Paj är en så himla bra maträtt. Ska jag berätta varför? Det går att förbereda i förväg. Det är enkelt att göra till många. Det går att göra billigt. Det går att göra paj på nästan vad som helst. Det passar till vardag. Det passar till fest. Och det är jättegott! Jag hoppas att dessa argument räcker för att köra en pajspecial. Jag tänker att nu när det är långhelg med Valborg och trevligheter så vill man kanske bjuda på något gott. Med en sallad och kanske ett gott bröd till så blir pajmiddagen komplett. Så här kommer 10 riktigt goda pajer, hoppas att ni hittar något ni gillar!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Bakad potatis känns ju som en riktig 90-talsrätt. Vi åt det ofta som helgmat när jag var barn, med skinkröra och riven ost. Dessutom är det ju en typisk cafélunch. Jag vet inte hur många bakade potatisar jag gjort under alla år jag jobbat på olika caféer. Och visst är det gott, men kanske lite... tråkigt? Jag tycker att det är dags att uppdatera den bakade potatisen och hivade således in ett gäng sötpotatisar i ugnen istället. 200 grader och ungefär en timme senare var potatisarna klara. Till det gjorde jag en enkel röra med fetaost och vitlök. Sötpotatisen är ju, inte så förvånande, väldigt söt och rätt mild i smaken och gör sig därför himla bra ihop med salt fetaost och pigg vitlök. Det här var riktigt gott, och enkelt! Visst, potatisen tar sin lilla tid i ugnen, men under tiden hinner du ju göra röran, fixa en sallad, diska undan och duka. Inte så dumt!
 
 
Bakad sötpotatis med fetaostkräm (4 port.)
4 sötpotatisar
salt
 
1 paket fetaost
100 g färskost
2 dl matyoghurt
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
salt & svartpeppar
 
Tvätta av sötpotatisarna och lägg i en ugnsform. Baka i ugnen i 200 grader i 1-1,5 timme, känn med en sticka så att potatisen är mjuk. Mosa fetaosten och blanda med färskost och yoghurt. Finhacka rödlöken och finriv/pressa vitlöken. Blanda i fetaröran och smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund i kylen innan servering. 
 
Ta ut potatisen och skär ett kryss i potatisen. Låt ånga ur lite, den blir jättevarm! Salta och fyll sedan med fetaoströran. Servera med en god sallad.
 


Pasta carbonara skulle jag nog kunna utse till den allra godaste pastarätten. Så enkel men så genialt god! Det tyckte jag tidigare som köttätare men även nu, utan baconet. För jag tycker att det är äggulan, parmesanen och svartpepparen som är det goda med carbonara, och så spagettin såklart! Har man bara de ingredienserna så är man hemma, men det är ju också gott att ha något slags tillbehör. Jag brukar oftast använda mig av stekt svamp, gärna kantareller när de är i säsong men annars funkar champinjoner lika bra. Soltorkade tomater är också riktigt gott till; strimla och stek ganska hårt med lite vitlök och gärna en skvätt liquid smoke för lite rökig smak. Mums!
 
Men så till dagens carbonara, med rostad blomkål! Ett recept jag dök på på Susannes skafferi, en matblogg väl värd att spana in. Blomkålen rostas gyllenbrun i ugnen och blir otroligt god och får en härlig konsistens. Blomkål och parmesan var dessutom en sällsynt lyckad kombination! 
 
Lite blekt men ack så gott!
 
Rostad blomkålscarbonara (4 port.)
4 port. spagetti
1 blomkålshuvud (ca 750 g)
4 äggulor
1 dl grädde
1 dl riven parmesan
salt & svartpeppar
 
Dela blomkålen i mindre buketter. Lägg i en ugnsform och rosta gyllene på 225 grader i ca 15 min. Vispa ihop äggulor, grädde och riven parmesan. Koka spagettin. Häll av och rör ner äggblandingen. Vänd ner blomkålen och smaka av med salt och mycket svartpeppar.
 


