Att äta saker i bröd är ju som bekant ett vinnande koncept. Det mesta blir ju liksom extra gott i bröd. En riktigt vardagsfavorit här hemma är libabröd som fylls med grönsaker, kall yoghurtsås och så något lite matigare, t ex rostade kikärtor, marinerade bönor, ratatouille, falafel eller som här; små bönbiffar. Så små att man kanske kan kalla dem bönnuggets? Krispiga på utsidan tack vare en panering av polenta och mjuk insida med smak av citron och persilja. Fyll på med goda grönsaker och smulad fetaost, klicka på turkisk yoghurt och rulla ihop till en riktigt god och smakrik wrap.
 
Nuggetsen behöver förstås inte paneras i just polenta utan det går bra med panko, vanligt ströbröd, sesamfrön eller så kan man strunta helt i paneringen. Men prova gärna polenta, det ger både fin färg, god smak och trevlig krispighet!
 
 
Polentapanerade bönnuggets (ca 4 port.)
4 dl kokta vita bönor
1 ägg
2-3 msk ströbröd
2-3 msk vetemjöl
rivet skal av 1 citron
ca 1 dl hackad persilja
salt & peppar
ca 1,5 dl polenta
olja till stekning
 
Lägg alla ingredienser utom polentan i en matberedare och kör till en jämn och lagom fast smet. Ta lite mindre/mer mjöl tills du får en bra konsistens. Ställ smeten i kylen en stund så att den sätter sig. Forma till små nuggets och vänd i polenta. Stek i olja tills biffarna fått fin färg och en knaprig yta.
 
Servera i bröd med yoghurt, smulad fetaost och grönsaker. Jag hade babyspenat, ärtskott, majs och färsk persilja. Urgott!
 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se