Förra helgen tilbringade vi i Malmö och Köpenhamn och åt så mycket gott, bland annat fantastiskt goda sallader. Det strålande vädret gjorde att suget efter varm mat höll sig borta, men desto mer lockade kall, fräsch sallad. Vi lyckades pricka in tre fullträffar; en vegansk sallad med bla quinoa och rödbetshummus, en vegetarisk ceasarsallad med avokado och rostade mandlar och någon typ av dansk råkostsallad med syrade morötter och ärthummus. Fasligt goda alla tre och gav mig rejält med salladinspiration. Så här kommer en riktigt god egenkomponerad variant med ingredienser som gjorde sig väldigt fint ihop: (ljummen) quinoa, rödbetor, sparris, babyplommontomater, machésallad, fetaost och hackade mandlar. Till det en honungs- och senapsvinägrett. En riktigt god blanding av såväl smaker som konsistenser, och vårig så det förslår. 
 
 
Quinoasallad med rödbetor och sparris (4 port.)
4 port quinoa
4 rödbetor
1 knippe sparris
1 ask coctail/babyplommontomater
1 paket fetaost
npågra nävar machésallad
1,5 dl mandel
 
1 dl rapsolja
1/2 dl vatten
1,5 msk vit balsamvinäger
2 tsk senap
2 msk honung
salt
 
Koka quinoan och låt svalna något. Koka, skala och klyfta rödbetorna. Dela sparrisen i mindre bitar och koka lätt. Dela tomaterna i kvartar och tärna fetaosten. Grovhacka mandeln. Blanda ihop alla ingredienser eller gör som jag gjort här, fördela allt portionsvis på tallriken. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten och smaka av. Servera till salladen.
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se