Trots att jag bor i lägenhet så har jag lyxen att få en massa härliga grönsaker alldeles gratis, tack vare mina föräldrars frodiga trädgårdsland. Rödbetor, squash, spenat, grönkål, tomater, gurka och sallad har jag kunnat fylla kylskåpet med efter de senaste besöken- förstår ni vad härligt? Squashen har fått bli soppa och sallad, grönkålen tänkte jag nog göra paj på och resten av grönsakerna åker ner i diverse sallader. Rödbetorna gjorde jag något så gott som en ljummen sallad av. Jag ugnsrostade rödbetorna och lät svalna något innan getost, ruccola, rödlök fick åka på, direkt ner på plåten. Ringla över lite honung och smula över flingsalt- voila! Snabbaste och godaste höstmiddagen är klar. 
 
 
Ljummen rödbets- och getostsallad (4 port.)
8 rödbetor
olivolja
1 rödlök
1/2 påse ruccola
ca 200 g getost
ljust bröd, t ex rostbröd eller surdegsbröd (+ olivolja och salt)
flytande honung
flingsalt & svartpeppar
 
Skala och skiva rödbetorna i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper och vänd runt med olivolja. Rosta i ugnen tills rödbetorna är mjuka, ca 30 min. Gör under tiden krutongerna: Tärna brödet och vänd runt med olivolja och salt i en bunke. Stek frasigt och gyllenbrunt i en stekpanna.
Ta ut rödbetorna och låt svalna något. Smula getosten och skiva rödlöken tunt och fördela över rödbetorna. Strö över ruccola och krutonger. Avsluta med att ringl över honung och strö över flingsalt och svartpeppar.
 

Kommentarer
Postat av: GoForFit

Den där skulle jag ju älska! Galen i rödbetor. Galen i getost. Galen i rödlök. Galen i ruccola. Mååååste testa!

Svar: Då är ju detta den ultimata rätten för dig, testa! :)
Julia Hellquist

2016-09-02 @ 16:08:48
URL: http://goforfit.se/

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se