Ni passar väl på att kantarellfrossa nu när dessa guldklimpar är i säsong? Eller ni är kanske inte lika frälsta som jag? Jag blev i alla fall himla glad när jag härom dagen sprang på kantareller för 89 kr/kg, billigaste hittills i år! Det kan ju i och för sig kännas himla dyrt med nära på hundra kronor kilot för en matvara, men då tänker jag på att jag aldrig köper kött (som ju ofta kostar det, och mer) och kan därmed lyxa till det med lyx-kantareller några begränsade veckor om året. Hur som helst, dessa ljuvliga godsaker fick åka ner i ett frasigt pajskal tillsammans med ett gäng champijoner, och stark prästost och bilda höstens allra godaste paj.
 
 
Höstig kantarellpaj (ca 6 port.)
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten
 
ca 500 g kantareller
1 gul lök
smör att steka i
2 d riven ost
2 grädde
2 dl mjölk
4 ägg
salt & peppar
 
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Låt vila i kylen 30 min. Kavla ut och klä en pajform, nagga botten och förgrädda skalet i 200 grader i 10 min. Ansa och dela kantarellerna om de är stora. Stek tills de släppt all vätska. Klicka i smör i stekpannan och stek tillsammans med finhackad gul lök tills löken blivit genomskinlig. Fördela svamp och lök i pajskalet tillsammans med osten. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar och häll i skalet. Grädda i 200 grader i ca 30 min tills pajen fått fin färg och stannat i mitten.

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se