Smarriga salladsrecept kan man ju inte ha för många av såhär i sommartider, så här kommer just ett sådant. När jag komponerar en sallad (som huvudrätt) tycker jag att det är viktigt att blanda såväl smaker som konsistenser. Helst både något salt, något sött och något syrligt. Och så något krispigt, något mjukt och något knaprigt. Och så gärna en blanding av kallt och lite ljummet/varmt. Då blir salladen mer matig och betydligt godare och roligare att äta än om den mest består av kalla grönsaker. Såhär tänkte jag kring denna sallad:
 
Salt: Halloumi
Sött: Persikor
Syrligt: Citronvinägrett
Krispigt: Isbergssallad
Mjukt: Persikor
Knaprigt: Rostade mandlar
Kallt: Gurka och knipplök
Varmt: Quiona
 
Och det blev kalasgott! En riktig sommarsallad med allt man kan önska. Testa den snarast!
 
 
Halloumi- och persikosallad med citronvinägrett (4 port.)
4 port. kokt quinoa
isbergssallad
4 persikor
2 knipplökar
ca 10 cm gurka
1 näve sötmandel
1 paket halloumi (200 g)
 
1 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1/2 pressad citron
 
Koka quionan (gärna med en buljongtärning i vattnet) och låt svalna något. Den ska vara ljummen. Strimla isbergssalladen, kärna ur och klyfta persikorna, strimla löken, tärna gurkan. Rosta mandlarna i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg och blivit knapriga. Skär halloumin i tärningar och stek gyllene. Vispa ihop olja, vinäger och citronsaft. Montera salladen med quinoa i botten, sedan isbergssallad, gurka, persikor och lök. Avsluta med den varma hallomin och mandlarna. Servera citronvinägretten till. 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se