När min syster var barn så önskade hon alltid samma tårta på sin födelsedag: pannkakstårta! Och den skulle vara dekorerad precis som i Pettson och Findus-boken Pannkakstårtan, nämligen med punchpraliner (sådana små bruna godisbitar med vita prickar på). Och det är klart att man vill äta pannkakstårta med punchpraliner på, det är ju väldigt gott! Konstigt nog väldigt mycket godare än att äta pannkakor på vanligt sätt? Och så mycket svårare är det ju inte; stek ett lass pannkakor och varva med vispad grädde och sylt. Toppa med grädde och godis och hugg in!
 
När vår ettåring firade sin första födelsedag i somras hade vi ett minikalas i trädgården, innan det stora kalaset helgen efter, då vi åt pannkakstårta. Dock inte särskilt uppskattat av födelsedagsbarnet märkligt nog, men det betydde ju bara mer tårta till oss vuxna!
 
 
Pannkakstårta à la Pettson (ca 6 bitar)
4 dl vetemjöl
1,5 tsk salt 
8 dl mjölk
4 ägg
50 g smör
 
250 g valfri sylt
4 dl vispgrädde
punchpraliner
 
Blanda mjöl och bakpulver. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Smält smöret och rör ner i smeten. Grädda smeten, gärna i en lite mindre stekpanna, i smör till ett gäng pannkakor och låt svalna. Vispa grädden och varva pannkakorna på ett fat med grädde och sylt (vartannat lager) och avsluta med ett lager grädde. Toppa med praliner och kanske nåra biggarårer. Hugg in! Och obs, en pannkakstårta blir bara godare till dagen efter.
 
 


Det pratas ju mycket om att det varit en så bedrövlig sommar rent vädermässigt, och visst håller jag med om att det inte varit någon supervarm högsommar, men där vi har varit i sommar har det i princip alltid varit soligt. Så gott som varje dag! Och soliga sommardagar betyder för mig fika utomhus. Vi har fikat i parker, på stränder, på verandor och i olika trädgårdar. Och vad har vi fikat då? Jo, bland annat denna ljuvliga citronkaka med vallmofrön och ricottaost. Vallmofröna fler både god smak och härligt krisp och ricottan gör kakan riktigt saftig och tung. Dessutom hälls en varm citronsockerlag över den nygräddade kakan som också ger kakan extra saftighet och dessutom en knaprigare yta. Så gott!
 
Receptidén kommer från Elsa Billgren, men jag har ändrat en del på receptet.
 
 

Citron- och vallmokaka med ricotta

200 g rumstempererat smör
2 1/4 dl socker
3 ägg

100 g ricottaost

skalet från 1 citron

3 1/4 dl mjöl 
1 tsk bakpulver
en nypa salt
4 msk blå vallmofrön

Sockerlag
Saften från 1 citron
1/2 dl socker

 
Vispa smör och socker poröst. Vispa ner ett ägg i taget och rör sen ner ricotta och citronskal. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vallmofrön och vänd ner i smeten. Klicka ner smeten i en smord och mjölad/bröad sockerkaksform. Grädda kakan i 175 grader i ca 40 min tills kakan är gyllenbrun och känns torr i mitten. Medan kakan är i ugnen: blanda citronsaft och socker i en kastrull och koka upp så att sockret löser sig. När kaan är ute ur ugnen- picka hål i kakan med en potatissticka och häll över den varma citronsockerlagen. Låt kakan svalna i formen och vänd sedan upp och skär i skivor.
 
 


I sommar har jag gjort om köksfönstret till ett riktigt sommarfönster; jag har fyllt det med krukor med färska kryddor. Basilika, timjan, mynta, gräslök och dill frodas i krukorna och ger både en fantastisk doft i köket och såklart härlig smak till maten. Myntan åker ofta ner i karaffen med vatten till maten och jag dillen har jag på frukostmackan varje dag tillsammans med färskost, gurka och örtsalt. De andra kryddorna, basilika, timjan och gräslök, använde jag härom dagen till en riktigt god, kall örtsås. Den serverade jag till en enkel potatissallad med bland annat färskpotatis och prästost i. Riktigt somrigt och gott! Har man inte köksfönstret fyllt med färska kryddor går det såklart lika bra med frysta.
 
 
Färskpotatissallad med örtkräm (4 port.)
2 dl creme fraiche
1 dl blandade örter (färska eller frysta)
salt och peppar
 
800 g färskpotatis
1 påse machésallad
1 ask cocktailtomater
1 rödlök
ca 100-150 g prästost (eller annan smakrik ost)
flingsalt & svartpeppar
 
Lägg creme fraiche och kryddor i en bunke och mixa med stavmixer till en slät, grön kräm. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
 
Skrubba och koka färskpotatisen mjuk. Låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg i en stor skål och blanda med machésallad. Skär tomaterna i halvor, strimla rödlöken och skär osten i kuber. Blanda ner i skålen och strö över flingsalt och svartpeppar.
 
Servera potatissalladen med örtkrämen och gärna vitlöksbröd. Det gör du enklast såhär: skär ett ljus bröd, t ex baguette, i skivor. Pensla båda sidor med olivolja och gnid en halverad vitlöksklyfta på båda sidor. Lägg på ett ugnsgaller och kör på 225 grader grilleffekt i ugnen tills bröden fått färg. Vänd på dem och grilla andra sidan.
 
 
 


I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se