Jag vet att många kan tycka att det är lite svårt med linser, och jag kan förstå det. Linser som i mosigt kokta utan kryddning är ju faktiskt inte alls gott. Men bra kokta med lite tuggmotstånd kvar och gott smaksatta i en gryta, soppa eller kanske sallad så är linser väldigt gott. Härom dagen åt jag en av mina favoriträtter där linser verkligen kommer till sin rätt och kände att jag måste påminna er om den: belugabolognese! Alltså som köttfärssås men med belugalinser istället för köttfärs. Så makalöst gott! Gör precis som ni brukar göra er köttfärs men med linserna istället, eller så följer ni mitt recept nedan.
 
(Belugalinser är torkade och säljs på välsorterade mataffärer.)
 
 
Belugabolognese (4-5 port.)

1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor

olja att steka i
1 1/2 dl svarta belugalinser 
400 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
2,5 dl vatten
1 umamibuljongtärning el. grönsaksbuljongtärning
1 tsk råsocker
1 msk balsamvinäger
1 msk oregano

1 msk basilika

salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Stek den gula löken i olja tills löken mjuknat och blivit glansig. Fräs med vitlöken. Skala och riv moroten grovt och fräs med löken. Tillsätt linser, krossad tomat, tomatpuré, vatten, buljongtärning, råsocker, balsamvinäger och kryddor. Låt puttra med lock på glänt ca 25 minuter eller tills linserna har fått bra konsistens. Späd ev med mer vatten för lösare sås. Smaka av såsen med salt och svartpeppar.



Förra året gjorde jag ett rejält samlingsinlägg med mina bästa påskrecept. Och eftersom påsken fortfarande, tro det eller ej, hör ihop med choklad, godis, gult och marsipan så är ju dessa recept och tips faktiskt lika aktuella även i år. Dock har jag lagt till några fler härliga recept på bakverk och godis, så här kommer ett riktigt fullmatat och superpåskigt inlägg med allt ni kan önska till påsk; pyntade påsktårtor, sockrigt godis till påskäggen, härligt bröd till påskbordet eller påskfrukosten och så några enkla påskpyssel. 
 
Glad påsk på er!
 
BAKVERK
 
Chokladmazarinkaka                                      Påskig budapeststubbe
 
 
Ananas- och citronpaj                                   Citronkladdkaka
 
 
Banan-och chokladtårta                                Citronmazariner
 
 
Citronbiskvier                                                     Påskmuffins
 
 
Choklad- och mockatårta                                Persikopaj 
 
 
Citronmuffins med frosting                                Pavolvatårta med mascarponekräm
 
GODIS
 
Citronmarshmallows                                        Aprikosfyllda mandelägg
 
 
Geléhjärtan                                                        Stekta ägg
 
 
Kokostryffelägg                                                 Violmarshmallows
 
 
Chokladdoppade marsipanägg                       Violkyssar
 
 
BRÖD
 
Limpa med kallpressad rapsolja                       Dekorativt brytbröd
 
 
Dill- och citronknäcke                                        Gifflar
 
PYSSEL
 
Klä om ditt påskägg                                          Pappersägg
 


Lakrits brukar ju vara en riktig vattendelare, antingen så gillar man det inte alls eller så är det favoritgodiset. Jag tillhör definitivt den sistnämnda kategorin! Jag tycker dessutom att lakrits är himla gott ihop med choklad och komponerade därför en kaka med båda dessa godsaker. En kladdig chokladkaka med krossad turkisk peppar i, toppad med en mörk chokladglasyr med lakrits i. Ni kanske anar hur makalöst gott det blev? Ljuvligt! Den bästa kombinationen av två godissorter. Och eftersom godis verkligen hör påsken till så tycker jag att den här kakan lämpar sig alldeles utmärkt för högtiden. Baka den, toppa med fina godisägg och servera med vispad grädde. 

 
Choklad- och lakritskaka

150 g smör
3 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 1/2 dl vetemjöl
75 g turkisk peppar (en halv påse)

Glasyr

3 st kick (lakritsgodis)
2 msk vispgrädde
30 g mörk choklad
50 g smör

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Blanda vaniljsocker, kakao och mjöl och rör ner i äggsmeten. Mortla turkisk peppar till ett pulver. Rör ner i smeten. Blanda ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med östtagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda i 175 grader i ca 20 min. Känn med en sticka efter hand så att den har stelnat men inte blir för torr. Ta ut och låt svalna.

