Linsgryta kan ju låta så himla präktigt, nyttigt och kanske till och med lite tråkigt? Men det är det inte! Tråkigt alltså. Men nyttigt, absolut. Och dessutom billigt, miljösnällt och framför allt himla gott! En linsgryta tycker jag ska vara rätt kryddig och mustig i smaken. I den här grytan har de röda linserna fått sällskap vitlök, spiskummin, paprikapulver och muskotnöt, och dessutom aubergine och potatis som gör grytan extra mjuk och matig. Det ser kanske inte mycket ut för världen på bilderna, men jag kan lova att detta är en höjdare! Extra plus för att grytan är ännu godare dagen efter, perfekt i matlådan alltså!
 
 

Linsgryta med aubergine (4 port.)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

olja att steka i
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1/2 riven muskotnöt
1 dl tomatpuré
5 potatisar
1 aubergine

500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning + 2 dl vatten
2 dl okokta röda linser
svartpeppar
salt

Finhacka lök och vitlök, fräs mjukt i lite olja i en gryta. Tillsätt alla kryddor och tomatpuré. Skala och skär potatis i bitar, skär skär aubergine bitar. Fräs i grytan. Tillsätt krossade tomater och buljong. Rör ner linserna och låt koka ca 40 min tills potatisen och linserna är mjuka, rör om då och då. Späd eventuellt med mer buljong om grytan är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera med matyoghurt. 

Röda linser, tomat, potatis och aubergine får koka ihop till en mustig gryta.
 
Ät grytan med en klick matyoghurt för bästa smak!

Kommentarer
Postat av: Isabell

Mm, det får nog stå på menyn nästa vecka! :)

2016-04-08 @ 23:10:34

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se