Något som jag verkligen roas av är att receptsurfa. Jag kan ägna timmar åt att leta och läsa recept på diverse bloggar, Facebookgrupper och Instagramkonton. Både för njutningen och inspirationen men också för konkreta tips på vardagsmat och helgmiddagar. Det är sällan som jag följer recept rakt av, jag vill gärna göra om och trixa och fixa lite själv. Receptet i det här inlägget är en sådan variant. Ett recept från Coop som jag lånat idéen från men ändrat om lite för att passa mig gällande smak, vad som fanns i kylskåpet osv. Och gott blev det! En rolig rätt men nya smaker i form av kokospanering som blev himla gott och krispigt tillsammans med salt, mjuk halloumi. Rostade sötpotatisklyftor är ju alltid gott och den söta smaken passade fint ihop med en syrlig, kall sås med lime. Testa!
 
 
Kokospanerad halloumi, rostad sötpotatis och limekräm (4 port.)
3 sötpotatisar
olja
salt
 
1 paket halloumi (200 g)
1/2 dl vatten
3/4 dl vetemjöl
ca 2 dl kokos
olja att steka i
 
1,5 dl matyoghurt
0,5 dl creme fraiche
1 lime
salt & peppar
 
Skär sötpotatis i klyftor. Torka av klyftorna med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Lägg på en plåt och ringla över olja. Vänd runt så att klyftorna täcks av oljan. Rosta i 200 grader i ca 30 min tills klyftorna är mjuka och fått fin färg. Ta ut och salta.
 
Skär halloumin i 0,5 cm tjocka skivor. Blanda mjöl och vatten och vänd skivorna i och vänd sedan i kokosen. Stek i olja på medelvärme tills kokosen fått fin och blivit knaprig.
 
Blanda yoghurt, creme fraiche och skalet från limefrukten. Smaka av med salt och peppar.
 
 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se