Klipp Kick-godiset i småbitar. Koka upp grädden i en kastrull och lägg i lakritsen. Sänk värmen och rör tills allt smält. Blanda ner smör och choklad och  rör till en slät och blank smet. Låt svalna (utan att stelna) och häll sedan över kakan. Ställ i kylen och låt stelna minst 1 timme. 

 

 


Idag går vi ju in i påskveckan, härligt! I helgen smygstartade jag påsken lite med att gå på påskmarknad, plocka in ris och köpa påskliljor. Och dessutom laga en lite påskig söndagsmiddag. Eller ja, kanske snarare vårig än påskig. Nämligen en paj som vi åt med en krispig sallad, färskt bröd och smör och påskmust! Pajen var fylld med gröna godsaker som purjolök, squash och broccoli och dessutom både riven hårdost och krämig färskost. En riktig lyxpaj med andra ord. Perfekt att ha på påskbordet! Och till efterrätt blev det något som också passar perfekt till påsken, nämligen något så gott som... Nej, förresten, det får ni se imorgon!
 
 
 
Paj med gröna godsaker & färskost (5-6 port.)
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
 
1 färskt "broccoliträd"
1 purjolök
1 squash
olja att steka i
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven ost
100 g färskost
salt & peppar
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Klä en pajform med degen och ställ i kylen minst 30 min. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Skär broccolin i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Skär squashen i små tärningar. Stek allting i en stekpanna i lite olja tills grönsakerna mjuknat något, de behöver inte få färg. Blanda grönsakerna med den rivna osten oc lägg i pajskalet. Klicka över färskosten. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll över fyllningen. Grädda pajen ca 35-40 min i 200 grader tills den fått fin färg och är genomgräddad. Ta ut pajen och låt stå minst 10 min innan servering så att den stannar.
 
Gröna, goda grönsaker som steks mjuka innan de får ta plats i pajen.
 
Grönsaker, ost och färskost på plats. Bara äggstanningen kvar.
 
Färdiggräddad och klar för servering!


Jag har nog skrivit om begreppet "plåt" tidigare, men jag tar det igen. I min familj har vi sen jag var barn ätit en ofta återkommande maträtt som vi kallar för plåt. Det är helt enkelt en ugnsplåt fylld med olika goda grejer som rostas tillsammans och äts med exempelvis sallad, kanske lite bröd och en kall sås. På plåten ligger framför allt rotfrukter, lök och grönsaker. Potatis, rödbetor, squash, paprika, aubergine, palsternacka, morot... Ibland kanske plåten toppas med exempelvis fetaost, ibland med oliver. En man tager vad man haver-rätt och ett både gott och smidigt sätt att både laga och severa maten på. Härom dagen gjorde jag en riktigt god plåt på följande sätt: klyftor av sötpotatis och kryddade kikärtor fick rostas tillsammans. Flagad mandel åkte på mot slutet av rostningen för att få lite färg och smak och ge god knaprighet. Ut med plåten och på med majs, stekta halloumitärningar och ruccola. Till detta serverades vitlöksyoghurt och picklad rödlök. Så gott! 
 
 
 
Plåt med sötpotatis, kikärtor och halloumi
3 sötpotatisar
olja
1 tetra kikärtor
2 tsk paprikapulver
1 cayennepeppar
2 vitlöksklyftor 
salt och peppar 
1 dl flagad/hackad mandel
ca 2 dl majskorn
1 förp (200 g) halloumi
1/2 påse ruccola 
 
Tvätta och klyfta sötpotstisen. Torka av med hushållspapper så att klyftorna blir torra. Vänd runt i olja och lägg på en plåt. Häll av och skölj kikärtorna. Krydda med paprikapulver, cayennepeppar, finriven vitlök, salt och peppar. Lägg på plåten med sötpotatis. Rosta i 200 grader ca 20 min tills sötpotatisen är mjuk och fått lite färg. Strö över mandeln sista minuterna. Tärna och stek halloumin i en stekpanna. Ta ut plåten och strö över halloumi, majskorn och ruccola. 
 
