Här i Örebro finns det ett jättefint litet café som heter Ingeborgs. De har inte bara stans mysigaste inredning med kristallkronor och sammetsfåtöljer utan även kanske stans bästa sallad! Ett stående inslag på deras lunchmeny är nämligen en varm rödbetssallad med chevré. Jag har flera gånger tänkt att jag borde ge mig på att göra något liknande hemma, och när jag såg att Örebro-matbloggaren Matplatsen gjort just detta blev jag ännu mer inspirerad. Sagt och gjort, igår kväll gjorde jag in egen variant av Ingeborgs sallad och det blev så himmelens gott! I originalsalladen ingår sallad, ugnsgratinerad chevréost, varma rödbetor, honungsrostade valnötter, parmaskinka, vaniljpäron och en krämig hallonvinägrett.
 
Jag modifierade dock salladen lite och tog bort parmaskinkan, bytte ut chevréosten mot fetaost då jag är gravid och inte får äta sådana smarrigheter och ersatte valnötterna med mandlar på grund av allergi. Detta blev exakt hur gott som helst. Den salta, varma fetosten tillsammans med söta päron, krispiga mandlar och syrlig hallonvinägrett gör det här till den ultimata sommarsalladen! Chevré eller feta, nötter eller mandlar, kött eller inte- ni borde verkligen testa det här!
 
 
Varm sallad med rödbetor, fetaost, vaniljpäron och hallonvinägrette (4 port.)
1/2 kruksallad
1/2 påse babyspenat
8 kokta rödbetor
2 päron
en klick smör
en nypa vaniljpulver
2 förp. (à 150 g) fetaost
100 g sötmandel
honung


1 dl philadelphiaost
1 msk hallonvinäger
4 msk hallonpuré
1 tsk vit balsamvinäger
salt & peppar


Dela och skölj salladen. Klyfta de färdigkokta rödbetorna och lägg i en ugnsform. Dela fetaosten på mitten och lägg bredvid rödbetorna. Gratinera i 225 grader tills rödbetorna är varma och osten börjar smälta lite i kanterna. Rosta mandlarna i en het, torr stekpanna tills de fått lite färg. Ringla över honung och rosta lite till. Låt svalna på ett fat. Kärna ur och klyfta päronen och stek halvmjuka i en klick smör. Pudra över en nypa vaniljpulver (obs, inte vaniljsocker!, vänd rund och ställ åt sidan. 
 
Vispa ihop ingredienserna till den krämiga vinägretten.
 
Gör en stor sallad eller fördela på fyra tallrikar: Grunda med salladsbladen i botten. Lägg på ljumma rödbetor och päron. Lägg på den varma fetaosten och strö över honungsmandlar. Servera med hallonvinägretten vid sidan av. 
 
 

Kommentarer
Postat av: Sandra

Men hjälp, det låter huuur gott som helst!

Svar: Det kan jag lova att det är! :)
Julia Hellquist

2016-06-07 @ 07:47:10
URL: http://atilio.metromode.se
Postat av: Isabell

Mycket gott! Jag gjorde med Kvibilles mögelost special, det blev hur bra som helst!

Svar: Mmm, det ska jag testa framöver!
Julia Hellquist

2016-06-10 @ 22:40:06

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se