För några veckor sedan fick jag en bit västerbottenost i gå borts-present (så trevlig present!) och den har jag nu använt tillsammans med kantareller på tre olika sätt; toast med smörstekta kantareller och riven västerbottenost, kantarellpasta med västerbottenostsås (som den här med västerbottenost i såsen) och nu senast kantarellrisotto med västerbottenost. Så makalöst goda rätter, alla tre! Men det är ju svårt att misslyckas med två så oerhört goda ingredienser. Och höstiga! En stor gryta med den krämiga risotton här nedan förgyller vilken ruskig höstkväll som helst. Addera tända ljus och en god äppelmust för det ultimata höstmyset.
 
I det här receptet har jag använt mestadels kantareller men även lite champinjoner som utfyllnad eftersom kantareller är så himmelens dyrt. Gott med champinjoner också såklart, men känner du dig rik så kör på bara kantareller!

 
 
Risotto med kantareller och västerbottenost (4 port.)

ca 400 g kantareller
ca 200 g champinjoner

smör att steka i

1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl arboriris
2 dl vitt vin/matlagningsvin
12 dl varm svampbuljong
1,5 dl riven västerbottenost
salt
svartpeppar
hackad gräslök (eller persilja)


Skär svampen i mindre bitar. Stek i en torr, ganska het stekpanna tills svampen släppt all vätska. Tillsätt en klick smör och stek svampen några minuter. Ställ åt sidan. Finhacka lök och vitlök. Stek mjukt i smör på medelvärme i några minuter, det ska inte ta färg. Tillsätt riset och låt fräsa under omrörning i ca 2 min. Häll på vinet och låt koka in helt. Häll på ca 2 dl buljong och pytsa sedan på med buljong allt eftersom det kokar in. Rör under tiden. Riset är klart när det är mjukt men har en liten kärna i mitten. Rör ner västerbottenost och den stekta svampen. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad gräslök/persilja och lite extra riven västerbottenost.

 

 

Kommentarer
Postat av: Felicia

gud vaad gott

2017-09-18 @ 15:48:52
URL: http://frokentv.se
Postat av: Linnea Fällman

Men gud vad gott!! Blev så hungrig av att läsa ditt inlägg

2017-09-18 @ 18:44:04
URL: http://nouw.com/linneafallman

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se