Snart ny vecka och därmed nya vardagsrätter att sätta tänderna i. Förra veckan stod denna rätt på menyn en kväll; ljummen kikärtssallad med hallomi och soltorkade tomater. Sallad mitt i vintern?! Kanske ni tänker. Men jodå, en riktigt matig och rejäl sallad fylld med goda nyttigheter som bladspenat, oliver, kikärtor, vitlök, ruccola och halloumi passar faktiskt riktigt bra mitt i vintern. Toppa med lyxigt frasiga krutonger så är rätten fulländad. Någon dressing på sidan av behövs inte, olivolja med vitlök plus citronsaft gör jobbet.
 
 
Ljummen kikärtssallad med halloumi & persilja (4 port.)
torrt bröd
olivolja
flingsalt
 
1 burk kikärtor (380 g)
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
citronsaft
1/2 påse ruccola (ca 35 g)
1/2 påse bladspenat ( ca 35 g)
2 dl oliver
1 liten burk soltorkade tomater (ca 10 st)
1 knippe persilja
1 förp. halloumi
salt & peppar
 
Börja med krutongerna. Tärna torrt bröd och stek i stekpanna eller på en plåt i ugnen med olivolja och flingsalt tills krutongerna är frasiga och fått fin färg.
 
Häll av kikärtorna. Riv vitlöksklyftan och vispa ihop olivolja och citronsaft efter smak. Blanda med kikärtorna. Blanda ner båda salladssorterna och oliver. Strimla tomaterna och hacka persiljan grovt. Rör ner i salladen. Tärna halloumin och stek tills den fått fin färg. Toppa salladen med halloumin och smaka av med salt och peppar. Servera med krutongerna. 
 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se