brödet i mitten av ugnen i 220 grader tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

 

 
Parmalindad sparris
parmaskinka
sparris, fryst eller färsk
pressad citron
olivolja
salt & peppar
 
Koka sparrisen i saltat vatten. Den ska fortfarande ha lite spänst och inte vara helt kokt. Låt svalna något och rulla sparris i parmaskinka, ca 4-5 sparrisar per skiva skinka. Vispa ihop pressad citron, olivolja, salt och peppar efter smak. Ringla över sparrisen. Servera ljummna!
 
Bland det godaste man kan äta- varm, mjuk brieost toppad med nötter/mandlar, torkad frukt och honung.
 
Varm brieostårta
en rund brieost
nötter/mandlar
torkade aprikoser i bitar
halverade körsbärstomater
flytande honung
flingsalt
 
Skär av "locket" på osten så att det vita försvinner. Lägg på nötter/mandlar, frukt och tomater och ringla över riktigt med honung, strö över flingsalt. Sätt in osten i ugnen på ca 150 grader i några minuter tills den blivit lite mjuk och varm. Ät till gott bröd, t ex foccacia, eller kex!

Tidigare inlägg Nyare inlägg

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se