 


Pasta med ostsås kan ju liksom aldrig bli fel, och det blev det inte den här gången heller. Jag la en grönsaksröra på färska lasagneplattor, rullade ihop och la i en ugnsform. På med en härlig ostsås och så in i ugnen! Såklart kan man ju använda plattorna som en vanlig lasagne och bara lägga ihop, men jag tycker rullar blir lite roligare att göra och lite trevligare att äta. Grönsaksröran som jag använde som fyllning var en kombination av vad som fanns hemma i kylen och vad som var prisvärt i affären; squash, purjolök, morot, vitlök, champinjoner och så ett gäng soltorkade tomater. Men känns dig fri att ta det du gillar! Paprika är säkert gott i liksom aubergine, gul lök, kanske selleri om man gillar det. Vill du göra precis som jag gjorde så kommer receptet här:
 
 
Canneloni med grönsaksröra (4-5 port.)
2 förp. (à 200 g) färska lasagneplattor
1 squash
1 stor morot
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 nävar champinjoner
ca 10 soltorkade tomater
1/2 dl tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
salt & svartpeppar
 
5 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 msk smör
2 dl riven ost
salt & vitpeppar
 
Skala moroten. Riv morot, squash och champinjoner grovt. Strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Strimla soltorkade tomater. Fräs allting i lite olja i en gryta/traktör utan att det tar färg men tills vätskan släppt. Tillsätt tomatpuré, grönsaksbuljong och vatten och koks ihop till en mjuk, såsig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna något och gör under tiden ostsåsen: vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Klicka ner smöret och koka upp. Koka några minuter under omrörning tills såsen tjocknat. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. 
 
Lägg en klick grönsaksröra på en lasagneplatta och rulla ihop (doppa plattorna snabbt i hett vatten om de är svåra att rulla). Lägg i en smord ugnsform. Upprepa med all röra och alla plattor. Häll ostsåsen över och gratinera i 200 grader i ca 20 min, tills gratängen fått fin färg.
 
 
 
 
 


Vi kör ett kakrecept till! Jag hade nämligen mysigt fikabesök i fredags, och vad kan man mer önska av en fredagseftermiddag än trevligt sällskap? Ja, det skulle väl vara en stor kanna te och ett välfyllt kakfat då. På kakfatet låg denna gång ett nytt påfund (i alla fall för mig), nämligen brysselkex med lime. Jag gillar verkligen vanliga brysselkex, sådana småkakor med rosa sockerkant, och blev sugen på att göra en ny variant. Lime är ju himla gott och ger dessutom en fin, naturlig färg utan att behöva använda karamellfärg. Och det blev väldigt gott! Smöriga, pröda kakor med sötsyrlig knastrig kant. 
 
Ett knep för att få riktigt fina och runda kakor är att forma den nygjorda degen till en rulle och vira in i platsfolie. Här kan det vara lite svårt att få rullen helt jämn då degen är så mjuk, så lägg sedan rullen i kylen en liten stund, ca 15 min, och ta sedan ut den igen och rulla den riktigt jämn nu när den stelnat lite. Låt vila ytterligare minst 15 min och skiva sedan upp i skivor. Lycka till!
 
 
Brysselkex med lime (ca 20 st)
150 g smör
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3,75 dl vetemjöl
 
1 lime
ca 1 dl strösocker
 
Mixa samman smör, socker, vaniljsocker och mjöl till en deg, gärna i matberedare. Forma till en rulle och vira in i plastfolie. Lägg in i kylen minst 30 min. Riv limeskalet fint och blanda med socker. Ta fram rullen och ta bort plasten. Rulla degrullen i limesockret så att all deg täcks. Skiva i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna. 
 
Limesocker.
 
Färdiga att gräddas!
 
Och redo att ätas! 


I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se