När min svägerska bjöd på Halv åtta hos mig-middag för ett tag sen så serverades vi gäster en riktigt god sallad till förrätt som jag försökte efterhärma så gott jag kunde, och den blev också vädigt god! Rostad blomkål samsas med tunt skivad squash, tomater, rödlök, ruccola, parmesan och citronvinägrett. Fräscht och med härliga smaker och texturer. Jag ville gärna äta salladen som huvudrätt och la därför till pärlcouscous för att få den lite matigare. Pärlcouscous är helt enkelt ett couscous i ett större, och himla trevligt, format. Låt gärna blomkålen och couscousen vara lite ljumna och servera ett gott bröd till! 
 
 
Sallad med rostad blomkål & pärlcouscous (4 port.)
1 litet blomkålshuvud
1 squash 
1 ask cocktailtomater
1 liten rödlök
1 påse ruccola (70 g)
4 port pärlcouscous (mät enl. paktetet)
hyvlad parmesan
1/2 dl olivolja
2 msk vinäger (t ex vitvins)
saft  och skal från 1 citron
 
Dela blomkålen i små buketter och lägg i en ugnsform och rosta i ca 200 g tills den är mjuk. Låt svalna något. Koka couscousen enligt förpackningen. Häll av och låt svalna något. Vispa ihop olja, vinäger och citronsaft + skal och blanda med couscousen. Strimla rödlöken tunt, hyvla squashen tunt på längden (osthyvel är enklast!), halvera tomaterna och blanda allt med blomkål, couscous och ruccola. Hyvla över parmesan och smaka av med salt och peppar.
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se